NUMERO 18 Quattordicinale Fortnightly - Anno XVII - Giovedì 25 Settembre 2014 HôTELLERIE TREND PROFESSIONI Moxy scopre le proprie carte Un’altra estate di passione Wacs a trazione italiana PAGINA 2 PAGINA 3 PAGINA 5 Federazione Italiana Cuochi 2015 FRPN 0001 Unione Cuochi Regione Friuli Venezia Giulia Ass. Cuochi Stabiese Equana Monti Lattari ® OPPORTUNITÀ DI LAVORO • INCONTRO DOMANDA ED OFFERTA • INFORMAZIONE NEL CAMPO DEL TURISMO IN ITALIA ED ALL’ESTERO • ALBERGHI - VILLAGGI TURISTICI - RISTORANTI - BAR - COMPAGNIE AEREE - CATERING MARITTIMO, AEROPORTUALE, FERROVIARIO E TUTTO QUANTO FA TURISMO • AGENZIE VIAGGI/T.O. • OPPORTUNITÀ AZIENDE CESSIONI E RILIEVI Istruzioni per entrare nell’area riservata ai soci FIC: • Vai sul sito: www.fic.it e cerca box “login”. • Inserisci nello spazio “username” il codice alfa numerico che trovi sul fronte della tessera. • Gratta la striscia argento e inserisci nello spazio “password” il codice che hai trovato. Editoriale I bei fiorellini di un rifugio a Milano ■ di ANTONIO CANEVA Senza chiamare in causa quella passata ridicola iniziativa elettorale di La Malfa - Sgarbi, chiamata il partito della Bellezza, è indubbio che il nostro paese attiri l’attenzione del mondo per quanto di bello in esso esiste: essere italiano all’estero produce un mix di sospetto, per la cattiva reputazione (meritata o meno), e ammirazione, per la natura, l’arte, la cucina e il modo di vivere. Un bel paese se non fossimo così inqualificabilmente autolesionisti; ci facciamo del male senza forse rendercene conto. Recentemente ha aperto un ristorante abbastanza particolare, dal nome significativo: Rifugio. Per mesi ci ha lavorato una squadra di falegnami austriaci che hanno trasformato uno spazio nel cuore di Milano in una baita dolomitica, che ora propone piatti tipici dell’Alto Adige. Nell’opera d’abbellimento e richiamo esterno sono state poste, lungo i bordi del locale, delle fioriere in metallo con inseriti dei faretti che sparano verso l’alto e incrociano una pari illuminazione che dall’alto si rivolge verso il basso. Le numerose fioriere sono state riempite di piccoli arbusti e piantine montani con un effetto veramente piacevole: un angolo della città abbandonato è tornato a vivere. Neanche il tempo di posizionare le piantine che qualcuno ha cominciato a prenderle, tanto che è diventata una gara di velocità tra i gestori e chi le asporta. Certo: niente di grave, rispetto a quanto questo periodo ci propone; a me però ha ricordato quando avevo un albergo a Brescia e avevo creato, chiamando un famoso vivaista dal lago Maggiore, un bellissimo giardino. Ebbene, pur essendo le piante piuttosto grandi, regolarmente sparivano. Non mi sono dato per vinto e ho continuato a sostituirle; ma è logico? È possibile che ci sia così poco amore per quanto ci permette di godere delle nostre città? Sono stato quest’estate in Germania, a Regensburg (in italiano Ratisbona): cittadina abbastanza grande lungo il Danubio. Ebbene, “orrore”, le numerose biciclette in strada erano addirittura senza, non dico una catena (che ormai non è più sufficiente a Milano per fermare i ladri), ma neanche un piccolo blocco; unicamente appoggiate nei loro spazi. Riflessioni banali: sappiamo come siamo e ormai mi sembra che l’accettiamo; comunque fa tanta rabbia quando lo si tocca con mano. Richiamavo Ratisbona, ma anche in Germania esistono problemi: mi ricordo che a Berlino, per far smettere chi rovinava i treni della metropolitana, alcuni anni orsono erano stati affissi dei cartelli che, senza infingimenti, promettevano una ricompensa a chi segnalava i danneggiatori. Il senso del bene pubblico (che è il nostro), di cui dovremmo riappropriarci. In primo piano www.assocral.org Tessera valida fino al 31/12/2015 La tessera da diritto alle convenzioni del circuito Asso Cral PROFESSIONISTA ALLIEVO Firma SOSTENITORE ONORARIO MILANO It’s a powerful feeling, to belong. It’s inspiring people to do more than they thought they could. It’s leading the way by rolling up your sleeves to accomplish a common goal. It’s taking a passion and turning it into your vision. Belonging is what it feels like to work at Marriott. If this sounds like the place for you, join us JW MARRIOTT VENICE RESORT & SPA per la sua prossima apertura prevista a marzo 2015 seleziona le seguenti figure professionali: Job Number 14001NPX 14001NPW 14001NPR 14001NNZ 14001NOP 14001NOV 14001NPP 14001NPO 1400182W 14001NPS 14001NPV 14001NPT 14001701 14001ACG 14001AC2 Posizione RECREATION MANAGER HEAD CONCIERGE BANQUETING MANAGER Varie Figure a pagina 14 MONACO DI BAVIERA Chef de partie a pagina 10 BARS MANAGER ROOM SERVICE MANAGER RESTAURANT MANAGER FINE DINING RESTAURANT MANAGER RESTAURANT MANAGER BREAKFAST EXECUTIVE CHEF PASTRY CHEF SOUS CHEF BANQUETING SOUS CHEF EMILIA Responsabile punto vendita a pagina 14 HR COORDINATOR EVENT BANQUETING & CONFERENCES AGENT EXECUTIVE ASSISTANT Marriott International is consistently recognized as an employer of choice around the globe by FORTUNE and Working Mother magazines, DiversityInc, Great Places to Work Institute, and the CRF institute among others. Visit our newsroom to learn more: news.marriott.com Event Coordinator Per tutte le posizioni si prega di proporre la propria candidatura tramite il Sito di Marriott Careers www.marriott.com/careers a pagina 11 Connect and network online with us: www.facebook.com/marriottjobsandcareers www.twitter.com/marriottcareers www.linkedin.com/company/marriott-international www.weibo.com/marriottcareers Marriott International is an equal opportunity employer committed to hiring a diverse workforce and sustaining an inclusive culture CAPRI JOB IN TOURISM ® Via Giuseppe Mussi, 4 20154 Milano Tel. 02 48519477 - 02 43980431 Fax 02 48025154 e-mail: info@jobintourism.net www.jobintourism.it ASSOCIATO ALL’UNIONE STAMPA PERIODICA ITALIANA Gea Mobile, organizza e migliora. IL NUOVO SISTEMA DI ORGANIZZAZIONE E CONTROLLO DEL LAVORO AI PIANI. MONITORAGGIO REAL TIME, COMUNICAZIONE COSTANTE SENZA PIU’ TELEFONO, PERFORMANCE AL MASSIMO. Hotel Volver stupisce ancora con il più avanzato sistema di gestione e controllo del lavoro ai piani. piedinoJeT.indd 1 hotelvolver.com 04/06/14 13:05 2 Giovedì 25 Settembre 2014 HôTELLERIE Moxy scopre le proprie carte Semplicità operativa e gestionale per mantenere i costi bassi e offrire tariffe competitive U ■ di Massimiliano Sarti n boutique hotel pensato appositamente per i viaggiatori attenti al budget. O, meglio, un «albergo al contempo lifestyle ed economico», come ama definirlo il vicepresidente e global brand manager, Ramesh Jackson: il Moxy Milano ha finalmente aperto i propri battenti a inizio settembre e noi di Job in Tourism siamo andati a scoprire i dettagli di questo atteso nuovo marchio Marriott, pensato e realizzato con la divisione real estate del gruppo Ikea, Inter Hospitality, e dai piani di sviluppo tanto ambiziosi da prevedere l’apertura di 150 alberghi in Europa nei prossimi dieci anni. La struttura meneghina, in particolare, sorge presso il terminal 2 dell’aeroporto di Malpensa e vanta un totale di 162 camere. «Il concept alberghiero è stato studiato appositamente per soddisfare la domanda dei cosiddetti Millennials, ossia dei viaggiatori della generazione Y (i nati tra gli anni 1980 e l’inizio del 2000, ndr)», spiega Jackson, «ma siamo assolutamente convinti che possa attirare tutte le persone dall’animo giovane». Flessibilità è la parola chiave del nuovo brand Moxy, che punta sulla semplicità operativa e gestionale per mantenere i costi bassi e offrire tariffe competitive (in condizioni normali, a Milano, i prezzi dovrebbero oscillare tra i 78 e i 90 euro a camera). Il primo piano, solo per fare un esempio, è diviso in quattro aree diverse ma aperte e intercomunicanti tra di loro: ci sono infatti una zona party, una libreria e una lounge, ciascuna con una regolazione di luci e musica differente. Ma è probabilmente il quarto di questi spazi, quello centrale, a incarnare perfettamente tutta la flessibilità del nuovo concept: un’area al contempo dedicata al check-in e al food and beverage, dove gli ospiti possono effettuare la registrazione e prendersi un drink praticamente al medesimo bancone. «Lo staff del Moxy è formato in modo che possa svolgere più mansioni contemporaneamente», aggiunge ancora Jackson. «La ragazza che si trova in questo momento al bancone, per esempio, è perfettamente in grado sia di fare il check-in agli ospiti in arrivo, sia di preparare un vodka tonic o un cappuccino al bar». Ma è proprio la modalità di gestione delle risorse umane Sopra, l’entrata del Moxy Milano; a destra, Ramesh Jackson L’area f&b e check-in della struttura a essere con ogni probabilità la scommessa più rischiosa del brand Moxy: «La maggior parte dei profili assunti qui a Malpensa», prosegue infatti Jackson, «è molto giovane e non possiede alcuna precedente esperienza alberghiera. All’inizio è naturalmente difficile, perché dobbiamo formare ogni risorsa su tutto. Però nel lungo periodo (Ramesh parla appena di un mese, un mese e mezzo di training), ci troveremo con un team di persone giovani e piene di energia, in grado di assolvere a un grande numero di compiti». Una flessibilità che porta con sé anche la possibilità di gestire un hotel da oltre 160 camere con uno staff di appena 15 persone, più qualche risorsa variabile per la conduzione di alcuni reparti in outsourcing, come l’housekeeping. È così che al Moxy Milano lavorano stabilmente appena “un capitano” (il general manager), due crew leader e 12 “membri dell’equipaggio” (dove crew, equipaggio, sta proprio per membri dello staff). Jackson si dice per altro convinto che un’esperienza Moxy possa aprire le porte di una veloce quanto brillante carriera nell’hôtellerie: «Un profilo in grado di fare qualsiasi cosa, dal curare le procedure di check-in al servire colazioni e drink al bar, è una risorsa pressoché inestimabile per la nostra industria. Se per diventare general manager si richiedono infatti competenze in ogni reparto alberghiero, qui al Moxy è un’esperienza che si può fare in meno di due anni». L’idea è che i “membri dell’equipaggio” possano avanzare professionalmente sia all’interno della stessa catena, sia approfittando delle posizioni aperte negli altri brand Marriott. Nonostante tutte le rassicurazioni di Jackson, tuttavia, qualche perplessità onestamente rimane in merito a una strategia di gestione delle risorse umane più simile a quella di un fast food o di un grande magazzino, piuttosto che a quella di una struttura alberghiera. Dubbi che non vengono peraltro dispersi dalle semplificazioni procedurali necessarie a gestire proficuamente l’hotel. Nel prossimo futuro, in particolare, il brand Moxy prevede di eli- minare completamente il desk registrazioni, per lasciar posto al solo mobile check-in. «Un servizio del genere esiste già ed è dedicato ai membri del nostro programma Marriott Rewards, ai quali viene data la possibilità di entrare in hotel, consegnare i documenti e ritirare la chiave. Entro i prossimi due o tre anni, noi vorremmo però consentire agli ospiti di utilizzare direttamente il loro smartphone al posto della chiave, come già si può fare per i biglietti aerei». In linea con tali presupposti, poi, anche il concept food and beverage è ridotto all’essenziale, con una proposta self service attiva 24 ore, per sette giorni alla settimana. In compenso non esiste alcuna cucina, molti dei prodotti sono surgelati, mentre quelli freschi sono quotidianamente consegnati in albergo da una compagnia di catering esterna. La colazione, in particolare, comprende un’offerta base di yoghurt, latte, cinque differenti tipi di salumi, frutta fresca, bevande, caffè e altri prodotti tradizionali del mattino. Non è invece previsto alcun piatto caldo, né per il breakfast, né per la colazione, mentre la sera se ne potranno trovare un paio presso il bancone del bar. «Prima di aprire il Moxy Milano, abbiamo ovviamente condotto una serie di ricerche», specifica ancora Jackson. «E abbiamo scoperto che l’unico mercato europeo, in grado di apprezzare i piatti caldi a colazione, è quello britannico. In Italia, per esempio, si cerca soprattutto un buon caffè, accompagnato da un po’ di pane fresco e poco altro. Certo, questa è solo la prima implementazione del nostro concept breakfast. Siamo quindi pronti a modificarne in pochi i mesi i contenuti a seconda dei feedback. Ma non installeremo mai una cucina in hotel, perché la sua presenza esula dalla filosofia di gestione Moxy». Il concept prevede invece camere standard di 17 metri quadrati con un design lineare, arricchito da particolari ad hoc come scaffali di vetro e armadi a vista. Anche in questo caso, però, l’aspetto più interessante riguarda la funzionalità operativa degli spazi: l’assenza di oggetti ingombranti da spostare facilita infatti il lavoro di housekeeping e consentirà probabilmente un’ottimizzazione dei tempi di pulizia: «Al momento», specifica Jackson, «le procedure di housekeeping durano tra i 15 e i 20 minuti per camera, ma siamo ancora in una fase di test e io sono convinto che possiamo fare molto meglio». Ambiziosi, infine, gli obiettivi 2014 della struttura meneghina: «Dovremmo riuscire a chiudere l’anno con un tasso di occupazione attorno al 65%», conclude infatti Jackson. «Ce la dovremmo fare perché siamo partiti piuttosto bene, nonostante non abbiamo ancora attivato alcuna seria campagna di marketing. La nostra intenzione è quella naturalmente di esplorare tutti i canali, agenzie tradizionali e online incluse, mirando a raggiungere un mix di mercato composto da un 50% di ospiti leisure e da un altro 50% di business traveller». 3 Giovedì 25 Settembre 2014 trend Un’altra estate di passione L’hôtellerie italiana contiene le perdite ma la tanto agognata ripresa è ancora lontana N ■ di Marco Bosco onostante tutto le perdite sono state abbastanza contenute: il ristagno dell’economia e le condizioni meteo non certo ottimali di questa estate avara di sole avevano fatto temere un nuovo tracollo del settore ricettivo italiano, già segnato da anni non certo facili. Invece, pur avendo ampiamente deluso le speranze di ripresa, che l’altalenante ma promettente inizio 2014 aveva fatto intravedere, il trimestre giugno-agosto si è sostanzialmente mantenuto sugli stessi livelli dell’anno scorso. È quanto emerge dai primi dati provvisori elaborati dalle principali associazioni di categoria del settore. Secondo le stime Federalberghi, in particolare, i pernottamenti in hotel non avrebbero subito alcuna variazione rispetto al medesimo periodo del 2013: un andamento determinato da un ulteriore calo della componente italiana della domanda (-0,6%), perfettamente bilanciato però dalla crescita della richiesta internazionale (+0,6%). Tale trend di sostanziale stabilità non avrebbe tuttavia impedito una certa sofferenza nei ricavi: alla contrazione dei prezzi recentemente certificata da Istat, (lo scorso agosto l’Italia ha visto per la prima volta da oltre 50 anni il proprio indice di inflazione entrare in territorio negativo, a quota -0,1%), si devono infatti aggiungere le cancellazioni e le partenze anticipate per il maltempo, registrate soprattutto nei periodi di altissima stagione, ossia nei momenti in cui le tariffe sono tradizionalmente più alte: secondo i calcoli dell’Istituto Piepoli, l’assenza di sole sulla maggior parte dei cieli nazionali avrebbe convinto ben il 15% degli italiani, pari a 4.200.000 persone, a modificare i propri piani delle vacanze. Alla luce di tali fattori, i fatturati estivi delle imprese ricettive della Penisola, fa notare ancora Federalberghi, sarebbero quindi scesi di circa il 5% rispetto al medesimo trimestre dell’anno scorso. «L’effetto lenitivo della crescita dei turisti internazionali registrata negli ultimi tre anni (giugno-agosto 2011: +11%; giugno-agosto 2012: +1%; giugno-agosto 2013: +4,1%)», Reggono le performance delle commenta con città d’arte italiane. Qui, uno preoccupazioscorcio di Firenze ne il presidente dell’associazione degli albergatori legata a Confcommercio, Bernabò Bocca, «non pare più sufficiente a compensare il crollo della domanda interna. Un dato ancor più grave nelle località che si rivolgono quasi esclusivamente alla clientela domestica». In effetti, racconta un’altra stima delle Federazione italiana pubblici esercizi (Fipe), dal 2008 a oggi la quota di italiani in viaggio per vacanza, nel periodo luglio – settembre, sarebbe scesa dal 48,2% al 38,2% della popolazione complessiva: erano 29 milioni, oggi sono 23 milioni. Secondo Confindustria Alberghi, il segmento ad aver sofferto di più questa estate sarebbe stato, quindi, quello della montagna, che avrebbe registrato cali di occupazione anche superiori al 20% rispetto al 2013. Non bene, però, sarebbero andate pure le destinazioni balneari, i cui andamenti tuttavia si differenzierebbero nettamente a seconda delle aree prese in considerazione: dati positivi nel sud Italia, con la Puglia che in agosto ha registrato addirittura un +5%, e situazione opposta al Nord, dove le condizioni meteo sono state particolarmente sfavorevoli: a Savona, per esempio, i mesi di giugno e luglio avrebbero visto l’occupazione scendere quasi del 20% rispetto allo stesso bimestre 2013. Diversa, infine, la dinamica nelle città d’arte, che soprattutto nel segmento upscale hanno beneficiato di un’occupazione in leggera crescita. Caso a se, poi, quello di Roma, dove una serie di fattori, tra cui gli eventi di aprile legati alla canonizzazione di Giovanni XXIII e Giovanni Paolo II, hanno favorito le performance del settore alberghiero nel corso dell’ intero 2014 (almeno fino al recente aumento della tassa di soggiorno, ndr): a giugno e luglio, in particolare, il tasso di occupazione delle strutture capitoline sarebbe aumentato rispettivamente del 3,8% e 4,8%, rispetto agli stessi mesi del 2013, con un conseguente incremento del ricavo medio per camera disponibile (revpar) pari al 3,2% e al 3,1%. «L’estate 2014 non ha purtroppo mantenuto le promesse», chiosa comunque il presidente Confindustria Alberghi, Giorgio Palmucci. «È oggettivo che il meteo abbia profondamente penalizzato l’offerta, ma è pur vero che sono arrivati al pettine altri nodi che dovremo sciogliere. Mi riferisco, in particolare, alla diffusione dei portali di affitti turistici Airbnb o Halldis, con la loro offerta ricettiva incontrollata che, diversamente da quella delle strutture alberghiere, sfugge a verifiche e controlli, e opera quindi in un quadro di concorrenza, ma anche di qualità, servizi e garanzie, ben diverso da quello alberghiero. Su questo, ancora una volta, chiediamo che sia fatta chiarezza, assicurando, sulla base di criteri certi ed omogenei per tutto il territorio nazionale, un’effettiva trasparenza dell’offerta e il rispetto da parte di tutti delle regole a tutela del cliente, e degli adempimenti in capo al sistema turistico ricettivo italiano». Le parole di Palmucci non hanno ovviamente mancato di suscitare le reazioni dei portali citati. In particolare Halldis ha rilasciato, nei giorni immediatamente successivi alle esternazioni del presidente di Confindustria Alberghi, una nota ufficiale, nella quale, tra le altre cose si dichiara «assolutamente d’accordo con il presidente Palmucci, quando dice che si debba operare nel rispetto delle regole. Uno dei grossi problemi del turismo italiano è l’evasione fiscale e il sistema di Halldis impedisce di fatto il nero». “cambi di direzione” CHI del Villa Cipriani di Asolo. Due anni più Giulio Polegato tardi è ancora in Starwood, questa volta dove Falkensteiner Hotel & Spa Jesolo (aper- come «È stato per me motivo di orgoglio General manager come direttore operativo dello Sheraton tura prevista a primavera 2015) essere accolto all’interno del gruppo Nato a Padova e diplomatosi nel 1993 Roma, dove rimane fino al 2005, quan- Piazza Le Corbusier Falkensteiner. Questo splendido hotel presso il Centre international de Glion di do torna all’Excelsior e al Des Bains, 30016 Lido di Jesolo è infatti destinato a caratterizzare il Montreux, in Svizzera, Giulio Polegato sempre come direttore operativo. Nel Tel 0472 975650 Lido di Jesolo: una destinazione ormai inizia la propria carriera con una solida 2010, dopo i cambiamenti di gestione jesolo@falkensteiner.com pronta, per internazionalità e servizi, ad esperienza internazionale di sette anni delle due storiche strutture lagunari, Po- www.jesolo.falkensteiner.com aprirsi al mercato del lusso. Mi trovo tra Inghilterra, Francia, Germania e Sviz- legato è prima resident manager e poi zera, prima di rientrare in Italia nel 1994 e hotel manager in charge of f&b del solo ricoprire la posizione di f&b manager per Excelsior. Per i suoi meriti professionali, da dove un gruppo alberghiero impegnato nella i due alberghi Starwood del Lido di Ve- e l’impegno personale per la sostenibilità Hotel Excelsior costante ricerca di quell’eccellenza che nezia: l’Excelsior e il Des Bains. Nel 2001 sociale, nel 2012 viene nominato cava- Lido di Venezia identifica il brand Falkensteiner quale gli viene quindi assegnata la direzione liere della Repubblica italiana. insomma a operare in una realtà dalle enormi potenzialità, ma soprattutto in garante di qualità e servizi». 4 Giovedì 25 Settembre 2014 food & beverage Un ruolo fresco, da vero pr di sala A Milano, un progetto formativo teso a costruire il profilo del cameriere del Terzo millennio U ■ di Massimiliano Sarti L'iniziativa in sintesi n mestiere impegnativo e di grande www.facebook.com/OCSolferino48 importanza, che deve poter ritornare ai fasti di un tempo, seppur con un’imRealizzata da alcuni ristoranti milanesi, l’iniziativa Open Campus Solferino48 prevedeva una selezione aperta a tutte magine più fresca e contemporanea. È le persone curiose, dinamiche e dotate di una spiccata propensione al contatto con il pubblico, al fine di individuare un questa la filosofia alla base del progetto gruppo di profili a cui offrire un progetto formativo gratuito, con la possibilità di un inserimento lavorativo successivo milanese Open Campus Solferino48, in uno dei locali partecipanti al progetto. Al momento in cui scriviamo, sono 35 le persone selezionate al campus che realizzato da alcuni ristoranti meneghini per selezionare stanno partecipando al tirocinio pratico. Di queste, circa una ventina dovrebbero trovare lavoro al termine del percorso. profili interessanti e motivati, da formare e avviare a una carriera da veri professionisti di sala del Terzo millennio. «Chi lavora tra i tavoli di un locale f&b deve essere una persona dotata di una buona resistenza fisica e mentale. Ma per il proprio ristorante e più adatte ai gusti e alle esigenze di una brigata di soprattutto deve essere un profilo multiforme, in grado sia degli stessi ospiti: come si ottiene questo risultato dall’apsala, in grado di di padroneggiare la conoscenza tecnica della materia, sia parenza tanto contraddittoria? coniugare l’infordi mostrare una cultura sufficientemente ampia da poter R. In realtà, è proprio questo uno dei fattori che aiutano malità necessaria dialogare con il pubblico sui più svariati argomenti», rac- maggiormente il dialogo tra cucina e sala. Perché sta agli a tale concept, conta Giovanni Fiorin, uno dei promotori dell’iniziativa, chef costruire piatti intriganti, con materie prime magari con una prepanonché amministratore delegato e direttore esecutivo dei povere dal punto di visto economico, ma ricche di storia razione tecnica progetti alla base delle aperture dei locali Pisacco, Dry e e di cultura. E ai camerieri presentare al pubblico, con la approfondita. Un Un’immagine della giornata Turbigo di Milano. giusta abilità e competenza, tali prodotti dai tratti unici e mix affatto facile di selezioni all’Open Campus Domanda. Un vero pr di sala, insomma: le competenze ad alta marginalità. da costruire, tanSolferino48 relazionali contano di più di quelle tecniche, allora? D. Per quale motivo, anche in una situazione di crisi come to che l’esigenza Risposta. L’ideale sarebbe raggiungere un equilibrio quella attuale, si riscontra ancora oggi una certa carenza di di reperire un perfetto: i camerieri, in altre parole, devono certamente vocazioni verso il mestiere di cameriere? numero sufficiente di risorse così dotate è senz’altro una girare per le aziende, con il fine di conoscere più da vicino R. È un fenomeno non facile da comprendere. È certo delle motivazioni alla base della nascita del campus. i modi di produzione di vini e di alimenti. Ed è pure neces- però che, negli anni 1950-1960, il cameriere era una figura D. Come è andata, allora, questa prima edizione? sario che comprendano a fondo le modalità di gestione di professionale di rilievo a livello globale, dotata anche di una R. Siamo molto soddisfatti. Anche perché abbiamo regiuna cucina. Dal punto di vista relazioforza contrattuale piuttosto consistente. strato un tasso di redemption, rispetto agli iscritti, di circa nale è però altrettanto importante che Nelle decadi successive, tuttavia, il ruolo il 20%. C’è stato, insomma, un grande interesse. Durante sviluppino la piena consapevolezza di ha subito un lento quanto inarrestabile il campus abbiamo quindi selezionato 35 candidati, che essere lo specchio esterno di un’aziendegrado, che lo ha portato a perdere molte ora affronteranno il loro periodo formativo, al termine del da dotata di concept precisi e piani di posizioni, sia in termini remunerativi, sia quale una ventina di profili saranno inseriti all’interno dei sviluppi coerenti. nella reputazione del percepito comune. ristoranti milanesi partecipanti all’iniziativa. D. A proposito di equilibrio: come si Ma se è davvero difficile interpretare e caD. Pensate quindi di ripetere l’esperienza? ottiene il giusto bilanciamento tra sala pire i motivi profondi di questo trend, è R. Assolutamente sì. Anzi, nelle nostre intenzioni, questo e cucina? invece possibile e anzi necessario lavorare dovrebbe rappresentare solamente un primo step verso la R. Dal punto di vista della mia espeper invertirne la rotta, togliendo tutta la costituzione di una vera e propria academy: un’istituzione rienza professionale, io ho fortunatapolvere accumulata da questa figura negli che consenta, a chi vuole approcciare il mondo della ristomente gestito locali, in cui il rapporto ultimi anni e ridonandogli tutto lo splen- razione, di poterlo fare con tutti gli strumenti adatti per tra i due comparti è sempre stato ottidore e il prestigio di un tempo. avere successo e, a chi come noi abbia bisogno di risorse Giovanni Fiorin mo. Forse perché siamo riusciti a fare in D. È noto che il profilo di cameriere qualificate, di trovare personale di sala appassionato e conmodo che gli operatori di sala si interesè legato a doppia mandata all’ambiente vinto di svolgere il mestiere della propria vita. sassero alla cucina e viceversa, così da creare uno spirito in cui opera: diverso è, in altre parole, lavorare in sala in D. E come intendete realizzare questo progetto? R. Proprio in questo periodo stiamo costituendo una rete di squadra capace di allontanare qualsiasi forma di com- una trattoria o in un locale stellato. Come si declina perciò di imprese della ristorazione milanese, per poter provare ad petizione negativa. questa professione a seconda dei contesti? D. In termini concreti, come avete ottenuto questo riR. Ancora una volta devo parlare della mia esperien- accedere ad alcune forme di finanziamento a fondo perduto sultato? za personale. Anche perché, per noi, questa è stata si- dell’Unione europea. Ma anche se non dovessimo riuscire R. Facendo, per esempio, partecipare a turno il personale curamente una delle sfide più complesse che abbiamo a vincere il bando relativo, abbiamo intenzione di andare di sala ai briefing di cucina e viceversa. Ma anche creando affrontato. Alla base dei concept dei nostri ristoranti, c’è avanti comunque con le nostre forze, cercando magari altri momenti di approfondimento comuni, a cui partecipano infatti l’idea di offrire un prodotto di medio-alto livello, canali di finanziamento. Stiamo infatti studiando le modalità tutti i reparti. Con una serie di iniziative, insomma, in gra- posizionandolo però in un segmento di mercato che defi- più appropriate per permettere, alla stessa rete di imprese, di do di veicolare il messaggio di una squadra unita, tesa al nirei medio-basso: una strategia tesa a barattare i margini assumere del personale da gestire in maniera liquida: un’alraggiungimento di un unico obiettivo condiviso. non elevatissimi dei primi tempi, con la sostenibilità del ternativa all’outsourcing, per venire incontro alle esigenze D. Un bravo cameriere è di solito in grado di indirizzare i business, e guadagni più elevati, nel medio-lungo periodo. di flessibilità delle aziende e allo stesso tempo garantire la commensali verso le proposte al contempo più convenienti Per raggiungere tali obiettivi abbiamo tuttavia bisogno necessaria qualificazione alle risorse umane impiegate. 5 Giovedì 25 Settembre 2014 PROFESSIONI Wacs a trazione italiana Uno chef della Penisola nominato direttore continentale della divisione Sud Europa P ■ di MARCO BOSCO Si svolgerà a Roma il prossimo consiglio nazionale Fic er la prima volta un italiano alla guida dei cuochi continentali: il dirigente Si terrà il prossimo lunedì 6 ottobre, presso l’hotel Nh Villa Carpegna di Roma, il nuovo consiglio nazionale Fic, Domenico Maggi, è stato infatti Fic. Con inizio alle ore 9.30 di mattina e termine alle 17.30 di pomeriggio, il massimo organismo di gestiorecentemente eletto e nominato uffine della Federazione italiana cuochi si riunirà con il compito di decidere le iniziative che l’ente metterà in cialmente direttore continentale Sud cantiere nel hi corso del 2015. Europa della World association of Italiana Cuoc Federazione chefs societies (Wacs). «Siamo molto felici del consen- 15 FRPN 0001 20 ulia iuli Venezia Gi hi Regione Fr so ottenuto da molte nazioni nti Lattari Unione Cuoc e Equana Mo ies ab St hi oc Ass. Cu votanti nel congresso mondiatrionfare sulle altre decine di contendenti provenienti La nuova tessera Fic le di Stavanger, in Norvegia», da ogni parte d’Italia, è stato in particolare il web e racconta con un certo giustifigraphic designer freelence, Antonio Sonnessa. Sul cato orgoglio, il presidente dele soprattutto alla nostra fesuo progetto si è infatti convogliata la maggioranza dei Federazione Italiana Cuochi la Federazione italiana cuochi, derazione nazionale, per la voti espressi sul sito fic.it. L’idea di istituire un con2015 FRPN 0001 Paolo Caldana. «Ringraziacrescente importanza ragUnione Cuochi Regione Friuli Venezia Giulia corso, per defi nire la tessera sociale annuale, nasce Ass. Cuochi Stabiese Equana Monti Lattari mo quindi Domenico per la stigiunta a livello globale». dalla volontà, espressa da molti soci della federazioma e la fiducia che, con le sue Tornando quinne, di potere collezionare le proprie card d’iscrizione. i FIC: soc ai ta qualità umane e professionali, di alle cose di casa I partecipanti al concorso hanno così dovuto inviare rva ea rise entrare nell’ar “login”. Istruzioni per erico c.it e cerca box sul sito: www.fi “username” il codice alfa num Vai • nostra, un altro e con l’insostituibile lavoro da un’immagine in grado di rappresentare la categoria lo spazio a. • Inserisci nel ord” te della tesser spazio “passw www.assocral.org che trovi sul fron inserisci nello scia argento e annuncio Fic imlui svolto in seno alla commissione Wacs, delle berrette bianche italiane. Tra le tante proposte • Gratta la stri . hai trovato il codice che portante di questi ha saputo conquistare nel panorama inricevute, le cinque migliori sono state quindi selezionate 5 l giorni riguarda ternazionale. Insieme a lui ringraziamo da una apposita giuria tecnica. I progetti finalisti sono fino al 31/12/201 uito Asso Cra Tessera valida venzioni del circ diritto alle con La tessera da tutti coloro che, direttamente o indiretil vincitore della stati poi a loro volta sottoposti a un’ulteriore selezione tamente, attraverso iniziative e attività di seconda edizioonline, che è stata capace di coinvolgere moltissimi soci Istruzioni per entrare nell’area riservata ai soci FIC: Firma SIONISTA ES • Vai sul sito: www.fic.it e cerca box “login”. PROF relazione, hanno favorito in questi ultimi ne del concorso Fic in una votazione elettronica, in grado di registrare • Inserisci nello spazio “username” il codice alfa numerico VO ALLIE che trovi sul fronte della tessera. ITORE STENnello • Gratta la striscia argento eSO inserisci spazio “password” anni il realizzarsi di questo importantissi«Disegna la tesmigliaia di voti e di premiare, infine, proprio il progetto il codice che hai trovato. ONORARIO www.assocral.org mo riconoscimento alla persona, ma anche sera sociale». A del grafico Sonnessa. Tessera valida fino al 31/12/2015 La tessera da diritto alle convenzioni del circuito Asso Cral Inaugurata una nuova associazione barman PROFESSIONISTA ALLIEVO SOSTENITORE ONORARIO Firma Hospitality Ambassador: arriva la terza edizione ■ di CARMINE LAMORTE HOSPITALITYAMBASSADOR.JOBINTOURISM.IT Divulgare e approfondire la cultura del buon bere, del bere miscelato e del bere responsabile. Promuovere iniziative formative attraverso corsi , attività promozionali e vari eventi a livello nazionale. Riunire sotto un unico logo tutta l’eccellenza del bartending italiano. Sono i tre obiettivi principali di una nuova realtà del mondo associativo f&b: lo scorso 10 settembre, presso la propria sede milanese, l’Una Cusani Hotel, è stata infatti ufficialmente fondata l’Abi Professional (Associazione barman italiani). Ben 47 i soci fondatori, quasi tutti provenienti da una passata esperienza in Aibes (Associazione italiana barman e sostenitori). La cerimonia di fondazione è stata quindi anche l’occasione per l’elezione del primo consiglio nazionale, che risulta così composto dal presidente Umberto Caselli, dal vicepresidente Andrea Balleri, dal tesoriere Leonardo Cisotto e dal segretario generale Sandra Haruko Civieri, nonché da Paolo Severino Baldini, Alessandro Bonventi, Silvio Borghesan, Davide Dal Barco, Franco Cruder, Fabrizio Dallavalle, Carlo Del Duca, Silvano Evangelista, Ernesto Molteni, Gianni Pellegrino, Riccardo Ponzianelli e Domenico Randazzo. Revisori dei conti sono infine Angelo Campora, Giuseppe Gilardi e Michele Panzarino, mentre probiviri sono stati nominati Mario De Tommasi e Angelo Zola. «Un’esperienza che mi ha dato l’opportunità di acquisire competenze, pratiche e teoriche, in quasi tutti i reparti di una struttura 5 stelle lusso. Non solo: mi ha consentito anche di apprendere le capacità necessarie a organizzare e curare quegli aspetti che fanno la differenza durante il soggiorno degli ospiti. Mi riferisco, Un’immagine del CastaDiva per esempio, alla gestione minuziosa del tempo e all’abilità nel soddisfare le richieste impreviste dei clienti. Il tutto mantenendo un’attenzione costante verso lo stesso ospite e sforzandosi di accontentarlo in maniera tale da rendere possibile l’impossibile». Sono parole di Giuseppe Palaia, uno degli allievi delle scorse edizioni del corso Hospitality Ambassador: il programma residenziale dedicato alla nuova figura del maggiordomo 2.0, organizzato dal 5 stelle CastaDiva di Blevio in collaborazione con noi di Job in Tourism, la cui terza edizione è in programma dal 3 all’8 novembre 2014. 6 Giovedì 25 Settembre 2014 strategie Gli hotel e la sfida tecnologica In un mondo ideale, ogni brand dovrebbe poter integrare tutti i propri strumenti digitali ■ di Giovanni Angelini cano con il mercato e con i consumatori. Tutti trend Grazie alle tecnologie e ai social media, le persone che non potranno far altro che proseguire anche nel sono infatti perennemente connesse in tempo reaProsegue il nostro itinerario guidato nel futuro prossimo futuro e che, anzi, si intensificheranno le con i loro amici e conoscenti, nonché con i loro dell’ospitalità. Dopo averci parlato delle potenzialità ulteriormente. I piccoli gruppi alberghieri, perciò, interessi e con i loro brand preferiti. Le modalità di un comparto che, durante la recente crisi, ha dimo- incontreranno sempre maggiori difficoltà a compe- con cui un marchio è in grado di comunicare con i strato tutta la propria capacità di resilienza, l’ex ceo e tere con le grandi compagnie globali sul terreno della propri consumatori sono diventate quindi un fattore managing director del gruppo Shangri-La, Giovanni promozione dei propri brand; saranno quindi ancora decisivo nello sforzo di attirare gli ospiti, nonché di Angelini, tratta questa volta di una delle più grandi più dipendenti di oggi dai fattori esterni e dovranno soddisfare le loro esigenze e le loro aspettative. sfide a cui l’ospitalità è destinata ad andare incontro pagare un alto prezzo, se vorranno adeguare la proIn un mondo ideale, ogni brand alberghiero donel prossimo futuro: la tecnologia e le sue relative pria offerta ai mutevoli comportamenti d’acquisto vrebbe perciò avere a propria disposizione le risorse ricadute 2.0 in termini di comunicazione, nonché di dei consumatori. necessarie a integrare tra loro tutti i gestione delle relazioni con il mercato e con i consuDisporre di una tecnologia adepropri strumenti digitali: a mettere matori finali. guata e al passo coi tempi è, a questo insieme, in altre parole, le attività riguardo, una necessità fondamendi revenue management con il dael progettare nuovi impianti e tale. Ma naturalmente la si può ottabase dei propri clienti, nonché strutture alberghiere, oggi o nel tenere solo a determinati prezzi, così con un sistema di prenotazione di prossimo futuro, occorre aver sem- come costi crescenti saranno destisemplice utilizzo per gli utenti finapre ben presenti le attuali, e tal- nate ad assumere le prenotazioni li e con i propri sistemi di gestiovolta confuse, tendenze di design, ricevute da canali terzi, quali quelle ne dei programmi fedeltà. Il tutto nonché i più avanzati concept di provenienti dalle agenzie online. dando la possibilità ai consumatori costruzione. Ma soprattutto bisogna chiedersi sino a Migliorare la capacità di gestire di avere accesso diretto alle promoquanto fare affidamento sulla tecnologia, e di quale efficacemente il proprio inventario zioni speciali per gruppi e/o clienti tipo quest’ultima debba essere: una delle più grandi camere e i propri segmenti di mercaindividuali, e facendo al contempo Giovanni Angelini sfide, a cui il nostro comparto non ha ancora tro- to diverrà quindi un’esigenza sempre sì che tale flusso comunicativo di vato risposte efficaci, riguarda proprio il fatto che più importante, per ogni operatore dati e informazioni sia interamente la maggior parte dei programmi, dei software e dei alberghiero intenzionato a rimanere competitivo. Per e sempre disponibile per ogni albergo del gruppo, e sistemi high-tech dedicati all’hôtellerie si rivelano non parlare poi dei protagonisti del web 2.0 (i social per i relativi staff, in modo che questi ultimi siano spesso molto costosi e tendono altrettanto frequen- media con la relativa strategia di comunicazione, così messi, ancora una volta, nelle condizioni di rispondetemente a diventare obsoleti in relativamente poco come i motori di meta-ricerca, i portali di comparazio- re efficacemente alle richieste degli ospiti e di fornire tempo. Nessuno, in altre parole, sa esattamente cosa ne prezzi e il booking online), che saranno tutti parte loro un servizio quanto più personalizzato possibile. è destinato a funzionare e cosa no. Tutti però sono integrante del modo di fare business dell’ospitalità del Un uso estensivo ed efficiente del proprio sito proconsapevoli di quanto la posta in gioco sia alta. futuro. Un business che tuttavia è destinato ad asso- prietario, per comunicare e ricevere prenotazioni diDurante l’ultima decade abbiamo assistito a gran- migliare sempre più a una commodity (ovvero a un rette, è sicuramente una delle più efficaci vie attualdissimi cambiamenti sia nel modo in cui le preno- prodotto fungibile, offerto sul mercato senza particolari mente percorribili, al fine di ridurre alcuni dei costi tazioni degli hotel sono eseguite, sia negli standard differenze qualitative, ndr), inserita in uno scenario del business contemporaneo. Tuttavia il comparto alcon cui i player del comparto dell’ospitalità comuni- completamente differente rispetto al passato. berghiero non si sta al momento dimostrando capace di attirare i migliori talenti del comparto It, ossia i soli profili in grado di gestire efficacemente le nuove dinamiche digitali. E molti player, di settori terzi, Chi: parsi di hotel, lavorando per due gruppi www.principedipiemonte.com stanno naturalmente approAlessandro alberghieri (Melià e Hilton), con crescenti fittando abbondantemente di Rocco ruoli di responsabilità: da regional sales Perché questa situazione. Può tutto ciò Director of sales «Per me è un onore assumere questo incamanager a senior sales manager (proessere in qualche modo risolto? Dopo un inizio carrico in un hotel così prestigioso, simbolo di mosso poi assistant director of sales), Credo di sì: a patto, però, che gli riera in varie struttuun’epoca e icona lifestyle. Le prospettive di sino a business development manager. hotel riescano a cambiare il prore londinesi, dal 2000 al 2004, e a seguire sviluppo sono notevoli, stanti i flussi incoming prio approccio mentale al tema dal 2004 al 2005, Alessandro Rocco è sache l’Italia sta attraendo dall’estero, specie Dove tecnologia e si convincano, di les manager di due grandi alberghi di cadai paesi emergenti, per i quali la Versilia è Grand Hotel Principe di Piemonte conseguenza, che coinvolgere tena, sempre nella capitale inglese (l’Hilfra le mete preferite. In questo senso, sono Piazza Puccini, 1 professionisti abili e qualificati, ton London Paddington e l’Hilton London certo che la nostra awareness sia destinata 55049 Viareggio a prezzi adeguati, e quindi più Olympia). Rientrato in Italia, come sales ad accrescersi ulteriormente, e non ho dubbi Tel 0584 4011 alti, non rappresenti un semrepresentative di Alitalia da luglio 2005 che, grazie all’eccezionale squadra di cui ho Fax 0584 401803 plice nuovo costo, ma un buon sino a fine 2006, torna presto a occul’onore di far parte, così sarà». info@principedipiemonte.com investimento per il proprio futuro. N “Movimenti” 7 Giovedì 25 Settembre 2014 risorse umane Contro lo stress serve comunicare Le tensioni sui luoghi di lavoro sono una delle cause principali di un turnover elevato L ■ di Marco Beaqua a capacità di lavorare sotto stress è una delle abilità spesso più ricercate nei collaboratori di ogni settore e livello. L’idea è che tale soft skill consenta, a chi la possiede, di gestire una grande mole di lavoro in tempi rapidi, di dare delle risposte efficaci in caso di imprevisti e nuove sfide, nonché di portare a casa risultati capaci di migliorare i conti in bottom line. Le tensioni, tuttavia, presentano anche notevoli controindicazioni. E lasciare che, nel proprio ambiente di lavoro, crescano al di fuori di ogni controllo può generare pesanti conseguenze negative per le imprese: in particolare in termini di turnover del personale. Secondo una recente indagine Usa della società di ricerca di personale Randstad, infatti, lo stress è la terza causa principale di dimissioni (per il 24% degli oltre 2 mila lavoratori intervistati), dopo i livelli salariali (37%) e le opportunità di carriera (24%). «L’aumento dei carichi di lavoro, la diffusione di dispositivi che rendono le persone sempre più reperibili e cattivi modelli di equilibrio vita-lavoro stanno aumentando i livelli di stress tra molti professionisti», racconta il chief human recources officer Randstad North America, Jim Link. «Un fenomeno che sta diventando preoccupante non solo per gli effetti che ha sul morale dei collaboratori, ma anche perché genera dirette conseguenze in bottom line». Secondo una stima dell’Associazione di psicologia americana, infatti, lo stress sul lavoro costerebbe, alle aziende Usa, qualcosa come 300 miliardi di dollari in assenteismo, turnover, dimi- Sondaggio di Job in Tourism TripAdvisor consentirà di effettuare le prenotazioni ai ristoranti direttamente dal suo sistema. Pensate sia uno strumento interessante per gli operatori? 1) Sì, aiuterà i ristoranti ad aumentare il numero di prenotazioni34% 2) Esistono già servizi di prenotazione online. Nulla di nuovo, quindi 21% 3) Grazie alla sua popolarità, c’è il rischio che il sito di recensioni accentri troppe prenotazioni sul proprio canale 45% Commento: TripAdvisor, pur godendo di grande popolarità, fa spesso discutere sull’affidabilità dei commenti ivi pubblicati. L’opportunità di prenotare il ristorante direttamente dal sito potrebbe quindi indurre ad accentuare alcuni modelli di comportamento non propriamente oggettivi e disinteressati, da parte dei visitatori, distorcendo così la concorrenza. nuzione della produttività e cure sanitarie. «Per i manager è quindi importante prendere consapevolezza che non esiste un’unica modalità in grado di affrontare tale problema in ogni contesto o situazione», riprende Link. «Qualsiasi forma di tensione, però, può essere efficacemente affrontata e risolta. E per riuscirci, la prima cosa da fare è quella di instaurare un buon rapporto relazionale con il proprio staff. Le imprese, in particolare, possono fattivamente ridurre l’impatto dello stress con una comunicazione regolare, volta a identificare le preoccupazioni dei collaboratori e a definire programmi benessere, in grado di rendere la gestione delle tensioni una delle principali priorità dell’intera organizzazione». A partire da tali presupposti, Randstad ha quindi elaborato cinque semplici consigli, utili ad alleviare lo stress sui luoghi di lavoro. Eccoli: ∑ Comunicare spesso: in questo modo i manager possono misurare meglio i livelli di tensione presenti in azienda e lavorare per diminuire la pressione prima che questa possa incidere sul morale e sui livelli di produttività. ∑ Incoraggiare il cameratismo: quando i collaboratori sviluppano buone relazioni tra loro, spesso si creano degli ambienti di lavoro ottimali. È importante allora lasciare del tempo allo staff per socializzare e conoscersi reciprocamente. ∑ ∑ ∑ Promuovere il benessere: che si tratti dell’accesso all’area fitness della propria azienda, o del pagamento di lezioni di yoga, è provato che i programmi wellness siano strategie utili ad alleviare lo stress da lavoro. Fare da esempio: la gestione dello stress deve partire dall’alto. Vedere il proprio capo perennemente in tensione produce infatti un’energia negativa in grado di diffondersi rapidamente in tutto lo staff. Valorizzare i collaboratori: uno dei generatori di stress peggiori è la sensazione che le cose sfuggano sempre al proprio controllo. Ecco quindi la necessità di fare in modo che i collaboratori prendano pieno possesso del proprio lavoro e si assumino la responsabilità di quante più decisioni possibili sul modo in cui devono portare avanti i propri compiti. nuovi servizi Arriva lo screening di qualità targato Job in Tourism www.jobintourism.it/job/selezione-personaleturismo.php «Per l’apertura del Paradù Resort di Donoratico, con un solo annuncio abbiamo ricevuto più di mille candidature: quasi 230 ore lavorative per due persone. Lo screening dei cv porta un vantaggio economico enorme e permette di mantenere il focus sulla propria attività». A volte più di tante introduzioni basta la testimonianza di chi ha sperimentato direttamente la cosa. Le parole, in questo caso, sono di Bernhard Schmiedmaier, partner della società internazionale di consulenza Bns Management Consulting. Oggetto del suo commento: il nuovo servizio screening di Job in Tourism, che consente alle aziende di trovare la risorsa giusta risparmiando del tempo prezioso. Come? Facile: lasciando che Job in Tourism lavori al posto di hotel e imprese turistiche, leggendo, valutando e scremando i curricula ricevuti tramite le inserzioni pubblicate sui propri canali di comunicazione. La procedura è davvero semplice: basta inviare presso i nostri uffici il testo della ricerca, indicando con precisione le figure professionali desiderate e fornendo un massimo di quattro caratteristiche fondamentali (divise tra obbligatorie e preferenziali), per ciascun profilo da trovare. Il team Job in Tourism, con il suo consolidato expertise nel settore, penserà poi a compiere una prima scrematura delle candidature, preparando una short list con i migliori cv. «Un valido aiuto nella ricerca e selezione delle risorse. I profili ricevuti mi sono stati filtrati e selezionati con competenza, rendendo più veloce ed efficace il processo. Complimenti per l’iniziativa». Ancora una volta, non lo diciamo noi, ma uno dei nostri inserzionisti: Claudio Catani, general manager del Brunelleschi di Firenze e del Principe di Piemonte di Viareggio 8 Giovedì 25 Settembre 2014 DOMANDE DI LAVORO MAITRE SALA RISTORANTE E BAR, conoscenza vini, lingue straniere, disponibile SEGRETARIO RICEVIMENTO/CASSA, AMMINISTRAZIONE Esperienza pluriennale nel settore alberghiero in struttura e Sede centrale, in qualità di Segretario Ricevimento e Cassa, Amministrazione, Contabilità Clienti, Addetto Tesoreria, Recupero Crediti. Buona conoscenza lingua inglese e francese parlata e scritta. Disponibilità immediata. Per Contatti, Email: paolo.solio09@gmail.com Tel.: 338 34 30 042 a trasferimento, cerca lavoro. Email: fla59@live.it Flavio 3491612150 IMPIEGATA AMMINISTRATIVA/SEGRETARIA Esperienza pluriennale nel settore alberghiero, anche come Capo Servizio Amministrativo e Referente di Area. Ottima conoscenza contabilità generale, clienti, fornitori, banche, scritture di bilancio, controllo di gestione, contabilità analitica, stesura budget, forecast, contabilità magazzino/economato. Libera da impegni, disponibile per qualsiasi mansione, e orario. E mail: marisa911@hotmail.it Tel. 339 3675602 MAITRE D’HOTEL, lunga esperienza nel settore Alberghiero, maturati tra Hotel, e Villaggi. Ottima gestione dei servizi di ristorante , alla carte, gruppi, banchetti. Lingue conosciute Inglese, Francese. Iscritto al R.E.C , Corso per Alimentarista Eta’ 46 anni Cerco lavoro, in varie strutture Alberghiere. Cell: 3290694556 Email: gaetanospano67@outlook.it Sig. Gaetano DIRETTORE ALBERGO Professionista con ampia e consolidata esperienza, esamina proposte per la direzione di aziende alberghiere. Disponibilità immediata. luigenia@yahoo.it 3493119965 Attivissimo 60enne chiede di poter lavorare presso Hotel e non, come CAPO SALA O CHEF DE RANG. Massima esperienza sia estera che nazionale. Conoscenza due lingue. Vitto e alloggio (senza pretesa). Tel. 3683420814 C.V. su richiesta Ragazzo trentenne ricerca lavoro con disponibilità immediata in Italia e all’estero, capace di ricoprire varie mansioni come: CHEF DE RANG, RECEPTIONIST, BARMAN. Esperienza pluriennale nel settore in strutture di rilievo. Conoscenza lingua Inglese scritta e parlata e basi di lingua tedesca. In grado di ricoprire ruoli di responsabilità e portare a termine obiettivi prefissati. Capace di affrontare grandi moli di lavoro. INFO: Sergio Caputi +39 342 07 34 497 Insoddisfatti dei risultati della stagione appena conclusa? Professionista del turismo esperto start-up e rilancio strutture, riorganizzazione aziendale e soprattutto commercializzazione, offre affiancamento alle Proprietà con formula e condizioni da concordare. Non è richiesto rapporto di lavoro dipendente. professionistaturismo@yahoo.it cell. 320.5539436 CHEF DI CUCINA ATTUALMENTE IMPEGNATO NELLA CONCLUSIONE DELLA STAGIONE A FINE OTTOBRE IN HOTEL****, CON PLURIENNALI ESPERIENZE IN HOTELS E RISTORANTI, VALUTA OFFERTE PER PROSSIMA STAGIONE INVERNALE O A TEMPO INDETERMINATO NORD ITALIA, SVIZZERA. PROFESSIONALITÀ, PULIZIA, PASSIONE PER LA CUCINA, REFERENZE, CERTIFICATI E CURRICULUM SU RICHIESTA tamike@libero.it Mi offro come PORTIERE NOTTURNO o anche come RECEPTIONIST, FACTOTUM, in Alberghi in Campania e regioni limitrofe ho una comprovata espereinza nel ruolo e nel settore paerticolare in Hotel e Resort 5 stelle, in cui ho avuto anche incarichi direzionali, conosco la lingua inglese e amo esaudire i desideri del cliente La mia disponibilità puo essere anche saltuaria poichè sono titolare di Partita Iva. La mia disponibilità è immediata Telefono: 3351715000 Email: carmine.cavaliere@me.com SALES /EVENT MANAGER HOTEL Pluriennale esperienza in hotel 4 stelle e motivata nell´affrontare una nuova sfida professionale, valuta offerte di collaborazioni con strutture alberghiere e aziende grandi eventi. Specializzazioni: Sviluppo contrattistica con T.O nazionali ed esteri e partecipazione alle varie fiere del settore. Vendite on e off line/Social Media/Tecniche di Revenue/Brand Reputation/Fidelizzazione clienti/Corporate/Booking Supervisor/Gestione Eventi e Meeting/ Gestione contabilità conti sospesi e recupero crediti. Disponibilità immediata cell 339 4513044 mail: infoilterrazzodioleandri@gmail.com 9 Giovedì 25 Settembre 2014 internazionali The pretty flowers of a Milan refuge ■ Antonio Caneva Without calling into question that ludicrous electoral project by La Malfa / Sgarbi that was called “the Party of Beauty”, there is no doubt that our country attracts the world’s attention for the beautiful things it has to offer; being Italian in a foreign country generates a mixture of suspicion – due to bad reputation, whether deserved or not – and admiration for Italy’s nature, art, cuisine and lifestyle. A beautiful country, were we not so unspeakably self-destructive; we harm ourselves maybe without realising. Recently, a fairly particular restaurant has been opened, with the telling name of Rifugio. A team of Austrian carpenters worked for months to transform a place in the heart of Milan into a Dolomites chalet, which is now proposing typical South Tyrol dishes. The exterior attraction and decoration design includes, along the edge of the premises, some metal flower boxes with inserted spotlights pointing upwards, criss-crossing the light beams of similar spots from above. The numerous flower boxes were filled with small mountain plants and shrubs, with a truly agreeable impact: an abandoned corner of the city has come back to life. The plants had hardly been put in position, when somebody started taking them away, to the point of developing a speed contest between the restaurant management and the pillagers. Nothing too serious, if compared with other problems of this time; it has reminded me, however, of when I had a hotel in Brescia, and I had created a beautiful garden by calling in a famous nurseryman from Lake Maggiore. Well, even though the plants were rather large, they would regularly disappear. I never gave in, and I kept on replacing them. But does it make any sense? Can it be that there is so little love for what makes our cities enjoyable? Last summer I went to Germany, to Regensburg, a fairly large town on the Danube river. What a shock: the many bicycles in the streets were parked without being fastened by even a small lock, let alone any big chains (which are no longer any help in stopping the thieves in Milan); they were simply left in their racks. Trivial thoughts: we know what we are like, and it seems to me by now that we accept it. But it really makes you angry when you experience it firsthand. I just mentioned Regensburg, but there are problems in Germany as well. I remember that in Berlin, a few years ago, in order to stop people vandalising the subway trains, they posted notices that outright promised a reward to those who reported the injurers. A sense of public good (our good) which we had better regain. Translation of the italian editorial by Paola Praloran Club Med, world leader in upscale, convivial and multicultural holidays recruits for its holidays Resorts: ∑ Receptionists ∑ Public Relations Coordinator ∑ Children Rep Skills: ∑ Available and geographically mobile for a period for 3 to 8 months ∑ Experience in Hospitality required ∑ Knowledge of foreign languages mandatory (including English and / or French) Your assets: ∑ Professional ∑ Diplomat ∑ Sense of Hospitality ∑ Organized ∑ Communication skills Seasonal contract. Accommodation and meals provided within the Resort and other benefits related to the activity of the Club Méditerranée Group. Cub Med, leader mondiale delle vacanze di alta gamma, conviviali e multiculturali recluta per i suoi Resorts: ∑ Receptionist ∑ Responsabile Relazioni Pubbliche ∑ Animatore Mini Club Med Il profilo: ∑ Disponibile e mobile geograficamente per un periodo dai 3 agli 8 mesi ∑ Esperienza nell’Hotellerie richiesta ∑ Conoscenza di più lingue straniere (tra cui l’inglese e/o il francese) I punti di forza: ∑ Professionale ∑ Diplomatico ∑ Senso dell’ospitalità ∑ Organizzato ∑ Capacità relazionali Contratto stagionale. Vitto e alloggio all’interno del villaggio e altri vantaggi legati alle attivit del Gruppo Club Méditerranée. To apply send CV + photo on: Giada.Leotta@clubmed.com Per candidarsi inviare CV + foto a: Giada.Leotta@clubmed.com Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 e saranno utilizzati esclusivamente per la selezione in corso Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 e saranno utilizzati esclusivamente per la selezione in corso Il Maloja Palace Hotel**** vicino a St.Moritz ricerca per la stagione invernale 2015/16 le seguenti figure: • GOVERNANTE OPERATIVA: con esperienza in hotel a 4/5 stelle stagionali di medio grandi dimensioni. La risorsa coordinerà il lavoro delle cameriere ai piani operando con loro, verificherà la pulizia delle stanze, degli ambienti comuni e dell’area Wellness. Si occuperà del rispetto degli standard e delle tempistiche previste. Indispensabile: doti organizzative e comunicative, flessibilità e predilezione al problem solving. Gradita la conoscenza di una lingua straniera. • SEGRETARIA/O COMMERCIALE E ADDETTA/O MICE si richiede: precedente esperienza nel ruolo in hotel a 4/5 stelle stagionali, conosce la gestione del back office parte Mice, dei principali sistemi gestionali e della contrattualistica Mice. Padronanza della lingua inglese e di una seconda lingua straniera. Ottimo orientamento al cliente con spiccata predisposizione ai rapporti interpersonali, forte resistenza allo stress, capacità di lavorare in team con flessibilità e spirito di iniziativa. Disponibilità a effettuare turni al ricevimento. Si prega di specificare i sistemi operativi conosciuti e se si dispone di certificati di corsi di primo soccorso ed antincendio. • SEGRETARIA/O DI RICEVIMENTO precedente esperienza nel ruolo in hotel a 4/5 stelle stagionali. Conosce la gestione del back office di portali e dei principali sistemi di prenotazione e della gestione cassa. Padronanza della lingua inglese e di una seconda lingua straniera . Ottimo orientamento al cliente con spiccata predisposizione ai rapporti interpersonali, forte resistenza allo stress, capacità di lavorare in team con flessibilità e spirito di iniziativa. disponibilità a lavorare su turni anche spezzati e/o notturni. Specificare i sistemi operativi conosciuti e se si dispone di certificati di corsi di primo soccorso ed antincendio. • CAMERIERE AI PIANI Le risorse, coordinate dalla Governante, effettueranno le pulizie nelle camere, nella spa e nelle zone comuni dell’hotel. • MANUTENTORE Responsabile della manutenzione, del coordinamento degli interventi esterni, della prevenzione rischi e incendi. Si desidera esperienza in strutture analoghe e dovrà essere in possesso dei relativi certificati svizzeri. • FACCHINO/PICCOLA MANUTENZIONE E’richiesta disponibilità a lavorare su turni anche in prevalenza notturni e/o spezzati, ad effettuare piccole manutenzioni e compiti di pulizia in aree interne ed esterne all’hotel. Per tutti i ruoli costituiranno titoli preferenziali il possesso di esperienza di lavoro in Svizzera e il possesso di permesso di lavoro frontaliero. Per i candidati di particolar interesse potrebbe essere previsto il vitto e/o l’alloggio. Inviare i CV comprensivi di autorizzazione al trattamento dati personali e di foto alla mail: generalmanager@malojapalace.com 10 Giovedì 25 Settembre 2014 INTERNAZIONALI / OFFERTE DI LAVORO Potina Two SA Web-Sales Führendes Primario albergo in Engadina, Svizzera, cerca esperto in Web-Sales Führendes. Engadiner Hotel sucht Erfahrener Web-Vrkäufer. EMAIL PER INVIO CV: giulio.gozzoli@unifidafinance.ch Il Gruppo JSH Spa www.jshotels.it Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 e saranno utilizzati esclusivamente per la selezione in corso. per la prestigiosa struttura alberghiera “URBAN RESORT BOLOGNA” situato a San Lazzaro di Savena (BO) Ricerca: PERSONALE ADDETTO ALLE VENDITE: SALES MANAGER (rif. Sales ma Bo) Cerchiamo un profilo che si ponga come obiettivo primario la crescita del fatturato del Resort e contribuisca al raggiungimento degli obiettivi e delle strategie della Direzione Sales & Marketing. Età: si valutano in via preferenziale candidati/e in età compresa tra i 30 e 45 anni; Esperienze professionali: si valutano esclusivamente candidati/e con almeno 4 anni di esperienza in posizione analoga; Costituisce titolo fortemente preferenziale portfolio clienti sulla città di Bologna; Costituisce titolo preferenziale ottima conoscenza scritta e parlata della lingua inglese; Costituisce titolo preferenziale la conoscenza del programma gestionale Protel, autonomia, flessibilità, dinamismo completano il profilo; Disponibilità a viaggiare in Italia e all’estero; L’azienda è in grado di fornire vitto ed alloggio; L’azienda è in grado di offrire impiego annuale; Sede di lavoro principale: Bologna (BO) CHEF DE PARTIE (m/f) per i Ristoranti Atelier e Garden presso l’Hotel di lusso Bayerischer Hof di Monaco Per il rafforzamento della nostra brigata di cucina del ristorante stellato Atelier e Garden siamo alla ricerca di uno chef de partie da subito o seconda data da stabilirsi. Nell’ambito delle sue attività le Sue mansioni sono le seguenti: Considerazione del Regolamento igienico (HACCP) Immagazzinamento dei prodotti, ingredienti e di materie prime collaborazione nel fare inventario, comunicazione circa danni istruzioni a nuovi collaboratori cura e pulizia del posto di lavoro nonché attrezzatura preparazione e esecuzione dei lavori nei singoli ambiti di produzione Se abbiamo riscosso il Suo interesse, le Sue qualifiche devono essere le seguenti: ∑ ∑ ∑ ∑ ∑ formazione conclusa come cuoco o simile istruzione esperienza pluriennale nella gastronomia o nel campo alberghiero di alta qualità creatività e flessibilità Modi cordiali e gentili nonché professionali conoscenza del tedesco e/o inglese La nostra brigata di cucina giovane e dinamica Le sarà di sostegno. I ristoranti Atelier e Garden, ristrutturati nel 2009 dal famoso designer d’interni Axel Vervoordt, si trovano in un albergo di lusso a 5 stelle, locato nel centro di Monaco. SALES EXECUTIVE (rif. Sales ex Bo) Cerchiamo un profilo totalmente dedicato allo sviluppo ed al consolidamento per il mercato sia leisure che Mice, ivi compreso gli eventi speciali, riportando direttamente alla Direzione Commerciale. Età: si valutano in via preferenziale candidati/e in età compresa tra i 25 e 35 anni; Esperienze professionali: si valutano esclusivamente candidati/e con almeno 2 anni di esperienza in posizione analoga; Costituisce titolo preferenziale ottima conoscenza scritta e parlata della lingua inglese; Costituisce titolo preferenziale la conoscenza del programma gestionale Protel, autonomia, flessibilità, dinamismo completano il profilo; Disponibilità a viaggiare in Italia e all’estero; L’azienda è in grado di fornire vitto ed alloggio; L’azienda è in grado di offrire impiego annuale; Sede di lavoro principale: Bologna (BO) Se è interessato, La preghiamo di inviarci la Sua domanda d’impiego includendo il Curriculum Vitae, certificati ed attestati nonché le Sue aspettative di stipendio. Con piacere può inoltrarci la sua documentazione online. Teniamo a precisare che possiamo accettare solamente domande d’impiego compilate in modo completo. Hotel Bayerischer Hof Dipartimento personale Thomas Hintermayer thomas.hintermayer@bayerischerhof.de Promenadeplatz 2-6 80333 München/Monaco di Baviera Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 e saranno utilizzati esclusivamente per la selezione in corso Spedire Curriculum Vitae via mail con riferimento in oggetto al seguente recapito: e-mail: staff@jshotels.it - web site: www.jshotels.it Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 e saranno utilizzati esclusivamente per la selezione in corso. VERTICAL BOOKING 3.0 BOOKING ONLINE E REVENUE OPTIMIZATION AL TOP PER HOTEL E CATENE ALBERGHIERE UTENTE : _STRUTTURA : CM Preventivi Clienti individuali Clienti corporate Mese Anno 31,281.45 86,108.23 3,721,715.90 Prenotazioni Prenotazioni | Check-in NUOVA EXTRANET REVENUE ORIENTED GDS Ieri Per Data Prenotazione Per Data Di Arrivo FATTURATO TOTALE: 503,787.35 40000 30000 12% 54% 20000 Report 24% 10000 10% Marketing tools 0 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Settembre 2014 Web 2.0 NUOVI FRONT END RESPONSIVE System features Prenotazioni Ieri Oggi Mese Vedi Checkin Ieri Oggi Domani Vedi WEB CRO IDS GDS SEI INSODDISFATTO DEL TUO ATTUALE BOOKING ENGINE? IL TUO CHANNEL MANAGER CONTINUA A DARTI PROBLEMI? VUOI ENTRARE NEL MONDO DELLA DISTRIBUZIONE GDS? VIENI A TROVARCI IN FIERA, ABBIAMO UN’OFFERTA PER TE: RIMINI 9 - 11 OTTOBRE 2014 STAND 142 - PAD. A3 VERTICAL BOOKING sales.it@verticalbooking.com Tel. 035 232366 www.verticalbooking.com LONDRA 3 - 6 NOVEMBRE 2014 STAND TT425 THE TRAVEL TECH SHOW PARIGI 16 - 20 NOVEMBRE 2014 STAND F40 – PAD. 2 - "E-TECHNOLOGIE" 11 Giovedì 25 Settembre 2014 OFFERTE DI LAVORO Su Roma, la seguente professionale: ricerca figura RESPONSABILE UFFICIO CONGRESSI Profilo di gestione commerciale, congressuale con esperienza almeno triennale. E´ richiesta conoscenza del gestionale Opera/Fidelio - Sales & Catering, della lingua inglese; apprezzato lo spagnolo. Ottima capacità di relazione con il pubblico, buona attitudine al lavoro in Team - Problem Solving. L´indirizzo per l´invio dei CV con autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 è il seguente: aran.hr2@barcelo.com Primaria società italiana nel settore Ho.Re.Ca. ricerca: Il Capri Palace Hotel & Spa *****L, membro dei Leading Hotels of the World, ricerca per la stagione 2015: 1 Event Coordinator ASSISTANT MANAGER per i propri punti vendita siti presso l’outlet di Serravalle Scrivia, presso il Fidenza Village e a Milano in Via Malpighi. Caratteristiche richieste del candidato: I requisiti richiesti sono: - Precedenti esperienze negli ambiti catering, banqueting e ristorativo, maturate presso strutture alberghiere di pari categoria - Spiccate capacità di vendita, organizzative e relazionali - Fluente in Inglese e preferibilmente di una seconda lingua - Uso del PC e del pacchetto Office, preferibile la conoscenza del sistema gestionale Fidelio V.8 - Flessibilità oraria Il candidato/a assisterà la clientela nazionale ed estera, nella programmazione di tutti le fasi dell’evento, durante il quale ne coordinerà tutti gli aspetti operativi. • • • • • • • • Predisposizione al servizio verso il cliente e alla qualità Energia e voglia di imparare e conoscere nuove procedure Predisposizione a stare con atteggiamento aperto ed empatico persone e Attitudine a lavorare in team ed a seguire le istruzioni aziendali Dinamismo ed elevate capacità di problem solving Onestà Esperienza pregressa in tecniche di vendita magazzino e gestione del personale Saranno privilegiate le candidature dei residenti nel raggio di 30 KM da Fidenza. Si offrono, livello contrattuale commisurato all’esperienza professionale, vitto e alloggio. Inviare proprio curriculum corredato di autorizzazione al trattamento dei dati personali ai sensi del D. Lgs. 196/2003 all’indirizzo: lagreca@capripalace.com le Inviare la candidatura a: ffravega@migeca.com e a mgennaro@migeca.com Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto & Organizzano HOSPITALITY AMBASSADOR 3a edizione Dal 03 all’08 novembre 2014 Orario Lezioni: dalle 9,00 alle 18,00 Location: CastaDiva Resort • Sei un professionista e vuoi intraprendere la carriera di Hospitality Ambassador? • Sei un Albergatore, un Direttore o un Capo servizio e vuoi perfezionare o sviluppare la visione globale di un hotel di lusso? Non verranno ammessi più di 15 partecipanti Guarda il video dell’hospitality ambassador GUARDA 12 Giovedì 25 Settembre 2014 offerte DI Lavoro Prestigiosa struttura alberghiera 4 stelle in Emilia Romagna, in centro città, di 40 camere, aperta tutto l’anno, cerca GENERAL MANAGER Basiliani Resort & Spa, hotel 4 stelle ricerca una Risorsa da inserire con la mansione di Receptionist Turnante nella struttura di Otranto (Le). Il candidato ideale è una persona motivata che abbia già maturato esperienza nel ruolo in contesti alberghieri 4 stelle. Email: direzione@basilaniresort.com esperienza in posizione analoga Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto nel mercato del lusso. Esperienze internazionale, marketing in nel ambito alberghiero web e nella gestione relazionale di organizzazioni di hotel saranno considerate titolo preferenziale. Attitudini manageriali, elevate doti relazionali, ottima Per il maitre cerchiamo una persona dinamica e atta a lavorare in gruppo con doti organizzative. 35 e 45 anni. Gli interessati sono pregati di inviare il curriculum vitae, completo di autorizzazione al trattamento 675/96), a dei dati (Legge info@hospitalitystaff.it indicando come oggetto della mail “General Manager” Il barman deve avere una comprovata esperienza per gestire un bar molto prestigioso in città. Non possiamo fornire alloggio. I candidati possono inviare il CV corredato di foto all’indirizzo mail in calce. Email: fbsamarcanda@libero.it Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto Età: si valutano candidati e candidate in età compresa tra i 30 e 45 anni; Esperienze professionali: si valutano esclusivamente candidati con almeno 3 anni di esperienza in posizioni analoghe; Costituisce titolo fortemente preferenziale la conoscenza dei sistemi distributivi di Holiday Inn; Costituisce titolo fortemente preferenziale una buona conoscenza del mercato romano; Si richiede una buona conoscenza della lingua inglese; Costituisce titolo preferenziale la conoscenza di software di yield management; Sede di lavoro : Roma Impiego annuale. SOUS CHEF (rif. Sous Bo) Età: si valutano in via preferenziale candidati/e in età compresa tra i 25 e 35 anni; Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 e saranno utilizzati esclusivamente per la selezione in corso Spedire Curriculum Vitae via mail con riferimento in oggetto al seguente recapito: e‐mail: staff@jshotels.it ‐ web site: www.jshotels.it Esperienze Cerchiamo persone con esperienza nel settore, conoscenza di lingue straniere (per maitre e barman). richieste. Età preferenziale tra il proprio lavoro sono le qualità Ricerca la seguente figura professionale: Ricerca le seguenti figure professionali: REVENUE & RESERVATION MANAGER (rif. REV Roma) - Chef di Cucina - Maitre d’Hotel - Barman forte motivazione e passione per e del revenue management, per il nuovissimo “ Holiday Inn Rome Pisana ” 4* a Roma per la prestigiosa struttura “Urban Resort Bologna” Importante e prestigioso albergo fiorentino seleziona personale per il prossimo anno nel settore ristorazione. Cerchiamo: Per lo chef di cucina cerchiamo una persona dotata di personalità, capacità di gestione acquisti e personale atta a collaborare in team con il nostro F&B Manager, dotata di creatività e pronta ad una sfida importante. conoscenza della lingua inglese JSH Group Srl www.jshotels.it JSH Group Spa www.jshotels.it Inoltre possiede i seguenti requisiti: disponibilità e capacità di lavorare in team; buone capacità di problem solving. Il candidato ideale deve aver maturato almeno 5 anni di professionali: si valutano esclusivamente candidati/e con almeno 3 anni di esperienza in posizioni e strutture analoghe, con spiccata propensione al problem solving e predisposizione all’Ospite; Competenze linguistiche ed informatiche: si richiede buona padronanza del pacchetto applicativo office ed una buona conoscenza della lingua inglese; Costituisce titolo preferenziale la residenza a Bologna L’azienda non offre alloggio L’azienda offre impiego annuale Tutti i JSH Group Srl Via Circonvallazione Meridionale, 56 – 47923 – Rimini – T. +39 0541 620122 – F +39 0541 1780882 www.jshotels.it ‐ CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 e saranno info@jshotels.it C.F. e P.i. 03818200408 – Cap. Soc. € 100.000 i.v. – R.E.A. del Registro Imprese di Rimini n. 309808 utilizzati esclusivamente per la selezione in corso Spedire Curriculum Vitae via mail con riferimento in oggetto al seguente recapito: e-mail: staff@jshotels.it - web site: www.jshotels.it Serve aiuto? tel. 02 4699096 info@jobintourism.net Ore 09-13 e 14-18.30 dal lunedì al venerdì Trova personale nel turismo con Job in Tourism Scegli il canale più adatto a te per trovare personale per hotel, ristoranti, Società di Outsourcing, Spa e Wellness Center, T.O., Agenzie di Viaggio e aziende che operano nel turismo Pubblica in 3 mosse un Accedi in 3 mosse ai ANNUNCIO DI LAVORO SERVIZI DI SELEZIONE Inviaci il testo dell’annuncio Scegli il livello di visibilità Ricevi i cv 1.Indicaci il candidato ideale 2.Valutiamo le candidature ricevute 3.Ricevi i cv già scremati Ricevi da subito i cv. 1. 2. 3. PUBBLICA UN ANNUNCIO DI LAVORO Job in Tourism lavora al posto tuo. SCEGLI I SERVIZI DI SELEZIONE Job in Tourism è un’Agenzia per il Lavoro (decreto Legislativo 276 del 10 settembre 2003 articolo 2, comma1, lettera C), autorizzazione rilasciata dal Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali il 28/05/2013 prot. 39/0007141/MA004.A003 13 Giovedì 25 Settembre 2014 OPPORTUNITÀ AZIENDE Vendita, fitto d’azienda, opportunità di gestione, cessione licenze Cerchi nuove opportunità di business nel mondo del turismo? Pubblica un annuncio con Job in Tourism. Grazie a un annuncio nel canale “Opportunità Azienda” puoi offrire o cercare: Vendita di strutture ricettive, fitto d’azienda, opportunità di gestione, cessione licenze. Un annuncio mirato alla nostra comunità di professionisti del turismo Una diffusione qualificata e specifica Il tuo annuncio sarà presente per: ■ 1 mese su jobintourism.it ■ 1 uscita nella newsletter settimanale inviata a oltre 30.000 contatti ■ 2 uscite sul giornale digitale inviato a oltre 16.000 contatti ® ■ 1 mese su realtyintourism.it Solo 80 euro se offri opportunità Solo 40 euro se cerchi opportunità 14 Giovedì 25 Settembre 2014 offerte DI Lavoro Primaria Struttura operante nel settore alberghiero, della ristorazione, degli eventi, per sostituzione organico www.jobintourism.it Seleziona: Direttore editoriale: Antonio Caneva Tecnico Manutentore Direttore responsabile: Fabrizio Garavaglia Coordinatore redazionale: Massimiliano Sarti redazione@jobintourismeditore.it Presidente: Antonio Caneva Amministrazione Pubblicità e Inserzioni: Job in Tourism srl Via Mussi, 4 - 20154 Milano Tel. 02/48519477 - 43980431 Fax 02/48025154 E-mail: info@jobintourism.net Registrazione presso il tribunale di Milano, numero 213 del 23/03/1998. Ai sensi dell’Art. 10 della Legge 675/96, le finalità del trattamento dei dati relativi ai destinatari della presente rivista consistono nell’assicurare l’informazione sul mercato del lavoro nel campo del turismo a soggetti identificati per la loro attività professionale mediante l’invio della presente rivista. LEditore garantisce il rispetto dei diritti dei soggetti interessati di cui l’Art. 13 della suddetta legge. Gli annunci di offerte/richieste di lavoro sono pubblicati sotto la responsabilità dell’inserzionista per i contenuti dei testi. Rammentiamo che la Legge 903/97 art. 1 vieta discriminazioni fondate sul sesso per l’accesso al lavoro e quindi le inserzioni si riferiscono ad entrambi i sessi. nell’ottica di un ampliamento del proprio organico, Si richiede comprovata esperienza in impiantistica elettrica, idraulica e termoidraulica, disponibilità oraria e capacita al lavoro in team. È richiesto il possesso di Patente B, certificato PES; la conoscenza della lingua inglese cosi come attestato antincendio Alto rischio saranno considerati come elementi preferenziale. Sede di lavoro principale: Firenze – flessibilità oraria e disponibilità a lavorare anche su turni serali Gli interessati potranno inviare il curriculum vitae, corredato di autorizzazione al trattamento dei dati personali ex Dlgs 196/2003, alla seguente e-mail: flyandreas@gmail.com Comunicazione privacy Il responsabile del trattamento dei dati personali raccolti in banche dati di uso redazionale è l’editore a cui, presso la sede di via Mussi 4, 20154 Milano (tel. 02 43 98 04 32 fax 02 4802 51 54), gli interessati potranno rivolgersi per esercitare i diritti previsti ai sensi dell’art. 2 all. A Dlgs 196/2003 Tutte le inserzioni pubblicate sono da intendersi riferite a persone di entrambi i sessi come da Legge sulle pari opportunità 903/77 ∑ ∑ ∑ ∑ ∑ ∑ Purchasing Manager RIF. - PM Pastry Sous Chef RIF. - PSC Chef de Partie RIF. - CDP Chef de Rang RIF. - CDR Sommelier SPA Therapist SPA Receptionist RIF. - SML RIF. - STH RIF. - SRCP Si richiede una consolidata esperienza nel ruolo, maturata in contesti luxury hospitality/restaurants, ed un’ottima conoscenza della lingua Si invita ad inviare il proprio CV con foto al seguente indirizzo mail: hradmin@armanihotels.com specificando nel titolo della mail il RIFERIMENTO della posizione JSH Group Spa www.jshotels.it JSH Group Spa www.jshotels.it per il nuovissimo “ Holiday Inn Rome Pisana ” 4* a Roma per il nuovissimo “ Holiday Inn Rome Pisana ” 4* a Roma Ricerca la seguente figura professionale: Ricerca la seguente figura REVENUE & RESERVATION MANAGER (rif. REV Roma) professionale: Età: si valutano candidati e candidate in età compresa tra i 30 e 45 anni; Esperienze professionali: si valutano esclusivamente candidati con almeno 3 anni di esperienza in Costituisce titolo fortemente preferenziale la conoscenza dei sistemi distributivi di Holiday Inn; per cui ci si candida, ed autorizzando la Armani Hotels & Resorts al trattamento dei dati personali in base al D.Lgs196/2003. RESERVATION MANAGER (rif. RES Roma) posizioni analoghe; Costituisce titolo fortemente preferenziale una buona conoscenza del mercato romano; La posizione ha il compito di massimizzare la vendita di 229 camere coordinando un team di Si richiede una buona conoscenza della lingua inglese; Costituisce titolo preferenziale la conoscenza di software di yield management; 4 persone con l’obiettivo di ottimizzare i mix dei segmenti Sede di lavoro : Roma Impiego annuale. commerciali individuale, gruppi, corporate e MICE. Riferisce alla Direzione Commerciale ed Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. Job in Tourism è un’Agenzia per il Lavoro (decreto Legislativo 276 del 10 settembre 2003 articolo 2, comma1, lettera C), autorizzazione rilasciata dal Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali il 28/05/2013 prot. 39/0007141/ MA004.A003 ∑ inglese. Operativa196/2003 e saranno utilizzati esclusivamente per la selezione in corso da cui dipende in linea diretta, si coordina strettamente al Revenue NOTE GENERALI: ricerca le seguenti figure professionali: Spedire Curriculum Vitae via mail con riferimento in oggetto al seguente recapito: Manager ed alla Direzione Commerciale Corporate. e‐mail: staff@jshotels.it ‐ web site: www.jshotels.it Età: si valutano candidati e candidate in età compresa tra i 30 e 45 anni; Esperienze professionali: si valutano esclusivamente candidati con almeno 3 anni di esperienza in posizioni analoghe; Costituisce titolo fortemente preferenziale la conoscenza dei sistemi distributivi di Holiday Inn e di Opera Costituisce titolo fortemente preferenziale una buona conoscenza del mercato romano; Si richiede una buona conoscenza della lingua inglese;; Sede di lavoro: Roma JSH Group Srl Via Circonvallazione Meridionale, 56 – 47923 – Rimini – T. +39 0541 620122 – F +39 0541 1780882 www.jshotels.it ‐ Impiego annuale. info@jshotels.it C.F. e P.i. 03818200408 – Cap. Soc. € 100.000 i.v. – R.E.A. del Registro Imprese di Rimini n. 309808 Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 e saranno utilizzati esclusivamente per la selezione in corso Spedire Curriculum Vitae via mail con riferimento in oggetto al seguente recapito: e-mail: staff@jshotels.it - web site: www.jshotels.it Cercasi responsabile Punto Vendita con maturata esperienza nel campo della Ristorazione organizzata per la nostra sede di Castel Guelfo Elementi richiesti: - Capacità di conseguimento Budget - Vendite: conoscenza dinamiche e tecniche di vendita (es.cross e up selling) - Gestione delle materie prime: (previsioni di vendita, ordini ,ricezione materie prime, schede di costo, inventario) - Gestione del Personale: elaborazione turni in base ai flussi di vendita, produttività oraria, formazione - Spiccata attitudine al servizio e alla qualità - Attenzione e cura nella gestione del cliente - Buona conoscenza delle attività da svolgere in merito al sistema HACCP - Flessibilità orari di lavoro - Ottima conoscenza della lingua inglese Inviare la candidatura a lponzano@ca-puccino.com e a mgennaro@migeca.com Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 e saranno utilizzati esclusivamente per la selezione in corso
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