CurriculumVitae FORMATOEUROPEO '' personali Itrformazioni Nome: BACCELLONI Simone Ciftadinanza: ITA Daradi nascita: 0610411919 Titolidi studio Datadi conseguimenrot l6ll2/20Q8 Titoloconseguito: Dottoredi Ricerca Descrizìone: Dottorato di Ricerca in "Biotecnologia degìiAlimenti" Titolo della Tesi: Recuperodi antiossidantinaturalidai sottoprodottidi trasformazione deil'industriaagroalimentare: noccioLidi oliva(OleaEuropeaL.) guscie perispenîadi nocciole(CorylusAvellanaL.). Principalitematiche:Estrazionidi antiossidanti naturalidai sottoprodottidi lavorazione dellanocciolae dell,olioottenuto da olivedenocciolate, principali testdì attivitàantiossidante eseg\titiin-vitroed ih-vívo. Nomee indirizzoistituzione:UniversitàdeglisrudidellaTuscia_ VITERBO _ ltalia Datadi conseguimento: 20/06/2005 Titoloconseguito: LaureaMagistrale(vecctrioordinamentc, 5 anni) Descrizione: Laureain Scienzee TecnologieAgrarie V o t oc o n s e g u i rI oI 0: / l l 0 e l o d e TúolodellaTesi:lnfluenzadellaconservazione sullacomposizione dellafrazione volatiie odorosadeglioli extravergini di oliva. s-= di olivae sullospazio Analisisuglialimenti,analisisuoli extravergini tematiche: Principali (SPME)' gascromatografiche di testadeglioli conimpiegodi tecniche principali analisisui metodi di conservazionee stoccaggiodegli oli' Nome e indirizzo istituzione:Universitàdegli studi della Tuscia VITERBO professionale Esperienza Date:I Marzo2013- in corso di dcerca Posizionecoperta:Assegnista di uve destinate Gestionee tecnichedi condizionarnento PrincipaÌiattivitàe responsabilità: di vini passiti' per la produzione all'appassimento - VITERBONome e indirizzoistituzione:DIBAF - Universitàdegli studi della Tuscia Italia alimentari SettoreBiotecnologie 2012 2009 31 Dícembre Date:I Gennaio di ricerca dcoperta:Assegnista Posizione Messaa punto e gestionedi tecnicheanaliticheper Principaliattività e responsabilità: in misurarele proprietàantiossidantidegli alimenti; sperimentazione corsoper la produzionedi cialdedi caffèad elevataattivitàantiossidante pellicolaredi anicchitedi compostifenoliciprovenientidal sottoprodotto noccioÌa. Nomee indirizzoistituzione:UniversitàdeglistudidellaTusaia- VITERBO- Italia alimentari Biotecnologie Settore: 2009 Date:15Agosto2009- 15Dicembre di dcerca ricoperta:Assegnista Posizione dell'uva Pedro sull'appassimento Principali attività e responsabilità:Spedmentazione Ximenez destiÌata alla produzionedi vino dolce, esecuzionedei dei contenutifenolici vaìutazione principalitest ad attivitàantiossidante dei compostiaromatici'Utilizzo di GC-MS e studiosullamodificazione eHPIC ( [ |] ^J,-.- \bq.F \. l " \\ - Còrdoba - Campus Rabanales de Còrdoba Universidàd Nomee indirizzoistituzione: Spagna alimentari Biotecnologie Settore: Date:I Luglio2005- 30 Novembre2005 laboratorioanalisied aiutocantiniere ricopefa:Responsabile Posizione delleprincipalianalisichimicofisichesulle Esecuzione Principaliattivitàe responsabilità: uve, sui mosti e sui vini; controlloe gestionedelleprincipaliattivitàe delleoperazionidi cantina - Località Nomee indirizzoistituzionerAgricolaCentolani- TenuteFriggialie Pietranera Fdggiali- Montalcino(SI) - Italia di vino "Brunellodi Montalcino" Enologico,produzione Settore: Date:1 Giugno2004- 30 Novembre2004 uvea baccabianca Arusiaspcrimentazione ricopefta:Responsabile Posizione in campoed in laboratoriosulle Attività spedmentale Pdncipaliattivitàe responsabilità; principali cultivar a baccabiancautllizzateper la produzionedi vino OrvietoClassico Nomee indirizzoistituzione:Consoziotutelavini di Orvieto Orvieto(TR) - Italia di vino "OrvietoClassico" Enologico,produzione Settore: personali Capacitàe competenze Italiano Madrclingua: utenteavanzato;parlato:utenteautonomo;scrrtto: Altre lingue:Inglese*complensione: utentebase utenteavanzato;parlato:utenteavanzato;scritto: Spagnolo+cornprensione: utenteavanzato parlato:utent€autonomo;scntto: utenteautonomo; Ftancese*comprensione: utentebase * . autovalutazione Principalipubblicazioniscientifichee comunicazionia Congressi !*F scientihche : Pubblicazioni M, MERENDINON, MASSANTINIR, COTINIM, BACCELLONIS.,FRANGIPANE (2011).Increasìngespresso coffeebrew antioxidantcapacityusing phenolicexfact lÌo1n recovered hazelnutskin waste.JOIIRNAL OF FLTNCTIONAIFOODS, ISSN: 1156-4646,doi: 0.10I 6/jjft20 I 1.09.005 http://dx.doi.ors/1 CONTINI M, BACCELI,ONI S., ANELLI C (2010). EsÚatti îenolici ad attività oleicola.In: fucerchee innovazioni dai nocciolidi oliva residuidell'industria antiossidante volume9 Chiriottieditod,vol.9,p 222-226,ISBN,{SSN:978-88alinrentare nell'industria -05-9 9602'7 CONTINIM, BACCELLONIS.,MASSANTINIR, ANELLI G, MANZI L, MERENDINO N (2009).In-Vìtro and In-Vivo antioxidantpotentialof phenolicextacts obtainedfrom ACTA HORTICULTURAE,vol. 845;p. 717-722,ISSN:0567hazelnutskin by-products. '7572 CONTINI M, BACCELLONI S., MASSANTINI R, ANELLI G (2008). Extractionof natual antioxidantsfrom hazelnut(CorylusavellanaL ) shell and skin wastesby long macemtionat room temperatue.FOODCHEMISTRY,vol l10: p.659-669'ISSN:03088146 naturalidai di antiossidanti CONTINIM, BACCELLONIS.,ANELLI G (2008).Estrazione from hazelnut dellanocciola.(Recoveryof naturalantioxidants di lavorazione sottoprodotti volume8. Milano,T-8 In: Ricercae innovazioninelfindustriaalimentare by-products). ISBN/ISSN: 978-88-96027-00-4 Maggio2007Chidottieditori,p. 822-826, BACCELLONI S., CONTINI M (2008). Extractio! of natural antioxidantsfrom byproductsof hazelnutand destinedolive oil processing.In: Proceedingsof the 13th on Food ScienceTechnology in the ItalianPhD Research Workshopon the Developments p.25-29 2008,AIBA, Alba (Cuneo),Settembre andtsiotechnology. BACCELLONI S., CONTINI M (2007). Extractionof natural antioxidantsliom byproductsof hazelnutand destinedolive oil processingln: Proaeedingsof the 12th on Food ScienceTechnology in the ItalianPhD Research Workshopon the Developments 2007,p. 333-335 ReggioCalabria,12-14Settembre andBiotechnology. Comunicazioni Anna Maria catalanoper la Nel 2009il Dr. Baccelloniriceveil premiodallaFondazione coÍìe una delle migliori tesi di propria tesi di Dottoratoconsiderata dellanatua, qualitàdell'ambientee Dottoratosul tema"Conservazione del sistemaagro-silvo-pastorale". svilupposostenibile [*S Nel 2009 la tesi di Dotroratodel Dr. Baccellonivienegiudicaraal secondopostoper il premlo prcpostodaìla FEDERAIIMENTARE per le migliori tesi di Dottorato di Ricerca ìn ambito nazionale in Biotecnologiedegli Alimenti. Capacitàe competenze sociali Capacitàdi lavorarein gruppoe da soloin laboratorispecificiper le analisisuglialimenti, gestionedel personale;conasaenzadelle principali stumentazioni necessarie a controllarela qualitàdeglialimenti. Capacitàe competenzeorganizzative Capacitàdi gestioneper aziendeagricole,capacitàdi gestioneed orgadzzazione del lavoro contabileed amministativo. Capacitàe competenze tecniche Capacità di relazionare in modoautonomolavorie pubblicazioni in linguastraniera. Capacitàe competenze informatiche Conoscenza degli applicativiMicrosofte del pacchettoOffice,ofiimacapacitàdi navigare in Internet,conoscenza dei principalisoftwarenecessariper elaborare datiottenutidaHPLC,GC, GC-MS. Capacitàe competenze artistiche lstruttoree guidasubacquea conautorespiratori ad a a. !,**F'[. Autorizzoil t.attamenro deidaripersonaliai sensidelD. lgs. ,*^,ff- \