Le centre de formation d’Alain Ducasse ADF+TSUJI プロを対象としたプログラム 2007 年度プログラムのお知らせ 新プログラム発表！ “オープン・アカデミーvol.2” 開催！ 向春の候、ますます御健勝のこととお慶び申し上げます。 ADF+TSUJI では、2007 年度のプロ方を対象としたプログラムを一新し、4 月から新学期が始まります。 2007 年は、ご自身の料理を更に進化し、実践する年にしてみてはいかがでしょうか。 新しい素材や料理の体験は、メニュー開発や業務手順など、通常業務に応用頂けるプログラム内容です。 パンフレット、スケジュールは近日中に皆様にご案内いたします。もうしばらくお待ちください。 2007 年度プログラムのご紹介を兼ね、 “オープン・アカデミー”の第二回目を開催いたします。 意欲のある料理人、外食・ホテル産業に携わる方で、ADF+TSUJI に興味のある方ならどなたでもご参加いただけます ので、この機会に是非ご参加ください！ 初めての方へ・・・オープン・アカデミーvol.2 開催！ ∼プロの研修を体験する 2 時間半∼ 日時：3 月 8 日（木） 14：00∼16：30（定員締切） 8 名限定（先着順） 5,000 円（税、資料、ルセット、試食込） 申込締切：3 月 1 日（木） 必着 1 月に初開催し、大変好評を頂いた、「オープン・アカデミー」の第二弾を 3 月 8 日、開催いたします。 ADF+TSUJI の参加を検討している方、興味のある方を対象に、アラン・デュカスの季節のスペシャリテのご紹介を通し て ADF+TSUJI の研修を短時間で体験いただきます。 今回のテーマは地中海料理。特にイタリア地域に焦点をあて、リゾットを事例に日本の食材を使用して、表現するアラ ン・デュカスの料理の世界をご覧頂きます。 また、来年度のプログラム内容のご説明と、参加者同士で意見や情報を交換する時間も設けます。 お忙しい方もランチとディナーの間に、是非お越しください。詳細、お申し込みは「別紙」をご参考下さい。 ＊「オープン・アカデミー」は ADF+TSUJI 参加が初めての方のみを対象といたします。 スタッフ一同、皆様のご参加をお待ちしております。 パンフレットのご請求・ご質問は事務局まで。 ADF+TSUJI 事務局 ゲストリレーション担当：友光（ともみつ） TEL：03-3664-9801 info@adf-tsuji.com www.adf-tsuji.com 07 年 3 月 19 日（月）・20 日（火）に今年度プログラムの最終回 「＜フォアグラ、鴨＞をテーマにしたアラン・デュカスの料理」を開催。 現在プロの料理人の皆様の参加を募集中です！ Le centre de formation d’Alain Ducasse 別紙 申込書 オープン・アカデミー vol.2 アラン・デュカスを代表する料理を 1 品作り、調理技術だけでなく、料理のベースにある食材と考え方、業務手順にわたるま で、通常の研修をギュッと凝縮してお見せします。当日は日本の食材を使用し、日本でアラン・デュカスのエスプリをどのよう に表現できるのか、リゾットを事例に解説いたします。 本イベントは、ADF+TSUJI 参加が初めての方のみを対象としておりますので、研修内容を知りたい方、興味はあるがまとま った時間の取りにくい方、進化するフランス料理に興味のある方、デュカスによるガストロノミー最前線を知りたい方に最適で す。申込みは必要事項に記入の上、事務局までお送り下さい。ご不明な点がありましたら、事務局までご連絡ください。 ＜開催概要＞ 日 時 ： 3 月 8 日（木） 14：30∼ 8 名限定（先着順） 参 加 費 ： 5,000 円（税込、資料、ルセット・試食込） 当日現金でお支払い頂きます（お釣りのないようご用意ください）。 会 場 ： ADF+TSUJI キッチン （日比谷線/東西線「茅場町」駅、半蔵門線「水天宮前」駅より徒歩 5 分） 担当シェフ ： ケイ・コジマ （ADF+TSUJI エグゼクティヴ・シェフ／元「ルイ・キャーンズ」スー・シェフ） 下記の必要事項を記入の上、本書を ADF+TSUJI 事務局まで ① 郵 便 ： 〠103-0014 東京都中央区日本橋蛎殻町 1-5-6 盛田ビルディング ADF+TSUJI ② FAX ： 03-3664-9802 ③ Email ： info@adf-tsuji.com いずれかの方法でお送りください。 ＊ご連絡先が勤務先の場合は、会社名、部署、役職等を必ずお書き下さい。 フリガナ 男・女 お名前 貴社名 所属部署 貴店名 役職名 〒 年齢（ ）歳 − 住所 電話番号 FAX ﾒｰﾙｱﾄﾞﾚｽ ＠ 携帯番号 （当日のご連絡先としてなるべくご記入下さい） ご連絡方法 □TEL □携帯電話 領収書 □希望 （宛名 ： □メール 調理経験 ＊お申込者には事務局から、参加確認と会場等のご案内をいたします。 年 ）
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