troškovnici spec.2013

PRILOG br.1
Specifikacije i troškovnici po grupama
Specifikacije i Troškovnici su sastavni dio DZN –a ( PRILOG 1 DZN )
Predmet nabave podijeljen je u 11 ( jedanaest) grupa , tako da je ukupno priloženo 11 ( jedanaest)
Specifikacija i troškovnika.
Moguće je nuditi jednu ili više grupa.
Svi ponuđeni artikli moraju odgovarati uvjetima iz Specifikacija proizvoda , te Ponuditelj svojim
potpisom potvrđuje prihvaćanje zahtjeva Naručitelja u pogledu kakvoće i sigurnosti hrane tijekom
provedbe nadmetanja i trajanja ugovorne obaveze ,a radi mogućnosti komparacije i dokazivanja
jednakovrijednosti traženom uz Specifikaciju Naručitelja OBAVEZNO JE PRILOŽITI ORIGINALNU
SPECIFIKACIJU ZA NUĐENE PROIZVODE.
SADRŽAJ:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
Svježe, vakuumirano i konfekcionirano meso: svinjsko, juneće, teleće / 1a ) Specifikacija 1b)Troškovnik
Mlijeko i mliječni proizvodi
/ 2a ) Specifikacija 2b)Troškovnik
Polutrajni, trajni, suhomesnati proizvodi i mesne i riblje konzerve
/ 3a ) Specifikacija 3b)Troškovnik
Pureće i pileće meso i prerađevine
/ 4a ) Specifikacija
4b)Troškovnik
Ulje :biljno, maslinovo, bučino, sojino
/ 5a ) Specifikacija
5b)Troškovnik
Konzervirano povrće
/ 6a ) Specifikacija
6b)Troškovnik
Smrznuto povrće
/ 7a ) Specifikacija
7b)Troškovnik
Smrznuta riba
/ 8a ) Specifikacija
8b)Troškovnik
Dehidrirani proizvodi-juhe i umaci
/ 9a ) Specifikacija
9b)Troškovnik
Tjestenina –jajčana i integralna
/ 10a ) Specifikacija
10b)Troškovnik
Kruh , pecivo i dr.pekarski proizvodi
/ 11a ) Specifikacija
11b)Troškovnik
SPECIFIKACIJA PROIZVODA
SVJEŽE SVINJSKO, JUNEĆE I TELEĆE MESO
VAKUMIRANO JUNEĆE I SVINJSKO MESO
KONFEKCIONIRANO JUNEĆE I SVINJSKO MESO
NAZIV PROIZVODA
o Svježe juneće meso – milanski rez sa fileom
VRSTE DIJELOVI I OBRADE
MESA
SENZORSKA SVOJSTVA I
TEMELJNI ZAHTJEVI
SUKLADNO VAŽEĆEM
PRAVILNIKU
PROPISI
DEKLARACIJA
Juneći ramsteak BK
Juneća lopatica BK (vakuum pakiranje)
Svježi juneći beefsteak – kulinarska obrada
Junetina but – odrezak 130g
Junetina BK kockice 2x2 cm
Svježa svinjetina – FO sa fileom
Svinjski but BK (vakuum pakiranje)
Svinjetina but – odrezak 120g
Svinjska lopatica II kat BK(vakuum pakiranje)
Svinjska slabina i leđa konfekcionirano 150g
Teleća rebra BK
o Svježa teletina MR sa fileom
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
Karakteristična senzorska svojstva(izgled, miris i okus):
Juneće meso
- mišićna vlakna su svijetla crvene do crvene boje
- masna tkiva su krem boje sa nijansama žute boje
- hrskavične pločice (diskovi) između kralješaka su neokoštali i elastični, trnasti
nastavci 1. leđnih slabinskih kralješaka mora biti crvene boje
Svinjsko meso
- mišićno tkivo je crveno i čvrste konzistencije i nema miris po nerastu
- masno i mišićno tkivo je čvrste konzistencije umjereno mramorirano
- na površini ne smije biti slanine više od 5 mm
Teleće meso
- svijetlo – ružičaste do ružičaste boje, nježne građe
- masna tkiva su bijele ili krem boje i čvrsta
- bubrezi su barem djelomično prekriveni masnim tkivom.
Važeći propisi RH o kakvoći i sigurnosti na dan isporuke proizvoda
Istaknuta deklaracija u skladu sa Pravilnikom o
prezentiranju hrane (NN 63/11; 79/11)
Vidljiv žig sa datumom klanja (makrokonfekcija)
označavanju reklamiranju i
DOKUMENTACIJA
ROK UPOTREBE
PAKIRANJE
Analitičko izvješće za proizvode prije prve isporuke i svaka sljedeća 3 mjeseca.
Kopija Certifikata o implementaciji HACCP sustava
Specifikacije za proizvode na hrvatskom jeziku.
Sanitarna knjižica osobe koja manipulira sa hranom prema Zakonu o zaštiti pučanstva
od zaraznih bolesti(NN 79/07; 113/08; 43/09)
Ista dostupna na uvid Naručitelja.
Na dan isporuke, proizvod ne smije biti stariji od 3 dana, od dana klanja.
Minimalno 7 dana od isporuke za juneće meso.
Minimalno 5 dana od isporuke za svinjsko meso.
Minimalno 7 dana od isporuke za teleće meso.
SVJEŽE MESO:
Namjenska kontaktna ambalaža:
- folija za oblaganje mesa
- folija ili papir za oblaganje mesa u unutrašnjosti kartonskih kutija
- plastične posude sa poklopcem
- ovitak za vakum pakiranje
Namjenska kartonska nekontaktna ambalaže (kutije), plastične i metalne posude za
vakum pakiranja
Ambalaža mora biti neoštećena, suha i zatvorena (kutije).
KONFEKCIONIRANO MESO:
° SVINJETINA BUT – ODREZAK 120G
Pakirano u plitice sa modificiranom atmosferom s oznakom težine i broja odrezaka u
plitici, ukupne težine maksimalno 3 kg
° SVINJSKA SLABINA I LEĐA KONFEKCIONIRANO – ODREZAK 150G
Pakirano u plitice s modificiranom atmosferom s oznakom težine i broja odrezaka u
plitici ukupne težine maksimalno 3 kg
° JUNETINA BUT – ODREZAK 130G
Pakirano u plitice s modificiranom atmosferom s oznakom težine i broja odrezaka u
plitici ukupne težine maksimalno 3 kg
° JUNETINA BK KOCKICE 2X2 CM
Pakirano u plitice sa modificiranom atmosferom, težine 2,5 – 3 kg
o Uvjetno prijevozno sredstvo:
TRANSPORT I SKLADIŠTENJE
- opće higijensko stanje,
- robno susjedstvo hrane,
- opremljenost mjeračima temperature.
Prilikom transporta makrokonfekcije, ono mora biti omotano folijom i obješeno u
okomitom položaju te ne smije dodirivati pod vozila.
Pakirano meso i mesni proizvodi ne mogu se prevoziti istim prijevoznim sredstvom
kojim se prevozi nepakirano meso ukoliko unutar prijevoznog sredstva nije osigurano
fizičko odvajanje.
o Temperatura:
- Max - 180C za smrznuto meso
- Max 4 °C za svježe meso
o Posjedovanje radne odjeće manipulanta hranom prema Pravilniku o posebnoj
radnoj odjeći i obući osoba koje na svojim radnim mjestima u proizvodnji ili
prometu dolaze u neposredan dodir s namirnicama… (NN 46/94)
DINAMIKA ISPORUKE
OSTALI ZAHTJEVI
NAPOMENA
Dva puta tjedno
SVJEŽE TELEĆE MESO: istaknuta deklaracija iz koje je vidljivo, da meso nije starije od 3
mjeseca,
Ugovor o nabavi,
Implementiran HACCP sustav
Specifikacija je sastavni dio Ugovora o nabavi i predstavlja prihvaćanje zahtjeva
Naručitelja u pogledu kakvoće i sigurnosti hrane tijekom provedbe nadmetanja i
trajanja ugovorne obaveze. Moguće naknadne izmjene i dopune navedenih propisa
obavezuju
Dobavljača na usklađenje i postupanje
Ovjera Ponuditelja
_____________________________________________
TROŠKOVNIK BR. 1 ZA DOSTAVLJANJE PONUDE
Grupa 1: SVJEŽE MESO-SVINJETINA, JUNETINA , TELETINA
JM
Procijenjena
God.količina
SVINJETINA
SVJEŽA SVINJETINA -F.O. Sa fileom
Kg
1.200
SVINJSKA LOPATICA BK SVJEŽA II kat.vak.
Kg
720
SVINJSKI BUT BK SVJEŽI
Kg
2.000
SVINJETINA - BUT ODREZAK 120 g
Kg
800
SVINJSKA SLABINA I LEĐA SK BF - ODREZAK - 150 g
Kg
800
JUNETINA
JUNETINA MR SA FILEOM
Kg
5.500
JUNEĆA LOPATICA BK II kat. Vakuum
Kg
2.000
JUNETINA - BUT ODREZAK - 130g
Kg
950
JUNETINA BK KICKICE 2X2 cm
Kg
450
JUNEĆI RAMSTEK BK I kat. Vakuum SVJEŽI
Kg
45
JUNEĆI BIFTEK- kulinarska obrada- SVJEŽI
Kg
300
Kg
1.500
SVJEŽE MESO- SVINJETINA, JUNETINA,
TELETINA
I kat. Vak.
Jed.cijena /jm
Ukupno
TELETINA
TELETINA MR SA FILEOM I kat.
TELEĆA REBRA SVJEŽA
150
Kg
UKUPNO GRUPA 1: SVJEŽE MESO
kn
SPECIFIKACIJA /TROŠKOVNIK PROIZVODA
NAZIV PROIZVODA
VRSTE PROIZVODA
SENZORSKA SVOJSTVA
PROPISI
DEKLARACIJA
DOKUMENTACIJA
MLIJEKO I MLIJEČNI PROIZVODI
Svježe pasterizirano mlijeko 3,2% m.m. 1/1
Trajno mlijeko 1 l, 3,8% m.m.
Trajno mlijeko 0,5 l, 2,8% m.m.
Jogurt light 150 - 200g, 0,5 – 0,9% m.m.
Jogurt tekući 150 - 200g, 2,8% m.m.
Jogurt voćni, 150 - 180g, 3,9% m.m.
Sirni namaz 20g, 20 – 25% m.m.
Mliječni namaz light 70g, oko 50% m.m.
Mliječni namaz 70g, 75% m.m.
Mliječni namaz sa povrćem 70g, oko 75% m.m.
Maslac 1 klasa, 10g, 80 – 85% m.m.
Svježi posni sir, 500g, 1,8% m.m.
Svježi sir za pekarstvo 5kg, 40% m.m.
Kiselo vrhnje 20 – 25% m.m. 900 – 1000g
Kiselo vrhnje 12% m.m. 900g – 1000g
Topljeni sir za mazanje 140 – 200g, min 35% m.m.
Polutvrdi masni sir 45% m.m. 2,5 – 3kg
Svježi ribanac 40 – 50g
Sir za pizzu, 200 – 300g
Mliječni puding sa čokoladom 200g
Mliječni puding sa vanilijom 200g
Karakteristična senzorska svojstva(izgled, miris, okus)
Važeći propisi RH o kakvoći i sigurnosti na dan isporuke proizvoda
Istaknuta deklaracija u skladu sa Pravilnikom o
reklamiranju i prezentiranju hrane (NN 63/11; 79/11)
označavanju
Specifikacije za proizvode na hrvatskom jeziku.
Sanitarna knjižica osobe koja manipulira sa hranom prema Zakonu o
zaštiti pučanstva od zaraznih bolesti(NN 79/07).
Kopija certifikata o implementaciji HACCP sustava
Ista dostupna na uvid Naručitelja.
ROK UPOTREBE
PAKIRANJE
Najmanje 10 dana od dana isporuke(pasterizirano mlijeko)
Najmanje 30 dana od dana isporuke(sterilizirano mlijeko)
Najmanje 15 dana od dana isporuke (svježi sir)
Najmanje 15 dana od dana isporuke(maslac)
Najmanje 5 dana od dana isporuke (ostali proizvodi)
Namjenska kontaktna ambalaža:
- tetrabrik
- platične boce
- plastične čaše
- aluminijska folija – maslac
namjenska kartonska nekontaktna ambalaža(kutije)
ambalaža mora biti neoštećena, suha i zatvorena (kutije)
Dokumentacija o namjeni i sigurnosti ambalaže mora biti dostavljena
prije prve isporuke proizvoda.
o Uvjetno prijevozno sredstvo:
- opće higijensko stanje,
- robno susjedstvo hrane,
- opremljenost mjeračima temperature.
TRANSPORT I SKLADIŠTENJE
Temperatura:
- Max 8 0C
o Posjedovanje radne odjeće manipulanta hranom prema Pravilniku o
posebnoj radnoj odjeći i obući osoba koje na svojim radnim mjestima
u proizvodnji ili prometu dolaze u neposredan dodir s namirnicama…
(NN 46/94)
OSTALI ZAHTJEVI
Ugovor o nabavi
Implementiran HACCP sustav
DINAMIKA ISPORUKE
Tri puta tjedno
NAPOMENA
Specifikacija je sastavni dio Ugovora o nabavi i ovjera Ponuditelja
predstavlja prihvaćanje zahtjeva Naručitelja u pogledu kakvoće i
sigurnosti hrane tijekom provedbe nadmetanja i trajanja ugovorne
obaveze. Moguće naknadne izmjene i dopune navedenih propisa
obavezuju Dobavljača na usklađenje i postupanje
Ovjera Ponuditelja
__________________________________
Troškovnik br.2 ZA DOSTAVLJANJE PONUDE:Grupa 2: Mlijeko i mliječni proizvodi
JED.MJER
E
Procijenjena
God.količina
SVJEŽE MLIJEKO PASTERIZIRANO 3,2% m.m.
Lit.
18.000
TRAJNO MLIJEKO 3,8% m.m. 1 lit.
Lit.
1.000
TRAJNO MLIJEKO 2,8% m.m. 0,5 lit.
Lit.
9.000
JOGURT VOĆNI 150-180.gr. 3,9%m.m.
Kom
14.000
JOGURT TEKUĆI 150-200.gr. 2,8% m.m.
kom
15.000
JOGURT LIGHT 150-200.g 0,5-0,9% m.m.
kom
3.500
KISELO VRHNJE ,12%m.m. 900-1000gr.
l
450
KISELO VRHNJE ,20-25%m.m. 900-1000gr
l
1050
STERILIZIRANO SLATKO VRHNJE ZA
KUHANJE 20%m.m. 0,5L
MASLAC servir.ugostit.1 klasa 10.g.
80-85 %mm
TOPLJENI SIR ZA MAZANJE 35%m.m.
140-200g.
POLUTVRDI MASNI SIR 45%m.m., 2,5-3 kg.
L
150
Kg
1.400
kut.
5.000
kg
1.450
kg
25
MLIJEČNI NAMAZ 70gr., 75%m.m.
kom
3.000
MLIJEČNI NAMAZ LIGHT 70gr. 50% m.m.
kom
600
MLIJEČNI NAM. SA POVRĆEM 70gr.
75%m.m.
SIRNI NAMAZ 20 gr. 20-25% m.m.
kom
800
kom
600
SVJEŽI POSNI SIR 500 g. 1,8% m.m.
kg
320
SVJEŽI SIR ZA PEKARSTVO 5kg 40% m:m.
kg
2.000
SIR ZA PIZZU 200-300 gr.
kut
50
MLIJ. PUDING SA ČOKOLADOM 200 gr.
kom
400
MLIJ. PUDING SA VANILIJOM
kom
400
Mlijeko,mliječni proizvodi, sir i sirni
namazi
RIBANI PARMEZAN 40-50g
200 gr.
Jed.cijena /jm
Ukupno
kn
UKUPNO Grupa 2Mlijeko i mliječni proizvodi
.
Ovjera Ponuditelja
______________________________________________
SPECIFIKACIJA PROIZVODA
Grupa 3: Polutrajni, trajni, suhomesnati proizvodi
VRSTE PROIZVODA
SENZORSKA SVOJSTVA I TEMELJNI
ZAHTJEVI SUKLADNO VAŽEĆEM
PRAVILNIKU
Tirolska kobasica
Parizer
Šunka u ovitku
Šunka za pizzu
Šunkerica
Dimljena vratina BK u ovitku
Dimljena rolana lopatica sa kožom
Dimljena šunka
Hrenovke u prirodnom crijevu
Kranjska kobasica vakumirana
Hamburger prešani vakumirani
Domaća dimljena slanina vakumirana
Čajna kobasica
Slavonski kulen
Pršut BK vakumirani
Zimska kobasica
Trajna kobasica od krupnog svinjskog mesa sa cijelim zrncima
papra
Mortadela vakumirana
Roštiljska kobasica vakumirana
Karakteristična senzorska svojstva (izgled, miris, okus):
o Polutrajni i toplinski obrađeni proizvodi:
- površina mora biti čista
- vanjski oblik mora biti što pravilniji, uredno obrezanih rubova bez
većih zasjeka
- mesnati dijelovi moraju biti prosalamureni
- na presjeku ne smiju imati neprosalamurenog mesa
- sastojci u nadjevi trebaju biti što ravnomjernije raspoređeni
- nadjev treba dobro prianjati za ovitak
- masna tkiva su bjelkaste boje i prilikom sječenja ne smiju ispadati
iz nadjeva.
- Količina bjelančevina mora biti minimalno 6%
o Trajni proizvodi
- da sadrže maksimalno 40% vode
Količina bjelančevina mesa u proizvodu mora biti minimalno 16%,
Količina bjelančevina mesa u kulenu mora biti minimalno 22%,
- ovitak mora dobro prianjati uz nadjev, a površina kobasice ne
smije biti deformirana
- nadjev na presjeku treba imati izgled mozaika sastavljenog od
približno ujednačenih komadića mišićnog tkiva crvene boje i
masnog tkiva bijele boje;
- čista i suha sastojci nadjeva trebaju biti ravnomjerno raspoređeni
i međusobno čvrsto povezani;
– na presjeku kobasice ne smije biti šupljina i pukotina;
– kobasica se mora lako narezivati
i na površini mogu biti samo mjestimice i u tanjem sloju manje
naslage plijesni
- dovoljno osušeni i da izgled, okus, konzistencija i miris svojstven
proizvodu i vrsti upotrijebljenog mesa, a ako su dimljeni
proizvodi i na dim
- pravilnog oblika, uredno obrezanih rubova i bez zasjeka,
-
mesnati dijelovi proizvoda trebaju biti svijetlozelene do
tamnocrvene boje, a periferni dijelovi mogu biti tamnije boje
meso tkivo kompaktno i bijele boje, a površinski slojevi mogu
imati žućkastu nijansu
da su dovoljno osušeni.
Važeći propisi RH o kakvoći i sigurnosti na dan isporuke proizvoda.
PROPISI
DEKLARACIJA
Istaknuta deklaracija u skladu sa Pravilnikom o označavanju reklamiranju
i prezentiranju hrane (NN 63/11; 79/11)
DOKUMENTACIJA
o Kopija certifikata o implementiranosti HACCP sustava
o Mikrobiološka analiza naručenih proizvoda svaka tri mjeseca
o Specifikaciju na hrvatskom jeziku za svaki proizvod prije prve isporuke.
Sanitarna knjižica osobe koja manipulira sa hranom prema Zakonu o
zaštiti pučanstva od zaraznih bolesti(NN 79/07; 113/08; 43/09)
Ista dostupna na uvid Naručitelja.
ROK UPOTREBE
Najmanje 15 dana od dana isporuke
Namjenska kontaktna ambalaža:
Ovitak od prirodne ili umjetne mase
PAKIRANJE
Namjenska kartonska nekontaktna ambalaže (kutije).
Ambalaža mora biti neoštećena, suha i zatvorena (kutije).
Dokumentacija o namjeni i sigurnosti ambalaže mora biti dostavljena prije prve isporuke
proizvoda.
TRANSPORT I
SKLADIŠTENJE
DINAMIKA ISPORUKE
OSTALI ZAHTJEVI
o Uvjetno prijevozno sredstvo:
- opće higijensko stanje,
- robno susjedstvo hrane,
- opremljenost mjeračima temperature.
o Temperatura:
- max. 80C
o Posjedovanje radne odjeće manipulanta hranom prema Pravilniku o posebnoj radnoj
odjeći i obući osoba koje na svojim radnim mjestima u proizvodnji ili prometu dolaze u
neposredan dodir s namirnicama… (NN 46/94)
Dva puta tjedno
*PARIZER: udio svinjskog i goveđeg mesa mora biti minimalno 60%, a bjelančevina
minimalno 10%;
*ŠUNKA U OVITKU: udio svinjskog mesa od buta mora biti minimalno 65%, a udio masti
manje od 3%
*ŠUNKA ZA PIZZU: udio svinjskog mesa minimalno 45%;
*DIMLJENA VRATINA BK U OVITKU: udio svinjskog mesa mora biti minimalno 85%;
*DIMLJENA ŠUNKA cca 5 KG: udio svinjskog mesa od buta minimalno 95%;
*TRAJNA KOBASICA OD SVINJSKOG KRUPNOG MESA SA CIJELIM ZRNCIMA PAPRA:
svinjsko meso, mozaik od mesa crvene boje i masnog tkiva bijele boje sa vidljivim zrncima
papra;
*ROŠTILJSKA KOBASICA VAKUMIRANA: udio svinjskog mesa minimalno 90%,
* ZA PROIZVODE OZNAČENE ZVJEZDICOM, POTREBNO JE PRILOŽITI LABORATORIJSKA
IZVJEŠĆA O PROVEDENIM FIZIKALNO – KEMIJSKIM ANALIZAMA.
Ugovor o nabavi
Implementiran HACCP sustav
NAPOMENA
Specifikacija je sastavni dio Ugovora o nabavi i ovjeraavlja prihvaćanje zahtjeva
Naručitelja u pogledu kakvoće i sigurnosti hrane tijekom provedbe nadmetanja i trajanja
ugovorne obaveze. Moguće naknadne izmjene i dopune navedenih propisa obavezuju
Dobavljača na usklađenje i postupanje
SPECIFIKACIJA /OPIS PROIZVODA
NAZIV PROIZVODA
VRSTA PROIZVODA
SENZORSKA SVOJSTVA
TEMELJNI ZAHTJEVI
SUKLADNO
ODGOVARAJUĆEM
PRAVILNIKU
MESNE KONZERVE
PAŠTETE
RIBLJE KONZERVE
KONZERVE OD USITNJENOG MESA 100g; 7000 kom
PAŠTETA ČAJNA 30g; 12000 kom
PAŠTETA ČAJNA 100g; 7000 kom
PAŠTETA JETRENA 30g; 11 333 kom
RIBLJA KONZERVA – SARDINA U SJEMENOM ULJU 110 – 120 g; 2500 kom
KONZERVE OD USITNJENOG MESA MORAJU ISPUNJAVATI SLJEDEĆE UVJETE:
-gotov proizvod od svinjskog i goveđeg mesa
– izgled, sastav, okus, miris, boja, konzistencija i tekstura moraju biti svojstveni
odgovarajućoj vrsti konzerve.
Ukupna količina masti u proizvodu može biti maksimalno 30%, a količina
bjelančevina mesa minimalno 8%.
Konzerve od usitnjenog mesa moraju ispunjavati sljedeće uvjete:
– sadržaj konzerve mora biti homogen i kompaktan tako da se može narezivati,
odnosno ne smije biti maziv;
– sadržaj konzerve na presjeku može imati vidljive komadiće usitnjenog mesa i
masnog tkiva;
– miris i okus treba biti svojstven proizvodu, a boja postojana;
– gotov proizvod može imati do 10% izlučene masnoće i želea.
PAŠTETA:
mora biti proizvedena od različitih vrsta mesa, strojno otkoštenog
mesa, masnog i vezivnog tkiva, iznutrica i dodatnih sastojaka;
nadjev mora biti homogen, mazive konzistencije i svojstvenog mirisa i
okusa
minimalna količina bjelančevina u proizvodu, mora iznositi 8%
jetrena pašteta mora sadržavati minimalno 10% jetara
RIBLJE KONZERVE:
Moraju sadržavati najmanje 70% ribe.
Važeći propisi RH o kakvoći i sigurnosti na dan isporuke proizvoda
PROPISI
DEKLARACIJA
DOKUMENTACIJA
ROK UPOTREBE
Istaknuta deklaracija u skladu sa Pravilnikom o označavanju reklamiranju i
prezentiranju hrane (NN 63/11; 79/11)
Kopija certifikata o implementaciji HACCP sustava
Sanitarna knjižica osobe koja manipulira sa hranom prema Zakonu o zaštiti
pučanstva od zaraznih bolesti(NN 79/07).
Ista dostupna na uvid Naručitelja.
Najmanje 24 mjeseca od dana proizvodnje
ROK UPOTREBE
PAKIRANJE
TRANSPORT
Konzerve moraju biti:
hermetički zatvorene;
ne smiju biti deformirane;
alusel pakiranje;
vanjska površina mora biti čista, bez oštećenja i znakova korozije
Opće higijensko stanje vozila
Robno susjedstvo hrane
o Posjedovanje radne odjeće manipulanta hranom prema Pravilniku o
posebnoj radnoj odjeći i obući osoba koje na svojim radnim mjestima u
proizvodnji ili prometu dolaze u neposredan dodir s namirnicama… (NN
46/94)
OSTALI ZAHTJEVI
Implementiran HACCP sustav
Ugovor o javnoj nabavi
NAPOMENA
Specifikacija je sastavni dio Ugovora o nabavi i predstavlja prihvaćanje zahtjeva
Naručitelja u pogledu kakvoće i sigurnosti hrane tijekom provedbe nadmetanja i
trajanja ugovorne obaveze. Moguće naknadne izmjene i dopune
navedenih propisa obavezuju Dobavljača na usklađenje i postupanje
Ovjera Ponuditelja
____________________________-
,
Troškovnik br.3
grupa 3 Polutrajni. Trajni, suhomesnati proizvodi te mesne i riblje konzerve
POLUTRAJNI,TRAJNI SUHOM.PROIZVODI I MESNE KONZERVE
ukupno
Cijena /jm
šunka za pizzu
kg.
900
hamburger prešani vakumirani
kg.
1.500
pariška 330 kg,
kg.
330
tirolska
kg
250
mortadela vakumirana
kg
240
šunkerica
kg
730
Šunka u ovitku
kg
50
-hrenovke u prirodnom crijevu
kg.
800
kobasice za kuhanje kranjska
kg.
1.000
Kobasica za roštilj/roštiljka vakumirana
kg
600
kulen
kg
100
trajna kobasica od krupnog svinjskog mesa sa
cijelim zrnima papra
zimska kobasica
kg
40
kg
90
čajna kobasica
kg
20
pršut BK vakumirani
kg
70
domaća dimljena slanina
kg
20
dimljena vratina BK u ovitku
kg
100
dimljena rolana lopatica sa kožom vakumirana
kg
50
dimljena šunka cca 5 kg
kg
50
mesni narezak 100g ( svinjsko i goveđe meso)
kom
7000
paštete 30 gr. čajna
kom
12 000
paštete 30 gr-jetrena
kom.
11 000
paštete čajna 100 gr.
Kom.
7000
sardine konz.100.gr
kom
2.200
UKUPNO GR 3
kn
Ovjera Ponuditelja_____________________________
NAZIV PROIZVODA
VRSTE I DIJELOVI MESA
SENZORSKA SVOJSTVA I
TEMELJNI ZAHTJEVI
SUKLADNO VAŽEĆEM
PRAVILNIKU
PROPISI
DEKLARACIJA
DOKUMENTACIJA
ROK UPOTREBE
PAKIRANJE
SPECIFIKACIJA PROIZVODA
SVJEŽE PILEĆE MESO,
VAKUMIRANO PUREĆE MESO
OBARENE KOBASICE
o Pile cijelo mase minimalno 1300 – 1500g
o Pileći batak i zabatak ukupno mase 250g (dozvoljeno odstupanje +/- 10%)
o Pileći file 300 – 400g
o Pileća jetra
o Pureće hrenovke
o Pureće koktel hrenovke
o Pureći parizer
o Pureći zabatak bez kože - vakumirani
Pureća prsa bez kostiju - vakumirana
Karakteristična senzorska svojstva(izgled, miris i okus) mesa peradi(pileće i pureće
meso):
o Muskulatura bataka i zabataka mora biti dovoljno razvijena
o Muskulatura je umjereno prekrivena masnim tkivom
o Na koži nema perja i paperja
o Na krajevima krilaca dozvoljeni su manji krvni podlijevi
o Odstranjeno trbušno masno tkivo
o Trupovi ne smiju biti deformirani
o HRENOVKE OD PUREĆEG MESA:
55 – 60% strojno otkoštenog purećeg mesa, minimalno 10% bjelančevina
Važeći propisi RH o kakvoći i sigurnosti na dan isporuke proizvoda
Istaknuta deklaracija u skladu sa Pravilnikom o
prezentiranju hrane (NN 63/11; 79/11)
označavanju reklamiranju i
Kopija certifikata o implementaciji HACCP sustava,
Sanitarna knjižica osobe koja manipulira sa hranom prema Zakonu o zaštiti pučanstva
od zaraznih bolesti(NN 79/07),
Ista dostupna na uvid Naručitelja.
Analitičko izvješće svakih tri mjeseca o mikrobiološkoj analizi proizvoda.
Specifikacije za sve proizvode na hrvatskom jeziku
Minimalno 7 dana od dana dostave - PURETINA VAKUMIRANA
Minimalno 5 dana od dana dostave – SVJEŽA PILETINA
Namjenska kontaktna ambalaža:
o Folija ili papir za oblaganje mesa u unutrašnjosti kartonskih kutija,
o Ovitak za vakuum pakiranje
Namjenska kartonska nekontaktna ambalaža(kutije).
Ambalaža mora biti neoštećena, suha i zatvorena.
DINAMIKA ISPORUKE
2x tjedno
-
o Uvjetno prijevozno sredstvo:
opće higijensko stanje
robno susjedstvo hrane
opremljenost mjeračima temperature
Prilikom transporta pilećeg i purećeg mesa, ono mora biti posloženo u namjenske
kartonske kutije(nekontaktna ambalaža)
TRANSPORT
-
o temperatura:
max + 4°C (svježe)
Posjedovanje radne odjeće manipulanta hranom prema Pravilniku o posebnoj radnoj
odjeći i obući osoba koje na svojim radnim mjestima u proizvodnji ili prometu dolaze
u neposredan dodir s namirnicama… (NN 46/94)
OSTALI ZAHTJEVI
NAPOMENA
Ugovor o javnoj nabavi
Specifikacija je sastavni dio Ugovora o nabavi i predstavlja prihvaćanje zahtjeva
Naručitelja u pogledu kakvoće i sigurnosti hrane tijekom provedbe nadmetanja i
trajanja ugovorne obaveze. Moguće naknadne izmjene i dopune
navedenih propisa obavezuju Dobavljača na usklađenje i postupanje
Ovjera Ponuditelja _______________________________________
Troškovnik br.4
Grupa4 :
Pureće i pileće meso i prerađevine
Pureće i pileće meso i prerađevine
pureća prsa b.k. vakumirana
kg
Procijenj
ena
god.količ
ina
2.400
pureći zabatak vakumirani bez kože
kg
2.000
pureće koktel hrenovke
kg
50
Pureće hrenovke vakummirane
kg
100
Salama od purećeg mesa /pureći
parizer
cijelo pile min. 1300-1500 gr.
kg
50
kg
4.000
kg
3.500
pileća jetra
kg
50
pileći file 300-400g.
kg
100
pileći pileći batak i zabatak 250g.
(dozvoljeno odstupanje +/- 10%)
JED.M
JERE
UKUPNO Grupa 4 : Pureće i pileće meso i
prerađevine
Jed.cijena
/jm
Ukupno
kn
SPECIFIKACIJA PROIZVODA
NAZIV PROIZVODA
ULJE
VRSTE
BILJNO, MASLINOVO, BUČINO i SOJINO ULJE
SENZORSKA SVOJSTVA I TEMELJNI ZAHTJEVI
SUKLADNO VAŽEĆEM PRAVILNIKU
PROPISI
DEKLARACIJA
JESTIVO BILJNO ULJE:
Karakteristična senzorska svojstva(izgled, miris i
okus):
- Proizvod dobiven postupkom rafinacije
jedne ili više vrsta sirovih biljnih ulja
- Prozirna i svjetla boja
- Neutralnog do svojstvenog mirisa bez
stranog i/ili užeglog mirisa i okusa
- Tekuća konzistencija
- Ne smije sadržavati komadiće stranih tijela,
kapljice vode i sl.
- Bistro na temperaturi 20 °C
- Treba sadržavati najviše od 0,2% slobodnih
masnih kiselina izraženih kao oleinska
kiselina.
- Peroksidni broj ulja ne smije biti veći od 5.0
mmol O2/kg
- Može sadržavati najviše do do 0,2% vode i
tvari hlapljivih na temperaturi od 105 °C
BUČINO ULJE:
- karakteristične boje
- mirisa i okusa karakterističnog za vrstu
sjemena i ploda
- da ne sadrža više od 2% slobodnih radikala
- da peroksidni broj nije veći od 7mmola
O2/kg
- da sadrže najviše 0,4% vode
- da sadrže najviše 0,1% netopljivih nečistoća
MASLINOVO ULJE:
- da je udio slobodnih masnih kiselina <= 1,0%
- da je peroksidni broj <= 7,5 mmola O2/kg
- da je udio miristinske kiseline <= 0,05%
- da je udio linolenske kiseline <= 1,0%
- da je udio arahidonske kiseline <= 0,6%
SOJINO ULJE
- da je gustoća ulja od 0,914 – 0,916
- da je indeks refrakcije od 1,461 – 1,471
Važeći propisi RH o kakvoći i sigurnosti na dan
isporuke proizvoda
Istaknuta deklaracija u skladu sa Pravilnikom o
označavanju reklamiranju i prezentiranju hrane
(NN 63/11; 79/11)
DOKUMENTACIJA
Kopija certifikata o implementaciji HACCP
sustava
Sanitarna knjižica osobe koja manipulira sa
hranom prema Zakonu o zaštiti pučanstva od
zaraznih bolesti(NN 79/07).
Ista dostupna na uvid Naručitelja.
ROK UPOTREBE
PAKIRANJE
Najmanje 180 dana od dana isporuke
Namjenska kontaktna ambalaža:
Biljno ulje: plastika (20l)
Maslinovo ulje: staklena boca zapremine 1 L
Bučino ulje: staklena boca zapremine 0,5 L
Sojino ulje: PET ambalaža 1L
Namjenska kartonska nekontaktna ambalaže
(kutije).
Ambalaža mora biti neoštećena, suha i zatvorena
(boce i limenke)
o Uvjetno prijevozno sredstvo:
- opće higijensko stanje,
- robno susjedstvo hrane
TRANSPORT
o Posjedovanje radne odjeće manipulanta
hranom prema Pravilniku o posebnoj radnoj
odjeći i obući osoba koje na svojim radnim
mjestima u proizvodnji ili prometu dolaze u
neposredan dodir s namirnicama… (NN 46/94)
DINAMIKA ISPORUKE
Jednom tjedno
OSTALI ZAHTJEVI
Ugovor o nabavi
Implementiran HACCP sustav
Specifikacija je sastavni dio Ugovora o nabavi i
predstavlja prihvaćanje zahtjeva Naručitelja u
pogledu kakvoće i sigurnosti hrane tijekom
provedbe nadmetanja i trajanja ugovorne
obaveze. Moguće naknadne izmjene i dopune
navedenih propisa obavezuju Dobavljača na
usklađenje i postupanje
NAPOMENA
Ovjera Ponuditelja
_________________________________
Troškovnik br. 5:
Grupa 5: ULJE BILJNO, MASLINOVO, BUČINO i SOJINO
jm
Grupa 5: ULJE
Naziv proizvoda
Biljno ulje
Procijenjen
a
god.količin
a
lit.
10.500
Maslinovo ulje
lit.
60
Bučino ulje
lit.
10
Sojino ulje
lit.
30
Ukupno Grupa 5: ULJE
Jed.cijena
/jm
Ukupno
kn
Ovjera Ponuditelja
_________________________________
SPECIFIKACIJA PROIZVODA
Grupa 6: KONZERVIRANO POVRĆE
NAZIV PROIZVODA
VRSTE
SENZORSKA SVOJSTVA I TEMELJNI ZAHTJEVI
SUKLADNO VAŽEĆEM PRAVILNIKU
PROPISI
○ Krastavci
o Đuveđ
o Cikla
o Miješana salata
o Pire rajčica
o Paprika
o Ajvar
Karakteristična senzorska svojstva(izgled, miris i okus)
Biološki konzervirano (ukiseljeno povrće) – krastavci,
cikla, miješana salata, paprika
- Proizvod dobiven konzerviranjem povrća
mliječnom kiselinom koja se stvara
fermentacijom plodova ili dijelova povrća
- Sadrži do 3% kuhinjske soli u odnosu na
količinu gotovog proizvoda
- Sadrži šećer, začine i druge dodatke za
postizanje potrebnih svojstava,
- Sadrži do 0,13% kalij – karbonata
- Pri proizvodnji se ne smije upotrebljavati
stipsa
- Treba imati okus i miris svojstven povrću od
kojeg je proizvedeno
- Ne smije biti kašasto, sluzavo i omekšalo
- U tekućem dijelu treba sadržavati najmanje
1,2% ukupnih kiselina nastalih biološkim
vrenjem, a izraženih kao mliječna kiselina u
odnosu na količinu gotovih proizvoda
- Ne smije sadržavati više od 0,7% isparljivih
kiselina, izraženih kao octena kiselina
Umak od povrća(Đuveđ, pire rajčica, ajvar)
- Proizvod kašaste do guste konzistencije dobiven
po odgovarajućem postupku od pasiranih dijelova
tehnološki relog povrća sa dodatkom začina, octa,
šećera i škrobnog sirupa
- Pri proizvodnji se mogu koristiti: masti i ulja
biljnog i
životinjskog porijekla, ekstrakti od mesa i bujon, do
5% brašna ili škroba, do 2% kuhinjske soli, do 2% natrij
– glutamata, do 0,25% sorbinske kiseline
- Ne smiju se upotrebljavati umjetne arome
- Treba imati okus, miris i boju svojstvenu povrću
od kojeg je proizveden
- Ne smije biti zagorio i pokazivati znakove vrenja
- Treba sadržavati najmanje 5% suhe tvari koja
potječe od povrća
- Ne smije sadržavati više od 0,1% pijeska
- 1 kg proizvoda ne smije sadržavati više od 2mg
bakra i 0,5 mg arsena
Važeći propisi RH o kakvoći i sigurnosti na dan
isporuke proizvoda
DEKLARACIJA
DOKUMENTACIJA
Istaknuta deklaracija u skladu sa Pravilnikom o
označavanju reklamiranju i prezentiranju hrane (NN
63/11; 79/11)
Kopija certifikata o implementaciji HACCP sustva
Sanitarna knjižica osobe koja manipulira sa hranom
prema Zakonu o zaštiti pučanstva od zaraznih
bolesti(NN 79/07).
Ista dostupna na uvid Naručitelja.
ROK UPOTREBE
Najmanje 180 dana od dana isporuke
Namjenska kontaktna ambalaža
PAKIRANJE
DINAMIKA ISPORUKE
TRANSPORT
OSTALI ZAHTJEVI
NAPOMENA
o Staklena ambalaža
o Limenke
o
Namjenska kartonska(nekontaktna) ambalaža
Ambalaža mora biti neoštećena, suha i zatvorena
Dokumentacija o namjeni, sigurnosti ambalaže mora
biti dostavljena prije prve isporuke
1X TJEDNO
Uvjetno prijevozno sredstvo:
- opće higijensko stanje
- robno susjedstvo
Posjedovanje radne odjeće manipulanta sa hranom
prema Pravilniku o posebnoj radnoj odjeći i obući
osoba koje na svojim radnim mjestima u proizvodnji ili
prometu dolaze u neposredan dodir s
namirnicama…(NN 46/94)
Ugovor o nabavi
Implementiran HACCO sustav
Specifikacija je sastavni dio Ugovora o nabavi i
ovjera Ponuditelja predstavlja prihvaćanje
zahtjeva Naručitelja u pogledu kakvoće i
sigurnosti hrane tijekom provedbe nadmetanja i
trajanja ugovorne obaveze. Moguće naknadne
izmjene i dopune navedenih propisa obavezuju
Dobavljača na usklađenje i postupanje
Ovjera Ponuditelja_____________________
Troškovnik br.6: Grupa 6: Konzervirano povrće
jm
Grupa 6: KONZERVIRANO POVRĆE
Naziv proizvoda
krastavci
Procijenjen
a
god.količin
a
kg
1.400
đuveč
kg
650
cikla
kg
3.500
mješana salata
kg
1.300
pire rajčica
Kg
650
paprika
kg
1.500
ajvar
kg
550
hren
kg
50
feferoni ljuti
kg
40
kiseli šampinjoni
kg
80
Jed.cijena
/jm
Ukupno
UKUPNO GRUPA 6:
kn
KONZERVIRANO POVRĆE
Ovjera Ponuditelja
________________________
SPECIFIKACIJA PROIZVODA
Grupa 7: SMRZNUTO POVRĆE
VRSTE
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
SENZORSKA SVOJSTVA I TEMELJNI ZAHTJEVI
SUKLADNO VAŽEĆEM PRAVILNIKU
Cvjetača
Brokula
Grašak
Mahune
Mrkva
Prokulica
Špinat
Blitva
Pommes frites
Miješano povrće (brokula, cvjetača,
mrkva)
Miješano povrće(grašak, mrkva,zelene
mahune, crvena i zelena paprika,
kukuruz šećerac)
Miješano povrće za gril(tikvice, patliđan,
crvena paprika)
Karakteristična senzorska svojstva(izgled, miris i
okus):
PROPISI
Važeći propisi RH o kakvoći i sigurnosti na dan
isporuke proizvoda
DEKLARACIJA
Istaknuta deklaracija u skladu sa Pravilnikom o
označavanju reklamiranju i prezentiranju hrane
(NN 63/11; 79/11)
DOKUMENTACIJA
ROK TRAJANJA
Kopija certifikata o implementaciji HACCP
sustava
Sanitarna knjižica osobe koja manipulira sa
hranom prema Zakonu o zaštiti pučanstva od
zaraznih bolesti(NN 79/07).
Ista dostupna na uvid Naručitelja.
Najmanje 90 dana od dana isporuke
Namjenska kontaktna ambalaža:
AMBALAŽA
PVC vrećice
Namjenska kartonska nekontaktna ambalaže
(kutije)
Ambalaža mora biti neoštećena, suha i zatvorena
(PVC vrećice)
TRANSPORT
o Uvjetno prijevozno sredstvo:
- opće higijensko stanje,
- robno susjedstvo hrane
opremljenost mjeračima temperature
Temperatura: minimalno – 18 °C
o Posjedovanje radne odjeće manipulanta
hranom prema Pravilniku o posebnoj radnoj
odjeći i obući osoba koje na svojim radnim
mjestima u proizvodnji ili prometu dolaze u
neposredan dodir s namirnicama… (NN 46/94)
Ugovor o nabavi
Implementiran HACCP sustav
OSTALI ZAHTJEVI
NAPOMENA
Specifikacija je sastavni dio Ugovora o nabavi i
predstavlja prihvaćanje zahtjeva Naručitelja u
pogledu kakvoće i sigurnosti hrane tijekom
provedbe nadmetanja i trajanja ugovorne
obaveze. Moguće naknadne izmjene i dopune
navedenih propisa obavezuju Dobavljača na
usklađenje i postupanje
ovjera Ponuditelja_________________________
Troškovnik br.7 Grupa 7: Smrznuto povrće
jm
Procijenjen
a
god.količin
a
grašak
kg
1.000
mrkva
kg
1.700
mahune rezane
kg
900
cvjetača
kg
900
pomes frites
kg
5.200
brokula
kg
600
prokulica
kg
100
mješano povrće ( brokula, cjetača,
mrkva)
mješavina povrća( grašak, mrkva, zelene
mahune, crvenai i zelena paprika, kukuruz
šećerac)
mješavina povrća za grill ( tikvice,
patliđan, crvena paprika)
kg
2.500
kg
50
kg
50
špinat
kg
50
blitva
kg
360
Grupa 7: SMRZNUTO POVRĆE
Naziv proizvoda
Jed.cijena
/jm
Ukupno Grupa 7:
SMRZNUTO POVRĆE
Ovjera Ponuditelja
Ukupno
SPECIFIKACIJA PROIZVODA
Grupa 8: SMRZNUTA RIBA
NAZIV PROIZVODA
VRSTE
PROPISI
SMRZNUTA MORSKA I SLATKOVODNA RIBA
Škarpina bez glave I klasa
Oslić file bez glave Hubbsi
Zubatac očišćeni 200 – 300g
Lignja očišćena patagonika (10 – 12 cm)
Pastrva očišćena
Brancin očišćeni 200 – 300g
Tuna odrezak sa kožom 150 – 250g
Panirani štapići od liganja
Panirani medaljoni
Hobotnica očišćena 1000 – 2000g
Morski pas odrezak, sa kožom i centralnom kosti
150 – 200g
Som file
Plodovi mora
Papaline
Šaran odrezak
Gamberi
Skuša očišćena cijela 150 – 180g
Smuđ file sa kožom
Važeći propisi RH o kakvoći i sigurnosti na dan
isporuke proizvoda
DEKLARACIJA
Istaknuta deklaracija u skladu sa Pravilnikom o
označavanju reklamiranju i prezentiranju hrane
(NN 63/11; 79/11)
DOKUMENTACIJA
ROK UPOTREBE
PAKIRANJE
TRANSPORT
Specifikacije za proizvode na hrvatskom jeziku.
Sanitarna knjižica osobe koja manipulira sa
hranom prema Zakonu o zaštiti pučanstva od
zaraznih bolesti(NN 79/07).
Ista dostupna na uvid Naručitelja.
Minimalno 150 dana od isporuke
Namjenska kontaktna ambalaža:
- folija za oblaganje ribe u unutrašnjosti
kartonskih kutija
Namjenska kartonska nekontaktna ambalaže
(kutije).
Ambalaža mora biti neoštećena, suha i zatvorena
(kutije).
.
o Uvjetno prijevozno sredstvo:
- opće higijensko stanje,
- robno susjedstvo hrane,
- opremljenost mjeračima temperature.
Temperatura:
- 180C
o Posjedovanje radne odjeće manipulanta
hranom prema Pravilniku o posebnoj radnoj
odjeći i obući osoba koje na svojim radnim
mjestima u proizvodnji ili prometu dolaze u
neposredan dodir s namirnicama… (NN 46/94)
DINAMIKA ISPORUKE
OSTALI ZAHTJEVI
NAPOMENA
Jednom tjedno
Ugovor o nabavi
Implementiran HACCP sustav
Specifikacija je sastavni dio Ugovora o nabavi i
predstavlja prihvaćanje zahtjeva Naručitelja u
pogledu kakvoće i sigurnosti hrane tijekom
provedbe nadmetanja i trajanja ugovorne
obaveze. Moguće naknadne izmjene i dopune
navedenih propisa obavezuju Dobavljača na
usklađenje i postupanje
Ovjera Ponuditelja
______________________________________
Troškovnik br.8 Grupa 8: Smrznuta riba /morska i slatkovodna
jm
oslić-filet bez glave hubbsi
kg
Procijenjen
a
god.količin
a
1.200
škarpina bez glave
kg
900
lignja očišćena patagon (10-12 cm)
kg
800
som file
kg
150
pastrva očišćena
kg
400
morski pas odrezak, sa kožom i centralnom
kosti 150-200g
panirani štapić lignje
kg
50
kg
100
panirani medaljoni
kg
50
brancin očišćeni 200-300g
kg
80
hobotnica očišćena 1000-2000 g.
kg
30
tuna -odrezak sa kožom 150-250g
kg
50
plodovi mora
kg
70
zubatac očišćeni 200-300g.
kg
60
šaran smrznuti
kg
250
papalina
kg
50
gamberi
kg
50
smuđ file sa kožom
kg
50
skuša file sa kožom
kg
50
losos odrezak
kg
30
Grupa8: SMRZNUTA RIBA
Naziv proizvoda
UKUPNO Grupa 8 : Smrznuta riba
Jed.cijena /jm
Ukupno
kn
Ovjera Ponuditelja _________________________________________
NAZIV PROIZVODA
VRSTE
SPECIFIKACIJA PROIZVODA
DEHIDRIRANI PROIZVODI
GOTOVE JUHE I UMACI
JUHE
° Goveđa juha
° Bečka juha
° Francuska juha
° Kokošja juha
° Proljetna juha
° Juha od graška
° Juha od karfiola
° Juha od gljiva
° Juha od poriluka
° Juha od šparoga
° Dalmatinska juha
UMACI
° Lovački umak
° Umak od gljiva
° Umak za pečenje
° Goveđi koncentrat
° Umak od rajčice
° Umak za pizzu
SENZORSKA SVOJSTVA I TEMELJNI ZAHTJEVI
SUKLADNO VAŽEĆEM PRAVILNIKU
Goveđa juha: da sadrži goveđi mesni ekstrakt u
količini od 1 – 2%; da sadrži sušeno goveđe meso
od 1 – 1,5%; da sadrži sušeno povrće od 1 – 1,5%
Bečka juha: da sadrži sušeni goveđi mesni
ekstrakt u količini od 1 – 2%; tjestenine 35 – 40%;
da sadrži jetrene okruglice u količini od 15 – 20%
Francuska juha: da sadrži tjesteninu u količini od
45 – 50%; da sadrži goveđi mesni ekstrakt u
količini od 1 – 2%; da sadrži sušeno goveđe meso
u količini od 2 – 3%;
Kokošja juha: da sadrži sušeni kokošji mesni
ekstrakt u količini od 1 – 2%; da sadrži sušeno
kokošje meso u količini od 2 – 3%;
Proljetna juha: da sadrži tjesteninu u količini od
40 – 50%; da sadrži sušeno povrće u količini od 8
– 9 %;
Juha od karfiola: da sadrži sušenog karfiola u
količini od 8 – 9%
Juha od gljiva: da sadrži sušene gljive u količini
od 3 -4 %
Juha od graška: da sadrži sušeni grašak u količini
od 15 – 20%
Juha od poriluka: da sadrži sušeni poriluk u
količini od 7 – 9% i sušeno goveđe meso max do
1%
Juha od šparoga: da sadrži sušene šparoge od 4 –
6%
Dalmatinska juha: da sadrži tjesteninu u količini
od 45 – 50%; da sadrži sušeno povrće u količini
od 7 – 9%
Lovački umak: da sadrži sušeni goveđi mesni
PROPISI
DEKLARACIJA
DOKUMENTACIJA
DOKUMENTACIJA
ROK UPOTREBE
PAKIRANJE
DINAMIKA ISPORUKE
TRANSPORT
ekstrakt u količini od 1 – 2%
Umak od gljiva: da sadrži sušene šampinjone u
količini od 4 – 6%; da sadrži sušene vrganje u
količini od 1 – 2%
Umak za pečenje: da sadrži kukuruzni škrob,
sušenu rajčicu, začine i kvaščev ekstrakt
Važeći propisi RH o kakvoći i sigurnosti na dan
isporuke proizvoda
Istaknuta deklaracija u skladu sa Pravilnikom o
označavanju reklamiranju i prezentiranju hrane
(NN 63/11; 79/11)
Kopija certifikata o implementaciji HACCP
sustava
Sanitarna knjižica osobe koja manipulira sa
hranom prema Zakonu o zaštiti pučanstva od
zaraznih bolesti(NN 79/07).
Ista dostupna na uvid Naručitelja.
Najmanje 6 mjeseci od dana isporuke
JUHE:
PP (polipropilenska) ambalaža, 1900 ml GASTRO
sa poklopcem, 1 kg
UMACI:
PP ambalaža 1100 – 1200 ml GASTRO sa
poklopcem, 0,5 kg
o Uvjetno prijevozno sredstvo:
- opće higijensko stanje,
- robno susjedstvo hrane
o Posjedovanje radne odjeće manipulanta
hranom prema Pravilniku o posebnoj radnoj
odjeći i obući osoba koje na svojim radnim
mjestima u proizvodnji ili prometu dolaze u
neposredan dodir s namirnicama… (NN 46/94)
Jednom tjedno
o Uvjetno prijevozno sredstvo:
- opće higijensko stanje,
- robno susjedstvo hrane
Posjedovanje radne odjeće manipulanta hranom
Ugovor o nabavi
Implementiran HACCP sustav
OSTALI ZAHTJEVI
NAPOMENA
Specifikacija je sastavni dio Ugovora o nabavi i
predstavlja prihvaćanje zahtjeva Naručitelja u
pogledu kakvoće i sigurnosti hrane tijekom
provedbe nadmetanja i trajanja ugovorne
obaveze. Moguće naknadne izmjene i dopune
navedenih propisa obavezuju Dobavljača na
Troškovnik 9: Grupa 9: Dehidrirani proizvodi/juhe i umaci
jm
Procijenjena
god.količina
JUHE
dalmatinska
bečka
francuska
kokošja
proljetna
od graška
od cvjetače
od šampinjona
od poriluka
od šparoge
proljetna
od brokule
povrtna
slavonska
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
50
150
90
200
100
100
100
100
60
40
50
30
30
25
od rajčice
kg
20
UMACI
lovački
od gljiva
za pečenje
od rajčice
goveđi koncentrat
za pizzu
kg
kg
kg
kg
kg
kg
40
50
80
30
1.100
270
Grupa9: DEHIDRIRANI PROIZVODI
Naziv proizvoda
Ukupno gr.9 Dehidrirani proizvodi
Jed.cijena /jm
Ukupno
kn
SPECIFIKACIJA PROIZVODA:Tjestenina Grupa 10
VRSTA PROIZVODA
SENZORSKA
SVOJSTVA
TEMELJNI ZAHTJEVI
SUKLADNO
ODGOVARAJUĆEM
PRAVILNIKU
PROPISI
DEKLARACIJA
DOKUMENTACIJA
ROK UPOTREBE
ROK UPOTREBE
TRANSPORT
ŠPAGETI 500g
INTEGRALNI ŠPAGETI 500g
LEPTIRI
TJESTENINA SA JAJIMA – REZANCI 500g
TJESTENINA SA JAJIMA CJEVASTA 5 kg
TJESTENINA SA JAJIMA – ŠIROKI REZANCI 1000g
SPIRALNA TJESTENINA OD INTEGRALNOG BRAŠNA 500g
SPIRALNA TJESTENINA 1000g
LAZANJE 500g
PUŽIĆI 5 KG
TARANA 500 g
ZVJEZDICE 500 g
Tjestenina s jajima mora sadržavati više od 124 g jajnog melanža sa 75% vode ili 31 g
suhe tvari jaja u prahu na 1 kg mlinskog proizvoda.
Tjestenina izgledom, okusom, bojom i konzistencijom mora odgovarati pojedinoj vrsti
tjesteničarskog proizvoda. Količina vode može biti do 13,5%.
Važeći propisi RH o kakvoći i sigurnosti na dan isporuke proizvoda
Istaknuta deklaracija u skladu sa Pravilnikom o označavanju reklamiranju i prezentiranju
hrane (NN 63/11; 79/11)
Kopija certifikata o implementaciji HACCP sustava
Sanitarna knjižica osobe koja manipulira sa hranom prema Zakonu o zaštiti pučanstva od
zaraznih bolesti(NN 79/07).
Ista dostupna na uvid Naručitelja.
Najmanje 24 mjeseca od dana proizvodnje
Opće higijensko stanje vozila
o Posjedovanje radne odjeće manipulanta hranom prema Pravilniku o posebnoj radnoj
odjeći i obući osoba koje na svojim radnim mjestima u proizvodnji ili prometu dolaze u
neposredan dodir s namirnicama… (NN 46/94)
DINAMIKA
ISPORUKE
1x tjedno
OSTALI ZAHTJEVI
Implementiran HACCP sustav
Ugovor o javnoj nabavi
NAPOMENA
Specifikacija je sastavni dio Ugovora o nabavi i predstavlja prihvaćanje zahtjeva
Naručitelja u pogledu kakvoće i sigurnosti hrane tijekom provedbe nadmetanja i trajanja
ugovorne obaveze. Moguće naknadne izmjene i dopune
navedenih propisa obavezuju Dobavljača na usklađenje i postupanje
TROŠKOVNIK Grupa 10 TJESTENINA
Grupa 10/
Tjestenina
jm
Cjevasta tjestenina s
jajima – MAKARONI
kg
Špageti
( tjestenina s jajima)
Špageti integralni
kg
Procijenjena
god.količina
Ukupno
1000
550
150
kg
kg
400
Tjestenina za juhu tarana
( s jajima)
kg
100
Tjestenina za juhu zvjezdice
( s jajima)
Pužićitjestenina s jajima
kg
100
kg
200
Široki rezancitjestenina s jajima
kg
300
Spiralna tjestenina s
jajima
kg
300
Integralna spiralna
tjestenina
kg
100
kg
200
Rezanci za juhu/fidelini
( s jajima)
Cijena /jm
Lazanje
UKUPNO
KN
SPECIFIKACIJA PROIZVODA
NAZIV PROIZVODA
Grupa 11:KRUH I PECIVO I DRUGI PEKARSKI PROIZVODI
I KRUH
VRSTE PROIZVODA
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Pšenični kruh bijeli 700g
Pšenični kruh bijeli 1000g
Pšenični kruh polubijeli 700g
Raženi miješani kruh 500g
Kukuruzni miješani kruh 500g
Kruh posebne vrste 500g
II PECIVA
1.
2.
3.
4.
5.
Pšenično bijelo pecivo 50g(kajzerica 50 gi lepinja 120g)
Raženo pecivo 50g i 80g
Kukuruzno pecivo 70g
Pecivo sa bučinim sjemenkama 70g
Pecivo sa sjemenkama suncokreta 70g
III DRUGI PEKARSKI PROIZVODI
1. Burek min.250 gr
2. Mlinci rinfuza
SENZORSKA SVOJSTVA I TEMELJNI
ZAHTJEVI SUKLADNO
ODGOVARAJUĆEM PRAVILNIKU
Karakteristična senzorska svojstva(izgled, miris i okus, boja
struktura i elastičnost):
senzorska svojstva ovise o vrsti brašna i drugih sastojaka od
kojega su kruh i pecivo izrađeni;
čista i neoštećena kora;
Količina vode u sredini bijelog i polubijelog pšeničnog kruha
mora iznositi do 46%.
Pšenični kruh bijeli: bijelo pšenično brašno s udjelom pepela do
0,60% i više od 90% pšeničnog bijelog brašna
Pšenični kruh polubijeli: pšenično polubijelo brašno s udjelom
pepela od 0,65 – 0,90%;
Raženi miješani kruh: mora sadržavati više od 30% raženog
brašna ili raženih pahuljica računato na ukupnu količinu
brašna;
Kukuruzni miješani kruh: više od 20% kukuruznog brašna od
ukupne količine brašna
Kruh posebne vrste:
- kruh sa krumpirom 500g: mora sadržavati više od 4%
krumpirovog brašna ili krumpirovih pahuljica ili 10%
kuhanog očišćenog krumpira računato na ukupnu količinu
brašna;
kruh sa sjemenkama uljarica 500g: mora sadržavati više
od 5% sjemenki računato na ukupnu količinu brašna;
- kruh sa bučinim sjemenkama 500g
kruh s fermentiranim mliječnim proizvodima 500g (jogurt,
kefir i dr.) kojem se u proizvodnji dodaje više od 10%
fermentiranih mliječnih proizvoda računato na ukupnu
količinu brašna;
Drugi pekarski proizvodi:
- burek mora sadržavati najmanje 20% mesa, sira ili povrća i
10% masti računato na gotov proizvod i najmanje 45%
vode, min.gr.250
mlinci s jajima moraju sadržavati više od 20 grama
jaja u prahu ili 80 grama jajnog melanža sa 75% vode
računato na 1 kg brašna.
PROPISI
Važeći propisi RH o kakvoći i sigurnosti na dan isporuke
proizvoda
Istaknuta deklaracija u skladu sa Pravilnikom o označavanju
reklamiranju i prezentiranju hrane (NN 63/11; 79/11)
DEKLARACIJA
DOKUMENTACIJA
PAKIRANJE
TRANSPORT I
SKLADIŠTENJE
DINAMIKA
ISPORUKE
OSTALI ZAHTJEVI
NAPOMENA
Kopija certifikata o implementiranosti HACCP sustava
Sanitarna knjižica osobe koja manipulira sa hranom prema
Zakonu o zaštiti pučanstva od zaraznih bolesti(NN 79/07).
Ista dostupna na uvid Naručitelja.
Specifikacije za proizvode prije prve isporuke
Namjenska poliolefin folija(perforirana), PVA polivinil acetat folije, PP vreće, PE vreće,
PET folija, PEHD kutija i dr. dozvoljena kontaktna ambalaža.
o Uvjetno prijevozno sredstvo:
- opće higijensko stanje
o Posjedovanje radne odjeće manipulanta sa hranom prema Pravilniku o
posebnoj radnoj odjeći i obući osoba koje na svojim radnim mjestima u
proizvodnji ili prometu dolaze u neposredan dodir s namirnicama…(NN
46/94)
o Skladištenje u suhim i prozračnim prostorima(Naručitelj)
2 x dnevno svaki dan osim nedjelje i blagdana
(u 5:30 i 10:30)
Ugovor o nabavi
Implementiran HACCP sustav
Provedba internog audita od strane Naručitelja, prije prve isporuke
Specifikacija je sastavni dio Ugovora o nabavi i predstavlja prihvaćanje zahtjeva
Naručitelja u pogledu kakvoće i sigurnosti hrane tijekom provedbe nadmetanja i
trajanja ugovorne obaveze. Moguće naknadne izmjene i dopune navedenih propisa
obavezuju Dobavljača na usklađenje i postupanje
TROŠKOVNIK BR.11 Grupa 11
KRUH , PECIVO I DR.PEKARSKI PROIZVODI
JM
Pšenični kruh bijeli 700g
kom
Procijenjena
god.količina
500
Pšenični kruh bijeli 1000g
kom
50
Pšenični kruh polubijeli 700g
kom
41 500
Raženi miješani kruh 500g
kom
100
Kukuruzni miješani kruh 500g
kom
500
kruh sa krumpirom 500g
Kom
150
kruh sa sjemenkama uljarica 500g
kom
150
kruh sa bučinim sjemenkama 500 g
kom
150
kruh s fermentiranim mliječnim
proizvodima 500g
PECIVA
kom
150
KRUH .
Jed.cijena
ukupno
26 000
Pšenično bijelo pecivo kajzerica 50 gr
kom
Lepinje
120 gr
kom
Raženo pecivo 50g
2 500
5 000
kom
5 000
Raženo pecivo 80g
Kukuruzno pecivo 70g
kom
kom
1 000
500
Pecivo sa bučinim sjemenkama 70g
kom
Pecivo sa sjemenkama suncokreta 70g
500
kom
OSTALI PEKARSKI PROIZVODI
Burek sa sirom, min gr.250
kom
1 700
Mlinci r infuza
kg
700
UKUPNO KRUH, PECIVO I DR. PEKARSKI PROIZVODI
KN
Ovjera Ponuditelja

Download Report