0232 7506291 PROF. DR. HAYRİYE ŞEBNEM

sebnemharsa@iyte.edu.tr
0232 7506291
PROF. DR. HAYRİYE ŞEBNEM HARSA
1.
2.
3.
Adı Soyadı: HAYRİYE ŞEBNEM HARSA
Unvanı: Profesör
Öğrenim Durumu: Doktora
Derece
Lisans
Y. Lisans
Doktora
Alan
Üniversite
Ege Üniversitesi
Ege Üniversitesi
The University of Reading
Yıl
1983
1987
1992
4.
Akademik Unvanlar:
Doçentlik: İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü, Mühendislik Fskültesi
26-101995
Profesörlük: İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü, Mühendislik Fakültesi 20-12-2001
5. Yönetilen Yüksek Lisans ve Doktora Tezleri
5.1. Yüksek Lisans Tezleri
1. Özgü, Ş. K., “Application of Zeolites in Biotechnology: Protein Adsorption”,
Biyoteknoloji ve Biyomühendislik Yüksek Lisans Programı, İYTE, (Prof. Dr. Semra
Ülkü ile birlikte), 1998.Çiftçioğlu, R., “The Preparation and Characterization of
Hydroxyapatite Bioceramic Implant Materials”, Malzeme Bilimi ve Mühendisliği
Yüksek Lisans Programı, İYTE, 2000.
2. Büyükkileci, A.O., “L(+)-Lactic Acid Production from Whey using Lactobacillus casei
NRRL B44”, Biyoteknoloji ve Biyomühendislik Yüksek Lisans Programı, İYTE, 2000.
3. Öztürk, B., “Immobilization of Lipase from Candida rugosa on Hydrophobic and
Hydrophilic Supports”, Biyoteknoloji ve Biyomühendislik Yüksek Lisans Programı,
İYTE, 2001.
4. Özdemir, P., “Biosorption of Nickel by using Waste Bakers’ Yeast”, Çevre
Mühendisliği Yüksek Lisans Programı, İYTE, 2001.
5. Sudağıdan, M., “Test of Biomaterials in Biological Systems”, Biyoteknoloji ve
Biyomühendislik Yüksek Lisans Programı, İYTE, (Doç. Dr. Hatice Güneş ile birlikte),
2001.
6. Üzelyalçın, B., “Effect of Trace Elements on the Production of Bakers’ Yeast”,
Biyoteknoloji ve Biyomühendislik Yüksek Lisans Programı, İYTE, 2002.
7. Polat, Z., “L(+)-Lactic Acid Purification Using Ion-Exchange Resins”, Biyoteknoloji ve
Biyomühendislik Yüksek Lisans Programı, İYTE, 2002.
8. Çetin, A. E., “Isolation and Molecular Characterization of Lactic Acid Bacteria from
Raw Milk”, Biyoteknoloji ve Biyomühendislik Yüksek Lisans Programı, İYTE, (Yrd.
Doç. Dr. A.Fazıl Yenidünya ve Doç. Dr. Hatice Güneş ile birlikte), 2002.
9. Erdem, İ., “Preparation of Ultrafiltration-Microfiltration Ceramic Composite
Membranes for Biotechnology Applications”, Biyoteknoloji ve Biyomühendislik
Yüksek Lisans Programı, İYTE, (Prof. Dr.Muhsin Çiftçioğlu ile birlikte), 2002.
10. Çetinkaya, F. T., “Isolation of Bacillus thuringiensis and Investigation of Crystal
Protein Genes”, Biyoteknoloji ve Biyomühendislik Yüksek Lisans Programı, İYTE,
(Doç. Dr. Hatice Güneş ve Yrd. Doç. Dr. A.Fazıl Yenidünya ile birlikte), 2002.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
Gültekin, N., “Preparation and Characterization of HA-Polymer Composite
Biomaterials”, Biyoteknoloji ve Biyomühendislik Yüksek Lisans Programı, İYTE,
(Yrd. Doç. Dr. Funda Tıhmınlıoğlu ve Prof. Dr.Muhsin Çiftçioğlu ile birlikte), 2002.
Şimşek, D., “Preparation and Characterization of HA Powders-Dense and Porous
HA Based Composite Materials”, Malzeme Bilimi ve Mühendisliği Yüksek Lisans
Programı, İYTE, (Prof. Dr. Muhsin Çiftçioğlu ile birlikte), 2002.
Bulut, Ç., “Isolation and Molecular Characterization of Lactic Acid Bacteria (LAB)
from Cheese”, Biyoteknoloji ve Biyomühendislik Yüksek Lisans Programı, İYTE,
(Yrd. Doç. Dr. A. Fazıl Yenidünya ve Doç. Dr. Hatice Güneş ile birlikte), 2003.
Atayol, A. A., “Anaerobic Co-Treatibility of Olive Mill Wastewater”, Çevre
Mühendisliği Yüksek Lisans Programı, İYTE, (Yrd. Doç. Dr. Aysun Sofuoğlu ile
birlikte), 2003.
Yavuz, E., “Investigation of Extromophilic Bacteria Isolates by Using Biochemical
and Molecular Genetic Methods”, Biyoteknoloji ve Biyomühendislik Yüksek Lisans
Programı, İYTE, (Yrd. Doç. Dr. A. Fazıl Yenidünya ve Doç. Dr. Hatice Güneş ile
birlikte), 2003.
Akbalık, G., “Investigation of Industrially Important Extracellular Enzymes for Natural
Bacillus Isolates”, Biyoteknoloji ve Biyomühendislik Yüksek Lisans Programı, İYTE,
(Yrd. Doç. Dr. A. Fazıl Yenidünya ve Doç. Dr. Hatice Güneş ile birlikte), 2003.
Altıok, E., “Production of Proanthocyanidins From Grape Seeds”, Biyoteknoloji ve
Biyomühendislik Yüksek Lisans Programı, İYTE, (Prof. Dr. Semra Ülkü ve Yrd. Doç.
Dr. Oğuz Bayraktar ile birlikte), 2003.
Alper, S., “Production and Isolation of Fungal Chitosan by Submerged Fermentation
Method”, Biyoteknoloji ve Biyomühendislik Yüksek Lisans Programı, İYTE, 2003.
Apaydın, Ö., “Isolation and Characterization of Crystal Proteins”, Biyoteknoloji ve
Biyomühendislik Yüksek Lisans Programı, İYTE, (Doç. Dr. Hatice Güneş ve Yrd.
Doç. Dr. A. Fazıl Yenidünya ile birlikte), 2004.
Altan, A., “Investigation of Microbiological Potential of Balçova Jeothermal Region”,
Biyoteknoloji ve Biyomühendislik Yüksek Lisans Programı, İYTE, (Doç. Dr. Hatice
Güneş ve Yrd. Doç. Dr. A. Fazıl Yenidünya ile birlikte), 2004.
Toprakçıoğlu, D., “Kinetic Modelling of Lactic Acid Production From Whey”, Gıda
Mühendisliği Yüksek Lisans Programı, İYTE, (Yrd. Doç. Dr. Figen Tokatlı ile birlikte),
2004.
Türkan, U., “Biocompatibility of PVD Coated and Ion Implanted Co-Cr-Mn Alloy”,
Malzeme Bilimi ve Mühendisliği Yüksek Lisans Programı, İYTE, (Doç .Dr. Orhan
Öztürk ile birlikte), 2004.
Yıldırım, O., “Preparation and Characterization of Chitosan-Calcium Phosphate
Based Composite Biomaterials”, Malzeme Bilimi ve Mühendisliği Yüksek Lisans
Programı, İYTE, 2004.
Göktaş, S., “Adsorption and Desorption Equilibrium and Kinetics of Ginkgo Biloba
Extract on Natural Zeolites”, Kimya Mühendisliği Yüksek Lisans Pogramı, İYTE,
(Prof. Dr. Semra Ülkü ile birlikte), 2004.
Gündüz, M., “Lactic Acid Production by Lactobacillus casei NRRL B-441
Immobilized In Chitosan Stabilized Ca-Alginate Beads” Gıda Mühendisliği Yüksek
Lisans Programı, İYTE, 2004.
Bozkurt, S. B., “Mechanical Properties of Hydroxyapatite Based Ceramics”,
Malzeme Bilimi ve Mühendisliği Yüksek Lisans Programı, İYTE, (Prof. Dr. Muhsin
Çiftçioğlu ile birlikte), 2005.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
37.
38.
39.
1.
2.
3.
4.
Çınar, Ç., “Distribution and Diversity of Olive Tree Associated with Bacillus
thuringiensis”, Biyoteknoloji ve Biyomühendislik Yüksek Lisans Programı, İYTE,
(Doç. Dr. Hatice Güneş ve Yrd. Doç. Dr. A. Fazıl Yenidünya ile birlikte), 2005.
Polatoğlu, İ., “Natural Zeolite In Natural, Basic and Acidic Medium”, Kimya
Mühendisliği Yüksek Lisans Programı, İYTE, (Yrd. Doç. Dr. Fehime Özkan ile
birlikte), 2005.
Erkuş, O., “Isolation and Characterization of Lactic Acid Bacteria from Traditional
Dairy Foods, Production of Starter Cultures”, Gıda Mühendisliği Yüksek Lisans
Programı, İYTE, 2007.
Üstok, F. I., “Production of β-Galactosidase using Lactic Acid Bacteria and
Optimization of Fermentation Parameters”, Biyoteknoloji ve Biyomühendislik Yüksek
Lisans Programı, İYTE, (Yrd. Doç. Dr. Canan Tarı ile birlikte), 2007.
Yavuzdurmaz, H., “Isolation, Phenotypic and Genotypic Characterization of Yoghurt
Cultures”, Gıda Mühendisliği Yüksek Lisans Programı, İYTE, 2007.
Çelik, E.S., “Evaluation of Exopolysaccharide Contents and Quality Criteria of
Yogurts Produced Using Starter Cultures Isolated from Traditional Yogurts”,
Biyoteknoloji ve Biyomühendislik Yüksek Lisans Programı, İYTE, (Yrd. Doç. Dr.
Figen Korel ile birlikte), 2007.
Özgür, M., “The Effect of Surface Modification of Biomaterials on the Cellular
Interactions”, Biyoteknoloji ve Biyomühendislik Yüksek Lisans Programı, İYTE,
(Prof. Dr. Muhsin Çiftçioğlu ile birlikte), 2008.
Çabuk, B., “β-Galactosidase of Kluyveromyces lactis: Immobilization,
Characterization and Hydrolysis Behavior of Enzyme”, Gıda Mühendisliği Yüksek
Lisans Programı, İYTE, 2008.
Doğan, N., “Production of Pectinase Enzyme from Aspergillus sojae in Batch and
Fed-Batch Systems”, Biyoteknoloji ve Biyomühendislik Yüksek Lisans Programı,
İYTE, (Doç. Dr. Canan Tarı ile birlikte), 2008.
Soydemir, E. “Determination of Whey-Based Medium Requirements and Growth
Characteristics for the Production of Yoghurt Starter Cultures”, Biyoteknoloji ve
Biyomühendislik Yüksek Lisans Programı, İYTE, 2008.
Kömen, G. “Structural Changes of Gluten Proteins During Sourdough Fermentation
of Lactic Acid Bacteria with respect to Gluten Intolerance”, Gıda Mühendisliği
Yüksek Lisans Programı, İYTE, 2008 – 2011.
Baran, E., “Investigations on Aroma Profile of Artisanal Yoghurt Starter Cultures”,
Biyoteknoloji ve Biyomühendislik Yüksek Lisans Programı, İYTE, 2010 – 2013.
Karataş, Ö., “Investigation of the Biocompatibility of Calcium Phosphate-Based
Materials and Cements”, Biyoteknoloji ve Biyomühendislik Yüksek Lisans Programı,
İYTE, 2011- halen.
5.2. Doktora Tezleri
Büyükkileci, A. O., “Investigation of Sugar Metabolism of Aspergillus oryzae”,
Biyoteknoloji Bölümü, ODTÜ, (Prof. Dr. Haluk Hamamcı ile birlikte), 2007.
Polat, Z., “Integrated Approach To Whey Utilization Through Natural Zeolite
Adsorption/Desorption and Fermentation”, Kimya Mühendisliği Bölümü, İYTE, (Prof.
Dr. Semra Ülkü ile birlikte), 2009.
Çetin, A.E., “Preparation and Characterization of Resorbable Calcium Phosphate
Based Bioceramics”, Kimya Mühendisliği Bölümü, İYTE, (Prof. Dr. Muhsin Çiftçioğlu
ile birlikte), 2003 – 2008, 2009.
Bulut, Ç., “Isolation, Characterization and Production of Probiotics”, Kimya
Mühendisliği Bölümü, İYTE, (Prof. Dr. Semra Ülkü ile birlikte), 2004 -2013.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Tarhan, Ö., “Development and Characterization of Novel Peptide and Protein
Nanotubes for Food and Bionanotechnology Applications”, Gıda Mühendisliği
Bölümü, İYTE, 2008 – halen.
Okuklu, B., “Studies on molecular characterization, probiotic and physicochemical
properties of yoghurt starter cultures isolated from Urla region”, Gıda Mühendisliği
Bölümü, İYTE, 2007 – halen.
Çabuk, B., “Development of Functional Food Ingredients for Gut Health”, Gıda
Mühendisliği Bölümü, İYTE, 2008 – halen.
Soydemir, E., “Preparation, Production and Industrial Application of Cheese
Protective Culture” Gıda Mühendisliği Bölümü, İYTE, 2009 – halen.
Şamlı, M., “Polysaccharide Based Packaging Film for Fresh Cut Produce”, Gıda
Mühendisliği Bölümü, İYTE, 2012-halen.
Kömen, G., “Development of Gluten-Free Bread Formulations Containing Dietary
Supplements”, Gıda Mühendisliği Bölümü, İYTE, 2012-halen.
Yayınlar
6.1. Uluslararası hakemli dergilerde yayınlanan makaleler (SCI & SSCI &
Arts and Humanities)
6.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Erkus, O., Okuklu, B. Yenidunya, F. and Harsa, S., “High Genetic and Phenotypic
Variability of Streptococcus thermophilus Strains Isolated from Artisanal Yuruk
Yoghurts”, LWT-Food Science and Technology, accepted, (2013) (DOI:
10.1016/j.lwt.2013.03.007).
Baran, E., Büyükkileci, A. and Ş. Harsa, “Screening of Aroma Profiles for Artisanal
Yogurt Starter Cultures”, New Biotechnology, Abstracts of the 15th European
Congress on Biotechnology, 29, S: 233, (2012).
Çabuk, B. and S. Harsa, “Entrapment of Lactobacillus acidophilus NRLL B-1910 in
Soy Milk Based W/O/W emulsion ”, New Biotechnology, Abstracts of the 15th
European Congress on Biotechnology,29, P: S66 (2012).
Aydın A., Muratoglu, K., Sudagıdan, M., Bostan, K., Okuklu, B. and Harsa, S.,
“Prevalence and Antibiotic Resistance of Foodborne Staphylococcus aereus
Isolates in Turkey”, Foodborne Pathogen and Disease, 8(1):63-9 (2011).
Ustok, F.I., Tarı C. and S. Harsa, “Biochemical and Thermal Properties of Betagalactosidase Enzymes Produced by Novel Yoghurt Cultures”, Food Chemistry,
119, 1114-1120 (2010).
Tarı, C., Ustok, F.I. and S. Harsa, “Production of Food Grade β-galactosidase from
Artisanal Yogurt Strains”, Food Biotechnology, 24:78–94 (2010).
Karahan, A.G., Başyiğit Kılıç, G., Kart Gündoğdu, A., Şanlıdere Aloğlu, H., Öner, Z.,
Aydemir, S., Erkuş, O. and S. Harsa, “Genotypic Identification of Some Lactic Acid
Bacteria by AFLP and Determination of Their Usage Possibility as Starter Culture
Combinations on Beyaz Cheese Production”, Journal of Dairy Science, 93 :1, 1-11
(2010).
Çınar, Ç.; Tarhan, Ö.; Harsa, Ş. and Güneş, H. “Identification and enterotoxin gene
content of environmental B. thuringiensis strains from olive-related habitats in
Turkey”, submitted to Biological Control (2009).
Tarı, C., Ustok, F.I. and S. Harsa, “Optimization of the Associative Growth of Novel
Yoghurt Cultures in the Production of Biomass, Beta-galactosidase and Lactic Acid
Using Response Surface Methodology”, International Dairy Journal, 19, 236-243
(2009).
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
Apaydin, O., Cinar, C., Turanli, F., Harsa, S. and H. Gunes, “Identification and
Bioactivity of Native Strains of Bacillus thuringiensis From Grain-related Habitats in
Turkey”, Biological Control, 45, 21-28 (2008).
Cinar, C., Apaydin, O., Yenidunya, A.F., Harsa, S. and H. Gunes, “Isolation and
Characterization of Bacillus thuringiensis Strains from Olive-related Habitats in
Turkey”, Journal of Applied Microbiology, 104, 515–525 (2008).
Ustok, F. I., Tari, C. and S. Harsa, “Effect of Symbiotic Relationship of Lactobacillus
bulgaricus 77 and Streptococcus thermophilus 95/2 on β-galactosidase and Lactic
Acid Production”, Journal of Biotechnology, Volume 131, Issue 2S, S224 (2007).
Altıok, D., Tokatlı, F. and S. Harsa, “Kinetic Modelling of Lactic Acid Production from
Whey by Lactobacillus casei (NRRL B-441)”, Journal of Chemical Technology and
Biotechnology, 81, 1190-1197 (2006).
Erdem, I., Ciftcioglu, M. and S. Harsa, “Separation of Whey Components by Using
Ceramic Composite Membranes,” Desalination, 189, 87-91 (2006).
Apaydın, O., Yenidunya, A. F., Harsa, S. and H. Gunes, “Isolation and
Characterization of Bacillus thuringiensis Strains from Different Grain Habitats in
Turkey,” World Journal of Microbiology and Biotechnology, 21, 285-292 (2005).
Goksungur, Y., Gunduz, M., and S. Harsa, “Production and Optimization of Lactic
Acid from Whey by Lactobacillus casei NRRL B-441, Immobilized in Chitosan
Stabilized Ca-Alginate,” Journal of Chemical Technology and Biotechnology, 80,
1282-1290 (2005).
Gültekin, N., Tıhmınlıoğlu, F., Çiftçioğlu, R., Çiftçioğlu M. and S. Harsa, “Preparation
and Characterization of Polylactide-Hydroxyapatite Biocomposites,” Key
Engineering Materials Journal, 264-268, 1953-1956 (2004).
Erdem, I., Çiftçioğlu M. and S. Harsa, “Preparation of Ceramic Composite
Membranes for Protein Separation,” Key Engineering Materials Journal, 204-268,
2251-2254 (2004).
Şimşek, D., Çiftçioğlu, R., Güden, M., Çiftçioğlu M. and S. Harsa, “Mechanical
Properties of Hydroxyapatite Composites Reinforced with Hydroxyapatite
Whiskers,” Key Engineering Materials Journal, 264-268, 1985-1989 (2004).
Şimşek, D., Çiftçioğlu, R., Çiftçioğlu, M. and S. Harsa, “Preparation and
Characterization of Hydroxyapatite/Calcium Phosphate Powders,” Key Engineering
Materials Journal, 264-268, 2075-2079 (2004).
Yavuz, E., Gunes, H., Bulut, C., Harsa, S. and A. F. Yenidunya, “RFLP of 16S
rDNA-ITS Region to Differentiate Lactobacilli at Species Level,” World Journal of
Microbiology and Biotechnology, 20, 535-537 (2004).
Buyukkileci, A. O. and S. Harsa, “L-lactic Acid Production from Whey by
Lactobacillus casei (NRRL B-441),” Journal of Chemical Technology and
Biotechnology, 79, 1036-1040 (2004).
Bulut, Ç., Gunes, H., Okuklu, B., Harsa, S., Kılıc, S., Coban, H. and A. F.
Yenidunya, “Homofermentative Lactic Acid Bacteria of a Traditional Cheese
‘Çömlek Peynir’ From Cappadoccia Region,” Journal of Dairy Research, 72, 1-6
(2004).
Akbalık, G., Gunes, H., Yavuz, E., Yasa, I., Harsa, S., Elmacı, Z. S. and A. F.
Yenidunya, “Identification of Extracellular Enzyme Producing Alkalophilic Bacilli from
İzmir Province by 16S-ITS-DNA RFLP,” J. Appl. Microbiology, 97, 766-773 (2004).
Yavuz, E., Gunes, H., Harsa, S., and A.F. Yenidunya, “Identification of Extracellular
Enzyme Producing Thermophilic Bacilli from Balcova (Agamemnon) Geothermal
Site by ITS rDNA RFLP,” J. of Appl. Microbiology, 97, 810-817 (2004).
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
Harsa, S. and S. Furusaki, “Chromatographic Separation of Amyloglucosidase from
the Mixtures of Enzymes,” Biochemical Engineering Journal, 8, 257-261 (2001).
Harsa, S. and S. Furusaki, “Bio-affinity Adsorption Behavior of Several Enzymes
onto b-Cyclodextrin/Chitosan,” Separation Science and Technology, 30, 2695-2705
(1995).
Harsa, S., Göksungur, Y. and U. Güvenç, “Adsorption Equilibrium and Dynamics of
Lactase/CM-Sephadex System,” Biotechnology Techniques, 9, 583-588 (1995).
Harsa, S. and S. Furusaki, “Separation of Amyloglucosidase Using bCyclodextrin/Chitosan”. Separation Science and Technology, 29, 639-650 (1994).
Harsa, S., Zaror, C. A. and D. L. Pyle, “Production of Polygalacturonases from
Kluyveromyces marxianus Fermentation: Preliminary Process Design and
Economics,” Process Biochemistry, 28, 187-197 (1993).
Harsa, S., Zaror, C. A. and D. L. Pyle, “Adsorption of Kluyveromyces marxianus
Pectinase on CM-Sephadex Gels,” Enzyme and Microbial Technology, 15, 906-915
(1993).
Harsa, S., Pyle, D. L. and C. A. Zaror, “Purification of Food Grade Pectinase from K.
marxianus,” Journal of Biochemical Society Transactions, 19, 423 S (1991).
6.2. Uluslararası diğer hakemli dergilerde yayınlanan makaleler
1.
2.
Alper, S., Harsa, S., Goksungur, Y. and A. F. Yenidunya, “Fungal Chitosan
Production From Molasses,” PharmaChem., March Issue, 44-47 (2004).
Sudağıdan, M., Gunes, H. and S. Harsa, “Determination of the Effects of
Biomaterials on Human Peripheral Blood Mononuclear Cells (PBMC)”. International
Journal of Health Care Engineering, Technology and Health Care, 10, numbers 3-4,
322-323 (2002).
6.3. Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında
(Proceedings) basılan bildiriler
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Komen, G. and Harsa, S., “Artisanal Lactic Acid Bacteria Utilization for the
Development of Gluten-Free Sourdough” V Symposium on Sourdough, Cereal
Fermentation for Future Foods, 10-12 October, Helsinki, Finland, Abstract Book,
124, 2012.
Çabuk, B. and Harsa, Ş., “Entrapment of Lactobacillus acidophilus NRLL B-1910 in
Soy Milk Based W/O/W emulsion “ 15th European Congress on Biotechnology, 2326 September, İstanbul, Turkey, p: S66, 2012.
Samli, M., Erkus, O., Harsa, S., Scott, K., Büyükkileci, O. and Okuklu, B.,
“Simulation of human colon system using potential probiotic yoghurt cultures from
Toros region of Turkey”, 8th INRA-Rowett Symposium: Gut microbioata: Friend or
Foe? , 17-20 July, Clermont-Ferrand, France, 2012.
Samli, M., Erkus, O., Harsa, S., Scott, K., Büyükkileci, O. and Okuklu, B.,
“Simulation of human colon system using potential probiotic yoghurt cultures from
Toros region of Turkey”, 2nd ENGIHR Workshop, 2-4 May, Helsinki, Finland, 2012.
5. Harsa, S., Samli, M., Okuklu, B., Erkus, O., Büyükkileci, O. and Scott, K.,
“Simulation of human colon system using potential probiotic yoghurt cultures from
Toros region of Turkey”, Fırst North European Congress On Food, 22-24 April, St
Petersburg, Russia, 2012.
Harsa, S., “Impact of Lactic Probiotic Cultures for Food and Bio Processing;
Simulation of Human Colon System Using Potential Probiotic Yoghurt Cultures from
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
Toros Region of Turkey” The First North Eastern European Food Congress, April,
St. Petersburg, Russia, Proceedings Book, 2012.
Samlı, M., Scott, K., Buyukkılecı, A.O. and Harsa, S., “Simulation of Human Colon
System Using Potential Probiotic Yoghurt Cultures from Toros Region of Turkey”
ENGIHR, Diet and Gut Microbiota: New directions, 2nd ENGIHR Workshop,2-4
May, Helsinki,Finland, 2012
Cabuk, B. and Harsa, S., “Entrapment of Lactobacillus acidophilus NRRL B-1910 in
Soy Milk Based Water-in-Oil-in-Water (W1/O/W2) Emulsion” XV. European
Congress on Biotechnology, 23-26 September, İstanbul, Turkey, 2012.
Baran, E., Buyukkileci, A.O. and Harsa, S., “Screening of Aroma Profiles for
Artisanal Yogurt Starter Cultures” XV. European Congress on Biotechnology, 23-26
September, İstanbul, Turkey, 2012.
Komen, G., Baysal, A. H. and Harsa, S., “Recent Developments in Formulating
Gluten-Free Food Products” International Symposium on Health Benefits of FoodsFrom Emerging Science to Innovative Products, 5-7 October, Prague, Czech
Republic, Abstract Book, 87, 2011.
Komen, G., Baysal, A. H. and Harsa, S., “Sourdough Fermentation and Evaluation
of Gliadin Degradation” Novel Approaches in Food Industry (NAFI 11), International
Food Congress, May 26-29, Cesme-İzmir, Turkey, Abstract Book, 215, 2011.
Tarhan, Ö., Gökmen V. and Harsa, S., “Alpha-Lactalbumin Protein Nanotubes”
Novel Approaches in Food Industry (NAFI 11), International Food Congress, May
26-29, Cesme-İzmir, Turkey, Congress Proceedings, Vol. 1, 106-109, 2011.
Tarhan, Ö., Gökmen V. and Harsa, S., “Purification of Major Proteins in Whey”
Novel Approaches in Food Industry (NAFI 11), International Food Congress, May
26-29, Cesme-İzmir, Turkey, Congress Proceedings, Vol. 2, 562, 2011.
Komen, G., Baysal, A. H. and Harsa, S., “Structural Changes of Gliadins during
Sourdough Fermentation” 11th International Congress on Engineering and Food
(ICEF11), May 22-26, Athens, Greece, Congress Proceedings, Vol. I, 219-220,
2011.
Tarhan, Ö., Gökmen, V. and Harsa S., “Protein nanotubes constructed from whey
based α-lactalbumin” 11th International Congress on Engineering and Food
(ICEF11), May 22-26, Athens, Greece, Congress Proceedings, Vol. 2, 1039-1040,
2011.
Harsa, S. and Samli, M., “Impact of Lactic Cultures for Food and Bio Processing”
1st Workshop of the European Network for Gastrointestinal Health Research
(ENGIHR), 15-16 February, Braga, Portugal, 2011.
Okuklu, B., Erkus, O., Yenidunya, A. F. and Harsa S., “Isolation, Phenotypic and
Genotypic Characterization of Starter Bacteria from Toros Yoghurts” 1st Workshop
of the European Network for Gastrointestinal Health Research (ENGIHR), 15-16
February, Braga, Portugal, 2011.
Komen, G., Baysal, H. and S. Harsa, “Degradation of toxic gliadin peptides during
sourdough fermentation by using lactic acid probiotic bacteria” COST 928 Final
Workshop (31), Naples, Italy, 2-4 March 2010.
Harsa, Ş. “Functional Food Ingredients for Gut Health” International Symposium on
Biotechnology Developments and Trends”, Biotech2009, METU Ankara, Abstract
Book p. 46, Turkey, 27-30 September 2009, (invited speaker).
Çabuk, B., Dağbağlı, S., Kadiroğlu, P., Tarı, C. Göksungur, Y. Hamamcı, H. and Ş.
Harsa, “Purification and Covalent Immobilization of Lactobacillus bulgaricus βGalactosidase” COST 928 Action 3rd Annual Workshop (35), Krakow, Poland, 2325 September 2009.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
Komen, G., Baysal, H. and S. Harsa, “Sourdough Fermentation as a Promising
Approach to Gluten-free Diet”, Xth International Gluten Workshop, Book of
Abstracts p.257, Clermont-Ferrand, France, 7-9 September 2009.
Çabuk, B., Harsa, S. and C. Tari, “Immobilization of β-galactosidase onto ChitosanHydroxyapatite Composite Beads” COST 928 2nd Annual Meeting on Control and
Exploitation of Enzymes for Added Value Food Products, Abstract Book, P5, 34
(51), İstanbul, Turkey, 15-17 October 2008.
Hakguder, B., Ustok, F.I., Tari, C., Hamamci, H. and S. Harsa, “Production and
Characterization of β-galactosidase by Rhizomucor meihei”, COST 928 2nd Annual
Meeting on Control and Exploitation of Enzymes for Added Value Food Products,
Abstract Book, O1.3, 4 (51), İstanbul, Turkey, 15-17 October 2008.
Baysal, A. and S. Harsa, “Survival of Escherichia coli, Staphylococus aureus,
Bacillus cereus and Listeria innocua During Refrigerated Storage of Şalgam Juice –
A Traditional Fermented Turkish Beverage”, Food Micro2008, Programme and
Abstract Book, P A20, 189, Aberdeen, Scotland, 1-4 September 2008.
Tari, C., Ustok, F.I., Hakguder, B. and S. Harsa, “Production of Beta-galactosidase
by Rhizomucor sp. in Solid-State Fermentation Systems”, Food Micro2008,
Programme and Abstract Book, P A26, 192, Aberdeen, Scotland, 1-4 September
2008.
Yavuzdurmaz, H. and S. Harsa, “Characterization and Determination of Some
Probiotic Properties of Lactic Acid Bacteria Isolated from Human Milk”, Food
Micro2008, Programme and Abstract Book, PFF49, 503, Aberdeen, Scotland, 1-4
September 2008.
Temur, B. O. and S. Harsa, “Immobilization of Candida rugosa Lipase on Chitosan
Beads and Its Hydrolysis Performance on Various Substrates”, Euchis 07-Advances
In Chitin Science, Volume X, 364-369, Antalya 2007.
Ustok, F.I., Tari, C. and S. Harsa, “Effect of Symbiotic Relationship of Lactobacillus
bulgaricus 77 and Streptococcus thermophilus 95/2 on β-galactosidase and Lactic
Acid Production”, 13th European Congress on Biotechnology, Barcelona, Spain. 1619 September 2007.
Ustok, F.I., Tarı, C., S. Harsa, “Biochemical properties of beta-galactosidase
produced by novel yoghurt cultures”, 2nd International Congress on Food and
Nutrition, Proceedings P:239, İstanbul, Turkey, 2007.
Kılıc, G. B., Gundogdu, A., Aloglu, H. S., Oner, Z., Karahan, A. G., Aydemir, S.,
Erkus, O. and S. Harsa, “Turkish ‘White Cheese’ Production with Novel Starter
Cultures”, IFT 2007 Annual Meeting &Food Expo, Chicago, IL, USA. July 28–August
1 2007.
Baysal, A. H. D., Çam, M. and H. S. Harsa, “Functional Properties of “Şalgam
Juice”, a Traditional Fermented Turkish Beverage”, International Symposium on
“Functional Foods in Europe – International Developments in Science and Health
Claims” Malta. 9-11 May, 2007.
Harsa, S. and H. Hamamci, “Production, Purification and Immobilization of Lactase
Enzymes from Dairy Products”, Control and Exploitation of Enzymes for Added
Value Food Products, Working Group 1-2-3 Meeting of COST Action 928
Montpellier, France. Proceedings p: 29, 2nd May, 2007.
Ustok, F.I., Tari, C. and S. Harsa, “Screening of Streptococcus thermophilus ssp.
Isolated From Traditional Turkish Yogurts for β-galactosidase and Lactic Acid
Production”, 5th International Congress on Food Technology, Thessaloniki, Greece.
Congress Proceedings vol:1 p:277-285, 9-11 March 2007.
34.
35.
36.
37.
38.
39.
40.
41.
42.
43.
44.
45.
Erkuş, O., Celik, E.S., Yavuzdurmaz, H., Okuklu, B. and S. Harsa, “Isolation and
Molecular Characterization of Artisanal Yoghurt Starter Bacteria”, The 20th
International ICFMH Symposium on Food Safety and Food Biotechnology:
“Diversity and Global Impact”, Bologna, Italy. Preprints, 29 August- 2 October 2006.
Celik, E.S., Erkuş, O., Yavuzdurmaz, H., Harsa, S. and F. Korel, “Scanning and
Screening of Aroma and Exopolysaccarides Formation Ability of Traditional Turkish
Yoghurt Starter Cultures”, The 20th International ICFMH Symposium on Food
Safety and Food Biotechnology: “Diversity and Global Impact”, Bologna, Italy.
Preprints, 29 August-2 October 2006.
Okuklu, B., Yenidunya, A.F., Bulut, C., Harsa, S. and H. Gunes, “Chromosome and
Plasmid Profiling Studies on Lactococcus lactis ssp. lactis Strains Isolated from an
Artisanal Cheese “Comlek Peyniri” Sample”, 8th Symposium on Lactic Acid
Bacteria, Egmond aan Zee, The Netherlands, 28 August-1 September 2005.
Erdem, I., Ciftcioglu, M. and S. Harsa, “Separation of Whey Components by using
Ceramic Composite Membranes”, 10th Aachen Membrane Colloquim, Aachen,
Mainz, Germany, Preprints pg. 539-544, 16-17 March 2005.
Yavuz, E., Gunes, H., Harsa, S. and A. F. Yenidunya, “Genotypic Characterization
of Extracellular Enzyme Producing Thermophilic Bacilli in the Balçova Geothermal
Region, Turkey,” Extremophiles 2004: 5th International Conference on
Extremophiles, Cambridge, Maryland, USA, September 19 – 23, 2004.
Yavuz, E., Gunes, H., Harsa, S., ve A. F. Yenidunya, “Genotypic Characterization of
Extracellular Enzyme Producing Thermophilic Bacteria in Balçova Geothermal
Region,” II. International Workshop on Molecular Diagnosis, Izmir, Turkey, 10-14
May 2004.
Alper, S., Harsa, S., Goksungur, Y., and A. F. Yenidunya, “Fungal Chitosan
Production from Molasses,” 11th European Congress on Biotechnology, EFB,
Basel, Switzerland, Building Bridges Between Biosciences and Bioengineering,
p220, 24-29 August 2003.
Gültekin, N., Tıhmınlıoğlu, F., Çiftçioğlu, M. ve S. Harsa, “Preparation and
Characterization of Polylactide-Hydroxyapatite Biocomposites,” 8th
Conference&Exhibition of the European Ceramic Society (ECRS), İstanbul, Turkey,
Conference Proceedings, 544 (B6), 29 June-3 July 2003.
Erdem, I., Çiftçioğlu, M. ve S. Harsa, “Preparation of Ceramic Composite
Membranes for Protein Separation,” 8th Conference & Exhibition of the European
Ceramic Society (ECRS), İstanbul, Turkey, Conference Proceedings, 551 (B8), 29
June-3 July 2003.
Şimşek, D., Çiftçioğlu, R., Güden, M., Çiftçioğlu M. ve S. Harsa, “Mechanical
Properties of Hydroxyapatite Composites Reinforced with Hydroxyapatite
Whiskers,” 8thConference &Exhibition of the European Ceramic Society (ECRS),
İstanbul, Turkey, Conference Proceedings, 430(B6), 29 June-3 July 2003.
Şimşek, D., Çiftçioğlu, R., Harsa, S. ve M. Çiftçioğlu, “Preparation and
Characterization of Hydroxyapatite/Calcium Phosphate Powders,” 8th
Conference&Exhibition of the European Ceramic Society (ECRS), İstanbul, Turkey,
Conference Proceedings, 543 (B6), 29 June-3 July 2003.
Gultekin, N., Tıhmınlıoglu, F., Ciftcioglu, M. and S. Harsa, “Hydrolytic Degradation
and Bioactivity Behaviour of Polylactide-Hydroxyapatite Composite”. Meeting on
“Learning from nature how to design new implantable Biomaterials; from
biomineralization fundamentals to Biomimetic Materials and Processing Routes”,
NATO-ASI, Alvor, Portugal, 13-24 October 2003.
46.
47.
48.
49.
50.
51.
52.
53.
54.
55.
Öztürk, B. ve S. Harsa, “Immobilization of Lipase from Candida rugosa on a
Hydrophobic Support,” World Conference and Exhibition on Oilseed and Edible,
Industrial and Speciality Oils, İstanbul, Turkey, August 12-16 2002.
Harsa, S. and S. Furusaki, “Adsorption Isotherms and Kinetics of
Amyloglucosidase/b-Cyclodextrin-Chitosan,” 8th International Chitin&Chitosan
Conference (8th ICCC) and 4th Asian Pacific Chitin&Chitosan Symposium (4th
APCCS), Japanese Society for Chitin and Chitosan, Yamaguchi, Japan, 38, 21-23
September 2000.
Harsa, S., Zaror, C. A. and D. L. Pyle, “Production of Pectinases from
Kluyveromyces marxianus,” 23rd World Congress and Exhibition of the International
Society for Fat Research (ISF), Brighton, England, 69, 3-7 October 1999.
Harsa, S. “Country Report on Bioindustries,” Country Report Presentation Meeting
for the Group Training Course In Bioindustries, Japan Bioindustry Association,
Tokyo, Japan, 93-101, 28 May, 1998.
Harsa, S. “Biotechnology in Japan”. Interim Report Presentation for the Group
Training Course In Bioindustries, IFIC, Tokyo, Japan, 63-68, 26 June 1998.
Harsa, S. “Introduction of Bioindustries to Developing Countries,” Discussion on
Introduction of Bioindustries to Developing Countries for the Group Training Course
in Bioindustries, NITC, JICA, Nagoya, Japan, 46-51, 27 July 1998.
Harsa, S., Göksungur, Y. ve U. Güvenç, “Cyclodextrins and Applications in Food
Industry,” The Sixth International Congress on Food Industry “New Aspects on Food
Processing”, Kuşadası, Turkey, 68-78, 27 April-2 May 1997.
Harsa, S. and S. Furusaki, “Interaction of Amyloglucosidase with bCyclodextrin/Chitosan System,” 26th Autumn Meeting of the Society of Chemical
Engineers “Development in Bioprocessing-Topics in Production and Separation”,
Kyoto, Japan. 124, 30 September-2 October 1993.
Harsa, S., Pyle, D. L. and C. A. Zaror, “Purification of Food Grade Pectinase from
K.marxianus”. 638th Biochemical Society Meeting Abstracts, Issued with the
Biochemist, University of Reading, U.K., 42, 10-12 April 1991.
Harsa, S., Pyle, D. L. and C. A. Zaror, “Purification of Food Grade Pectinase from K.
marxianus”. 639th Biochemical Society Meeting Abstracts, Issued with the
Biochemist, University of Manchester, U.K., 43, 16-19 July 1991.
6.4. Yazılan uluslararası kitaplar veya kitaplarda bölümler



Harsa, S. and S. Furusaki, “Adsorption Kinetics of Amyloglucosidase/bCyclodextrin-Chitosan”. In: Chitin and Chitosan- Chitin and Chitosan In Life Science
(Edited by T. Uragami, K. Kurita and T. Fukamizo),59-63 (2001).
Harsa, S. and S. Furusaki, “Interaction of Amyloglucosidase with bCyclodextrin/Chitosan System,” In: Advances in Bioseparation Engineering (Edited
by S. Yamamoto), 77-82, The Society of Chemical Engineers, Japan (1993).
Harsa, S., Pyle, D. L. and C. A. Zaror, “Effect of pH on Polygalacturonase
Adsorption in CM-Sephadex Gels,” In: Separations for Biotechnology 2 (Edited by
Pyle, D.L.) 345-355, Elsevier Applied Science. London and New York (1990).
6.5. Ulusal hakemli dergilerde yayınlanan makaleler
1.
Tarhan, Ö. ve Harsa, S., “Gıda Endüstrisinde Nanoteknoloji Uygulamaları – Protein
Nanotüpler”, Dünya Gıda Dergisi, 5 : 32-35 (2010).
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Harsa, S. ve H. Hamamcı, “Laktoz Tahammülsüzlüğü Sorunu ve Çözüm Önerileri”,
Dünya Gıda Dergisi, 2 : 64-67 (2005).
Göksungur, Y., Harsa, S. ve U. Güvenç, “Laktaz enziminin iyon değiştiricilerde
adsorpsiyonunu etkileyen faktörler”, Mühendislik Fakültesi Dergisi, Ege Üniversitesi,
Seri B, 13, 15-23 (1995).
Harsa, S. “Fermentation of polygalacturonases from Kluyveromyces marxianus”,
Mühendislik Fakültesi Dergisi, Ege Üniversitesi, Seri B, 13, 47-53 (1995).
Güvenç, U. ve S. Harsa, “Ekmek Mayası Üretimi”, Gıda Sanayi, 5, 15-19 (1992).
Harsa, S. ve U. Güvenç, “Kluyveromyces marxianus NCYC 587 Suşu ile Etanol
Üretimi”. Mühendislik Fakültesi Dergisi, Ege Üniversitesi, Seri B, 7, 19-25 (1989).
Güvenç, U. ve S. Harsa, “Yüksek Konsantrasyonlu Fruktoz Şurubu Üretimi”, Gıda
Sanayi, 4, 47-50 (1987).
6.6. Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında basılan
bildiriler
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Okuklu, B. ve Harsa, Ş. “Urla Bölgesi’nden İzole Edilen Yoğurt Starter Bakterilerinin
Probiyotik Özelliklerinin belirlenmesi” Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşimlar
Sempozyumu, Denizli,Türkiye, 15-16 Kasim 2012.
Harsa, Ş,; Büyükkileci, A. O. ve Baran, E., “Yoğurt Starter Kültürlerinin Aroma
Bileşiklerine Etkisinin İncelenmesi” Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşimlar
Sempozyumu, Denizli,Türkiye, 15-16 Kasim 2012.
3.Çabuk, B. ve Ş. Harsa. “Soya ve Pirinç Sütünde Prebioytik Katkısının ”, XXI.
Türkiye Gıda Kongresi, Hatay, 10-12 Ekim 2012.
Soydemir, E.; Soykut, E.A.; Doğan, İ. ve Ş. Harsa. “Yoğurt starter kültürlerinin
Üretimi için Peyniraltı suyu esaslı ortam gereksinimleri ve büyüme
karakteristiklerinin belirlenmesi”, XVI. Ulusal Biyoteknoloji Kongresi, Antalya,
Biyoteknoloji 2009 Bildiri Kitabı, S-GB3, 336-338, 13-16 Aralık 2009.
Dağbağlı, S.; Çabuk, B.; Göksungur, Y. ve Ş. Harsa. “Kluyveromyces lactis NRRL
Y-8279’dan elde edilen β-galaktosidaz enziminin iyon değiştiricide adsorpsiyonu”,
XVI. Ulusal Biyoteknoloji Kongresi, Antalya, Biyoteknoloji 2009 Bildiri Kitabı, SGB9, 352-355.
Eren, İ.; Yemişçioğlu, F.; Boynueğri, P.; Harsa, Ş. ve A. S. Gümüşkesen, “Membran
teknolojisi ile yağların yapışkan maddelerinin giderilmesinde işlem koşullarının
etkisi”, 6. Gıda Kongresi, Antalya, sözlü bildiri 6-8 Kasım 2009.
Tarhan, Ö.; Arcan, İ.; Baysal, H.; Ceylan, Ç. ve Harsa, Ş., “Türkiye’de ve Dünyada
Gıda Mühendisliği Eğitimi”, 6. Gıda Kongresi, Antalya, poster bildirisi 6-8 Kasım
2009.
Çabuk, B., Dağbağlı, S.; Kadiroğlu, P.; Göksungur, Y.; Hamamcı, H. ve Harsa, Ş.,
“Çeşitli mikroorganizmalardan elde edilen β-galaktozidaz enziminin saflaştırılması
ve immobilizasyonu”, BPO62, 23. Ulusal Kimya Kongresi, Sivas, 16-20 Haziran
2009.
Muratoğlu, K.; Aydın, A.; Bostan, K.; Sudağıdan, M.; Okuklu, B. ve Harsa, Ş. “Gıda
Örneklerinden izole edilen Staphylococcus aureus izolatlarının antibiyotik
duyarlılıklarının belirlenmesi”, 3. Ulusal Veteriner Hijyeni Kongresi, Uludağ
Üniversitesi, Bursa, 14-16 Mayıs 2009.
Aydın, A.; Bostan, K.; Sudağıdan, M.; Okuklu, B. ve Harsa, Ş., “Marmara
Bölgesi’nden izole edilen gıda ve personel kaynaklı Staphylococcus aureus suşları
arasındaki klonal ilişkilerin PFGE ile belirlenmesi”, 3. Ulusal Veteriner Hijyeni
Kongresi, Uludağ Üniversitesi, Bursa, 14-16 Mayıs 2009.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
Aydın, A.; Muratoğlu, K.; Sudağıdan, M.; Okuklu, B.; Bostan, K. ve Harsa, Ş., “Gıda
örneklerinden izole edilen S. aureus suşlarında enterotoksin üretiminden sorumlu
genlerin tespiti ve enterotoksin üretiminin belirlenmesi”, 3. Ulusal Veteriner Hijyeni
Kongresi, Uludağ Üniversitesi, Bursa, 14-16 Mayıs 2009.
Molva, Ç., Sudağıdan M., Okuklu, B. ve Ş. Harsa, “Peynir Kaynaklı Bacillus cereus
ve Bacillus thuringiensis Suşlarında Eksrasellüler Enzim Üretiminin ve
Enterotoksijenik Gen İçeriklerinin Araştırılması”, IV. Ulusal Biyomühendislik
Kongresi Uluslararası Katılımlı, Bildiri Özetleri Kitabı, BGM-P6, 122-123, İzmir, 1518 Ekim 2008.
Çabuk, B., Harsa, Ş. ve Tarı, C., “Beta-galaktosidaz Enziminin KitosanHidroksiapatit Küreleri Üzerine İmmobilizasyonu”, I. Ulusal Maya Moleküler Biyolojisi
ve Biyoteknolojisi Sempozyumu, Bursa, 30-31 Mayıs 2008.
Erkus, O., Okuklu, B., Hamamcı, H. ve Ş. Harsa, “Süt Sanayi İçin Yoğurt ve Peynir
Kültürü Üretimi”, Inno-Venture 2007 Proje Pazarı, Ege Üniversitesi Atatürk Kültür
Merkezi, 65, 13-14 Aralık 2007.
Yavuzdurmaz, H. ve Ş. Harsa, “Anne Sütünden Laktik Asit Bakterisi İzolasyonu,
Karakterizasyonu ve Probiyotik Özelliklerinin Belirlenmesi”, XV. Ulusal Biyoteknoloji
Kongresi, Antalya, 29-31 Ekim 2007.
Güley, Z., Uysal, H., Kılıç, S. ve Ş. Harsa, “Peynir Orijinli Laktik Asit Bakterilerinin
İdentifikasyonunda Yöntem Karşılaştırılması”, XV. Ulusal Biyoteknoloji Kongresi,
Bildiri Kitabı, 377-388, Antalya, 28-31 Ekim 2007.
Bulut, Ç., Okuklu, B., Güneş, H., Harsa, Ş., Erkuş, O. ve A. F. Yenidünya,
“Geleneksel Peynirlerden İzole Starter Lactococcus lactis Suşlarının Genotipik
Yöntemlerle Karakterizasyonu”, Gıda Kongresi 2005, Ege Üniversitesi, Poster
Bildirileri Kitabı, C1-30, 261, İzmir, 19-21 Nisan 2005.
Genç, S., Harsa, Ş., Goksungur, Y., ve A. F. Yenidunya, “Sıvı Kültürde Küf
Fermentasyonuyla Kitosan Üretimi ve İzolasyonu”, Gıda Kongresi 2005, , Ege
Üniversitesi, İzmir. Sözlü Bildiriler Kitabı, Editörler: Elmacı, Y., Göksungur, Y.,
Yemişçioğlu, F. Bornova, İzmir, 19-21 Nisan 2005.
Tokatlı, F., Altıok, D. ve Ş. Harsa, “Peynir Suyundan Laktik Asit Eldesinin Kinetik
Modeli”, XVI. Ulusal Biyoteknoloji Kongresi, Biyoteknoloji Derneği, Osmangazi
Üniversitesi, Bildiri ve Poster Kitabı, 367-370, Eskişehir, 31 Ağustos-2 Eylül 2005.
Yıldırım, O., Çiftçioğlu, R., Çiftçioğlu, M., ve Ş. Harsa, ”Gözenekli
Hidroksiapatit/Kitosan Kompozitlerin Hazırlanması ve Karakterizasyonu”, XVI.
Ulusal Biyoteknoloji Kongresi, Biyoteknoloji Derneği, Osmangazi Üniversitesi, Bildiri
ve Poster Kitabı, 334-339, Eskişehir, 31 Ağustos-2 Eylül 2005.
Temur, B. Ö. ve Ş. Harsa, “Candida rugosa Lipazının Kitosan Desteğe
İmmobilizasyonu ve Farklı Substratlarda Hidroliz Performansının Belirlenmesi”, XVI.
Ulusal Biyoteknoloji Kongresi, Biyoteknoloji Derneği, Osmangazi Üniversitesi, Bildiri
ve Poster Kitabı, 571, Eskişehir, 31 Ağustos-2 Eylül 2005.
Erkuş, O., Okuklu, B., Bulut, Ç., Güneş, H., Yenidünya, A. F. ve Ş. Harsa,
“Geleneksel Çömlek Peynirinden İzole Edilen Lactobacillus Suşlarının Fenotipik ve
Genotipik Yöntemlerle Karakterizasyonu”, 14. Biyoteknoloji Kongresi, Eskişehir,
Ağustos 2005.
Gençkal, H., Tarı, C., Akbalık, G., Yenidünya, A. F., Güneş, H. ve Ş. Harsa,
“Alkalifilik Bacillus Suşlarından Alkali Proteaz Üretimi ve Fermentasyon Koşulların
Optimizasyonu”, Türkiye 8. Ulusal Gıda Kongresi, Uludağ Üniversitesi, Bursa, 2004.
Apaydın, Ö, Yenidünya, A. F., Harsa, Ş. ve H. Güneş, “Tahıl Ortamlarından Bacillus
thuringiensis İzolasyonu ve Genotipik Karakterizasyonu”, XVII. Ulusal Biyoloji
Kongresi, Bildiri Özetleri Kitabı 16, Adana, 21-24 Haziran 2004.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
Çınar, Ç., Harsa, Ş., Yenidünya, A. F. ve H. Güneş, “Zeytinlik ve Zeytinyağı
Fabrikalarından İzole Edilen Bacillus thuringiensis’in Genotipik Karakterizasyonu”, II.
Uluslararası Katılımlı Moleküler Tanı ve Uygulamaları Sempozyumu, Bildiri Özetleri
Kitabı, 74, İzmir, 10-14 Mayıs 2004.
Göksungur, Y., Harsa, Ş. ve U. Güvenç, “Melastan ve Sentetik Ortamdan Rhizopus
oryzae ile Kitosan Üretimi”, XIII. Biyoteknoloji Kongresi, Bildiriler Kitabı, 265-271,
Çanakkale, 25-29 Ağustos 2003.
Göksungur, Y., Harsa, Ş. ve U. Güvenç, “Melastan ve Sentetik Ortamdan Rhizopus
oryzae ile Kitosan Üretimi”, Ege Üniversitesi, Bilim-Teknoloji Uygulama ve Araştırma
Merkezi, Proje Yarışması ve Sergisi 2003, Özetler Kitabı, İzmir, 10-21 Kasım 2003.
Üzelyalçın, B., Eroğlu, A., Göksungur, H., Güvenç, U. ve Ş. Harsa, “Ekmek Mayası
Üretiminde Bazı Elementlerin- Mg, Cu, Zn, Ca- Etkisi”, 13. Ulusal Biyoteknoloji
Kongresi, Poster Özet Kitabı, Biyoteknoloji Derneği, Çanakkale, 25-29 Ağustos
2003.
Erdem, I., Çiftçioğlu, M. ve S. Harsa, “Seramik Kompozit Membranların
Biyoteknolojik Uygulamalar için Hazırlanması”, V. Ulusal Kimya Mühendisliği
Kongresi, Bildiri Özetleri Kitabı, İTMP04, 2 sayfa, Ankara, 2-5 Eylül 2002.
Gültekin, N., Tıhmınlıoğlu, F., Çiftçioğlu, M. ve S. Harsa, “Biyopolimer ve
Biyoseramik Kompozitlerin Hazırlanışı Ve Karakterizasyonu”, V. Ulusal Kimya
Mühendisliği Kongresi, Bildiri Özetleri Kitabı, İTM04, 2 sayfa, Ankara, 2-5 Eylül
2002.
Çetin, B., Gültekin, N., Tıhmınlıoğlu, F., Çiftçioğlu, M. ve S. Harsa, “Biyopolimer Ve
Biyopolimer/Biyoseramik Kompozitlerin Termal Ve Hidrolitik Bozunma Kinetiği”, V.
Ulusal Kimya Mühendisliği Kongresi, Bildiri Özetleri Kitabı, ÖP19, 3 sayfa, Ankara,
2-5 Eylül 2002.
Çetinkaya, F. T., Yenidünya, A. F., Harsa, S. ve H. Güneş, “Bacillus thuringiensis
İzolasyonu ve Kristal Protein Genlerinin Araştırılması”, XVI. Ulusal Biyoloji Kongresi,
Özet Kitabı, Sayfa 85, Malatya, 4-7 Eylül 2002.
Sudağıdan, M., Güneş, H. ve S. Harsa, “Biyomalzeme Yüzeylerine Bakteri
Adezyonunun İncelenmesi”, Poster Özetleri Kitabı, XII. Biyoteknoloji Kongresi,
Biyoteknoloji Derneği, PE46, P.71, Ayvalık, Balıkesir, 17-21 Eylül 2001.
Sudağıdan, M., Güneş, H. ve S. Harsa, “Determination of The Effects of
Biomaterials on Human Peripheral Blood Mononuclear Cells”, 8th Biomedical
Science and Technology Symposium, P.25, ODTÜ, Ankara, 5-8 Eylül 2001.
Şimşek, D., Çiftçioğlu, R, Harsa, S. ve M. Çiftçioğlu, “Preparation and
Characterization of HA Powders and Composites,” With International Participitation
V. Ceramic Congress Proceedings Book (Edited by V. Günay and O. Yücel),
İstanbul, Turkey, Publication of Turkish Ceramic Society, No:21, 396-401, 3-5
October 2001.
36.
37.
38.
Harsa, Ş. “Biotechnology and Industry: Bioindustries in Japan,” Symposium on
Biotechnology and Industry, British Council, E.Ü. Biyoteknoloji ve Araştırma
Merkezi, E.Ü. Bilim-Teknoloji Uygulama ve Araştırma Merkezi, 47-63, 6-9 March
2000.
Büyükkileci, A. O. ve S. Harsa, “Batch Production of Lactic Acid From Whey By
Using Free Lactobacillus casei NRRL B-441,” Food 2000, Blacksea and Central
Asian Symposium on Food Technology, Hacettepe University and Middle East
Technical University, METU, Ankara, Turkey, 37, 12-16 October 2000.
39.
40.
41.
42.
43.
Harsa, S. “Chromatographic Methods with Special Emphasis on Ion-Exchange
Chromatography,” In: Lecture notes on Downstream Processes in Biotechnology.
Med-Campus., Kuşadası, Turkey, 249-274, 10-14 July 1995, (davetli konuşmacı).
Harsa, S., Göksungur, Y. ve U. Güvenç, “Laktaz Enziminin İyon Değiş-Tokuşu
Üzerine Bir Ön Çalışma”, II. Ulusal Biyoteknoloji Sempozyumu, Bildiri ve Poster
Özetleri, Hacettepe Üniversitesi ve Biyoteknoloji Derneği, Sayfa 50, Beytepe,
Ankara, 22-23 Eylül 1994.
Harsa, Ş. “Pektinaz Enzimlerinin İyon Değiştiricilerde Adsorpsiyonu”, Gıda
Mühendisliği Kongresi Kitabı. (Editör: Çetin, M., Baysal, T. ve Gönül, Ş.A.), 202-211,
İzmir, 27 Nisan-1 Mayıs 1992.
Harsa, S., Pyle, D. L. ve C. A. Zaror, “Purification Schemes for Pectinases,” In:
NATO Conference on Recent Advances In Industrial Applications of Biotechnology.
NATO-ASI preprints, Kuşadası, Turkey, 394, 16-27 September 1991.
Güvenç, U. ve S. Harsa, “Melastan Laktik Asit Üretimi”, Gıda Sanayi Araştırma
Geliştirme “86” Sempozyumu, 29-41, İzmir, 4-6 Kasım 1986.
6.7. Diğer yayınlar
Tezler:
“Melastan Laktik Asit Üretimi” (Yüksek Lisans). Ege Üniversitesi, İzmir, 1986.
“Studies on the Ion-Exchange of Pectinase” (Doktora). The University of Reading,
Reading, U.K., 1992.
Araştırma Raporları:
1.
2.
3.
4.
HARSA, S. “Downstream Processing of Amyloglucosidases”, Department of
Chemical Engineering, The University of Tokyo, 1993.
HARSA, S. “Adsorption isotherms and kinetics for AMG/b-CD-Chitosan system”,
Department of Chemistry and Biotechnology, The University of Tokyo, Japan, 1993.
HARSA, S. “Bioaffinity separation of AMG using b-CD-Chitosan system”,
Department of Chemistry and Biotechnology, The University of Tokyo, Japan, 1994.
HARSA, Ş., TÜRKEL, S., GÖKSUNGUR, Y., HAMAMCI, H., GÜRAKAN, C., TARI,
C. “Süt Ürünlerimizden İzole Edilen Mikroorganizmalardan Laktaz Enzimi Üretimi,
Saflaştırılması ve İmmobilizasyonu” TOVAG-COST-928 (104 O 270) Proje Raporu,
01/06/2005-1/12/2008.
7.
Projeler
Tamamlanan projeler:
1.
2.
3.
4.
5.
Bioaffinity separation of amyloglucosidase enzyme using ß-cyclodextrin/chitosan,
(destekleyen kuruluşlar: Department of Chemical Engineering, University of Tokyo;
Japan Organo Co., Ltd., Japan), 1992-1994 (yürütücü).
Mikrobiyal Yolla Üretilen Bazı Enzimlerin Saflaştırılması, AFP İYTE, 1996-1998
(yürütücü).
Peyniraltı Suyundan L(+)-laktik Asit Fermentasyonu, AFP-1999 MÜH03 İYTE, 19992001 (yürütücü).
L(+)-Laktik Asit Üretimi ve Saflaştırılması, 2001MÜHYL04 İYTE, 2001-2003
(yürütücü).
Biyopolimer-Biyoseramik Kompozitlerinin Hazırlanması ve Karakterizasyonu,
2001MÜH03 İYTE, 2001-2003 (araştırıcı).
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
Ultrafiltrasyon-Mikrofiltrasyon Seramik Kompozit Membranlarının Biyoteknoloji
Uygulamaları için Hazırlanması, 2001MÜHYL02 İYTE, 2001-2003 (araştırıcı).
Peynir Suyunun Seramik Membranlar Kullanılarak Bileşenlerine Ayrıştırılması,
2003İYTE35, 2003-2005 (yürütücü).
Titanyumnitrür (TiN) ile Kaplanmış ve Nitrojen (N) İmplante Edilmiş Co-Cr-Mo
Alaşımlarının Biouyumluluğu, 2003İYTE14, 2003-2005 (araştırıcı).
Hidroksiapatit/Kitosan Kompozitlerin Hazırlanması ve Karakterizasyonu, 2003 İYTE
36, 2003-2005 (yürütücü).
Biyomalzeme Yüzeyinde Biyofilm Oluşturan Bakterilerin İzolasyonu ve Bağlanma
Mekanizmalarının Araştırılması, 2003 İYTE 01, 2003-2005 (yürütücü).
Biyomalzemelerin Hazırlanması, Karakterizasyonu ve Kullanımı, DPT 98K 122120,
1998-2007 (Prof. Dr. Muhsin Çiftçioğlu ile birlikte yürütücü). Bütçesi 550,000 TL.
Türkiye Mikroorganizma Florasının Moleküler Karakterizasyonu, İYTE AF 2001 Fen
20, 2001-2006. (araştırıcı). Bütçesi 60,000 TL.
Doğal Bacillus Suşlarından Kristal Genlerin Tanımlanması ve Çok Amaçlı Kristal
Protein Üretim Yöntemlerinin Geliştirilmesi, DPT 2002 K120390, 2002-2007
(araştırıcı ve son 2 yıl yürütücü). Bütçesi 200,000 TL.
Alkalifilik Bacillus suşlarından alkali proteazların üretimi üzerine çalışmalar, 2003
İYTE 50, 2003-2007 (ilk bir yıl yürütücü).
Süt ve Süt Bazlı Ürünlerden Laktik Asit Bakterilerinin İzolasyonu, Tanımlanması, Aşı
Kültürü ve Laktaz Enzim Yeteneklerinin Araştırılması, 2004 İYTE 20, 2004-2007
(yürütücü). Bütçesi 6,000 TL.
Laktobasillerin Starter Olma Özelliklerinin Araştırılması ve Endüstriyel Peynir
Kültürü Formülasyonu, 2005 İYTE 36, 2005-2007 (yürütücü). Bütçesi 9,000 TL.
Aureobasidium pullulans ile Pullulan Üretiminin Optimizasyonu ve Kimyasal
Koruyucu (Antioksidan ve Antimikrobiyal) İçeren Pullulan Filmin Orta Nemli
Gıdaların Raf Ömrüne Etkileri, TÜBİTAK-TOVAG 104 O 155, 2005-2008 (araştırıcı).
Bütçesi 63,800.
Süt Sanayii İçin Peynir ve Yoğurt Kültürleri ile Laktaz Enzimi Üretimi: Laktoz
Tahammülsüzlüğüne Karşı Geleneksel ve Modern Çözümler, 2005K120570, DPTYUUP Projesi, 2005-2008 (yürütücü). Projede 13 üniversite ve 5 sanayi kuruluşu yer
almıştır, proje bütçesi 1,200,000 TL’dir.
Süt Ürünlerimizden İzole Edilen Mikroorganizmalardan Laktaz Enzimi Üretimi,
Saflaştırılması ve İmmobilizasyonu, TÜBİTAK-TOVAG-COST 928 (104 O 270),
2005-2009 (yürütücü). Proje TÜBİTAK’ın talebi ve AB Komisyonunun onayı ile ABCOST Projesi kapsamına alınmış olup bütçesi 158,800 TL’dir.
Yağlarda Membran Teknolojisiyle Degumming ve Asitlik Giderme İşlemlerinin
Optimizasyonu, TÜBİTAK-TOVAG 107 O 572, 15/09/2007 – 2010 (araştırıcı).
Bütçesi 194,715 TL.
Gıda Kaynaklı S. aureus Suşlarının Patojen Özellikleri (Antibiyotik Dirençlilik,
Enterotoksin ve Ekzotoksin Üretimi ve Toksin Üretiminden Sorumlu Genlerin Varlığı)
ile Filogenetik İlişkilerinin Araştırılması, TÜBİTAK-TBAG 107 T 266, 01/04/2007 –
2010 (araştırıcı). Bütçesi 139,000 TL.
Protein Nanotüpleri Geliştirilmesi Amacıyla Peyniraltı Suyundan Alfa-Laktalbumin
İzolasyonu ve Saflaştırılması, 2009İYTE03, 01/04/2009 – 2011 (yürütücü). Bütçesi
6,000 TL.
Peyniraltı Suyu Proteinlerinden Gıda Endüstrisinde Kullanılabilecek Protein ve
Peptid Nanotüplerinin Üretilmesi ve Karakterizasyonu”, TÜBİTAK-TOVAG 109 O
866, 01/04/2010 -2011 (yürütücü). Bütçesi 25,000 TL.
Devam eden projeler:
1.
2.
3.
Avrupa Gastrointestinal Sağlık Araştırma Ağı (European Network for
Gastrointestinal Health Research), European Science Foundation Research
Networking Programme (ENGIHR – 08-RNP-018), 2010 - (Türkiye proje
yürütücüsü).
Lactobacillus acidophilus’un çoklu emülsiyon yöntemi ile mikroenkapsülasyonu ,
BAP 2011 IYTE12, 2011- (yürütücü).
Taze kesilmiş meyve ve sebzeler için çevre dostu polisakkarit bazli ambalaj
çözümleri, British Council UK- Turkey Knowledge Partnership Programme, 20128.
AKADEMİK VE İDARİ GÖREVLERİ-TARİHLERİ
Mühendislik Fakültesi Dekan
İYTE
Yardımcılığı
Gıda Mühendisliği Bölüm
İYTE
Başkanlığı
Biyoteknoloji ve Biyomühendislik İYTE Mühendislik ve Fen
Anabilim Dalı Başkanlığı
Bilimleri Enstitüsü
Enstitü Yönetim Kurulu Üyeliği İYTE
Mühendislik ve Fen Bilimleri
İYTE
Enstitüsü Yönetim Kurulu Üyeliği
Fakülte Yönetim Kurulu Üyeliği İYTE Mühendislik Fakültesi
Doçent temsilcisi
Fakülte Yönetim Kurulu Üyeliği İYTE Mühendislik Fakültesi
Profesör temsilcisi
Fakülte Kurulu Üyeliği
İYTE Mühendislik Fakültesi
Mühendislik ve Fen Bilimleri
İYTE
Enstitü Kurulu Üyeliği
Mart 2003-Ekim 2005
Şubat 2005-2013, 6.
dönem
1996-2005, 2 dönem
Mart 2003-2007
1999-2004
1996-2001
2004-2008
Aralık 2001-2013
1995-2013
9. Bilimsel ve Mesleki Kuruluşlara Üyelikler
1.
2.
3.
4.
5.
6.
ISFE (International Society of Food Engineers), 2012-halen
JBA (Japan Bioindustry Association), 1998-halen
Biyoteknoloji Derneği, 1992-halen
Society of Chemical Engineers, Japan, 1992-1996
Biochemical Society, U.K., 1988-1993
Society of Chemical Industry (SCI), U.K., 1987-1993
10. Ödüller
1.
2.
3.
4.
5.
Mühendislik ve Fen Bilimleri alanında doktora tez birinciliği, The University of
Reading, 1992
Yurtdışı yayın Teşvik Ödülleri, TÜBİTAK, 1994, 1995, 2001, 2004, 2005, 2006 (20
defa)
Doktora bursu, 1987-1992, YÖK, T.C. Hükümeti
Doktora sonrası araştırma bursu, 1992-1994, Monbusho, Japon Hükümeti
1998 yılında JICA (Japan International Cooperation Agency) ve JBA (Japan
Bioindustry Association) tarafından düzenlenen “Bioindustries” konulu 3 ay süreli
kursa Türkiye katılımcısı olarak Japon Dışişleri Bakanlığı bursu
6.
7.
8.
9.
10.
11.
1999 yılında ISF (International Society of Fat) Kongresine katılmak üzere Unilever,
PLC, U.K.’den destek
2000 yılında 8th ICCC (International Chitin and Chitosan Conference) katılmak
üzere İYTE Vakfı, Kyushu University, Yamaguchi University ve Koyo Chemicals,
Japan’den destek.
2000 yılında “BioJapan 2000” sergi ve konferansına katılmak üzere JBA (Japan
Bioindustry Association) tarafından destek ve davet.
2008 yılında IV. Ulusal Biyomühendislik Kongresi Uluslararası Katılımlı Poster 3. lük
ödülü.
2008 yılında ”Ege Bölgesi’nde Ne Üretelim Proje Yarışması” nda ”Ekmek
Atıklarından Laktik Asit Üretimi” isimli proje ile birincilik ödülü alan İYTE Kimya
Mühendisliği Lisans Öğrencilerinin Danışmanlığı.
2010 yılında V. Poster 2.lik Ödülü
11. Son iki yılda verilen lisans ve lisansüstü düzeydeki dersler
Akademik
Yıl
Dönem
Dersin Adı
Haftalık Saati Öğrenci
Teorik Uygulama Sayısı
Güz
2012/2013
İlkbahar
Güz
2013/2014
İlkbahar





12. Hakemlikler
TÜBİTAK-TİDEB Proje Hakemliği, 2000.
TÜBİTAK-TEYDEP Proje Hakemliği, 2008.
TÜBİTAK-TEYDEP Proje İzleyicisi, 2008-2009.
TTGV Alan Komite Üyesi, 2009.
TÜBİTAK-BİDEB Hakemliği, 2013.











Dergi Hakemlikleri
Journal of Chemical Technology and Biotechnology
International Journal of Food Science and Technology
International Journal of Food Properties
Carbohydrate Polymers
Journal of the Science of Food and Agriculture
Journal of Food Engineering
Journal of Food Process Engineering
Process Biochemistry
Journal of Food Science
Akademik Gıda Dergisi
Gıda Dergisi
Panel Üyeliği
 TÜBİTAK-TOVAG Temel İşlemler Proje Panelisti, 2005








TÜBİTAK-TOVAG Gıda Mikrobiyolojisi Proje Panelisti, Haziran 2006
TÜBİTAK-TBAG Biyoteknoloji Proje Panelisti, 2006
TÜBİTAK-TOVAG Temel İşlemler Proje Panelisti, Temmuz 2007
TÜBİTAK-TOVAG Gıda Mikrobiyolojisi Proje Panelisti, Şubat 2008
TÜBİTAK-TOVAG Gıda Mikrobiyolojisi Proje Panelisti, Kasım 2008
TUBİTAK-TBAG Biyoteknoloji Proje Panelisti, Kasım 2009
TUBİTAK-MAG Kimya Proje Panelisti, Haziran 2010
TUBİTAK-TEYDEP Mikrobiyoloji Panelisti, 2012.

Download Report