preuzmi pdf

VETERINARSKI FAKULTET
Zavod za higijenu, tehnologiju
i sigurnost hrane
TEČAJ TRAJNE IZOBRAZBE
1. Ante mortem i post mortem pregled goveda i svinja
Sažetak tečaja
Tečaj je namijenjen ovlaštenim veterinarima koji obavljaju poslove službenih kontrola u
objektima za klanje goveda i svinja. Tečaj predstavlja nadogradnju na stečena znanja u
dodiplomskom studiju, s obzirom na suvremene trendove i promjene u ovom području.
Polaznicima će u teorijskom dijelu tečaja biti prezentiran europski zakonodavni okvir u
području službenih kontrola i inspekcije mesa, načela ante mortem i post mortem pregleda
goveda i svinja, uključujući procjenu dobrobiti životinja prilikom klanja. Prikazat će se
postupci procjene upotrebljivosti mesa i organa prema naravi utvrđenih promjena, te
procedure uzorkovanja za službene kontrole. Prezentirat će se specifičnosti pregleda vezane
uz aktualne biološke opasnosti iz mesa goveda i svinja u kontekstu europske inicijative tzv.
„modernizacije inspekcije mesa“. Drugi dio tečaja predviđa dvodnevni praktični rad polaznika
u klaonici na ante mortem i post mortem pregledu goveda i svinja.
Voditelji tečaja:
Ispred Veterinarskog fakulteta: doc. dr. sc. Nevijo Zdolec
Ispred Veterinarske stanice Vrbovec: Ivica Vujević, univ.mag.med.vet.
Suradnici:
izv.prof.dr.sc. Vesna Dobranić, prof.dr.sc. Petar Džaja, doc.dr.sc. Krešimir Severin,
Frane Rupčić, dr.med.vet., djelatnici kontrolnog tijela pri PIK-u Vrbovec
Vrijeme održavanja tečaja:
MJESEC
Ožujak 2014.
DATUM
Dogovorno
Travanj 2014.
Dogovorno
Svibanj 2014.
Dogovorno
MJESTO
1. dan:
Veterinarski
fakultet, Zavod za
higijenu, tehnologiju
i sigurnost hrane
2. i
3. dan: PIK
Vrbovec
1. dan:
Veterinarski
fakultet, Zavod za
higijenu, tehnologiju
i sigurnost hrane
2. i
3. dan: PIK
Vrbovec
1. dan:
Veterinarski
fakultet, Zavod za
higijenu, tehnologiju
i sigurnost hrane
2. i
3. dan: PIK
Vrbovec
Lipanj 2014.
Rujan 2014.
09.-11.06.; 16.-18.06.; 30.61. dan: Veterinarski
02.07.
fakultet, Zavod za higijenu,
tehnologiju i sigurnost
hrane
2. i 3. dan: PIK Vrbovec
01.-03.09.; 08.-10.09.; 15.1. dan: Veterinarski
17.09.; 22.-24.09.
fakultet, Zavod za higijenu,
tehnologiju i sigurnost
hrane
2. i 3. dan: PIK Vrbovec
Trajanje tečaja:3 dana
Tiskani materijal:Da/CD
Predviđen broj polaznika: Do 5
Uvjetovanost tečaja: dr. med. vet.
Cijena tečaja: 2500,00 +25% PDV= 3125,00 kn
Način prijave: Telefonski ili mail-om voditelju tečaja
Dr. sc. Nevijo Zdolec: Tel. 01 2390 199; 091 2390 372
e-mail: nzdolec@vef.hr
Plaćanje: Veterinarski fakultet
ZAGREB Heinzelova 55
OIB 36389528408
BANKA: ZAGREBAČKA BANKA
IBAN HR1723600001101354554
Poziv na broj: 208-17
Svrha uplate : tečaj-1 208-17-________________________
(obavezno upisati OIB UPLATITELJA)
Uplatnicu poslati na fax. 01 2390 123 ili mail nzdolec@vef.hr tjedan dana prije održavanja
tečaja.
Program tečaja:
Dan
Od
Do
Tema
Zakonodavstvo - službene kontrole i inspekcija
1
09:00 10:30 nastavni sat
mesa
Ante mortem pregled i procjena dobrobiti svinja
1
10:30 12:00 nastavni sat
i goveda
1
12:00 12:30 Stanka
Stanka
1
12:30 14:00 nastavni sat Post mortem pregled svinja i goveda
Klaonička patologija, procjena upotrebljivosti
1
14:00 15:00 nastavni sat
mesa, uzorkovanje
Aktualne opasnosti iz mesa svinja i goveda 1
15:00 16:00 nastavni sat
preporuke za modernizaciju inspekcije mesa
Praktični rad u klaonici svinja: ante mortem
2
09:00 11:00 nastavni sat
pregled, dobrobit, dokumentacija
Praktični rad u klaonici svinja: higijena obrade,
2
11:00 13:00 nastavni sat
pregled trupova
2
13:00 13:30 Stanka
Stanka
2
13:30 15:00 nastavni sat Praktični rad u klaonici svinja: Pregled organa
Praktični rad u klaonici svinja: procjena mesa,
2
15:00 16:00 nastavni sat
označavanje, uzorkovanje
Praktični rad u klaonici goveda:ante mortem
3
09:00 11:00 nastavni sat
pregled, dobrobit, dokumentacija
Praktični rad u klaonici goveda: higijena obrade,
3
11:00 13:00 nastavni sat
pregled glave/trupova
3
13:00 13:30 Stanka
Stanka
3
13:30 15:00 nastavni sat Praktični rad u klaonici goveda: pregled organa
Praktični rad u klaonici goveda:procjena mesa,
3
15:00 16:00 nastavni sat
označavanje, uzorkovanje
*1. dan: Veterinarski fakultet, Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane
2. i 3. dan PIK Vrbovec, Vrbovec

Download Report