知的障害者授産施設（通所）森の工房みみずく授産製品概要 Ⅰ 05.12 クッキー 厳選した素材を贅沢に使用して焼き上げた、味・食感・かたちとも個性豊かなクッキー。 約２０種類で価格２００円にて販売。 稼動時間４∼５時間 賞味期限 一日１２０個生産可能 常温で 1 ヶ月 いろいろなクッキー、パウンドケーキ ● バタークッキー（写真右） 北海道産のよつ葉バターを使用。 コクのある風味と甘さが好評。 主な原材料は、薄力粉、バター、卵 アーモンドプードル、砂糖 ●プレーン（８０ｇ） ●ココア （８０ｇ） ●抹茶 （８０ｇ） ●ダーマクッキー ●バターダーマ（１０個入り） ●きな粉ダーマ（１０個入り） ●くるみボール （１０個入り） ●スパイスクッキー（８枚入り） ●ナント風クッキー（８枚入り） ●コーヒークッキー（８０ｇ） ● カントリークッキー（写真右） マーガリンとオートミールを使用。 仕上りが軽く、サクサクとした食感が特徴。 主な原材料は、薄力粉、マーガリン、卵 砂糖、オートミール、スキムミルク、ＢＰ ●レーズン （１００g） ●ココア （１００g） ●オレンジ （１００g） ●チョコチップ （１００g） ●抹茶と白チョコ（１００g） お菓子を焼いたあとは、みんなで袋づめ Ⅱ パウンドケーキ（写真右) よつ葉バターをふんだんに使用した ずっしりとしたパウンドケーキ。 素材にこだわり、コアントローで仕上げ しっとり感を出している。 各２１０ｇで、価格５００円にて販売。 主な原材料は、薄力粉、バター、卵、砂糖 アーモンドプードル、BP、コアントロー 稼働時間４∼５時間 賞味期限 一日６０個生産可能 常温で７日 ●チョコチップケーキ（２１０ｇ） ●オレンジケーキ （２１０ｇ） ●季節限定のケーキ （２１０ｇ） Ⅲ ブルーベリー 施設内で無農薬、有機肥料によるブルーベリーを栽培している。不足分は同じく無農薬、有機肥料によ る栽培をしている豊栄町の折羽農園と提携して果実を確保している。国内のジャムの中でブルーベリー ジャムは、イチゴジャムについで第二位の人気。 森の工房 AMA のブルーベリーたち（ラビットアイ系の中に、ハイブッシュ系が数本あります） 熟れる前のティフブルー（6 月初旬、ﾗﾋﾞｯﾄｱｲ系） 熟れ始めたウエイマウス（6 月上旬、ﾊｲﾌﾞｯｼｭ系） ●ブルーベリージャム ●２００ｇ入り ６００円 ●ブルーベリーソース ●２７０ｇ入り ６００円 ●ブルーベリー生食 ●１ｋｇ １８００円（宅急便の場合クール便での配達、送料別途） ●ブルーベリー冷凍 ●１ｋｇ １８００円（宅急便の場合クール便での配達、送料別途） ●贈答用杉箱入りブルーベリージャム ●２個入 １４００円 ●３個入 ２０００円（宅急便での配達は別途料金） 贈答用杉箱入りジャムセット（写真は 2 個入り） 森の工房みみずく特製ブルーベリージャム Ⅳ、ブルーベリーに関する説明 ●機能性について 青い色のアントシアニンは目に良い。効果は３から４時間後２４時間持続。薄暗い場所、時など の場合に効果。活性酸素を抑制する効果。繊維質が多いいので整腸作用（種も同じ作用）効果。 果物のなかで繊維質が一番多い。常用することで健康が保たれる。 ●取り扱い品種（森の工房 AMA） ラビットアイ系（ウッダード、ホームベル、ティフブルー） ジャムは３種類混合で製造、つぶを残していること、小さな種があることが特徴 グラニュー糖とブルーベリーの実だけで作っている。 生食用、冷凍用も３種類混合で販売。 ●製造量（森の工房 AMA） ブルーベリーの木の成長に合わせて収穫量が増加。将来的には 1 トンの収量が目標 ●賞味期限（森の工房 AMA） ジャム 12 ヶ月 生食０℃から１℃のチルド保存で 20 日間程度 ●栽培面積 森の工房 AMA 栽培面積約８００㎡ 本数約１８０本 折羽農園（森の工房 AMA と提携） 栽培面積約５０００㎡ 本数約９００本 いずれも無農薬、有機肥料による栽培 森の工房 AMA の屋上のブルーベリー果樹園 屋上のﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ。土はｸﾛｰﾊﾞｰで覆われている 夏の収穫期を迎えた屋上のブルーベリー Ⅴ 乾燥糸こんにゃく ● 原産地はインドネシアのジャワ島のトレテス ●調理方法 高原に自生しているむかごこんにゃく芋を独 熱湯で５から７分間つけて、軽く水洗いする。 自の製法で作っている。開発したのは現地に 水炊きなどではそのまま使用も可。 住む日本人石井正治さんで、現地の人約４０ 日持ちがするので、便利がよい。 ０人の女性が中心で働いている。その一部が みみずくでは１０年近く取り扱っている。 日本に輸入され全国の障害者の作業所で袋づ レシピ めされて販売されている。新聞でもユニーク 一部）、水炊き、肉じゃがなど。 サラダ、焼きそば（全部又は な食材として何度か紹介（朝日、毎日）。 食物繊維が豊富で、低カロリー。 ●１袋６ｹ入り ３００円（１個２５ｇ） 賞味期限１２ヶ月。無農薬の原料使用。 Ⅵ、絵雑巾 ●タオル生地をミシンで加工して、絵柄を入れて雑巾を作ったもの。生地は中国製。 無認可の作業所時代から２０年以上製造、販売しており、ギフトに利用する大量注文もある。最初は ふきん、そして雑巾へと使い込む人、学校の子どもに持たせる人など利用する人は多い。生協のスー パーでも取り扱っている。 ●小 １００円 ●大 １６０円 ●ドーム ２００円（NO MORE HIROSIMA の文字と利用者の描いたﾄﾞｰﾑの絵柄） 以上
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