報道関係各位 2008 年 2 月 1 日 ロイヤルパーク汐留タワー 料理長 スペシャリティレストラン「ハーモニー」 伊藤 亮の特別ディナー 2008 年 2 月 27 日(水)∼2 月 29 日(金) 3 日間限定 ロイヤルパーク汐留タワー（東京都港区東新橋 1-6-3 常務取締役総支配人 久保島 正裕）では、 2008 年 2 月 27 日(水)から 29 日(金)までの 3 日間、スペシャリティレストラン「ハーモニー」（24 階） にて、料理長 伊藤 亮の特別ディナーをご用意いたします。 日頃の皆様のご愛顧に感謝して、野菜料理を得意とする伊藤シ ェフによる繊細な手法と、産地にこだわった旬の食材が織り成 すハーモニーを、色鮮やかなフレンチフルコース(全 8 品)にて表 現いたしました。魚料理では、香ばしく焼いた旬を迎える天然 真鯛と、フルーツトマトの甘みが絶妙なハーモニーを奏でます。 鯛のうま味を閉じ込めたコンソメと一緒にお召し上がりくださ い。肉料理は、栗やさつまいものような甘みと称されるポテト の一種「インカのめざめ」を黒毛和牛で包みました。柔らかな お肉の食感と口の中に広がる濃厚な赤ワインのソースをお楽し みください。お料理に合わせてセレクトしたワインもご一緒に ※写真はイメージです どうぞ。 3 日間限定の特別ディナー。伊藤シェフの料理にかける情熱をご披露いたします。都心の夜 景とともに、上質なお時間をご堪能ください。 伊藤 亮(いとう あきら) 1961 年 1 月 2 日生まれ 1988 年 ロイヤルパークホテル入社 1994 年 第 2 回カナダの食材を使った料理技術競技会優勝 1996 年 ｢メートル・キュイジニエ・ドゥ・フランス｣ジャン・シリンジャー杯準優勝 1999 年 第 7 回フランス食材を使ったプロのための全国料理コンクール優勝 2001 年 三菱グループの迎賓館「三菱開東閣」シェフに就任 2005 年 ロイヤルパーク汐留タワー料理長に就任し、現在に至る 数々の料理コンテストに出場 ■場所：24 階 スペシャリティレストラン「ハーモニー」 ■期間：2008 年 2 月 27 日(水) ∼ 29 日(金) 3 日間 ■時間：19：00∼(ご予約制) ■料金：お料理お一人様 12,600 円 (税抜 12,000 円) ※税込表示価格に対し、サービス料 10％を申し受けます。 ■ご予約：03-6253-1130 (予約受付 10：00∼19：00) ◆メニュー◆ 北海道野付産の帆立貝と旬の彩る野菜のスペルポジション 酸味の効いた帆立貝のクリームソース スパイスの香り ＊＊＊ フランス産フォアグラと根セロリのクリームクロケット、 トリュフのヴィネグレットソース ＊＊＊ 香ばしく焼いた天然真鯛 フルーツトマトのコンフィ オリーブ風味 聖護院蕪と鯛のクーリー、香り豊かな鯛のコンソメ添え ＊＊＊ 黒毛和牛のブレゼ ポテト「インカのめざめ」包み焼き 赤ワインソース 小さな香草サラダ ＊＊＊ 黒パンとシェーブルチーズのルーロー“デュッカ”スパイス風味 ＊＊＊ 愛媛産“せとか”のコンポート、紅茶風味のゼリー パッション・アプリコットのシャーベット ＊＊＊ 小菓子 ＊＊＊ コーヒーまたは紅茶 この件に関するお問い合わせ 株式会社 ロイヤルパーク汐留タワー マーケティング課 広報担当 〒105-8333 東京都港区東新橋 1-6-3 TEL:03-6253-1124（直通） FAX:03-6253-1125 URL: http://www.rps-tower.co.jp E-Mail: info@rps-tower.co.jp
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