calendario - Mamà laboratori di cucina

CALENDARIO LEZIONI DI CUCINA
Gennaio 2015
Inizio Corsi Ore 20.00
MERCOLEDI 14/1
PIZZA & FOCACCIA
€ 70
Resident Chef Mamà Mauro Del Grande
L’arte della pizza e le sue tradizioni
GIOVEDI
15/1
MAMA’ INVITA: “BENITO AL GHETTO”
€ 70
Chef Nicola Delfino
La tradizione Romana continua…
www.benitoalghetto.it
SABATO
SABATO
17/1
17/1
I PICCOLI CHEF ( ORE 16-18 )
I piccoli Pizzaioli
€ 30
SUSHI ( ORE 20 )
€ 85
Chef Katsuya Tatsumoto
La cottura del riso, condimenti, hosomaki, uramaki
www.sushilife.it
MERCOLEDI 21/1
MAMA’ INVITA: “ LA CUCINA DI NONNA AMALIA”
€ 70
Chef Federica Zenobi
Una cucina 100 % vegetale
www.facebook.com/pages/La-Cucina-di-NonnaAmalia/400087230081725?fref=ts
MAMA’ Srls - Laboratori di Cucina
Via di Priscilla 15/17 - 00199 Roma – P.I. 12608101007
Info e Prenotazioni : info@mamalaboratori.com +39.327.5677090 - +39.3333941677
www.mamalaboratori.com
SABATO
24/1
I FRITTI
€ 70
“ Dall’arancino alla tempura…”
Chef Luca Materazzi
Verdure e gamberi in tempura su minestrina di ricotta,
sale di Shiso. Grissini alle olive nere in bagno di frittura
con formaggio cremoso all’erba cipollina
Arancine di riso, Crema pasticciera in crosta di cocco,
salsa al melograno
www.lucamaterazzi.it
DOMENICA 25/1
MAMA’ INCONTRA LA SPAGNA
€ 70
Chef Alessandro Bianchi
Aperitivo con prosecco
montaditos stracciatella di burrata e alice del cantabrico.
Cozze al gazpacho, Tortilla spagnola, Paella de pescado
e crema catalana.
LUNEDI
26/1
IL QUINTO QUARTO
€ 70
Chef Fabio Cortese
Alla scoperta del quinto quarto...
un cibo povero per palati regali.
Il quinto quarto sono gli scarti della carne bovina, ovina,
suina e del pollame, che vengono abitualmente definiti
frattaglie. Conosceremo animelle, rognoni, cuore,
coratelle e tutto ciò che ha fatto la storia della cucina
sin dai tempi dell'antica Roma.
MARTEDI
27/1
ZUPPANDO IN TOSCANA
€ 70
Resident Chef Mamà Mauro Del Grande
Farinata di cavolo nero e fagioli borlotti
Minestra di Farro
Ribollita
Pappa al pomodoro
MERCOLEDI 28/1
MAMA’ INVITA: “BENITO AL GHETTO”
€ 70
Chef Nicola Delfino
La tradizione Romana continua…
www.benitoalghetto.it
MAMA’ Srls - Laboratori di Cucina
Via di Priscilla 15/17 - 00199 Roma – P.I. 12608101007
Info e Prenotazioni : info@mamalaboratori.com +39.327.5677090 - +39.3333941677
www.mamalaboratori.com
GIOVEDI
29/1
LA CUCINA DELL’ORTO
€ 70
Serata Vegetariana
Chef Luca Materazzi
Bruschette di pane di Lariano con lenticchie rosse decorticate,
curcuma e olive taggiasche
Crema di Batata invernale, julienne di carciofi croccanti
Raviolini ripieni di purea di ceci con cipollotti,
coulis di pomodoro e mille fiori
Soufflé di radicchio dolce, spuma tiepida di parmigiano
Febbraio 2015
Inizio Corsi Ore 20.00
DOMENICA 1/2
I PICCOLI CHEF ( ORE 16-18 )
€ 30
I DOLCI DI TRADIZIONE NORDICA
Chef Ann Christine Hjelm
LUNEDI
2/2
L’ABC DEL VINO
€ 280
Minicorso di Enologia ( 6 incontri )
Docente Gabriele Giugno Sommelier Master Class Ais
1° incontro
Vite, Uva & Vino: tradizione e cultura.
Tecnica della degustazione (analisi visiva).
MARTEDI
3/2
LA CUCINA TOSCANA
€ 70
Resident Chef Mamà Mauro Del Grande
MERCOLEDI 4/2
MAMA’ INVITA: “MARINARI” (Corso Trieste 95b)
€ 70
IL CARNEVALE SECONDO MARINARI
Chef Romano Barbato
Bigne, Castagnole e Frappe
www.pasticceriamarinari.it
MAMA’ Srls - Laboratori di Cucina
Via di Priscilla 15/17 - 00199 Roma – P.I. 12608101007
Info e Prenotazioni : info@mamalaboratori.com +39.327.5677090 - +39.3333941677
www.mamalaboratori.com
GIOVEDI
5/2
MAMA’ INVITA: “MAMMA ANGELINA”
€ 80
Chef Andrea dell’Omo
La vera cucina di Mamma Angelina
LUNEDI
9/2
L’ABC DEL VINO
€ 280
Minicorso di Enologia ( 6 incontri )
Docente Gabriele Giugno Sommelier Master Class Ais
2° incontro
La vinificazione – vini bianchi & vini rossi
Tecnica alla degustazione (analisi olfattiva)
MARTEDI
10/2
PIOVONO CARCIOFI..
€ 70
Chef Luca Materazzi
Carciofi farciti su minestra di parmigiano
Carbonara di carciofi
Carciofi alla Giudia e pioggia di moscardini fritti
Agnello arrosto con carciofi gratinati al pecorino
MERCOLEDI 11/2
LATTE UOVA & ZUCCHERO – IL MONDO DEL GELATO
€ 70
IN COLLABORAZIONE CON OMAB
Chef Arianna Silva – Mario De Angelis
www.omabsrl.com
GIOVEDI
12/2
MAMA’ INVITA: “BENITO AL GHETTO”
€ 70
Chef Nicola Delfino
La tradizione Romana continua con
“ I secondi romani…”
www.benitoalghetto.it
MAMA’ Srls - Laboratori di Cucina
Via di Priscilla 15/17 - 00199 Roma – P.I. 12608101007
Info e Prenotazioni : info@mamalaboratori.com +39.327.5677090 - +39.3333941677
www.mamalaboratori.com
SABATO
14/2
I PICCOLI CHEF ( ORE 16-18 )
€ 30
LATTE UOVA & ZUCCHERO –W IL GELATO!!
Chef Mario De Angelis
SABATO
14/2
LOVE IS IN THE…KITCHEN! ( ORE 20 )
€ 120*
Menù afrodisiaco per un S. Valentino in coppia
Chef Luca Materazzi
Cocktail di benvenuto
Muffin di parmigiano e tartufo
Risotto allo champagne e tartufo bianco
Filetto di maiale, zenzero e agrumi canditi
con patate in crosta di sesamo nero.
Tortino dal cuore caldo allo zenzero e cardamomo
*Prezzo a coppia
LUNEDI
16/2
L’ABC DEL VINO
€ 280
Minicorso di Enologia ( 6 incontri )
Docente Gabriele Giugno Sommelier Master Class Ais
3° incontro
Gli spumanti
Tecnica della degustazione (analisi gustativa).
MARTEDI
17/2
MAMA’ INVITA: “AL CEPPO”
€ 80
La cucina Marchigiana
Chef Emanuele Maggio
Pescato del giorno in potacchio
La Vincisgrassi, Coniglio alla marchigiana
www.ristorantealceppo.it
MERCOLEDI 18/2
MAMA’ INCONTRA LA SPAGNA
€ 70
Chef Alessandro Bianchi
Aperitivo con prosecco: montadito fichi secci e jamon
Crocchette di pollo, Empanadas di carne,
Paella Valenciana mista, Crema catalana.
MAMA’ Srls - Laboratori di Cucina
Via di Priscilla 15/17 - 00199 Roma – P.I. 12608101007
Info e Prenotazioni : info@mamalaboratori.com +39.327.5677090 - +39.3333941677
www.mamalaboratori.com
GIOVEDI
19/2
MAMA’ INVITA: “PASTELLA – La Bottega del Fritto”
€ 70
Il supplì: due risotti, panati e fritti.
La montanara: pasta della pizza fritta
con pomodoro o cacio e pepe.
Le polpette di bollito: umido di manzo sfilacciato a mano.
Il panzerotto di farine integrali,
verdure e formaggio francese.
La tempura: verdure e baccalà.
La crema: pasticcera panata al cioccolato.
Chef Martino Bellincampo
SABATO
21/2
I PICCOLI CHEF ( ORE 16-18 )
€ 30
LATTE UOVA & ZUCCHERO – W IL GELATO!!
Chef Mario De Angelis
SABATO
21/2
LA CUCINA TRADIZIONALE GIAPPONESE ( ORE 20 )
€ 85
Chef Katsuya Tatsumoto
www.sushilife.it
LUNEDI
23/2
L’ABC DEL VINO
€ 280
Minicorso di Enologia ( 6 incontri )
Docente Gabriele Giugno Sommelier Master Class Ais
4° incontro
La degustazione & il terroir
MERCOLEDI 24/2
PIZZA & FOCACCIA
€ 70
Resident Chef Mamà Mauro Del Grande
L’arte della pizza e le sue tradizioni
MERCOLEDI 25/2
MAMA’ INVITA: “BENITO AL GHETTO”
€ 70
Chef Nicola Delfino
La tradizione Romana continua…con
“ I primi romani….”
www.benitoalghetto.it
MAMA’ Srls - Laboratori di Cucina
Via di Priscilla 15/17 - 00199 Roma – P.I. 12608101007
Info e Prenotazioni : info@mamalaboratori.com +39.327.5677090 - +39.3333941677
www.mamalaboratori.com
GIOVEDI
26/2
IL MONDO DEL RISOTTO..
€ 70
Chef Luca Materazzi
Riso allo zafferano e caviale di cocco
Corona di riso venere, coulis di asparagi,
zenzero e gamberetti
Riso al nero, salsa di piselli,
petali di verdure essiccate al naturale
Riso latte
Marzo 2015
Inizio Corsi Ore 20.00
MERCOLEDI 4/3
MAMA’ INVITA: “MARINARI” (Corso Trieste 95b)
€ 70
IL PROFITEROL ED I SUOI AMICI…
Chef Romano Barbato
www.pasticceriamarinari.it
VENERDI
6/3
VEGGIE LIFE – Una Cucina Vegana
€ 70
Chef Luca Materazzi
LUNEDI
9/3
L’ABC DEL VINO
€ 280
Minicorso di Enologia ( 6 incontri )
Docente Gabriele Giugno Sommelier Master Class Ais
5° incontro
I vini liquorosi
MARTEDI
10/3
IL PRANZO DELLA DOMENICA AL MARE
€ 70
Chef Luca Materazzi
MAMA’ Srls - Laboratori di Cucina
Via di Priscilla 15/17 - 00199 Roma – P.I. 12608101007
Info e Prenotazioni : info@mamalaboratori.com +39.327.5677090 - +39.3333941677
www.mamalaboratori.com
MERCOLEDI 11/3
MAMA’ INVITA: “BENITO AL GHETTO”
€ 70
Chef Nicola Delfino
La tradizione Romana continua…
www.benitoalghetto.it
GIOVEDI
12/3
MAMA’ INVITA: “MAMMA ANGELINA”
€ 80
Chef Andrea dell’Omo
La vera cucina di Mamma Angelina
SABATO
14/3
SUSHI
€ 85
Chef Katsuya Tatsumoto
La cottura del riso, condimenti, hosomaki, uramaki
www.sushilife.it
LUNEDI
16/3
MAMA’ INCONTRA LA SPAGNA
€ 70
Chef Alessandro Bianchi
Aperitivo con prosecco e jamon patanegra
storia e degustazione
Chipirones (calamaretti fritti),
Montaditos con gamberi al bacon,
Paella Negra, Crema catalana.
MARTEDI
17/3
PIZZA & FOCACCIA
€ 70
Resident Chef Mamà Mauro Del Grande
L’arte della pizza e le sue tradizioni
MERCOLEDI 18/3
MAMA’ INVITA: “LA MORA”
€ 70
LA PASTICCERIA DI TIZIANA
Chef Tiziana Bocciardi
GIOVEDI
19/3
MAMA’ INVITA: “BENITO AL GHETTO”
€ 70
Chef Nicola Delfino
La tradizione Romana continua…
www.benitoalghetto.it
MAMA’ Srls - Laboratori di Cucina
Via di Priscilla 15/17 - 00199 Roma – P.I. 12608101007
Info e Prenotazioni : info@mamalaboratori.com +39.327.5677090 - +39.3333941677
www.mamalaboratori.com
SABATO
21/3
EVVIVA IL PAPA’ – Corso Esclusivo per Papà e figli
€ 50*
( ORE 16-18 )
LATTE UOVA & ZUCCHERO – IL MONDO DEL GELATO
Chef Mario De Angelis
*Prezzo per coppia padre e figlio/a
LUNEDI
23/3
L’ABC DEL VINO
€ 280
Minicorso di Enologia ( 6 incontri )
Docente Gabriele Giugno Sommelier Master Class Ais
6° incontro
L’abbinamento Cibo&Vino: prove pratiche e nuove proposte
Consegna attestati di frequenza.
MARTEDI
24/3
MAMA’ INVITA: “AL CEPPO”
€ 80
I DESSERT AL PIATTO
Chef Emanuele Maggio
Tortino di mele crema alla cannella e gelato ai pinoli
Mont Blanc
Semifreddo allo zabaione con aceto balsamico
e mandorle pralinate
Crostata fondente e cremolato al lampone
www.ristorantealceppo.it
MERCOLEDI 25/3
LA CUCINA TOSCANA – IL PESCE
€ 70
Resident Chef Mamà Mauro Del Grande
GIOVEDI
26/3
SVUOTIAMO IL FRIGO
€ 70
La Cucina del giorno dopo…
Chef Luca Materazzi
LUNEDì
30/3
MAMA’ INVITA: “PASTELLA – La Bottega del Fritto”
€ 70
Il supplì: due risotti, panati e fritti.
La montanara: pasta della pizza fritta
con pomodoro o cacio e pepe.
Le polpette di bollito: umido di manzo sfilacciato a mano.
Il panzerotto di farine integrali,
verdure e formaggio francese.
La tempura: verdure e baccalà.
La crema: pasticcera panata al cioccolato.
Chef Martino Bellincampo
MAMA’ Srls - Laboratori di Cucina
Via di Priscilla 15/17 - 00199 Roma – P.I. 12608101007
Info e Prenotazioni : info@mamalaboratori.com +39.327.5677090 - +39.3333941677
www.mamalaboratori.com
MARTEDI
31/3
SVELANDO IL SEGRETO DEL FUMETTO SARDO
€ 70
LA CUCINA SARDA
Chef Antonello Coa
Panadas di carne
Fregola sarda con frutti di mare
Agnello con carciofi
Seadas
MAMA’ Srls - Laboratori di Cucina
Via di Priscilla 15/17 - 00199 Roma – P.I. 12608101007
Info e Prenotazioni : info@mamalaboratori.com +39.327.5677090 - +39.3333941677
www.mamalaboratori.com

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