Çok Fonksiyonlu Kombi Fırın PAKET SERViS RestaurantLAR Combistar FX ile gastronomi spesiyallerini daha kolay ve hızlı hazırlayabilirsiniz.Combistar FX ile arzuladığınız herşeyi otomatik olarak pişirebilir; FX kendi kendini temizlerken siz menünün tamamını herhangi bir problem yaşamadan ve temizlikle uğraşmadan tamamlamanın keyfini sürersiniz. Combistar FX ile komple bir menünün hazırlanması çok daha kolay ve çok daha kazançlıdır.Geleneksel veya yeni metodlarla pişirme yapabilen FX’e hayran kalacaksınız. Hayal gücünüzü pişirme sanatı ile pekiştirip yeni bir boyuta taşıyacaksınız. Muhteşem sonuçlara erişmek için az zaman ve enerji harcadığınız için işinizin kalitesi ve işinizden aldığınız zevk artacaktır. İKRAM VE ZİYAFET HAZIRLAMA ŞİRKETLERİ PİŞİRME MERKEZLERİ Combistar FX ile değişik mutfaklara ait veya değişik diyetlere yönelik yemek pişirmek kolay ve güvenilir olacaktır.FX ‘in verimli ve güvenilir bir şekilde uygulayacağı otomatik veya manuel pişirme özelliklerine bayılacaksınız.Kalite ve lezzetten ödün vermeden maliyetlerinizi ve bakım sürelerinizi minimuma indireceksiniz. Combistar FX ile yığınsal yemek üretiminin çok daha kaliteli ve aynı zmanda çok daha basit ve kazançlı olacağını göreceksiniz.Hangi sistem uygulanırsa uygulansın siz her zaman kusursuz ve yaratıcı menüler pişirebileceksiniz.Hızlı servis, muhteşem tat ve şahane bir takdim ile her türlü damak zevkini tatmin edeceksiniz. 01 PİŞİRME KALİTESİ HER AÇIDAN 02 EKO AVANTAJLAR eKO-NOMİK VE EKO-LOJİK 2 03 KOLAYLIK kullanım, kİŞİSELLEŞTİRME, yıkama combistar FX Her türlü pişirme senaryosu için mükemmel çözümler 04 GÜVENİLİRLİK GÜCÜN İMZASI ALTINDAKİ DAYANIKLILIK 05 PİŞİRME SİSTEMİ, YERİ DOLDURULAMAYACAK ORTAĞINIZ 3 06 SERVİS ANGELO PO & N’DUSTRIO TÜM MUTFAKLARDA VE PROJELERDE VAZGEÇİLMEZ PARTNERİNİZ OLACAK. PİŞİRME Multipişirme combistar FX pişirme mükemmeliğini katlar. pdp Combistar FX’in yenilikçi multipişirme fonksiyonu, hataya yer bırakmadan doğru ve esnek pişirme imkanı sağlar. 20 simultane ve birçok otomatik farklı pişirme prosesini kolayca ve stres yaşamadan yönetebilirsiniz. Her tepsideki yiyeceğin pişirme sürelerini manuel ya da önceden programlayarak farklı şekilde ayarlayabilirsiniz. Ayrıca çoklu pişirme özelliğini yeni PDP pişirme probu çalışsa da veya iki pişirme probu eş zamanlı çalışıyorken bile kullanabilirsiniz.Arzulanan sonuçların kesinliğini iki kere sağlamak için PDP (Standart) + KSFMS (Opsiyonel ) özelliklerdir. 4 Smokerstar combistar FX & Smokerstar yeni ufuklar açıyor. Combistar FX’in Smokestar (tütsüleme) aksesuarı ile tütsüleme işlemi çok daha kolay ve temiz. Sıcak veya soğuk ortamda et, sebze, peynir, tatlılar, salam, soğuk domuzeti, yağ, tuz, v.s. gibi bir çok yiyeceklerinizi, mekan ve maliyet sorunları olmadan eşi görülmemiş gastronomik kaliteye sahip bir şekilde tütsüleyebilirsiniz.Angelo Po’nun geliştirdiği ve N’DUSTRIO ile sizlerle buluşan, ve sizlere hem karlı hem de başarılı bir şekilde, yenilenmiş menülerinizdeki benzersiz ve orijinal yemek tariflerini oluşturabilme imkanı sağlayan bu yenilikçi fikir ve buluş için Combistar FX & Smokestar’a ilk günden itibaren müteşekkir kalacaksınız. Combistar FX ve Smokerstar ile eski ve yeni tatları elde etmek için tek limitiniz, sizin hayal gücünüz olacaktır. 5 PİŞİRME PATENT TESCİL BEKLİYOR combistar FX: mutfağınızdaki bilgisayar apm & PLUS DCR APM Aktif Sistemi belirli zaman aralıklarında , doğru sıcaklık miktarını otomatik olarak ölçerek pişirme kalitesini mükemmelleştirecektir.Yenilikçi PLUS fonksiyonu ise gazlı modellerde pişirme esnasında extra güç özelliği ile pişirme performansınızı yükseltir. Patentini aldığımız DCR sistemi ile pişirme esnasında (en üst model-3.seviye) aktif nem oranının direk olarak okunması sayesinde belirsizliklerin ve sınırların kaybolduğuna şahit olup kesinlikle ne elde edeceğinizi bilmenin keyfini süreceksiniz. patent ALINMIŞTIR aoc sisteminin pişirme ortamını aktif olarak kontrol etme özelliği sayesinde , hassasiyeti, sürekliliği ve hızı yönetilebilir ve bu sistemle her zaman mükemmel ve homojen pişirme sonuçları elde edebilirsiniz. PATENT TESCİL BEKLİYOR rdc RDC sisteminin yeni innovativ jeneratörü sayesinde fırınınızı ilk çalıştırdığınız andan itibaren ister buharlı,ister karışık pişirme modlarında olsun mükemmel miktarda buharın homojen olarak sağlandığından emin olabilirsiniz. PATENT TESCİL BEKLİYOR KURUMSAL İKRAM SERVİSLERİ PİŞİRME KALİTESİ RestaurantLAR 6 Yönetilebilirlik ve pişirme kontrolü her zaman birinci önceliğimizdir. sistemi ile fanların dönüş yönünü kontrol edebilirsiniz.Fırın içindeki hava akımının saat yönünde veya tersine dönebilmesi sayesinde daha verimli, karlı ve homojen pişirmeler elde edeceksiniz. patent ALINMIŞTIR Patentli MFC sistemimiz sayesinde fırın içindeki fanların 6 değişik hızda dönüşleri kontrol edilebildiğinden düşük ısı veya yüksek hız isteyen her türlü yemek tarifini gerçekleştirebileceksiniz. awc mfc PDP teknolojisi siz değerli şeflere ürünlerin içlerinin de tam olarak piştiğinden emin olma imkanı sağlar. PDP çok noktalı iğne termometre sayesinde, (en üst model-3.seviye) her boyut ve ağırlıktaki ürünü yoğunluk farkı gözetmeksizin mükemmel bir şekilde pişirebilirsiniz. pdp Fırınlarımızdaki PTM değiştirici özelliği aktif bir şekilde yönetmeniz, sıcaklık dalgalanmalarından etkilenmeden kusursuz bir pişirme kontrolü ile en iyi sonuçları elde etmenizi sağlar. ptm PASTALAR HAMUR İŞLERİ 7 PİŞİRME KALİTESİ combistar FX aynı zamanda, son derece uyarlanabilir ve esnektir. Combistar FX , kalite ve pişirme hızından ödün vermeden yüksek yığınsal üretim yapmak için en uygun boyut ve özelliklerde üretilmiştir. İster binlerce kişilik yemekli bir davet, isterse bir masa için 3-4 farklı çeşit menu olarak hazırlanan yemekler olsun , her türlü yemeğin rejenere edilmesi veya pişirilmesi her zaman kolay ve kazançlı olacaktır. Çünkü Combistar FX siz profesyonellerin işlerini kolaylaştırmak üzere tasarlanmıştır. Combistar FX ile hem limitinizin olmadığını, hem de LCS çözümleri sayesinde hiçbir israfınızın da olmadığınızı göreceksiniz. 201 ve 202 modellerinde kullanılan teknolojik çözüm sayesinde , fırın arabası kullanılmadığı sırada kapıdan gereksiz ısı ve buhar kaçışı engellenmiştir. 8 Chickenstar Kümes hayvanlarını pişirmek için kullanılan bir kombi fırındır, ağırlık kaybını (geleneksel bir fırında %40-45 civarında ağırlık kaybı yaşanabilirken chickenstar ile bu kayıp % 25-30 seviyesine düşer) ve pişirme zamanını azaltır. (Pişirme süresi 20-25 dakika azalır.)Chickenstar iş gücü maliyetini ve enerji tüketimini azaltırken, lezzet ve kızarmış tavuğun son ağırlığı konularında size yüksek kazanç sağlayacaktır.Otomatik yağ toplama ve drenaj özelliği sayesinde Chickenstar, kızaran tavukların yağı otomatik çalışan bir sistemle toplanmaktadır. Bu şekilde hem pişirme sırasında hem de fırın içinde akan yağ oranı azalır. Böylece pişen ürünün kalitesi yükseleceği gibi bir piliç çevirme makinesinde sıklıkla ihtiyaç duyulan bakım ve temizlik işlemleri ve giderleri çok daha azalmış olacaktır. Bu fırınla birlikte seçeceğiniz aksesuarlar ile pişen ürünlerin dağıtımı çok daha kolay ve hijyenik olacak ve tüm yağlar israf olmadan toplanacaktır. FMP FMP, bir kap veya cam kavanoz içindeki malzemenin pastörizasyonunu kaliteli ve güvenli bir biçimde yapmaya yarayan sıra dışı bir Combistar FX özelliğidir. İğne termometrenin direkt olarak kullanılmasını sağlayan, thermal sıcaklık döngüsünü kontrol edebilme özelliği pastorizasyonu mümkün kılar. Bu özelliğin patenti beklemededir. 9 PİŞİRME KALİTESİ PAT E N T ALINMIŞTIR EKO AVANTAJLAR eko fonksiyon: %10 enerji tasarrufu Eko ECO Combistar FX , sıradan bir fırın değildir. İşe başladığı ilk günden itibaren profesyonel ortamlarda ve profesyonel şeflerin maliyetlerini azaltmak için ihtiyaç duyabilecekleri özellikleri içinde barındıran bir pişirme sistemidir. Combistar FX içinde aktif EKO fonksiyonunu barındıran tek fırındır. Mutfağın iç ve dış çevresine uyum sağlayarak tüketimi optimize eder, enerji ve zaman tasarrufu sağlar. COMBİSTAR FX, HERZAMAN EKONOMİK VE EKOLOJİKTİR. Yenilikçi EKO fonksiyonu mutfağın iç ve dış çevresine uyum sağlayarak modern ikram endüstrisinin bütün ihtiyaçlarını karşılar. 10 kW/h AOC RDC APM PTM Combistar FX maksimum enerji tasarrufu için sahip olduğu bir çok çözüm sayesinde maliyetlerinizi sürekli geliştirmek için sizlere sınırsız avantajlar sağlar. Bu Avantajlar ; -Buharlı yada buhar-konveksiyon karışık yüksek basınçlı pişirme modu (AOC-Patent onay bekliyor.) -Yüksek verimli, güvenilir ve düşük üretim maliyetli buhar jeneratörü (RDC – Patent onay bekliyor) -Sisteme verilen gücün ve durum değiştiricinin (Açma/ Kapama) aktif yönetimi sayesinde enerji tasarrufu, (APM – Patent onay bekliyor ve PTM) -İç konvektif aerodinamik yapı (C2D) -Pişirme çemberinin (cehennem odası) iç termal yalıtımı (min.3,5 cm.taş yünü) -Çift cam (6+6 mm) -Duble termal koruyuculu kapı contaları ve (201 ve 202 model fırınlarda ) tekerlekli fırın arabası olmaksızın kapatma sistemi. COMBISTAR FX , MALİYET YÖNETİMİ VE ENERJİ TASARRUFU İÇİN TASARLANMIŞTIR. 11 EKO AVANTAJLAR combistar FX aktif EKO- tasarruf sağlar. Akıllı pişirme teknolojisi tasarrufu maksimize ederken karınızı arttırır. Combistar FX, her türlü pişirme ihtiyacınıza cevap verirken, kazancınıza kazanç katar: -Ağırlık 20% daha azdır -Mutfakta harcanan zaman 10% daha azdır. -Geleneksel pişirme metodlarıyla karşılaştırıldığında harcanan enerji 60% daha azdır. Ayrıca enerji kesilmelerine karşı önleyici cihazları olan mutfaklarda geceleri de çalışabilir. Combistar FX, yüksek kazançlı pişirmeyi gerçekleştirmek için (ağırlık kaybı %10 civarındadır.) ağırlık kaybını azaltmak üzere optimize edilmiştir. Düşük ısıda buharla pişirme ve Delta T fonksiyonu pişirme kalitesinde ve kontrolünde mükemmellik sağlar. COMBISTAR FX İLE GASTRONOMİK KALİTE VE KARLILIK EL ELE YÜRÜR. sadece %10 agırlık kaybı SONRA: 900 gr. EKO AVANTAJLAR ÖNCE:1000 gr. 12 combistar FX: Çok fonksiyonlu ve Kullanışlı. Combistar FX ile rejenerasyondan ızgaraya; füme rostodan buharda pişmiş sebzeye, ekmekten tatlılara kadar az veya çok miktarlarda, fazla yer, iş gücü, hammadde ve enerji harcamadan her istediğinizi kolayca yapabilirsiniz. Sahip olduğunuz bu teknolojik fırının fonksiyonalitesi ve aksesuarları ile geleneksel tatlar ve/ veya yeni zevklerden feragat etmeden karlı, hızlı ve temiz çalışmanın tadına varacaksınız. COMBISTAR FX İLE TATMİN VE KARLILIK FAZLA EFOR HARCAMADAN BİRLİKTE BÜYÜRLER. KIZARTMALAR IZGARA ROSTO (KAVURMA) EKO AVANTAJLAR TATLILAR 13 TÜTSÜLEME KOLAYLIK EVC Üstün teknoloji için sezgisel kontol. Combistar FX’in büyük ve yüksek çözünürlü EVC kontrol paneli, (cm²’ye 3000’den fazla pixel ve 260.000 farklı renk tanımı) uzaktan net görünme, olağanüstü görünme açısı (70º’ye kadar) arkadan aydınlatmalı dokunmatik tuşlar, sesli açılış uyarı sistemi ve itmeli seçici sayesinde çalışmanızı kolaylaştırır. BÜTÜN BUNLAR SEZGİSEL OLARAK TANIMLANABİLİR, ÇÜNKÜ EVC PANEL GÖSTERDİĞİ RESİMLER VE AÇIKLAMALAR SAYESİNDE DOĞRU SEÇİM YAPABİLMENİZE YARDIMCI OLARAK, HATASIZ BİÇİMDE FAYDALI ÇALIŞMANIZI SAĞLAR 14 Manuel pişirmeye ek olarak, Combistar FX , CF3 fonskiyonu sayesinde değiştirilebilen, geniş bir yelpazede hazırlanmış ve depolanmış otomatik hazır pişirme programları ile çalışabilmenize olanak tanır.Combistar FX aynı zamanda Combistar akıllı pişirme fonksiyonu (C3) sayesinde rosto, tavuk, balık, düşük sıcaklık, Delta T, karışık ızgara , ağır ateşte pişen et,kaynatılmış et, sote, sebzeler, ekmek, tatlılar, makarna,tütsüleme ve cam kavanozda pastörizasyon işlerinizi tamamen otomatik olarak pişirme porsedürleri arasından seçerek yapabilmenize imkan verir. C3 seviyesinde ikonlarla desteklenmiş kolay bir menüden hangi ürünü pişirebileceğinizi belirlersiniz.Combistar gerisini kendi düşünür ve sizin istediğiniz şekilde halleder. Combistar FX ile hem deneyimli , profesyonel bir şef hem de acemi bir şef pişirme işlemi yapabilir. Birincisi deneyim zevkini, kişisel pişirme imkanlarıyla yönlendirirken, ikincisi ise teknolojik imkanlar sayesinde ilk yemeklerini yapar. Bütün bunlar yapılırken ilk günden itibaren kalite, kolaylık ve tat gibi değerlerden ödün verilmez. COMBİSTAR FX’TE ESNEKLİKTE VE KAZANÇTA LİMİTLER YOKTUR. 15 KOLAYLIK C3 - CF3 combistar FX kendi kendine pişirebilir. KOLAYLIK Hepsi, Kolay ve Erişilebilir. Combistar FX size günlük işlerinizde kolaylıklar sağlar. Düzenli olarak kullandığınız pişirme programlarını “Favoriler” adı altında ayrı bir menü başlığı altında kaydedebilir, bu sayede programları anında hatasız olarak kullanabilirsiniz. Her gün rutin pişirme işlerinizi en iyi şekilde gerçekleştirebilirsiniz. USB Combistar FX’in USB erişimi sayesinde HACCP verilerinin yönetimi, pişirme prosedürlerinin güncellenmesi ve fonksiyon metodlarının güncelleştirilmesi işlemleri daha basit olur. 16 combistar FX her açıdan kişiselleştirebileceğiniz tek fırın! Combistar FX, kullanım kolaylığını yükseltir, CMP fonksiyonu sayesinde kontrol menüsündeki sayfalara direkt erişim imkanı sağlanabilir. Kullanıcı “ Kullanıcı tarafından belirlenen pişirme” menüsünden kendisini seçerek kendi işiyle ilgili organize etmek istediği her şeyi direkt olarak emrine alır. Fırının Kişiselleştirilmesi Combistar FX, CCM aksesuarları sayesinde görünüm olarak kişiselleştirilebilir. Üzerine firma isminizi veya logonuzu uygulayabilir bu sayede Combistar Fx’inizi tamamen benzersiz ve sadece size ait olarak kullanabilirsiniz. 17 KOLAYLIK Kişiselleştirilmiş Menü combistar FX: Otomatik yıkamada yeni standart KOLAYLIK adc •Yeni (Patenti alınmış)TAS yıkama sistemi üç işi aynı anda yapar. Yıkama sistemimizin sterilizasyon etkisi bulunmaktadır, yüksek performans ve düşük işletme giderine sahiptir. Sistem tamamen otomatik olup bir dış destek gerektirmez ayrıca operatörün herhangi bir kimyasala dokunmasına da gerek kalmaz. •Orijinal ADC fonksiyonu (Patent tescil aşamasında) tahliye borusunu pişirme yağlarıyla tıkanmasını önlemek için otomatik olarak yıkar. • Kullanışlı otomatik TMC fonksiyonu fırın içinde oluşabilecek koku ve hafif islerden kurtulabilmek için hiçbir kimyasala gerek duymadan, buhar ve uzun bir durulama işlemi ile yaklaşık 12 dakikada yıkar. •Yeni serpme (splash) fonksiyonu, cihazın durulama işlemini yaparken, harici bir sprey tabancası ile fırın önünde kapak açık vaziyette çalışmanızı gerektirmez •SC2 yıkama sisteminin çift-işlevli ve sterilizasyon yapan (plus modeli-2.seviyede bulunur) yıkama sistemi ile kullanıcıya sadece hangi kimyasalın ne kadar kullanılacağını belirlemek düşer.Bundan sonra deterjanın alımı, durulama ve sterilizasyon işlemlerini fırın kendi kendine halleder. 18 Kompakt, ergonomik, uzun ömürlü ve güçlü. Combistar FX aşağıdaki maddelerde de sıralandığı gibi her zaman kaliteli, olabildiğince kolay kullanılabilir ve emniyetli olarak tasarlandı ve üretildi. • Son derece kompakt boyutlar = uygun alan bütün koşullara yerleştirilebilir. •Pratik kullanım sağlayan EVC komut göstergesi ve ergonomik tasarım (EHO ; patenti tescilde) kapı açma kolu, çift tutacaklı, dirsek veya elle açılabilir, kullanıcılarının daha rahat kullanabilmesi için sola veya sağa işleyebilen şekilde tasarlanmıştır. Güvenilirlik ve sağlamlığı sağlayan üstün özellikli AISI 316 paslanmaz çelik fırın iç gövdesi (kalınlık 12/10mm).• İçten fanlı egzos sistemi sayesinde montaj gerektirmeyen güvenlik sistemi.• Kapı içine yerleştirilmiş prob’lar.• Halojen pişirme çemberi lambası sayesinde daha net iç görünüm,• Kolay manuel temizliğe imkan veren çıkarılabilir kılavuz rayları • Operatör tarafında sıcaklığı yansıtmayan ve kolay temizlenebilir, çift camlı açılabilir kapı • Fonksiyonellik ve güvenliği arttıran fırın içi boşaltma tepsisi• Fırının kolay temizliğini sağlayan sabit veya çekilebilen sprey tabancası (opsiyonel) • Maksimum özgürlük ve güvenlik sağlayan, WTA (Patent tescil bekliyor) kaza koruma teknolojisi ile donatılmış 6.6 cm.ile 7,2 cm.arasında ayarlanabilir tekerlekli fırın arabası • Düşük pişirme tahliye buharı ve düşük sıvı desarj sıcaklığı sayesinde pişirme esnasında daha az iş emisyonu ve fırın altındaki teknik bölümlerdeki zorlanmanın azaltılması özelliği 19 PATENT ALINMIŞTIR PİŞİRME SİSTEMİ akıllı yiyecek tanıma özelliği combistar FX + Chillstar, birlikte çalışmak üzere Chillstar Şok Soğutucu ve Combistar FX bir arada kullanıldıklarında Cook & Chill metodu en kaliteli algısını gerçekleştirir.Angelo Po bu iki cihazı kaliteden ve teknolojiden ödün vermeden bir arada çalışacak şekilde N’DUSTRIO için tasarladı.Her Combistar FX için bir veya daha fazla uyumlu Chillstar vardır.Örneğin 10x 1/1 GN Combistar FX cihazı için 3 x 1/1 GN veya 5 x 1/1 GN Chillstar kullanılabilir ve her halükarda fırının içindeki en üst tepsinin yüksekliği 160 cm.’yi aşmayacaktır. Combistar FX ile pişirme işlemleri eğer ihtiyaç duyulursa uygun aksesuarlar ile desteklenebilir, patenti alınmış IFR fonksiyonu sayesinde Chillstar içindeki yiyecekleriniz mükemmel bir şekilde dondurulacaktır. Dondurma esnasında besinlerde zararlı yüzeysel donmalar olmayacağından kalite ve kazançtan ödün verilmez. SADECE CHILLSTAR IFR FONKSİYONU SAYESİNDE REJENERASYON MODUNDA VE ZİYAFETLERDE TAT VE LEZZETİN TAMAMEN GERİ KAZANILDIĞINDAN EMİN OLABİLİRSİNİZ. 20 Combistar FX birçok ihtiyacınızı karşılayacak kadar esnek bir pişirme sistemidir. Üstün gastronomik kalite amaçlandığı için kullanımı hızlı ve kolay olmakla birlikte ziyafetlere yönelik servislerinizi de zengin aksesuar ve fonksiyonları ile kazançlı bir hale getirmektedir.Mutfağınızdaki yer az fakat servis yapmanız gereken yemek sayısı düzensiz olarak artıyorsa o zaman iki adet Combistar FX cihazını üst üste yerleştirip sorununuzu çözebilirsiniz.Combistar FX ile mutfağınızdaki alandan feragat etmeden mutfağınızın üretim kapasitesini katlayabilirsiniz. 21 PİŞİRME SİSTEMİ Her türlü ihtiyacınız için efektif çözümler Sadece ürün konusunda değil, satış sonrası servis hizmetleri konusunda da uzmanız….. Angelo Po & N’DUSTRIO’nun güvenilirliğinin kökeni satış sonrası hizmetlerden kaynaklanmaktadır. • Combistar FX cihazınızı sürekli kullanabilmeniz için yedek parça sağlama garantisi, • Dünyanın her yerinde hızlı ve efektif bir servis ağı • Şeflerimiz bütün sorularınızı cevaplandıracaktır. Ana merkezimizde bulunan şeflerimizle +39059639411 numaralı telefon numarasından veya mail yoluyla chef@angelopo.it adresinden ulaşabilirsiniz. • Cihazlarımızla ilgili karakteristik bilgiler ve doğru uygulama hakkında açıklamalar, manueller ( kullanım kılavuzları) ve teknik bilgileri www.angelopo.it adresindeki web sitemizden ulaşabilirsiniz. • Ana merkezimize diğer herhangi bir konuda yazmak isterseniz marketing@angelopo.it adresini kullanabilirsiniz. PİŞİRME SİSTEMİ Pişirme 22 Hedefimiz dünyanın her noktasında kurulumlar yapmaktır. Combistar FX “ Angelo Po Mutfak Sistemlerinin “ dünyanın her yerindeki ihtiyaçlara cevap verecek şekilde tasarladığı bir ürünüdür. Depodan, çalıştırılacağı bölgeye kadar; kurulup çalışır hale getirilinceye kadar, dünyanın her yerinde satış öncesi ve sonrası servis hizmetleriyle desteklenen Combistar FX özel olarak üretilmiştir. Sizlere gönderildikten sonra çalışır hale getirilip, verimli bir şekilde denetlenmektedir. Combistar FX ile Angelo Po Mutfak Sistemleri beklentilerinizi karşılayacaktır.Sürekli olarak tam performansla çalışması, kolay kullanımı, verimli yönetilebilirliği, kuvvetli ve güvenilir olmasından dolayı her açıdan menfaatinizi gözetecektir. ANGELO PO & N’DUSTRIO HER ZAMAN GELİŞTİRİLEBİLİR GLOBAL HİZMET VE ÜRÜNLER SUNAR PİŞİRME SİSTEMİ İşçilik Verimlilik 23 FX202... FX201... FX122... Her ihtiyaç için doğru seçim Otuziki değişik modelden oluşan geniş bir aile. Elektrikli ve Gazlı Modeller. Üç ayrı seviye modeli. 30’dan 550’ye kadar porsiyon kapasitesi. TEKNİK ÖZELLİKLER Detaylar: AISI 304 paslanmaz çelik. Fırın iç gövdesi AISI 316 L (1,2mm). Fırın kapasitesi hem GN hem de 40x60 pastane tepsisi için uygundur. AISI 310S ve AISI 316L gaz eşanjörü ve 800 incoloy zırhlı elektrik eşanjörü. Pişirme fanı ve AISI 316L buhar jeneratörü (RDCv). Fırın içi Halojen aydınlatma. 5 mm.temperli camla korunan kontrol paneli. Fırın arabası. Pişirme çemberiyle fanlar arasındaki yansıtıcı paneller servis ve temizlik amacıyla açılabilir. 90º ve 130º durma pozisyonları olan 6 mm. çift temper camlı kapı. Taş yünlü Anti radrasyon bariyerli seramik termal elyaf yalıtımı (3,5 cm.). Çift tutamaklı kapı kolu (EHO), tek kolla kolay açılabilme. Kuvvetli çift sızdırmazlık korumalı kapı contaları. Buğu toplama ve drenaj tepsisi. Bütün teknik parçalar, işletme ve ayarlama elemanları fırının sol ön tarafındaki teknik bölümde bulunmaktadır. IPX5 koruma seviyesi. Model FX61G 1/2/3 FX61E 1/2/3 FX101G 1/2/3 FX101E 1/2/3 FX82G 1/2/3 FX82E 1/2/3 Dış Boyutlar (mm) 920x874x730 920x874x730 920x874x975 920x874x975 1178x1064x1462 1182x1064x1462 Pişirme Çemberi Boyutları (mm) 645x650x510 645x650x510 645x650x755 645x650x755 890x825x665 890x825x665 GN konteyner kapasitesi 6 x 1/1 6 x 1/1 10 x 1/1 10 x 1/1 8 x 2/1 - 16 x 1/1 8 x 2/1 - 16 x 1/1 Gaz Sarfiyatı KW-Kcal/h 14 Güç Sarfiyatı KW 19,5 10,1 Elektrik Bağlantısı 230V 1N 50 Hz 400V3N 50-60Hz GN Modül Mesafesi 70,5 70,5 85 85 3/4 '' 3/4 '' 40 40 Pişirilebilecek porsiyon sayısı Su giriş borusu Drenaj H2O Basınç (Bar) Ağırlık 27 17,3 230V 1N 50 Hz 19,8 400V3N 50-60Hz 230V 1N 50 Hz 400V3N 50-60Hz 66 66 70,5 70,5 140 140 223 223 3/4 '' 3/4 '' 3/4 '' 3/4 '' 40 40 40 40 2 2 2 2 2 2 185 160 213 198 266 251 Siparişe göre özel voltaj ve frekansta üretim yapılır. 24 FX82... FX101... FX61... combistar FX Tahliye edilen sıvılar ve kokuların geri gönüşünü engellemek için sifon tahliye sistemi ve T borusunun vantilatörle aşağıya doğru bağlanma özelliği. Yüksekliği ayarlanabilir ayaklar. Gazlı modellerde indirekt ısı eşanjörü, moduler derece endüksiyonlu hava patlamalı brülör, elektronik prosesörlü ,kendini teşhis sistemli ve otomatik sürekli ateşlemeli ateşleme kontrolü.Elektrikli modellerde pişirme çemberin içinde direkt ısı eşanjörü. Güvenlik Ekipmanları : Termal ve güvenlik termostatları, Fan motoru, Cehennem Odası, Kontrol kartı ve inverter gibi ilgili uyarı sistemlerine bağlıdır (TOP Model, Seviye 3). Cehennem odası vakum kontrol güvenlik cihazı. Manyetik kapı mikro swiçi. Motor ve brülor kesinti ikazları. Su ve gaz arıza ikazları; arıza ve yıkama durma ikazları. 160 cm.de yada daha düşük hızada ergonomik son pişirme tepsisi ayarı. Durulama (Top Model Seviye 3) ve kapı kapalıyken cehennem odasının otomatik soğutması, Model Dış Boyutlar (mm) Pişirme Çemberi Boyutları (mm) FX122G 1/2/3 FX122E 1/2/3 FX201G 2/3 FX201E 2/3 FX202G 2/3 FX202E 2/3 1178x1064x1462 1182x1064x1722 929x892x1795 929x892x1795 1193x1074x1795 1193x1074x1795 89t0x825x925 890x825x925 645x650x1454 645x650x1454 890x825x1460 890x825x1460 GN konteyner kapasitesi 12 x 2/1 - 24 x 1/1 12 x 2/1 - 24 x 1/1 20 x 1/1 20 x 1/1 20 x 2/1 - 40 x 1/1 20 x 2/1 - 40 x 1/1 Gaz Sarfiyatı KW-Kcal/h 32,5 Güç Sarfiyatı KW Elektrik Bağlantısı 37 27,5 230V 1N 50 Hz 400V3N 50-60Hz 55 34,3 230V 1N 50 Hz 55,5 400V3N 50-60Hz 230V 1N 50 Hz 400V3N 50-60Hz GN Modül Mesafesi 66 66 66 66 66 66 Pişirilebilecek porsiyon sayısı 335 335 280 280 560 560 Su giriş borusu 3/4 '' 3/4 '' 3/4 '' 3/4 '' 3/4 '' 3/4 '' 40 40 40 40 40 40 Drenaj H2O Basınç (Bar) Ağırlık 2 2 2 2 2 2 293 278 360 340 472 449 Siparişe göre özel voltaj ve frekansta üretim yapılır. 25 TEKNİK ÖZELLİKLER STANDART EKİPMANLAR: Çıkarılabilir kılavuz rayı ve fırın arabası. Ayarlanabilir yükseklik ayarı. Su servis boruları – Pişirme önerilerini barındıran el kitabı . Deterjanlar (Top Model Seviye 3) combistar FX Fonksiyonlar ve temel özellikler: TOP model - SEVİYE 3 : Digital, programlanabilir, interaktif display ve program seçimi yapmak için kontrol kolu, Pişirime fonksiyonları; Koruma, Delta T, Tekrar Isıtma, Banket, Düşük ısıda Buhar, Pastörizasyon, Tütsüleme, C3 Otomatik, CF3 programlı, CMP Kullanıcı Personelizasyonu, Favoriler, 2 iğne termometre ile çoklu pişirme veya iğne termometre + 20 tepsi için zaman ayarı, ADC drenajı ve TAS cehenmen odası otomatik yıkama, TMC uzun durulama veya splash kısa durulama, dokunmatik bakalit konrol tuşları. Fonksiyonlar; AMP güç kontrolü , DCR nemlendirme , AOC pişirme ortamı kontrolü, AWC çift yönlü fan kontorlü, MFC çoklu hız kontrolü, PTM ısı durum kontrolü, ECO sarfiyat azaltma fonksiyonu, PLUS ekstra güç (gazlı modellerde), RDC düşük işletme maliyetli buhar jeneratörü, EVC aktif display. Alarm reset tuşları, kendi kendine teşhis ve arıza alarmı. PDP çok uçlu iğne termometre. Halojen iç aydınlatma. HACCP veri hafızası ve USB arabirim. • Konveksiyon modu 30º - 300º arası • Kombine pişirme özelliği 30ºC - 250ºC arası ve %0 ile %90 arası buhar oranı • 30ºC – 125Cº arasında buharlı pişirebilme özelliği • Rejenerasyon Modu • Delta T ,düşük sıcaklıklar ve C3 tutma • C3 Tütsüleme ve Pastarizasyon • 18 seviyeden 150 değişik program kütüphanesi (CF3) • CMP kişiselleştirilmiş pişirme sayfası • Aksesuar ile tütsüleme programları (Smokerstar) • 4 adet üç aşamalı otomatik sterilazsyon programı: Kireç çözme , Yıkama, Kısa ve uzun durulama programları • Zamanlama açılış programlaması, • Manuel buhar enjeksiyonu • Çok noktalı iğne termometre ile pişirme • Opsiyonel vakum probu • Aynı anda iki adet iğne termometre kullanma imkanı • Otomatik Soğutma ve Ön Isınma • Teknik destek bilgileri • Sıcaklığı ºC veya ºF olarak ayarlayabilme özelliği • Güç dalgalanmalarını uzaktan kontrol ön ayarı • Açılış zamanı seçimi • HACCP pişirme verilerinin yüklenmesi ve alınması (USB anahtar ile) • Arıza alarmları • CCM plakalar ile estetik kişiselleştirme TEKNİK ÖZELLİKLER PLUS model - SEVİYE 2 STANDARD model - SEVİYE 1 Digital, programlanabilir, program seçimi yapmak için kontrol kolu, dokunmatik bakalit konrol tuşları realtif dijital göstergeler. 6 pişirme ve rejenerasyon programı, otomatik soğutma, alarm sıfırlama, 2 hızlı fan , tüketim tasarrufu için EKO fonksiyonu ve gazlı modellerde ekstra güçlü manuel buhar enjeksiyonu. AOC otomatik pişirme kontrol sistemi, UR2 nemlendirme, çift yönlü AWC fan ve PTM ısı kontrol sistemi , AMP (gazlı model) otomatik güç kontrolü, RDC düşük işletme maliyeti sağlayan buhar jeneratörü.. Kendi kendine teşhis ve arıza alarmı. Halojen iç aydınlatma. HACCP veri hafızası ve rilerinin basılabilmesi için yazıcı arabirimi. SEVİYE 1 Yarı otomatik yıkama. SV harici iğne termometre (opsiyonel) SEVİYE 2 SC2 otomatik yıkama. Ürün iğne termometresi. . • Konveksiyon modu 30º - 300º arası • Kombine pişirme özelliği 30ºC - 250ºC arası ve %0 ile %90 arası buhar oranı • 30ºC – 125Cº arasında buharlı pişirebilme özelliği • Hepsi üç safhalı pişirme programlarına dönüştürülebilen 3 yeni ısıtma, 3 pişirme olmak üzere toplam 6 program • Manuel buhar enjeksiyonu. • Otomatik Soğutma ve Ön Isınma • Sıcaklığı ºC veya ºF olarak ayarlayabilme özelliği • HACCP verilerinin yazdırılabilmesi • Arıza alarmları • FMS tütsüleme aksesuarı kabul eder. • Güç dalgalanmalarını uzaktan kontrol ön ayarı SEVİYE 1 • Opsiyonel ürün iğne termometresi • Opsiyonel vakum probu (sadece pişirme iğne termometre ile birlikte) • Yarı otomatik yıkama programı SEVİYE 2 • Ürün iğne termometresi • Opsiyonel vakum probu • Otomatik yıkama programı 26 SEVİYE Tüketim tasarrufu için EKO fonksiyonu 3 2 1 * * * * * * * PLUS ekstra güç fonksiyonu ( Gazlı model) APM güç kontrol fonksiyonu (Gazlı model) * APM üç kontrol fonksiyonu (Elektrikli model) TAS sterilazasyon etkili, üç aşamalı otomatik yıkama * * * * Otomatik tahliye borusu yıkama (ADC) * TMC uzun durulama ve splash kısa durulama SC2 otomatik yıkama * Yarı otomatik yıkama * FMS tütsüleme o o o FMP pastörizasyon o o o C3 otomatik pişirme * * * * o * 18 CF3 değiştirilebilir safhada isimlendirme opsiyonlu 150 pişirme programı * * CMP kişiye özgü pişirme sayfası 6 program: 3 safhalı 3 rejenerasyon ve 3 pişirme programı * PDP çok noktalı iğne termometre Tek noktalı iğne termometre KSFMS ikinci vakumlu iğne termometre o o o Düşük ısıda buhar * * * * * * * * Süper sıcaklıktaki buhar * DCR pişirme esnasında direkt nem kontrolü UR2 pişirme esnasında otomatik nem kontorlü AOC yüksek basınçlı pişirme ortamlarının aktif kontrol sistemi * * RDC buhar jeneratörü * Rejenerasyon Düşük sıcaklık, banket, Delta T ve Tutma programları * * 6 adet MFC fan dönme hızı, statik fonksiyonlu * AWC çift yönlü fan Otomatik soğutma çemberi * * * * * * Otomatik ön ısıtma Manuel buhar enjeksiyonu Sıcaklığı ºC veya ºF olarak ayarlayabilme özelliği * * Kendi kendine arıza tespiti ve arıza uyarları * Tahliye sıcaklık kontrolü ve buhar kondenseri * IPX5 su koruma derecelendirmesi * Sertleştirilmiş çift camlı kapı * Kapı ortalama Pozisyonu * Halojen iç aydınlatma, * * * Başlatma zamanı ayarı * * * * ECV interaktif grafik display * * * * Dijital kontroller * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Estetik Angelo Po plakaları * o o Estetik kişiselleştirilebilir plakalar o o o Kapı sövesi (61 veya 101 modellerinde opsiyoneldir.) o o o Sprey tabancası o o o Bilgisayar veri alışverişi için arabirim( HACCP, çeşitli pişirme modları) * Pişirme verilerinin (HACCP) yazdırılabilmesi için arabirim * * * Pişirme datalarının yazdırılabilmesi için bağlantı o o o Veri doğrulama ve işlem seçimi için veri seçme kolu * * Güncel pişirme değerlerinin gösterimi ve değiştirilmesi * * Yağ filtreleri o o o * * = Standart o= Opsiyonel 27 * TEKNİK ÖZELLİKLER Çoklu pişirme fonksiyonu www.apvd.it Angelo Po 85 yılı aşkın bir süredir, sizlerin mutfakta harcadığınız süreyi azaltıp daha verimli olabilmeniz için endüstriyel mutfak sektöründe profesyonel ekipmanlar tasarlayıp üretmektedir. Daha verimli pişirme, geliştirilmiş koruma ve kolaylaştırılmış hazırlık gibi kavramlar dünyanın her yerindeki yemek ve ikram servisleri için kalite, karlılık ve esneklik sağlamak amacıyla Angelo Po tarafından oluşturulan “ Pişirme Sistemi”nin temelini oluşturmaktadır.Angelo Po şirketler grubu ve servis ağı sadece en gelişmiş mutfak sistemi değil, bütün bunların üstünde ; kendini geliştirmek isteyen profesyonellerin emrine hazır bir global servistir. Türkiye’de Angelo Po ;N’DUSTRIO ile bu bilgi birikimini paylaşarak siz değerli yatIrımcılara ve değerli şeflere sorunsuz çalışacağınız ürünleri sunmaktan gurur duyar. ANGELO PO Grandi Cucine SpA 41012 CARPI (MO) - İTALYA - S/S Romana Sud, 90 Tel. +39/059/639411 - Faks +39/059/642499 www.angelopo.it - angelopo@angelopo.it 7900370 Aydınlı Mahallesi Tuzla Mermerciler Organize Sanayi Bölgesi (TMOSB) Mermerciler Cad. No: 41 PK. 34953 Tuzla / İSTANBUL Tel: 0216 - 593 02 42 (pbx) Faks: 0216 - 593 02 43 info@ndustrio.com www.ndustrio.com Quality and Environmental Management System Certified UNI EN ISO 9001:2000/14001:2004 Certification n° CSQ 9190.ANPO Certification n° CSQ 9191.ANP2
© Copyright 2024 Paperzz
