Programma - Università degli Studi di Foggia

Università degli Studi di Foggia
Dipartimento di Scienze Agrarie, degli Alimenti e dell’Ambiente
AiQ-CdS
SAFE
Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Agrarie
Anno Accademico 2014-2015
Scheda dell’insegnamento: Economia e Legislazione Alimentare
Docente: dott.ssa Rosaria Viscecchia
Codifica di Ateneo dell’insegnamento
*
S.S.D. dell’insegnamento
AGR/01 Economia ed Estimo Rurale
Anno di Corso
II
Crediti (CFU)
5
Periodo
Prerequisiti

I Semestre (6.10.2014 - 6.01.2015)
Basi di Economia
Propedeuticità
ORGANIZZAZIONE DIDATTICA
Lezioni ex-cathedra e/o seminari
CFU: 4
Ore: 32
Esercitazioni in aula e/o di laboratorio
CFU: 1
Ore: 12
Altre attività formative (specificare):
*
Obiettivi formativi
Con riferimento alle competenze scientifiche che il laureato deve
possedere per la gestione delle relazioni tra alimentazione e
salute l'insegnamento fornisce strumenti di analisi del sistema
agro-alimentare e delle dinamiche dei consumi alimentari e delle
risposte del mercato alla nuova domanda di prodotti salutistici.
Inoltre fornisce le principali nozioni riguardo a politiche per la
qualità sicurezza alimentare e con particolare riferimento agli
alimenti particolari e ai functional foods.
Risultati d’apprendimento attesi
Lo studente dovrà conoscere i principali metodi di analisi del
sistema agro-alimentare, e dovrà dimostrare capacità di analisi
delle politiche alimentari nazionali ed internazionali e
conoscenza della legislazione alimentare e sanitaria con
particolare riferimento ai functional foods. Inoltre, il percorso di
studio, dovrà formare professionisti in grado di gestire imprese e
società di consulenza nel settore dell'alimentazione umana
Modalità di erogazione dell’insegnamento
(tradizionale, a distanza, e-learning…)
Tradizionale
Testi consigliati, materiale didattico di
consultazione
Fanfani Roberto: "Il sistema agro-alimentare in Italia, i grandi
cambiamenti e le tendenze recenti" Edagricole 2009 Cap 4;
Pisanello D. (a cura di): "Guida alla Legislazione alimentare"
EPC Libri 2010;
Paoletti Rodolfo et al.: "Nuovi alimenti e ingredienti alimentari
nell'unione Europea" Tecniche nuove 2011;
Dispense e testi legislativi forniti a lezione.
Strumenti e attività a supporto della didattica
Le lezioni e le esercitazioni vengono svolte con il supporto della
videoproiezione.
Modalità e criteri di verifica dell’apprendimento
La valutazione dell'apprendimento degli argomenti del
programma relativi all'economia e alla politica avverrà attraverso
La codifica d’Ateneo dell’insegnamento può essere richiesta telefonicamente o via e-mail alla dott.ssa Valeria Gentile (c/o
Segreteria Didattica di Facoltà, tel. 0881/589301, e-mail: v.gentile@unifg.it).
un esame scritto e orale. La prova scritta è composta da quesiti
a risposta chiusa ed aperta. Per ogni risposta esatta verrà
assegnato 1 punto per le risposte chiuse, 2 punti per le risposte
aperte. Per le risposte nulle o errate verranno assegnati 0 punti.
Altre informazioni reperibili sul sito web
Orari delle lezioni ed eventuali spostamenti;orari di ricevimento
del docente; calendario degli esami; indirizzo di posta elettronica
del docente, curriculum del docente.
Programma dettagliato dell’insegnamento, materiali e metodi didattici:
Lezioni in aula
1.
IL SISTEMA AGRO-ALIMENTARE
Richiami di microeconomia
L'industria agro- alimenatare
Lo studio dei settori
Le analisi delle filiere
2.
LE NUOVE TENDENZE NEI CONSUMI ALIMENTARI
Principali tendenze dei consumi alimentari
Il trend dei consumi alimentari in Italia
Le politiche per la qualità e la sicurezza alimentare
3.
ALIMENTAZIONE E SALUTE
Evoluzione storica degli alimenti salutistici
Benefici salutistici degli alimenti
Sviluppo e marketing dei Functional Foods
Il mercato italiano e le tendenze dei Functional Foods
4. LA LEGISLAZIONE ALIMENTARE NELL'UNIONE EUROPEA
La legislazione alimentare: basi giuridiche, definizione e competenze
Alimento: definizione generale e categorie speciali
Alimenti particolari ed integratori: definizione e normativa
Il quadro legislativo degli alimenti funzionali
Esercitazioni
Casi studio realizzati in esercitazioni di gruppo
University of Foggia
Department of Agricultural Sciences, Food and Environment
AiQ-CdS
SAFE
Bachelor Degree Programme
Academic Year: 2014/2015
Subject title:
Lecturer: dott.ssa Rosaria Viscecchia
Academic year
2014-15
SSD (scientific area)
AGR/01
CFU (Credits)
5
Programme year
II
Academic period

I Semester (6.10.2014 - 6.01.2015)
TEACHING ORGANIZATION:
Lectures /seminars
Credits 4
Hours 32
Practical activities
Credits 1
Hours 12
Other activities
Objectives
The agro-food System: new trends and organization. Food
Consumption: dynamics and structure. Novel foods and
Functional foods: product development and market structure.
Food regulation. Novels Foods and Functional Foods regulation.
Expected learning results
The expected learning results concern the main methodologies
for the analysis of national and international food policy, health
and food legislation with particular attention to functional foods.
The final aim of the teaching course is the management of firm
and companies in the sector of healthy food and nutrition.
Textbooks
Fanfani Roberto: "Il sistema agro-alimentare in Italia, i grandi
cambiamenti e le tendenze recenti" Edagricole 2009 Cap 4;
Pisanello D. (a cura di): "Guida alla Legislazione alimentare"
EPC Libri 2010
Paoletti Rodolfo et al.: "Nuovi alimenti e ingredienti alimentari
nell'unione Europea" Tecniche nuove 2011
Dispense e testi legislativi forniti a lezione
Mode of delivery of teaching (traditional, at a
distance, e-learning..)
Traditional
Examination method
Written and Oral examination
Teaching programme (summary):
1) The agro-food System: new trends and organization; vertical and horizontal mechanims.
2) Food Consumption: dynamics and structure. EU policies to quality and food safety.
3) Food and Health: healthy foods and functional foods. The Italian market of functional foods
4) EU Food regulation. Novels Foods and Functional Foods regulation.

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