2013 年 FFCC レストランサービスコンクール 「第 15 回メートル・ド・セルヴィス杯」に向けた サービス講習会 日本唯一、世界基準のレストランサービスコンクール、「メートル・ド・セルヴィス杯(MS 杯)」は今年で第 15 回目を 数えます。昨年開催された「クープ・ジョルジュ・バティスト(CGB)」サーヴィス世界コンクール東京大会では、第 14 回 MS 杯優勝者 宮崎辰氏が世界一となり、又、学生部門では代表 河野秀次郎さんが 5 位入賞となり、メート ル・ドテル、サービスへ業界のみならず世間でも注目が集まっています。 この講習会では、コンクール学生部門・プロ部門の課題を講義とデモンストレーションを通して分かりやすく解説 いたします。講義内容は学生・プロ共通です。皆様のご参加をお待ち申し上げます。 ◆ 講習会内容 ◆ 第 15 回メートル・ド・セルヴィス杯 課題の講義とデモンストレーション ホールの人員配置と組織体制、厨房との関係、テーブルセッティング、コンソール・ゲリドンの仕込み 異なるタイプのサービス、お客様の迎え入れから送り出し、オーダーテイク、サービスの鉄則など コンクール課題 −前菜: シャルキュトリーのデクパージュと盛り付け、シーザーサラダ −魚: サーモンのダルヌ −肉: ひな鶏のデクパージュ −フルーツ: グレープフルーツ、キウィのカッティング −デザート: クレープシュゼット、クレープフランベ −飲料: カクテル(ホワイトレディ、ブラッディメアリー他)、カフェロワイヤル、ワインなど −チーズの種類と説明 講 師: 第 15 回「メートル・ド・セルヴィス杯」コンクール協議会 (メートル・ド・セルヴィスの会、全日本 メートル・ド・テル連盟、社団法人日本バーテンダー協会 他)、下野 隆祥氏(FFCC サービス 主任教授 / メートル・ド・セルヴィス杯名誉審査委員長)、福岡俊和(FFCC サーヴィス講師) ◆ 日程と会場 ◆ ≪東京会場≫ 日程: 4 月 15 日(月)、 5 月 21 日(火)、 6 月 18 日(火)、 7 月 1 日(月) 時間: 10:00∼16:30 *受付 9:30∼ 会場: フランス料理文化センター (東京ガス業務用厨房ショールーム「厨 BO!SHIODOME」) 住所: 港区東新橋 2-14-1 NBF コモディオ汐留 2F 定員:40 名 ≪京都会場≫ 日時: 7 月 22 日(月)、7 月 23 日(火) 時間: 10:00∼16:30 *受付 9:30∼ 会場: 学校法人大和学園 京都調理師専門学校 定員:100 名 住所: 京都市中京区四条通千本角 ◆ 受 講 料 : 学生 3,000 円、 プロ 8,000 円 (各開催地共通) ※ 学生、プロ合同講習会、内容は全日程・会場共通です。先着順定員となり次第締め切りとなります 【お申込み・お問い合わせ】 本紙裏面の申し込み用紙にご記入頂き、フランス料理文化センターまでFAXもしくは郵送でお送り下さい。 折り返し受講案内等詳細をお送りいたします。 フランス料理文化センター 〒105-0021 東京都港区東新橋 2-14-1 NBF コモディオ汐留 2F TEL:(03)5408-4357 FAX:(03)3578-0236 裏面の講習会申込書より 参加希望会場、日時を必ずご明記の上、お申込下さい。 2013 年 FFCC レストランサービスコンクール 「第 15 回メートル・ド・セルヴィス杯」に向けた サービス講習会 申込書 FAX(FFCC): 03−3578−0236 (そのまま送信してください) 〔個人情報の取り扱いについて〕 本申込書にてご提供いただく個人情報につきましては、弊社が責任を持って厳重な管理体制の元で保持し、 ご本人様に無断で第三者に開示することは一切ございません。 フリガナ ご氏名: 年齢: カテゴリー (いずれかに○) 学生 参加希望会場 (いずれかに○) 東京 希望参加日: 月 ご連絡先 (いずれかに○) 連絡先住所: 〒 TEL:( ) メールアドレス ・ 歳 プロ ・ 京都 日 学校 ・ 勤務先 ・ 自宅 − ― FAX:( ) @ 学校名 / ご勤務先名: 学部・学科 / 所属部署名 コンクール参加予定 (いずれかに○) あり ・ なし −
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