Convegno_Etichettatura_VERONA

Informazione al consumatore
sui prodotti alimentari,
Reg. UE n. 1169/11
VERONA 24/10/2014
Paolo Patruno
Politiche Europee e Informazione al Consumatore
FEDERALIMENTARE
Roma - Bruxelles
tel. +32 2 2861224 - +39 334 2213669
email: patruno@federalimentare.it
www.federalimentare.it
Premesse e sviluppi (1)
Nota MiSE 31.7.2014;
Revisione D. Lgs. 109/92;
Decreto sulle sanzioni;
1
Premesse e sviluppi (2)
2
Obiettivi
•
Semplificazione
- raccolta normative orizzontali
- specifiche tecniche in Allegato (modif. Comitologia)
- bilanciamento tra Mercato Interno e diverse percezioni consumatori negli
Stati membri
- apertura verso strumenti alternativi d’informazione
•
Tutela della salute del consumatore
- art. 153 CE
- Libro Bianco su Nutrizione, Sovrappeso, Obesità e malattie correlate (2007)
- sicurezza nutrizionale
3
Campo di applicazione
Tutti i prodotti destinati al consumatore finale e a ristoranti, mense,
ospedali, catering
quelli somministrati da pubblici esercizi
vendite a distanza
prodotti pre-confezionati dai supermercati «per la vendita diretta» ->
c.d. preincartati (allergeni, ?)
esenzioni specifiche (es. etich. nutrizionale, All. V)
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Legislazioni nazionali
Le norme nazionali su aspetti non regolati a livello UE non devono:
•ostacolare la libera circolazione delle merci nel Mercato unico, e
soprattutto
•discriminare i prodotti realizzati in altri Paesi
Restano da chiarire:
•sistemi nazionali etichettatura nutrizionale (es. UK, traffic lights +
reference intakes)
•informazioni “derivate” (es. food taxes)
5
Pratiche leali di informazione (1)
ARTICOLO 7
1. Le informazioni sugli alimenti non inducono in errore, in particolare:
a) per quanto riguarda le caratteristiche dell’alimento e, in particolare,
la natura, l’identità, le proprietà, la composizione, la quantità, la
durata di conservazione, il paese d’origine o il luogo di provenienza,
il metodo di fabbricazione o di produzione;
b) attribuendo al prodotto alimentare effetti o proprietà che non
possiede;
c) suggerendo che l’alimento possiede caratteristiche particolari, quando
in realtà tutti gli alimenti analoghi possiedono le stesse caratteristiche,
in particolare evidenziando in modo esplicito la presenza o l’assenza
di determinati ingredienti e/o sostanze nutritive;
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Pratiche leali di informazione (2)
d) suggerendo, tramite l’aspetto, la descrizione o le illustrazioni, la
presenza di un particolare alimento o di un ingrediente, mentre di
fatto un componente naturalmente presente o un ingrediente
normalmente utilizzato in tale alimento è stato sostituito con un diverso
componente o un diverso ingrediente.
2. Le informazioni sugli alimenti sono precise, chiare e facilmente
comprensibili per il consumatore.
3. Fatte salve le deroghe previste dalla legislazione dell’Unione in materia
di acque minerali naturali e alimenti destinati a un particolare utilizzo
nutrizionale, le informazioni sugli alimenti non attribuiscono a tali
prodotti la proprietà di prevenire, trattare o guarire una malattia
umana, né fanno riferimento a tali proprietà.
4. I paragrafi 1, 2 e 3 si applicano anche:
a) alla pubblicità;
b) alla presentazione degli alimenti, in particolare forma, aspetto o
imballaggio, materiale d’imballaggio utilizzato, modo in cui sono
disposti o contesto nel quale sono esposti.
7
Responsabilità (1)
ART. 8
•
•
•
•
•
•
•
Chi è responsabile per la presenza e l’esattezza delle informazioni sugli
alimenti?
L’OSA sotto il cui nome o ragione sociale l’alimento viene immesso sul
mercato.
L’importatore all’interno dell’UE (se l’operatore di cui sopra non risulti
stabilito in UE).
Quale indirizzo va menzionato?
Quello dell’OSA responsabile (L’art. 9.1.h stabilisce l’obbligo di indicare il
nome o ragione sociale e l’indirizzo. L’art. 8 riconosce un solo responsabile in
via principale).
Prima si definisce l’OSA responsabile (8.1) e poi si stabiliscono le informazioni
di cui all’art. 9.1.h
Nota MiSE 2.10.2014 e indirizzo interpretativo della Commissione europea.
8
Responsabilità(2)
• Gli OSA sono responsabili per le modifiche apportate alle
informazioni che accompagnano gli alimenti (es. Errori di
traduzione).
• Vendita a distanza: responsabilità in capo al proprietario
del sito web, per quanto riguarda la resposabilità per le
informazioni obbligatorie fornite precedentemente alla
conclusione dell’acquisto.
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Informazioni obbligatorie (1)
• Art. 9 Elementi obbligatori
a) la denominazione dell’alimento;
b) l’elenco degli ingredienti;
c) qualsiasi ingrediente o coadiuvante tecnologico elencato nell’allegato II o
derivato da una sostanza o un prodotto elencato in detto allegato che
provochi allergie o intolleranze usato nella fabbricazione o nella
preparazione di un alimento e ancora presente nel prodotto finito, anche
se in forma alterata;
d) la quantità di taluni ingredienti o categorie di ingredienti;
e) la quantità netta dell’alimento;
f) il termine minimo di conservazione o la data di scadenza;
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Informazioni obbligatorie (2)
• Art. 9 Elementi obbligatori
g) le condizioni particolari di conservazione e/o le condizioni d’impiego;
h) il nome o la ragione sociale e l’indirizzo dell’operatore del settore
alimentare di cui all’articolo 8, paragrafo 1;
i) il paese d’origine o il luogo di provenienza ove previsto all’articolo 26;
j) le istruzioni per l’uso, per i casi in cui la loro omissione renderebbe
difficile un uso adeguato dell’alimento;
k) per le bevande che contengono più di 1,2 % di alcol in volume, il titolo
alcolometrico volumico effettivo;
l) una dichiarazione nutrizionale.
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Informazioni obbligatorie (3)
12
Denominazione alimento (1)
13
Denominazione alimento (2)
14
Denominazione alimento (3)
15
Ingredienti
(1)
16
Ingredienti
(2)
Allergeni: obbligo di ripetizione, evidenza grafica in lista
ingredienti (font diverso, grassetto, es. «latte in polvere»).
Anche il colore di background e altri elementi utili a far
risaltare graficamente l’allergene rilevano
Se la denominazione di vendita già contiene o evoca
l’allergene, non serve ripeterlo
Se superfice maggiore confezione <10 cm2 (no obbligo lista
ingredienti) va messa in evidenza la dicitura «contiene ‘X’
(allergene)»
Oli e grassi vegetali: specificazione della loro natura (non più
sufficiente « oli vegetali »)
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Ingredienti (3)
- Indicazione obbligatoria di acqua e ingredienti volatili
aggiunti a carne, preparazioni di carne, prodotti della pesca
non processati, molluschi bivalvi non processati
- se il prodotto appare come un unico pezzo, taglio o fetta,
bisogna indicato «con acqua aggiunta» (>5%) accanto alla
denominazione di vendita
18
Ingredienti (4)
19
Ingredienti (5)
20
Origine (1)
Paese di origine o luogo di provenienza: luogo,
paese o regione ove i prodotti o gli ingredienti
agricoli sono interamente realizzati o ove ha avuto
luogo l’ultima trasformazione sostanziale
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Origine (2)
• Indicazione d’origine: facoltativa,
a meno che
la sua omissione possa indurre in errore il
consumatore su Paese d’origine o luogo di
provenienza
del
prodotto,
anche
a
causa
dell’informazione complessiva che lo accompagna
+
• Se l’origine del prodotto viene indicata, e questa
non coincida con quella del suo ingrediente
primario (>50%), anche questa deve venire citata
(art. 25.3)
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Origine (3)
Indicazione d’origine obbligatoria per le
carni (fresche, refrigerate e congelate)
+ suina, ovina, caprina e di pollame
(inclusi
anatre, oche, tacchini, faraone)
- equina, di coniglio e lepre, quaglia (?)
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Origine (4)
La Commissione deve sottoporre una relazione, tre anni
dopo l’entrata in vigore del Regolamento, su costi/benefici
dell’estensione dell’indicazione obbligatoria d’origine
a:
latte e prodotti caseari (anche quando presente come
ingrediente a vario titolo)
carne usata come ingrediente nei prodotti trasformati
prodotti non trasformati
ingredienti che rappresentano più del 50% del prodotto
prodotti mono-ingrediente
24
Origine delle carni
Regolamento di esecuzione (UE) 1337/2013
Il Regolamento prevede un modello di indicazione d’origine
ibrido, dettando una serie di condizioni per l’utilizzo delle
indicazioni “allevato in Stato membro” e “macellato in Stato
membro”. Consente di etichettare la carne macinata secondo
lo schema “UE/Non UE”.
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Origine, lavori in corso
Si attendono:
• relazione CE a Parlamento Europeo e Consiglio
sull’indicazione obbligatoria del paese d’origine o del
luogo di provenienza delle carni utilizzate come
ingrediente
• proposta CE su come indicare l’origine dell’ingrediente
primario (>50% del prodotto finito), quando essa non
coincida con il luogo di trasformazione sostanziale
dell’alimento
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Informazione nutrizionale
(1)
Tabella nutrizionale obbligatoria:
valore energetico -> kJ, kcal
grassi totali
acidi grassi saturi
carboidrati, di cui
zuccheri
proteine
E’ possibile indicare, ove del caso, che il sale
è dovuto esclusivamente al sodio
sale
naturalmente presente nel prodotto
NB: sodio equivalente
(sodio x 2,5)
27
Informazione nutrizionale
(2)
NB:
Riferimento obbligatorio ai 100g/ml,
volontario alla porzione (che la CE potrà
armonizzare, per alcune categorie di alimenti)
Colesterolo escluso dalle indicazioni
volontarie
Trans-grassi vietati (entro 3 anni la CE
presenterà un rapporto sulla opportunità di
inserirli in tabella)
28
Informazione nutrizionale
(3)
Esenzioni
• prodotti ortofrutticoli
freschi non
trasformati,
• prodotti monoingrediente non
trasformati o solo
stagionati
• farine
• acque
•
•
•
•
•
•
prodotti pre-incartati forniti
direttamente al consumatore in
piccoli quantitativi sul posto di
vendita
piccole confezioni (superfice
maggiore<25 cm²)
aromi , spezie, erbe, dolcificanti,
gelatine, enzimi…
gomma da masticare
bottiglie di vetro marcate in modo
indelibile
Integratori…
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Informazione nutrizionale (4)
• Schemi nazionali (simbolici, grafici,
etc) ammessi purchè vi siano studi circa
effettiva comprensione consumatori,
dopo consultazione con stakeholders,
siano fondati scientificamente, non
siano discriminatori verso altri prodotti
e non creino barriere al mercato
interno unico (?)
• Traffic lights ammessi (UK, insieme a
Reference Intake, c.d. sistema ibrido,
basato su studi sulla percezione dei
consumatori)
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Valori di Riferimento (1)
Informazioni di sintesi, rispetto alla tabella nutrizionale,
esprimono il contributo di una porzione dell’alimento
rispetto al fabbisogno medio giornaliero raccomandato di
un adulto
Non (ancora) ammessi per sottogruppi di popolazione (es.
bambini)
Dubbi interpretativi (riferimento non è fabbisogno, quindi?)
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Valori di Riferimento (2)
Es. ogni porzione contiene:
Importo totale
Calories
Sugars
Fat
Saturates
Salt
139
6.0g
3.6g
1.0g
0.2g
7%
7%
5%
5%
3%
Apporto percentuale
rispetto al fabbisogno medio
giornaliero
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Valori di Riferimento (3)
• I Valori di Riferimento dovrebbero venire indicati per 100
g/ml - Kcal, FOP - e per porzione d’uso, per favorire la
comprensione dei consumatori. Tuttavia,
• l’informazione completa sui VR di energia+grassi+grassi
saturi+sale può venire espressa anche solo per porzione,
per sensibilizzare i consumatori su nutrienti critici per la salute (art.
33)
• Porzione d’uso non è necessariamente una confezione
interna separata da ulteriore imballo, può venire
identificata con simboli o pittogrammi che ne facilitino la
comprensione al consumatore
33
Leggibilità
• Altezza minima caratteri informazioni obbligatorie
etichetta
= 1,2mm (‘x’ minuscola)
- Piccole confezioni (superficie più ampia <80 cm²) = 0,9 mm (‘x’
minuscola)
-- Confezioni micro (superficie più ampia <25 cm²)= esenzione tabella
nutrizionale obbligatoria
• Requisiti ulteriori di leggibilità - quali tipo e spessore del
carattere, spaziatura tra parole, lettere e righe, proporzione tra
larghezza e altezza delle lettere, contrasto con lo sfondo – saranno
definiti dalla CE
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in
Leggibilità
Promemoria, iscrizioni metrologiche
•
Quantità nominale, in g o ml
<50
50-200
200 -1000
>1000
Altezza minima, in mm
2
3
4
6
+ Il valore numerico deve venire seguito dal simbolo o dal nome dell'unità di
misura
+ Iscrizioni indelebili, ben visibili, nello stesso campo visivo della denominazione
di vendita
+ È vietato accompagnare l'iscrizione relativa alla quantità nominale con
indicazioni comportanti imprecisione o ambiguità come "circa" o altri termini
analoghi.
DPR 391/80, art. 14
35
Varie (1)
• Data di scadenza, « da consumarsi entro … » su ogni
porzione individuale preconfezionata
• Denominazione di vendita: «Scongelato» → se l’alimento è
stato congelato o surgelato prima della vendita e viene venduto
scongelato, a meno che ciò non abbia rilevanza in termini di sicurezza e
qualità del prodotto
• Ingrediente sostitutivo di un ingrediente normalmente utilizzato o
naturalmente presente nel prodotto va indicato accanto alla
denominazione di vendita (x ≥ 75% rispetto ai caratteri del nome del
prodotto)
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Varie
(2)
• Carne, preparazioni di carne e prodotti della pesca che hanno
l’apparenza di fetta, filetto, o porzione devono sempre
indicare l’acqua aggiunta (se >5%, a fianco della
denominazione di vendita)
• Eccezioni : mortadella, hot dog, salsicce, ….
• La valutazione dovrebbe essere fatta dalle autorità “caso per
caso” (Q&A della CE)
• Carne, preparazioni di carne, prodotti della pesca che
appaiono come fetta, filetto, o porzione ottenuti da un unico
pezzo, ma sono composti da diversi pezzi uniti tra loro →
dicitura «combinazione di più pezzi»
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Varie (3)
• Data di surgelazione → obbligatoria per le carni e
preparazioni di carni + prodotti ittici non processati
• Peso netto: i surgelati devono riportare il peso al netto della
glassatura
• Aromi: nella lista degli ingredienti → “aromi” o con una delle altre
denominazioni previste all’art. 3 del reg. CE 1334/08 → parola
“naturale”: soggetta alle regole e alle condizioni (aroma naturale di ‘x’, aroma
naturale di ‘x’ con altri aromi naturali, aroma naturale)
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Varie (4)
• TFA’s:
entro 3 anni: possibile inserimento degli acidi grassi
trans nella tabella nutrizionale obbligatoria. Per ora è
vietata l’indicazione dei TFA’s, anche su base volontaria
• Simboli: la Commissione potrà introdurre simboli o
pittogrammi in alternativa a parole e numeri relativi alle
scritte obbligatorie + ricorso a metodi e strumenti
alternativi alle etichette
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Tempi
Data a partire dalla quale si
applicano le nuove norme,
fatto salvo l’obbligo di tabella
nutrizionale
Entrata in
vigore del
nuovo
regolamento
13.12.11
13.12.11
Termine ultimo per l’uso di
etichette non interamente
conformi al regolamento.
Obbligo di indicazione
nutrizionela conforme al
Regolamento
2012
2012
Facoltà di applicare
le nuove regole
2013
2013
13.12.14
13.12.14
2015
2015
13.12.16
13.12.16
Se la tabella nutrizionale e’
gia’ presente in etichetta, va
adeguata alle nuove disposizioni
40
Misure di attuazione
• Nei prossimi anni, la Commissione:
dovrà pubblicare una valutazione d’impatto sull’eventuale
indicazione di origine per ulteriori prodotti
dovrà definire ulteriori criteri per la leggibilità
potrà definire le tolleranze sulle indicazioni nutrizionali
dovrà pubblicare una relazione su eventuali forme
ulteriori di espressione nutrizionale
se del caso, definire regole sulle porzioni per categorie
specifiche di prodotti
41

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