Scuole Scuole Cornuda, Maser, Crocetta dal al dal LUNEDI al 02 mar 06 mar MARTEDI kCal kCal MERCOLEDI Pasta vegetariana 306 Riso alle verdure 92 Gnocchi al pomodoro 192 Spezzatino di vitello Filetti di sogliola al forno 133 Pollo al forno 99 Cotoletta alla milanese 157 Polenta Carote baby 90 Finocchi al gratin 36 Spinaci al vapore 65 Patate al forno Insalata mista 16 Carote grattugiate 35 Carote grattugiate 35 Insalata Yogurt 127 Macedonia di frutta 96 Frutta fresca 137 Formaggio latteria 228 Bresaola Finocchi al gratin 36 Piselli al vapore 29 Cavolfiori al vapore Insalata mista 16 Insalata mista 16 Insalata mista mar 20 mar 23 mar 27 mar Frutta fresca 105 Yogurt 127 Frutta fresca Pasta pomodoro e ricotta 290 Pasta al tonno 223 Scaloppine al limone 116 Bocconcini di merluzzo panati Crema di carote con crostini 130 Tacchino ai ferri Fagiolini al vapore 25 Zucchine al vapore 44 Patate al forno Carote grattugiate 35 Radicchio 13 Insalata mista Frutta fresca Passato di verdure 105 Dessert alla vaniglia 37 Pasta al pesto Frittata al formaggio 232 Polpettine di manzo Patate al forno 163 Zucchine al vapore Carote grattugiate Dessert alla vaniglia 35 Cappuccio 116 Frutta fresca tipo documento: MODULO titolo MENU' SCUOLE M 04-2 data 18/06/2008 cod.identificazione 205 143 25 19 105 73 112 40 Carote baby 90 Patate al forno 163 16 Radicchio 13 Cappuccio 105 Frutta fresca 105 Macedonia di frutta 158 Pasta al ragù 228 96 Mozzarella 163 Spinaci al vapore 16 Radicchio 116 Dessert al cioccolato 130 Frutta fresca 371 Pasta al ragù 228 125 Formaggio grana kCal 48 Coscette di pollo al forno Seppie in umido con polenta 117 Tortelli ricotta e spinaci con burro e salvia 121 Hamburger di manzo 65 Carote al vapore 13 Insalata 19 96 275 120 67 9 105 Frutta fresca 105 204 Pizza margherita 290 ### Prosciutto cotto 69 44 Purè di patate 97 Piselli spadellati 52 Carote spadellate 63 19 Insalata mista 16 Insalata mista 16 Insalata mista 16 105 Frutta fresca 105 Frutta fresca 105 Frutta fresca 105 = prodotti con carne di Maiale Alternativa giornaliera primo in bianco o con pomodoro/Formaggio o porchetta edizione1 revisione 0 9 Cappuccio 280 Tortellini in brodo 69 16 163 Fagiolini al vapore 248 Pasta alla carbonara Prosciutto cotto mar 134 Formaggella 164 Gnocchi al ragù mar Bastoncini di pesce al forno 82 Lasagne al ragù 105 Frutta fresca Pizza margherita 290 Pasta al pomodoro VENERDI kCal 105 Frutta fresca 09 13 kCal 02/marzo/2015 27/marzo/2015 GIOVEDI verificato approvato data di stesura pag 1 di 2 Nord Ristorazione srl Via Dell' Industria 36 31041 CORNUDA TV tel 0423 639 039 fax 0423 639 991 www.nordristorazione.it e-mail info@nordristorazione.it LUNEDI Ingredienti MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI Spezzatino di vitello Ingredienti:carne di vitello, soffritto mix surgelato (carote, SEDANO RAPA, porri, cipolle), vino bianco, mix condimento (sale, preparato per brodo (sale da cucina, esaltatori di sapidità: glutammato monosodico, inosinato disodico, guanilato disodico; grasso vegetale; zucchero; fruttosio; cipolla in polvere; aromi; estratto di lievito; correttore di acidità: acido citrico; spezie).), rosmarino, salvia. Lasagne al ragù Ingredienti:ragù di carne alla bolognese (pomodoro pelato (pomodori pelati, succo di pomodoro, sale, correttore di acidità: E330), carne mista tritata (manzo, tacchino, pollo, maiale in proporzione variabile), soffritto mix surgelato (carote, SEDANO RAPA, porri, cipolle), olio di semi di girasole, zucchero, mix condimento (sale, preparato per brodo (sale da cucina, esaltatori di sapidità: glutammato monosodico, inosinato disodico, guanilato disodico; grasso vegetale; zucchero; fruttosio; cipolla in polvere; aromi; estratto di lievito; correttore di acidità: acido citrico; spezie).), piante aromatiche (rosmarino, salvia). ), besciamella per lasagne (LATTE parzialmente scremato, FARINA DI GRANO TENERO TIPO "00", BURRO, margarina vegetale (oli e grassi vegetali in parte idrogenati (81%), acqua, emulsionanti: E471, E322 (LECITINA DI SOIA), sale (0,2%), conservante: E202, correttore di acidità: E330, aromi (con derivati del LATTE), colornate: E160a), sale, noce moscata.), PASTA ALL'UOVO, FORMAGGIO grana, noce moscata. 02 Pasta vegetariana Ingredienti:PASTA, sugo di pomodoro, mix verdure (patate, carote, pomodori, cavolfiori, SEDANO RAPA, fagiolini, porri, zucchine, piselli, fagioli, cipolle), cipolla. Riso alle verdure Ingredienti:acqua, riso, patate, SEDANO, carote, fagiolinicipolla, olio extravergine di oliva, sale, estratto per brodo. Gnocchi al pomodoro Ingredienti:gnocchi di patata (purea di patate 35% (acqua, fiocchi di patate disidratate (patate, emulsionanti: mono- e di-gliceridi degli acidi grassi, aromi naturali)), FARINA DI GRANO TENERO tipo "00", acqua, fecola di patate, farina di riso, sale, correttore di acidità: acido lattico, conservante: potassio sorbato, aromi naturali; può contenere tracce di UOVO e LATTE), sugo di pomodoro (pomodoro pelato (pomodori pelati, succo di pomodoro, sale, correttore di acidità: E330), soffritto mix surgelato (carote, SEDANO RAPA, porri, cipolle), zucchero, olio di semi di girasole, preparato per brodo, basilico.). mar Filetti di sogliola al forno Ingredienti:SOGLIOLA (surgelata), FARINA DI GRANO TENERO TIPO "00", limone (succo), acqua, sale, estratto per brodo. Pollo al forno Ingredienti:pollo in busto, vino bianco, olio extravergine di oliva, sale, rosmarino, salvia, aglio, pepe. Cotoletta alla milanese Ingredienti:carne di tacchino, PANGRATTATO (FARINA DI GRANO TENERO TIPO "0", acqua, strutto, olio di oliva, lievito di birra, sale, emulsionante E472), UOVA intere pastorizzate, FARINA DI GRANO TENERO TIPO "00", sale. Polenta Ingredienti:acqua, farina di mais, sale. Formaggella Ingredienti:LATTE vaccino pastorizzato italiano, fermenti lattici vivi, caglio, sale. Carote baby Ingredienti:carote, burro, sale. Finocchi al gratin Ingredienti:finocchi surgelati, FORMAGGIO grana, olio di semi vari. Spinaci al vapore Ingredienti:spinaci, sale Patate al forno Ingredienti:patate, olio di semi di girasole, sale, rosmarino, salvia, pepe. Fagiolini al vapore Ingredienti:fagiolini (surgelati), sale. Insalata mista Ingredienti:lattuga, radicchio. Carote grattugiate Ingredienti:carote. Carote grattugiate Ingredienti:carote. Insalata Ingredienti:lattuga di stagione Cappuccio Ingredienti:cavolo cappuccio Yogurt Ingredienti:Yogurt intero con frutta: YOGURT intero, preparazione di frutta (sciroppo di glucosio-fruttosio, frutta 3%, succo conc. di frutti rossi (solo se fragola o frutti di bosco), aromi), frutta. Yogurt intero zuccherato: YOGURT intero, zucchero 5%. Macedonia di frutta Ingredienti:frutta in proporzione variabile ((pesche, pere, ananas, uva, ciliegie colorate con E 127, acqua, zucchero, sciroppo di glucosiofruttosio, correttore di acidità: acido citrico), banane, mele). Frutta fresca Ingredienti:frutta di stagione. Frutta fresca Ingredienti:frutta di stagione. Frutta fresca Ingredienti:frutta di stagione. 09 Pizza margherita Ingredienti:base pizza (FARINA DI GRANO TENERO TIPO "0", acqua, olio di oliva, lievito di birra, sale), MOZZARELLA, pomodoro pelato (pomodori pelati, succo di pomodoro, sale, correttore di acidità: E 330). Pasta al pomodoro Ingredienti:PASTA, sugo di pomodoro (pomodoro pelato (pomodori pelati, succo di pomodoro, sale, correttore di acidità: E330), soffritto mix surgelato (carote, SEDANO RAPA, porri, cipolle), zucchero, olio di semi di girasole, preparato per brodo, basilico.). Gnocchi al ragù Ingredienti:gnocchi di patata (purea di patate 35% (acqua, fiocchi di patate disidratate (patate, emulsionanti: mono- e di-gliceridi degli acidi grassi, aromi naturali)), FARINA DI GRANO TENERO tipo "00", acqua, fecola di patate, farina di riso, sale, correttore di acidità: acido lattico, conservante: potassio sorbato, aromi naturali; può contenere tracce di UOVO e LATTE), ragù di carne alla bolognese (pomodoro pelato (pomodori pelati, succo di pomodoro, sale, correttore di acidità: E330), carne mista tritata (manzo, tacchino, pollo, maiale in proporzione variabile), soffritto mix surgelato (carote, SEDANO RAPA, porri, cipolle), olio di semi di girasole, zucchero, sale, preparato per brodo (sale da cucina, esaltatori di sapidità: glutammato monosodico, inosinato disodico, guanilato disodico; grasso vegetale; zucchero; fruttosio; cipolla in polvere; aromi; estratto di lievito; correttore di acidità: acido citrico; spezie).), piante aromatiche (rosmarino, salvia). ). Pasta alla carbonara Ingredienti:PASTA, sugo alla carbonara (LATTE parzialmente scremato, UOVA, pancetta affumicata, acqua, PANNA, FORMAGGIO GRATTUGIATO, cipolla, olio extravergine di oliva, prezzemolo.). Tortellini in brodo Ingredienti:brodo vegetale (acqua, preparato per brodo (sale da cucina, esaltatori di sapidità: glutammato monosodico, inosinato disodico, guanilato disodico; grasso vegetale; zucchero; fruttosio; cipolla in polvere; aromi; estratto di lievito; correttore di acidità: acido citrico; spezie), tortellini (pasta 72%: SEMOLA DI GRANO DURO, UOVA 19,36% (13,9% sul totale); ripieno 28%: PANE grattugiato (FARINA DI GRANO TENERO TIPO "0", acqua, lievito di birra, sale), strutto suino, carne di suino 9,6% (2,7% sul totale), sale, carne bovina 2,4% (0,7% sul totale), aromi, spezie, estratto di lievito, erbe aromatiche, FORMAGGIO Grana Padano 0,05% (0,01% sul totale) (LATTE, sale, caglio, conservante: lisozima da UOVA), fibra vegetale, PROTEINE DEL LATTE, destrosio, saccarosio)). mar Prosciutto cotto Ingredienti:coscia di suino 69%, acqua, amido di patata, sale, PROTEINE del LATTE, destrosio, saccarosio, aromi, antiossidante E301, conservante E250. Bastoncini di pesce al forno Ingredienti:merluzzo 55%, farina di grano tenero, acqua, olio vegetale, farina di riso, sale, lievito, spezie: paprica. Formaggio latteria Ingredienti:LATTE, caglio, sale. Bresaola Ingredienti:carne di bovino, sale, destrosio, aromi naturali, conservante: sodio nitrito, sodio nitrato. Coscette di pollo al forno Ingredienti:pollo fuselli, olio extravergine di oliva, vino bianco, sale, rosmarino, salvia, aglio, pepe, Finocchi al gratin Ingredienti:finocchi surgelati, FORMAGGIO grana, olio di semi vari. Piselli al vapore Ingredienti:piselli (surgelati), sale. Cavolfiori al vapore Ingredienti:cavolfiori, sale. Carote baby Ingredienti:carote, burro, sale. Patate al forno Ingredienti:patate, olio di semi di girasole, sale, rosmarino, salvia, pepe. Insalata mista Ingredienti:lattuga, radicchio. Insalata mista Ingredienti:lattuga, radicchio. Insalata mista Ingredienti:lattuga, radicchio. Radicchio Ingredienti:radicchio di stagione Cappuccio Ingredienti:cavolo cappuccio Frutta fresca Ingredienti:frutta di stagione. Yogurt Ingredienti:Yogurt intero con frutta: YOGURT intero, preparazione di frutta (sciroppo di glucosiofruttosio, frutta 3%, succo conc. di frutti rossi (solo se fragola o frutti di bosco), aromi), frutta. Yogurt intero zuccherato: YOGURT intero, zucchero 5%. Frutta fresca Ingredienti:frutta di stagione. Frutta fresca Ingredienti:frutta di stagione. Macedonia di frutta Ingredienti:frutta in proporzione variabile ((pesche, pere, ananas, uva, ciliegie colorate con E 127, acqua, zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio, correttore di acidità: acido citrico), banane, mele). 06 mar 13 mar Crema di carote con crostini Ingredienti:crema di carote (brodo vegetale (acqua, preparato per brodo (sale da Pasta al ragù Ingredienti:PASTA, ragù di carne alla cucina, esaltatori di sapidità: glutammato monosodico, bolognese (pomodoro pelato (pomodori pelati, succo di inosinato disodico, guanilato disodico; grasso vegetale; pomodoro, sale, correttore di acidità: E330), carne mista zucchero; fruttosio; cipolla in polvere; aromi; estratto di tritata (manzo, tacchino, pollo, maiale in proporzione lievito; correttore di acidità: acido citrico; spezie), carote, variabile), soffritto mix surgelato (carote, SEDANO patate, preparato per purè di patate in fiocchi (fiocchi di RAPA, porri, cipolle), olio di semi di girasole, zucchero, patate (99%), emulsionante: mono e di-gliceridi degli mix condimento (sale, preparato per brodo (sale da acidi grassi, stabilizzante: difosfato disodico, aroma, cucina, esaltatori di sapidità: glutammato monosodico, estratto di curcuma, antiossidante: METABISOLFITO DI inosinato disodico, guanilato disodico; grasso vegetale; SODIO), cipolla.), crostini di pane (FARINA DI GRANO zucchero; fruttosio; cipolla in polvere; aromi; estratto di TENERO "0", acqua, olio vegetale di palma (4,3%), lievito; correttore di acidità: acido citrico; spezie).), piante destrosio (3,8%), lievito, sale, ESTRATTO DI MALTO aromatiche (rosmarino, salvia). D'ORZO (GLUTINE)). Tortelli ricotta e spinaci con burro e salvia Ingredienti:agnolotti (FARINA DI GRANO TENERO, SEMOLA DI GRANO TENERO, UOVA 11,5% (16% nella pasta), RICOTTA 10% (33% nel ripieno: SIERO DI LATTE, LATTE, PANNA, sale, correttore di acidità: acido citrico o lattico), PANGRATTATO, spinaci 5% (16,5% del ripieno), fiocchi di patate, olio vegetale, SIERO DI LATTE, sale, FORMAGGIO, fibra vegetale, aromi, spezie, correttore di acidità: acido citrico), BURRO, salvia, sale. 16 Pasta pomodoro e ricotta Ingredienti:PASTA, pomodoro pelato, RICOTTA, olio di semi di girasole, cipolla, carote, SEDANO, sale, estratto per brodo, basilico, pepe. Pasta al tonno Ingredienti:PASTA, sugo al tonno (sugo di pomodoro (pomodoro pelato (pomodori pelati, succo di pomodoro, sale, correttore di acidità: E330), soffritto mix surgelato (carote, SEDANO RAPA, porri, cipolle), zucchero, olio di semi di girasole, preparato per brodo, basilico.), TONNO, cipolla, prezzemolo.). mar Scaloppine al limone Ingredienti:filone di maiale, limone, olio extravergine di oliva, FARINA DI GRANO TENERO TIPO "00", prezzemolo, mix condimento (sale, preparato per brodo (sale da cucina, esaltatori di sapidità: glutammato monosodico, inosinato disodico, guanilato disodico; grasso vegetale; zucchero; fruttosio; cipolla in polvere; aromi; estratto di lievito; correttore di acidità: acido citrico; spezie).). Bocconcini di merluzzo panati Ingredienti:MERLUZZO d'Alaska (55%), olio vegetale, PANGRATTATO, acqua, FARINA DI FRUMENTO, semolino di riso, amido di riso, AMIDO DI FRUMENTO, lievito in polvere, zucchero, SENAPE, sale, siero di LATTE in polvere. Tacchino ai ferri Ingredienti:fesa di tacchino, olio di semi di girasole, sale. Mozzarella Ingredienti:LATTE, sale, caglio. Hamburger di manzo Ingredienti:carne di manzo macinata, vino bianco, prezzemolo, sale, estratto per brodo, aglio, pepe. Fagiolini al vapore Ingredienti:fagiolini (surgelati), sale. Zucchine al vapore Ingredienti:zucchine, olio di semi di girasole, sale. Patate al forno Ingredienti:patate, olio di semi di girasole, sale, rosmarino, salvia, pepe. Spinaci al vapore Ingredienti:spinaci, sale Carote al vapore Ingredienti:carote, sale. Carote grattugiate Ingredienti:carote. Radicchio Ingredienti:radicchio di stagione Insalata mista Ingredienti:lattuga, radicchio. Radicchio Ingredienti:radicchio di stagione Insalata Ingredienti:lattuga di stagione Frutta fresca Ingredienti:frutta di stagione. Dessert alla vaniglia Ingredienti:LATTE (min. 80%), zucchero, addensante: E 1422, amido, aromi, sale, colorante: E 160a, estratto di vaniglia (0,02%). Dessert al cioccolato Ingredienti:LATTE (min. 80%), zucchero, cacao (3%), addensante: E 1412, E 407, sale. Frutta fresca Ingredienti:frutta di stagione. Frutta fresca Ingredienti:frutta di stagione. 23 Passato di verdure Ingredienti:brodo vegetale (acqua, preparato per brodo (sale da cucina, esaltatori di sapidità: glutammato monosodico, inosinato disodico, guanilato disodico; grasso vegetale; zucchero; fruttosio; cipolla in polvere; aromi; estratto di lievito; correttore di acidità: acido citrico; spezie), mix verdure (ortaggi in proporzione variabile: patate, carote, pomodori, cavolfiori, SEDANO RAPA, fagiolini, porri, zucchine, piselli, fagioli, cipolle). Pasta al pesto Ingredienti:PASTA, sugo al pesto (pesto (olio di oliva, basilico 25%, olio di girasole, NOCI DI ANACARDIO, Grana Padano DOP (LATTE, sale, caglio, conservante: lisozima da UOVO), sale, pinoli, aglio, aromi naturali, correttore di acidità: acido lattico, antiossidante: acido ascorbico; può contenere tracce di NOCI e MANDORLE), FORMAGGIO grana, acqua, olio di semi di girasole.). Pasta al ragù Ingredienti:PASTA, ragù di carne alla bolognese (pomodoro pelato (pomodori pelati, succo di pomodoro, sale, correttore di acidità: E330), carne mista tritata (manzo, tacchino, pollo, maiale in proporzione variabile), soffritto mix surgelato (carote, SEDANO RAPA, porri, cipolle), olio di semi di girasole, zucchero, mix condimento (sale, preparato per brodo (sale da cucina, esaltatori di sapidità: glutammato monosodico, inosinato disodico, guanilato disodico; grasso vegetale; zucchero; fruttosio; cipolla in polvere; aromi; estratto di lievito; correttore di acidità: acido citrico; spezie).), piante aromatiche (rosmarino, salvia). Seppie in umido con polenta Ingredienti:seppioline in umido (SEPPIOLINE surgelate, pomodoro pelato (pomodori pelati, succo di pomodoro, sale, correttore di acidità: E 330), soffritto mix surgelato (carote, SEDANO RAPA, porri, cipolle), BURRO, vino bianco, FARINA DI GRANO TENERO TIPO "00", mix condimento (sale, preparato per brodo (sale da cucina, esaltatori di sapidità: glutammato monosodico, inosinato disodico, guanilato disodico; grasso vegetale; zucchero; fruttosio; cipolla in polvere; aromi; estratto di lievito; correttore di acidità: acido citrico; spezie).).), polenta (acqua, farina di mais, sale.). Pizza margherita Ingredienti:base pizza (FARINA DI GRANO TENERO TIPO "0", acqua, olio di oliva, lievito di birra, sale), MOZZARELLA, pomodoro pelato (pomodori pelati, succo di pomodoro, sale, correttore di acidità: E 330). mar Frittata al formaggio Ingredienti:UOVA intere fresche, UOVA intere pastorizzate, LATTE parzialmente scremato, FORMAGGIO (latteria, montasio, edamer tedesco (LATTE, fermenti, sale, caglio, conservante: E251) in proporzion variabile), FORMAGGIO grattugiato (FORMAGGI stagionati (LATTE, sale, caglio), Grana Padano (LATTE, sale, caglio, conservante: lisozima - PROTEINA DELL'UOVO), Parmigiano Reggiano (LATTE, sale, caglio), antiagglomerante: E 460), BURRO, sale. Polpettine di manzo Ingredienti:carne di manzo, LATTE parzialmente scremato, UOVA, pangrattato (FARINA DI GRANO TENERO TIPO "0", acqua, strutto, olio di oliva, lievito di birra, sale, emulsionante E472), FARINA DI GRANO TENERO TIPO "00", patate, prezzemolo, aglio. Formaggio grana Ingredienti:LATTE, caglio, sale #N/D Prosciutto cotto Ingredienti:coscia di suino 69%, acqua, amido di patata, sale, PROTEINE del LATTE, destrosio, saccarosio, aromi, antiossidante E301, conservante E250. Patate al forno Ingredienti:patate, olio di semi di girasole, sale, rosmarino, salvia, pepe. Zucchine al vapore Ingredienti:zucchine, olio di semi di girasole, sale. Purè di patate Ingredienti:patate, LATTE parzialmente scremato, preparato per purè di patate in fiocchi (fiocchi di patate (99%), emulsionante: mono e di-gliceridi degli acidi grassi, stabilizzante: difosfato disodico, aroma, estratto di curcuma, antiossidante: METABISOLFITO DI SODIO), FORMAGGIO grattugiato, BURRO, sale. Piselli spadellati Ingredienti:piselli, olio extravergine di oliva, sale, prezzemolo, aglio. Carote spadellate Ingredienti:carote, burro, sale. Carote grattugiate Ingredienti:carote. Cappuccio Ingredienti:cavolo cappuccio Insalata mista Ingredienti:lattuga, radicchio. Insalata mista Ingredienti:lattuga, radicchio. Insalata mista Ingredienti:lattuga, radicchio. Dessert alla vaniglia Ingredienti:LATTE (min. 80%), zucchero, addensante: E 1422, amido, aromi, sale, colorante: E 160a, estratto di vaniglia (0,02%). Frutta fresca Ingredienti:frutta di stagione. Frutta fresca Ingredienti:frutta di stagione. Frutta fresca Ingredienti:frutta di stagione. Frutta fresca Ingredienti:frutta di stagione. 20 mar 27 mar edizione1 revisione 0 tipo documento: MODULO titolo MENU' SCUOLE M 04-2 data 18/06/2008 cod.identificazione NOTA: gli ingredienti riportati in MAIUSCOLO indicano gli allergeni in ottemperanza al Regolamento (UE) 1169/2011 all. II verificato approvato data di stesura pag 2 di 2
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