日程と会場 2013 年 FFCC レストランサービスコンクール

2013 年 FFCC レストランサービスコンクール
「第 15 回メートル・ド・セルヴィス杯」に向けた
サービス講習会
日本唯一、世界基準のレストランサービスコンクール、「メートル・ド・セルヴィス杯(MS 杯)」は今年で第 15 回目を
数えます。昨年開催された「クープ・ジョルジュ・バティスト(CGB)」サーヴィス世界コンクール東京大会では、第
14 回 MS 杯優勝者 宮崎辰氏が世界一となり、又、学生部門では代表 河野秀次郎さんが 5 位入賞となり、メート
ル・ドテル、サービスへ業界のみならず世間でも注目が集まっています。
この講習会では、コンクール学生部門・プロ部門の課題を講義とデモンストレーションを通して分かりやすく解説
いたします。講義内容は学生・プロ共通です。皆様のご参加をお待ち申し上げます。
◆ 講習会内容 ◆
第 15 回メートル・ド・セルヴィス杯 課題の講義とデモンストレーション
ホールの人員配置と組織体制、厨房との関係、テーブルセッティング、コンソール・ゲリドンの仕込み
異なるタイプのサービス、お客様の迎え入れから送り出し、オーダーテイク、サービスの鉄則など
コンクール課題
−前菜: シャルキュトリーのデクパージュと盛り付け、シーザーサラダ
−魚: サーモンのダルヌ
−肉: ひな鶏のデクパージュ
−フルーツ: グレープフルーツ、キウィのカッティング
−デザート: クレープシュゼット、クレープフランベ
−飲料: カクテル(ホワイトレディ、ブラッディメアリー他)、カフェロワイヤル、ワインなど
−チーズの種類と説明
講 師: 第 15 回「メートル・ド・セルヴィス杯」コンクール協議会 (メートル・ド・セルヴィスの会、全日本
メートル・ド・テル連盟、社団法人日本バーテンダー協会 他)、下野 隆祥氏(FFCC サービス
主任教授 / メートル・ド・セルヴィス杯名誉審査委員長)、福岡俊和(FFCC サーヴィス講師)
◆ 日程と会場 ◆
≪東京会場≫
日程: 4 月 15 日(月)、 5 月 21 日(火)、 6 月 18 日(火)、 7 月 1 日(月)
時間: 10:00∼16:30 *受付 9:30∼
会場: フランス料理文化センター (東京ガス業務用厨房ショールーム「厨 BO!SHIODOME」)
住所: 港区東新橋 2-14-1 NBF コモディオ汐留 2F 定員:40 名
≪京都会場≫
日時: 7 月 22 日(月)、7 月 23 日(火)
時間: 10:00∼16:30 *受付 9:30∼
会場: 学校法人大和学園 京都調理師専門学校 定員:100 名
住所: 京都市中京区四条通千本角
◆ 受 講 料 : 学生 3,000 円、 プロ 8,000 円 (各開催地共通)
※ 学生、プロ合同講習会、内容は全日程・会場共通です。先着順定員となり次第締め切りとなります
【お申込み・お問い合わせ】
本紙裏面の申し込み用紙にご記入頂き、フランス料理文化センターまでFAXもしくは郵送でお送り下さい。
折り返し受講案内等詳細をお送りいたします。
フランス料理文化センター 〒105-0021 東京都港区東新橋 2-14-1 NBF コモディオ汐留 2F
TEL:(03)5408-4357 FAX:(03)3578-0236
裏面の講習会申込書より
参加希望会場、日時を必ずご明記の上、お申込下さい。
2013 年 FFCC レストランサービスコンクール
「第 15 回メートル・ド・セルヴィス杯」に向けた
サービス講習会 申込書
FAX(FFCC): 03−3578−0236 (そのまま送信してください)
〔個人情報の取り扱いについて〕
本申込書にてご提供いただく個人情報につきましては、弊社が責任を持って厳重な管理体制の元で保持し、
ご本人様に無断で第三者に開示することは一切ございません。
フリガナ
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