TOP SHOW 17 settembre - 12 ottobre 2014 Isola della Scala (VR) Dallo SHOW alla SFIDA, il riso è sempre al TOP. CONCORSI GASTRONOMICI I CONCORSI GASTRONOMICI SABATO 20 SETTEMBRE VIII° CONCORSO GASTRONOMICO RISOTTO D’ORO DELLE PRO LOCO VERONESI ORE 20.00 - PALARISITALY Sfida tra i cuochi non professionisti delle Pro Loco veronesi che preparano i risotti tipici delle tante feste e sagre della provincia di Verona. Oltre ai 10 risotti in concorso si potrà degustare il risotto all’isolana. Vini della Cantina di Soave (Vr): Spumante Lessini Durello doc Cchia, Soave classico doc Le poesie 2013, Valpolicella superiore doc le Poesie 2012, Recioto di soave classico docg Le poesie 2010. 8 A CENA CON SUA MAESTÀ IL RISOTTO: VIENI A SCOPRIRE GLI STRAORDINARI MENÙ DEI CONCORSI GASTRONOMICI. L’estro dei cuochi professionisti, o dei maestri risottari, lo si può incontrare nei grandi concorsi gastronomici che animano la Fiera del Riso. Occasioni uniche per degustare tantissimi risotti preparati da abili chef o da esperti appassionati. GIOVEDÌ 18 SETTEMBRE COME PARTECIPARE DOMENICA PER INFO E PRENOTAZIONI TEL. 346 18 78 495 COSTO DI OGNI SERATA VENERDÌ 19 21 SETTEMBRE ORE 12.30 - PALARISITALY Dal vino al riso. I sommelier, di province venete, trentine e lombarde, si sfidano in un concorso a loro dedicato. Ogni concorrente assistito da uno chef professionista presenterà un risotto preparato utilizzando un prodotto tipico della propria provincia e abbinerà un vino. Degusta i 9 risotti in concorso. LUNEDÌ 22 23 SETTEMBRE XVIII° CONCORSO GASTRONOMICO “RISOTTO D’ORO DELL’I.G.P.” XXVII° CONCORSO GASTRONOMICO PALIO DEL RISOTTO 47° CONCORSO GASTRONOMICO SPIGA D’ORO ORE 20.30 - PALARISITALY Sfida tra ristoratori provenienti dai diversi comuni dell’area scaligera che fanno parte della zona di produzione IGP. Ogni partecipante presenterà un risotto abbinato ad un prodotto tipico della propria zona. Degusta i 7 risotti della serata. ORE 19.30 - PALARISITALY Sfida tra i cuochi delle 5 contrade di Isola della Scala. Ogni contrada preparerà 3 risotti: 1 all’isolana e 2 “alternativi” per un totale di 15 risotti. Degusta i risotti in concorso. Vini della Cantina di Soave (Vr): Spumante Lessini Durello doc Cchia, Soave classico doc Le poesie 2013, Valpolicella superiore doc le Poesie 2012, Recioto di soave classico docg Le poesie 2010. ORE 20.00 - PALARISITALY Gara riservata alla ristorazione di Isola della Scala sulla preparazione del risotto all’isolana. Vieni a degustare i piatti preparati dai maestri della tipica ricetta della Fiera del Riso. Vini della Cantina di Soave (Vr): Spumante Lessini Durello doc Cchia, Soave classico doc Le poesie 2013, Valpolicella superiore doc le Poesie 2012, Recioto di soave classico docg Le poesie 2010. SETTEMBRE VII° CONCORSO GASTRONOMICO IL RISOTTO DEL SINDACO ORE 20.00 - PALARISITALY Si metteranno alla prova le doti in cucina di alcuni Primi Cittadini della Pianura Veronese impegnati a preparare, con l’aiuto di un cuoco-amico di fiducia, i risotti con i prodotti tipici locali dei paesi che amministrano. La sfida sarà l’occasione per un gesto di solidarietà. Il ricavato della serata sarà devoluto in beneficenza. Vini della Cantina di Soave (Vr): Spumante Lessini Durello doc Cchia, Soave classico doc Le poesie 2013, Valpolicella superiore doc le Poesie 2012, Recioto di soave classico docg Le poesie 2010. SETTEMBRE IV° CONCORSO GASTRONOMICO RISOTTO DEL SOMMELIER 25 € MARTEDÌ DOMENICA 05 OTTOBRE V° CONCORSO GASTRONOMICO UN RISOTTO SENZA BARRIERE PER TELETHON ORE 12.30 - PALARISITALY Concorso gastronomico, organizzato in collaborazione con UILDM e riservato a chef diversamente abili che prepareranno un risotto accompagnati da un cuoco non professionista. Il ricavato della serata sarà devoluto a favore della ricerca clinica UILDM-Telethon. Degusta il menù: buffet di benvenuto, tre risotti, dolce, acqua vino e caffè. Vini della Cantina di Soave (Vr): Spumante Lessini Durello doc Cchia, Soave classico doc Le poesie 2013, Valpolicella superiore doc le Poesie 2012, Recioto di soave classico docg Le poesie 2010. Iniziativa finanziata dal Programma di Sviluppo Rurale per il Veneto 2007 - 2013, Misura 133. Organismo responsabile dell’informazione: Consorzio di tutela della IGP Riso Nano Vialone Veronese . Autorità di gestione: Regione del Veneto - Direzione Piani e Programmi del Settore Primario. VENERDÌ SABATO Il top show vuole portare il meglio del riso italiano in fiera. Per questo i menù potrebbero subire delle variazioni legate alla scelta delle migliori materie prime disponibili e alla volontà degli chef di offrire l’eccellenza della loro cucina. MERCOLEDÌ 24 SETTEMBRE LA FIERA DEL RISO INCONTRA LA CUCINA CATALANA Ristorante PAISATGES - Joaquim Viola, 9 La Seu d’Urgell Chef Francisco Puente Gonzàlez. MENÙ • Tapas del contrabbando • Insalata di formaggi del Alt Urgell con prosciutto al miele e sciroppo di abete del Baridà • Riso brodoso di baccalà • Biscotto di riso ubriaco di Ratafia (liquore dolce) • Vini della Cantina di Soave (Vr): Spumante Lessini Durello doc Cchia, Soave classico doc Le poesie 2013, Valpolicella superiore doc le Poesie 2012, Recioto di soave classico docg Le poesie 2010 COME PARTECIPARE PER INFO E PRENOTAZIONI TEL. 346 18 78 495 COSTO DI OGNI SERATA 25 € LE SERATE INIZIERANNO ALLE ORE 20.45 GIOVEDÌ 25 SETTEMBRE RISO VIALONE NANO - CARNAROLI - ASS. PRODUTTORI DEL RISO DI GRUMOLO DELLE ABBADESSE Agri-Ristorante Le Vescovane srl di Davide Pauletto di Longare (VI) MENÙ •Budino di riso carnaroli, morlacco del grappa e porcini liquidi e croccanti • Riso Vialone Nano alla trota affumicata a fil di fumo, pino mugo e asiago dolce Pennar •Millefoglie di scottona, chips di riso aromatizzate alla senape con patate di Asigliano • Torta di Mirandola •Vini della Cantina di Soave (Vr): Spumante Lessini Durello doc Cchia, Soave classico doc Le poesie 2013, Valpolicella superiore doc le Poesie 2012, Recioto di soave classico docg Le poesie 2010 •Vini dell’azienda Piovene Porto Godi 8 A CENA CON SUA MAESTÀ IL RISOTTO: VIENI A SCOPRIRE GLI STRAORDINARI MENÙ DELLE SERATE A TEMA CON CHEF NAZIONALI E INTERNAZIONALI 26 SETTEMBRE RISO E PESCE D’ACQUA DOLCE Piatti caratteristici; oltre che Riso Nano Vialone Veronese IGP, pesce delle acque dolci della pianura. Trattoria Dal Mantoan di Pradelle di Gazzo Veronese. MENÙ • Polenta rustica con saltarei fritti e aole in saor • Risotto col pesin • Tortelli ripieni al germano reale, saltati con burro fuso e scaglie di tartufo nero di Norcia • Fogazin con crema allo zabaione • Vini Az. Agr. Pradelle, Vazzola (TV) 27 SETTEMBRE SA.PI.SE. “SARDO PIEMONTESE SEMENTI” e “FILIERA RISO VENERE” presenta “SERATA CON I RISI SPECIALI INTERPRETATI DA GABRIELE FERRON” Con la partecipazione di Riso Venere Integrale, Riso Rosso Ermes Integrale, Riso Apollo. Special guest: il risotto all’isolana del Ristorante Pila Vecia Ferron, vincitore del concorso SPIGA D’ORO 2013 MENÙ • Polenta di riso Venere con pesce di risaia • Timballo di riso Ermes con filetto di tonno rosso allo zenzero ed erbe aromatiche • Risotto Venere all’agrodolce, con pollo, code di gambero e ananas • Risotto all’isolana del Ristorante Pila Vecia Ferron • Torta di Riso • Vini bianchi e rossi in abbinamento LUNEDÌ 29 SETTEMBRE I CUOCHI FRATELLI Si presentano insieme i Fratelli Renoffio: Ristorante il Ventaglio di Buttapietra chef Fulvio Renoffio. Ristorante Vecio Balilla di Isola della Scala chef Flavio Renoffio. Conduce la serata il terzo fratello Giovanni Renoffio, sommelier. MENÙ • Merluzzo in salsa con polenta • Risotto ai frutti di mare • Sorbettino alla mela verde trentina • Filetto di maialino al forno in crosta di timo e limone su misticanza • Panna cotta con caramello salato e cialda croccante di pasta fillo • Vini bianchi e rossi in abbinamento LA SETTIMANA DELLA STRADA DEL RISO VIALONE NANO VERONESE IGP MARTEDÌ 30 SETTEMBRE I COLORI DEL RISO: TRATTORIA ALL’ARTIGLIERE Di Isola della Scala, Chef stellato Davide Botta MENÙ • Fish & Chips baccalà in crosta di riso nero • Risotto di fine estate alle verdure con gelato al grana padano • Risotto alla rapa rossa, lumache, pancetta e ricotta affumicata del Cansiglio • Zuppetta di agrumi, ortaggi e pesche con sorbetto alla pesca e olio del Montevegro • Vino Az. Agr. Introvigne Carmenere Doc del Piave • Vino Az. Agr. Costalunga Gargan Doc Colli Berici MERCOLEDÌ 01 OTTOBRE GRANDI RISI IGP E GRANDI PASTE DI VERONA E ASTI Protagonisti della serata risotti preparati con il Riso Nano Vialone Veronese IGP e il riso carnaroli piemontese, e le paste tipiche regionali. A cura dell’Agriturismo Corte Toccolo per la strada del riso e il Comune di Asti. MENÙ • Risotto all’Astigiana • Risotto della strada • Plin ripieni • Tortellini di Valeggio • Dolci del territorio (Nocciole d’Asti e sbrisolona di riso) • Vini del Monferrato • Vino Az. Agr. Corte Aleardi Recioto Doc Classico 2009 • Vini della Cantina di Soave (Vr): Spumante Lessini Durello doc Cchia, Soave classico doc Le poesie 2013, Valpolicella superiore doc le Poesie 2012, Recioto di soave classico docg Le poesie 2010 GIOVEDÌ 02 OTTOBRE SAPORI DI GORIZIA A cura della Provincia di Gorizia. MENÙ • Formaggio goriziano e carpaccio di tonno fresco con caviale di melanzane e crema di pompelmo rosso • Risotto IGP con pancetta affumicata e porcini freschi • Petto di faraona avvolto nel lardo alle erbe con patate in tecia • Ghibanizza • Vini delle cantine: Piè de Mont, Poljšak, Nafa, Castello di Spessa. VENERDÌ 03 OTTOBRE SAPORI DELL’ADRIATICO: FERMO A cura di PICCOLE ITALIE Serata a cura del Comune di Fermo in collaborazione con Tipicità e scuola alberghiera di Porto S. Giorgio. MENÙ • Vongole e cozze del Cozzaro nero • Risotto di Mare con Nano Vialone Veronese IGP • Maccheroncini di Campo Filone con sugo bianco • Il vero brodetto di Porto San Giorgio • Il dolce segreto delle Marche “Lu serpe” • Vini dei Colli Marchigiani SABATO 04 OTTOBRE STRADA DEL RISO: INCONTRO COL PADELLONE DI RISO Un originale incontro della Strada del Riso con gli amici siciliani. Chef Rino Tosato con la collaborazione dello chef Domenico Privitera. MENÙ • Olive verdi ascolane e coppa di testa e ciauscolo delle Marche • Gran Padella di Riso Vialone Nano e pesce • Piccoli cannoli di Ricotta siciliana • Vini Az. Agr. Costalunga Per Rosè Rosato frizzante DOMENICA 05 OTTOBRE SUA MAESTÀ L’ACETO BALSAMICO In collaborazione col Consorzio di tutela aceto Balsamico tradizionale di Modena. Chef stellato Luca Marchini MENÙ • Scagliette di grana e aceto balsamico • Riso Vialone Nano veronese IGP e aceto balsamico • Tagliata all’aceto balsamico • Fragole ottobrine e aceto balsamico • Vino Lambrusco di Sorbara • Vino Az. Agr. Balgera Valtellina Doc del 1999 LUNEDÌ 06 OTTOBRE LA BUONA CUCINA DELLA PIANURA VERONESE A cura dello chef Gianluca Farinazzo che ha reso la Trattoria alla Pesa di Fagnano di Trevenzuolo un punto di riferimento per gli amanti della cucina di pesce nella ristorazione veronese. MENÙ • Salterei marinati all’agrodolce su vellutata di Riso • Risotto alla tinca del fiume Tione • Trancetto di Baccalà “Alla corte Italia” • New-York cheesecake alla farina di riso con salsa di frutti di bosco. • Vini in abbinamento Cantina Fongaro Spumanti MARTEDÌ 07 OTTOBRE LA CUCINA DI CREMA Curata dallo chef Valter Crema MENÙ • Riso vialone nano veronese IGP e crema di fagioli guarniti di cozze di Scardovari e dressing al prezzemolo • Risotto di vialone nano IGP ai chiodini del Montello con fonduta di “bastardo” del Grappa • Filetto d’anatra scottato su letto di riso vialone nano IGP al mosto di clinton guarnito di vegetali • Semifreddo alle castagne con evoluzione di petit four al riso • Vini della Cantina di Soave (Vr): Spumante Lessini Durello doc Cchia, Soave classico doc Le poesie 2013, Valpolicella superiore doc le Poesie 2012, Recioto di soave classico docg Le poesie 2010 MERCOLEDÌ 08 OTTOBRE IL SALENTO IN TAVOLA A cura di Maurizio D’Alba Executive Chef, L’Ostro Ristorante di Villa Bartolomea. MENÙ • Buffet di benvenuto, panzerotti di riso, pittule alle verdure, focacce salentine • Riso e cime di rapa • Orecchiette Leccesi con polpette e ricotta “schianta” • Cardi e pancetta al forno gratinati al canestrato pugliese • Pasticciotto • Gelato al riso e Amarone • Selezione di vini del Salento GIOVEDÌ 09 OTTOBRE LA CUCINA DELL’ESTREMO ORIENTE DEL RISTORANTE CIVICO 32 Con i piatti di riso della tradizione nipponica. MENÙ • Piatto di sushi misto da 12 pz • Riso alla piastra con pesce e verdure con gambero in tempura • Nut maki (rotolo di riso con nutella e nocciole) • Vini della Cantina di Soave (Vr): Spumante Lessini Durello doc Cchia, Soave classico doc Le poesie 2013, Valpolicella superiore doc le Poesie 2012, Recioto di soave classico docg Le poesie 2010 VENERDÌ 10 OTTOBRE SERATA TIROLESE Associazione Cuochi Merano e Bolzano presentano ”Il saluto della cucina dell’Alto Adige”. MENÙ • Cappuccino di zucca con panna all’amaretto e speck • Antipasto tirolese: speck-kaminwurst-lonza di maiale affumicata-formaggio di montagna, cetriolo - rapanello salsa cren e insalatina • Risotto ai funghi • Gulasch con riso Pilaf e verdurine • Strudel di mele con salsa vaniglia e mirtilli rossi • Vini bianchi e rossi in abbinamento SABATO 11 OTTOBRE “CENA DEL LUPPOLO” del ristorante BREVIS LOFT Curata dallo chef Negri Gregory. Tutto il menù sarà abbinato con le Birre speciali Angelo Poretti. MENÙ • Millefoglie di pane Carasau con prosciutto di manzo affumicato, polvere di capperi di Pantelleria e pistacchi di Bronte (birra Angelo Poretti 7 luppoli) • Riso vialone nano mantecato con zucca delicata e carne di maiale affumicata al bbq (birra Angelo Poretti 4 luppoli originale) • Bacon cotto a bassa temperatura su tortino di Parboiled e crema di porcini (birra speciale Angelo Poretti Pale Ale) • Tortino al cioccolato con gelato alla zucca (birra Angelo Poretti Bock rossa 6 Luppoli) DOMENICA 12 OTTOBRE A PRANZO PER SAN PATRIGNANO - ORE 13.00 “Pranzo a casa Sanpa” organizzato dall’Ass. A.G.A.R.A.S in collaborazione con i ragazzi di San Patrignano. MENÙ • Antipasto di piada con assaggio di salumi e formaggi • Tris di risotti : risotto “Vite”, risotto “all’Isolana” e risotto “Radicchio Rosso e Monte Veronese” • Dolce caffè ed acqua • Il tutto accompagnato da un buon calice di vino della Cantina di Soave (Vr): Spumante Lessini Durello doc Cchia, Soave classico doc Le poesie 2013, Valpolicella superiore doc le Poesie 2012, Recioto di soave classico docg Le poesie 2010 Informazioni e prenotazioni: Sig.ra Paola 345 8139908 Ente Fiera di Isola della Scala Via Vittorio Veneto 4, Isola della Scala (VR) Tel +39 045 73 000 89 - info@isolafiere.it www.fieradelriso.it facebook.com/fieradelriso twitter.com/fieradelriso
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