THE ROSE - Velenosi Vini

V
ELENOSI
THE ROSE
srl
Metodo Classico
Via dei Biancospini, 11 - 63100 ASCOLI PICENO
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PRIMA VENDEMMIA IMBOTTIGLIATA
PRIMA SBOCCATURA 2006
2003
Vigneti di proprietà situati nei
Comuni di Ascoli Piceno
ZONA DI PRODUZIONE
UVAGGIO
Pinot Nero in purezza
ALTIMETRIA MEDIA 200
metri s.l.m.
TIPOLOGIA DEL TERRENO Medio
impasto,
prevalentemente argilloso con dotazione naturale di
minerali e microelementi.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot
DENSITÀ D’IMPIANTO 5.000
RESA PER ETTARO 80
RESA PER CEPPO 1,5
ceppi per ettaro
q.li di uva circa
Kg di uva circa
Scelta del momento ottimale riferito al
rapporto ideale tra acidi e zuccheri, con particolare
attenzione alla qualità dei primi. Raccolta manuale con
cernita in cassette da 15/20 Kg riposte in celle frigorifere
prima di arrivare in cantina.
VENDEMMIA
Vinificazione in rosato delle uve Pinot
nero; pigiatura soffice dell’uva intera con presse
pneumatiche con separazione della prima e seconda
spremitura. Dopo 12 ore di débourbage a 10°C si
inoculano i lieviti selezionati per l’avvio della
fermentazione che avviene in vasche d’acciaio inox a
temperatura controllata. Malolattica e travasi precedono
l’assemblaggio della cuvée, che verso Maggio, aggiunta
la liquère de tirage, viene imbottigliata, tappata con tappo
corona e coricata in cataste per la presa di spuma. Le
bottiglie restano per circa 36 mesi in locali
termocondizionati.
FERMENTAZIONE
ANALISI SENSORIALE
COLORE
Elegante rosa antico con riflessi ramati.
OLFATTO Intenso
e complesso, svela note floreali e
fruttate di ciliegie mature e ribes. Poi subito la crosta di
pane, croccante e persistente. Straordinaria chiusura su
note di pepe rosa.
GUSTO Il corpo
è strutturato, buona la persistenza e
ottima l’armonia. Sensazioni fresche di fiori e frutti, con
una punta di tabacco, completano il quadro gustativo.