レシピを見る

RE C I P E
FOOD & DRIN K
SPRING & SUMM E R
01
Juice of Cucumber and
Kiwi
キュウリとキゥイのジュース
エトナゴールドキゥイジュースとキュウリは双方にビタミ
ンC を含み、なおかつキュウリに含まれるカリウムは、塩分
Morning
の排出を助け利尿作用があるのでむくみに効果的です。
【材料】
エトナゴールドキゥイジュース 100cc
(よく冷やしていおいたもの)
キュウリ 1/3 本
水 20cc
エトナスィートライム 大さじ2
【作り方】
①キュウリはよく洗った後、撹拌しやすい大きさに切って
おく。
②①と全ての材料をミキサーで細かくなるまで撹拌する。
02
Marinated Salad of Soft
Salami
01
ソフトサラミのマリネサラダ
【材料】
ソフトサラミ 1 パック
( 200g )
玉ねぎ 1 個
キュウリ 1/2 本
☆サラダオイル 大さじ4
☆エトナシシリーライムジュース 大さじ3
☆塩、粗挽きコショウ 適宜
【作り方】
①玉ねぎは薄くスライス、キュウリは千切り、ソフトサラミ
は2 ∼ 3mm に切り揃える。
②☆印の材料をよく混ぜ合わせてドレッシングを作る。
③ボールに①と②を入れ、軽く混ぜ合わせたら冷蔵庫で冷
やす。
03
01
03
Lime Yogurt and Serial
ライムヨーグルトとシリアル
【材料】
ヨーグルト(市販の無糖タイプ) 100g
エトナスィートライム 大さじ3
シリアル 50g
【作り方】
①ヨーグルト(市販の無糖タイプ)にエトナスィートライム
を加えて混ぜ合わせる。
②器にシリアルを入れ、①をかけて好みのフルーツを添え
る。
02
04
Tomoato & Lemon Jam
Toast
トマトとレモンのジャム添えトースト
【材料】
フルーツトマト 1 個
エトナシシリーレモンジュース 大さじ1
エトナオレンジ200 濃縮果汁 大さじ1
砂糖 大さじ2
食パン( 8 枚切り) 2 枚
飾り用イタリアンパセリ 適宜
【作り方】
①フルーツトマトはへたを取ってざく切りにし、耐熱容器
に砂糖と切ったトマトを入れ電子レンジで 4 ∼ 5 分加熱
する。
② ①にエトナシシリーレモンジュースとエトナオレンジ
200 濃縮果汁を加えて混ぜ、粗熱を取ったら冷蔵庫に入
れて冷やしておく。
③食パンを焼いた上に冷やした②をのせて、飾りにイタリ
アンパセリを添える。
04
02
01
Tom Yam Soup of Chicken
チキンのトムヤムスープ
【材料】
鶏むね肉 200g
マッシュルーム 100g
Lunch
04
しめじ 1/2 パック
香菜 1 束
☆アンチョビ 3 枚
☆赤唐辛子 2 本
☆ナンプラー 大さじ2
固形チキンスープの素 1 個
水 600mL
エトナシシリーライムジュース 80cc
塩、コショウ 適宜
【作り方】
①アンチョビは細かく刻み、赤唐辛子は半分に折っておく。
マッシュルーム、しめじは石づきを切り落とし食べやす
い大きさに切っておく。
( むね肉も同様に)
②鍋に水と固形チキンスープの素を入れ、溶けたら☆印の
調味料を加える。
③鶏肉、マッシュルーム、
しめじを②に加え塩コショウで味
を調える
④鶏肉に火が通ったらエトナシシリーライムジュースと細
かく切った香菜を加える。
02
California Roll
02
カリフォルニアロール
【材料】
ご飯 2 合
∼すし酢∼
☆エトナスィートライム 大さじ3
☆酢 大さじ2
☆塩 小さじ1
アボカド 1 個
カニかまぼこ 8 本
炒りごま 適量
海苔 3 枚
【作り方】
①☆印の材料を合わせてひと煮立ちさせ、すし酢を作る。
温かいご飯にすし酢を回しかけて全体に馴染んだらうち
わで扇いで蒸気を飛ばし冷ます。
②アボカドは皮を剥いて種をとって縦に 8 等分に切る。海
苔は半分に切っておく。
③酢飯は海苔に平に広げるようにのせてから裏返して②
のアボカドとカニかまぼこを並べてラップを敷いた巻き
簀で巻く。巻き終わったら炒りごまをふる。
④濡らした包丁で食べやすい大きさに切る。
03
01
03
Lemon Cream Pasta
レモンクリームパスタ
【材料】
パスタ
(市販) 90g
エトナシシリーレモンジュース 30cc
ベーコン 30g
生クリーム(動物性) 100cc
バター 大さじ1
レモンの皮 少々
白ワイン 大さじ1
【作り方】
①レモンの皮を細い千切りにする。鍋にたっぷりの湯を沸
かしパスタをアルデンテに茹でる。
05
②フライパンにバターとレモンの皮の千切りひとつまみを
入れて弱火にかけ、香りが出てきたら細かく切ったベー
コンを加えて炒める。
③白ワインとパスタのゆで汁を②に加え軽く煮詰め、生ク
リームを加えたらしっかり煮詰める
④茹で上がったパスタを③に加えて塩、こしょうで味を調
えてから仕上げにエトナシシリーレモンジュースを回し
入れる。器に盛ってイタリアンパセリを飾る。
04
The Saute of Swordfish
メカジキのソテー・アジア風
03
【材料】
メカジキ 2 切れ
ごま油 大さじ1
塩、コショウ、片栗粉 適量
ナンプラー 小さじ1
∼チリトマトソース∼
トマトピューレ 大さじ1
ケチャップ、タバスコ、ナンプラー、酢 各小さじ1
エトナシシリーライムジュース 大さじ2
【作り方】
①メカジキは適当な大きさに切って塩コショウをし、片栗
粉をまぶす。フライパンにごま油をひいてメカジキを焼
き、焼けたらナンプラーを入れて照り焼きのように絡め
て取り出しておく。
②メカジキを取りだしたフライパンにチリトマトソースの
材料を入れて温め、皿に敷く。
③①で取りだしておいたメカジキを盛りつける。
05
The Pickles of Seaweed
and Okra
わかめとオクラのさっぱり漬け
【材料】
オクラ 5 ∼ 6 本
わかめ 50g
∼漬け汁∼
出し汁 200cc
醤油 200cc
エトナシシリーレモンジュース 30cc
実山椒(粉山椒) 適宜
【作り方】
①オクラは板ずりをして、軽く洗った後に食べやすい大き
さに切る。わかめは水で戻しざく切りにしておく。
② ∼ 漬け汁 ∼を合わせてオクラを加えて 3 0 分 位 漬け込
み、食べる10 分位前にわかめを加える。
04
01
Lychee Almond Pudding
ライチの杏仁豆腐
【材料】
杏仁霜 大さじ1
グラニュー糖 30g
05
水 100mL
エトナライチMix200 濃縮果汁 100mL
生クリーム 50mL
ゼラチン(ゼラチン用水 25cc ) 5g
∼シロップ∼
グラニュー糖 30g
エトナシシリーレモンジュース 10cc
01
水 80cc
【作り方】
①鍋に杏仁霜、グラニュー糖、水を入れてかき混ぜながら
加熱して、沸騰してきたら生クリーム、溶かしたゼラチン
を加える。
②火からおろしたらエトナライチMix200 濃縮果汁を加え
てこしてからバットに注いで冷蔵庫で冷やし固める。
③鍋にシロップ用のグラニュー糖と水を入れて煮溶かした
ら粗熱を取ってエトナシシリーレモンジュースを加えて
から冷蔵庫で冷やしておく。
④ 固まった②を菱形に切って器に入れ、③のシロップを注
ぐ。
02
Lime Cream Tart
ライムクリームタルト
【材料】
タルト生地(市販) 1 個
∼ライムクリーム∼
卵黄 3 個分
砂糖 120g
コーンスターチ 40g
水 300 m L
エトナシシリーライムジュース 50 m L
溶かしバター 30g
∼飾り用ライムゼリー∼
エトナスィートライム 50 m L
水 50 m L
ゼラチン(ゼラチン用水 25cc ) 5g
ライム 2 個
【作り方】
①卵黄を水で溶き伸ばし鍋に入れて、砂糖、コーンスター
チを合わせて入れ火にかける。
②①をクリーム状に練り上げ、底が少し固まってきたら火
からおろしてバターとエトナシシリーライムジュースを
加えてタルト生地に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。
③飾り用のライムはスライスして、鍋に水を沸かし沸騰し
たら火からおろし溶かしたゼラチンとエトナスィートラ
イムを加えて混ぜ合わせる。
④②が固まったらスライスしたライムを並べて、上から③
を注いで再び冷蔵庫で冷やし固める。
05
02
Refreshment
03
Grenadine Cheese Cake
グレナデンチーズケーキ
【材料】
クリームチーズ 200g
プレーンヨーグルト 200g
生クリーム 200g
砂糖 20g
ソーダークラッカー 20 枚くらい
バター 80g
ゼラチン(ゼラチン用水 50cc ) 10g
エトナグレナデンシロップ 20cc
エトナシシリーレモンジュース 20cc
【作り方】
①ソーダークラッカーは細かく砕き、液状になるまで溶か
したバターと混ぜて型に敷いたクッキングシートの上に
敷き詰める。
②クリームチーズはレンジで 1 分弱温めてからボウルに入
れて砂糖を加えて混ぜ合わせる。さらにヨーグルト、生ク
リームを順番に加えて混ぜエトナグレナデンシロップと
エトナシシリーレモンジュースを加えて混ぜ合わせる。
③溶かしたゼラチンを②に混ぜ、①の型に流し入れて冷蔵
庫で 2 時間以上冷やし固める。
04
Lemon Mousse Tofu
豆腐のレモンムース
【材料】
絹ごし豆腐 1 丁( 200g )
04
生クリーム 150 m L
クリームチーズ 100g
グラニュー糖 大さじ5
エトナシシリーレモンジュース 30cc
ゼラチン(ゼラチン用水 25cc ) 5g
【作り方】
①ボウルに柔らかくしておいたクリームチーズとグラニュー
糖を入れてなめらかになるまでよく合わせ、
しっかり水切
りした豆腐を加えてダマが無くなるまで混ぜ合わせる。
②①にエトナシシリーレモンジュースを加え、溶かしたゼ
ラチンも加えて混ぜ合わせる。
③別のボウルに生クリームを入れてとろりとするまで混ぜ
たら②に加えて混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やし固める。
05
Orange Bavarian Cream
オレンジババロア
【材料】
エトナオレンジ200 濃縮果汁 270cc
牛乳 230cc
砂糖 大さじ3
ゼラチン(ゼラチン用水 25cc ) 5g
飾り用みかん缶詰 適量
【作り方】
①鍋にエトナオレンジ 200 濃縮果汁と砂糖を入れて砂糖
が溶けたら火からおろし溶かしたゼラチンを加える。粗
03
熱が取れたら牛乳を加える。
②容器に①を注ぎ入れて、固まる前にみかんを 2 ∼ 3 個入
れ冷蔵庫で冷やし固める。
③②が少し固まったらババロアの上にみかんを飾って再び
冷蔵庫で冷やし固める。
06
01
Fried Squid,Cucumber
and Tomato
イカとキュウリとトマトの炒め物
【材料】
イカ 1 杯
Dinner
02
キュウリ 1 本
トマト 大 1 個
にんにく 1 片
ナンプラー 大さじ2
01
エトナシシリーライムジュース 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2
塩、コショウ、砂糖 適宜
【作り方】
①イカは内臓をとり皮を剥いて食べやすい大きさに切る。
熱湯にくぐらせておく。キュウリとトマトは乱切りにして
おく。
②フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんに
く入れ、香りが立ってきたらキュウリとトマトを入れて塩
を加えて軽く炒め、火が通ってきたらイカを入れ、ナンプ
ラー、砂糖、エトナシシリーライムジュースを加えてさっ
と炒める。
③器に盛って、最後にコショウをふる。
02
Orange Boiled Pork Loin
豚ロース肉のオレンジ煮
【材料】
豚ロース肉(かたまり) 300g
玉ねぎ 1/4 個
ニンニク 1 片
パセリのみじん切り 大さじ1
エトナオレンジ200 濃縮果汁 150cc
水 150cc
白ワイン 100cc
オリーブオイル 大さじ3
塩、コショウ 適量
【作り方】
①玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにして、豚ロース肉には
塩、コショウをする。
②蓋が出来る両手鍋にオリーブオイルを入れて中火にか
け、豚肉を入れて全面に焼き色がつくまで焼く。玉ねぎ、
ニンニク、パセリを加えて玉ねぎが透き通るまで炒める。
③エトナオレンジ 200 濃縮果汁、水、白ワインを加えて蓋
をして弱火で1時間くらい煮込む。
( 肉に火が通るまで
煮る。)
④ 肉を取りだして、食べやすい大きさに切って皿に並べ
る。鍋に残っているソースを上からかける。
07
03
03
Fillet Skewers
ささみの串焼き∼アジア風∼
【材料】
鶏ささみ 300g
エトナシシリーレモンジュース 30cc
サフラン 2 ∼ 3 本
オリーブオイル 大さじ2
塩、粗挽きコショウ 少々
∼エスニックソース∼
メープルシロップ 大さじ2
エトナシシリーライムジュース 大さじ3
04
酢、豆板醤 大さじ1
【作り方】
①鶏ささみは小さめの細切りにして、ボウルにささみ、
すりつ
ぶしたサフラン、エトナシシリーレモンジュース、塩、粗挽
きコショウを入れてよく馴染ませて1時間くらいつけ込む。
②①をくしに刺し、オリーブオイルを入れたフライパンで焼
く。
③エスニックソースの材料を混ぜ合わせて、皿に盛った②
にかける。
04
Green Source Parsley
and Anchovies
パセリとアンチョビのグリーンソース
【材料】
イタリアンパセリ 3 ∼ 4 枝
ニンニク 1 片
ゆで卵 半分
☆エトナシシリーレモンジュース 20cc
☆アンチョビ 1 切れ
☆ケーパー、マスタード 小さじ1
オリーブオイル 大さじ3
塩、コショウ 少々
【作り方】
①パセリは洗って適当な大きさに刻む。ニンニク、ゆで卵も
粗く刻んでおく。
05
②①と☆印の材料をミキサーで細かくすりつぶし、塩、コ
ショウで味を調えたらオリーブオイルも加えてさらにミ
キサーで混ぜ合わせる。
③ボイルした野菜や、食べやすい大きさに切った野菜に添
えてバーニャカウダー風にソースをつけていただく。
05
Wine Steamed White Fish
白身魚のワイン蒸し
【材料】
白身魚の切り身 2 切れ
白ワイン 50cc
ローズマリー 2 枝
塩、コショウ 少々
パセリとアンチョビのグリーンソース 適量
【作り方】
①白身魚に塩、コショウをして10 分おく。フライパンに白ワ
インローズマリー、白身魚を入れて中火で焦がさないよ
うに蒸し焼きにする。
②ワインが無くなり、魚に火が通ったら皿に盛ってグリー
ンソースをかける。
08
01
Lime Beer
ライムビール
【材料】
トール・グラス(ロンググラス)
ビール 300 m L
エトナシシリーライムジュース 適宜
【作り方】
よく冷えたグラスに、冷やしたビールとエトナシシリーラ
イムジュースを注ぎ入れる。
02
Lemon Beer
レモンビール
【材料】
トール・グラス(ロンググラス)
ビール 300 m L
エトナシシリーレモンジュース 適宜
【作り方】
よく冷えたグラスに、冷やしたビールとエトナシシリーレ
モンジュースを注ぎ入れる。
03
01
02
03
04
Lychee Rice Wine
ライチマッコリ
【材料】
タンブラー(ハイボール・グラス)
マッコリ 150 m L
エトナライチミックスジュース 50 m L
【作り方】
グラスに氷と全ての材料を注ぎ入れてよくステアする。
04
Grenadine Rice Wine
ざくろマッコリ
【材料】
タンブラー(ハイボール・グラス)
マッコリ 180 m L
エトナグレナデンシロップ 20 m L
【作り方】
グラスに氷とマッコリを入れ、エトナグレナデンシロップを
しずかに注ぎ入れる。
09
Cocktail
05
Guava Rice Wine
グァバマッコリ
【材料】
タンブラー(ハイボール・グラス)
マッコリ 150 m L
エトナホワイトグァバミックスジュース 50 m L
【作り方】
グラスに氷と全ての材料を注ぎ入れてよくステアする。
06
Sour Wine
ワインサワー
【材料】
サワー・グラス
赤ワイン 70 m L
炭酸飲料 50 m L
エトナシシリーレモンジュース 適宜
【作り方】
05
グラスに赤ワインを入れ炭酸飲料を注ぐ。更にエトナシシ
リーレモンジュースをいれて軽くステアする。
06
07
Gin Rickey
ジン・リッキー
【材料】
タンブラー(ハイボール・グラス)
ドライ・ジン 40 m L
エトナシシリーライムジュース 20 m L
ソーダー水 140 m L
【作り方】
グラスに材料と氷を入れてよく冷やしたソーダー水を注ぎ
入れる。
08
Santiago
サンチャゴ
【材料】
07
08
カクテル・グラス
ホワイトラム 45 m L
エトナシシリーライムジュース 2ts
エトナグレナデンシロップ 2ts
【作り方】
シェーカーに氷と材料を入れ、シェークしてグラスに注ぐ。
10
株式会社
佐弘商事
〒103-0015 東京都中央区日本橋箱崎町32-9 猪子ビル4階 T 03-3664-5441 F 03-3664-7169 M info@etna-j.co.jp http://www.etna-j.co.jp