Δείτε την παρουσίαση

Η συµβολή των τοπικών αγροτικών
προϊόντων στον Τουρισµό Υπαίθρου
Στέλλα Ασκέλη
ΑΓΡΟΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ Α.Ε.
s.askeli@agrotour.gr
ΑΓΡΟΤΟΥΡΙΣΜΟΣ – ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ ΥΠΑΙΘΡΟΥ
& ΤΟΠΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ
i.
ii.
iii.
Ποιοτική, αυθεντική παροχή τουριστικών
υπηρεσιών
Αντικείµενο – κίνητρο για εναλλακτικές
δραστηριότητες
Παραγωγή – εµπορία τοπικών προϊόντων και
προώθηση γαστρονοµίας
i.
Ποιοτική, αυθεντική παροχή
τουριστικών υπηρεσιών
ΤΙ ΠΟΥΛΑΕΙ Ο ΑΓΡΟΤΗΣ – ΚΑΤΟΙΚΟΣ ΤΗΣ
ΥΠΑΙΘΡΟΥ ΩΣ ΑΓΡΟΤΟΥΡΙΣΤΙΚΟ ΠΡΟΙΟΝ;
• Το αγροτικό περιβάλλον ως διαµονή
• Τις αγροτικές δραστηριότητες και ασχολίες
• Την τοπική γαστρονοµία και τα τοπικά, παραδοσιακά,
αγροτικά κ.α προϊόντα
• Τη φροντίδα των ζώων
• Τα παραδοσιακά εργαστήρια – πωλητήρια - οινοποιεία
• Τις παραδοσιακές ασχολίες
• Τις πολιτιστικές δραστηριότητες
• Άλλες δραστηριότητες στο κτήµα ή στον αγροτικό χώρο
ΠΟΙΕΣ ΕΙΝΑΙ ΟΙ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΠΟΥ ΣΥΝΘΕΤΟΥΝ
ΤΟ «ΑΓΡΟΤΟΥΡΙΣΤΙΚΟ ΠΑΚΕΤΟ» ;
• ∆ιαµονή σε καταλύµατα παραδοσιακού τύπου,
εναρµονισµένα µε το περιβάλλον
• Παραδοσιακή τοπική γαστρονοµία µε χρήση αγνών, ει
δυνατόν βιολογικών προϊόντων
• ∆ραστηριότητες
ΑΓΡΟΤΟΥΡΙΣΤΙΚΟ ΠΑΚΕΤΟ
• Είναι αυτό που θα ονοµάζαµε πολύ απλά
ΣΠΙΤΙΚΗ ΦΙΛΟΞΕΝΙΑ ΚΑΙ ΦΑΓΗΤΟ!
• Στο πακέτο προσθέτουµε δραστηριότητες, οι
οποίες συνάδουν µε τα χαρακτηριστικά του
αγροτουρισµού και καλύπτουν τις ανάγκες του
target group
ΤΙ ΑΝΑΖΗΤΑ ΤΟ ΠΕΛΑΤΕΙΑΚΟ ΚΟΙΝΟ ΤΟΥ
ΑΓΡΟΤΟΥΡΙΣΜΟΥ
• ξεκούραση, χαλάρωση, διαφυγή, προσπάθεια αποκοπής από
την αστική καθηµερινότητα,
• επαφή µε τη φύση και τους ανθρώπους,
• γνωριµία µε την αγροτική ζωή, τους ντόπιους, µύηση σε ένα
διαφορετικό και άγνωστο τρόπο ζωής,
• αυθεντικότητα της επαρχιακής ζωής,
• ανεπιτήδευτη φιλοξενία,
• καθαρότητα τοπίου - καθαριότητα του περιβάλλοντος,
• παραδοσιακά, αγνά, τοπικά προϊόντα, σπιτικά εδέσµατα,
ξεχασµένες γεύσεις,
• κοινωνοί σε µια ζωή που συνδέει µε το κοντινό παρελθόν
ΠΟΙΑ ΕΙΝΑΙ ΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΤΟΥ ;
• Πολυταξιδεµένοι – έµπειροι.
• Ταξιδιώτες που έχουν ήδη ταξιδέψει µαζικά και, κορεσµένοι
αναζητούν νέα πρότυπα
• Ευρύ ηλικιακό φάσµα
• Υψηλό οικονοµικό και µορφωτικό επίπεδο
• Αυξηµένη οικολογική συνείδηση, πολυποίκιλα
ενδιαφέροντα, διάθεση για µόρφωση και πολιτιστική
προσέγγιση
• Εκλεπτυσµένοι, µε υψηλές απαιτήσεις ως προς την
ποιότητα και το επίπεδο των υπηρεσιών
∆ΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ
•
•
•
•
•
∆ραστηριότητες οικοτουρισµού
∆ραστηριότητες πολιτιστικού χαρακτήρα
∆ραστηριότητες αγροτικού χαρακτήρα
∆ραστηριότητες µορφωτικού χαρακτήρα
∆ραστηριότητες αθλητικού χαρακτήρα ή αθληµάτων
περιπέτειας
• ∆ραστηριότητες θρησκευτικού χαρακτήρα
• ∆ραστηριότητες γαστρονοµίας-οινοτουρισµού
∆ΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ ΓΙΑΤΙ ;
• ∆εδοµένου, ότι ο τουρίστας επιδιώκει να µη µένει παθητικός,
οι δραστηριότητες εµπλουτίζουν τον αγροτουριστικό
προορισµό, δίνουν κίνητρο επίσκεψης, συγκεκριµένη
θεµατολογία και χαρακτήρα στην επιχείρηση.
• Μέσω των δραστηριοτήτων ο ταξιδιώτης συµµετέχει στη
διαδικασία της ζωής του τόπου, γίνεται ενεργός τουρίστας,
εντρυφεί στα µυστικά και τις οµορφιές του προορισµού.
• Καλλιεργείται µε αυτόν τον τρόπο µια τουριστική συνείδηση
µε κοινωνική, πολιτιστική, περιβαλλοντική διάσταση
∆ΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ ΓΙΑΤΙ ;
• Μέσα από τις δραστηριότητες επιτυγχάνουµε την
επιµήκυνση της τουριστικής περιόδου, γιατί δίνεται στον
επισκέπτη ένα καινούργιο ή επαναλαµβανόµενο κίνητρο,
ένας επιπλέον λόγος επιστροφής στον τόπο διακοπών.
• Με αφορµή τις δραστηριότητες παρατηρείται αύξηση του
µέσου όρου των διανυκτερεύσεων στην κάθε επίσκεψη.
iii. Παραγωγή – εµπορία τοπικών προϊόντων
και προώθηση γαστρονοµίας
Η ΧΡΗΣΗ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΜΕΝΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ
ΚΑΙ Η ΤΑΣΗ ΤΗΣ ΑΓΟΡΑΣ
• Προϊόντα Ονοµασίας
προέλευσης, Π.Γ.Ε,
ΟΠΑΠ.
• Παραδοσιακά προϊόντα,
Ιδιοπαραγώµενα
• Βιολογικά προϊόντα
Η ΑΥΞΗΣΗ ΣΤΗ ΖΗΤΗΣΗ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ
ΒΙΟΛΟΓΙΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΣ
• Οφείλεται στη σταθερή απαίτηση των καταναλωτών,
να τους προσφέρονται ασφαλή προϊόντα, τα οποία
παράγονται µε µεθόδους που σέβονται και
προστατεύουν το περιβάλλον.
• Τα προϊόντα αποκτούν εγγύτητα µε την πιστοποίηση
τους.
ΠΟΙΑ ΕΝΑΙ Η ΣΧΕΣΗ ΒΙΟΛΟΓΙΚΗΣ
ΓΕΩΡΓΙΑΣ ΚΑΙ ΑΓΡΟΤΟΥΡΙΣΜΟΥ ;
• H γεωργία αποτελεί σηµαντικό παράγοντα για τον
προσδιορισµό ενός τόπου ως αγροτουριστικός προορισµός και
τη διαφύλαξη του φυσικού περιβάλλοντος
• Ο αγροτουρισµός αποτελεί το σύνδεσµο µεταξύ γεωργίας
περιβάλλοντος και τουρισµού
• Εφόσον ο αγροτουρισµός αντιπροσωπεύει την βιώσιµη
τουριστική ανάπτυξη και η βιολογική γεωργία τη βιώσιµη
καλλιέργεια της γης, πρόκειται για αλληλένδετα και
αλληλοεξαρτώµενα
πεδία
οικονοµικής
δράσης
και
περιφερειακής ανάπτυξης
ΤΟΠΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ, ΓΙΑΤΙ ;
• ∆εν νοείται τουρισµός υπαίθρου – αγροτουρισµός χωρίς
σύνδεση µε την αγροτική παραγωγή, χωρίς πολύ καλή
προσφορά τοπικής γαστρονοµίας.
• Μέσα από την τοπική κουζίνα και τις συνταγές
χρησιµοποιούνται, προβάλλονται, αναδεικνύονται και
πωλούνται τα τοπικά αγροτικά προϊόντα.
ΠΩΣ ΣΥΜΒΑΛΛΟΥΝ ΤΑ ΤΟΠΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΣΤΟΝ
ΤΟΥΡΙΣΜΟ ΥΠΑΙΘΡΟΥ
• Ολοκληρώνουν το αγροτουριστικό πακέτο µε τη
χρήση τους και την χρήση στη γαστρονοµία
• Τονώνουν µε την εµπορία τους το αγροτικό εισόδηµα
και την τοπική οικονοµία
• ∆ηµιουργούν θεµατικό αντικείµενο και κίνητρο για
δραστηριότητες
• Καλλιεργείται η τουριστική αλλά και καταναλωτική
συνείδηση του ταξιδιώτη
• Ο τουριστικός προορισµός γίνεται πολυποίκιλος
ανταγωνιστικός, δυναµικός, ποιοτικός, επώνυµος
Η ΣΗΜΑΣΙΑ ΤΗΣ ΧΡΗΣΗΣ ΤΟΠΙΚΩΝ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ
• Η χρήση τοπικών προϊόντων δίνει το απαραίτητο brand
name που έχει ανάγκη τουριστικά ο κάθε προορισµός (π.χ
µήλα Ζαγοράς, ξινόµαυρο Αµυνταίου, γραβιέρα – πατάτα
Νάξου, κρόκος Κοζάνης, πιπεριές Φλωρίνης, φακή
Εγκλουβής Λευκάδας, ντοµατάκι Σαντορίνης, ρακόµελο
Αµοργού, µαστίχα Χίου κ.λ.π).
• Η τοπική γαστρονοµία αναδεικνύεται µέσω της χρήσης
αυτών των αγροτικών προϊόντων (π.χ τυρόπιτα Σκοπέλου,
µηλόπιτα µε µήλα Ζαγοράς, ρύζι µαγειρεµένο µε κρόκο
Κοζάνης, φάβα Σαντορίνης, ρεβυθάδα Σίφνου, σίγκλινο
Μάνης κ.ο.κ).
• Γίνεται σύνδεση στον τουρίστα καταναλωτή του προϊόντος
µε τον προορισµό κ.ο.κ
Η ΣΗΜΑΣΙΑ ΤΗΣ ΧΡΗΣΗΣ ΤΟΠΙΚΩΝ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ
• Μέσα από τον αγροτουρισµό και τον τουρισµό υπαίθρου,
φιλοδοξούµε να δώσουµε στον αγρότη, µια επιχειρηµατική
διέξοδο, όπου το αγαθό προς πώληση είναι ο αγροτικός
τρόπος ζωής
• Η διατήρηση των αγροτικών και λοιπών παραδοσιακών
ασχολιών απαιτείται προκειµένου να διατηρήσουµε την
ισόρροπη οικονοµική ανάπτυξη µιας περιοχής.
• ∆εν επικεντρώνουµε σ’ έναν και µόνο κλάδο της οικονοµίας,
όπως συνέβη στο παρελθόν, σε τόπους που εγκατέλειψαν
κάθε άλλη δραστηριότητα για να ασχοληθούν αποκλειστικά
µε τον τουρισµό.
Η ΣΗΜΑΣΙΑ ΤΗΣ ΧΡΗΣΗΣ ΤΟΠΙΚΩΝ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ
• Οδηγηθήκαµε στην πολυλειτουργική γεωργία, που δεν
περιορίζει στην µονόπλευρη απασχόληση, της καλλιέργειας
ή παραγωγής κάποιων προϊόντων, αλλά οδηγεί σε
πολλαπλά κανάλια επιχειρηµατικών δράσεων, τα οποία
συνδέονται µε την αγροτική απασχόληση.
• Σήµερα που οι αριθµοί αποδεικνύουν τη συρρίκνωση του
γεωργικού εισοδήµατος κατά 1,08% το 2005 σε σχέση µε το
2004, ακολουθώντας την ίδια τάση κατά 3,6% του 2004 σε
σχέση µε το 2003, η επιχειρηµατική διέξοδος του
Αγροτουρισµού γίνεται ακόµα πιο επιτακτική.
∆ΙΚΤΥΩΘΕΙΤΕ
• Με άλλες αγροτουριστικές επιχειρήσεις
• Με τοπικούς φορείς
• Με εκπαιδευτικά ιδρύµατα
• Με επιχειρήσεις και φορείς του εξωτερικού
∆ΙΚΤΥΩΣΗ
ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΑ ∆ΙΚΤΥΑ - οµάδες επιχειρήσεων
που συνεργάζονται για την ανάπτυξη και υλοποίηση
κοινών δράσεων µε σκοπό:
• να αντιµετωπίσουν κοινά προβλήµατα
• να πετύχουν επιχειρηµατικές συνέργιες
• να διεισδύσουν σε νέες αγορές
∆ΙΚΤΥΩΣΗ
ΕNA KAI ENA KANOYN TΡΙΑ