Press Release 報道関係者各位 2013 年 2 月 15 日国の重要文化財・東京駅丸の内駅舎国の重要文化財・東京駅丸の内駅舎の中東京駅丸の内駅舎の中にの中に位置する東京ステーションホテルレストラン“ブランルージュ” 春のスペシャルメニューヴェール春のスペシャルメニュー「スペシャルメニュー「Vert -ヴェールヴェール」が登場 4 月 1 日（月）（月）～4 月 30 日(火) メインディッシュ北海道産仔羊の一皿東京駅丸の内駅舎内に位置する東京ステーションホテル（東京都千代田区丸の内 1 -9-1／総支配人:藤崎斉）は、連日満席のレストラン「Blanc Rouge(ブランルージュ)」にて、春の息吹を感じさせるスペシャルメニュー「Vert -ヴェール-」を、4 月 1 日（月）～4 月 30 日（火）にご提供いたします（お一人様 16,000 円）。テーマは「春」。総料理長石原雅弘が貝類や仔羊、ホワイトアスパラガスなど旬の食材を使い、食材の旨味や鮮度を最大限引き出す調理法で作り上げます。目にも鮮やかな“緑＝ “緑＝Vert” ”をポイントにした盛り付けで、 “緑＝春の到来を味わいだけでなく見た目や香りでもお楽しみいただけます。東京ステーションホテルのメインダイニング「Blanc 東京ステーションホテルのメインダイニング「 Rouge（ブラン（ブランルージュ）」は、総料理長石原雅弘の “ 四季折々の食材四季折々の食材の美味しさを楽しんでいただきたい” 美味しさを楽しんでいただきたい ” という想いのもと、今後季節ごとにという想いのもと、今後季節ごとにメニューを今後季節ごとにメニューを変えてお届けして変えてお届けしていきますお届けしていきます。いきます。＜本件に関する報道関係者様のお問い合わせ先＞東京ステーションホテル広報担当濱純子/山本芳裕 TEL：03-5220-1915 FAX：03-5220-0513 EMAIL: hama@tokyostationhotel.jp 春のスペシャルメニュー「 Vert -ヴェール- 春香あふれるサラダ」旬鮮コキヤージュ（貝類）の爽やかなマリネ色鮮やかな盛り付けで“春”を感じるスペシャルメニュー全 10 品。“春香あふれるサラダ”は総料理長が得意とするオマール海老の逸品。殻つきのまま絶妙な火加減でローストし、プリプリの身を海老の頭や香味野菜、木苺ヴィネガーの風味豊かなソースと、爽やかなハーブソースで香り豊かにお召し上がりいただきます。メインは北海道産仔羊をふんだんに使った一皿。一頭丸ごと取り寄せ、様々な部位をそれぞれ最適な方法で調理します。東京ステーションホテルで、春の恵みを食す贅沢なひとときをお過ごしいただけます。場所：東京ステーションホテル 2F レストラン「ブランルージュ」期間： 4 月 1 日（月）～4 月 30 日（火）時間：ランチ＆ディナータイム *時間帯は参考資料をご覧ください。価格：お一人様 16,000 円（税込サ別）メニュー：春の芽生ええんどう豆二種の味わい春の海から旬鮮コキヤージュ（貝類）の爽やかなマリネライムの香り春の香り春香あふれるサラダブルターニュ産オマール海老フレッシュ白アスパラ空豆ハーブの薫る一皿に春の彩りフランス産鴨のフォワグラのソテグリーンピスタチオ風味春の風レモンとアロエの清々しさ漂うグラニテ春の草原北海道産仔羊の様々な部位を様々な調理法で新緑野菜とソースを添えて春の苦み南仏プロヴァンスのフロマージュにほろ苦いたんぽぽのサラダを添えて春の光光輝くローブをまとったストロベリータルトグリーンのムースとともにコーヒーと小菓子ご予約・お問い合わせ：レストランブランルージュ 03-5220-0014 http://www.tokyostationhotel.jp/restaurants/pop01.html 参考資料東京ステーションホテル総料理長石原雅弘（いしはらまさひろ）幼少期に国内の様々な食材に触れ、幼い頃から料理人を志す。1988 年ホテルメトロポリタンエドモントに入社。日本人として初めてミシュランの 1 つ星を獲得したグランシェフの中村勝宏氏に師事。1999 年同ホテルフレンチレストランの料理長に就任、 2007 年に渡仏。中央フランスのオーヴェルニュ地方にあるミシュラン 3 つ星レストラン「レジス・エ・ジャック・マルコン」と、ザヴォワ地方のリゾートホテルにあるミシュラン 2 つ星レストラン「ル・シャビシュー」で修業を積む。2008 年の「北海道洞爺湖サミット」で、総料理長の中村勝宏氏のもとで腕を振るう。また 2009 年にケアフードという流動食のフルコースを考案。メディアに多数紹介され、お客様や病院関係など多数の方々に支持される。2011 年から東京ステーションホテルの総料理長として、全直営店の料理コンセプトからメニューまで携わる。 “料理は、おもてなしの心を表現し、お客様を幸せにする”という想いで、お客様の笑顔が自然とこぼれるお料理を目指す。味だけでなく、見た目、香りにもこだわった一皿をご提供する。レストラン「ブランルージュ」縦長窓が特徴的な空間に、白を基調にアクセントで赤を配した上質感漂う店内。総料理長石原雅弘による、フランス料理の伝統的な技法を用いながら現代的に美しく洗練させたお料理の数々。そして、心地よいおもてなし。一皿一皿に込められた想いで、大切な方と大切な日に、記憶に残るひとときをお過ごしいただけます。営業時間：ランチ平日 11：30-15：00 (L.O. 14:00) 土日祝 11：30-16：00 (L.O. 15:00) ディナー平日 17：30-22：00 (L.O. 21:00) 土日祝 17：00-22：00 (L.O. 21:00) 料金：ランチ 3,600 円(平日)~ ＊土日祝は 4,800 円~ ディナー 8,000 円（プリフィックス）~ *税込、サ別席数： 70 席/個室 3 室（12 名、8 名、6 名）階数： 2 階南側電話番号： 03-5220-0014