Download - Dott. Mario Vignoni Medico Chirurgo Dietologo specialista

DOCENTI
Dott.ssa Lucia BACCIOTTINI - Biologa nutrizionista
Prof. Ivo BIANCHI - Medico Chirurgo, specialista in Medicina
Interna e Agopuntura
Dott. Pierluigi GARGIULO - Medico Chirurgo, specialista in
Medicina dello Sport e Chirurgia Pediatrica, Nutrizionista ed
esperto in Omeopatia
Dott. Filippo ONGARO - Medico Chirurgo, Direttore Scientifico
Istituto di Medicina Rigenerativa e Anti-Aging s.r.l. (Ismerian),
Esperto in Medicina Antiaging
Dott.Attilio SPECIANI - Medico Chirurgo, specialista in
Allergologia e Immunologia
Dott.ssa Riccarda SERRI - Medico Chirurgo, specialista in
Dermatologia e Venereologia, esperta di Cosmetologia
Dott. Ciro VESTITA - Medico Chirurgo, specialista in Scienza
dell’Alimentazione e Fitoterapeuta
Dott. Mario VIGNONI - Medico Chirurgo, specialista in Scienza
dell’Alimentazione
la Scienza della Nutrizione
CNM Italia
CHEF
Nel 2007, un gruppo di professionisti italiani che lavorano
assieme sin dal 1995, ha costituito il CNM ITALIA College
of Naturopathic Medicine-CFE, ora autorizzato anche
dal MIUR (Ministero dell’Istruzione, dell’Università e
della Ricerca) con Decreto del 28 giugno 2013 unica
sede esistente in territorio italiano dell’omologo College
inglese (www.naturopathy-uk.com), CNM The College of
Naturopathic & Complementary Medicine.
Il Collegio del Regno Unito è un istituto molto rinomato
in ambito internazionale e possiede una pluriennale
esperienza nella formazione delle Discipline del Benessere
e Bio Naturali (nel Regno Unito chiamate Medicine
Complementari). Tale Collegio, che ha aperto molte sedi in
tutto il continente europeo ed extraeuropeo, è certamente
uno dei grandi punti di riferimento delle Discipline del
Benessere e Bionaturali.
Chef Sergio Barzetti
Chef Graziano Cominelli
Chef Pasticcere Salvatore De Riso
Chef Gian Piero Fava
Chef Andrea Mainardi
Chef Marco Parizzi
Chef Stefano Polato
Chef Andrea Ribaldone
con la partecipazione speciale dello Chef Michele Potenza
SERVIZIO TECNICO SCIENTIFICO
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www.solgar.it
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SPONSOR
LLEGE O
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www.fulgor-milano.com
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www.best-spa.com
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www.lecreuset.it
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DECRETO MINISTERIALE
DELL’ISTRUZIONE,
DELL’UNIVERSITÀ E DELLA RICERCA
AUTORIZZATIVO ALL’ESERCIZIO
DELL’ATTIVITÀ FORMATIVA
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Dr.ssa Francesca Carapellese, Farmacista Spec. in Farmacia
Ospedaliera
Dott.ssa Maria Chiara Nardi, Biologa, PhD
Dr. Marco Rizzello, Dottore in Biotecnologie Mediche
Dott.ssa Silvia Vitturi, Farmacista, Dottore in Chimica,Tecnologia
Farmaceutiche, Master di II livello in Nutrizione e Dietetica
“Food & Supplement Cooking
Academy” è un corso di alta innovazione
che si propone di fornire un concreto e
scientifico strumento professionalizzante
a tutti gli Operatori del Benessere
nell’ambito della Nutrizione che
desiderano conoscere dalle basi
antropologiche e neurologiche il valore
dei nutrienti, la loro stagionalità, la loro
potenziale efficacia nel soggetto umano
in tutte le fasi della vita, nei compiti di
natura fisica e cognitiva. L’Accademia
permette di individuare i principali
fenomeni infiammatori che potrebbero
ostacolare il raggiungimento di un alto
livello di qualità di vita, a favore delle più
alte condotte nutrizionali, attraverso
l’educazione alla preparazione culinaria
da parte di abilissimi ed affermati Chef
e all’utilizzo mirato degli integratori
alimentari, per favorire la biodisponibilità
dei nutrienti contenuti e contribuire a
rallentare l’invecchiamento.
DECRETO MINISTERIALE
DELL’ISTRUZIONE,
DELL’UNIVERSITÀ E DELLA RICERCA
AUTORIZZATIVO ALL’ESERCIZIO
DELL’ATTIVITÀ FORMATIVA
DIPLOMA
Lo studente del corso consegue un Diploma rilasciato dal
CNM College of Naturopathic Medicine del Regno Unito
di “Nutritional Cooking Consultant”, che permette di
allargare la competenza professionale del soggetto rispetto
alle fisiologiche condizioni di benessere psicofisico ed alta
qualità della vita, con maggiore consapevolezza verso l’analisi
delle filiere alimentari, della stagionalità degli alimenti e della
specifica integrazione alimentare.
Il costo dell’Accademia è di € 1700,00.
Ci pregiamo ricordare che CNM, College istituito nel
rispetto delle normative vigenti e che ha ricevuto con
Decreto del Ministero dell’Istruzione, dell’Università e della
Ricerca, l’autorizzazione ufficiale all’insegnamento, rilascerà a
ciascun frequentante al corso un Diploma.
I costi comprendono 8 weekend di lezione, lezioni on line,
libri di testo e dispense dei docenti;
Coffee Break, Brunch del sabato e pranzo rappresentativo
delle ricette degli Chef la domenica.
DOMENICA
SABATO
DOMENICA
SABATO
Approfondimento sull’integrazione nutrizionale correlata.
DOMENICA
SABATO
Chef Gian Piero FAVA
Menù di riferimento per la Cucina stagionale e valorzzazione dei principi nutritivi
trattati.
Approfondimento sull’integrazione nutrizionale correlata.
Performance psicofisica: la nutrizione che conta!
DOMENICA
Relatore: Dott. Pierluigi GARGIULO - Medico Chirurgo, specialista in Medicina
dello Sport e Chirurgia Pediatrica, Nutrizionista ed esperto in Omeopatia
- Performance fisica nei vari tipi di sport
- Performance psichica: prestazione cognitiva nei compiti ed attività intellettuali.
Regimi alimentari e nutrienti psicoattivi per le prestazioni cerebrali
- Il rapporto tra la nutrizione e la qualità del sonno. Parasonnie
4° WEEKEND – 12 e 13 APRILE 2014
Chef Andrea MAINARDI
- Menù per la performance fisica
- Menù per la performance psichica
- Menù per il buon sonno
Approfondimento sull’integrazione nutrizionale correlata.
Nutrizione e anti-ageing
Relatore: Dott. Filippo ONGARO - Medico Chirurgo,Vice-Presidente
Associazione Medici Italiani Antiaging (AMIA)
- L’importanza della nutrizione come anti-ageing
- Cenni di nutrigenomica
- Alimentazione in menopausa
5° WEEKEND – 17 e 18 MAGGIO 2014
DOMENICA
Gli incontri si tengono presso la Sede CNM Italia in
Padova, via Prima Strada 23/3.
Segreteria organizzativa: CNM Italia College of
Naturopathic Medicine - CFE
Tel. 049 8647449 - fax 049 8898924
info@cnmitalia.com - www.cnmitalia.com
Chef Pasticcere Salvatore DE RISO
Menù edonistico.
3° WEEKEND – 22 e 23 MARZO 2014
Chef Stefano POLATO
- Menù di riferimento
Approfondimento sull’integrazione nutrizionale correlata.
L’imprinting socio-nutrizionale in gravidanza e
allattamento. Nutrizione in infanzia e preadolescenza
Relatore: Dott. Mario VIGNONI - Medico Chirurgo, specialista in Scienza dell’Alimentazione
- Memoria gestazionale, alimentazione in gravidanza e allattamento
- Nutrizione in infanzia e preadolescenza
6° WEEKEND – 14 e 15 GIUGNO 2014
DOMENICA
INFORMAZIONI UTILI
Relatore: Dott. Ciro VESTITA - Medico Chirurgo, specialista in Scienza dell’Alimentazione e Fitoterapeuta
- Studio delle filiere alimentari
- Valutazione della conservazione delle molecole bioattive e biofunzionali: descrizione
degli appropriati metodi di cottura per la conservazione
- La stagionalità
- La localizzazione geografica
Chef Marco PARIZZI
Menù di riferimento nelle varie fasi di crescita del bambino.
Approfondimento sull’integrazione nutrizionale correlata.
L’importanza di nutrire pelle, cuore e ossa
Relatore: Dott. Mario VIGNONI - Medico Chirurgo, specialista in Scienza dell’Alimentazione
Dott.ssa Riccarda SERRI - Specialista in Dermatologia e Venereologia, esperta di Cosmetologia
Analisi dei regimi nutrizionali:
- Per la pelle
- Per l’apparato cardiovascolare
- Per l’apparato osteoarticolare
7° WEEKEND – 20 e 21 SETTEMBRE 2014
DOMENICA
Gli schemi alimentari moderni di sovente presentano
disequilibri di vitamine e minerali, per cui l’integrazione
di supplementi si rende necessaria in alcune fasi
della vita, come l’allattamento, l’età geriatrica ed in
condizioni sempre più frequenti, come la celiachia e il
vegetarianesimo.
L’arte culinaria di grandi Chef, combinatamente
alle conoscenze scientifiche trattata completerà
l’approfondimento delle esigenze della fisiologia umana
nelle varie fasce d’età.
Esperti della nutrizione, Esperti dell’integrazione e Chef di
fama nazionale. Ad ogni incontro sarà presente il Docente
di riferimento rispetto alla condizione di igiene e stile
nutrizionale preso in esame, lo Chef professionista che
preparerà il menù corrispondente ed un terzo relatore del
weekend che interverrà nell’ambito del “Food Supplements”
per rispondere agli aumentati fabbisogni della specifica
tematica in esame.
Relatore: Prof.ssa Lucia BACCIOTTINI - Biologa nutrizionista
Neurofisiologia e Antropologia della Nutrizione:
- L’origine della fame (neurologica e fisica): fisiologia della fame e della sazietà
- Circuiti “edonistici”: approfondimenti sulla golosità e le sue motivazioni psicologiche
- Bilanci omeostatici
- Evoluzione dei comportamenti alimentari e principi di dipendenze
2° WEEKEND – 15 e 16 FEBBRAIO 2014
Chef Andrea RIBALDONE
- Menù per la pelle
- Menù per l’apparato cardiovascolare
- Menù per l’apparato osteoarticolare
Approfondimento sull’integrazione nutrizionale correlata.
La ricchezza della terza età
Relatore: Prof. Ivo BIANCHI - Medico Chirurgo, specialista in Medicina Interna e Agopuntura
- Alimentazione per la terza età
- Condotte alimentari per sostenere l’invecchiamento biologico cellulare e per
controllare fenomeni di degenerazione cognitiva
8° WEEKEND – 18 e 19 OTTOBRE 2014
DOMENICA
Ogni weekend di lezione sarà composto da:
giornata teorica e approfondimento della tematica
scientifica nutrizionale e correlazione tra l’integrazione
alimentare e le specifiche esigenze (sabato: ore 9.30-18.30);
giornata di presentazione degli ingredienti, dei menù, della
loro preparazione e degustazione completa dei piatti
(domenica: ore 9.30-14.30).
DOCENTI
Chef Sergio BARZETTI
Menù di riferimento.
Sistemi di cottura.
Approfondimento sull’integrazione nutrizionale correlata.
Materie prime… Un patrimonio da preservare
SABATO
STRUTTURA E
SVILUPPO DEL CORSO
VERIFICHE ED ESAMI. Sono previste verifiche da affrontare
durante il corso con modalità
‘on line’, con accesso riservato. L’esame finale consiste in
un elaborato scritto sulla correlazione delle tre macroaree:
Nutrizione, Integrazione, Cucina.
SABATO
Il corso si sviluppa nell’arco dell’anno accademico gennaio
2014 - ottobre 2014, attraverso lezioni che si tengono
durante incontri frontali (8 week-end) e lo studio
autonomo tramite teledidattica sulla piattaforma web della
scuola (2 materie: Elementi di anatomia, fisiologia e patologia
umana; Nutrizione di base: macroelementi e microelementi).
Relatore: Dott.Attilio SPECIANI - Medico Chirurgo, specialista in Allergologia e Immunologia
- Dieta di segnale, concetto di infiammazione e strategie di controllo
- Evoluzione delle differenti tendenze alimentari
- Celiachia, vegetarianesimo, recupero della tolleranza alimentare
1° WEEKEND – 25 e 26 GENNAIO 2014
Fame e golosità: due realtà a confronto
SABATO
DURATA DEL CORSO
CONVALIDA DI ALCUNE MATERIE. Coloro i quali
avessero già conseguito crediti rispetto ad alcune materie
previste, avranno il riconoscimento da parte della
Commissione Scientifica del College successivamente a
specifica richiesta.
L’alimentazione del terzo millennio:
le nuove tendenze culturali e scientifiche
SABATO
Medici, farmacisti, biologi, dietologi, erboristi, dietisti,
operatori del benessere e tutti coloro che desiderano
approfondire il legame tra Nutrizione, Cucina e Integrazione
mirata, implementando il proprio sapere sia nell’attività
professionale che in ambito privato.
Consegue il Diploma chi ha frequentato l’80% degli incontri
frontali di questo percorso. Il titolo così come previsto dalla
normativa europea è qualificante e professionalizzante.
SABATO
DESTINATARI
Chef Graziano COMINELLI
Menù per la terza età.
Approfondimento sull’integrazione nutrizionale correlata.

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