19 CATALOGO OLIO CALVI 2014 Introduzione 2 i calvi Giovanni Calvi Luca Calvi Gianni Calvi La nostra Azienda è stata fondata nel 1921 da Giuseppe Calvi, nel centro della cittadina di Oneglia (ora Imperia Oneglia), nella Riviera Ligure di Ponente. L’Azienda è stata condotta dai primi anni Cinquanta al 2009 da Giovanni che con la sorella Annabianca - con determinazione ha sempre anteposto la difesa della qualità ad ogni strategia di marketing, guadagnando alla nostra Azienda considerazione e spazi in mercati anche lontanissimi dalla nostra Oneglia. Oggi, Gianni e Luca continuano con orgoglio quella che ormai è la storia di tre generazioni di Calvi. Our company was founded in 1921 by Giuseppe Calvi in the old center of Imperia Oneglia. From the Fifties to 2009 the company was managed by Giovanni whose unique marketing strategy was to strive to put quality first, earning him both respect for his oil and markets far from our little Oneglia. Today, Gianni and Luca proudly continue the tradition of three generations of the Calvi Family, of bringing quality to our customers. GIUSEPPE CALVI & C. srl - Via Garessio 56, 18100 Imperia Oneglia, Italia tel +39 0183 292851 + fax +39 0183 294420 - posta@oliocalvi.it - www.oliocalvi.it Selezioni Speciali di Olio Extravergine 3 LUCINASCO Riviera Ligure D.o.p. (sottozona Riviera dei Fiori) Lucinasco, posto sulla sommità di una collina a circa 500 m s.l.m., è uno dei più bei paesi della Valle di Oneglia. I suoi oliveti, che si stendono sotto il paese, sono composti esclusivamente di ulivi di varietà Taggiasca e sono rinomati per la esposizione particolarmente felice: essi producono olive dalla resa meno elevata rispetto ad altre località della valle, ma la qualità del loro extravergine è eccellente. La nostra selezione Riviera Ligure d.o.p. è appunto ottenuta da olive provenienti da oliveti di Lucinasco, frante a regola d'arte nel paese stesso. Prodotto a freddo e confezionato mosto (non filtrato) dopo semplice decantatura naturale. La bottiglia è rifasciata con un foglio di carta oro, che assicura la protezione del prodotto dalla luce. In etichetta è indicata sia l'annata che il totale dei litri certificati. 250, 500, 750 ml 100% Olio Italiano - Prodotto a freddo Lucinasco, on the summit of a hill, at a height of about 500 m, is one of the most beautiful villages in the Valley of Oneglia in the western Riviera Ligure. Probably thanks to many factors such as the kind of exposition to the sun, the quality of the ground and the altitude, its olive groves (exclusively of Taggiasca variety) give a product which is well known for its quality in the whole of Italy. Our new selection “Riviera Ligure d.o.p. Lucinasco” is obtained from olives produced in the olive groves of Lucinasco and pressed in the village itself. Cold produced and bottled unfiltered, after a period of natural decantation. The wrapped bottle ensures complete protection against light for a better preservation of the organoleptic characteristics of the product. On the label, we state the total quantity of certificated oil for the year of harvest. 100% Italian oil - Cold produced. Lucinasco - sur le sommet d'une colline à quelques 500 mètrès sur le niveau de la mer, à l’arrière d'Imperia - est un des plus beaux villages de la Vallée d'Oneglia. Ses oliviers, qui s'étendent au déssous du village ne sont composés que d'oliviers de qualité Taggiasca et sont renommés pour leur exposition particulièrement heureuse: leur olives produisent une huile à la qualité excellente. Cette séléction d'huile d'olive est obtenue d'olives provenant des oliviers de Lucinasco et pressée soigneusement dans un petit « frantoio » au village même: elle se presente toujour très delicâte, mais avec un fruité plus remarcable et une gamme organoleptique très ample et très armonique. En etiquette, npous déclarons la production totale en litres de l'année. Produit à froid. 100% Huile Italienne GIUSEPPE CALVI & C. srl - Via Garessio 56, 18100 Imperia Oneglia, Italia tel +39 0183 292851 + fax +39 0183 294420 - posta@oliocalvi.it - www.oliocalvi.it Selezioni Speciali di Olio Extravergine 4 Mosto Oro monocultivar oliva taggiasca L''Extravergine "Mosto Oro" è il frutto della selezione delle migliori olive di qualità "Taggiasca", il piu' nobile dei cultivar. Le olive si abbacchiano a mano: si inizia a novembre inoltrato, ma la raccolta si fa veramente intensa nel periodo più freddo dell'anno a gennaio e febbraio, quando la Taggiasca da il meglio di sè. L’estrazione dell'olio è effettuata con il massimo scrupolo e rigorosamente a freddo. L'Olio è quindi conservato in posture interrate, ove può mantenersi a temperature stabili e quindi confezionato in bottiglie rifasciate con un foglio di alluminio dorato che assicura la totale protezione del prodotto dalla luce, per una conservazione ideale delle proprietà organolettiche. Il "Mosto Oro" presenta il sapore dolce ed equilibrato, leggermente mandorlato, il profumo delicato ed il caldo color oro dell'oliva Taggiasca giunta a completa maturazione. Esso è ideale per il condimenti di piatti raffinati, e per il pesce in particolare. 100, 250, 500, 750 ml 100% Olio Italiano - Prodotto a freddo The Extra Virgin Olive Oil "Mosto Oro" is the pride of the Calvi company. It is produced from the finest quality "Taggiasca" olives (a variety of olive exclusively typical of the hills of the western Riviera Ligure) of the back country of Imperia Oneglia, harvested by hand from December to March, at their maximum ripening, and immediately cold pressed in a traditional mill. Thanks to its extremely mild and almondy flavour, the extra virgin olive oil "Mosto Oro" enhances the most refined dishes and is especially recommended for dressing fish. "Mosto" means unfiltered, and in fact, the oil is bottled just as it comes from the mill, without any kind of treatment, after a period of natural decantation. Bottles are wrapped in a gold foil for full protection against light. Cold production. 100% Italian Oil. L'Huile d'Olive vierge extra "Mosto Oro" est le fruit de la séléction et de la pression à froid des meilleures olives de qualité "Taggiasca", cultivar tipique de la Rivière Ligurienne de l'Ouest, récoltées dans l’arrière pays d'Imperia Oneglia, de Decembre à Février / Mars. L'huile est mise en bouteille non filtrée ("mosto"), après une periode de repos en réservoir souterrain (c'est l'ancienne façon de garder l'huile). Le "Mosto Oro" presente un goût doux et équilibré, avec une légère note d'amande, le parfum délicat et la chaude couleur or de l'olive Taggiasca à complète maturation. "Mosto Oro" est donc l'assaisonnement idéal pour les plâts plus délicats et pour le poisson en particulier. La bouteille est enveloppée avec un papier or qui protège le produit de la lumière. Produit à froid. 100% Huile Italienne GIUSEPPE CALVI & C. srl - Via Garessio 56, 18100 Imperia Oneglia, Italia tel +39 0183 292851 + fax +39 0183 294420 - posta@oliocalvi.it - www.oliocalvi.it Selezioni Speciali di Olio Extravergine 5 cultivar oliva taggiasca Abbiamo voluto realizzare una confezione di Extravergine Taggiasco semplice e molto elegante, con l'obiettivo di contenere al massimo il prezzo ed ampliare il più possibile la platea di possibili Consumatori di questo prodotto della nostra terra così unico ed inimitabile. Tutta la dolcezza, il profumo ed il gusto delle Olive Taggiasche, abbacchiate a mano e lavorate a freddo a regola d’arte. 750 ml 100% Olio Italiano - Prodotto a freddo A simple and elegant packaging of 100% Taggiasca Extravirgin Olive Oil. Our aim: the best quality at a minimum price. All the sweetness, the perfume and the taste of the Taggiasca olives of our Valleys (Valli di Imperia and di Diano Marina), hand harvested and cold pressed with utmost care. Cold production. 100% Italian Oil. Un packaging très simple et élegant pour une huile obténue exclusivement d’olive Taggiasca. Notre but: offrir un produit haute qualité au prix le plus bas possible. Toute la douceur, le parfum et la richesse de saveur des olives qulité Taggiasca récoltées à la main dans nos Vallées (Vellées d’Imperia et de Diano Marina). Produit à froid. 100% Huile Italienne GIUSEPPE CALVI & C. srl - Via Garessio 56, 18100 Imperia Oneglia, Italia tel +39 0183 292851 + fax +39 0183 294420 - posta@oliocalvi.it - www.oliocalvi.it Selezioni Speciali di Olio Extravergine 6 mosto classico L'Extravergine "Mosto Classico" è ottenuto a freddo da olive di pregiati oliveti italiani. Il “Mosto Classico” è confezionato mosto (non filtrato), così come esce dal frantoio, dopo semplice decantatura in pila interrata. Esso presenta sapore dolce, ma delicatamente fruttato, ed un profumo fresco, che lo rendono molto adatto ad accompagnare la verdura a crudo. La bottiglia è rifasciata in foglio d'alluminio verde chiaro, che garantisce una migliore protezione delle caratteristiche organolettiche del prodotto. Prodotto a freddo e confezionato mosto (non filtrato) dopo semplice decantatura naturale. 100, 250, 500, 750 ml 100% Olio Italiano - Prodotto a freddo The Extra Virgin Olive Oil "Mosto Classico" is the first cold press from a selection of Olives cold pressed in the first months of the harvest. "Mosto Classico" is "mosto" (unfiltered): bottled just as it comes from the mill, after a period of natural decantation. It is always sweet, but fresh and fruity, and it is therefore an excellent choice for dressing both vegetables and salads, and also more delicate dishes. Mosto Classico comes in a very elegant bottle, wrapped in green aluminium foil that protects this oil from the action of the light. Cold production. 100% Italian Oil. L'Huile d'olive vierge extra "Mosto Classico" est produite à froid d'olives recueillies dans les prémiers mois de la récolte. Elle est mise en bouteiile "mosto", c'est à dir sans être filtrée, comme produite par le "frantoio", après une simple periode de décantation dans des reservoirs souterrains. Elle presente une saveur toujours douce, mais avec un fruité delicat et un parfum plus intense, qui le rendent une huile très adapte pour assaisonner salades et crudités. La bouteille est enveloppée avec un papier vert qui protège le produit de la lumière. Produit à froid. 100% Huile Italienne GIUSEPPE CALVI & C. srl - Via Garessio 56, 18100 Imperia Oneglia, Italia tel +39 0183 292851 + fax +39 0183 294420 - posta@oliocalvi.it - www.oliocalvi.it Selezioni Speciali di Olio Extravergine 7 L'extravergine "Pinzimolio" è ottenuto per frangitura in molazze di granito con estrazione a freddo da olive giunte a maturazione solo parziale. Presenta sapore vivace e fresco, ed un colore giallo con sfumature al verde. E' indicato soprattutto per il condimento delle "cruditée" (sedano, finocchi, ravanelli, carciofi, carote, pomodori …) ed è ottimo in particolare per il pinzimonio… “Pinzimolio” è lavorato a freddo e confezionato mosto, (non filtrato), dopo semplice decantatura in pila interrata. Questo prodotto è disponibile in bottiglia costolata con tappo meccanico e tappino in sughero versatore allegato ad ogni bottiglia. 250, 500, 750 ml - Fiasca 1, 2 , 5 liters 100% Olio Italiano - Prodotto a freddo The Extra Virgin Olive Oil "Pinzimolio" is first cold pressed from olives produced in the first part of the harvest, at partial ripening. This gives to this oil a fresh perfume and a delicate fruity taste, which makes it ideal to season all types of fresh vegetables: celery, fennel, radishes, artichokes, carrots, tomatoes, lettuce, peppers… "Pinzimolio" is bottled "mosto" (unfiltered, just as it comes from the mills), but can be filtered on request by the Client. Cold production - 100% Italian Oil Available packagings: - “Costolata” bottle with mechanical cap 250, 500, 750 ml. A cork pourer in a little plastic bag is always attached to this bottle - Flasks of 1, 2, 5 liters are also available. L'Huile d'olive vierge extra "Pinzimolio" est obtenue per éxtration à froid d'olives récolté à maturation partiale. La qualité des olives et l'epoque de la rècolte donnent à cette huille une saveur fraiche et vive, et une couleur jaune qui tend au vert. “Pinzimolio” est normalement filtrée, mais sur requête, elle peut être laissée "mosto" (non filtrée). Produit à froid. 100% Huile Italienne Cette huile est disponibles dans les packaging suivant: Bouteille “Costolata” 250, 500 e 750 ml Flasque lt 1, 2 et 5 GIUSEPPE CALVI & C. srl - Via Garessio 56, 18100 Imperia Oneglia, Italia tel +39 0183 292851 + fax +39 0183 294420 - posta@oliocalvi.it - www.oliocalvi.it Selezioni Speciali di Olio Extravergine 8 FRUTTATO VERDE Il "Green Fruit – Fruttato Verde" è un ottimo Extravergine Italiano, ottenuto da olive raccolte a maturazione parziale. Al sapore si presenta fruttato dal gusto pieno, ma morbido, gradevolmente acerbato, con un carattere certamente distinto rispetto agli altri extravergini della nostra gamma ed è molto apprezzato da chi ama sapori buoni, ma corposi. La bottiglia cilindrica in vetro verde scuro assicura una migliore protezione dalla luce. 500, 750 ml 100% Olio Italiano - Prodotto a freddo The "Green Fruit – Fruttato Verde" is an excellent Italian Extravirgin Olive Oil. It is obtained from olives harvested at partial ripening and presents a full, slightly green flavour: the perfect product for lovers of quality oils with a distinguished taste. We like it on beans, soups, fresh vegetables and on stockfish, boiled or stewed. It is bottled in a cylindrical bottle, with a dark glass which ensures a better protection to the oil from light. Cold production. 100% Italian Oil. Le "Green Fruit – Fruttato Verde" est une excellente Huile d'Olive vierge extra Italienne, obtenue d'olives récoltées à maturation partiale. C'est une huile à la saveure pleine, fruitée et légérement piquante: idéale pour ceux qui aiment des huiles d'haute qualité, avec une personalité remarquable. Nous l'aimons bien sur le legumes, les potages et les soupes, les cruditées, les viandes et le "stockfish" bouilli ou cuit à l'étouffée. Conditionnée en bouteille cilindrique trés sombre, pour une protection optimale de la lumiére. Produit à froid. 100% Huile Italienne , GIUSEPPE CALVI & C. srl - Via Garessio 56, 18100 Imperia Oneglia, Italia tel +39 0183 292851 + fax +39 0183 294420 - posta@oliocalvi.it - www.oliocalvi.it Selezioni Speciali di Olio Extravergine 9 Metallica Si tratta di un extravergine gustoso ed equilibrato, di origine esclusivamente italiana, molto gradevole ed adatto all'uso quotidiano in famiglia, confezionato in una bottiglia di nuova concezione, realizzata in banda stagnata. La confezione metallica si presenta molto leggera e praticamente infrangibile ed è per questo molto interessante anche per l'uso professionale ed in ristorazione, per l’inserimento in cesti natalizi, per i turisti che desiderino trasportare l’olio in valigia senza timore di rotture. Soprattutto però, la particolare veste metallica garantisce all'olio una protezione totale dalla luce, con indubbi vantaggi nella preservazione delle sue caratteristiche analitiche ed organolettiche. 750 ml 100% Olio Italiano - Prodotto a freddo - Filtrato A selection of 100% Italian Extravirgin Olive Oil, with a full and balanced flavour excellent both for the family and professional use. It comes in a new kind of bottle: a light, strong but still elegant tin packaging. This kind of bottle has the great advantage of total protection to the oil from light, ensuring, therefore, a better preservetation of the product and of its taste and flavour. Also, the bottle being much stronger than a glass one, it is highly recommended for use in restaurants, for those who wish to put it in a Christmas basket and for tourists who need to carry it inside their suitcase. Cold production. 100% Italian Oil. Filtered. Séléction d'huile d'olive 100% Italienne, à la saveur pleine et equilibrée, dans une bouteille metallique de nouvelle conception, rustique et très elegante au même temps. L'huile est idéale soit pour l'utilisation professionnelle pour la finiture de plats cuisinés, soit dans l'utilisation quotidiénne en famille. La bouteille métallique (réalisée en effaits dans le même materiel utilisé pour le bidon de trois et cinq litres) offre le grand avantage d'une protection totale de l'huile de la lumière, ce qui assure une meilleure conservation du produit et des ses propriétés organoléptiques (saveur et parfums). En plus, cette bouteille est légère, compacte et presque impossible à casser (ce qui la rend idéale aussi pour l'utilisation en panier cadeaux avec plusieur produits ou pour les touriste qui doivent la transporter dans leur valise). Produit à froid. 100% Huile Italienne - Filtrée GIUSEPPE CALVI & C. srl - Via Garessio 56, 18100 Imperia Oneglia, Italia tel +39 0183 292851 + fax +39 0183 294420 - posta@oliocalvi.it - www.oliocalvi.it Selezioni Speciali di Olio Extravergine 10 CLASSICO L'Olio Extravergine di Oliva “Classico” è ottenuto da un mélange di oli extravergini prodotti da olive raccolte durante tutto l'arco della produzione (da Novembre fino a Febbraio) e lavorate in impianto continuo a freddo. “Il Classico” è quindi un prodotto dalle caratteristiche molto equilibrate, profumato, dal sapore delicato e tuttavia fragrante, e dal color giallo caldo, che accompagna bene qualsiasi piatto, anche se esso è consigliato soprattutto a crudo, tanto per insalate e verdure, che per rifinire il pesce, la carne grigliata, i minestroni. 100, 250, 500, 750 ml 100% Olio Italiano - Prodotto a freddo - Filtrato The Extra Virgin Olive Oil "Il Classico" is a “mélange” of oils first cold pressed from olives harvested during the entire production time (November-January): this gives to this oil a great equilibrium with a mild taste and a warm gold colour, a lively perfume and a rich fragrance. “Il Classico" enhances the flavour of salads, enriches any vegetable soup, gives the last touch to boiled and grilled fish. Try it on smoked salmon! L'Huile d'olive vierge extra “Classico” est obtenue d'un melange d'huiles produites dans de different moments de la recolte (de Novembre jusqu'à Fevrier). “Il Classico” est donc un produit à les caractéristiques très equilibrés, parfumé, à la saveur delicate et riche. Cette huile accompagne bien n'importe quel plât, mais est conseillée surtout sur salades et légumes, viande grillée, potages. Produit à froid - 100% Huile Italienne - Huile Italienne GIUSEPPE CALVI & C. srl - Via Garessio 56, 18100 Imperia Oneglia, Italia tel +39 0183 292851 + fax +39 0183 294420 - posta@oliocalvi.it - www.oliocalvi.it Olio Extravergine di Oliva 11 quadro L'Olio Extravergine di Oliva Calvi presenta gusto morbido e pieno, sempre delicato, come caratteristico di tutta la gamma Calvi. Il colore è giallo caldo, talvolta leggermente sfumato al verde. Si tratta di un olio adatto all'utilizzo quotidiano in famiglia, e molto indicato anche in ristorazione: è infatti ottimo sulle verdure crude e cotte, sulle insalate, per rifinire il pesce e la carne, nei sughi, nei condimenti, sugli spaghetti e nelle minestre. Il medesimo prodotto è disponibile anche in latta da 3 litri (100% Olio Italiano). Un prodotto con caratteristiche organolettiche simili, ma ottenuto da olive della Comunità Europea è offerto per l’uso professionale in latta da 5 litri (Prodotto dell’Uniione Europea) 1 lt - latte 3 e 5 lt 100% Olio Italiano - Prodotto a freddo - Filtrato The Extra Virgin Olive Oil "Il Quadro" is obtained from an attentive selection of the best extra virgin olive oils produced from December to February and comes in an elegant square bottle. It is filtered and distinguished by its bright colour and its mild, yet full flavour. It is recommended for all cooking purposes and is excellent for dressing vegetable soups, vegetables and legumes. 100% Italian Oil. Filtered. The same product is also available in 3 liter cans (100% Italian Oil). An extra virgin with similar organoleptic features, but obtained from olives of the European Union, is packed in 5 liter cans for professional use. L'Huile d'olive vierge extra Calvi « Quadro » est une huile adapte pour la consommation de tous les jours en famille: sa saveur est pleine, mias jamais forte, sa couleur jaune chaude, quelque fois tendante au vert. Elle est très adapte sur salades, sur la viande, les spaghetti, les soupes, les sauces. 100% Italian Oil. Filtered. La même huile est aussi disponible en bidons de 3 litres (100% produit Italien). Une huile avec caractéristiques similaires mais obtenu d’olives de l’Union Européenne est offert en bidons de 5 litres pour l’emploi professionel. GIUSEPPE CALVI & C. srl - Via Garessio 56, 18100 Imperia Oneglia, Italia tel +39 0183 292851 + fax +39 0183 294420 - posta@oliocalvi.it - www.oliocalvi.it Olio di Oliva 12 OLIO DI OLIVA COMPOSTO DI OLI RAFFINATI E VERGINI DI OLIVA L'Olio di Oliva Calvi è un prodotto semplice e genuino, nato dal melange di Olio di oliva raffinato e di buon Olio Extravergine. Si tratta di un prodotto molto delicato ed a bassa acidità, ottimo condimento per tutti coloro che desiderano un olio leggerissimo, ed indicato soprattutto per l'uso in cucina dove eccelle rispetto a qualsiasi altro grasso, anche grazie alla resistenza alle alte temperature. Disponibile anche in latta da 5 litri. Alla versione normale dell'Olio di Oliva, si affianca l' Olio d'Oliva Plus (foto in basso), contenente oltre un terzo di olio extravergine. Più saporito della versione normale si adatta bene anche al condimento delle verdure. Disponibile solo in bottiglia da 1 litro. 1 lt - latta 5 lt The Olive Oil Calvi is a simple and genuine product, which comes from the “melange” of first quality refined olive oil and a good extra virgin olive oil. It is, therefore, an extremely delicate product, with a low acidity, ideal for those who like a very light product. It is excellent for use in cooking and in frying, thanks to its resistance to high temperatures. Besides the normal version of Olive Oil, we also produce the Olio d'Oliva Plus, (only in bottles of 1 litre) containing a third of Extra virgin olive oil. This version is richer in flavour than the normal Olive Oil and is very nice also in seasoning vegetables. L'Huile d'olive Calvi est un produit simple et sincère, né par le melange d'olive raffinée de première qualité et de bonne huile d'olive vierge extra. C'est un produit très léger, avec une baisse acidité, indiquée surtout pour l'utilisation en cuisine - où elle est excellente grâce à sa resistence aux hautes temperatures - mais idéale aussi pour ceux qui desirent un assaisonnement extremement léger. L'huile d'olive Calvi existe aussi dans une version speciale: l'Huile d'olive "Plus", qui contient un tier d'Huile d'olive Vierge Extra et est plus riche en saveur de la version normale. Bouteilles de 1 litre. GIUSEPPE CALVI & C. srl - Via Garessio 56, 18100 Imperia Oneglia, Italia tel +39 0183 292851 + fax +39 0183 294420 - posta@oliocalvi.it - www.oliocalvi.it Olio Extravergine Aromatizzato 13 OLIO extravergine aromatizzato Olio Olio Olio Olio Olio Olio Olio Olio aromatizzato aromatizzato aromatizzato aromatizzato aromatizzato aromatizzato aromatizzato aromatizzato al Tartufo al Peperoncino al Limone all’Arancia al Basilico al Fungo Porcino al Rosmarino all'Aglio e Peperoncino 250 ml Oil Oil Oil Oil Oil Oil Oil Oil Truffle flavour Chilly flavour Lemon flavour Orange flavour Basil flavour Boletus mushroom flavour Rosemary flavour Garlic & Chilly flavour. Extra Extra Extra Extra Extra Extra Extra Extra Virgin Virgin Virgin Virgin Virgin Virgin Virgin Virgin Olive Olive Olive Olive Olive Olive Olive Olive Huile Huile Huile Huile Huile Huile Huile Huile d'olive d'olive d'olive d'olive d'olive d'olive d'olive d'olive Vierge Extra arôme Truffe Vierge Extra arôme Piment Vierge Extra arôme Citron Vierge Extra arôme Orange Vierge Extra arôme Basilique Vierge Extra arôme Cèpe Vierge ExtraVE arôme Romarin VE arôme Ail & Piment GIUSEPPE CALVI & C. srl - Via Garessio 56, 18100 Imperia Oneglia, Italia tel +39 0183 292851 + fax +39 0183 294420 - posta@oliocalvi.it - www.oliocalvi.it Aceti 14 aceto balsamico di modena igp L'Aceto Balsamico, per noi prodotto e confezionato nel modenese, e certificato IGP, è il naturale complemento dell'Extravergine Calvi. Abbiamo infatti selezionato per la nostra Clientela un Aceto dal sapore molto equilibrato, vocato al matrimonio con l'Extravergine nel condimento delle verdure cotte e crude e nella preparazione del pinzimonio. Suggeriamo comunque anche gli abbinamenti più originali che hanno reso giustamente famosi questi aceti dalla spiccata personalità: provatelo quindi sul parmigiano in scaglie o sulle fragole, o nella preparazione delle carni. aceto di vino Oltre all'Aceto Balsamico, proponiamo anche due eccellenti Aceti di Vino, Bianco (di uve Trebbiano, acidità 7,1°%) e Rosso (di uve Sangiovese, acidità 7,1°%). Aceto Balsamico - 250 ml BALSAMIC VINEGAR OF MODENA IGP: produced and bottled for us in the Modena area and certified IGP. It accompanies very well the Calvi Extra Virgin Olive Oil, thanks to the balance between its sweet and sour flavour. Excellent not only for dressing salads and meat, but also on slices of Parmisan cheese or even on Strawberries WINE VINEGAR: Our wine vinegar is a product of high quality, fresh and perfumed, with a high acidity (7,1%). It is available: Red obtained from Sangiovese grapes. White obtained from Trebbiamo grapes. VINAIGRE BALSAMIQUE DE MODENA IGP: à la saveur très equilibrée, bien s'epouse avec l'Huile d'olive vierge extra dans l'assaisonnement de viandes et legumes. Il est certifié IGP le Consortium du Vanaigre Balsamique de Modena. VINAIGRE DE VIN: un produit d'haute qualité, frais et parfumé, avec une acidité très élévée (7.1%). Aceo di Vino - 500 ml Il est disponible: Rouge Blanc obtenu de raisins Sangiovese. obtenu de raisins Trebbiamo. GIUSEPPE CALVI & C. srl - Via Garessio 56, 18100 Imperia Oneglia, Italia tel +39 0183 292851 + fax +39 0183 294420 - posta@oliocalvi.it - www.oliocalvi.it Olive Taggiasche 15 olivE taggiascHE DENOCCIOLATE Le olive Taggiasche denocciolate in extravergine sono una vera specialità. Infatti, pur essendo piuttosto piccole, si presentano tenerissime e con un sapore straordinario, delicato e ricchissimo. Inoltre si distinguono da ogni altra oliva per la pelle sottile e molto morbida. Taggiasca olives without stone in Extravirgin olive oil A top speciality: no olive can be compared with the Taggiasca one, for richness of flavour, delicacy and softness. Olives "Taggiasche" denoyautées en Huile d'olive V. Extra Il n’ y a autre olive plus riche en saveur, tendre et delicate que la Taggiasca. 180, 950, 2700 g - 4.5 kg OLIVE TAGGIASCHE IN SALAMOIA L'Oliva Taggiasca si differenzia da qualsiasi altra per la ricchezza del suo sapore, per il gradevole retrogusto appena amarognolo, per la particolare tenerezza e la pelle sottilissima. Le Taggiasche in salamoia sono ottime tanto per la tavola che per la cucina. Taggiasca olives in brine The Taggiasca olives in brine are ideal both as starters and aperitifs and in cooking. Olives "Taggiasche" en saumure Les “Taggiasche” en saumure sont exceptionelles soit pour aperitifs que pour la cuisine. 200, 600 g - 5 kg pate’ di olive taggiasche Dalle nostre Olive Taggiasche - otteniamo anche il Patè di Olive: gustoso e naturale, il patè di olive è ottimo sulle tartine, in antipasto, sulla carne, sugli spaghetti. Olive cream A savoury cream obtained from our Taggiasca olives: it is excellent for apetizers and to enrich spaghetti, meats and many other dishes. Crème d’olive Taggiasche c’est une crème obtenue que de nos Taggiasche avec un petit peu d’huile d’olive vierge extra. Excellent pour tartiner et savourer les viandes, les spaghetti et beacoup d’autres plâts. 130, 180, 500 g GIUSEPPE CALVI & C. srl - Via Garessio 56, 18100 Imperia Oneglia, Italia tel +39 0183 292851 + fax +39 0183 294420 - posta@oliocalvi.it - www.oliocalvi.it Pesto, Salse, Sottoli 16 PESTO (con BASILICO GENOVESE DOP) Il nostro Pesto si differenzia da tanti altri per l'altissima percentuale di pinoli utilizzati nella preparazione e per la qualità del basilico, coltivato all’aperto nell’Imperiese. Pesto (with Genoa Basil dop) Pesto is the typical sauce that people from Liguria (Italy) have always used to dress pasta. The secret of our Pesto is in the high percentage and of pine nuts and in the quality of basil: grown in open-air fields, in the sunshine of Liguria. Pesto (avec basilic de Gêne aop) Le Pesto est la sauce tipique qu’on utilise en Ligurie sur le pâtes. Le sécret de notre pesto? Beaucoup de pignons et un basilic cultivé au soleil de la Ligurie! 130, 180, 500 g - 4 kg CARCIOFINI IN OLIO DI OLIVA Carciofini piccoli e sodi, sbollentati in acqua e aceto e quindi invasati in olio d'oliva. Un prodotto semplice e di grande effetto, eccellente per antipasti e come contorni. Artichoke hearts in olive oil Artichoke hearts quickly boiled in water and vinegar and bottled in olive oil: a simple product with a great taste, excellent for starters and for garnishing. Artichaux mignons en huile d’olive Artichaux petits et fermes, brévement bouillis en eau et vinaigre et mis en pot avec huile d'olive. Un produit simple et toujours aprecié, excellent pour hors d'oeuvre et garniture. 180, 500 g - 1.5 kg PATE’ di carciofi e tonno Matrimonio molto ben riuscito fra ingredienti molto lontani fra loro. Salsa ottima per arricchire tartine, si sposa inoltre molto bene su carne e pesce alla griglia, sulla pasta, con la bourguignone. Tuna and artichoke cream A creamy and tasty patè, ideal for enriching sandwiches, as an appetizer or aperitif, it pairs equally well on meat and grilled fish. It can also be used as a sauce for pasta and is excellent as bourguignone sauce. Crème de thon et artichaux Un crème simple et savoureuse preparée avec thon et artichaux. Idéale pour Vos tartines, avec la viande ou le poisson, pour assaisonner les pâtes et avec la bourguignonne. 180 g www.oliocalvi.it Salse, Sottoli 17 PEPERONCINI TONDI FARCITI TONNO E CAPPERI Deliziosi peperoncini tondi e carnosi, mediamente piccanti, farciti con una crema di Tonno e Capperi. Una vera delicatezza. Gli stessi peperoncini sono anche disponibili farciti con Acciuga e Oliva verde denocciolata. Little round chilli peppers stuffed with tuna and caper cream Meaty, reasonably hot peppers stuffed with a cream of Tuna fish and capers. A real delicacy. The same are also available stuffed with Anchovy and green Olive. Petit poivrons farci avec thon et capres Delicieux petits poivrons, ronds et charnus, piquant avec moderation, farcis avec une crème de thon et capres. Les même poivorns sont aussi disponible farci avec Anchoi et Olive Verte. 180, 1000, 2900 g PEPERONI ALL’OLIO DI OLIVA E ERBE Delicati e croccanti Peperoni italiani, accompagnati da Olio di Oliva e Erbe Aromatiche. Pronti per essere degustati negli aperitivi, come antipasto, come contorno o da utilizzare come fresca base per ottime ricette. Sweet Peppers in olive oil and fine herbs Delicate and crispy Italian peppers, soaked in olive oil and herbs. Ready to be served as an aperitif or appetizer, or to use as a basis for fresh delicious recipes. Poivrons doux avec herbes en huile d’olive Delicats et croustillians poivrons doux préparés avec herbes en huile d’olive. Parfait pour Vos hors d’oeuvre et pour accompagner vos deuxièmes cours, ou aussi comme ingrédients dans Vos recettes. 280 g melanzane in olio extravergine Le migliori melanzane sbollentate in acqua e aceto, per poi essere invasate, aromatizzate e ricoperte da un buon Olio Extravergine di Oliva. Prodotto versatile, da utilizzare per la guarnizione di piatti elaborati, per insaporire insalate o semplicemente per arricchire un antipasto. Aubergines in extra virgin olive oil First choice aubergines blanched in water and vinegar, and then put into jars, flavoured with herbs and covered with good extra virgin olive oil. Excellent for garnishing elaborate dishes, or simply to enrich a starter. Aubergines en huile d’olive vierge extra Aubergines de prémier choix, blanchies en eau et vinaigre et mises en pot avec des herbes et du bon huile vierge extra. Elles sont excellentes pour garnir vos cours ou tout simplement pour enrichir vos hors d’oeuvres. 280 g www.oliocalvi.it Salse, Sottoli 18 cipolline borettane in extravergineI Deliziose Cipolline di qualità Borettana, lavorate dal fresco e immerse in un buon Extravergine, al quale viene aggiunto il tocco del pepe rosa. Da consumarsi tal quali come antipasto o per accompagnare secondi di carne. Borettana onions in extra virgin olive oil Delicious 'Borettana' onions: characterised by its flat, saucer-like shape and valued for its sweet, mild flavour and crisp texture. Processed straight from picking and immersed in a good extra virgin olive oil, to which is added a touch of pink pepper. Oignons “Borettane” en huile d’olive vierge extra Les oignons “Borettane” presentent une forme plate, couleur banche, saveur délicate et texture croquante. Elles sont préparées en huile vierge extra immediatement aprés la récolte avec quelques grains de poivre rose. 180, 1000 g cipolline borettane in agro dollce Lavorate subito dopo la raccolto per mantenere intatto il naturale sapore fresco e delicato e la particolare consistenza croccante dolcezza. Grandi protagoniste di aperitivi e antipasti. Onions in Sweet Sour Souce Borettana onions can also be enjoyed in a sweet and sour sauce. Very delicate, sweet and crunchy, our sweet and sour onions are perfect in starters and aperitifs or as a side dish. Oignons ”Borettane” in sauce aigre-douce Nos oignons “Borettane” sont aussi présentées en sauce aigredouce: fraîches et croustillantes, elles sont excellantes pour apéritifs et entrées, mais accompagnent bien aussi les viandes. 280 g Pomodori secchi in olio extravergine Deliziosi pomodori italiani, essiccati all'aria aperta, in olio extravergine di oliva. Rossi, carnosi e gustosi: un tocco di caldo sole del Mediterraneo. Prodotto pronto da gustare, perfetto come aperitivo, per farcire tartine, come contorno e per insaporire insalate. Sundried tomatoes in extra virgin olive oil Delicious tomatoes sundried in open air and potted in extra virgin olive oil: a touch of the warm sun of the Mediterranean sea. Excellent for aperitifs, as a side dish, as ingredient in the preparation of pies and sauces... Tomates séchées en huile d’olive vierge extra Délicieuses tomates séchées à l’ouvert et mises en pot avec huile d’olive vierge extra. Excellellantes pour apéritifs, et comme accompagnement et pour la préparation de tartes sélées et sauces. 280 g www.oliocalvi.it Salse, Sottoli 19 PATE’ ROSSO Salsa semplice e molto gustosa a base di pomodori secchi, olio di oliva, aglio, erbe aromatiche. Ideale per bruschette, stuzzichini, e per il condimento della pasta. Sundried tomatoes cream It's a simple and tasty patè made from sundried tomatoes, olive oil, garlic and fine herbs. It is ideal for "bruschette", appetisers and for seasoning pasta. Crème de tomates séchées Un crème simple et savoureuse preparée avec des tomates séchées, huile d’olive, ail, herbs. Idéal pour “bruschette” et tartines et pour assaisonner les pâtes. 180 g salsa verde Salsa a base di prezzemolo, peperoni, acciughe, olio d'oliva, aglio... Eccellente per accompagnare carni bollite e grigliate. Green sauce It is a sauce made of parsley, peppers, anchovies, olive oil, garlic... It is the ideal sauce to come with boiled and grilled meats. Sauce verte Un crème préparée avec persil, poivrons, anchois, huile d’olive, ail..: c’est la sauce idéale pour les viandes bouillis et grillées. 180 g Peperoncino piccante in olio Peperoncino fresco, tagliato a pezzetti, sbollentato in aceto e messo in Olio di Oliva. Esso è eccellente per insaporire le salse, ed ovviamente per la preparazione degli spaghetti aglio, olio e peperoncino. Ottimo sulla pizza e sulle bruschette. Hot Chilli pepper in olive oil Fresh Italian hot chilli pepper, chopped and potted in olive oil. Excellent to savour sauces, to top “bruschetta” and pizza, to prepare “spaghetti, aglio, olio e peperoncino” (garlic, oil and chilli pepper). Piment à morceaux en huile d’olive vierge extra Frais piment italien, a morceaux, en huile d’olive. Excellent pour garnir “bruschetta” et pizza, pour preparer spaghetti “ail, huile and piment” et pour donner vivacité à n’importe quel plât. 100 g www.oliocalvi.it Sughi 20 SUGO ALLA LIGURE Tutti i nostri sughi sono prodotti con pomodoro italiano di prima scelta. Il semplice sugo ligure a base di pomodoro e basilico è il segreto di un primo piatto sano e saporito.. Ligurian Sauce All our sauces are prodcued with Italian tomatoes of first choice. “Sugo alla Ligure” is the traditional Ligurian sauce for the for the seasoning of pasta, with tomato and basil. Sauce Ligurienne Toutes nos sauces sont preparées avec des tomates Italiennes de première qualité. “Sugo alla Ligure” est la simple sauce Ligurienne pour l’assaisonnement des pâtes, preparée avec tomates et basilic. 180 g sugo alle olive Genuino Sugo preparato con Pomodori italiani, gustose Olive, Capperi, Aglio, Cipolle e Erbe Aromatiche. Tutto il carattere italiano, in un sodalizio che riflette la tradizione Sauce with olives Sauce to season pasta prepared with Italian tomatoes, tasty olives, capers, garlic, onions and fine herbs: a passionate Italian sauce. Sauce aux olives Une sauce pour les pâtes préparée avec Tomates Italiennes, olives savoureuses, capres, ail, oignons et herbes. 180 g Sugo all’arrabbiata Dal carattere forte e deciso, il Sugo alla Arrabbiata Calvi, unisce il gusto delicato dei migliori pomodori italiani al calore del peperoncino fresco. Attenzione: la nostra versione di sugo all’Arrabbiata è davvero “arrabbiata” ! “Arrabbiata” sauce With chilli pepper: fresh and hot! One of the most famous and enjoyable Italian sauces for pasta. Our version is a bit hotter than usual. Sauce “Arrabbiata” Avec piment: frais and épicé! C’est un des plus connues et agréable sauces italienne pour les pâtes. Notre version est un peu plus piquante que d’habitude. 100 g www.oliocalvi.it Sughi 21 SUGO ALLe verdurE Zucchine e Peperoni, Sedano e Carota, ed il nostro Pomodoro più dolce. Realizzato per il condimento di pasta o riso, questo Sugo risulta invitante anche come guarnizione di tartine e bruschette. Vegetable Sauce With Zucchini, Peppers, Celery, Carrots and the sweetest tomatoes.... Ideal to season pasta or rice, but excellent also to top “bruschette” or to stuff vegetarian pies. Sauce aux legumes Avec Courgettes, Poivrons, Céleri, Carottes et les Tomates plus douces. Idéal pour assaisonner pâtes et riz, mais aussi sur la “bruschetta” ou pour garnir des tartines.. 180 g PASSATA DI POMODORO Pomodori italiani scelti, qualche foglia di basilico ed un pizzico di sale sono gli unici ingredienti della nostra passata. Insostituibile per la preparazione di qualsiasi salsa e sugo. Tomato “Passata” Nothing else than Italian tomatoes, basil and a pinch of salt. The passata is not a sauce, but the irreplaceable base of any sauce that you wish to create. “Passata” de tomates Rien que des tomatoes italiennes, basilique et un pincer de sel. La “Passata” n’est pas une sauce, mais la base de n’importe quelle sauce que Vous desiriez créer. 680 g www.oliocalvi.it Tonno, Ventresca, Acciughe 22 I PRODOTTI QUI PRESENTATI SONO SOLO ALCUNI FRA MOLTI DISPONIBILI TONNO IN OLIO DI OLIVA Dolphin friend Il nostro Tonno è ottenuto da tonni di piccola taglia, è cotto al vapore, tagliato al coltello ed invasato a mano: il sapore franco ed il bel colore rosa vivo confermano la qualità di una lavorazione effettuata a regola d'arte. Un prodotto di grande successo presso i nostri consumatori. Tuna fish in olive oil The Tuna Calvi immediately endeared itself to the consumers, thanks to its frank taste and its beautiful bright pink colour, the result of a work carried out by true craftsmen. Steamed and hand cut. Thon à l’huile d’olive A la couleur vive et à la saveur riche, il est obtenu de thons de petite taille, cuit à la vapeur, coupé au couteau et mis en pot à la main. Un produit fort aimé par nos consommateurs. 200, 300, 540 g, 1700 g Tonno al naturale Dolphin friend Preparato in maniera artigianale, il Tonno al Naturale Calvi è conservato in acqua anzichè in olio di oliva. E' un prodotto sano e nutriente. Rispetto alla versione in olio risulta più leggero e molto facilmente digeribile. Per queste ragioni è molto apprezzato - fra gli altri - da chi pratica attività sportiva. Tuna fish in brine Prepared in the traditional way, but preserved in brine instead than in olive oil. Compared to the normal version in olive oil it is lighter and very easily digestible: for this reason it is especially appreciated by sportsmen. Thon au naturel Le thon au naturel, cuit à la vapeur et coupé à la main, est mis en eau au lieu que en huile. Pour cette raison il resulte plus léger et trés facile à digérer. Trés aimé par les sportifs. 200 g TONNO IN PEZZETTI Il Tonno in pezzetti è ottenuto con i frammenti di Tonno che si rompono durante la preparazione dei nostro tonno in filetti. E’ quindi un prodotto di alta qualità che può essere utilizzato per il condimento della pasta, per insaporire insalate, per la preparazione di salse tonnate.... Tuna in pieces Tuna in pieces is obtained with the fragments of tuna which break during the preparation of our tuna in fillets: no less fine than our delicious Tuna Fillets in Olive Oil and just as tasty. It can be used with pasta, it is exceptinal to flavour salads and ideal for the preparation of tuna sauces. 180 g Thon en morceaux Obtenu avec les morceaux de thon qui se séparent des filets de thon pendant leur préparation: idéal pour assaisonner le pâtes, pour enrichir les salades, pour préparer le vitel tonné... 200 g www.oliocalvi.it Tonno, Ventresca, Acciughe 23 I PRODOTTI QUI PRESENTATI SONO SOLO ALCUNI FRA MOLTI DISPONIBILI PATE’ DI TONNO Dolphin friend Dal nostro ottimo Tonno, attraverso una semplice lavorazione con aggiunta di solo Olio di Oliva, otteniamo il Patè di Tonno. Questa prelibatezza si può assaporare in maniera semplice, spalmato sul pane, su tartine imburrate e per guarnire bruschette. Tuna paté From our excellent Tuna and good olive oil, we get the Calvi Tuna Paté. This delicacy can be savoured in a simple way, spread on bread, on canapes with butter and to garnish bruschetta. Paté de thon Il n’est obtenu qu’avec notre thon et du bon huile d’olive. Excellent pour tartines et entrées. 200 g TONNO In salsa piccante Dolphin friend Gustoso connubio tra il nostro Tonno scelto e il fresco Peperoncino piccante. Perfetto per condire saporiti primi piatti, per farcire sfiziosi panini e bruschette e per arricchire briose insalata di verdura e di cereali. Tuna fish in chilli sauce A tasty combination of our choicest tuna and fresh chili pepper. A particular and intense flavour. Unmatched as a delicious sandwich filling and for topping bruschetta, to enrich lively salads and dress spaghetti. Thon en sauce piquante Une combination savoureuse entre notre thon et piment frais. C’est une alternative pour assaisonner les pâtes, pour garnir des sandwich, pour savourir des salades... 200 g Sgombro IN OLIO DI OLIVA Appartenene alla famiglia del pesce azzurro, molto ricco di Omega 3 e proteine, nonché molto gustoso, lo Sgombro è molto apprezzato dal punto di vista alimentare e costituisce una validissima alternativa al Tonno. Mackerel in olive oil Mackerel is a valid alternative to Tuna because of its distinguished flavour. Also it is recommended for its especially high content in omega 3. Similarly to what happens for tuna, our mackerel is steam cooked, carefully hand cleaned and potted in olive oil. Maquereau en huile d’olive Le maquereau - très savoureux, à la viande compacte, et aussi très riche en Omega 3 - est une excellante alternative au thon. Notre maquereau est cuit à la vapeur, coupè à la main et mis en pot sous un bon huile d’olive. 200 180 g www.oliocalvi.it Tonno, Ventresca, Acciughe 24 I PRODOTTI QUI PRESENTATI SONO SOLO ALCUNI FRA MOLTI DISPONIBILI VENTRESCA DI TONNO IN OLIO DI OLIVA Dolphin friend Solo per i palati più raffinati, la Ventresca di Tonno (ottenuta dalle carni del solo ventre del pesce) è prodotta in quantità limitate, ed è caratterizzata da un sapore più intenso e da una morbidezza ancora maggiore rispetto al normale Tonno. Ventresca of Tuna fish in olive oil The "Ventresca di Tonno" is a limited quantity speciality, obtained only from the meat of the belly of the Tuna Fish: it is exceptionally soft and tasty. One of the most exclusive fish products! Ventrèche de Thon à l’huile d’olive La “Ventresca” est obtenue, en petite quantité, de la viande du ventre du thon. Elle est exceptionellement tendre et savoureuse. La Ventréche est vraiment quelque chose hors d’ordinnaire! 200, 300 g FILETTI DI ACCIUGA IN OLIO DI OLIVA Filetti di acciuga rigorosamente italiana, puliti e invasati a mano. Un prodotto decisamente particolare per sapore e consistenza e molto diverso da quanto normalmente reperibile in commercio.. Anchovy fillets in olive oil Produced from Italian Anchovies, cleaned and potted by hand. A distinguished product for flavour and consistency. Quality of these anchovies is certainly much different than what you would normally expect. Filets d’Anchois en huile d’olive Obtenus d’anchois Italiennes, nettoyées et mises en pot à la main. Un produit hors de l’ordinaire pour saveur et consistence, à la qualité trés soignée. 95, 180 200 g g more on www.oliocalvi.it Cosmetici all’Extravergine Taggiasco 25 LINEA COSMETICA con OLIO EXTRA VERGINE di oliva TAGGIASCa La nostra linea cosmetica viene preparata per noi da primari laboratorio di cosmesi utilizzando - oltre ad altri principi attivi - l’olio extravergine di oliva. Sin dall’antichità, d’altra parte, le virtù cosmetiche dell’olio di oliva sono ben note. I cosmetici da noi proposti sono: Crema idratante viso Scrub viso Crema antirughe viso Crema mani Crema Solare Olio da Bagno BEAUTY LINE WITH CALVI EXTRA VIRGIN OLIVE OIL Our beauty products are prepared using - among other principles - our Riviera Ligure DOP Extra Virgin Olive Oil. Nothing strange: beauty properties of olive oil have been known since ancient times. Our line includes: Face moisturizing cream Face scrub Anti-wrinkle face cream Bath Oil Hand cream Body milk Bath Foam Sun cream Toilette soap Laundry Soap Bagno Schiuma Latte Corpo Saponetta Sapone da bucato COSMETIQUE A L’HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA CALVI Nos produits de beautè sont preparés avec - entre autres principes actifs- notre huile d’olive Riviera Ligure Aop. Pas étonnant, les proprietés cosmetiques de l‘huile d’ olive sont connues dans le temps. Notre ligne comprend: Crème visage hydratante Gel Scrub Visage Crème visage anti-âge Huile de Bain Crème mains Lait hydratant corps Mousse bain Crème solaire Savon de Toilette Savon de lessive GIUSEPPE CALVI & C. srl - Via Garessio 56, 18100 Imperia Oneglia, Italia tel +39 0183 292851 + fax +39 0183 294420 - posta@oliocalvi.it - www.oliocalvi.it Imperia Oneglia, il porto For further information about our company and our products please refer to our website www.oliocalvi.it Giuseppe Calvi & C. srl Via Garessio 56, 18100 Imperia Oneglia, Italia tel + 39 0183 292851 - fax +39 0183 294420 posta@oliocalvi.it - www.oliocalvi.it
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