レバノン料理の特徴
レバノン及び周辺のシリア、ヨルダンなどで食べられる料理。中東ではもっと
も洗練された料理といわれている。
レバノンは 1,970 年前半より内乱で戦場と化したが、それ以前は中東のパリと
呼ばれ、旧宗主国のフランスの影響もあり、西欧的で、自由な雰囲気がある。
クリスチャンも多い。
レバノン料理の特徴は豆、野菜を多く使用したさっぱりした繊細な料理。
前菜（メッゼ）が特に有名であり、ホムス（ひよこ豆とごまのペースト、
ババガヌーシュ（なすのペースト）タブーレ（中東風パセリのサラダ）、
ラブネ（ヨーグルトクリームチーズ）、キッベ（ひき肉料理）などの他
に３∼４通りも加わったものが現地では一度に出てくる（韓国料理の前菜と似
ている
これら料理にはあたたかいピタパンと一緒に食べるケースが多い。
これらの国々は東地中海にあり、豆類、魚介類、穀物 野菜 果物
オリーブオイルなどを多く使っており、地中海料理のひとつとして
レバノン料理は健康食としても注目されている。（認知症予防）
又、フランスにて人気がある。
1970 年代からレバノンレストランは東京で徐々に増えたが、今現在は「シンド
バッド」（於 西新宿）のみが営業中。
肉料理には、鶏肉シシタウク（焼き鳥）、牛、羊のシシカバブなどがあるが、
これらに使われる肉は、若干のスパイス、にんにくやレモン汁、玉ねぎをすっ
たものを混ぜあわせた中に一定時間寝かせてつくるので、おいしい。
以上

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