1923 年創業 GRACE WINES vol. 48 新たな挑戦 2011 年 9 月 13 日 中央葡萄酒株式会社 グレイスワイナリー 山梨県甲州市勝沼町等々力 173 TEL (0553) 44-1230 FAX (0553) 44-0924 三澤農場 ・ ミサワワイナリー 山梨県北杜市明野町上手 11984-1 TEL (0551) 25-4485 FAX (0551) 25-4486 [URL]http://www.grace-wine.com [E-mail] info@grace-wine.com ～ステルヴァンを採用しました。 ～ セ レナが誕生し、 この夏一周年を迎えました。 特に驚かされるのが、 お客様の声です。 「セレナは私に寄り添ってくれ るワインです」 「セレナは私の癒しです」 など、 これまでとは異なる反応をいただいております。 私たちの等身大のワ インが、 いつのまにかお客様の等身大のワインにもなっていたなんて、 ものづくりに携わる身にとって、 感慨深いものがあ ります。 今、 セレナはグレイスの妹ブランドという枠を超え、 みなさまに寄り添うワインとなっています。 ロンドン市場では、天然コルクよりも 信頼されるステルヴァン ア、 BYO （飲食店へのワインの持ち込み） など様々なシー ンで、 生活に取り込んでいただけます。 ステルヴァン導入 に伴い、 エコを意識して、 ボトルも軽量化いたしました。 一 年に一度しか生産できないワイン造りだからこそ、 毎 いつもよりおしゃれに食卓を囲む。 もっとデイリーに、 気 年少しずつでも、 改良し前進していきたいと考えてい 軽にワインを楽しむ。 自分好みのワインを選ぶ。 そんなライ ます。 フスタイルを提供していていくのが、 セレナです。 このたびセレナのワイン栓に、 スクリューキャップ （ステル ヴァン） を導入いたしました。 ステルヴァンは、 空気のトラ ンスミッションが、 コルクやガラス栓よりも少なく、 ワインの保 存に適しています。 ワインは難しいと思っていませんか・・・？ ∼裾野を広げる∼ 厳しいと言われるロンドンの市場では、 天然コルクよりも、 海 もちろん人工コルクよりも、 ステルヴァンが信頼されていま だろうか」 という話題も挙がります。 単に市場が求めるもの す。 なるべくお取り扱いいただくレストラン、 ワインショップ、 を造っているのでは、 ワイン造りは虚しく感じます。 手がけ 買ってくださるお客様にご迷惑をかけないようにする配慮も、 るワインに造り手のメッセージをこめ、 それを伝えていくこと 醸造家に求められています。 今、 ワイン栓には、 コルク、 こそ、 グレイスワ ガラス栓、 プラスチック栓、 ステルヴァンなど様々な選択が インのワイン造り あります。 ワインをいざ空けてみると、 ブショネ （コルク臭） だと思っておりま にあたってアンラッキーだったなと感じた時代は、 もはや過 す。 こ れ か ら も 去のものとなり、 ワイン栓の思慮深い選択も醸造家の責任 絶えず造り手の になっていることを実感します。 アンテナを伸ばし 甲州の輸出を始めて気付かされたのですが、 世界で最も 外の醸造家仲間とは、 ネットや SNS を使い情報交換 をしますが、 「どうしたらもっとワインを飲んでもらえる つつ、 「これを飲 もっとおしゃれに、もっとスタイリッシュに。 もっと気軽に、もっと楽しく。 ス テルヴァンの外見は、 ボト ルのネック部分にスカートを 残すことにより、 従来のスクリュー キャップよりもずっとおしゃれに んでおいたら間 違 い な い」 そ ん な風に若者たち に言ってもらえる セレナでありたい と思っています。 なっています。 また、 ステルヴァ ワインメーカー ンは開栓しやすいので、 アウトド 三澤彩奈 密閉度の高いステルヴァン （スクリューキャップ） 日本経済新聞 首都圏版 2011 年 8 月 26 日 三澤農場便り 成熟期を迎える小粒で健全なブドウ ――今年のブドウの特徴と収穫までの課題 毎年 9 月上旬のスパークリング用シャルドネから始まり、 11 月初めのカベルネ ・ ソーヴィニヨンまで続く三澤農場の収穫シーズンが今年も間近に迫ってきました。 今年のブドウの特徴は、 萌芽期から果粒軟化 ・ 着色期まで （3 月～ 7 月） の 天候を反映して、 房と果粒がともに小振りで、 病気のない健全なものになったこ とで、 これは量より質を重視する醸造用ブドウにとっては好都合な傾向です。 あとは８～ 10 月の成熟―収穫期の天候にかかっているわけですが、 この時期 が秋雨前線の活発化―台風シーズンと重なるのが日本のブドウ栽培にとっての 最大の難関なのです。 案の定、 今年の 8 月後半は降雨量が多く、 日照時間 収穫期へと成熟を深めるメルロ が少ない日が続きました。 このような状況の中で、 高品質なブドウを収穫するための栽培努力は、 一つは病気を防ぐための防除活動であり、 もう 一つは果房サイズをさらに小さくして収量制限を行うことです。 つまり、 光合成生産物＝糖分の供給量に見合った果実量 に調整することによって、 確実な成熟を実現してやることです。 「人事を尽くして天命を待つ」 ―9 月～ 10 月の天候が良くなることを願いながら、 栽培スタッフは防除と房づくりの作業に 全力を投入しています。 (H.A.) 勝沼ー蔵便り 昨年より serena シリーズの一員となりご好評を得たグレイスのヌーヴォーワイン。 出来 たてのフレッシュ感をそのまま皆様方のもとへお届け致したく、 2011 年ヴィンテージはス クリューキャップ仕様となってお目見えいたします。 9 月下旬発売予定の 「セレナ デラ ウェア」 の仕込みは 8 月 12 日より開始しました。 今年は果粒が肥大する時期に降雨量 が少なかったせいか、 全体に小粒な凝縮したブドウが収穫できました。 甘さだけでなく、 はつらつとした酸を感じるヌーヴォーに仕上がりました。 昨年は山梨全体に蔓延したベト病により、 マスカット ・ ベリー A や甲州は甚大な被害 を受けました。 けれども、 今年は梅雨を含む重要な時期に適切な病害防除が行われた ため、 昨年に比べて現段階での病気の発生は少ない状況です。 今後の天候にもよりま すが、 ワイン原料用ブドウとしての品質レベルが今から期待されます。 今年度、 勝沼グ レイスワイナリーにおける仕込み量は各品種あわせて約 200 トンを予定しています。 「一 定の品質のものを一定の量造り出す」 という基本的な技術力にますます磨きをかけること はもちろん、 常にフレッシュな気持ちを忘れずに新たな課題にもチャレンジして参ります。 (H.N.) 今年のヌーヴォ―も、デラウェア、 マスカット・ベリー A、甲州の３ 銘柄。一年でこの季節のみの、限 定の味わいです。 実りの秋、 旬の贅沢。 2011ヴィンテージのセレナヌーヴォーはいかがですか。 セレナ デラウェア 9 月下旬発売 白 やや甘口 750ml（1,300 円）、1500ml（1,995 円） 絞りたてのような新鮮な香りが心地よく、 すっきりとした爽やかな甘さが口いっぱいに 広がります。 低アルコールでたくさん飲めるこのワインは、 マグナム （1,500ｍｌ） 瓶 もご用意しております。 セレナ マスカット ・ ベリー A 11 月上旬発売 赤 ライトボディ 750ml（1,500 円） グラスで揺れるきれいなルビー色の赤ワイン。 柔らかなイチゴジャムのような優しい 香りと、 軽やかなタンニンが心地よく、 素朴な味わいが親しみやすい可愛いワイン です。 セレナ 甲州 11 月上旬発売 白 辛口 750ml（1,500 円） かぼすを絞ったような香りとグレープフルーツのような軽快な酸が爽やかで、 きりっと した辛口。 フレッシュな甲州のヌーヴォ―は、 季節限定の味わいです。 ご予約受付中 甲州ワイン、 ロンドンへニ度目の本格輸出 2011 年 7 月 29 日、 「グレイス茅ヶ岳」 「グレイス甲州菱山畑」 の甲州ワイン 2 銘柄 1200 本が、 世界のワイン市場の中 心であるロンドンへ向け出荷されました。 ロンドンへの本格的な輸出は、 昨年に引き続き二度目となります。 昨年は弊社 のみの輸出でしたが、 今年は他社１社とコンテナを借りきっての輸出となりました。 世界で最も権威あるロンドンの国際ワインコンクール、 Decanter World Wine Awards(DWWA)2011 で 「グレイス茅ヶ岳」 が甲州で初めてシルバーメダルを受賞し、 甲州は日本のみならず世界でも注目されています。 EU 基準で醸造された甲州 は、 低アルコールながら、 いきいきとした酸を持ち、 フレッシュで快活な甲州の魅力が、 あますことなく表現されています。 また、今年輸出したワイン 2 銘柄に、弊社で初めてスクリューキャップ （ステルヴァン） を採用しました。 ロンドン市場では、 スクリューキャップのワインが多く流通しており、 甲州のようにフレッシュで繊細な味わいが魅力的なワインには、 スクリュー キャップの方が適しています。 今回の輸出には、 原発事故により、 放射性物質の検査証明書等の添付が必要となりました。 「がんばろう！日本」 のた めにも、 ワインを通して世界へ日本をアピールする原動力になれるよう、 これからも新しい挑戦を続けて参ります。 （Y.S.) 「グレイス グリド甲州」 がジャパンワインチャレンジでトロフィーを受賞 第１４回ジャパンワインチャレンジ （ＪＷＣ) において、 「グレイス グリド甲州 2010」 がトロフィー （ベスト甲州） を受賞しました。 弊社の甲州ワインのトロフィーの受賞は 第１０回、 第１２回大会を合わせて国内最多の三度目の受賞となり、 他の品種を含 めた JWC の受賞歴は金賞、 最優秀日本ワイン賞を含め通算八度目となります。 アジア最大の国際ワインコンペティションである JWC は、 フランスやイタリアなどの 旧銘醸地に加え、 アメリカやニュージーランドなどワイン新興国からの出品も多く、 今年度は世界 26 カ国から 1300 銘柄のエントリーがありました。 海外のマスターオブ ワインの有資格者を中心とした審査員団によって、 厳正な審査方法が採用されてい ます。 グリド甲州は、果皮からのほのかな苦みがアクセントになったワインです。 フルーティ な香りと、 甘味と苦味、 そして酸味がうまく調和したコクのある味わいが特徴です。 なお、 こちらのワインはワインサロン及びオンラインショップ、 百貨店、 ワインショッ プでご購入頂けます。 ぜひお試しくださいませ。 (Y.S.) グレイス グリド甲州 2010 白 やや辛口 750 ml 山梨県産甲州種使用 価格 1,800 円 ワイン科学士に合格 2011 年 7 月、 三澤農場 ・ 栽培課 課長 潮上史生及び課長代理 青木康宏の 2 名がワイン科学士に合格しました。 す でに、 醸造課長 土橋雅純、 ワインメーカー 三澤彩奈、 醸造課 飯嶋正夫が認定を受けており、 今回で 4 人目及び 5 人目のワイン科学士の誕生となりました。 ワイン科学士とは、 山梨大学がフランスのボルドー大学に倣い、 平成２０年度から独自に認定しているものです。 国内の ワイン科学研究者に加えて、 海外のワイン科学におけるトップレベルの大学から講師を招き、 講義や実習を通してブドウ 栽培やワイン醸造の科学的解明と知識を学びます。 修了後に行われる資格認定委員会による感能 ・ 利き酒試験及び筆 記試験に合格した者に 「ワイン科学士」 の称号が与えられます。 合格者の声 「本資格を取得するに当り、栽培から醸造・官 「ワイン醸造法やブドウ栽培学をより細かく学 能評価など幅広く且つ奥深く学ぶことができま び直しただけでなく、海外講師による最新のワ した。また栽培担当の私にとっては、さらなる イン学情報を知ることが出来ました。また、ワ 果実品質の向上が必要であること、そしてそれ イナリー経営や甲州ブドウの歴史、ワイン分析 を成す為に必要なことをより具体的に認識する など多岐にわたる内容を学べたことは貴重な経 ことができました。これからも皆様に感動を与 験になりました。今後はワイン科学士を通して えられるワインづくりを意識し、一意専心努め 学んだ知識をこれからの職務に還元したいと思 て参ります。」（潮上 史生） います。」（青木 康宏） 「セレナ バイザグラスキャンペーン 第一弾」 ∼もっと気軽に、セレナをグラスで。 飲みたいものを飲みたい分だけオーダー∼ 誕生から一年を迎え、 「もっと気軽にワインを楽しんでもらいたい」 をコンセプトに、 皆様にご好評を頂いております、 セレ ナエステートシリーズの新ヴィンテージがついに登場致しました。 これを記念して、 セレナをグラスで楽しめる、 「セレナ バイ ザグラスキャンペーン」 を実施します。 完売が続いており、 待望の発売を迎えた新ヴィンテージ 「セレナ エステート メルロ 2010」 と、 未発売の 「セレナ エステート シャルドネ 2010」 をグラスでお楽しみ頂けます。 セレナエステートシリーズは、 原料ブドウからこだわっています。 日本一の日照時間を誇る 明野町に構える 「三澤農場」 で丹念に育てられたブドウのみを使用。 太陽の光をたくさん 浴びて凝縮したブドウをふんだんに、 樽の使用を極力控え、 ステンレスタンクを中心に醸造 しました。 ブドウの味わいを大切に、お客様にフレッシュなワインをお届けするため、2010ヴィ ンテージからステルヴァン （スクリューキャップ） を採用。 密閉度の高いステルヴァンは、フレッ シュで生き生きとしたワインの状態を保つことが出来ます。 バイザグラスキャンペーンは、 下記店舗で実施中です。 この機会に是非、 セレナの爽や かな味わいを秋の夜長とともにお楽しみ頂けたらと思います。 キャンペーン期間中は弊社 HP にてバイザグラスの実施店のご紹介を行っております。 店舗名 電話番号 住所 ジャンル Jip Wine Bar & Shop 03-6380-1178 東京都新宿区新宿2-7-1 不二川ビル1Ｆ ワインバー ダイニングバー ルノア 03-3344-4411 東京都新宿西新宿1-1-1 河野ビル2Ｆ ダイニングバー ワインバル WA 03-5770-3237 東京都渋谷区神宮前3-42-5－１F ダイニングバー 桜丘カフェ 03-5728-3242 東京都渋谷区桜丘町23-3篠田ビル1F カフェ うみとはたけ ぽつらぽつら 03-5456-4512 東京都渋谷区円山町22-11 堀内ビル1F 和食 なるきよ 03-5485-2223 東京都渋谷区渋谷2-7-14 中村ビル B1F 和食 立呑ビストロKita-Shoku 03-3795-5477 東京都世田谷区北沢2-15-5 １Ｆ ビストロ ワインカフェ・タンブラン 03-5430-1266 東京都世田谷区代沢4-41-7 ワインカフェ 銀座 飯場（はんば） 03-3535-0018 東京都中央区銀座1-15-2 銀座スイムビルB1 和食 キッチン アツマル 03-3723-1323 東京都目黒区自由が丘2-14-19 2階 ワインカフェ ピエス橘町 055-237-5005 山梨県甲府市丸の内2-16-18 ワインバー Papasolotte（9/21よりグランドオープン） 0553-39-8763 山梨県甲州市勝沼町菱山3577-6 イタリアン フジヤマテラス 0555-22-1000 山梨県富士吉田市新西原5-6-1 カジュアルフレンチ リゾナーレ OTTO SETTE 0551-36-5111 山梨県北杜市小淵沢町129-1 リゾナーレ小淵沢内 イタリアン Ｄʼｓ Ｋｉｔｃｈｅｎ 052-735-4899 愛知県名古屋市千種区内山3-26-17 千種駅カスタムビル１F イタリアン 日本ワインの店たすく 080-1500-8159 京都府京都市中京区富小路通四条上ル西大文字町615 四富会館 １Ｆ ワインバー レストランNOANOA 075-771-4010 京都府京都市左京区浄土寺石橋町37 欧風料理 ※１ 取扱アイテム、 実施期間は店舗によって異なります。 各店舗へお問い合わせ下さい。 ※2 第二弾はセレナの新酒シリーズ、 「セレナ マスカットベリー A」 「セレナ 甲州」 のバイザグラスキャンペーンを実施致 します。 実施店舗は追ってホームページでご紹介致します。 （11 月初旬から年末までの予定） グレイスワインホームページ リニューアルオープン 今秋より、 弊社のブドウ栽培の取り組みやヒストリー、 グレイスブランドをより判り易くお伝えする為、 グレイスワインホームペー ジをリニューアル致します。 それに伴いワイナリーの受付メールアド レスも変更となります。 今後ともご愛顧頂けますよう宜しくお願 い申し上げます。 新 URL 及びメールアドレス グレイスワイン 新ホームページ URL http://www.grace-wine.com 新メールアドレス 勝沼 グレイスワイナリー info@grace-wine.com 明野 三澤農場・ミサワワイナリー misawavineyard@grace-wine.com
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