い生産性の向上が業務用パンの分野で近畿圏トップのシェアを支える 高い生産性が、業務用パンの分野で近畿圏トップシェアを支える ?・ ・ユーザー名 ・業 種 株式会社オリエンタルベーカリー 業務用パン製造販売業 ・システム Windows Personal Computer ・ソリューションパートナー テクノバ株式会社 会社概要 年 商:40 億円 従業員数:450 人 営業拠点:大阪本社・大阪販売・西大阪販売・泉佐野 工場・南大阪販売・阪神販売・京都販売 業務用パンの近畿圏トップメーカーオリエンタルベーカリー様のシェアを支え、お いしくて高品質のパンの供給を可能にしているのは、高い技術と最新の生産設備、 迅速な受注・配送体制、そしてその高い工場の生産性です。同社の生産性向上戦略 のインフラはテクノバ㈱のアッチェレランドです。業務用ゆえの顧客から求められ る製品の多様性、品質、正確な納期。これらのマーケットからの要求に答えるため に、おいしいだけでなくいかに早く効率的に作るかが求められています。おいしさ 代表取締役社長 原田 幸博 氏 と顧客満足及びコストの追求に注がれる社員の情熱がオリエンタルベーカリーの 原動力です。この熱意を陰で支えるのがアッチェレランドです。 プロから認められたオリエンタルベーカリーが選んだアッチェレランド オリエンタルベーカリー様の 総務人事関連を導入された事から始まりました。その後コンピューター 創業は昭和 25 年(1950 年)3 月 を巡る環境変化や市場の変化に対応するため電算室を充実され、主に で現在本社のある大阪市浪速 営業販売業務の効率化を図るためのシステムを増強して参られました。 区で創設されました。その後業 しかし最近の厳しい経済下、折からの人口の停滞減少による全国の 務用ベーカリーとして順調に業 パン生産量の伸び悩みで、生産性の向上を図らねばメーカーの将来は 務を拡大され、昭和 57 年には新設した泉佐野工場にて生産を開始され ないと考えられていた時、アッチェレランドにめぐりあわれました。パン工 ました。これを機に京阪神一円に販売拠点を展開されてきました。 場など食品工場の生産性向上のシステムは他にないことで迷わずアッ 同社のコンピューターの活用は今から約 20 年前、受注販売管理続いて チェレランドをご指名いただきました。 500 種類を超える商品と10000軒を超える多彩な流通ルート 業務用ベーカリーの性格上、顧客の仕様による商品が多く商品数の縮 従って効率よく生産するための生産計画を短時間で立てる高速のスケ 小が難しく、また関西国際空港に隣接している事もあり機内食を納入して ジュラーの必要性が望まれていました。しかしパン工場は今まで IE(インダス いるので、納期は通常の顧客以上に厳しく、品質と生産性の向上と納期の トリアル エンジニアリンク)の恩恵を受けてこなかったので、工場内の作業標準を 厳守が求められます。当然のごとく生産指示の確定は遅く、修正も日常茶 整理するところから始めなければならなかったのが現状でした。全ての製 飯事です。顧客の都合だけで生産すれば、生産効率は極端に低下し、生 品の生産仕様を作成するのに半年くらいかかリましたが、作業標準ができ 産の都合だけで生産すれば顧客満足度は低下する。生産性かサービス る事で製品も安定し、生産性の向上に繋がりました。 か悩むところです。 労務コストを最小にする生産計画スケジューラーが稼動中 以前よりある程度コンピューターを使い、現状の工程を明確化 導入にあたって 1 番大切なことは全社的に会社の問題点が共有 し、所定の順序で決められた時間に、その工程を終える段階は数 されているかどうかと言うことです。会社を良くしていこうという意識 年前にクリアしていました。その時は限定的に考えて、1 番弱い所に を皆が持っていないと使えません。特に現場の責任者の意欲は大 合わせて工程を組んでいました。だから全体が見えなくて、大した 切です。当然経営者がコンピューターについて正しい認識を持つ必 効果も上がらず品質も向上するところまで行っていませんでした。 要があります。 アッチェレランドが違うところは各作業時間や人員はこれまでとま 既に食パンラインで人件費率を7%台に低下させることが出 ったく同じ能力なのに、生産の組合せを変えることで終わる時間が 来ました。そのほかのラインでは人件費 20%ダウンを期待して 早くなる事です。数十種類のパン製造工程を人が全て組みなおす います。この他有効な機能としてシミュレーションがあります。 ことは出来ませんが、パソコンなら出来ます。今までは部分的にみ これは新製品投入前に事前検討したり、設備変更などに有効で てこれが 1 番良いと思ってやっていたことがトータルではそうでない す。新規設備投資についても 95%以上の確度でリスクを回避で とはっきり数値で示されると、意識が変わり納得できるのです。仕事 きます。今パン業界全体に元気がありません。このソフトが起 に無理や無駄がなくなるので当然品質も向上します。 爆剤になり、業界全体が向上していけばと思っています。 人件費率実績推移 原材料データ イ ル 群 各種レポート出力 生地シートデータ スケジューラPC 中間生産データ (仕掛品) イ ル 群 テクノバホームページアドレス お問合せ先 生産スケジュール 工程別生産予定時刻 問題箇所の分析 材料ロスの分析 etc. スケジューラカーネル部 製造日 1999・10・22(金) kaizen 12:00 15袋ライン 中種MIX 1:00 2:00 3:00 Y1 Y2 Y3 Y4 Y5 F NB 中種発酵 4:00 5:00 6:00 7:00 8:00 9:00 F 1 Y15 Y16 Y17 Y18 Y8 Y19 Y9 NB フロア F NB ラ B Y1 Y2 Y3 F Y1 Y2 Y4 Y5 Y6 Y3 Y4 Y5 Y7 Y8 Y6 Y7 Y9 Y10 Y11 Y12 Y13 Y14 Y15 Y16 Y8 Y9 Y17Y18 Y19 Y10 Y11 Y12 Y13 Y14 Y15 Y16Y17 Y18 B Y19 全粒 レ ーズン B ナ トースト F Y Y2 Y3 Y4 ナチュラ ル Y5 Y6 新7山 中山 Y7 Y8 Y9 Y10 Y11 Y12 Y13 Y14 Y15 Y16 Y17 Y18 Y19 8山 7山 N F 中山新7山 特山 8山 ピザ 胚芽クルミ Tレーズン 黒大角 特山レー ズン 胚芽 黒糖 Tレーズン ク ルミ 黒小レー ズン Fハ ゚ン オーブン 15:00 Y14 Y7 工程管理データ 14:00 Y13 Y5 Y6 ホイロ 13:00 Y12 Y3 Y4 本捏 Divider 12:00 レ ーズン Y11 Y2 スケジューリングエンジン 11 :00 全粒 Y10 Y1 生産設備データ 10:00 B 全粒 レ ーズン Y6 Y7 Y8 Y9 Y10 Y11 Y12 Y13 Y14 Y15 Y16 Y17 Y18 Y19 NB 7山 黒糖 クルミ 黒大角 胚芽 特山レース 黒小レ ーズン 白小レー スケジューラ カスタマイズ部 生産備品データ ァ 工 場 ・ 設 備 に 関 す る フ 受注データ 生産指示 品目データ 生地配合データ ァ 品 目 に 関 す る フ 制約条件データ 作業勤務データ 管理者データ (絶対条件・評価条件) 飛び込みの注文への対応 http://www.technova.ne.jp/ e-mail: mailbox@technova.ne.jp テクノバ株式会社 〒556-0016 大阪市浪速区元町三丁目 1 番 1 号(鎌田ビル) Tel: 06(6630)7812 Fax: 06(6630)7813
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