2011 年 2 月 3 日 株式会社ノバレーゼ 報道資料 カジュアルな大人の遊び場 銀座にロール寿司のアジア旗艦店を 2/4 開業 書籍や豪州からの逆輸入店など…ロール寿司ブームの兆し！？ ウエディングプロデュース・レストラン運営の㈱ノバレーゼ（本社:東京都中央区、 浅田剛治社長、東証一部、資本金：6 億円）は、ロール寿司を中心とした創作和食レス トラン「SHARI」のアジア旗艦店を東京・銀座で 2011 年 2 月 4 日（金）に開業します。 当社は、東京･銀座に旗艦店をつくり「SHARI」のブランド力を高め、日本発のレスト ランとしてアジア展開を目指します。 豪州から逆輸入するなどロール寿司ブームの兆し 昨今、ロール寿司は「roll」や「maki」「sushi rolls」と表記され、伝統的な日本の食文化が欧州 ほか海外で広がっています。 こうした中、日本では、マグロの初競りで有名な香港の寿司店が横浜にロール寿司専門店を昨 年 5 月に初出店したほか、オーストラリアで“ハンドロール”としてロール寿司を販売する人気ファス トフード店が日本 1 号店を 10 月にオープンしました。 また同年 9 月には文化出版局が「すしロール」という本を出版しており、ヘルシーで美味しい巻き ずし文化が見直され、ブームの兆しとなっています。 SHARI THE TOKYO SUSHI BAR 「SHARI THE TOKYO SUSHI BAR」は、「少し贅沢、でもカジュアルな大人の遊 び場」をコンセプトに、30 歳前後の男女が気軽に銀座を楽しめる店舗です。料理はロ ール寿司を中心に各種創作和食を提供します。 「SHARI」上海店で人気のマンゴーなど 果物を使ったフルーツ系のロール寿司ほか、和食の概念にとらわれない斬新なメニュー も用意します。 サーモンとアボガドロール SHARI ロール（週替わり） 松輪の焼締め鯖ロール http://www.novarese.co.jp ■ メニュー ロール寿司 （一皿 3 貫 各 700） SHARI ロール （週替わり：開業後 1 週間はてんぷらとウニのロール） 穴子と車海老のロール 地鶏唐揚げロール スパイシーツナロール 松輪の焼締め鯖ロール【限定】 生湯葉ロール 炙り鮪ロール ※にぎり寿司もご用意しております（本日のにぎり寿司 2 貫 400） サーモンとアボガドロール 照り焼きチキンロール 鯛の昆布締めロール お造り 旬のお造り [単品]600 [3 種]1500 [5 種]2300 焼き物 本日の焼き魚 骨付き地鶏の直火焼き 850 600 650 1600 自家製エビだんご 鶏のから揚げ もしくは 甘酢唐揚げ 650 700 650 700 1200 鶏肉と里芋の野菜あんかけ じっくり煮込んだ豚の角煮 国産和牛フィレステーキ 700 揚げ物 茄子の生ウニ田楽 柳まつたけとポテトフライ ヒレカツデミグラス 温菜 地玉子の出し巻き玉子 活帄立の殻ごとグラタン 自家製ビーフシチュー 650 750 2400 冷菜 季節の浅漬け盛り合わせ SHARI オリジナルチーズ豆腐 冷シャブとたっぷりほうれん草の和野菜サラダ 400 650 780 豚肉と蓮根、牛蒡の黒酢和え 厚切りベーコンのシーザーサラダ 明太マヨ蓮根チップ 500 750 200 600 600 800 手毬 本日の季節のフルーツ 600 700 甘味 SHARI の胡麻プリン 抹茶豆腐 アイスとフルーツの盛り合わせ ランチ限定メニュー 1000～ ヒレカツと季節の野菜カレー にぎりすしと季節の天婦羅定食 天丼と地魚の刺身定食 オリジナルロール寿司と地鶏の竜田揚げランチ 地魚のちらしすしと季節の天婦羅 ※メニューは変動する事もございます コース ランチコース 3000～ ディナーコース 5000～ お飲物 ビール サワー カクテル ウィスキー 日本酒 ワイン 600～ 600～ 650～ 600～ 600～ 赤･白グラス 700 ハイボール 梅酒 ソフトドリンク 焼酎 シャンパン フリードリンク 500～ 各 600 各 450 グラス 500～ ボトル 3500～ グラス 1200～ ボトル 10000～ 1500～ ■ シックな内装 内装はデザイナー･垂見和彦氏が手がけ、和テイストの落ち着いた空間を演出します。 ＜デザイナー垂見和彦氏プロフィール＞ 1968 年愛知県生まれ。1991 年愛知県立芸術大学卒業後、竹中工務店入 社 。 数 々 の 設 計 、 デ ザ イ ン を 手 が け 、 2002 年 LADAKH DESIGN ASSOCIATES 設立。その独特な色彩感覚やテクスチャー使い、光の取り 入れ方による空間美は、各方面から高い評価を受け、受賞作品も数多く上 る。2004 年には上海事務所も開設し、そのクリエイションは、日本だけにと ど ま ら な い 、 今 、 最 も 注 目 さ れ て い る デ ザ イ ナ ー の 一 人 。 LADAKH DESIGN ASSOCIATES CO., LTD. http://www.ladakh.co.jp http://www.novarese.co.jp ■ レストランを起点にしたブライダルのアジア展開 アジアでのレストラン開業は、当社本業であるウエディング事業展開の布石でもあり ます。 上海に「SHARI」を開業以降、中国で、ブライダルに関する事業提携や施設売却、 土地の賃貸等の申し出を多数受けるようになりました。 アジア各地での事業進出は、現地との人脈や信頼構築が重要と考え、婚礼施設に比べ 開業の敷居が比較的低いレストランのオープンを先行し、各国･各地域で知名度向上を はかり、ブライダル業参入への足掛かりにします。 今後ますます重要が高まるであろう日本式ブライダルの需要拡大期に、蓄積した現地 マーケットのノウハウをもとに、婚礼会場の出店を加速させます。 ■ レストラン概要 名 SHARI THE TOKYO SUSHI BAR 住 所 〒104-0061 交 通 店 開 舗 業 日 営業時間 東京都中央区銀座二丁目 4 番 18 号 アルボーレ銀座ビル 8F JR：山手線「有楽町」より徒歩 7 分 メトロ：銀座線「銀座駅」より徒歩 5 分、有楽町線「銀座一丁目」より徒歩１分 2011 年 2 月 4 日（金） [ランチ]11:00～15:00（L.O14:00） [ディナー]17:00～23:00（L.O22:30） 第 2 水曜日定休 面 積 店舗面積：197.64 ㎡（59.78 坪） 設 備 オープンキッチン、カウンター、プロジェクター、映像設備、音響設備ほか 収容人数 着席 66 人、立食 132 人 ※結婚式の 2 次会･1.5 次会の場合：着席 120 人、立食 300 人 平均価格 [ランチ]950～1500 円 駐 24 台（共有 車 場 [ディナー]4800 円 ※結婚式の 2 次会･1.5 次会利用は 5000 円/人 有料） 店内デザイン 和テイスト 初期投資額 約 5000 万円 売り上げ目標 初年度 約 1 億 4000 万円 連 [HP]http://www.shari-ginza.com/ 絡 先 [電話]03-5524-8788 http://www.novarese.co.jp 会社概要 【社 名】 【住 所】 【電 話】 【資 本 金 】 【従業員数】 【売 上 高 】 【事業内容】 株式会社ノバレーゼ［英文社名］NOVARESE, Inc.［証券コード］東証一部（2128） 〒104-0061 東京都中央区銀座一丁目 8 番 14 号 銀座 YOMIKO ビル 4F 03-5524-1122（代） 【設 立】 2000 年 11 月 1 日 608,825 千円（2011 年 1 月末現在） 【代 表 者 】 代表取締役社長 浅田剛治 795 名 （パート・アルバイト含む） （2010 年 6 月末日現在） 2009 年 12 月期 105 億 9,622 万円 婚礼プロデュース事業、婚礼衣裳事業、ホテル・レストラン事業 事業内容 ■ 婚礼衣裳事業 NOVARESE ecruspose 取扱うドレスをイタリアンブランドに特化し、洗練されたデザインの高品質なドレスを多様な 品揃えで展開（8 店舗） シンプルで洗練されたデザインを打ち出す「NOVARESE」とは異なり、華やかでキュートな デザインのドレスを展開（7 店舗） ■ 婚礼プロデュース事業 モノリスタイプ アマンダンタイプ 再 生 施 設 ﾌﾚｱｰｼﾞｭタイプ 業 務 提 携 都市の中心地や閑静な住宅街など利便性の良い地域を対象に、洗練された都会的イメー ジと、高級感を演出するシンプルでスタイリッシュな内外装や空間建築を特徴とする施設 都市郊外で自然の景観に恵まれた地域を対象に、くつろぎと開放感のある高級リゾート感 のあるウエディングを演出する、自然を活かした郊外型建築を特徴とする施設 歴史的・文化的価値があり利便性の良い高付加価値建造物や、旧来型のホテル・専門式場 を当社の開発・運営手法を投入し、蘇らせた施設（下記【再】） 平均婚礼費用を上記 3 タイプより 4 割程度抑えた新ブランド。2011 年 3 月（予定）に青森県 に 1 号店を開業。既存の式場･ホテル･ゲストハウスを改装する再生物件に特化した施設 レストランや料亭、ホテルとの提携施設で挙式・披露宴やパーティの受託運営（下記【提】） ■ ホテル・レストラン事業 ホ テ ル 事 業 ホテル諏訪湖の森のホテル運営業務 挙式・披露宴施設において、披露宴の婚礼飲食や宴会飲食ならびに通常の一般飲食（ラン レストラン事業 チ・ディナー）を行うレストラン事業を運営（下記【R】） 中国 北海道 青森 フレアージュ スウィート（2011年3月開業予定） 上海 SHARI THE SHANGHAI SUSHI BAR【R】（2010年8月開業） 新潟 ecruspose新潟店 青森 新潟モノリス【R】 石川 NOVARESE金沢 秋田 岩手 アマンダンヴィラ 京都 NOVARESE京都 山形 宮城 北山モノリス【R】 つる家【提】 新潟 福島 兵庫 NOVARESE神戸 芦屋モノリス【再】【R】 富山 群馬 栃木 姫路モノリス【再】【R】 大阪 NOVARESE大阪 石川 山梨 埼玉 茨城 心斎橋モノリス【R】 広島 NOVARESE広島 福井 岐阜 長野 東京 千葉 広島モノリス【R】 三瀧荘【再】【R】 島根 鳥取 兵庫 京都 滋賀 愛知 静岡 神奈川 山口 広島 岡山 大阪 奈良 福岡 和歌山 長崎 佐賀 大分 愛媛 香川 熊本 宮崎 高知 徳島 鹿児島 沖縄 三重 群馬 ecruspose高崎店 高崎モノリス【R】 栃木 ecruspose宇都宮店 宇都宮モノリス【R】 観季館 二期倶楽部庭内【提】 埼玉 ecruspose大宮店 大宮モノリス【R】 ザ ロイヤル ダイナスティ【再】 東京 NOVARESE銀座 ecruspose町田店 SHARI THE TOKYO SUSHI BAR【R】（2011年2月開業予定） ブルガリ ホテルズ＆リゾーツ・東京レストラン【提】 LAWRY'S THE PRIME RIB,TOKYO【提】 ホテル ザ・エルシィ町田【提】 アークヒルズクラブ【提】 神奈川 NOVARESE横浜 アマンダンヒルズ【R】 長野 ecruspose諏訪店 アマンダンブルー【R】（2011年春開業予定） ホテル諏訪湖の森【再】【R】 アマンダンスカイ（2011年春開業予定） 愛知 NOVARESE名古屋 葵モノリス【R】 アマンダンテラス【R】 香楽【提】 静岡 ecruspose浜松店 アマンダンライズ【R】 本件に関するお問い合わせ先 ㈱ノバレーゼ 広報担当：野原 TEL: 03-5524-1199 FAX: 03-5524-1133 E-mail: nohara@novarese.co.jp http://www.novarese.co.jp
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