Yokan au Chocolat

Yokan au Chocolat
(羊羹ショコラ)
YOKAN AU CHOCOLAT
‐羊羹 オ ショコラ
(abt. 580g / 5x36 x Height3cm)
水
粉寒天(伊那寒天 大和)
ノワール・スーペリヤー(ベルコラーデ)
白こし餡
トックブランシュ フランボワーズ(ドーバー洋酒貿易)
1.
2.
3.
4.
5.
300
4
116
500
g
g
g
g
25 g
水と寒天を火にかける
沸騰したら、弱火にし、更に3分くらい弱火で煮詰める
*多少のとろみがつく程度になって、250gくらい
チョコレートと餡とハンドミキサーで混ぜる
お好みでトックブランシュ フランボワーズを入れる
型に入れて、冷蔵庫で冷やし固める
by Nobuo Arihara
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