第 10 号 2013 年８月 http://fukuib.web.fc2.com/ ふくいブドウネットワーク検索ブドウの愛称募集を行います収穫時期に合わせて、ブドウの愛称募集を行います。福井のブドウをブランド化していく第 1 歩として取り組んでいきます。販売する際には、自らのブドウの売り込みと併せて、愛称募集も呼び掛けてもらいたいと思います。愛称が決まりましたら、来年から品質の良いブドウにシール等を張り、ブランド化を目指したいと思います。もちろん、見た目が良く、品質の良いブドウを作ることも大事です。おいしいブドウを作り、消費者に福井産のブドウを食べてもらいましょう。旬な技術情報収穫期が近づいてきました。今年の果実はどうでしょうか？良かったこと、悪かったことを今のうちにまとめておいて、来年の生産にフィードバックしましょう！ ●着色の仕組みと対策要因着色よい対策（ヴェレーゾン期～成熟期）糖度高い適正着果量、健全葉確保光多い新梢管理着色悪い低い少ない高温温度 20～25℃ ハウスの温度管理多い肥料少ない適正な樹勢（施肥） ※ 巨峰などの黒色系品種の場合 ※ ヴェレーゾン期・・・水回り期ともいい、これ以降、果粒が軟化・着色が始まり、糖の増加、酸の減少が始まる時期のこと。 ●収穫・ブドウの味は糖度（＝甘味）と酸度（すっぱさ）で、両方がほどよい割合で混合されているとおいしく感じます。消費者においしいと納得してもらうことが大事です。・品種により若干異なりますが、収穫適期の 10 日以上前に、糖度は上昇し、着色も十分となります（緑色系を除く）。しかし、酸度はまだ高く、酸っぱいため、色と糖度だけで収穫しないようにしましょう。糖度は測定が容易ですが、酸度の測定は困難だと思います。味見しながら収穫時期を決めましょう。目安として収穫前になると、糖度は 3 日で 1 度上昇し、酸は 0.1 度低下します。・果実温度が低い朝の時間帯に収穫し、収穫後も直射日光を受けないよう、日陰に移動させるか、シートなどで直射日光を遮ります。・収穫の際にはブルーム（果粉）が取れないように、果軸をつまんで収穫します。ブルームが付いているときれいで、品質が良く、新鮮に見えます。各品種の収穫基準品種糖度酸度 ●サニールージュ 18 度以上 0.4～0.6％ ●ブラックビート 18 度以上 0.3～0.4％ ●藤稔 18 度以上 0.5％以下 17～18 度以上 0.3％前後 ●シャインマスカット ●収穫後の礼肥ブドウは比較的、施肥要求量が少なく、肥料が多すぎると、樹勢が強くなりすぎるため、肥料のやりすぎには注意します。 ●若木の管理ブドウ礼肥基準樹齢１年生２～３年生４～５年生成木備考着色優先品種早どり注意 N成分量 ― 20g 50g 1.6kg （例）そさい3号 ― 125 g/樹 300 g/樹 10 kg/10a ※樹勢をみて増減する 1 年目、2 年目の苗木は主枝を作っている途中だと思います。来年、主枝として使用できる新梢は、8 月中下旬までに伸びた部分です。それ以降に伸びた部分は枝の登熟が悪く、使えません。 8 月中下旬に枝にマークしておき、秋のせん定時８月中下旬にマークにマークの位置でせん定します。＝せん定位置 ●収穫前後の防除収穫前にうどんこ病やチャノキイロアザミウマの発生が見られたら、防除を行います。収穫後には越冬病害虫を少なくするために、IC ボルドー66D などで防除するとともに、ブドウトラカミキリの防除も行います。特に１～２年の苗の主枝候補がブドウトラカミキリの被害は致命的になりますので、忘れずに防除しましょう。事務局からのお知らせ皆様のおかげでこの「ふくいブドウ通信」も、なんとか２桁の 10 号が発行できました。今後もますます盛り上がるよう、皆様と一緒に頑張りましょう！事務局丹南農林総合事務所 FAX 0778-22-4862 坂井農林総合事務所 FAX 0776-81-2769 中川文雄 TEL 0778-23-4532 f-nakagawa-u5@pref.fukui.lg.jp 谷口弘行 TEL 0776-84-8042 h-taniguchi-ii@pref.fukui.lg.jp