Italian Sommelier Olive Olio User Manual Manuale per i corsi di qualificazione professionale per sommeliers organizzati da Accademia dell'Olio in collaborazione con AISO Japan AccademiaDellOlio con il patrocinio Accademia dell'Olio è una divisione della Associazione Culturale Italia Giappone. © 2012 Accademia dell'Olio. Tutti i diritti sono riservati. AccademiadellOlio User Manual Edizione 2013 Secondo le leggi di copyright, questo manuale non può essere copiato, per intero o in parte, senza il consenso scritto di Accademia dell'Olio. Accademia dell'Olio www.aisojapan.com I nomi di altre società e prodotti qui menzionati sono marchi delle rispettive società. La citazione di prodotti è a solo scopo informativo e non costituisce alcun impegno o raccomandazione. Accademia dell'Olio declina ogni responsabilità riguardo l’uso e le prestazioni di questi prodotti. AccademiadellOlio Fotografie di proprietà di ADIS agenzia di stampa e pubbliche relazioni. AccademiadellOlio コース詳細資料の最 新 版は、 ww w .i ta l i a v i a gg io . c o m をご覧ください。 2 目次 6 7 第 1 章 : プロとしての道 、新しい文 化に触れるチャンス! AIS O J A PA N (イタリアオリーブオイルソムリエ)とは オリーブオイルは果 実のジュース 8 オリーブオイルソムリエ! ? 10 A c c a d e m i a d e l l O l i oって? AccademiadellOlio 9 A I Sの歴 史およびA I S O J A PA Nの歴 史 第 2 章 : 食のプロフェッショナル オリーブオイルソムリエ 12 コースカリキュラム 15 コ-ス教 師 陣 紹 介 16 資 格 認 定 証について 17 試 験について 18 VIS A および 滞 在 許 可証について 19 滞 在 地 域の紹 介 第 3 章 : AI SO J A PA N 公 認ソムリエコース概要 22 A IS OJ a pa n 認 定オリーブオイルソムリエコース 23 コース料 金に含まれる内容 第 4 章 : お申し込み 28 Q&A AccademiadellOlio 31 申し込み手 順 32 規 約 事 項 33 研 修について 34 関 連 団 体 36 コース申込 書 37 事 前アンケート AccademiadellOlio 3 AccademiadellOlio AccademiadellOlio AccademiadellOlio 4 1 プロとしての道 、新しい文 化に触れるチャンス! 5 AISO JAPAN(イタリアオリーブオイルソムリエ) イタリアオリーブオイルソムリエはAIS(イタリアソムリエ協会)の理 念のもと、エクストラオリーブオイ AccademiadellOlio ルのテイスティングを行うコースを運営しております。コースは、オリーブオイルを理 解し、探 求するカ リキュラムになっています。 イタリアの食生活に欠かせないワインとオリーブオイル。ワインはソムリエを中心に文 化が発 展してき ました。反面、あまりにも日常のものになっていたオリーブオイル業 界が、今 見 直され始めています。 Acca dem ia dell Olio ではAISO Japan認定のもと、日本人に向けて短 期 集中的にかつ日本 人ソ ムリエの通訳を介し効率的に資 格 取 得を目指す特 別コースを開催しております。 ワイン・オリーブオイル文化のない日本では、きちんと理解し体験することによって、イタリア料 理の文 化を伝導するだけではなく、日本独自の食生活にも取り入れ、豊かな食 文 化を発 展させることが出来 るのです。 AccademiadellOlio AccademiadellOlio 6 オリーブオイルは果実のジュース 『モライオーロ、フラントイオ、レチーノ・・・』 実はこれ、オリーブの品種なのです。 世界中のワイン生産者がそれぞれのブドウにこだわってワイン造りをしているように、 オリーブオイルもその 品種 によって大きく味が変わります。 AccademiadellOlio オリーブオイルの《味》 ・・・そう!オリーブオイルは味わうもの! その味わいは、果実・野菜の香り、苦 味 、辛 味・・・ 実 からできるオリーブオイルは、 種 子 から できる他の植物油と違って、 実に奥が深い! つまり 果 実のジュース というわけです。 エノガストロノミコ(ワインと食 ) 文 化イタリアでも見 直され始めているオリーブオイル業界。オリーブ オイルを五感で味わい、それぞれの料理との相性を見極める! これぞイタリアを味わう醍 醐 味では ないでしょうか？ AccademiadellOlio AccademiadellOlio 7 オリーブオイルソムリエ!? C he c osa f a il Sommelier dell Olio ? AccademiadellOlio Incontri per c apire il mondo dell olio extravergine di o l i va a tt r a v e r s o apprendim ento dell a tecnica della deg ustazione e del m o do di a bbi n a re a l ci bo secondo il m etodo AISO JAPAN(Italian sommelier o l i ve o i l ) オリーブオイルソムリエ? エクストラバージンオリーブオイルと料理との食べ合わせは、イタリアの食 文 化にとって、 欠かせないものです! AISO JAPAN方 式でテイスティングすることでその理 解を深め、美 味しいモノ を求める人々に伝える! まさに文化の伝道師としての使命を担っているのです! Con l'iscrizione a A ISO JAPAN AccademiadellOlio > Somm elierNotizie, con la possibilità di pa rtecipare a l l e es clu s i v e a t t i v i t à d i degustazione dell'olio e del cibo org a nizza te per g l i a s s o ci a ti i n I t a l i a e i n Giappone AISO JAPAN 入会特典 > イタリアまたは、日本で会員の為に開催される「食とオリーブオイル」をテーマにしたイベントに参 加 することができます。 AccademiadellOlio 8 AISの歴史およびAISOJAPANの歴史 19 6 5 年 7月 A I S(イタリアソムリエ協 会)設 立 1973 年 4月 イタリア共 和 国 元首令を受け、正 式に政 府 からの 認 定を受ける 2005年 A I S の理 念ののもと、イタリアオリーブオイルソムリエ( A I S O JA PA N ) 発 足 AccademiadellOlio 2 0 0 6 年 ワールドワイド・ソムリエ・アソシエーション ( W S A ) 発 足 。A I Sは 創 立メンバーとなる AccademiadellOlio AccademiadellOlio 9 Accademia dell'Olioって? AISO Japanの協力のもと、Accademia dell Olio（アカデミア・デル・オリオ)は、 AccademiadellOlio 日本人の皆様にオリーブオイルを深く知って頂くために生まれました。 日本ーイタリア両国にてイベント、セミナーなど、オリーブオイルの様々な情 報を お届けする活動を行っております。 お申し込みおよびお問い合わせ itaLiaViaggio 事務局 《イタリア》 AccademiadellOlio - Via dell'oleandro 8 - 51016 Montecatini Terme (P T ) info@italiaviaggio.com w ww.italiaviaggio.com w ww.aisojapan.c om w ww.jsolio.com AccademiadellOlio japan line: +81 5058066923 fax: +39 055 3909 8910 10 2 食のプロフェッショナル オリーブオイルソムリエ 11 コースカリキュラム Quindici lezioni di OLIO AccademiadellOlio 15レッスン Il Corso si articola in quindici lezioni teoriche e p ra ti che, d u r a n t e l e q u a l i s i degusteranno diversi oli. コースでは15レッスンの中で定義、そして実技を含めてオリーブオイルについて学んでいきます。 テイスティングに使用するオリーブオイルはおおよそ70種です。 Pro gramma> 15 lezioni プログラム> 15レッスン:オリーブオイルのテイスティング Lezione 1 L olio nel tempo. Origini e Storia. レッスン1 オリーブオイルの歴史 Lezione 2 Olivocoltura . Tecnica di coltivazio n e. C l i m a e terren o AccademiadellOlio Alleva mento a sesti d impianto. C i cl o vegeta ti vo . P o ta tu ra . Ma la ttie. Ra ccolta. レッスン2 オリーブの栽培について - 栽培方式について 気 候 及び土 地 環 境について - AccademiadellOlio 木の生 長とその生 育の仕 方 について 12 - オリーブの木の生長サイクル - 剪定,病気,収穫 Lezio ne 3 La Deg ustazione. Ca ratteristiche o rga n o l etti che. Ana lisi sensoria le. Schede di deg u s ta z i o n e del l A I S O JA PA N . レッスン3 テイスティングについて - オリーブオイルの特 徴や感 覚 的な分 析の方 法 AISO JAPAN方式テイスティング表の使い方 AccademiadellOlio Lezio ne ４ Visita al frantoio. Quiz di autoistr u z i o n e. レッスン4 フラントイオ( 搾 油 所 ) 見 学 . 練習問 題を使っての自習 Lezio ne 5 Produzione. Sistemi. Conserva zion e. R etti fi ca z i o n e. Im bottiglia mento. レッスン5 生産方法 - 保存方法 - ボトル詰め Lezio ne 6 Composizione e a na lisi chimica . C l a s s i fi ca z i o n e Legisla zione. Quiz di a utoistruzione. レッスン6 オリーブオイルの構成および化学分析について. オリーブオイルの分 類 、法 律 、 証明書等の理解の仕方. 練習問題を使っての自習 Lezio ne 7 Gli oli denocciola ti da monocultiva r. レッスン7 種を取り出してから抽出したオリーブオイル、単 一 品 種のオリーブオイル Le cultivar. AccademiadellOlio Lezio ne 8 Via ggio a ttraverso le regi o n i d I ta l i a レッスン8 イタリアの各州によるオリーブ品種の違い Lezio ne 9 Le cultivar del Nord e del Centro I ta l i a . レッスン9 イタリア北部/中部のオリーブ品種 AccademiadellOlio 13 Lezione 10 Le cultiva r del Sud e delle isole. レッスン10 イタリア南部/各島々のオリーブ品種 AccademiadellOlio Le cultiva r Lezione 11 del mondo. Quiz di auto i s tru z i o n e a ca s a . レッスン11 世界のオリーブ品種. 練習問題を使っての自習 Lezione 12 L olio in cucina. Olio e altri g rass i . Tecn i che di C o ttu ra . L olio giusto per ogni piatto. レッスン12 料理の中でのオリーブオイル - オイルとその他の脂 質について調 理 方 法 及び料理に合わせたオリーブオイル Lezione 13 レッスン13 L olio nella sa lute. La dieta mediterra n ea . 健康とオリーブオイル - 地中海ダイエットの効用 医学から見たオリーブオイル Lezione 14 AccademiadellOlio L olio nel ristorante. Carta degli o l i . C a r r e l l o d e g l i o l i . Quiz di a utoistruzione. レッスン14 レストランの中でのオリーブオイル - オリーブオイルリストの提 案 オリーブオイルのサービス方法について. 練習問 題を使っての自習 Lezione 15 Test di verifica di approfondimen t o . Pranzo dida ttico di abbinamento ci bo -o l i o . レッスン15 14 最終試験. お料理に合わせたオリーブオイルを味わう食 事 会 AccademiadellOlio コ-ス教師陣紹介 教師: An dr eac chio Vincenzo Sa lva tore di N a po l i An dr ea Voirgar Fabio Silves tri AccademiadellOlio Alessandro Catola Bellini Roberto Fabrizio Chiti Damerini Ugo Delli Roberto Kameyama Emi Kojima Ayako Lombardi Rossella Marco Marc hesc hi Nardoni Piero Nakajima Yoko AccademiadellOlio Stefanacci Giuseppe Socci Luc a Taddei Leonardo AccademiadellOlio 15 資格認定証について コース終了時にAISO J apan公 認ソムリエの資格 取 得 試 験が行われます。 AccademiadellOlio この試験に合格された方には『AISO Japan認定オリーブオイルソムリエ』の称号が与えられます。 オリーブオイルのソムリエ認定書とバッチが Italian Sommel i er O l i ve O i l (イタリアオリーブオイ ルソムリエ)より授与されます。 AccademiadellOlio AccademiadellOlio ※認 定 証はサンプルです。デザイン等、変更になることもございます。 16 試験について コース終了時にソムリエ資格取得試験を行います。 (万が一試験に不合格となった場合) AccademiadellOlio この試験に不合格となった場合は、次回もしくはそれ以降に開催される本コースにて再度受験出来ま す。また、試験だけでなくレッスンの復習としてコース参 加も可 能です。 再試験の期限に関しては特に制限はありませんが、受験資格としてはA I S O Ja pa nの会員であるこ とが必要です。 その他、フォローアップに関しては担当者までお問い合わせ下さい。 AccademiadellOlio AccademiadellOlio 17 VISA および 滞在許可証について Ac c a d e m ia d e l l ' Ol io よりご提案させて頂く本コースは、最高で10日間であり基本的にはVISA AccademiadellOlio 申 請 の 必 要 は ご ざ い ま せん。 現 地 に お い て A c c a d e m ia dell'O lioが皆様の身元を保証する団体として警察へ届出を行います。 お 客 様 の 都 合 で そ の 前 後にイタリア国内に長期滞在をされる方、語学コース等と組み合わせて 長 期 滞 在 さ れ る 場 合 は 、事前にイタリア事務局までご連絡ください。必要な書類を用意させて 頂きます。 AccademiadellOlio AccademiadellOlio 18 滞在地域の紹介 Mo n t ecat ini Terme モンテカティーニ・テルメ ゆるやかな丘陵とオリーブの緑に囲まれたMontecatini Ter m e の 街 は 、 イ タ リ ア 有 数 の 高 級 保養地として知られています。イタリアを代表する俳優マルチ ェ ロ ・ マ ス ト ロ ヤ ン ニ 主 演 の 映 AccademiadellOlio 画《黒い瞳》の舞台となったMontecatiniいちの温泉施設:《Te t t ucci o/テ ト ュ ッ チ ョ 》 で は、その美しく優雅な空間でイタリア国内のみならず世界各国 か ら 訪 れ る 湯 冶 客 を 迎 え 入 れ て います。 日本の温泉とは異なり、飲泉が基本となるMontecatini の温 泉 水 は 《 肝 臓 、 胃 腸 》 に 効 果 が あるとされています。また、街の中心には緑に囲まれた大きな 公 園 、 そ の 近 辺 に は 高 級 ホ テ ルをはじめ数多くの温泉施設が点在し、飲泉のほかにも温泉療 法 /エ ス テ /蒸 気 吸 引 /フ ァ ン ゴ (泥)療法を行う施設もあります。 T ettu ccioから流れてくる生演奏の中、ゆったりとした屋外 カ フ ェ で 人 々 は く つ ろ ぎ 、 プ ロ ム ナードにはお洒落なお店や屋台がならび、道行く人は冷やかし 半 分 で 足 を と め ・ ・ ・ 街 の い た るところにバカンスの楽しい空間とのびやかな時間が広がって い ま す 。 交通手段のご案内: Firenzeから列車でViareggio行きにて50分∼1時間 または高速バスL AZZI にて50分 AccademiadellOlio AccademiadellOlio 19 AccademiadellOlio AccademiadellOlio AccademiadellOlio 20 3 A ISO J APAN 公 認ソムリエコース概要 21 AISOJapan認定オリーブオイルソムリエコース 地中海の恵みであり、広 大な財 産であるオリーブオイル! AccademiadellOlio 品 種の起 源からテイスティング、正しい相 性まで探 求していきます。 感 覚による分 析 、多 岐にわたる分 類 、テイスティングテクニックの習得 、 「 食べ合わせ」 というひとつの芸 術に基づいたA I S O J A PA Nの理 念を体 系 的に学びます。1 週 間の イタリア滞 在中に、レッスン及び日常 生 活の中でオリーブオイルを体 験します。 開催地:フィレンツェ郊外モンテカティーニ・テルメ 期間: 1週間 0 1月2 0日 0 3月2 0日 0 7月2 0日 1 0月2 0日 A I S 公 認ソムリエコース概要 料金: 2.700ユーロ 定員: ∼15名 AccademiadellOlio 22 AccademiadellOlio 3 コース料金に含まれる内容 コース料 金 tariffa di corso 専用バックとテイスティンググラス b o r s a e b i c c h i e r i 日本 語テキスト materiale in giapponese 専用テイスティングシート・テイスティングノート ソムリエ試 験 受 験 費用 AccademiadellOlio scheda degustazione esame 宿 泊 代 金 ( 1 週 間 )： a l l o g g i o ( 1 s e t t i m a n a ) コース開 始 前日より宿 泊（ツインルームをお二 人でご利用いただきます。） ※開 催 時の人 数によって滞 在 施 設は、キッチン付きのミニアパートメント、又はホテルとなる場 合もございます。 ホテルの場 合は、 コース授 業 開 催 時の朝 食・昼 食・夕食が 含まれます。( 詳 細は事 前のご案内をご覧ください。) ミニアパートの場 合はキッチン完 備となりますのでお食 事に関しては各自ご自由にご用意 頂けます。 AccademiadellOlio AccademiadellOlio 23 《 エクストラ 》 extra コース料金に含まれる内容 AccademiadellOlio コース料 金 tariffa del corso 専用バックとテイスティンググラス borsa e bicchieri 日本 語テキスト m a t e r i a l e i n G i a p p o n e s e 専用テイスティングシート・テイスティングノート ソムリエ試 験 受 験 費用 宿 泊 代 金 ( 1 週 間 )：コース開 始 前日より宿 泊 a l l o g g i o ( 1 s e t t i m a n a ) 食 事 ( 朝 食・昼 食 ) ※コース授 業 開 催 時 m a n g i a r e ※詳 細は事 前に配 布されるコースプログラムをご参 照ください。 滞 在 施 設 ー コース教室の専用送迎車 又は、お帰りの際のお車手配（フィレンツェまで） accompagnamento da alloggio a posto di corso o pic up per ritorno (Firenze) 携 帯 電 話 (通 話料を除く) c el l u l ar e es c l u s o c on sumi 高 級 リ ス ト ランテ、プリフィクスメニューのお食事 cena a ristorante AccademiadellOlio 到 着 時のピックアップサービス( 時 間の詳 細はお問い合わせ下さい) p i c u p シ ン グ ル ル ーム c am e r a s i n g ol a ※開 催 時の人 数によって滞 在 施 設は、キッチン付きのミニアパートメント、又はホテルとなる場 合もございます。 ホテルの場 合は、 コース授 業 開 催 時の朝 食・昼 食・夕食が 含まれます。( 詳 細は事 前のご案内をご覧ください。) ミニアパートの場 合はキッチン完 備となりますのでお食 事に関しては各自ご自由にご用意 頂けます。 エクストラコ ー ス 料 金 : € 3 . 6 0 0 AccademiadellOlio 24 《 プライベート 》 su misura コース料金に含まれる内容 コース料 金 tariffa del corso 専用バックとテイスティンググラス borsa e bicchieri 日本 語テキスト m a t e r i a l e i n G i a p p o n e s e AccademiadellOlio 専用テイスティングシート・テイスティングノート s c h e d a d e g u s t a z i o n e ソムリエ試 験 受 験 費用 esame 宿 泊 代 金 ( 1 週 間 )：コース開 始 前日より宿 泊 食 事 ( 朝 食・昼 食 •夕食 ) alloggio(1settimana) ※コース授 業 開 催 時 m a n g i a r e オ ー ダ ー メ イ ドシャツ２着(ソムリエ制服) 2 cam i c i e s u m i s u r a d i v i s a d i r ap p r e s en tan za 専 用 セ ラ ー 1 0 種のワイン c an ti n a p r i v ata 1 0 v i ni 日 本 の パ ソ コ ン及び無線インターネット接続 c omputer giapponese / internet wi-fi 日 本 へ の 国 際 電話( 固定電話への通話のみ制限なし) t elef ona re in GP TV、DVD 携 帯 電 話 (通 話 料を除く) c e l l u l ar e e s c l u s o c on sumi 有 名 レ ス ト ラ ン、プリフィクスメニューのお食事 ( 昼食、又は夕食1回分) 1 ce n a o p ran z o r i s tor an te m en ù d eg u s taz i one 滞 在 施 設 ー コ ース教室の専用送迎車 又は、お帰りの際のお車手配（フィレンツェまで） accompagnamento da alloggio a posto di corso o pic up per ritorno (Firenze) シ ン グ ル ル ー ム c am e r a AccademiadellOlio s i n g ol a 到 着 時のピックアップサービス( 時 間の詳 細はお問い合わせ下さい) p i c u p プライベートコ ー ス 料 金 : € 5 . 2 0 0 * その他,日常生活の中でも日本語アシスタントサービスを行っております。 AccademiadellOlio 25 * ビ ザ の 申 請 が 必 要 な 方 は 申 請 に 必 要 な 書 類 を ご 用 意 い た し ま す の で 、 事 前 にご連 絡 下 さ い 。尚 、 書 類 の 発 送 は 申 込 金 の ご 入 金 を 頂 い て か ら 手 配 を さ せ て 頂 き ま す 。 予 め ご 了 承 下 さい。 AccademiadellOlio AccademiadellOlio AccademiadellOlio 26 4 お申し込み 27 Q&A dom a nd e ri s po s te AccademiadellOlio 『イタリアオリーブオイルソムリエ(Ita lia n Sommelier o l i ve o l i o ) っ て ! ? 』 AIS(イタリアソムリエ協会)の理 念に基づき、ワインと同様オリーブ オイルも文化的に啓蒙するべく設 立されました。 また、オリーブオイルソムリエの呼 称を名 乗る為には年 会 費の納 入が 義務づけられています。 『Accadem ia dell Olioって?』 AISO Japan協力のもと、AISO Japan認定日本人ソム リエ通訳、日本語テキストを 用 い て コ ー ス を 開 催 し て い ま す 。 通常本国でも3∼4ヶ月かかる も の を 日 本 人 に 向 け て 短 期 集 中 的 AccademiadellOlio にかつ効率的に必修カリキュラ ム を こ な し ま す 。 『日本では資格は取れないの?』 日本でも、同じ内容でAISO Ja p a n 公 認 ソ ム リ エ 養 成 コ ー ス を実施しています。 『通学頻度や時間、受講形態はどうなっているの?』 AISO Ja pa nのコ-スは、約1 週 間 、 朝 か ら 晩 ま で 毎 日 テ イ ス テ AccademiadellOlio ィングを含め約6時間ずつ。ハ-ド の 様 に も 聞 こ え ま す が 、 そ こ はイタリア。授業をも楽しんで し ま う 内 容 に 逆 に 白 熱 し て 留 ま ることがありません。 28 doma nd e ri s po s te 『カリキュラムはどんな形態?』 AccademiadellOlio AISO Japanのコースは全15レッスン。朝から晩まで、毎4 6種 類のテイスティングを含め約6時間ずつ勉強します。ハードのよう にも聞こえますが、そこはイタリア! 授業をも楽しんでしまうのです。 『オリーブも語学も全くの初心者だけど、大丈夫?』 心配はご無用です。オリーブの 味 を 知 り 、 そ こ に 根 付 く 文 化 を 学ぶことに意義があるのです。 ま た 、 語 学 力 に 関 し て も 日 本 人 アシスタントが付いているので 、 安 心 し て 授 業 に 臨 め ま す 。 イ タリアでの生活面でもフォロー ア ッ プ し て い ま す 。 『講師はどんな人?』 AISO Ja pa nのオリーブオイルソ ム リ エ 講 師 陣 、 ま た 実 際 に オ リーブオイルの生産者、栽培学 者 、 医 学 博 士 を 招 い て 授 業 を 行 います。ソムリエだけでなく、 各 界 の 第 一 線 で 活 躍 す る 専 門 家 からなる多彩な教師陣はこのコ ー ス な ら で は で す 。 『どんな人が通っているの?』 AccademiadellOlioイタリアが好き、オリーブオイルが好き。まずはそこからです。飲 食関係の方々はもちろんのこと、会社勤めの方、学生、主婦の方ま で、 美味しいもの好き な方々が同じ教室で学んでいます。 『その後も長期で滞在したいのだけど?』 せっかくのイタリア滞在。コー ス 終 了 後 も ご 旅 行 を 兼 ね て 滞 在 AccademiadellOlio 29 dom a nd e ri s po s te AccademiadellOlioされる方々は多くいらっしゃい ま す 。 ご 希 望 が あ れ ば 、 短 期 、 長期滞在ともにオーガナイズの お 手 伝 い を さ せ て 頂 く こ と も で きますのでお気軽にお問い合わ せ 下 さ い 。 『オリーブを勉強するとどんな良いことがあるの?』 オリーブオイルはイタリアの物 ・ ・ ・ い え い え そ ん な こ と は あ りません。勿論土壌に恵まれた イ タ リ ア や ス ペ イ ン の も の が 輸 入されていますが、日本でも最 近 は 、 生 産 が 増 え て 来 て い ま す。昔からきんぴらや煮物、お 刺 身 に つ か っ て い る 地 域 も あ り ます。和食にも応用出来る万 能 な オ リ ー ブ オ イ ル へ の 理 解 を 広 めることは、人生がより悦び に 満 ち あ ふ れ た も の に な る の で す! 『日本での特典はあるの?』 イタリアー日本、両国での様々 な イ ベ ン ト 、 セ ミ ナ ー に 参 加 す AccademiadellOlio ることができます。まだまだ認 知 度 は 高 い と は 言 え ま せ ん が 、 今後大きく動き始めるオリーブ オ イ ル 業 界 に と も に 旋 風 を 巻 き 起こしましょう!! AccademiadellOlio 30 申し込み手順 1、 資料配布(本資料) 2、 資料をもとに、お申し込み先もしくは、担当者までご 相 談 く だ さ い 3、 申込書記入 4、 AccademiadellOlio Italiaviaggio事務局より請求書の送付 ※ お 支 払 い 期 限 に つ き ま し て は 、 発 行 さ れ る請求書をご確認ください。 5、 申込金(30%)または、一括でのお支払い 6、 Italiaviaggio事務局着金の受領書(領収書)送付 7、 コース各種ご案内の送付(コース開始1ヶ月前、メール に て 送 付 い た し ま す ) -滞在先のご案内 -その他ご案内 (comunica zione del corso) -ピックアップの確認 8、 残金のお支払い ※一括にて納入済の方は結構です 着金を確認させていただき次第、受領書(領収書)を 送 付 い た し ま す 9、 最終のご案内 (約1週間前、メールにて送付いたし ま す ) AccademiadellOlio -ピックアップの最終確認 - コースプログラムのご案内 ※ ビザ取得を必要とする場合は、3ヶ月前頃までを目安に申 し 込 み 手 続 き 等 を 行 う こ と を お 勧 めいたします。 AccademiadellOlio 31 規約事項 キャンセルについて AccademiadellOlio キャンセル料金設定はつぎの条件となります。 40日前:コース料金の30% 15日前: 〃 の50% 7日前: 〃 の70% 3日前: 〃 の80% 以降: 〃 の100% 祝祭日の取り扱い コース期間中におけるイタリア国内の祝祭日については、 イタリアのカレンダー通りの扱いとなります。 コースの取り消し コース開始の最終決定は40日前に行います。 AccademiadellOlio 主催者側の都合により、コースの延期を決定する場合があり ま す 。 予 め ご 了 承 く だ さ い 。 責任所在 イタリア滞在時における所持品の紛失などの責任は、当協会 で は 負 い か ね ま す 。 予めご了承ください。 保険 コース参加希望者は、ご自身で海外傷害保険に加入していた だ く こ と を 原 則 と 致 し ま す 。 AccademiadellOlio 32 研修について ItaliaViaggioではコース終了後のプログラムについてご相談 を 承 っ て お り す 。 語学研修および、インターンシップなどについてカウンセリン グ し て お り ま す の で 、 組 み 合 わ せ の滞在をご希望の方は、担当者までお問い合わせ下さい。 AccademiadellOlio AccademiadellOlio AccademiadellOlio 33 関連団体 AIS (イタリアソムリエ協会) AccademiadellOlio R iconosc iuta con decreto del presidente della rep u bbl i ca i n da t a 6/4/1973 n 539 Socio Fondatore e Membro di Wo r l d w i d e S o m m e l i e r Asso ciation. イタリアソムリエ協会は1973年4月6日に、イタリア共和国 国 家 元 首 令 を 正 式 に 受 け ( 条 例 第539条）、2 0 0 6 年発 足ワールドワイド・ソムリエ・アソシエーション( W S A )創 立メンバーとなり ました。 イタリア各州に22の州支部をもち、各地でソムリエコースが開催されています。 AccademiadellOlio AccademiadellOlio 34 オリーブオイルソムリエ資格取得後について ソムリエの称号を持つということは、コースに参加し最終試験にて合 格をしたことを意 味します。 ソムリエとなった後には、コミュニケーション、テイスティング、オリーブオイルと食べ物の組み合わせ、 コースの運営等というそれぞれのテーマに沿って組み立てられた教 育コースに進む事が可 能です。 AccademiadellOlio また、ソムリエであるということは、コースディレクター 、講 師 、オフィシャルテイスター 、支 部 代 表 試験官になる可能性がある、ということなのです。 ソムリエとしてソムリエバッチを身につけ活動する為には、継続的に年 会 費を納めている必 要がありま す。継続的な年会費の納入がなされていない方は、ソムリエバッチを身につけ、ソムリエの称 号をかか げることはできません。 会員には、美味しく洗練されたオリーブオイルの魅力ある世界がまっています。 選び抜かれたレストランでのイベントや、生産者の訪問、最高級エノガストロノミアを学ぶ旅など 文化と歴史、ビジネスが絡みあい、プロフェッショナル性を活かす新たな機 会が生まれます。 AccademiadellOlio AccademiadellOlio 35 コース申込書 Dat a ( 日 付 ) 日 / 月 / 1. 各 欄 ご 記 入 2. FA Xにてご返 信 +39 0 5 5 3 9 0 9 8 9 1 0 AccademiadellOlio 3. 指 定 銀 行にお振 込み Sig./ S i g . r a (Sig: 男 性 / S i g . r a : 女 性 na to i l: / / (生年月日) お名前をローマ字で記入ください) (日/月/年) a ( 出生地) Indiriz z o: ( 住 所 : 番 地 、 町、区の順) Città : 都 市 名 : T el: 〒 - Fa x : E- ma i l: S t at o : G i ap p o n e Ce l l u l ar e( 携 帯 電 話 ) : AccademiadellOlio @ 渡航 時の緊 急 連 絡 先 住所 : 氏名 : Tel : E-mai l : @ Indiriz z o i n I t a l i a : (イ タ リ ア で の 住 所 :イ タ リ アにコース開始前に滞在している場合 は ご 記 入 く だ さ い ) AccademiadellOlio Cellul a r e ( イ タ リ ア 国 内 で の 携 帯 電 話 ) : 36 Da l《 コ ー ス 開 始 日 》 : 20 G e nna io ( 1月2 0日) / 2 0 M a r z o ( 3月2 0日) 20 Lug l io ( 7月2 0日） 2 0 O tto br e ( 1 0月2 0日） / お申し込みコース： 2 0 1 4 年オリーブオイルソムリエ養成コース □スタンダード 2 7 0 0ユーロ □エクストラ 3600ユーロ □プライベート 5200ユーロ * No t e このソムリエ養成コースは、AISO Japan の認定のもとAssociazione Culturale Italia-Giappone(社団法 人イタリア-日本文化交流協会)が現地日本語サポートを行ない実施されます。その為コース参加者は両協 会の会員となることを原則とします。下記の年会費はコース費用には含まれておりませんので、開始日に AccademiadellOlio ご入金ください。 - I s c r iz ion e A I S O J a p a n 年会費 € 80,00 - As s oc ia z ion e C u l t ura le I ta lia -G ia p p on e 会費 € 50,00 キャン セ ル : 4 0 日 前 / コ ー ス 料 金 の 3 0 % 15日 前 / 50% 7日 前 / 70% 3日 前 / 80% 以降 / 100% Firm a サ イ ン : 振込先 銀 行 ご 案 内 振込 先 銀 行 銀行名 : M o n te d ei Pas c h i di S IE N A 支店名 : M o n teca ti n i T e r m e AccademiadellOlio 口座名 : A s s o ci a z i o n e C u lt u r ale It ali a Gi ap p o n e 口座番 号 : C o d i ce I B A N : IT 8 7 Z 0 1 0 3 0 7 0 4 6 0 0 0 0 0 0 214 84 26 S w i f t: P A S C IT MMMT E ※銀 行 手 数 料は各自負担になります。 日本での送 金の際の手数料は 振込人負担 をおすすめいたします。受け取り銀 行での手 数 料が発 生した 場合、現 地にてお支 払いをお願い致します。 AccademiadellOlio 37 事前アンケート イ タ リ ア 滞 在 に つ い て の 事 前質問内容 AccademiadellOlio この度は「AISO Japan 認定ソムリエ養成コース」にお申し込み 頂 き 、有 り 難 う ご ざ い ます。プ ロ グ ラム開始を前に、滞在中より快適に過ごしていただけるよう当事 務 局 よ り 若 干 の 質 問 を さ せ て 頂 き ます。 お名前 : 申し込み日 : 20___ 年 <到着 方 法 に つ い て > 到 着 日: 月 日 20___ 年 月 日 * 飛行 機 ( 航 空 会 社 ・ 便 名 ) 電車 ・ その他 ( ) AccademiadellOlio * 到着 時 ピ ッ ク ア ッ プ サ ー ビス( 有料) : フィレンツェSM N駅 ・ フ ィ レ ン ツ ェ 空 港 到 着 時 刻 ( a m / pm : ) <滞在 先 に つ い て > * お部屋 タ イ プ の 希 望 : 特 に ナ シ ・ 希 望 ア リ ( ) tipo di camera <生活 環 境 に つ い て > - アレル ギ ー は あ り ま す か ? ( 食 べ 物 ・ 動 物 等 全 て を 含 む ) allergia? AccademiadellOlio - 医師の 診 断 の 元 禁 止 さ れ て い る 事 項 は 何 か あ り ま す か ? cosa vieta il medico? 38 - 医師の 診 断 の 元 服 用 し て い る 薬 は 何 か あ り ま す か ? medicinale su prescrizione dal medico? - タバコ は 吸 い ま す か ? fuma? - その他 : altro AccademiadellOlio <個 人 デ ー タ に つ い て > - ご職業 に つ い て : 今 ま で の 経 験 等 も 含 み ご 記 入 く だ さ い 。 professione - 趣味を 教 え て く だ さ い 。 hobby - 家族構 成 : famiglia - イタリ ア 語 力 に つ い て : 初 級 ・ 中 級 ・ 上 級 conoscenza di italiano - オリーブオイルの 知 識 に つ いて: スクールなどに通っていた場合は ご 記 入 く だ さ い 。 conoscenza del olio AccademiadellOlio - な ぜ ソ ム リ エ の 勉 強 を し よ うと思ったのですか? 簡単にご記入く だ さ い 。 perchè vuole diventare sommelier 《その他 A I S O J A P A N へ の ご 希 望 が ご ざ い ま し た ら ご 遠 慮 な く ご 記 入 く だ さ い 》 altre richieste AccademiadellOlio 39 www.italiaviaggio.com www.accademiadellolio.com www.aisojapan.it www.jsolio.com
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