週間外食ニュース 経営者に必須の業界動向情報を発信します the Food news of the week 発信元 ： 食百年の会 事務局 編集者 ： 岡本 裕 ２０１2 年 6 月 17 日号 毎週：日曜日配信 【先週 6 月 10 日～6 月 16 日の外食の 外食の出来事】 出来事】 ■日本マクドナルド 日本マクドナルド、 マクドナルド、5 月売上高 11％ 11％減＝客単価大幅減 日本マクドナルド 日本マクドナルドの マクドナルドの 5 月の既存店売上高は 既存店売上高は前年同月比 11． 11．0％減となった。 となった。100 円メニューの メニューの充実や 充実や牛丼チェーン 牛丼チェーン に対抗した 対抗した 250 円のセットメニューの セットメニューの導入により 導入により、 により、客単価が 客単価が 12． 12．9％減と大きく落 きく落ちたのが主因 ちたのが主因。 主因。 ■牛レバー刺 レバー刺し、7/1 から禁止 から禁止。 禁止。加熱殺菌しかない 加熱殺菌しかない。 しかない。 厚生労働省が 厚生労働省が、牛の生レバーの レバーの提供を 提供を7月1日から禁止 から禁止することを 禁止することを決 することを決めた。 めた。現状では 現状では加熱以外 では加熱以外に 加熱以外にレバー内 レバー内のカンピ ロバクターや ロバクターやO-157などの 157などの菌 などの菌を取り除く手段がないとの 手段がないとの判断 がないとの判断。 判断。 ■低価格の 低価格の居酒屋競争が 居酒屋競争が再燃 ワタミは ワタミは 300 店展開で 店展開で対抗 ワタミが ワタミが低価格居酒屋業態を 低価格居酒屋業態を拡大させる 拡大させる。 させる。これまで進出 これまで進出し 進出していなかった県 ていなかった県への進出 への進出を 進出を加速。 加速。また、「 また、「和民 、「和民」 和民」のうち 60 店舗を 店舗を順次改装していく 順次改装していく。 していく。低価格居酒屋業態の 低価格居酒屋業態の「仰天酒場 和っしょい 2」を拡大する 拡大する。 する。 ■ドライブスルー倍増 ドライブスルー倍増 スタバ ３年で２００店舗 ２００店舗に 店舗に 通常店より 通常店より２ より２～３割増収 スタバは スタバは１３年 １３年３月期に 月期に前期に 前期に比べて３ べて３倍強にあたる 倍強にあたる約 にあたる約３０店 ３０店のドライブスルー店 ドライブスルー店を出店する 出店する。 する。同社の 同社の１店舗あたりの 店舗あたりの 売上高は 売上高は平均１ 平均１億円強だが 億円強だが、 だが、ドライブスルー店舗 ドライブスルー店舗になると 店舗になると２ になると２～３割の増収が 増収が見込める 見込める。 める。 ■＜ケンタッキー＞ ケンタッキー＞オリジナルチキン食 オリジナルチキン食べ放題 創業日の 創業日の７月４日に ケンタッキーは ケンタッキーは、同社の 同社の創業日にあたる 創業日にあたる７ にあたる７月４日の午後１ 午後１～４時、全国３６２ 全国３６２店舗 ３６２店舗で 店舗でオリジナルチキンの オリジナルチキンの 食べ放題を 放題を 実施。 実施。制限時間は 制限時間は４５分 ４５分で、「オリジナルチキン 、「オリジナルチキン」 オリジナルチキン」のほか「 のほか「フライドポテト」「 フライドポテト」「ソフトドリンク 」「ソフトドリンク」 ソフトドリンク」も対象。 対象。 ■利益確保へ 利益確保へ１割値上げ 割値上げ 日本サブウェイ 日本サブウェイ サンドイッチチェーンの サンドイッチチェーンの日本サブウェイ 日本サブウェイは サブウェイは、値ごろ感 ごろ感のある日替 のある日替わり 日替わりメニュー わりメニューの メニューの販売価格を 販売価格を一割値上げした 一割値上げした。 げした。昨年６ 昨年６ 月から始 から始めて集客 めて集客に 集客に一定の 一定の効果があったため 効果があったため、ＦＣ があったため、ＦＣ店 、ＦＣ店の利益確保も 利益確保もにらんで価格 にらんで価格を 価格を改定した 改定した。 した。 ■低価格の 低価格の串焼き 串焼き居酒屋 コロワイド ５年で３０店目指 ３０店目指す 店目指す コロワイドは コロワイドは串焼きを 串焼きを売 きを売り物にした低価格居酒屋 にした低価格居酒屋の 低価格居酒屋の多店化に 多店化に取組む 取組む。料理は 料理は一品８０ 一品８０円 ８０円からで、 からで、酒を飲む場合の 場合の平 均客単価は 均客単価は２０００円前後 ２０００円前後。 円前後。１号店は 号店は赤坂の 赤坂のビジネス街 ビジネス街に出店しており 出店しており、 しており、５年以内に 年以内に首都圏で 首都圏で３０店 ３０店に増やす。 やす。 ■三宝、 三宝、アジア出店加速 アジア出店加速 ラーメン店 ラーメン店、来年１０ 来年１０店程度 １０店程度 中国と 中国とシンガポール 外食チェーン 外食チェーンの チェーンの三宝は 三宝は、中国と 中国とシンガポールで シンガポールでラーメンの ラーメンの多店化を 多店化を急ぐ。現地の 現地の合弁会社を 合弁会社を通じ年内に 年内に２店、２０１ ３年は１０店程度 １０店程度の 店程度の開業を 開業を予定している 予定している。 している。東日本大震災の 東日本大震災の影響が 影響が薄れ、日本食が 日本食が定着するとみて 定着するとみて成長市場 するとみて成長市場を 成長市場を狙う。 ■泡を凍らせたビール らせたビール 1,000 店導入へ 店導入へキリン熱 キリン熱く シェア拡大 シェア拡大の 拡大の呼び水に キリンビールが キリンビールが泡をシャーベット状 シャーベット状に凍らせて飲 らせて飲むビール一番搾 ビール一番搾り 一番搾りフローズン生 フローズン生を出す飲食店を 飲食店を増やす。 やす。導入店は 導入店は ５月末で 月末で２００店 ２００店を超えており、 えており、年内 1,000 店が目標。 目標。フローズン生 フローズン生はキリンが キリンが独自に 独自に開発した 開発した機器 した機器を 機器を使用。 使用。 【お問合せ先】食百年の会 事務局 〒101-0041 東京都千代田区神田須田町 1-4-15-501 ℡ 03-3255-3022 FAX 03-3255-3023 第 122 号
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