ΣΑΛΑΤΕΣ - ΠΡΩΤΑ ΠΙΑΤΑ (Salads -- appetizers) ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ ΡΟΚΑΣ ΜΕ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΕΣ ΦΡΑΟΥΛΕΣ Δροσερή σαλάτα ροκάς µε µαριναρισµένες φράουλες σε παλαιωµένο βαλσαµικο , καβουρδισµένο κουκουνάρι και χανιώτικο ανθότυρο (Spicy rocket salad with balsamic strawberries and local soft goat cheese) ΣΑΛΑΤΑ ΕΣΠΕΡΙΔΟΕΙΔΩΝ ΜΕ ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ,καρδιές σαλατικών ,Κυπριακό χαλούµι και ντεσσινγ από σαγκουίνι και µέντα (Mixed green salad with chicken bites, grilled “haloumi” chesse, bloody orange fillets and orange – mint dressing) ΚΑΡΔΙΕΣ ΣΑΛΑΤΙΚΩΝ ΜΕ ΤΡΑΓΑΝΟ ΜΠΕΙΚΟΝ ΚΑΙ ΦΛΟΙΔΕΣ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑΣ ,Τραγανά κρουτων σκόρδου και ελαφρά πικάντικο ντρεσσινγ αρωµατισµένο µε αντζούγια Tender green salad leafs with crunchy bacon and “parmesan” flakes ΜΙΛΛΦΕΙΓ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΜΕ ΦΡΕΣΚΙΑ ‘’MOZZARELLA” Παραδοσιακή ιταλική γεύση αποτελούµενη από φρέσκια µοτσαρέλα ζουµερές ντοµάτες και βασιλικό ,υλικά πλαισιωµένα από τραγανά κρουτον σκόρδου και παρθένο ελαιόλαδο (Mozzarella and tomato “millefeuile” with fresh basil relish and garlic croutons) ΦΑΒΑ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗΣ Παραδοσιακά ελληνική νοστιµιά συνοδευµένη από καραµελώµενα κρεµµύδια και λάδι µέντας (Yellow lentils “mouse” with caramelized onion rings and mint infused olive oil, regional plate from Santorini) “CEVICHE” ΣΟΛΟΜΟΥ. Ολόφρεσκα φιλετάκια σολοµού τρυφερά µαριναρισµένα σε χυµό εσπεριδοειδών ,δροσερό καρε αγγούριου ,ντοµατινια και πράσινο κρεµµύδι (Spicy salmon “ceviche” served with cucumber and tomato bites) ΓΑΡΙΔΕΣ ¨ΠΟΣΕ¨ ΣΕ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ σερβίρονται µε καρπατσιο λαχανικών εποχής συνοδευµένες από “relish” κόκκινων πορτοκαλιών (Olive oil poached shrimps in seasonal veggies “carpaccio” with bloody orange relish) CARPACCIO ΧΤΑΠΟΔΙΟΥ Λεπτοκοµµένες φέτες από τρυφερό χταπόδι σερβιρισµένο µε µικρή σαλάτα ρόκας και αρωµατικό λαδόξιδο (Octopus “carpacccio” served with rocket leaves in apple cider vinegar and olive oil dressing) ΑΧΝΙΣΤΑ ΜΥΔΙΑ” SAFFRAN” Ολόφρεσκα αχνισµένα µύδια µε φρέσκο κρεµµύδι ,σβησµένα µε ασυρτικο κρασί σε ζωµό οστρακοειδών αρωµατισµένο µε σαφραν (Steamed fresh mussels in white wine and saffron broth) ΦΡΕΣΚΑ ΟΣΤΡΑΚΑ. Ζωντανά όστρακα τοπικής αλιείας σερβιρισµένα µε κοµµάτια µοσχολέµονου και ψιλοκοµµένο πράσινο κρεµµύδι (Plate with raw mixed sea fruits from local fishermen) ΖΥΜΑΡΙΚΑ -- ΡΙΖΟΤΟ (PASTAS –RISOTTOS) ΛΙΝΓΚΟΥΙΝΙ ΘΑΛΛΑΣΣΙΝΩΝ. Καλοκαιρινό πιάτο ζυµαρικών µε φρέσκα όστρακα ,θαλασσινά και φρέσκα ντοµατινια (Seafood pasta plate in light tomato sauce) ¨ΝΙΟΚΙ¨ ΜΕ ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ. Ζυµαρικά πατάτας σε πλούσια σάλτσα απο φιλετάκια κοτόπουλου ,καπνιστό µπέικων, πικάντικη ρόκα και “flakes” παρµεζάνας (Niocci with chicken fillet and smoked bacon bytes with aged parmesan flakes) ‘STROZZAPRETTI” ΓΑΡΙΔΑΣ “ALL PESTO” Χειροποίητα ζυµαρικά από την περιοχή της Τοσκάνης µε φρέσκες γαρίδες και την περίφηµη σάλτσα “pesto alla Genovese” (Hand made pasta “strozzapreti” style with fresh shrimp fillets in “pesto” sauce) ΑΣΤΑΚΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ για 2 Φρεσκοµαγειρεµενος αστακός µε ζυµαρικά βρασµένα στον ζωµό του και σάλτσα φρέσκιας ντοµάτας (Lobster pasta plate for 2, our own recipe prepared per order) ΡΙΖΟΤΟ ¨ΑLL PESTO” ριζότο “Arborio”,καρέ κολοκυθιού , τριµµένη παρµεζάνα ,χυµό µοσχολέµονου και “pesto” βασιλικού (Basil flavored risotto with crunchy zucchini cuts and lime juice) ΡΙΖΟΤΟ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ ΜΕ ΑΡΩΜΑ ΛΕΥΚΗΣ ΤΡΟΥΦΑΣ Κρεµµωδη Ιταλικό ριζότο µε ποικιλία µανιταριών, φρεσκοτριµµενη παρµεζάνα και άρωµα λευκής τρούφας (Mixed mushroom and white truffle infused risotto with freshly grated parmesan) ΡΙΖΟΤΟ ΘΑΛΛΑΣΙΝΩΝ αρωµατισµένο µε Ασυρτικο κρασί και κρόκο Κοζάνης (Seafood risotto flavored with white wine and saffron) ΚΥΡΙΟΣ ΠΙΑΤΑ (MAIN COURSES) ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΧΑΡΑΣ ΜΕ “CHUTNEY” ΑΠΟ ΚΟΚΚΙΝΑ ΣΤΑΦΥΛΙΑ, σερβιρισµένο µε χανιώτικο ανθότυρο ,φύλλα ρόκας και “crostini” βασιλικού (Grilled chicken with red grapes chutney, local soft cheese, rocket leaves and basil crostini) ΡΟΛΛΑΚΙΑ ΑΠΟ ΦΙΛΕΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ γεµιστά µε κυπριακό χαλούµι και λιαστή ντοµάτα ,τυλιγµένα σε αµπελόφυλλο µε ελαφριά σάλτσα µαυροδάφνης, συνοδεύονται από τραγάνες µικρές πατατούλες (Chicken fillet medallions wrapped in wine leaves, stuffed with “haloumi “cheese and sun dried tomatoes) ΜΕΝΤΑΓΙΟΝ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΦΙΛΕΤΟΥ µε καραµελώµενα ροδάκινα και σάλτσα από παλαιωµένο βαλσαµικο ξύδι, σερβιρισµένα µε µικρή σαλάτα πικάντικης ρόκας και “flakes” παρµεζάνας (Sliced pork tenderloin with broiled peaches, rocket salad leafs and grated parmesan) ¨ΤΑΛΙΑΤΑ¨ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟΥ ΦΙΛΕΤΟΥ αρωµατισµένη µε λαδί “tartuffo” συνοδευµένη από µπρουσκετα τηγανιτής ¨πολεντας¨ µε σοταρισµένα µανιτάρια (White truffle infused beef “taggliata” in a polenta and mushroom bruscheta) ΤΡΥΦΕΡΟ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΦΙΛΕΤΟ ΣΧΑΡΑΣ σε ¨πυργο¨ ψητών λαχανικών µε ανθότυρο και πεστο βασιλικού ,τραγανά chips πατάτας και σπιτική µαρµελάδα ντοµάτας (Grilled beef tenderloin with summer vegetables crunchy potato chips and tomato chutney) ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ “RIB EYE” µε τραγανη σαλατα “coslow” και τηγανιτές πατατουλες µε την φλούδα τους µε κρούστα παρµεζάνας (Grilled “rib eye” stake with creamy coslow salad and parmesan crusted potatoes) ¨PAVE” ¨ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗΣ ΣΦΥΡΙΔΑΣ µε σοταρισµένο σε ελαιόλαδο φρέσκο σπανάκι ,βελούδινο πουρέ καρότο, καραµελωµένα ντοµατινια και λαδολέµονο µαϊντανού (Pan seared grouper fillet in bed of sautéed spinach with velvet carrot mush and parsley vinaigrette) ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΟΣ ΣΟΛΟΜΟΣ ΣΧΑΡΑΣ σε στρώµα ζεστής σαλάτας από φαβα Σαντορίνης ,καπαροφυλλα και σπανάκι “sauté” (Marinated salmon fillet in bed of warm “fava” salad with sautéed spinach) ΦΙΛΕΤΟ ΤΣΙΠΟΥΡΑΣ µε σάλτσα αρωµατισµένη απο κρόκο Κοζάνης και φρέσκα µύδια. Συνοδεύετε από σιγοψηµενη µαραθοριζα και βελούδινο πουρέ αρακά (Pan fried sea-bream with green peas mush and braised finokio in saffron and mussel sauce) ΦΡΕΣΚΟ “ΦΑΓΚΡΙ” ΨΗΜΕΝΟ ΣΕ ΚΡΟΥΣΤΑ ΑΛΑΤΙΟΥ .Ίσως ο ιδανικότερος τρόπος για µαγείρεµα ολόκληρου ψαριού. Σερβίρετε µε αρωµατικό λαδολέµονο µαϊντανού ,ζεστή σαλάτα φάβας και ψητά λαχανικά (Salt crusted fresh hole Mediterranean pink sea bass with warm “fava” salad and grilled veggies) ΕΠΙΔΟΡΠΙΑ (Desserts) ¨PANNA COTTA¨ µαστίχα συνοδευµένη από ψητά αχλάδια σε κόκκινο κρασί και παραδοσιακό γλυκό κουταλιού βύσσινο (“Mastic» flavored panna cotta with roasted pears and sour cherry sauce) CHEESE CAKE λευκής σοκολάτας σε βάση από µπισκότο σοκολάτας “bitter” , σερβιρισµένο µε φρέσκες φράουλες (White chocolate cheese cake with bitter chocolate cookie crust) ΣΟΥΦΛΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ µε καρδιά κερασιού ,συνοδευµένο από βελούδινο παγωτό βανίλια (Chocolate–cherry “soufflé” served with vanilla ice cream) SEMIFREDDO ΒΑΤΟΜΟΥΡΟ σερβιρισµένο µε τραγανές µαρέγκες και “couli” βατόµουρο (Raspberry Semifreddo with crunchy meringues and raspberry “couli” sauce) ΜOUSE ΣΑΜΠΑΝΙΑΣ µε µέλι, κοµµατάκια φρέσκιας φράουλας και τεχνητά σύννεφα από τον χυµό της (Champagne and honey “mouse” with strawberry bites and strawberry clouds)