Palermo 16-22 | 03 | 2015 - Biodiversità Alimentare della Sicilia

Università degli Studi di Palermo
Orto Botanico e Herbarium Mediterraneum
Dip. di Agraria e Scienza Forestali
ANCI Sicilia
Idimed - Istituto Promozione e
Valorizzazione Dieta Mediterranea
Palermo
16-22 | 03 | 2015
Orto Botanico
Sala Lanza - via Lincoln 2
Formaggi, carni, conserve e miele di Sicilia
LUN 16
Maria Concetta Catalano, Responsabile SOAT di Collesano
Proprietà organolettiche e salutistiche dei mieli di Sicilia
15,30 -17,00
Il miele
Biodiversità e miele in Sicilia
incontro con i produttori
Paolo Licata
Azienda Campo d’Oro
Le conserve tradizionali della Sicilia
Vincenzo Pruiti
Responsabile SOAT di Castell’Umberto
Il suino nero: una risorsa per il territorio dei Nebrodi
I formaggi di Sicilia – 18,00 -19,30
Massimo Todaro. UNIPA - Dip. Scienze Agrarie e Forestali
e presidente del Consorzio Pecorino Siciliano DOP
Vastedda della Valle del Belice e Pecorino siciliano:
proprietà nutrizionali e tecniche di lavorazione
Salvatore Scudieri, SOAT di S. Agata Militello
Formaggi tipici dei Nebrodi
Graziano Barbanti, Agronomo
Funzioni protettive e dosi giornaliere
dei 20 Alimenti Mediterranei
Incontro
con i produttori
17,00 -18,00
Carni e conserve
MAR 17
Dalla cooperazione all’innovazione
10,00 -12,00
DALLA COOPERAZIONE ALL’INNOVAZIONE:
UN’APPROCCIO INNOVATIVO ALLO SVILUPPO
Saluti
istituzionali
Rosaria Barresi,
dirigente generale Dip. Interventi strutturali Assessorato
Risorse agricole e alimentari - Regione Siciliana
I progetti di
cooperazione
misura 421
Salvo Tosi, direttore del progetto, GAL Metropoliest
O.R.I. del Mediterraneo
Dario Costanzo, direttore del progetto, GAL Madonie Prodotti Tipici e Dieta Mediterranea
Sebastiano di Mauro, direttore del progetto, GAL Natiblei
Scale-up artigiano industriale
Giuseppe Vetrano, responsabile GAL Sicani
Azione Trasversale
Alcuni processi
di sviluppo
Erica Rizziato, IRCRES –CNR
Il modello di sviluppo dei processi
Alessandro Ficile, So.Svi.Ma.
Promozione di interventi normativi a sostegno
della Dieta Mediterranea
Gaetano Sardina, GAL Metropoliest
Creazione di un’offerta interterritoriale settoriale
Roberto Garaffa, GAL Natiblei
Creazione di diete e protocolli certificabili, basati sull’uso
del pastazzo trasformato.
MAR 17
Nino Tilotta, Legacoop Palermo
Valorizzazione della filiera del grano siciliano
Giuseppe Di Miceli, UNIPA
Dipartimento Scienze Agrarie e Forestali
Le leguminose da granella: una risorsa per l’area interna siciliana
Rosario Schicchi, UNIPA
Dip. Scienze Agrarie e Forestali
La collezione di fagioli della Banca vivente
del Germoplasma vegetale dei Nebrodi
Filippo Drago, Molini del Ponte - Castelvetrano
Valorizzazione dei grani antichi con molitura a pietra naturale
Francesco Vescera, Azienda F.lli Vescera - Carlentini
La leggenda dei grani antichi
Stefano Goracci, Associazione la tavola italiana La valorizzazione della biodiversità in tavola
16,00 -19,00
Grani e legumi
antichi di Sicilia
Pane e pasta
di Sicilia:
i produttori
MER 18
Formazione Educazione Dieta
15,30 -19,30
IL PROGETTO F.E.D. PER L’EDUCAZIONE ALIMENTARE
A FINI DI PREVENZIONE PRIMARIA
Introduzione
Ignazio Tozzo, dirigente generale Dip. Attività Sanitarie
e Osservatorio Epidemiologico
Salvatore Requirez, dirigente Servizio Promozione e Salute
Presentazione del progetto FED
Giuseppe Carruba, ARNAS-Civico
Un modello di prevenzione primaria su base alimentare
Pietro Di Fiore, ASP Palermo
resp. Centro Prevenzione e Cura Obesità
DCA e obesità: diffusione pandemica e strategie di intervento
Daniela Falconeri, CEFPAS - Caltanissetta
Laboratorio Management e Promozione della Salute
Il Progetto Formativo
Elena Alonzo, ASP Catania - direttore SIAN
La Rete Territoriale
Francesco Leonardi, Ospedale Cannizzaro - Catania
U.O. Nutrizione Clinica
L’Area Sanitaria
Maurizio Gentile, Ufficio Scolastico Regionale
L’Area Scolastica
Di.Me.Sa. - Dieta Mediterranea e Salute
GIO 19
UN PROGETTO PER LA VALORIZZAZIONE DEI
PRODOTTI DELL’AGROALIMENTARE SICILIANO
09,00 - 13,00
Aula Maggio
v. Archirafi 26
Mario Enea
presidente Distretto Tecnologico Agrobiopesca
Giuseppe Carruba, responsabile scientifico Progetto DiMeSa
Il Progetto DiMeSa: creare sviluppo guadagnando salute
Tiziano Caruso, UNIPA - Dip. Scienze Agrarie e Forestali
La filiera olivicola e delle olive da mensa
Pier Luigi San Biagio, CNR-IBF
Oli extravergini siciliani: basi scientifiche, parametri
biochimici del valore salutistico e nutraceutico, e strategie per la
promozione e commercializzazione
Salvatore La Bella, UNIPA - Dipartimento SAF
Creazione di una linea di condimenti a base di oli
extravergini aromatizzarti con oli essenziali
di piante officinali
Maria Brai, UNIPA - Dip. di Fisica e Chimica
Potenziamento delle attività nutraceutiche di olio di oliva in
seguito all’aggiunta di estratti di cappero di Pantelleria
Giuseppe Russo, Consorzio Ballatore
Produzione di pasta tradizionale ad elevato valore nutrizionale
ottenuta da grani antichi siciliani
Francesco Bonina, UNICT - Dip. di Scienze del Farmaco
Progettazione di pasta salutistica ad effetto
ipocolesterolemizzante, ipoglicemizzante e dimagrante
Grazia Maria Lombardo, UNICT - DISPA
Valorizzazione di cereali tradizionali per la produzione di pasta
con caratteristiche funzionali
Introduzione
GIO 19
15,00 -18,30
Di.Me.Sa. - Dieta Mediterranea e Salute
Giuseppe Di Miceli
UNIPA - Dip. Scienze Agrarie e Forestali
Rilancio della competitività della cerealicoltura
meridionale attraverso lo sviluppo di prodotti salutistici
Girolamo Cirrincione e Sonya Vasto
UNIPA - DSTEBICEF
Valorizzazione dei composti prebiotici nella pasta
Cherubino Leonardi
DISPA - UNICT
Impiego di film di copertura innovativi e protocolli di produzione finalizzati alla esaltazione delle caratteristiche nutrizionali e
salutistiche di ortaggi prodotti in serra
Francesco Squadrito, UNIME
Dip. di Medicina Clinica e Sperimentale
Potenziale nutraceutico (antiinfiammatorio e anticancro) del
pomodoro: ruolo chiave del licopene
Mario Venticinque
Agroindustry Advanced Technlogies - Catania
Nuove macchine vending per dispensare functional food
Calogero Caruso, UNIPA
Dip. di Biopatologia e Biotecnologie Mediche e Forensi
Validazione clinica di claims salutistici
Daniela Lo Monaco, dirigente biologo
Istituto Zooprofilattico della Sicilia
Studio e sviluppo di un sistema complessivo di tracciabilità per il
controllo della filiera dell’olio e della pasta
Antonino Salina, direttore generale IZS Sicilia
Sicurezza Alimentare
Pesca e acquacultura
PESCA E ACQUACOLTURA: INNOVAZIONE E
OPPORTUNITÀ. PROGRAMMAZIONE 2014/2020
VEN 20
10,00 -13,00
Giovanni Basciano, vicepresidente AgciAgrital
Coordina
Dario Cartabellotta, dirigente generale Assessorato
Regionale dell’Agricoltura, dello Sviluppo Rurale e della Pesca
Mediterranea - Dip. Regionale della Pesca Mediterranea
Introduce
Antonio Mazzola, UNIPA
direttore Dip. di Scienze della Terra e del Mare
Lo scenario
Concetta Messina, UNIPA - Dip. Scienze della Terra e del
Mare - Laboratorio di Biochimica marina ed Ecotossicologia
Tecnologie innovative nella trasformazione di specie ittiche
eccedentarie
Andrea Santulli, Consorzio UNTP - Istituto di Biologia Marina
Innovazioni tecnologiche per lo sviluppo e la promozione
dell’acquacoltura siciliana
Fabio Fiorentino, IAMC CNR - Mazara del Vallo
La riscoperta della biodiversità marina a tavola
Francesco Bertolino, Consorzio Unimar - Roma
I Piani di Gestione Locale siciliani: risultati e prospettive
Giovanni Borsellino, Coordinamento GAC siciliani
Innovazione e tutela della biodiversità
Lucio Monte, IRVOS
Tradizione, promozione e Innovazione. La biodiversità a tavola
Intervengono
Nino Caleca, assessore dell’Agricoltura, dello Sviluppo
rurale e della Pesca - Regione Siciliana
Conclusioni
VEN 20
Frutticoltura
16,00 - 19,00
Tavola rotonda
LA FRUTTICOLTURA SICILIANA: INNOVAZIONE
E OPPORTUNITÀ VERSO EXPO 2015
Coordina
Francesco Giulio Crescimanno, presidente Accademia dei
Georgofili sezione sud ovest
Intervengono
Alessandra Gentile, UNICT
Dip. Scienze delle Produzioni Agrarie e Alimentari,
Ettore Barone, UNIPA - dir. Dip. Scienze Agrarie e Forestali
Giuseppe Barbera, UNIPA - Dip. Scienze Agrarie e Forestali
Tiziano Caruso, UNIPA - Dip. Scienze Agrarie e Forestali
Rosario Di Lorenzo, UNIPA - Dip. Scienze Agrarie e Forestali
Paolo Inglese, UNIPA - Dip. Scienze Agrarie e Forestali
Francesco Sottile, UNIPA - Dip. Scienze Agrarie e Forestali
Maria Antonia Livrea, UNIPA - STEBICEF
Altri
Eventi
Mostra mercato La Zagara - Orto Botanico, 27/29 Marzo 2015
Earth Day Palermo, Orto Botanico, 17/18 Aprile 2015
Earth Day Cefalù 18/22 Aprile 2015
Educational Tour Agrumi di Sicilia
Gusto di Campagna, Aprile 2015
8° Sagra delle verdure antiche - 11/12 aprile 2015, Isnello
Seminario: Il cuore verde del territorio - Real Cantina Borbonica
24 marzo 2015 ore 15,00 - Partinico
Ecotretour, Le Alte Terre di Mezzo - 11/25 aprile, 16/17 maggio
2015 - c. da Loreto tra Tusa e Pettineo
Sicilia en Primeur, Assovini Sicilia - Banco di assaggio 18 aprile
2015 ore 16,00 - Grand Hotel Atlantis Bay, Taormina
Apertura della Fiera
SAB 21
Bartolo Fazio
presidente Comitato Organizzatore Fiera Biodiversità
9,30- 11,00
Rosario Crocetta
presidente Regione Siciliana
Roberto Lagalla
rettore Università degli Studi di Palermo
Leoluca Orlando
sindaco di Palermo – presidente Anci Sicilia
Francesco M. Raimondo
direttore dell’Orto botanico di Palermo
Linda Vancheri
assessore regionale delle attività produttive
Cleo Li Calzi
assessore regionale Turismo, Sport e Spettacolo
Antonio Purpura
assessore regionale Beni Culturali e Identità Siciliana
Maurizio Croce
assessore regionale Territorio e Ambiente
Maria Luisa Altomonte
direttore Ufficio Scolastico Regionale
Giuseppe Antoci
presidente Federparchi Sicilia
Saluti
istituzionali
SAB 21
11,00 -11,30
Expo 2015 per la Sicilia
Apertura del collegamento tra Orto botanico e Villa Giulia
Leoluca Orlando, sindaco di Palermo
Roberto Lagalla, rettore Università degli Studi di Palermo
Francesco M. Raimondo, direttore Orto botanico di Palermo
EXPO 2015 PER LA SICILIA
12,00 -13,30
Dario Cartabellotta, responsabile unico
del Cluster Bio-Mediteranneo
Salvatore Martorana, presidente Comitato Tecnico ANCI
Sicilia per Expo 2015
Giovanna Marano, assessore al Lavoro, Impresa, Sviluppo
e Attività Produttive del Comune di Palermo
Ettore Barone, delegato UNIPA per EXPO 2015
Paolo Amenta, vicepresidente ANCI Sicilia
15,30 -19,00
Tavola rotonda
Francesca Cerami, direttore generale IDIMED
moderatrice
Francesco M. Raimondo, direttore Orto botanico di Palermo
Aromi e sapori da piante e frutti spontanei della Sicilia
Rosario Gugliotta, presidente Slow-food Sicilia
Prodotti alimentari e proprietà salutistiche
Vincenzo Fasone, Università Kore di Enna
La commercializzazione nei mercati esteri delle eccellenze
dell’agroalimentare siciliano: l’export che fa (contro)tendenza
Salvatore Mastrangelo e Baldassare Portolano, UNIPA
Dip. Scienze Agrarie e Forestali
Valorizzazione e tracciabilità delle produzioni lattiero-casearie
Giovanni Tumbiolo, pres. Distretto Produttivo della Pesca
La blue economy
SAB 21
Giuseppe Carruba, ARNAS-Civico
Alimentazione e salute
Biagio Agostara, oncologo
Alimentazione e Cancro
Vincenzo Chiofalo, UNIME - Dip. Scienze Veterinarie
Scale up – qualificazione dell’offerta alimentare in Sicilia:
le carni della Salute
Rosario Schicchi, UNIPA Dip. Scienze Agrarie e Forestali
Le verdure della salute
Francesca Di Gaudio, UNIPA
Dip. Biopatologia e Biotecnologie Mediche
Alterazione degli alimenti nel contenitore e nella cottura
Aldo Messina, audiologo Policlinico Giaccone - Palermo
Clinica degli alimenti contaminati
Laboratori di degustazione a cura di:
Pietro Pupillo, Salvatore Cappello, Carmelo Dalfino, Cucina
Artusi, Associazione Ristoratori Madoniti
Laboratori del gusto di Slow Food
Pesca sostenibile
Rosario Gugliotta, sabato 21 marzo ore 18.00
Olio
Pippo Ricciardo, domenica 22 marzo ore 12.00
Grani antichi di Sicilia
Ambrogio Vario, domenica 22 marzo ore 16.00
Alimentazione
e salute: esperti
a confronto
Laboratori
DOM 22
10,00 -13,00
Tavola rotonda
16,00 -19,00
Successi
a confonto
Il territorio verso Expo 2015
IDENTITÀ, SALUTE E SVILUPPO. TIPICITÀ E IDENTITÀ
TERRITORIALE E AGROALIMENTARE
Francesca Cerami, direttore generale IDIMED
moderatrice
Francesco Licata Di Baucina, direttore ARPA Sicilia
I Parchi a confronto: G. Antoci - Parco dei Nebrodi, A. Pizzuto
Parco delle Madonie, M. Mazzaglia - Parco dell’Etna, M. Verace
Parco Fluviale dell’Alcantara, R. Saverino - Parco dei Sicani
Pippo Ricciardo, responsabile SOAT di S. Agata Militello
Analisi sensoriale e laboratorio sugli oli di oliva di Sicilia
Nino Sutera, direttore Libera Università Rurale Saper&Sapori
La valorizzazione dell’identità territoriale attraverso le De.Co.
I Sindaci a confronto: N. Catania - Partanna, V. Lotà - Menfi,
G. Giunta - Agira, F. Errante - Castelvetrano, B. Vienna - Geraci
Siculo, A. Tumminello - Castelbuono
Enza Bruno, associazione Mons Realis
La Fiera della Salute – AlimentiAMO la vita
Antonella D’Anneo e Michela Giuliano
GAL Golfo di Castellammare
Dalle tipicità locali alle colture subtropicali in Sicilia
Francesco Calanna, presidente Gal Nebrodi Plus
La Dieta dei Nebrodi, buon vivere in equilibrio con l’ambiente
Olindo Terrana, GAL Sicilia Centro Meridionale
Gli Atelier della conoscenza
Giuseppe Russo, già Commissario Straordinario dell’Istituto
Sperimentale Zootecnico della Sicilia
Un nuovo progetto per il comparto zootecnico di Sicilia
Vincenzo Sottosanti
Innovazione e Documentazione Multimediale verso Expo 2015
DOM 22
Nicola Nocilla, delegato Accademia Italiana
della Cucina - Cefalù
Servizi alimentari locali per un nuovo Rinascimento
Enrico Briguglio, Associazione Le Soste di Ulisse
Promozione e valorizzazione dell’eccellenza
enogastronomica Siciliana
Fabio Lo Sicco, Distretto Turistico Targa Florio
Un modello di promozione integrata del territorio
Antonio Piceno, Cooperazione Internazionale
Un modello di sviluppo del Bio-cluster del Mediterraneo
Mario Indovina, Slow Food Palermo
La condotta come strategia integrata di promozione
e valorizzazione del territorio
Bartolo Fazio,
Presidente Comitato Organizzatore della Fiera
Educazione alimentare
Centro di Sviluppo Creativo Danilo Dolci
Gli antichi fruttiferi
Cooperativa Petraviva Madonie
Verdure antiche
Pro Loco di Isnello
La manna dei frassini
Comune di Castelbuono e Associazioni delle Madonie
Conclusioni
Mostre
ed eventi
Con il patrocinio di:
Presidenza della Regione Siciliana
Regione Siciliana
Assessorato Agricoltura, Sviluppo rurale e Pesca mediterranea
Assessorato delle Attività produttive
Comune di Palermo
Federparchi Sicilia
Dipartimento per le Attività Sanitarie
e Osservatorio Epidemiologico
Ufficio Scolastico Regionale Sicilia
Arpa Sicilia
Agenzia Regionale Protezione Ambiente
Distretto Tecnologico Agrobiopesca
Istituto Zooprofilattico Sperimentale
della Sicilia “A. Mirri”
Accademia dei Georgofili sezione sud ovest
C.I.R.I.T.A.
Slow Food Sicilia
Associazione Mons Realis
Associazione Culturalab
Istituto per la Promozione
e la Valorizzazione della Dieta Mediterranea
Comitato Organizzatore: via Lincoln 2 - Palermo
tel. 091/23891236 - lafieradellabiodiversita2015@gmail.com
Segreteria Organizzativa: IDIMED - v.le Maria SS. Mediatrice, 130 - Palermo
tel. 091 423485 - f.cerami@istitutoidimed.com
www.biodiversitalimentare.it
progetto grafico Giacinto Di Bernardo - foto: Dollar Photo Club / Freshcreator (Orto Botanico) / Dimitri Dario (Gymnasium)
Dipartimento di Scienze e Tecnologie Biologiche
Chimiche e Farmaceutiche

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