Cour-Cheverny - Le Vin Nature Selection

100% Natural, Organic & Biodynamic Fine French Wines
Domaine des Huards ▼ 生産者:ドメーヌ・デ・ウアー
/ クー・シュヴェルニー
/ Cour-Cheverny
概要
ドメーヌ・デ・ウアーは、クー・シュヴェルニー地区にある家族経営のワイン生産者。1950年に4haのブドウ畑から生産
を始め、現在35haを所有、ビオディナミを導入している。現在、8haはロモランタン種でAOCクー・シュヴェルニーのワ
インを生産。この他に、ソーヴィニョンブラン、シャルドネ、ピノノワール、ガメイ、カベルネフランも栽培している。土壌
のベースは基本的に石灰層。表土が粘土石灰層の区画には、ロモランタンやピノノワール、粘土と珪石の混じった
区画では主にガメイを栽培している。気候は、ロワールとソローニュ地方の特徴として海洋性気候に含まれるが、
トゥーレーヌ地方などよりはやや内陸性気候の影響を受けている。
醸造
白ワイン:ブドウをプレス後に清澄。自然酵母で発酵、ステンレスタンクで18度~20度に温度を管理。AOCクー・
シュヴェルニーは、6ヶ月間樽で澱上で熟成させた後、瓶詰。キュヴェFrancois 1erは、樹齢の高いロモランタン種の
み使用。最も古い樹は1922年に植えられた。2/3のブドウはプレス、1/3は直接タンクに入れ15時間浸漬。自然酵母
のみで発酵。6ヶ月間樽で澱上で熟成させた後、瓶詰。
赤ワイン:タンクで全房発酵。自然酵母で発酵。約7日間、温度コントロールして発酵する。発酵終了後、優しくプレス
し、樽に移し、マロラクティック発酵。収穫翌年の春に瓶詰。
Domaine des Huards (ドメーヌ・デ・ウアー)
AOC:Cour-Cheverny
品種:ロモランタン100%
価格:\2,300
色:白
2009年
エコセール
アルコール度数:12.22%
SO2合計:37mg/L
栽培:有機
SO2自由:13mg/L
収穫:手摘み
糖分:2.1g/L
醸造:自然酵母
ロモランタン100%。ほんのり黄色がかった黄緑色のき
れいな外観。グレープフルーツなど柑橘系の香りやある
種のハーブの薬草ような芳香。口当たりは滑らかでオイ
リー。青リンゴやのグレープフルーツのほんのりと蜜の
ような味わい。新鮮な味酸味。長い余韻。魚介類やアス
パラガス、豚肉のパテ、白い肉を料理に良く合います。
07年に比べると、苦味が少なく綺麗な仕上がり。
Francois 1er (フランソワ・プルミエ)
AOC:Cour-Cheverny
品種:ロモランタン100%
価格:\2,700
色:白
2006年
エコセール
アルコール度数:13.66%
SO2合計:111mg/L
栽培:有機
SO2自由:23mg/L
収穫:手摘み
糖分:1.5g/L
醸造:自然酵母
樹齢50年以上のロモランタンを使用。外観は金色が
かった黄緑色。芳香はグレープフルーツ、薬草、石油の
ような複雑な香。滑らかな口当たり。落ち着いた柑橘系
や蜜のような果実味にほんのりとアーモンドやバニラの
味わいを楽しめる。樽のニュアンスも控えめ。良いバラ
ンス。ホタテやスモークミート、アンディーブのサラダなど
と相性良。05年に比べると、酸がしっかりしていて爽や
か。
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