ギリシャ神話に見るオリーブオイル “知恵の女神パラス・アテーナーは、海神ポセイドンと、どちらが人間に役立つ物を生み出せるかを競った時に、槍を地面に突き刺して、オリーブの木の芽を出させて言いました。「実は食べるためだけでなく、この実からは人間の食べ物になり、傷を癒し、体に力を与えてくれる液体が得られるのです。」” 長年に渡り家族で農業経営に携わっており、オリーブオイルの文化とオイルに関する多くの事柄を普及させたいという強い想いで従事しております。上質で健康に良い多くの栄養分を含むオイルを作ることが第一の理念で、手間暇かけて手作りしており、その間に自然を大切にするという理念を一時も忘れることはありません。皆様に良いオリーブオイルを味わう喜びをお届けできることを願っております。弊社は、カスティーリャ＝ラ・マンチャ州シウダ・レアル県のバジェステロス・デ・カラトラバにあり、カンポ・デ・カラトラバ地区の中心にあたります。品質管理の基準が最も厳しいカンポ・デ・カラトラバ (Campo de Calatrava)の原産地呼称統制委員会が保証した正真正銘のオリーブオイルです。オリーブ畑がある場所は火山の土壌を起源とすることから、この一帯では独特なオリーブオイルが生まれ、強い個性があります。私どもが育てているオリーブの品種はコルニカブラ (Cornicabra)です。化学物質を使用しておりませんので栄養分が豊富な 100%の天然物で、高品質で健康に良いオリーブオイルです。シンプルさと個性がバランスよく調和し、香りと風味が絶妙で非常に美味しいオイルを皆様にご提供することを目標に掲げ、それを実現できるように努めております。オイルの安定性に必要なオレイン酸が豊富で、過酸化物価が低く、ポリフェノール値が高いので強い抗酸化作用があります。酸度は 0.3%以下です。薄い緑色を反射した黄金色で、フルーティーな香り。非常にバランスがとれていて、まず初めに甘味が広がります。熟した果実の強い香りのほかに、若草やグリーントマトのような香りも含み、アーティチョークと緑のアーモンドの香が豊富で風味がとても良いです。最後に、この品種の特徴である上品な苦みと中程度のピリ辛さが感じられます。コルニカブラは、他の品種に比べて苦みと辛みが強いほうです。家族の職人技法によるオリーブ栽培からオイルが出来るまで生態系を守り、栄養分と健康に良い要素が豊富なオイルを作るために、有機栽培で育て、一切の化学物質を使用しておりません。有機認証を得るには、厳しい品質管理に合格しなければなりません。オリーブが最良の熟成度に達した時期に振動収穫機でとるコルニカブラ種の最良の実を使用しております。収穫後、品質を保つために数時間以内に低温で圧搾し、機械でオイルを抽出します。その後、ステンレスタンクに移し、最高の状態で保管します。瓶詰めは注文が入ってからのみ行い、光に当たって酸化が早まるのを防ぐために、暗色のガラス容器を使用しております。これにより、長い間も良い状態のままで栄養分や風味を保てます。初めてお召し上がりになる際に瓶のデザインもお楽しみ頂けるように細部までこだわりました。眠れる火山の土壌と堂々たる自然の融合が、家族経営によるパゴ・ピエドラブエナのコルニカブラ品種のオリーブを育みます。長年に渡り一族が受け継いできた信念のもと丹精込めて愛情を注いだ手作りで、仕事に対する理念と情熱は今も変わりません。一帯には火山噴出物の露頭が多数あり、主要なランドマークとなっています。この火山性土壌の成分は、他に類をみない独特のオリーブオイルを生み出すのに必要不可欠な要素であります。乾燥気候で、季節ごとの寒暖の差が大きく、雨量が少ないというのが、コルニカブラ種の栽培とオイル作りに恵みをもたらしています。味や品質にこだわるお客様にご満足して頂ける健康的で高品質のオリーブオイルをお手元に届けるまで最高のサービスをご提供するように努めております。商品やご注文に関するご質問がありましたら、お気軽にお問合わせ下さいませ。皆様のお役に立てれば幸いと存じます。 Pago Piedrabuena 住所： Caminos de Molinos s/n 13432 Ballesteros de Calatrava, Ciudad Real – Spain 電話： 34 610 521 882 サイト： http://www.pagopiedrabuena.com/ メール： sales@pagopiedrabuena.com