Dalla Corte S.r.l. • Via Zambeletti 10 - 20021 • Baranzate (Milano) • Tel. 02 454 864 43 • email info@dallacorte.com press release Dalla Corte – experiences to be shared Live, learn, share What about the dc campus? It really works! 2014 dc campus – organized by Dalla Corte espresso machines, Mahlkönig and Urnex for the international Latte Art and Coffee in Good Spirits champions who are competing in the world finals that are taking place in Melbourne, Australia, from 15th to 18th May – started with a major plus. The number of machines available for test and training at the dc loft 127 in Milan, Italy, passed from three to five. The number of participants increased, as well: nine national finalists warmed up their engines with a view to the finals, supported by as many champions. These were led by LA 2013 world champion Hisako Yoshikawa from Japan and by CIGS 2013 world champion Victor Delpierre from France (who attended last year’s campus, where he had the chance to improve his skills). The overall atmosphere perfectly reflected the campus motto: “live, learn, share”. Growing together “People who had taken part in the previous editions came back willingly and talked about it positively, because the campus had provided them with a good technical training”, stated Antonella Cutrona, after sales manager and communication & marketing coordinator. This confirms the value of the event, which fully meets the principles of Dalla Corte’s philosophy, focused on espresso quality, as well as on the training and growth of professionals from all over the world. On the morning of 11th April, introductions took place. Sonja Björk Grant, chief judge and trainer of the LA and CIGS championships, underlined the importance of the “score sheet”, where the judges note down the good and bad points of each competition, and which must be carefully read by each competitor. The finalists could train with the fully equipped workstations for 45 minutes. In another hall, dc coffee pro Andrej Godina and dc technical trainer Marco Dalla Corte S.r.l. • Via Zambeletti 10 - 20021 • Baranzate (Milano) • Tel. 02 454 864 43 • email info@dallacorte.com press release Dalla Corte – experiences to be shared Beltrame guided the participants in a double proof of taste. Coffee was extracted at different temperatures and with filters of different diameters. A 58 mm filter was used first, then a 54 mm filter, which was designed by Dalla Corte and proved effective in making the most of the coffee cake. To the other end of the world On Saturday, 12th April, Latte Art training sessions took place; meanwhile, in the meeting room, CIGS 2013 world champion Victor Delpierre held a workshop on cocktails and CIGS competitions. Holger Welz, Dalla Corte’s international sales manager, announced that in 2015 the event will be held in Sumatra, where Dalla Corte has contributed to a project aimed at safeguarding local orang-utans and tropical flora by fostering sustainable coffee farming. In the afternoon, the CIGS training session took place; meanwhile, in the other room, Hisako Yoshikawa asked the LA finalists to reproduce a cappuccino decoration she had just created. CIGS champions, on the other hand, were also asked to create two drinks and had to choose their ingredients among juices, liqueurs, fresh fruit and vegetables. No problem The morning of 13th April started with a session in which breathing techniques were taught that could allow competitors to approach competitions with greater concentration and selfconfidence. In the afternoon, Latte Art and Coffee in Good Spirits mock competitions started – many were the trembling hands and over-times, as well as the applauses of a large, attentive audience. Some kids were present as well, so a milk foam, foodcolour decoration lab and an art bar competition were organized for them. Time flew by really fast. At the end of the event, we asked Sonja Grant’s opinion about the campus: “What strikes me most of the campus is the harmony, the old and new champions’ will to work together and help each other – in this sense, this event gets more lively and spontaneous year after year”. As far as professional growth is concerned, her advice is to adopt an “open your mind” approach: widening one’s horizons, travelling and getting to know other ways of living and interpreting the world of coffee. You can’t travel? Well, you have no excuses: nowadays, there’s an awesome tool that takes you wherever you want around the world – that’s the web. Dalla Corte S.r.l. • Via Zambeletti 10 - 20021 • Baranzate (Milano) • Tel. 02 454 864 43 • email info@dallacorte.com press release Dalla Corte – experiences to be shared Participants of 2013 dc campus Latte Art 2014 finalists - Melbourne Abner Roldan, Puerto Rico Magdalena Brodzinska, France Seivijus Matiejunas, Lithuania Chiara Bergonzi, Italy Edith Juhasz, Hungary Christian Ullrich, Germany 2013 finalists - Nice Hisako Yoshikawa, Japan (world champion) Leszek Jadrasik, Poland (fourth place) Esther Maasdam, Holland (fifth place) Sam Low (sixth place) Coffee in Good Spirits 2014 finalists - Melbourne Francesco Corona, Italy George Koustoumpardis, Greece Martin Hudak, Slovakia Nir Chouchana, France 2013 finalists - Nice Victor Delpierre, France, world champion Marcin Wojciak, Poland, second place Gordon Howell, UK, third place Stavros Lamprinidis, Greece, 2nd place at the 2012 finals Seoul Official sponsors of LA and WCIGS competitions at the dc campus Dalla Corte – dc pro espresso machine Malkönig – K30 VARIO AIR coffee grinder Urnex – cleaning products for espresso machines and grinders Centrale del Latte di Brescia – Recappuccio milk Ditta Artigianale – “jump” espresso blend Monin – syrups Dalla Corte S.r.l. • Via Zambeletti 10 - 20021 • Baranzate (Milano) • Tel. 02 454 864 43 • email info@dallacorte.com comunicato stampa Dalla Corte – Esperienze a confronto Live, learn, share Il dc campus? Funziona davvero! È partito con una “marcia in più” il campus 2014 che Dalla Corte macchine espresso, Mahlkönig e Urnex, hanno organizzato per i campioni internazionali di Latte Art e Coffee in Good Spirits in vista delle finali mondiali che si svolgeranno a Melbourne – Australia dal 15 al 18 maggio. Al dc loft 127 di Milano – Italia, le macchine a disposizione per prove e allenamenti sono passate da tre a cinque. È cresciuto il numero dei partecipanti: nove finalisti nazionali hanno scaldato i “motori” in vista della finale supportati da altrettanti campioni, capitanati dalla campionessa WLA 2013, la giapponese Hisako Yoshikawa e dal campione mondiale CIGS, il francese Victor Delpierre, che lo scorso anno aveva affinato la propria tecnica proprio al campus. Il clima generale ha rispettato a pieno le “parole d’ordine” del campus: live, learn, share. Crescere insieme “Chi ha partecipato alle precedenti edizioni è tornato con piacere e ne ha parlato positivamente, perché ha fornito una buona preparazione tecnica” – ha affermato Antonella Cutrona, responsabile post vendita e coordinamento comunicazione e marketing. Ciò conferma la validità di questo appuntamento che si inserisce a pieno nella filosofia aziendale di Dalla Corte, incentrata sulla qualità dell’espresso, la formazione e la crescita professionale degli operatori di ogni parte del mondo. La mattina dell’11 aprile è stata dedicata alle presentazioni. Sonja Björk Grant, giudice capo e trainer dei campionati LA e CIGS ha sottolineato l’importanza dello “score sheet” in cui i giudici riportano i pregi e le lacune della gara: ogni concorrente deve leggerlo con attenzione. I finalisti hanno avuto a disposizione la postazione attrezzata per 45 minuti per allenarsi. Nella seconda sala, il dc coffee pro Andrej Godina e il dc technical trainer Marco Dalla Corte S.r.l. • Via Zambeletti 10 - 20021 • Baranzate (Milano) • Tel. 02 454 864 43 • email info@dallacorte.com comunicato stampa Dalla Corte – Esperienze a confronto Beltrame hanno guidato una doppia proof of taste, variando la temperatura dell’acqua ed effettuando erogazioni con un gruppo con filtro da 58 mm e quello da 54 mm messo a punto da Dalla Corte, che permette di ottenere il meglio dalla polvere di caffè. Dall’altra parte del globo Sabato 12 aprile hanno subito preso il via le esercitazioni di Latte Art, mentre nella sala riunioni il campione mondiale CIGS 2013 Victor Delpierre ha tenuto un workshop sul mondo dei cocktail e le gare di CIGS. Holger Welz, international sales manager di Dalla Corte ha preannunciato che nel 2015 l’appuntamento si sposterà a Sumatra, dove Dalla Corte ha dato il proprio contributo alla realizzazione di un progetto finalizzato alla salvaguardia degli orangutan e della flora tropicale, aiutando la coltivazione sostenibile del caffè. Nel pomeriggio le esercitazioni di CIGS, mentre nella seconda sala Hisako Yoshikawa ha decorato un cappuccino che i finalisti di LA hanno dovuto riproporre. I campioni di CIGS sono stati poi coinvolti nella realizzazione di due drink, scegliendo gli ingredienti tra succhi, liquori, tanta frutta e verdura. No problem La mattinata di domenica 13 aprile si è aperta con una sessione che ha mostrato come attraverso opportune tecniche di respirazione ci si può avvicinare alla gara concentrati e sicuri di sé. Nel pomeriggio hanno preso il via le simulazioni di gara, prima di Latte Art, quindi Coffee in Good Spirits. Tante mani tremanti, over time e applausi da parte di un pubblico numeroso e attento, tra cui c’erano alcuni bambini. Per loro è stato realizzato un piccolo laboratorio di decorazione della crema di latte con colori alimentari e una gara di art bar. Il tempo è davvero corso in fretta. Mentre i riflettori si stavano spegnendo, abbiamo chiesto un parere a Sonja Grant: “L’affiatamento, la voglia di collaborare e di aiutarsi tra i vecchi e i nuovi campioni è ciò che più emerge dal campus, che ogni anno si fa più vivo e spontaneo”. Il suo consiglio per crescere professionalmente è un “open your mind”: allargare i propri orizzonti, viaggiare e conoscere altri modi di vivere e di interpretare il mondo del caffè. Chi non ha la possibilità di viaggiare non ha scuse: oggi c’è un fantastico mezzo che porta in tempo reale in ogni parte del mondo, il web. Dalla Corte S.r.l. • Via Zambeletti 10 - 20021 • Baranzate (Milano) • Tel. 02 454 864 43 • email info@dallacorte.com comunicato stampa Dalla Corte – Esperienze a confronto Hanno partecipato al dc campus 2013 Latte Art Finalisti 2014 a Melbourne Abner Roldan, Puerto Rico Magdalena Brodzinska, France Seivijus Matiejunas, Lithuania Chiara Bergonzi, Italy Edith Juhasz, Hungary Christian Ullrich, Germany Finalisti 2013 a Nizza Hisako Yoshikawa, Japan (campionessa del mondo) Leszek Jadrasik, Poland (quarto classificato) Esther Maasdam, Holland (quinta classificato) Sam Low (sixth place) Coffee in Good Spirits Finalisti 2014 a Melbourne Francesco Corona, Italy George Koustoumpardis, Greece Martin Hudak, Slovakia Nir Chouchana, France Finalisti 2013 a Nizza Victor Delpierre, France, campione del mondo Marcin Wojciak, Poland, secondo classificato Gordon Howell, UK, terzo classificato Stavros Lamprinidis, Greece, secondo classificato alle finali 2012 di Seoul Gli sponsor ufficiali della gare di LA e WCIGS al dc campus Dalla Corte – macchina espresso dc por Malkönig – macinacaffè K30 VARIO AIR Urnex – prodotti per la pulizia della macchina espresso e del macinacaffè Centrale del Latte di Brescia – latte Recappuccio Ditta Artigianale – miscela “jump” per espresso Monin - sciroppi
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