葉玉ねぎ(サラダ玉ねぎ)

2008年
vol.188
3月 第4週
〒807-0081 福岡県北九州市八幡西区小嶺3-16-8
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週間 ニュース
2007.03.25 tue
これは何の 花?
小松菜の花で
す。小松菜はア
ブラナ科の野
菜です。アブラ
ナ 科は別名 「十
字架植物」とも
言われます。何
故 「十字 架」 ?
写真の花をよく
見て ください 。花
弁が 十字に なっ
ています。
大根、白菜、キャベツ、小松菜 、高菜、水菜などほとんどの冬野
菜 が ア ブ ラ ナ 科 の 野 菜 で す 。ブ ロッ コ リ ー も 泡の よ う に 小 さ な 沢 山
の花をつけますが、 きっちり「十字の花」で す。玉ね ぎなどはユリ科、
レタスはキク科。以前紹介した 「水前寺菜」もキク科です。冬の間、
目立たない 花で し たが 、フッと気がつ くと、こんな花に 変身し ていまし
た。珍しいので、右の欄に写真を載せています。→
花 の こ と を 書 き 始 め た ら 、 尽 き ぬ ほ ど 沢 山の 花に 囲ま れ る この 季
節、主役は桜?私は「ソメ イヨシノ」より、里山に咲く「山桜」が好き
です。もう すぐ里山に、 いろいろな山桜が咲き誇ります。そんな美し い
里 山 が 好 き で す 。 23日 、 念 願 の 「 北 九 州 里 山 ト ラ ス ト 会 議 」 が
発足しました。 「里山は地球を救う!」・・・
白菜の菜の花
白菜の菜の花
◇
◇春キャベツ
春キャベツとと春ブロッコリー
春ブロッコリ ー
柔
春 どり
ャベ
柔ら
らか
かい
い春
ど りの
のキ
キャ
ベツとブ
ツとブロ
ロッコ
ッコ
リリー
を収
穫
し
てい
る
姉
夫
婦
で
す
。気
ー を 収穫 し て いる 姉夫 婦 で す 。気
温
急速
温の
の上
上昇
昇とともに、
ととも に、急
速に成長
に成長す
する
る
の
ので
で、
、収
収穫
穫作
作業
業は
は時
時間
間と
との
の戦
戦い
いで
で
す。あちらこち
らにある農産
物直売所には、 このキャベツとブロッコリーがあ
す 。あちらこ ちらにある
農産物直売所には、このキャベツとブロッコリーがあ
ふれる時期です。
ふ れる時期です。
キャ
くの
が美
ます 。サ
ッコ リリー
キャベ
ベツは
ツは生で頂
生で 頂く
のが
美味し
味しい
いと思い
と思 います
。サッと茹
ッと茹でたブロ
でたブ ロッコ
ー
をオリ
ーブオイルとニンニク、塩でソテーするのも美味しいですよ。
をオリ ーブオイルとニンニク、塩でソテーする のも美味しいですよ。
●
●白
白菜
菜の
の菜
菜の
の花
花・ ・ ・ と う 立 ち し た 白 菜 の 花 で す 。 眺 め て美 し い 、 食 べ て
美 味 し く 優 し い 味 の 菜 の 花 で す 。こ の 時 期 、 旬 の アサ リ との 相 性 も ピ ッタ
リ ! 軽 く茹 で た 菜 の 花 と酒 蒸 し し たア サ リ を 和 え てみ てく ださ い 。畑 と 海の
春コラボレーションです。
春キャベツ
水前寺菜の花
水前寺菜の花
●
●高
高菜
菜の
の青
青漬
漬け
け・・・・・・春
春に
にな
なる
ると
と高
高菜
菜漬
漬け
けが
が楽
楽し
しみ
みで
で
す
べる のも楽しい
のですが、漬 け物にす
る作業
が楽
す。食
。食べる
のも楽し いのですが、漬
け物にする作
業が楽
し
。葉を収
穫しし、
、塩
とトウ
ガラシ の加
減をみ
ながら
しみです
みで す。葉を
収穫
塩とト
ウガラシ
の 加減を
みなが
ら
荒
漬け、
そして本漬け。最後は
古漬けの作
業にな
ります
。数 ヶ月を要する
荒 漬け、 そして本漬け 。最後 は古漬けの 作業になります。数ヶ月を要す
る
気
の
長い
作
業で
す。
どんな味
に仕
上が
る
のか
?ドキ
ドキ!今
けす
気 の 長 い作 業 です 。どんな 味に仕 上 がる のか ? ドキドキ!今回お届
回 お届け
す
る
れをオニギリ
で
るの
のは
は青漬
青漬け
けです
です。葉元
。葉元を刻
を刻んでご飯
んでご飯に混ぜ
に混ぜ、こ
、 これをオニ
ギリに。葉先
に。葉 先で
この
オニギリを包んで「究極のオニギリ」の出来上がり!
こ のオニギリを包んで「究極の
オニギリ」の出来上がり!
葉玉ねぎ(サラダ玉ねぎ) ユリ科
生産者
生産 者
のうみ
のう み
野
菜 無
薬 下の
野菜
無−
−無農薬
無農 薬 /
/減
減−
−減農
減農薬
下の6品目
6品目です
です
サ
ダ 玉ね
ン ダイブ
とワサ
のセ
ットト 無
サラ
ラダ
玉ねぎ
ぎ 無
無/
/エ
エン
ダイブと
ワサビ菜
ビ菜の
セッ
無/
/
高
菜の
青漬け
高菜
の青
漬け 無
無/
/
しげずみ
しげ ずみ
春
ブロッコリー 減
キャベツ
の菜
の花
春ブロッコリー
減/
/春
春キ
ャベツ 減
減/
/白菜
白菜の
菜の
花 減
減/
/
※ 今 週は、 姉の農 園で春 のキャベツ、ブロッコリーが収穫 でき、 なんと か
野 菜 セットを お 届 け す る こ と が 出 来 ま し た 。 タ ケ ノ コ は 、 も う 少 し
後になります。
●
●エ
エン
ンダ
ダイ
イブ
ブ((左
左))・・・・・・キ
キク
ク科
科
の
苦
味
の
あ
る
レ
タ
ス
で
す
。
イ
の 苦 味 の あ る レ タ ス で す 。 イタ
タ
リリアン
よ くく使
ア ンやフ
や フレレン
ンチ
チ料
料理
理に
によ
使
われる野菜です。
われる野菜です。
●
●ワ
ワサ
サビ菜
ビ菜((右
右))・・・・・・グ
グリリー
ーン
ン
マ
など
と呼
があ
マス
スタ
ター
ードドな
どと
呼ば
ばれる
れ るこ
こととが
ある
るアブ
アブラ
ラナ
ナ科
科の
の野
野
菜。からし菜の
仲間です。
他の野菜と混ぜて、サラダに最適!
菜。か らし菜の仲間です。
他の野菜と混ぜて、サラ ダに最適!
no tice! エ ン ダ イ ブ に ダ ン ゴ 虫 が 潜 ん で い ま す 。 よ く 洗 っ て く だ さ い !
最近の玉ね ぎの 品種はスゴイ !早生玉ねぎは 当たり 前。極早生、 超極早
生まであります。その中でも 、最も早く 収穫できるのがサラダ 玉ね ぎで す。生で
美味し く 、煮 ても 美味し い。 葉も柔 らかく トロッとし て います。農 園では 、この 玉
ね ぎの 作付けを 増やし て います 。これか ら、 し ばらくの 間、 サラダ 玉ね ぎを お 届
けすることが出来ると思います。まず、生で食べてみてくだ さい。・・・
サラダ 玉ねぎの畑↓
タケノコ掘り
3月29日(土)9時集合
参加費500円
スコップなどあれば持参してください。
※ 4月 か ら の 里 山 ク ラ ブ ・・・里 山 ト ラ ス ト 会 議 と 連 携し た 取り 組 み も しま す 。そ こで 、 こ れ か ら
の 里山 クラ ブの 運営 。会員登録 なし、年会費 なしにします 。そ れ ぞれの 行事で 経費を参 加費で
まか ない ます 。行事 のお知 らせ は、「 週間 ニュー ス 」と ホームペー ジで のみ 行い ます。ただし希望
の 方には 、メー ルでもお知ら せします 。メー ルの 登録をしてください。
(※携帯メールには、容量不足で送れま せん。)
メ ー ル ( t@s26.jp ) を お 待 ちし て い ま す 。