ISSN 1594-0543 AROMI SEMILAVORATI SALUTEADDITIVI BENESSERE BELLEZZA INGREDIENTI ALIMENTARI Poste Italiane spa - Sped. in A.P. - D.L. 353/2003 (Conv. in L. 27/02/2004 n° 46) art. 1 comma 1 DCB TO - n. 2 anno 2014 - IP Marzo/Aprile 2014 anno 13 - numero 73 10064 PINEROLO - ITALIA - Tel. TEL.0121393127 0121393127- -Fax FAX0121794480 0121794480 email: www.chiriottieditori.it info@chiriottieditori.it CHIRIOTTI EDITORI Life is tasty with us! ZUCCHERI • DOLCIFICANTI INTENSIVI • ADDENSANTI • STABILIZZANTI • CONSERVANTI ANTIOSSIDANTI • AGENTI LIEVITANTI • LATTE E DERIVATI • ACIDIFICANTI • AROMI • VITAMINE • MINERALI PROTEINE • FIBRE • ATTIVI FUNZIONALI • LIEVITI INATTIVI ED ESTRATTI • SISTEMI FUNZIONALI FARA® GIUSTO FARAVELLI S.p.A. Giusto Faravelli SpA Via Medardo Rosso, 8 • 20159 Milano www.faravelli.it • food@faravelli.it Seguici anche su 2013 positivo per Lonza Lonza ha annunciato che lo sviluppo della crescita sostenibile a lungo termine continua a essere supportato dai risultati del 2013 (+11,2% di Core EBIT per un valore di oltre 357 milioni di euro) che riflettono il successo dell’ottimizzazione del portfolio prodotti e dell’esecuzione dei programmi di miglioramento dell’efficienza attraverso l’organizzazione globale. La divisione Specialty Ingredients ha ottenuto una prestazione fortemente positiva con una redditività sostanzialmente aumentata in totale e in quasi tutti i mercati. Le ven- dite sono risultate guidate dalla forte domanda per i prodotti agrochimici e per le soluzioni industriali, oltre che all’integrazione con Arch Chemicals. Nel 2013, Lonza ha vissuto la trasformazione più significativa degli ultimi 15 anni: c’è stata un’accelerazione dello spostamento dall’organizzazione focalizzata sul prodotto a quella guidata dal mercato. Inoltre, è stata ottimizzata l’impronta globale della produzione riducendo la complessità e i costi grazie a miglioramenti operativi. Questi passaggi renderanno l’azienda sempre più competitiva a lungo termine. Certificazione tedesca OGM-free per Ulrick & Sort La Ulrick & Sort, nota per la sua gamma di amidi, proteine, fibre e farine con etichetta pulita, è la prima azienda britannica ad aver ottenuto la certificazione Ohne Gentechnik, un’iniziativa voluta da un programma governativo tedesco che sostiene l’etichettatura degli alimenti non geneticamente modificati. Poco prima l’ente britannico di certificazione Cert ID Europe aveva ottenuto dall’Ohne Gentechnik l’attestazione di primo organismo di certificazione britannico, per cui la Ulrick & Sort è ora la prima azienda del Regno Unito a essere certificata in contrapposizione allo standard Cert ID. Grazie a questo i prodotti ottenuti con ingredienti Ulrick & Sort potranno essere etichettati “Ohne Gentechnik” (cioè senza l’uso di ingegneria genetica) in 80 - INGREDIENTI ALIMENTARI - XIII (2014) aprile Germania e Paesi limitrofi che accettano questo protocollo. Come noto la legge europea stabilisce già che gli alimenti contenenti OGM in quantità superiori all’1% debbano essere etichettati come tali, la certificazione “Ohne Gentechnik” può essere utilizzata per i prodotti che rispettano una soglia dello 0,1%. A oggi esiste un vuoto legislativo per i prodotti che si pongono al di sotto della soglia dello 0,9%. La certificazione tedesca consentirebbe invece di evidenziare quei prodotti che possono contenere OGM in misura massima dello 0,1%, offrendo un vantaggio competitivo sui mercati sensibili al tema. Prodotti da forno arricchiti in vitamina D Lallemand annuncia che l’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha espresso parere positivo per l’utilizzo del suo lievito ricco in vitamina D2 (Saccharomyces cerevisiae) nella produzione di pane, prodotti da forno e integratori alimentari. Il pane e gli altri prodotti da forno potranno pertanto essere nuove fonti di vitamina D giornaliera se realizzati utilizzando il lievito Lallemand, il primo al mondo ricco di vitamina D. Almeno un terzo degli europei dimostra una carenza di vitamina D e alcuni scienziati ritengono che questa percentuale sia addirittura più alta. La principale fonte di vitamina D è l’esposizione alla luce solare. Ma poiché oggi la popolazione mondiale vive principalmente in ambien- ti chiusi, o/e con filtri solari, unitamente alla bassa intensità di UVB alle latitudini superiori a 40°, fanno sì che la capacità del corpo umano di produrre vitamina D dalla luce solare sia molto ridotta. Le diverse varietà di pane potrebbero essere un ulteriore modo per aumentare l’assorbimento della vitamina D e combattere questa carenza. I lieviti Lallemand costituiscono una fonte naturale vegetale di vitamina D e permettono ai produttori di aumentare facilmente ed efficacemente i livelli di questa vitamina presenti nei loro prodotti e nel pane in particolare. Questo approccio avrà un impatto positivo sull’assorbimento di questa importante sostanza nutritiva, facendo del pane in NOTIZIE DAL MONDO Europa “una fonte giornaliera di vitamina D”. I lieviti Lallemand ricchi di vitamina D (lievito liquido, lievito fresco e lievito secco istantaneo) dovrebbero essere disponibili in Europa alla fine del secondo trimestre 2014. Positivo il bilancio 2013 per Symrise Symrise continua la sua crescita nel 2013 e, per il suo decimo anniversario, raggiunge le vendite e i guadagni più alti di tutti i tempi. Le vendite del gruppo sono cresciute del 6% per un valore di 1.830 milioni di euro, contro i 1.735 milioni di euro del 2012; anche i guadagni (EBITDA) sono cresciuti del 10% passando dai 339 milioni di euro del 2012 ai 373 milioni di euro del 2013. Inoltre, con un margine dell’EBITDA del 20,4% (nel 2012 era stato del 19,5%), Symrise è riuscita a incrementare ulteriormen- te la propria redditività grazie a entrambe le divisioni. La strategia di Symrise si è focalizzata particolarmente sulle attività nei mercati emergenti incrementando le vendite fino a raggiungere circa il 50% della vendite totali del gruppo nel 2013. La divisione aromi & nutrizione ha aumentato le vendite del 2% passando da 852 milioni di euro a 870 milioni di euro. Ciascuna area di applicazione ha contribuito alla crescita, in particolari i prodotti dolci e salati oltre all’area dedicata alla salute del consumatore. L’aumento più sostanziale delle vendite è sta- to registrato nell’America Latina, seguita dalla regione pacifica dell’Asia, dall’America del Nord, dall’Europa, dall’Africa e dal Medio oriente. Questa divisione ha generato un EBIDTA di 178,6 milioni di euro con un margine del 20,5% nonostante i grandi investimenti in nuove unità produttive e di vendita (nel 2012 è stato di 177,8 milioni di euro e un margine del 20,9%). Pertanto, Symrise entra nell’anno fiscale 2014 con aspettative economiche positive con gli obiettivi di aumentare la redditività e mantenere un margine di EBITDA di circa il 20%. 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