Docente: dott. Antonio Bevilacqua - Università degli Studi di Foggia

ANTONIO BEVILACQUA
Curriculum vitae
Breve
Luogo e data di nascita San Marco in Lamis 11/12/1977
Titoli accademici Dottore di ricerca in Biotecnologie dei Prodotti Alimentari
Ruolo universitario ricercatore a tempo determinato
Settore scientifico-disciplinare AGR/16
Dipartimento Scienze Agrarie, degli Alimenti e dell'Ambiente
Indirizzo e-mail antonio.bevilacqua@unifg.it
Formazione ed esperienze scientifiche e/o professionali
 Abilitazione nazionale come professore di seconda fascia per il settore concorsuale
7/F2 (Microbiologia Agraria), conseguita nella tornata 2012
 Dottorato di ricerca in Biotecnologie dei Prodotti Alimentari, conseguito il
20/04/2006 con una tesi sulla caratterizzazione biotecnologica della microflora
lattica delle olive da mensa Bella di Cerignola
 Abilitazione all'esercizio della libera professione di Tecnologo Alimentare
 Laurea quinquennale in Scienze e Tecnologie Alimentari, conseguita il 18/07/2001
con la votazione di 110/110 e lode con una tesi sulla microbiologia dei prodotti di IV
gamma
 Visiting PhD student presso la KVL (attualmente University of Life Sciences)Copenhagen nel 2005
 Borsista post-doc presso l'Università di Foggia dal 2008 al 2014
 Assegnista di ricerca presso l'Università di Foggia dal 2006 al 2008
Attuali interessi di ricerca e recenti progetti finanziati
Interessi di ricerca:
A) Studio delle caratteristiche del genere Alicyclobacillus
B) Efficacia di molecole naturali ad attività antimicrobica, metodiche alternative per
l’inibizione dei microrganismi patogeni e/o alteranti, active packaging
C) Batteri lattici e microrganismi probiotici
D) Matrici alimentari
Olive da mensa
Pesce
Fiordilatte
Prodotti minimamente trattati
Conserve vegetali
E) Metabiosi
F) Microincapsulazione
G) Bioremediation e selezione di lieviti in grado di rimuovere l'ocratossina
H) Microbiologia predittiva e trattamento statistico dei dati
Progetti di ricerca finanziati:
1. Progetto Giovani Ricercatori 2003, finanziato dall’Università di Foggia: “Potenzialità
applicative degli acidi grassi nel controllo della microflora patogena e degradativa
degli alimenti”, in qualità di coordinatore e responsabile scientifico.
2. Progetto Giovani Ricercatori 2004, finanziato dall’Università di Foggia: “Biofilm
microbici: studio delle variabili colturali e ambientali e individuazione di metodi per
la determinazione delle cellule metabolicamente attive”, in qualità di coordinatore e
responsabile scientifico.
3. Progetto Giovani Ricercatori 2005, finanziato dall’Università di Foggia: “Effetto di
sanitizzanti e della superficie di adesione sulla formazione di biofilm microbici”,
come partecipante.
4. MicroBio4Life, progetto annuale finanziato dalla Regione Puglia nell'ambito
dell'iniziativa Principi Attivi 2010, in collaborazione con il dott. Pasquale Russo
(principal investigator)..
5. SPIN OFF Promis Biotech srl. dell'Università di Foggia, come componente del
comitato tecnico-scientifico.
6. Progetto PON PON02_00657_00186_3417037 dal titolo "Sviluppo di prodotti
alimentari innovativi mediante soluzioni biotecnologiche, impiantistiche e
tecnologiche" (PROINNO_BIT), in qualità di componente.
7. Progetto PON PON01-1962 "Tecnologie per la valorizzazione e l'estensione della
shelf life di trasformati ittici ad elevato valore salutistico", in qualità di componente.
Altre attività scientifiche
1. Attività di revisore per le più importanti riviste delle categorie Food Science e
Microbiology.
2. Revisione d progetti per l'Accademia delle Scienze della Repubblica Ceca.
3. Membro dell'International Association of Food Protection e della Società Italiana di
Microbiologia Agraria, Alimentare e Ambientale (SIMTREA)
Incarichi d’insegnamento dell’ultimo triennio
 Biotecnologie delle colture starter funzionali (4CFU, 2010-11 e 2014-15, Università
di Foggia)
 Microbiologia Alimentare (8 CFU, 2014-2015, Università di Foggia)
 Statistica Applicata per i dottorandi (2011 e 2013-14, Università di Foggia)
 Biotecnologie per la conservabilità dei formaggi freschi da latte crudo e Tecniche di
analisi chimica e microbiologica dei formaggi nell'ambito del corso di alta
formazione Biotecnologie per l'Industria Casearia (2012-13, Università di Foggia)
 Statistica applicata nell'ambito del corso di alta formazione nell'ambito del progetto
SIMISA, tecnici e ricercatori (2014, ISPA-CNR, Bari)
 Microbiologia Agraria (Università della Basilicata-sede di Matera, 6 CFU, 20122013)
Principali pubblicazioni scientifiche dell’ultimo quinquennio (massimo 5)
1. Bevilacqua A., Campaniello D., Sinigaglia M., Ciccarone C., Corbo M.R. (2012).
Sodium benzoate and citrus extract increase the effect of homogenization towards
spores of Fusarium oxysporum in pineapple juice. Food Control, 28, 199-204.
2. Bevilacqua A., Beneduce L., Sinigaglia M., Corbo M.R. (2013). Selection of yeasts
as starter cultures for table olives. Journal of Food Science, 78, M742-M751.
3. Bevilacqua A., Campaniello D., Corbo M.R., Maddalena L., Sinigaglia M. (2013).
Suitability of Bifidobacterium spp. and Lactobacillus plantarum as probiotics
intended for fruit juices containing citrus extracts. Journal of Food Science, 78,
M1764-1771.
4. Bevilacqua A., Campaniello D., Speranza B., Sinigaglia M., Corbo M.R. (2013).
Control of Alicyclobacillus acidoterrestris by citrus extracts and a mild heat
treatment. Food Control, 31, 553-559.
5. Petruzzi L., Sinigaglia M., Corbo M.R., Speranza B., Campaniello D., Bevilacqua
A. (2014) Decontamination of ochratoxin A by yeasts: possible approaches and
factor leading to toxin removal in wine. Applied Microbiology and Biotechnology,
DOI 10.1007/s00253-014-5814-4.

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