ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΗ ΤΥΠΟΥ 10-08-2009 «Τροφή: αφορμή σχέσης» Βιβλίο με θέμα την κυπριακή γαστρονομία από το Πανεπιστήμιο Λευκωσίας Κυκλοφόρησε από τις Εκδόσεις Πανεπιστημίου Λευκωσίας το βιβλίο της ερευνήτριας Φλωρεντίας Κυθραιώτου, με τίτλο «Τροφή : αφορμή σχέσης». Η συγγραφέας σας προσκαλεί σε ένα τραπέζι με όλο τον πλούτο της κυπριακής κουζίνας παραθέτοντας παράλληλα αναφορές από την ιστορία της γαστρονομικής μας παράδοσης. Μέσα από την κυκλικότητα των εποχών, με μάτι δημοσιογραφικό, όσφρηση κοινωνιολογική και ανθρωπολογική και με το μεράκι του τροφοσυλλέκτη, γεύεται και απολαμβάνει μαζί σας τις τροφές που αποκωδικοποιούν τη γαστρονομική μας ταυτότητα. Ένα συναρπαστικό ταξίδι που η πυξίδα του είναι πάντα προσανατολισμένη στη χαρά και τη συντροφικότητα της τροφής. Η Φλωρεντία Κυθραιώτου στο πρώτο κεφάλαιο του βιβλίου αναλύει γιατί η διατροφή είναι αφορμή σχέσης και αγάπης κάνοντας αναφορές στην παραδοσιακή μας διατροφή, τις αλλαγές που παρατηρούνται στη σχέση του ανθρώπου με την τροφή στο σύγχρονο κόσμο και καταλήγει σε μερικά καίρια συμπεράσματα για την κοινωνική και πνευματική πλευρά της τροφής . Στο δεύτερο κεφάλαιο του βιβλίου με τίτλο «Το γλυκό στη ζωή των Κυπρίων στη Βυζαντινή και Μεταβυζαντινή περίοδο – Μέλι, έψημα, χαρουπόμελο και ζάχαρη» η συγγραφέας ανατρέχει στις πηγές ερευνώντας την έννοια του γλυκού ή γλυτζιστικού στην Κύπρο καταλήγοντας σε μερικές σημαντικές παρατηρήσεις σχετικά με την ιστορική συνέχεια των περί γλυκού αντιλήψεων, τη σχέση της έννοιας του γλυκού με το μεσογειακό περιβάλλον, τις κοινωνικές προεκτάσεις του γλυκού και τη σχέση μεταξύ γλυκού και μη γλυκού στην μαγειρική. Το κεφάλαιο αυτό περιλαμβάνει αναφορές και συνταγές παραδοσιακών γλυκών ή πόπαστων της κυπριακής παραδοσιακής κουζίνας όπως τα λαλαγκούθκια, τα τερτζελούθκια, τον καϊγκανά, τον παππού, τα καττιμέρκα και άλλα. Τα υπόλοιπα κεφάλαια του βιβλίου αποτελούν μια ξεχωριστή ενότητα, έχουν δημοσιογραφικό ύφος και χωρίζονται μεταξύ τους αναλόγως των εποχών. Έτσι από τα άγρια χόρτα του χειμώνα, τους πάγκαλους, τα αγρέλια, τους ξινιατούς, η Άνοιξη μας υποδέχεται με τον αρωματικό μάραθο, τον κρόκο, το έλερμασιν, το μαυρόκοκκο τις παπαρούνες και πολλά άλλα εδώδιμα και ξεχασμένα χόρτα, φρούτα και μπαχαρικά του τόπου μας. Η συγγραφέας μας καθοδηγεί στη γνωριμία μαζί τους δίνοντας μας συνταγές παραδοσιακές αλλά και άλλες με μια πιο σύγχρονη και δημιουργική προσέγγιση. Άτομο Επικοινωνίας: Γιάννης Μαυρής Διευθυντής Επικοινωνιών Tηλ: +357 22-841711 Φαξ: +357 22-352059 Email: mavris.j@unic.ac.cy
© Copyright 2024 Paperzz
