日本の“テロワール”(地方)が生みだす食材の豊かさに敬意を抱く 日仏のシェフがホテルオークラ東京に集結。 ~名誉総料理長・大庭 巌がメインディッシュを担当~ ダイナースクラブ フランス レストランウィーク 2013 ガラパーティー開催 開催日時:2013 年 9 月 20 日(金)受付:18:30 ディナー:19:00~ 会場:ホテルオークラ東京 別館地下 2 階 「アスコットホール」 ホテルオークラ東京(港区虎ノ門 2-10-4,代表取締役社長 清原 當博)において、 「ダイナースクラブ フランス レストランウィーク 2013」の象徴的イベント“ガラ パーティー”(同事務局主催)が 2013 年 9 月 20 日(金)開催され、ホテルオークラ 東京 名誉総料理長・大庭 巌がメインディッシュの肉料理を担当いたします。 6 名の日仏のシェフが一人一皿を担当し、全ての料理に各地選りすぐりの食材を使 って一日限りのディナーコースを提供いたします。フランスの魅力は 22 におよぶ地 方色の豊かさであり、それぞれが誇る食文化があります。日本にもフランス同様に、 豊かな自然と食を大切にする伝統があり、全国各地に美味の文化が培われています。 普段あまり接することのない地方の食材を“フランス料理”という形を通して多くの 方が知り、その魅力を発見していただけるガラパーティーです。 2010 年よりフランスで開催されているレストランイベントの日本版「ダイナースク ラブ フランス レストランウィーク」は“フランス料理を日常的に楽しみ、さまざまな 種類のフレンチレストランの発見を促す”ことを目的とし、9 月 23 日(月)~10 月 6 日(日)の 2 週間にわたり、日本全国のフレンチレストラン約 500 店舗が参加いたし ます。ホテルオークラ東京 欧風料理「オーキッドルーム」もレストランウィーク限定 メニュー(ランチ¥2,013 / ディナー¥5,000)を提供いたします。 「フランス レストランウィーク 2013 ガラパーティー」の概要は次頁の通りです。 ダイナースクラブ フランス レストランウィーク 2013 ガラパーティー開催概要 【日 【場 時 】2013 年 9 月 20 日(金)受付:18:30 ディナー:19:00~ 所 】別館地下 2 階 宴会場「アスコットホール」 【料 金 】お一人様 ¥35,000(税・サービス料込み、ドリンク込み) 【ドレスコード】ダークスーツ 【ガラパーティー参加シェフ】 (称略・順不同) お おば 大庭 いわお 巌 (ホテルオークラ東京/名誉総料理長) ジャン・シュルピス(ログザリス/オーナーシェフ)※フランスより来日 ステファン・ブロン(ル・シャビシュー/オーナーシェフ)※フランスより来日 なかみち 中道 ひろし 博 (モリエール/オーナーシェフ) かみかきもと まさる 上柿元 こ じま 勝 (ミディソレイユ/オーナーシェフ) けい 小島 景(ベージュ アラン・デュカス 東京/総料理長) 【ガラパーティーメニュー】 熟成コンテのムース 野生のハーブとビーツのクーリを添えて(ジャン・シュルピス) 鹿児島南州農場の黒豚とルージェ社フレッシュフォアグラのテリーヌ フルーツトマトのブーケ添え(上柿元 勝) 季節野菜のバリグール(小島 景) 松前産蝦夷アワビのソテー ソースセピア(中道 博) 特選黒毛和牛の網焼き、香草風味モワールと赤ワイン添え(大庭 巌) フルーツの里 和歌山県からの贈り物(ホテルオークラ東京) ヴァローナチョコレートのカレ キャラメルとマスカルポーネ キャラメルカフェのアイスクリーム添え(ステファン・ブロン) 【 大庭 巌プロフィール 】 1942年東京都生まれ。1965年渡仏、レストランやホテルで研鑽を積む。帰国後の1968年 「ホテルオークラ」調理部に入社。1988年には「ラ・ベル・エポック」シェフに就任する。 1997年調理部次長を経て、2001年執行役員調理部長となる。 「京都ホテルオークラ」出向 の後、2009年顧問・洋食調理名誉総料理長に就任。一般社団法人エスコフィエ協会日本支 部会長、農水省、食糧、農業、農村の政策審議会委員なども務める。 一般の方のガラパーティーのご予約・お問い合わせ先 ホテルオークラ東京 料飲オフィス TEL. 03-3224-6637 (10 : 00~18 : 00) E-mail : fboffice@tokyo.hotelokura.co.jp 報道関係の方からのお問い合わせ先 ホテルオークラ東京 営業企画部 広報課 〒105-0001 東京都港区虎ノ門 2-10-4 荒井・小栗・坂本 TEL:03-3224-6731(直通)
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