Κατεβάστε την τεχνική παρουσίαση Χυμοποίησης εδώ (.pdf)

Παρουσίαση μηχανολογικής διαδικασίας
χυμοποίησης χυμού ροδιού με παραπροιόντα.
ΡΟΔΙ
1.
24% φλοιό
3.
2.
14% σπόρια
62% χυμός
1.
Παραγωγή Τανίνης απο την επεξεργασία φλοιού
2.
Παραγωγή αιθέριου ελαίου από επεξεργασία σπόρου
3.
Παραγωγή Χυμού
Η απόδοση του καρπού σε χυμό κυμαίνεται απο 24-39%
του βάρους του φρούτου. Βασικός στόχος είναι η
μεγιστοποίηση παραγωγής χυμου από τα σπόρια.
Παραλαβή & Αποθήκευση
Καθιζηση
Φιλτρανση Διαύγαση
Εκχύμωση
Πλύσιμο & Διαλογή
Αποσπύρωση
Θερμική επεξεργασία
Αποθήκευση
Ψυξη
Διαδικασία για τη παραγωγή συμπυκνωμένου χυμού
1.
2.
3.
4.
5.
Παραλαβή-Πλύσιμο
Αποσπύρωση
Εκχύμωση
Φιλτρανση
Ανάκτηση Αρώματος
6. Δεξαμενή δοσολογίας ενζύμων
7. Ενζυμική διεργασία
8. Υπερδιήθυση
9. Συμπήκνωση
10. Ασηπτικό γέμισμα
Πλυντήριο – τράπεζα διαλογής
Αποσπυρωτικές μηχανές
Εκχυμωτές
Φιλτροπρεσσα
Ραφινέζα
Μικρόφιλτρα
Συμπηκνωτης δυο βαθμίδων
Κεφαλές ασηπτικού γεμίσματος
Παστεριωτής - αποστειρωτής
Φρέσκοι σπόροι για νωπή κατανάλωση
 Χυμός
Παραπροιόντα χυμού

Διάφορα τζέλ, μαρμελάδες, λικέρ, σιρόπια, μιγματα με άλλους
χυμούς φρούτων (σχεδόν όλων) και βοτάνων (τσαγιού κλπ)

Φλοιός ροδιού
Χρησιμοποιήται σε πολλές εφαρμογές (πχ ζωοτροφές,
φαρμακευτική και διατροφική χρήση)

Σπόρια Ροδιού
Από τα σπόρια παράγεται αιθέριο έλαιο για πολλές χρήσεις (πχ
φαρμακευτικές, ζωοτροφές, τρόφιμα)
Έδειξαν ότι η κατανάλωση χυμού από ρόδι έχει πιθανές
ευεργετικές επιδράσεις στις παρακάτω ασθένειες:
 •Καρκίνος και υπερπλασία προστάτη
 •Διαβήτη
 •Αθηροσκλήρωση
 •Υπέρταση
 •Στεφανιαία νόσο
 •Κοινό κρυολόγημα
 •Καρδιαγγειακά νοσήματα
Βιβλιογραφία: Τμημα χημικών μηχανικών ΑΠΘ

Download Report