三毛門カボチャのピカタ
スイーツ仕立て
三毛門カボチャとチキンのグラタン
材料：４人分
三毛門カボチャ ２００g
玉ネギ
１/２個
鶏モモ肉
１００g
卵黄
２個 チーズ 少々（ピザ用チーズ）
塩・胡椒 少々
＜ベシャメルソース（ホワイトソース）＞
バター ５０g
薄力粉 ５０g
牛乳 ５００cc
玉ネギ １/４個
ローリエ
１枚
塩・胡椒 少々
材料：３人分
三毛門カボチャ
卵
砂糖
薄力粉
牛乳
生クリーム
塩
バニラエッセンス
パウダーシュガー ６切れ
１個
１０g
５０g
１００cc
３０cc
少々
少々
少々
１ カボチャを１cm の厚さに切り、軽く塩茹でにし冷ま
しておく。
２ 卵、砂糖、薄力粉、牛乳、生クリーム、塩、バニラエッ
センスを合わせよく混ぜ合わせる。
３ フライパンにサラダ油（分量外）をひき、１に２をつ
けて焼く。
４ 仕上げにパウダーシュガーを振り掛ける。
１ 鶏モモ肉は一口大の削ぎ切りにし、塩・胡椒をからめる。
２ カボチャ、玉ネギは１．
５cm 角に切る。
３ ベシャメルソースを作る。鍋を火にかけて、バターを溶かしていく。
４ 玉ネギ１/ ４個をみじん切りにし、３に加えて炒める。 ５ 玉ネギが透き通ってきたら薄力粉を入れ、手早く混ぜる。
６ 弱火にして、薄力粉がしっとりとしてくるまで焦がさないように炒める。ブツブツと泡が出たら、火からはずして粗熱をとる。
７ 牛乳を少しずつ加え、木べらで溶きのばす。塩・胡椒で調味して、ローリエを加え、混ぜながらとろりとなるまで煮る。
８ フライパンにサラダ油（分量外）を熱して、１と２を入れて炒める。
９ バター（分量外）を塗った器に８を入れ、ベシャメルソースと卵黄を混ぜあわせたものを、かける。チーズをのせて、２００度のオーブ
ンで色よく焼く。