ひらかわ元気ファミリーレシピコンテスト最優秀賞 「いがメンチ ライスバーガー」 柏農イガメンチーム(青森県平川市) 作品名 いがメンチ ライスバーガー 選択した食材 コメ・リンゴ ニンジン 料理写真貼付位置(カラー) 持参・郵送の場合:Lサイズ程度を貼付 電子メールの場合:メールに添付(jpg形式、2MB以内) 【材料(4人分)】 1.いがメンチバーグ材料 ①イカ又はイカゲソ360g ②たまねぎ200g ③ニンジン80g ④リンゴ40g ⑤レタス4枚 ⑥卵1個 ⑦塩小さじ1 ⑧小麦粉45g ⑨サラダ油少々 2.ライス ①白米150g(1合) ②紫黒米大さじ1 3.ソース ①清水森ナンバ味噌 ※市販の南蛮味噌でも代用可 ②マヨネーズ 【作り方】 1.いがメンチバーグを作る ①たまねぎ・ニンジン・リンゴをそれぞれみじん切りにする。(2mm程度)…A ※フードプロセッサ使用可 ②イカの身又はゲソを4mm程度の大きさにする。…B ※フードプロセッサ使用可 ③AとBをボール等に入れて、塩小さじ1と小麦粉45gに卵を1個入れて混ぜ合わせる。 ④混ぜ合わせた具材を、ハンバーグにして焼き上げる。 2.ライスの準備 ①白米1合に紫黒米を大さじ1杯加えて炊飯する。 ②炊き上がったら、ハンバーグぐらいの大きさに成型する。 ③成型したものを、オーブントースター又はフライパンで焦げ目がつく程度焼く。 3.仕上げ ①成型したライスを準備 ②レタスを適当な大きさにして1枚のせる ③いがメンチバーグをのせる ④ソースを付ける(清水森ナンバ味噌1:マヨネーズ1をまぜたもの) ⑤成型したライスをのせる 【コメント】 私たちは昨年、青森県の食材を利用して「めじゃーイガメンチ棒」で第2回ご当地!絶品うまいもん甲子 園に出場し、東北大会で優勝。全国大会に出場することができました。 今回は、イガメンチをハンバーグにしたものを、紫黒米入りのライスではさみバーガーにしました。 最近は全国的に米の消費量が減ってきたようですが、ライスバーガーにすることで多くの若者たちにも食 べてもらえると思います。 ソースは清水森ナンバ味噌にマヨネーズを混ぜ、ほのかな辛さと風味で食欲をそそります。 おいしいですよ。
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