料理のクオリティをさらに高める こだわりのイタリアチーズ イル・フォルテート社 イタリア・トスカーナ州にあるチーズ メーカー。主な原料の全てを自社で 生産しており、チーズでは高品質の ペコリーノ（羊乳チーズ）を得意とし ています。 Pecorino Toscano D.O.P. ペコリーノ・トスカーノ D.O.P. イタリア・トスカーナ州で作られてい る羊乳のセミハードタイプチーズ。１ つ１つ原料から丁寧に作られており、 ペコリーノ・ロマーノに比べまろやか な塩味・風味で、とても上品な味が します。熟成期間は 20 ～ 30 日。ホー ル売り、約 300g のカット売り。 Cacio di Bosco Pecorino al Tartufo bianchetto カッチョ・ディ・ボスコ・ ペコリーノ・アル・タル トゥーフォ・ビアンケット Pecorino Toscano D.O.P. Stagionato Pesto alla Genovese イル・フォルテート社の敷地内で採れ るトリュフをふんだんに使った、日本 では珍しい羊乳チーズ。削ってパス タやリゾットにかけると豊かなトリュ フの風味が楽しめます。ホール売り、 約 300g のカット売り。 ペスト・アッラ・ジェノヴェーゼ ペコリーノ・トスカーノ D.O.P. スタジオッナート チーズメーカーが作ったこだわりのジェノ ベーゼ・ペースト。原料にグラナパダー ノとペコリーノの 2 種類のチーズを使用。 ペコリーノが入ったものは日本では珍しく、 贅沢なチーズを使ったことで奥行きがある 味わいに仕上がっています。180 ｇと 2.1 ｋｇのサイズあり。 ペコリーノ・トスカーノ D.O.P. をさらに熟成さ せたチーズ。より厳選された原料を使用するこ とで風味がさらに豊かになり、深みのある味わ いが楽しめます。削ってパスタやリゾットにかけ るだけで本格的な味になります。 熟成期間は 4ヶ 月以上。ホール売り、約 300g のカット売り。 アリバル・マンダラ社 イタリア・カンパーニャ州にあるチーズメーカー。 モツァレラ・ブファーラの生産ではイタリアでも トップシェア。 Mozzarella di Bufala Campana D.O.P. Bocconcini モッツァレラ・ディ・ ブッファラ・カンパーニャ D.O.P. ボッコンチーニ Testun al Barolo テストゥーン・アル・バローロ ベッピーノ・オチェッリ社 イタリア・ピエモンテ州にあ るチーズメーカー。伝統的な チーズの生産を得意としてお り、その実績と品質の良さで ピエモンテの中で も高い 評 価をうけています。 輸入元 ㈲フロメックス イタリア・ピエモンテ州の代表的なワイン 「バローロ」の搾り粕をつけて熟成させた チーズ。口に入れた瞬間にバローロの甘く 豊かな香りが広がります。チーズプラトー に個性的で華やかな彩りを添えます。 ジャポン イタリアとフランスのナチュラルチーズ専門輸入商社 〒 108-0074 東京都港区高輪 4-3-3-101 Tel：03-5793-8080 Fax：03-5793-8081 販売元 ㈱シブヤ 30 年以上に渡り魅力あるイタリア食材をご提供する卸商社 〒 146-0081 東京都大田区仲池上 2-26-20 Tel：03-6410-0428 Fax：03-6410-0430 水牛乳から作られた一口タイプのモ ツァレラ・ブファーラ。チェリートマト 位の大きさで、牛乳で作られたモツァ レラに比べクリーミーで豊かな風味・ 味なので、そのまま前菜やサラダで楽 しめます。１ピース：20 ｇ× 25 個入り。
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