（１） 2011年 上質な暮らし方を追求する ライフデザイン誌 【 リブ イン スタイル 】 Ｖｏｌ．63 【特集】 食空間を彩る暮らしの工夫 ◆食事を美味しく見せるペンダントライトを脇役に ◆食空間がさらに広がる開放的なキッチンスタイル キッチン（Kitchen）の語源は、ラテン語でのco-quina（火を使うところ）、古来語での cycene（クチーナ）から来たといわれています。日本語ではキッチン＝｢台所｣。その語源 は平安時代の台盤所（だいばんどころ）という貴族たちが食事をする部屋の総称から きているようで、配膳のための盤（現在の皿）を乗せる台が置いてあったことから名づ けられたそうです。江戸時代には、食器などは川辺で洗い、家では竹のすのこなど 木製の流しで台所仕事が行われはじめました。明治や大正になっても台所は庶民に とって使いづらく、土間に蹲踞（つくばい）式の流しがあり、調理は床上で竈（かまどま たはへっつい）と七輪が使われていました。戦前になると都市部ではガスかまどやガス コンロが登場しますが、農村部では煙突のない竈に薪をくべて火をおこし、井戸から汲 んできた水を低い流しに注ぎ、しゃがんだままの姿勢で洗いものをするなど、まだまだ重 労働が強いられていました。昭和31年にようやく、東京の公団住宅にステンレス流し台 が取り付けられました。清潔感あふれるピカピカの流し台が主役となり、｢茶の間｣が食 事室兼台所となり、卓袱台（ちゃぶだい）は椅子式のテーブルに変貌を遂げたのです。 かつての重労働から開放され、現在はキッチンやダイニングという食空間が一般的に なりました。快適に調理が出来ることに感謝しながらも、これからは調理自体を楽に、 楽しく、食空間をもっと魅力的にするインテリアについて考えてみましょう。 ￥71,400- 『宙に漂う美しい光のウイング』とい うコンセプトでデザインされたペンダ ント照明。“光の彫刻”と評される 印象的なシェードがダイニングに 豊かさを与えます。機能的に 配置された4枚のアクリルシェー ドが眩しい直接光をカットし、優し い透過光へと変えることで、テー ブルの上に柔らかな光をたっぷりと 届けます。 サイズ：Ｗ422×H740mm、重量：1.5Kg ブランド: Louis Poulsen (ルイス・ポールセン） デザイナー：内山 章一 ＷＥＢＯ 素材：アルミ、アクリル Ｔｅｌ：078-391-1359 デンマーク製 http://ｗｗｗ.ｗｅｂｏ－ｋｏｂｅ.ｃｏｍ 日本の一般的な住宅での照明は、天井に蛍光灯の照明器具をつ けて全体を明るくすることが主流になっています。蛍光灯は拡散する 光のため、平坦な感じに見えてしまう傾向があり、ダイニングなどの場 合は食材のツヤなどがあまり表現できません。食事をするダイニング 空間では、天井に付けるシーリングライトより、ペンダントライトやダウン ライトの方が食事をおいしく見せる効果があります。 さらに電球選びはとても重要。蛍光灯に比べて白熱灯は、色を忠 実に表現するため食欲をそそる赤が鮮やかに見え、陰影がはっき りすることで立体感が出て、お料理をより一層おいしそうに見せるの です。食卓を周りよりやや明るめに照らすとレストランのような雰囲 気も出て、食事の時間をゆったりと過ごすことができます。 キャンドルを灯したいけど火を使うのは危なくて…という方に、シンプルなデザイン のLEDキャンドルをおすすめします。今までにない明るさできらめき、普通のろうそ くと比べても2.8倍の明るさ（1平方メートルあたり）で光を放ちます。そのまま灯 して、オレンジ色にきらめくドラマチックな演出を。またパーティーなどの明るい 場所でも輝きます。 ￥1,260サイズ：Øφ38×H57mm 素材：アルミニウム・プラスティック（ABS) 連続点灯時間 :約24時間 Ｅｓｐｒｉｔライフスタイルストア ボタン電池2個使用 Ｔｅｌ：052-303-2008 http://ｓｔｏｒｅ.ｓｈｏｐｐｉｎｇ.ｙａｈｏｏ.ｃｏ.ｊｐ/ｅｓｐｒｉｔ/ キッチンに誰かが立って、まな板の上で包丁の音をトントンさせているだけで、 とても安心した気分になれるものです。人間の生活と食事は切り離せないもの なので、キッチンの存在はとても重要。近年ではキッチンを“食事を作る場“として だけではなく、家族がもっとコミュニケーションができるように、キッチンからダイニン グへ、そしてリビングへとつながっていけるような“奥行きの あるレイアウト”が求められています。調理をしながらダイニ ングやリビングに居る家族と話せるというシーンをつくり、 少しでも境い目をなくしていくことで、家族のコミュニケー ションがもっと豊かになります。お父さんが子供とも料 理できるように、カウンターにステップを設置するなど、絆 を深められるレイアウトを心がけていきましょう。 （２） Live in Style 毎日使うキッチンは、家族のライフスタイルによって納得がいく形にしたいものです。 ここではそれぞれにメリットを備えた様々な形のキッチンスタイルをご紹介します。 壁付けの直線タイプで、スペース を節約でき、ダイニングの空間を 広く使える“Ⅰ型キッチン”。家電ア イテムや食器棚のレイアウト変更 もしやすく、作業動線も一直線なのでラクに動け ます。ただし横の移動ばかりになり、長すぎると使いにくくなることもあるので、目 安は2ｍ70ｃｍ程度、長くとも3ｍ60ｃｍまでが良いといわれています。 シンクと加熱機器がL字やＵ次の 両側に分けられるので、大人が 2人で立っても広く使え、作業の 動線が90度で済むからゆったりと 調理ができるL字型とU字型。コーナー部分を 活かした広い調理スペースは盛りつけにも便利です。ただしコーナー下の収納は 多い反面、デッドスペースにもなりやすいので工夫が必 要です。 リビングやダイニングに いる家族とコミュニケーションをとりながら調理でき るのが魅力。またお客様からも足元やゴミ箱部 分なども見えないのですっきりとした印象です。調 理中の匂いなど が部屋に充満することのない よう心がけは必要で、お皿の 受け渡しが便利な反面、キッ チンへの出入りが遠回りにな らないよう工夫しましょう。 パーティーを頻繁に行いたい、 また仲間といっしょにお料理やお 菓子作りを楽しみたいというご家 庭に人気のアイランド型とは、離 れ小島のように キッチンを配する スタイル。四辺をすべて使えるため、複数で調 理することはもちろん、そのまま立食パーティー のカウンターとしても活用が可能です。 以前までは加熱機器といえばガスコンロが主流 でしたが、近年ではオール電化の住宅も登場し、 ＩＨヒーターで調理するという家も増えています。 直接火を使うことの出来るガスコンロはメリットとし て、直火で魚や肉などのあぶり焼き ができたり、強火でさっと炒め物などが出来るの でいまだに根強い人気があります。清潔感のある リビングの一部分を和室にしたタタミコーナーを有効的に ガラストップコンロも登場し、バーナー部を錆びにく 使いたいというニーズと、時には座卓で食事をしたいというニー いステンレス製にするなど汚れにくい工夫も進めら ズを融合したスタイル。タタミ れています。近年普及が進むＩＨヒーターの魅力 コーナーの床を一段上げて は、ガスコンロのような“ごとく”や“バーナー”がな 高くすることで、タタミに寝転 いので、すっきりしたキッチンを印象づけます。さらに んでいてもキッチンにいる家族 汚れても拭き取りができ、調理していない部分には とコミュニケーションがとれます。 お皿などが置けて調理台としての役割も果たしてく ダイニングテーブルの延長線上に ～視線がつながります～ れます。「火力が弱いのでは？」という意見もありま 座卓を設置すれば、人数が増えた場合でもゆったりと座れます。高さがあるので縁側のよ すが、天ぷらなど温度調 うに腰掛けることもでき、和洋どちらのニーズも満たせる一石二鳥のレイアウトの完成です。 整もでき、安全面の理 由からＩＨヒーターを 選択する方も増えてきてい コミュニケーションを豊かにする工夫としてキッチンに立っ ます。それぞれにメリットや特長がありますので暮ら て調理している家族とダイニングに座りながらコミュニケーショ ンを取り易くする為、目線の高さが合うようキッチン部の床を しに合わせた加熱機器を選びましょう。 一段下げるという提案です。圧迫感がなく、視界は広がり、 ゆったりとくつろげるキッチン＆ダイニングの空間が楽しめます。 以前は独立した空間だったキッチンも最近ではリビング・ダイニングと 一体の空間にすることが一般的になってきました。せっかく一繋がりの空間に していてもコミュニケーションが取りにくければもったいないと思いませんか？ここ ではキッチンにいる人がダイニングやリビングにいる家族とうまくコミュニケーショ ンが取れる工夫についてご紹介します。 この製品の最大の特 徴は独立したスイッチパネルです。ハンドルと操作パネルが一体になったこのデザイン は、吹きこぼれによる汚れや熱の影響を防ぎ、同時に自然な持ち運びを実現しま す。さらに、本体を縦に収納するためのスタンドが付いていますので、狭いキッチンス ペースでも場所をとらずにすっきり収納できます。『6段階』の繊細な火力切 り替えと、温度設定のできる『揚げ物ボタン』を使って手軽においしい食 事を楽しめます。 日本語のボタンと明るい液晶で操作方法が一 目瞭然です。 サイズ：W280×D362×H68mm、重さ：2.5kg、 コード長さ：約1.7m ＷＥＢＯ 温度設定：80～200℃[6段切替] Ｔｅｌ：078-391-1359 ￥10,500電源：AC100V、50/60Hz http://ｗｗｗ.ｗｅｂｏ－ｋｏｂｅ.ｃｏｍ 丸くてかわいい卓上のアイドル。IHクッキングヒーター って四角い印象が強いですよね。そんな固定概念 を覆したアイテムがこの商品。 珍しい円盤形です。通常 のIHヒーターにある四隅 の角が円になることで、 周りに物を置くスペースが 増えるんです。最大1200Wと 意外とパワフル。揚げ物だってで ￥12,600き、6段階の温度調節ができます。 サイズ：直径30.5×高さ6cm、重さ：1.7kg 電源：AC100V、50/60Hz、コード長さ：約1.7m 安全装置：鍋なし自動停止・切り忘れ防止装置・ 小物発熱防止装置・温度過昇防止装置 インテリアショップ・ｅ-ｇｏｏｄｓ Ｔｅｌ：075-213-4534 http://ｗｗｗ.ｅ-ｇｏｏｄ-ｓ.ｃｏｍ/ｚａｋｋａ （３） ここはワシントン州のシアトルからワシントン湖をはさんで 東側にある新興住宅街・ベルヴュータウン。マイクロ ソフト社の本社があるため、この界隈はハイテク企業 で働く人々の自宅が軒を連ねています。ワシントン州 で4番目に大きい街に発展したこともあり、全体が美 しく整備され、近隣には大きな公園や私立学校も多く、ファミリー層が豊かに 暮らせる、洗練した街として有名です。 アメリカのキッチンでは、日本のインテリアにはあまり見られない木製のシステムキッ チンに出逢えることがあります。湿気があまりないこともあり、ステンレスや樹脂加 工とは異なる“暖かみ”を感じられることがメリット。冷蔵庫（一番左）もみごとトビラ だけ木製ということに驚いてしまいます。 ●加熱機器は、日本と同じように、ガスコ 一軒に対する敷地がとても広く、塀や囲いがないため外観がとても広く見えま す。裏庭があることで子供達は車道に飛び出すこともなく安心して遊べます。 お菓子づくりが大好きな奥様がいるこの 家では、ホイップ用メーカーがフル回転。 生クリームの攪拌はもちろん、ケーキや マフィンなどの生地も混ぜられます。 ンロ派とＩＨ派に分かれます。この家庭では、 奥様がアジア系ということもあり、火力の 強い中国料理などを好んで調理するため、 ガスコンロを選んだそうです。 ●住居スペースが広いアメリカでは、キッチ ンはほとんどＵ字スタイル。人口大理石のカ ウンターには、家電アイテムがずらり並べら れ、調理スペースも広々と使えています。 アメリカのキッチンに は、マイクロウェーブ （電子レンジ）以外に、 必ずといっていいほど、 オーブンが設置され ています。２段トレー が多く、料理やお菓 子 づくりにも活躍。 アメリカのダイニングルームには、 これくらいの大きなサイズのテーブルはあたりまえ。最低でも６人は座れる ように椅 子を用意しています。庭に面した窓を豪華なカーテンが飾ります。 多人種が住むアメリカでは、生活スタイルやインテリアも実にさまざま。この家庭では、元気に走り回りたい男の子兄弟のために、1階のスペースは 子供優先の動線やインテリアになっています。リビングからキッチンへ、 ダイニングからガーデンへ飛び出せる楽しいレイアウトをご紹介します。 遊び疲れたら、すぐにキッチンへ 入ってきて、大きな冷蔵庫をオープン。トビラは木製で、収納棚と違和感な く溶け込んでいます。冷蔵庫の無機質さとは無縁です。 気のおけない仲間が集まった席やちょっとしたホー ムパーティでは、食事をしている間にも次々とお皿 やコップが必要になり、毎回キッチンの食器棚まで 取りに行っては持って来たりするのが大変になります よね。そこでカウンターの下やサイドテーブルの下に、 ちょっとした収納が隠されていると、キッチンまで戻る 必要がなくなり、とても重宝します。特にワイングラス やコーヒーカップ、取り分け皿やデザート皿など、 人数分をシリーズで用意しておくなど、 ゲストの方にも分かりやすく取り出し やすい工夫で、つねに収納しておき ましょう。疲れ知らずのパーティー だと、気軽に行えて週末が待ち 遠しくなりそうです。 おやつを食べたら、すぐに庭へ出られるド 2階にも子供部屋がありますが、1階には大 アがあります。ガラスドアで開放感があり、 きなテントやカーレールなどのおもちゃが置 かれていて、ママの目の行き届くレイアウトに。 夜は暖かな色のブラインドで雰囲気づくり。 バーカウンターのような高さの、ワークテーブルをリビングの一角にちょっと 置いておくだけでとても重宝します。ランチ 前には主婦たちが集まってクッキングをし たり、昼下がりにはお菓子作りもはかど りそう。そして夜にはバーコーナーとしても 機能します。リビングスペースに余裕があれ ばサイドテーブルとして、または２階に置くにも便利。何も無かった リビングや２階の一角が人の集まる 素敵な空間に早変わりします。 ティーカップやポット、そしてカトラリー 類など、お茶の時間に必須の食器 は意外に多いものです。カウンター下 などに来客用の収納スペースを作 っておいて、運ぶのが苦にならない ようにすれば、もっと楽しくなります。 大人数の仲間が 集まったときでも 大丈夫。ケーキを 切って、コーヒー を沸かせば、あと は人数分のコップとお 皿をテーブル下からさっと 出すだけ。 Live in Style Live in Style （４） お湯を沸かすといえば、数年前まではコンロでのやかんや 電気ポットのスタイルでした。しかし今は、電気で湯を沸か すケトルが主流になってきています。お湯が必要な時に数 分で沸騰し、その後は自動で電気が切れるというしくみか ら、かつての保温ポットよりも節電できるという理由からエコ グッズとして活躍。最近ではプラスティックのものからステン レスのものまで、様々なスタイリッシュなデザインが出回って いますので、食卓のインテリアとしても溶け込んでくれますね。 63 ･ ￥1,365- ★いま電気ケトルが人気の理由 25 〒５３０ ０ -０４４ 大阪市北区東天満２ ９- １- 若杉センタービル本館 洗練されたデザイン＆機能性抜群のキッチンツールです。上から下に力 を加えるタイプの絞り器と違い、片手に持って絞るデザインです。日本で はあまり見かけませんが、欧米ではこちらの方が一般的 です。受け皿いらずで、グラスにそのまま絞れるので場 所をとりません。さらに種も落ちないし、洗いやすくお手 入れも簡単。ポンと差しておいても、吊るしておくことも出来るので、場 所を取らずに収納できます。 サイズ：D90×W80×H165mm、素材：ポリプロピレン 耐熱温度:110度 、食器洗浄機使用可能 4 日発行 第 号 編集・株式会社ハウジングラボ リブ イン スタイル編集室 ステンレスをベースに蓋と台座 にガラス素材を取り入れた、クールな 印象の電気ケトルです。ラッセルホブス ￥5,250ブランドのイン・ハウス・デザインによる 一見すると、何をする道具かわかりませんが、実はハーブや穀物など ガラスシリーズの一品です。 をすりつぶすための道具です。円環状のモータ（すり鉢）に、卵の 温かみのあるウッド調のハンド ような形をした木製のペスル（すりこ木）ですりつぶしていきます。 ルがアクセントになって、バランス 利便性を追い求めた道具というよりは、生活の原初に立ち返 を整えています。さらにコードレスタイプ るような、リアリティのある暮らしを感じさせてくれる道具です。 なので持ち運び自由。コンセントさえあれば、 モータは強化白磁を釉薬を使用せずに焼き締めたマットな表面 キッチンやリビング、寝室など、どこでも好きな場所でお湯を沸 になっています。また、ペスルのチェリー材はオリーブ油を適量使う かすことができます。ケトルのふたと台座は、おしゃれなガラス ことで水分を抑え、素材によって上下を使い分けることが出来ます。底面にはシリコンの滑り 製。沸騰した直後でも、ケトルの底部が熱くならないため、 ﾅベ 止め加工を施され、滑りにくくなっています。 敷きが不要で、そのままテーブルの上に置くことができます。 モータ（すり鉢）：サイズ/φ185×H50mm、650g デザイングッズのオンラインショップ サイズ（cm）：幅24.0×奥行16.5 シティネット ｃａｉｎａ．ｊｐ ペスル（すりこ木）：φ60×H83mm、100g ×高さ22.5 Ｔｅｌ：045-301-5047 Ｔｅｌ：03-3836-8300 材質：磁器（強化白磁） 、木材（チェリー材） 重量：1.1kg(本体) http://ｗｗｗ.ｃｉｔｙｎｅｔ.ｃｏ.ｊｐ/ http://ｗｗｗ.ｃａｉｎａ.ｊｐ/ 日本製 電源/消費電力：100V 50/60Hz/1250W 生産国：中国 ･ ￥12,580- ２０１１年 月 キッチンが開放的なスタイルになった近年では、調理器具や家電アイテムも見 せて使いたくなるようなデザイン性の高いものを選びたいものです。 ここでは、家族や友人と料理が楽しめるユニークなグッズを集めてみました。 Ｆ 電話０６（ ６８８２） ８１８１ 14 紀州国土建設のこだわり スギの名の由来は真直ぐの木（直木）から来ていると言われています。割裂性が良く角 材から板材までと加工性が良く、古来より重要な木材として重宝されてきました。建築材 料として使用する際に強度の指標となるヤング係数（たわみにくさを表す値）の変異幅も、 カラマツ、ヒノキ等と比べて非常に大きいです。スギもヒノキと同じように、含水率が下が ることで強度が増していきます。春になると花粉症でスギのイメージが悪くなりますが、ヒ ノキも同じく花粉症のアレルギーを引き起こします。 しかし、スギやヒノキが悪いのではなく、大気汚染等との 複合汚染によ るものと言わ れています。 頻度(%) 紀州杉の曲げヤング係数測定結果 紀州杉の曲げヤング係数測定結果 60.0 50.0 40.0 25.8 30.0 20.0 10.0 0.0 0.0 規格外 ヤング係数 2.5 E50 E70 E90 E110 3.3 0.0 E130 E150 Ｅ90の杉 一般的な杉 圧縮 28.2 17.7 21.0 13.5 34.8 22.4 1.8 1.8 曲げ 18.3 各強度 引張り 全体の71.6% がE90以上!! 50.0 スギは地域品種があり、有名なところで は屋久杉、吉野杉、北山杉、秋田杉、そ して私達が住む地に紀州杉があります。 各々の気候風土の中で育ってきています ので、地域品種や樹齢によって特徴が異 なりますが、基本的に地産地消が望まし く、特に杉の中でも紀州杉は、構造材や 住宅部材として最適と言えるでしょう。 せん断 ＊「リブインスタイル」 とは「 上品な暮らしぶり」 の意です。 気候風土に合った「紀州杉」
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