Carte mariage 2014 Traiteur MJ PRESTIGE David GUINEBERT Place du cheval blanc 49 430 DURTAL 02 41 76 32 88 @: guinebert.traiteur@mj-prestige.com www.mj-prestige.com Madame, Monsieur Suite à votre aimable demande, nous avons le plaisir de vous adresser notre brochure . Vous pouvez composer vous-même votre menu en vous référant à notre carte, ou, vous pouvez choisir des menus tout compris ou buffets déjà composés. Afin de répondre au mieux à vos attentes et à vos demandes, nous nous tenons à votre disposition pour une étude personnalisée. Dans le but de mieux vous recevoir, nous vous conseillons de prendre rendez-vous avant de vous déplacer. Nous vous prions de croire, Madame, Monsieur, en l’expression de nos salutations distinguées. Ouverture bureau: Du lundi au samedi : 8 h à 18h30 Fermeture le mercredi ( hors saison ) Fermeture annuelle : -Vacance scolaire ( paques et Toussaint ) Le cocktail apéritif Boissons à volontés :  Kir pétillant ou Soupe Angevine 4,58 €  Vouvray Domaine Bernard Fouquet 5.21 €  Bouvet Ladubay cuvée Saphir 6,93 € Les boissons sont à volonté. Les prix indiqués incluent l’eau plate et pétillante , les jus de fruit ( orange,ananas et pamplemousse )  Smothies : animation devant les convives (fruits frais de saison mixé devant les invités ) 2,16 € Pièces cocktail classiques : 0,85 € la pièce Les brochettes Pomme confite au romarin et canard fumé Brochette de saumon mariné a l'aneth Brochette de canard thai Pastèque et melon au sirop de porto Brochette de tomate à la mozzarella Brochette de gambas a la provençale Les pinces à linge Pétale de betterave (crème de maquereau) Pétale de lomo (crème de noix) Pétale de chorizo et marmelade de poivron au basilic Pétale de carotte et crabe à la badiane Les Canapés Canapé crevette au curry Canapé foie gras aux pains d'épices Canapé andouille de Guémèné Canapés radis au raifort Canapé concombre Les Légumes Assortiment de légumes cru accompagné de sauce diverse Les Tartelettes salées Poivrons confits et pignon de pin Poireaux au safran Petit sablé a la sardine Biscuit de parmesan Pains surprises 56 pièces : 33,70 € Pièces super cocktail : 1,28 € la pièce en verrine ou en cassolette : Gambas au lait de coco Cassolette de moule au curry Saint-Jacques à l'huile de basilic Cassolette de homard à la passion Cassolette d’escargot à l’ortie Cassolette de sandre aux confits d’échalottes Gaspacho melon au layon rafraichi à la menthe Croustillant de foie gras aux figues Petits fours sucrés : 1,14 € la pièce Macaron Choux,Éclairs Mini baba au cointreau Tartelette aux fruits Petits fours sucrés : 0.72€ la pièce Financier aux épices Mini chouquette Congolais Cocktail enfant : 3.12 € par enfants Mini pizza,mini quiche, saucisse cocktail et bonbonnière de bombons 2 pièces par personne Les cocktails Dînatoires Le Jardin des Saveurs 20 réductions salées par personnes Voici les différentes animations de ce cocktail dînatoire : Animation sur le thème du foie gras -Foie gras pains d’épice -Foie gras au Coteaux du Layon -Croustillant de foie gras aux figues Le tout accompagné de pains assortis. Animation sur le thème des fruits et légumes -Pétales de carotte et crabe à la badianne - Pomme confites aux sirop de romarin et magret fumé -Brochette de tomates à la mozarrella -Assortiment de légumes cru Animation Canapés -Crevette au curry -Andouille de guéméné -Canapé radis raifort Animation Saint Antoine -Jambon à l'os , sauce miel et gingembre -Terrine de foies confits, chutney poire gingembre -Mousse de foies de canard Animation cassolettes et verrines -Cassolettes de Saint-Jacques -Cassolettes d’escargot à l’ortie -Cassolette de sandre aux confits d’échalottes -Gaspacho melon au layon rafraichi à la menthe Animation Huîtres Le tout servi avec citron, vinaigre à l'échalote Animation de saumon fumé Servi sur blinis Accompagné de sa crème fouettée à la vodka Brochette de saumon mariné a l'aneth 5 pièces sucrées par personne Dessert : assortiment de verrines et mignardises Boissons : (à volonté)  Eau plate et pétillante  Jus de fruit ( annanas, pamplemousse,orange )  Blanc de blanc et Saint Nicolas de bourgueil Le prix du menu comprend : - Le service au buffet : la mise en place, le service des boissons et des réductions La location de vaisselle (2 verres par personne) Le nappage du buffet et les serviettes cocktail Nous prévoyons des assiettes et des pinces assiettes avec support verre pour le confort des invités. Prix du cocktail par personne : 34.77 € Les Saveurs du Monde 20 réductions salées par personne Animation Asiatique -Brochette de canard thai -Sushi -Wok : - Saint-Jacques -Crevettes sautées Servi avec vermicelle chinois et petits légumes Animation Italienne -Croustillant à la mozzarella -Biscuit de parmesan à l’effilochée de Parme -Ravioli de Saint jacques à la fleur de thym -Mini tomate farcie - Cannelloni au parfum d’estragon Animation Antillaise -Gambas au lait de coco -Boudin antillais -Cassolette de homard à la vanille Animation Mexicaine -Tortillas de légumes -Quesadillas -Guacamole servi avec des tortillas Animation Espagnole -Plancha -Assortiment de brochettes grillé devant les invités poisson et viande -Rouget et sa compoté de poivron au chorizo -Jambon Serrano tranché devant les invités ( minimum 100 personnes ) -Moule d'espagne farci à la catalane 5 réductions sucrées par personne Dessert : assortiment de verrines et mignardises Boissons : (à volonté)  Eau plate et pétillante  Jus de fruit ( orange, ananas et pamplemousse )  Blanc de blanc et Saint Nicolas de Bourgueil Le prix du menu comprend : - Le service au buffet : la mise en place, le service des boissons et des réductions La location de vaisselle (2 verres par personne) Le nappage du buffet et les serviettes cocktail Nous prévoyons des assiettes et des pinces assiettes avec support verre pour le confort des invités. Prix du cocktail par personne : 34.77€ Les Menus : Tous nos menus comprennent : Le pain : 1 petit pain posé sur table et baguettes tradition La vaisselle : 1 couvert pour chaque plat 4 verres (eau, vin blanc et rouge et flûtes ) Service en porcelaine Le service : 1 maître d’hôtel Des serveurs Dressage du couvert et de votre décoration sur table Service du vin SANS DROIT DE BOUCHON Service à table et débarrassage Le nappage : Le nappage et serviette en papier non tissé (coloris de votre choix) Le pliage des serviettes Seuls seront à votre charge : les vins (sauf menu n°5 vin compris ) et le nettoyage de la salle Menu enfant Crudités ou melon (Selon la saison) rosette *** Aiguillette de poulet à la crème servit en cocotte Pommes dauphines *** Mousse chocolat smarties Prix du menu enfant : 14.11 € Menu n°1 : Coussinet d’œuf poché au saumon fumé ; petits légumes et sauce aux herbes OU Déclinaison autour du foie gras (mousse,Croustillant,Terrine) ou Verrine de melon aux coteaux du layon,émincé de lomo et sorbet *** Filet de dorade en papillotte,risotto aux fines herbes ou Brochette de saumon et gambas au bacon Ou Filet de sandre à l’angevine,sauce Anjou rouge *** Tournedos de mignon de porc au lard fumé ou Suprême de poulet au foie gras, Sauce au vin du Layon Ou Caille désossé et farci au raisin et cognac *** Assiette de 3 fromages, servis avec salade *** Dessert au choix *** Café servi avec petit chocolat Le prix du menu par personne : 34.91€ Menu n°2 : Salade Périgourdine: (Magret fumé,foie gras,gésier de canard,jardinière de carottes et courgettes) ou Petit Sablé au parmesan et aux légumes confits ; salade de roquette ou Bûchette de Saint-Jacques et crème d’herbe fraiche *** Rouget au confit de légumes en petite marmite feuilletée ou Bar grillé, brunoise de légumes à la fleur de thym Ou Dos de sandre grillé sur peau,confit d’échalote *** Magret de canard aux vinaigres de framboises ou Carré de veau aux morilles ou Aromatique d'agneau a la feuille d'eucalyptus,polenta au abricots servit en cocotte *** Brochettes de fromages marinés, servie avec salade *** Dessert au choix *** Café servi avec petit chocolat Prix du menu par personne : 44.36 € Menu n°3 Cocktail et plat chaud Cocktail:( possibilité en extérieur ) 15 pièces par personne Pièces simples : -Pétale de carotte et crabes -Pétale de lomo -Brochette de canard laqué -Brochette de tomate à la mozzarella -Tortillas de légumes -Saint-Jacques au basilic -Canapés crevette au curry -Moule farci à la basquaise Animation Saumon : -Saumon fumé servit avec blinis et crème à la vodka - Tartare de saumon au citron vert -Brochette de saumon mariné à l'aneth Animation foie gras : -Terrine de foie gras : ( servi avec pains assortis ) -Canapé foie gras pains d’épice -Croustillant de foie gras Animation Antillaise : -Gambas au lait de coco -Brochette de volaille à l'ananas -Homard à la passion Menu Parmentier de confit de canard , jus de cuisson aux olives servit en cocotte Ou Tournedos de canard farci au foie gras Ou Carré de veau rôti et étuvé *** Au choix dans la carte des fromages ( sauf plateau ) *** Assiette Gourmande de desserts *** Café servi avec petit chocolat Prix du menu par personne : 46.14 € Menu n°4 Avec cocktail Cocktail ( possibilité en extérieur ) 8 pièces cocktail classique à choisir ( sans animation ) -Canapés crevette au curry -Canapés foie gras aux pains d'épices -Pétale de lomo -Pétale de carotte et crabe à la badiane -Brochette de canard laqué -Brochette de saumon mariné à l'aneth -Biscuit de parmesan -Pomme confites aux sirop de romarin et magret fumé Menu Foie gras poché au vin d'épices;tartare de betteraves et pommes vertes ou Salade de saint-Jacques et crevettes aux légumes du soleil ou Croustillant de homard et foie gras,artichauts violets et salade de jeunes pousses *** Filet de bœuf sauce périgeux ou Carré de veau aux morilles, sauce au vin de Jasnière ou Dos de lapin désossé et farci aux champignons de couches et de forets *** Au choix dans la carte des fromages ( sauf plateau ) *** Dessert au choix ou Assiette gourmande *** Café servi avec petit chocolat Prix du menu par personne : 48.61 € Menu n°5 Cocktail et vin compris Cocktail ( possibilité en extérieur ) Boisson : Soupe angevine à volonté Eau plate et pétillante et jus de fruit à volonté (ananas,orange,pamplemousse ) 8 pièces cocktail à choisir ( sans animation ) -Croustillant de foie gras -Pétale de carottes et crabes à la badiane -Pétale de lomo -Saint jacques à l'huile de basilic -Brochette de canard laqué -Gambas au lait de coco -Brochette de tomate à la mozarella -Gaspacho melon au layon rafraichi à la menthe Menu Langoustine en piperade,roquette parfumé à l'huile de basilic OU Brochette de homard à l'ananas et canard fumé , vinaigrette au miel OU Trois verrines sur ardoises (Asperges vertes, langoustines et homard) *** Grenadin de veau ''façon Rossini'' OU Filet de bœuf, sauce périgueux OU Demi pigeonneau désossé et son chou farci de foie gras *** Au choix dans la carte des fromages *** Assiette Gourmande de desserts ( 5 desserts ) *** Café servi avec petit chocolat Vins et boissons :  Jasniere  Saint Nicolas de Bourgueil  Vouvray  Eau plate et pétillante Prix du menu par personne : 56.00€ Le Garden Party Cocktail (possibilité en extérieur) 6 pièces cocktail à choisir (sans animation)  Croustillant de foie gras  Pétale de carottes et crabes  Brochette de canard laqué  Gambas au lait de coco  Gaspacho melon au layon rafraichi à la menthe  Brochette de tomate à la mozzarella Buffet d'entrée :          Sucrine aux petits légumes Lumaconi au crabe (pâtes italiennes) Gaspacho Feuilleté de saumon Tartelette au parmesan et légumes confits Moule farci à la catalane Brochette de homard à l'ananas Fagot d'asperges vertes au saumon fumé Brochette de Saint-Jacques et crevettes Viandes : Viande grillée au barbecue ou à la plancha devant les invités (1 seul choix possible par réception) et servit au buffet  Côte de bœuf, sauce béarnaise, et ses légumes  OU Carré d'agneau, sauce crémolata (sauce aux herbes) et ses légumes OU Filet de canard, sauce miel et gingembre et ses légumes Fromage :  Au choix dans la carte des fromages (sauf plateau) Buffet de desserts :  Entremets divers (aux fruits, au chocolat, …)  Verrines diverses (mousse, crème…) Café Prix de la formule Garden Party par personne : 50.95 € La Carte Les prix indiqués sur la carte ne comprennent pas la vaisselle, le nappage et le service : Pour la location de la vaisselle, du nappage et le service, il faut rajouter 13,90 € par convive Les entrées froides Assiette Nordique:Saumon fumé, Conchiglis farcis au crabe, Crevettes bouquet 7.14€  Terrine de pomme de terre et foie gras, vinaigrette au jus de veau 7.19 €  Petit rouget en salade et sa compotée de poivron au chorizo 7.33 €  Tartare de saumon fumé, blinis et crème aux herbes 7.37 €  Saint-Jacques au céleri et pommes vertes 8.20 €  Boite de salade autour du canard (magret fumé, foie gras poêlés, légumes, pignon de pin) 7,27€  Langoustines en piperade, roquette parfumée à l'huile de basilic 9.08 €  Brochette de homard à l'ananas et canard fumé, vinaigrette au miel 9.21 €  Foie gras poché au vin d’épice, tartare de betteraves et pommes vert 9,72 €  Trilogie de foie gras (crème brûlée de foie gras, foie gras poêlé, foie gras mi cuit ) 9,72 €  Trois verrines sur ardoise (asperges, langoustine et homard) 9,72 € Les entrées chaudes  Brioche d’escargot à l’ortie et son petit ragoût de châtaignes 7.25 €  Croustillant de homard au foie gras, artichauts violets et salade de jeunes pousses 10.23 €  Homard bleu de nos côtes en cappuccino d’herbes 10.23 € Les poissons  Turban de filet de sole et saumon sauce bacon 7,72 €  Petit rouget au confit de légumes, en petite marmite feuilletée 7,77 € Brochettes de lotte et gambas au safran 8.50€  Dos de sandre grillé sur peau, confit d’échalotes 8,61 €  Pavé de bar et son bouillon de petits légumes au basilic 8,98 €  Turbot grillé , minestrone de coques et de morilles 10.02 € Les sorbets et alcool : ( sorbet fabrication maison ) 3.13 € Pomme calvados Poire eaux de vie de poires Passion rhum blanc Citron vodka Pamplemousse crémant 4.41 € Framboises et champagne Les viandes  Mignon de porc en rôti à la sauge et son croustillant de pied, 8.81 €  Noisette d’agneau panée aux herbes 10.19 €  Selle d'agneau farci à l'ail doux  Carré de veau aux morilles, sauce au vin de Jasnière 10.00€  Ris de veau braisé aux champignons de couche et de foret 10.34 €  Grenadin de veau, « façon Rossini » 10.45 €  Filet de bœuf, sauce Périgueux 10.45 € 10,30 € Les volailles  Tatin de canard confit, jus de cuisson aux olives, salade de roquette, servi en cocotte 6,93 €  Jambonnette de pintade forestière 7.46 €  Suprême de poulet farci aux petits légumes et foie gras 7,51 €  Caille désossée farcie, jus de cuisson au cognac 8.30 €  Filet d'autruche aux baies des îles, brochette de fruits exotiques 9.51 €  Tournedos de canard farci au foie gras 9,71 €  Dos de lapin rôti et farci, jus corsé à la fleur de thym 10.02 €  Caneton aux figues ( ½ caneton par personne ) 10.25 €  Demi pigeonneau (désossé) et son choux farci de foie gras 10.40 € Les légumes 2 légumes de votre choix inclus dans le prix de la viande ou de la volaille. ( sauf caneton aux figues : 1 seul légume ) (Ris de veau :légumes déjà dans le plat)  Pomme de terre Maupère  Purée de vitelotte et courgette  Crumbble de légumes provençaux  Mousse trois légumes (brocolis, carottes, céleris)  Gratin dauphinois.  Tomate garnie au fenouil  Brochette de fruits exotiques  Tian de légumes (aubergine, courgette, tomate, poivron oignon et thym)  Brochette de légumes.  Gâteau de champignons Le fromage  Assortiment de 3 fromages, servi à l’assiette, avec salade 2,67 €  Croustillant de munster au cumin et sa verrine de gewurztraminer 2,79 €  Brochette de fromages, marinés au basilic et tomates confites servie avec salade 2,79 €  Brick de camembert avec salade au vinaigre de cidre 2,79 €  Coulommiers farci aux noix de pécan 2,79 €  Plateaux de fromages servis sur ardoise avec salade ( 1 ardoises par table ) 3,52 € ( brie, saint-nectaire,munster,sainte Maure,brebis,bleu ) Les desserts Aux fruits : -Le Verger Saumurois Bavaroise au Saumur rosé et son coeur de fruits en coulis -Le Lubéron Crème légère au nougat, palet de compotée d’abricot,pistache pignon de pin et noisette -Le Fraisier -Le Sully: -Le Chambord Crème mousseline vanille, coulis intérieur framboise, biscuit Joconde et dacquoise amande. Biscuit noisette, crème caramel, bavaroise poire. Au praliné -Le Vrillé : Croustillant au praliné et crème mousseline au pralin Au chocolat -Le Voltaire: Mousse au chocolat, crème ivoire et vanille, biscuit chocolat punché vanille, croquant praliné et riz soufflé. Les tartes -La tarte Julie Sablé, mousse au citron, assortiment de fruits rouges -La tarte Emilie Fond feuilleté, compotée à la cannelle, pommes cuites au beurre caramel, crème légère vanillée et caramélisée Les desserts glacés -La marmite de sorbets : Fond de nougatine, crème glacée à la vanille et biscuit chocolat, 6 sortes de sorbets de fruits. Les pièces montées -Croquembouche et pièces montées avec nougatine croquante Tout nos dessert seront présenté en salle à votre demande et servit à l'assiette avec suivant le choix des desserts: une brochette de fruits,une verrine ,un sorbet ou un coulis Prix du dessert à l’assiette par personne : 5.30€ Lors des mariages, pour les personnes invitées uniquement au dessert, l'assiette de desserts et le café seront facturés 8.12€, (location de vaisselle et personnel compris). L'assiette gourmande de desserts 5 desserts au choix,           Cappuccino coco curaçao caramel Crème brûlée vanille, marmelade de framboises Choco-passion Crémeux aux 2 chocolats Crème ''Carambar '' Brochette de fruits Sorbet maison Un entremet aux fruits ou au chocolat ou au praliné (1 part) Pièce montée (1 choux ) Macarons Prix de l’assiette gourmande par personne : 7,76 Lors des mariages, pour les personnes invitées uniquement au dessert, l'assiette gourmande et le café seront facturés 9,48 €, (location de vaisselle et personnel compris). Café   Café Café, servi avec une truffe au whisky et brochette de sucre candi 0,90 € 1,29 € Buffet froid Crudités :  Salade de pâtes fraîches  Salade angevine  Salade pamplemousse crabe  Salade piémontaise  Taboulé Poisson froid :  Mousseline de saint Jacques  Mousseline de saumon fumé Charcuterie :  Terrine de foies  Rillettes  Mini rillons Viandes froides :  Rôti cuit  Poulet rôti  Jambon braisé à l’os  Rosbeef Les condiments : Fromage (assortiment de 3variétés) Salade Dessert (à choisir dans la carte des entremets et tartes) Prix par personne : 21.15 € 27.92 € avec service Le prix du buffet comprend : - La vaisselle - Le pain tranché Les buffets avec plat chaud BUFFET N°1 Buffet d’entrées :  Salade Angevine  Avocat aux crevettes  Tartare de saumon fumé aux céleri et pommes vertes  Mousseline de Saint-Jacques  Terrine de foies de volaille  Clafoutis de légumes provençaux  Mouclade au curry Plat chaud au buffet :  Jambonnette de poulet farci aux fruits sec  Gratin dauphinois  Mousse de légumes Fromages (brie, saint nectaire) Salade Dessert :  Assortiment de verrines et mignardises (4 par personnes) ou entremet Prix du buffet par personne : 24.20€ 32.13 € avec service au buffet et nappage des tables Le prix du buffet comprend : - Le pain tranchée - La vaisselle BUFFET N°2 Buffet d’entrées :  Salade de pamplemousse aux crabes  Salade Thai  Saumon fumé en tartare de céleri, au curry  Parfait de Saint-Jacques en écaille de courgettes  Saumon en belle vue  Lumaconi farci aux crabes  Mousse de foie gras gelée de figues Plat chaud au buffet :  Cuisses de canard aux poivres verts  Mousse trois légumes  Gratin dauphinois Fromages (brie, saint nectaire, chèvre) Salade Dessert :  Assortiment de verrines et mignardises (4 par personnes) ou entremet Prix du buffet par personne : 27.40 € 34.71 € avec service au buffet et nappage des tables Le prix du buffet comprend : - Le pain - La mise en place, la décoration et le nappage du buffet - La vaisselle Le buffet Terre et Mer Buffet d’entrées « Terre »  Terrine de foies confits, chutney poire gingembre  Mousse de foie gras et gelée de figues  Brochette de veau et tomate confite vitelo tonato  Rillauds Le tout accompagné de pains assortis « Mer »  Lumaconi au crabe  Petit rouget aux légumes méridionaux  Brochette de Saint-Jacques et crevettes sur lit de légumes  Saumon fumé en tartare de céleri, pomme verte et curry Plat chaud au buffet : Carré de veau braisée forestière Gratin dauphinois Fromages :  Fromages au buffet (brie, saint nectaire,chèvre)  Buffet de verrines et mignardises (4 desserts par personne) ou entremet Salade : Desserts : Prix du buffet par personne : 34.71 € 40.17 € (service au buffet et nappage des tables) Le prix du buffet comprend : - Le pain - Le prêt de vaisselle Le buffet de minuit ou du lendemain Tarif promotionnel valable uniquement pour ceux qui prennent un repas le midi ou la veille Crudités :  Melon  Assortiment de 3 salades :  piémontaise  angevine  taboulé Charcuterie :  Pâté  Rillettes  Mini rillons Viandes froides :  Rôti cuit  Jambon braisé à l’os  Rosbeef  Poulet Fromage Fruits ou tartelette Café Prix du buffet par personne : 13.39 € sans service / Le prix du buffet comprend : - Le pain - Les condiments - Le nappage en papier du buffet - La vaisselle - La livraison et la mise en place du buffet Brunch Buffet sucré : Jarre de fromage blanc, yaourts, salade de fruits frais, céréales, beurre, confitures et marmelades maison, brioches, pains au chocolat, croissants, pains aux raisins, corbeille de pain. Buffet salé : Méli-mélo de rillauds sur salade croquante, salade scandinave (asperges, pommes de terre, saumon fumé, coriandre), œufs brouillés accompagnés de bacon grillé Plateau de charcuterie : Rillettes, saucisson sec, mousse de foie, jambon de Paris, jambon sec. Plateau de fromage : Mosaïque de fromages affinés (brie, comté, saint nectaire) Boissons : Café, lait, thé, chocolat, eau minérale, jus de fruit Prix du brunch par personne : 20.08 € (avec 4h de service) Le prix du brunch comprend : - La mise en place, la décoration et le nappage du buffet - La vaisselle - Buffet de salades Tarif promotionnel valable uniquement pour ceux qui prennent un repas le midi ou la veille - 5 Salades aux choix dans la liste des salades - Fromages (brie, saint nectaire) - Fruits - Pain Prix du buffet par personne : 7.42€ ( sans vaisselle ,sans nappage ) Casse croûte du lendemain Tarif promotionnel valable uniquement pour ceux qui prennent un repas le midi ou la veille - Terrine de foies Rillettes Rillauds Condiments - Fromages - Fruits Pain Prix du casse croûte par personne : 7.42 € ( sans vaisselle ,sans nappage ) La Fin de soirée  Petits fours sucrés 1,13 € Tartelettes de fruits frais, choux, macarons …  Corbeille de fruits frais : 2,48 €  Café chaud 0,87 €  Soupe à l'oignon avec croûtons et gruyère 2,48 €  Brioche faite par un pâtissier, servie dans la nuit 2,55 € en thermos Un serveur peut être mis à disposition, pour le service de l’open bar, coût 34,50€ de l’heure . (durée minimale : 1 heure) prévoir 1 serveur pour 100 Possibilité: frites,hot dog,crêpes,smoothies,barbe à papa , sorbet etc …....... Listes des salades  Salade multicolore : Émincé de choux blancs, dés de jambon, poivrons, tomates, cornichons et huile d'olive.  Salade angevine : Céleris-raves, carottes râpées, émincé de choux, raisin de Corinthe, saumon fumé.  Salade de pâtes fraîches : Pâtes, poivrons, crabe, estragon.  Salade de pamplemousse au crabe : Suprême de pamplemousse, sauce cocktail, crabe.  Salade d'avocats aux crevettes : Chair d'avocats, sauce cocktail et crevettes.  Salade landaise : Foies de volailles, lardons, salade verte, vinaigre de framboise.  Salade exotique : Maïs, cœurs de palmier, crevettes, tomates, oranges et pamplemousses.  Salade milanaise : Céleris, pommes fruits, cornichons, jambon, câpres, gruyère, et sauce rémoulade.  Salade romaine : Pâtes, mortadelle, courgettes, carotte, céleris-raves, tomates, basilic, mayonnaise  Tartare de légumes : Courgettes, fenouil, carotte, céleris-raves, échalote, menthe, cerfeuil, Saint Moret  Salade Thaï : Filet de volaille, céleri branche, oignon rouge, menthe, citron, tomate cerise, nuoc-mâm  Salade alsacienne : Pommes de terre, choux blancs, saucisse Montbéliard, échalotes, poitrine fumée, cerneaux de noix, cornichons, miel, persil plat.  Taboulé Les Boissons 1,85 € / personne Kir pétillant servi à table Les Vins et boissons à volonté 1ère formule : Sauvignon Anjou rouge Blanc de blanc Eau plate et pétillante 8.40 € / personne 2ème formule : 9, 50 € / personne Jasniere Saint Nicolas de Bourgeuil ou Saumur Champigny Vouvray Eau plate et pétillante 3ème formule : Eau plate Eau pétillante Jus de fruits (ananas, orange, pamplemousse) 2, 40 € / personne Champagne : 21,60 € la bouteille Glace pilée pour refroidir les boissons : 9,60 € le sac Quantités de boissons conseillées (à titre indicatif) : Cocktail : Jus de fruits : Pétillant : Whisky : Perrier : 1 litre pour 10 personnes + réserve 1 bouteille pour 3 personnes 1 bouteille pour 20 personnes 1 bouteille pour 10 personnes Repas : Vin blanc : Vin rouge : Eau minérale : Vin pétillant : 1 bouteille pour 5 personnes + réserve 1 bouteille pour 3 personnes + réserve 1 bouteille par personne, selon la saison 1 bouteille pour 5 personnes Conditions générales De ventes Garantie du prix : L'ensemble des tarifs, présentés dans la carte, inclut la TVA. L'actualité (vache folle, listériose, fièvre aphteuse, hausse du carburant …) nous montre combien le marché national ou international peut perturber les comportements d'achats sur les matières premières, engendrant des surcoûts significatifs sur certains produits. Pour ces raisons, nous pouvons être dans l'obligation d'appliquer une augmentation sur notre offre de service ou vous proposer une recette de substitution. Le prix facturé intégrera les variations éventuelles de la TVA intervenues depuis la rédaction du présent devis. Changement de recettes : Le traiteur se réserve le droit de modifier les recettes à tout moment tout en préservant la qualité et la quantité du plat. La garantie des vins : Les vins peuvent être modifiés selon les récoltes, mais seront remplacés par des vins de qualité identique. Les frais de transport : Le déplacement sera facturé selon le nombre de couverts et le kilométrage et précisé dans le devis. Conditions de réservation : - A la confirmation de la date retenue, des arrhes d'un montant équivalent à 30 % du montant TTC prévisionnel de la commande vous seront demandées. - 15 jours avant la réception, un 2ème versement d’arrhes d'un montant équivalent à 30 % du montant TTC prévisionnel de la commande vous seront demandées. Garantie du nombre de couverts : Il vous sera facturé le nombre de convives commandé une semaine à l’avance. Ce nombre sera facturé même en cas de défections. Aucune remise ne pourra être réclamée, tous nos frais ayant été engagés à cette date, et notre organisation globale prévue avec ce nombre. On ne pourra en aucun cas vous laissé les repas commandé sur le lieu de la réception. Responsabilité des restes de nourriture : Tous les restes de nourritures des buffets, qui vous sont laissé sur le lieu de la réception sont sous votre entière responsabilité. Heures supplémentaires : La durée des services de déjeuners et de dîners est de 8 heures. (Mise en place, service et rangement compris) Au-delà de ces 8 heures, les frais de personnel vous seront facturés 34,50€ par heure supplémentaire, et par personne en service. Si les convives arrivent plus tard que l'heure prévue et que ce retard entraîne un dépassement des horaires, la direction se réserve le droit de facturer les heures supplémentaires de présence du personnel. Recommandations Il vous est demandé de mettre à la disposition du traiteur dès l'arrivée sur les lieux de la réception, le plan de table, les menus, la décoration florale, ainsi que les vins et les boissons s'ils sont à votre charge. L’ensemble de la documentation ci-jointe est valable jusqu’au 31 décembre 2014