（1） 2014年1月1日 都市と農村、 消費者と生産者を結ぶ交流紙 北海道全域 無料配布 2014［第 82号］隔月刊 1・2月号 2014年1月1日発行 編集・発行 ㈱情報企画 イーハトーヴ責任編集 山田 勝芳 〒060-0003 札幌市中央区北3条西7丁目緑苑ビル913 ＴＥＬ （011） 271-7651／ＦＡＸ （011） 271-2048 E-mail: ism@coral.ocn.ne.jp 「つくる、 うる、かう」に地域共同体の理念を。 地域でとれた原材料を地域で加工し、それを流通業界が意識して販売、消費者も心して買い、利用する。 そうすることで地域経済が循環する。そんな北海道共同体の理念を『イーハトーヴ』は提案します。 ホッくん マイちゃん 最終面に読者プレゼントコーナーがあります Aコープ・ホクレンショップは 3つのこだわりを重視して お客様に「安心」 「安全」な食品を 提供する店づくりを目指します。 全道107店舗で開催中!! ▼お買得情報満載のチラシはこちらから http://hokurenshoji.co.jp TEL 011-756-3211 札幌市北区北7条西1丁目2-6 NSSニューステージ札幌ビル8F 96 日本全体で １年間に廃棄される食物は ５００万ｔ∼８００万ｔ。まさに﹁も っ た い な い﹂暮 ら し 振 り だ。一 方、世 界 の 飢 餓 人 口 は 約 ９億 ２ ５ ０ ０万 人 で、 ７人に１人が飢えに苦しむ状況だ。そして、１分間に 人が飢えで死んでいる。 勝芳 今、食べ物を無駄にしない食卓革命を始めよう 文／山田 養バランスが優れた日本 余地は大いにある。日常 食はどこでも評判がいい。 口にする味噌・醤油・納 そ の 反 面 、 国 内 に 目 を 豆・豆 腐 の ほ と ん ど が 外 移せば日本食の基本食材 国 産 に 由 来 し て い る こ と というべき大豆の自給率 になるのだから。 が４％︵海外依存度 ％︶ さて、栄誉ある食文化 と お 寒 い 食 事 情 も 抱 え て が 根 付 く 一 方 で、恥 ず か いる。生産者も、食品会 しい﹁捨てる文化﹂もあ 社も、売る側も、そして る。食べ残し、売れ残り 私たち消費者も、改善の で捨てられる食物が１年 間に５００万ｔから８０ ０万ｔもあるといわれて いる。まさに﹁もったい ない﹂の極みだ。 ﹁もったいない﹂は 日本が誇る文化 家庭でも食事の食べ残 し や、冷 蔵 庫 の 片 隅 に 賞 味期限切れの食品群が眠 っ て い る。売 り 場 で も 欠 品を嫌うあまり山積みさ れ る 食 品 た ち、売 れ 残 り は 廃 棄 さ れ る。売 り 切 れ る数だけの商品陳列でも よしとするルールを作ら な け れ ば、廃 棄 量 は 減 ら な い。日 本 食 の 文 化 遺 産 登 録 を 機 に﹁も っ た い な い﹂精神の復活を 浦河町の西舎神社で百年以上続く新春恒例行事「騎馬参拝」の 風景です。 〈写真提供・浦河町役場〉 !! 栄誉ある食文化 恥の捨てる文化 昨 年 秋、日 本 人 に 引 き 継がれる伝統ある食文化 は、ユネ スコの 世 界 無 形 文 化 遺 産 に 登 録 され、そ れはそれで喜 ばしいこと だ。世 界 中の 都 市 に日 本 食 レス ト ラン が あ り、栄 もったいない !! 1 年間に 廃棄される食物500万t!! !! 17 CONTENTS もったいない!! 廃棄食物500万t!! ・・・・１ イベント ふうど館／ミルク&チーズフェア・・・２ 連載・家庭菜園を楽しもう ・・・・・・・・・・・・・・・３ 北海道米・北の探求者たち ・・・・・・・・・・・・・・４ ・・・・・・・５ 未来につなげる酪農〈浜頓別町〉 北海道のホタテは万能選手!・・・６ JA明日への挑戦 いわみざわ／よいち・・・・・７ 連載・食の細道、広い道 池上公介さん・・・８ ・・・・・・・・・・・・・・・・９ わがマチ自慢〈北広島市〉 ・・・10 冬のイベント 「雪あかり」特集 北の味紀行〈十勝モール豚〉・・・11 気になる食品会社 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・12∼13 〈もち米の里 ふうれん特産館〉 〈きのとや〉ほか こだわりの道産加工品／ベアおじさん・・・14∼15 読者からのお便り／プレゼントコーナー・・・16 27 27 11 11 10 道牛乳普及協会・ホクレ ン農業協同組合連合会主 催︶が開催された。道産 ナチュラルチーズの知識 を深めてもらうととも に、牛乳乳製品を使った 料理を食し、家庭での需 要創出・消費拡大へつな げ る の が 開 催 の 趣 旨 だ。 講師に酪農学園大学教授 の石井智美さん、料理研 究家の小笠原登志子さん と札幌プリンスホテル佐 藤幸彦シェフによる料理 実演とトークも盛況。さ らにノースプレインファ ーム製造部長・吉田年成 さんによるチーズ作りの 実演、チーズ料理などの 試食で楽しくひと時を過 ごした。 ܿ ඕ § ඕ ଞ Dž Ƶ ẏ ƛ ફ ఌ ƞ 25 北海道のうまいもの︵牛乳・乳製品︶で﹁お・も・て・な・し﹂ ﹃ミルク＆ナチュラルチーズフェア２０１４﹄開催 ︻た れ︼ 作り方 50 !! ❶白玉粉は牛乳を少しずつ加え、耳たぶくらいの固さ に練る。 ❷ご飯はすり棒でつぶす。 ❸②に①を加えてよく混ぜ、直径2㎝のだんごを24個 作る。 ❹たっぷりの湯を沸かし、③を7∼8分間ゆでる。 ❺フライパンにバターを熱し、だんごを入れ、焼き色を つけ、3個ずつ串に刺す。 ❻鍋に練乳、 しょうゆ、牛乳大さじ5を合わせて煮立て、 牛乳大さじ1で溶いたかたくり粉を加え、とろみがつ いたら火を止める。 ❼⑤に⑥をたっぷりとからめる。 POINT ●水と砂糖の代わりに、乳製品を使ってみました。 21 練乳・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ6 しょうゆ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ3 牛乳・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ6 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ1 かたくり粉・ 第９回ＨＡＬ農業賞 18 29 材料〈４人分〉 昨年の札幌会場の様子 ﹁優秀賞﹂３件、 ﹁チャレンジ賞﹂１件決まる ボリューム満点の10貫 16 白玉粉・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・100g 牛乳・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ7∼8 ご飯・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・240g バター・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・20g 北海道農業企業化研究 所︵ＨＡＬ財団／磯田憲 一理事長︶が主催する Ｈ ＡＬ農業賞の今年度の各 賞が決まった。 各賞は以下の通り︱︱、 〇ＨＡＬ農業賞大賞 ・該当者なし 〇優秀賞 ・㈱大平畜産工業 ︵ 鹿 追 町 ︶ ・前田農産食品合資会社 ︵ 本 別 町 ︶ 10 12 ・森 浦 農 場 ／ ㈱ ア グ リ 貯 蔵﹂の 実 験 を 重 ね、実 会を実施し、地域を支え Ｄ・Ｓ森浦 用化に成功させた。また、 る企業となる。 ︵芽室町︶ 生産部門と経営部門を分 ﹃大 平 畜 産 工 業 ㈱﹄は 〇チャレンジ賞 離 独 立 さ せ、そ れ ぞ れ が 町内で生まれたＦ１の哺 ・㈲大和納華 責任を持って経営に当た 育から肥育まで一貫生産 ︵旭川市︶ って い る。自 社 農 場 だ け 事業で中核的役割を担っ 評価された点を上げる で は な く、町 内 農 家 やＪ ている。 と︱︱、﹃森浦農場／㈱ア Ａからも仕入れ、地域一体 ﹃㈲ 大 和 納 華﹄は 米 粉 グリＤ・Ｓ森 浦﹄は通 年収 で販路拡大に貢献した。 の輸出に取り組むなど新 益 構 造 の 構 築 を 目 指 し、 ﹃前 田 農 産 食 品 合 資 会 しい分野に積極的に挑戦 長年にわたり北海道なら 社﹄は地域で国内一流の し て い る 点 が 評 価 さ れ で は の﹁じゃ が い も 雪 室 パン職人による技術講習 た。 陶芸教室の様子 23 （調理時間50分） 北の食と食文化の館﹁ふうど館﹂ ∼陶芸教室＆寿司グルメパック∼ 『にゅ∼みたらしだんご』 １月 日︵木︶∼１月 日︵火︶ 高辻亮昌︵すけまさ︶の 帯広開催 道産チーズ入り京風餃 藤丸百貨店 子、札幌・マルヤマドリ １月 日︵木︶∼１月 日︵水︶ ルのいろいろなチーズバ 札幌開催 さっぽろ東急百貨店 ーガー、札幌・謎の料理 北 海 道 牛 乳 普 及 協 会・ 実 演 。 原 作 コ ミ ッ ク が 累 人 谷 村 田 月 の 店 な ど 、 北 ホクレン農業協同組合連 計１２００万部を突破し 海道初出店や新開発メニ 合会主催による新年恒例 た、北海道の未来の酪農 ューの出品予定も、楽し イベントとして定着して をになう若者たちの群像 みのひとつ。 いる﹃ミルク＆ナチュラ 劇映画﹃銀の匙﹄とのタ こ の ほ か、ＡＣ広 告 の ルチーズフェア﹄が間も イアップで、高校生・大 ＣＭイラスト﹁ポポポ∼ なく開催される。道内各 学生・専門学校生を対象 ン﹂で有名になったイラ 地 の チ ー ズ 工 房 を は じ に募集した、学生さんが ストレーターｙ ｕ ｋｋｙ め、国内大手乳業メーカ 考えた﹁未来の北海道の の絵本読み聞かせ＆バタ ーなど 工房が出店予定 家庭のおもてなし﹂レシ ー作り体験︵各会場とも だ。 ピ、忙しいお母さんたち 木∼土 の ３ 日 間︶、生 産 今年の注目は、 各種﹁お が、家族や急なお客様へ 者のトークショーやクイ も て な し ﹂ レ シ ピ の 料 理 の お も て な し に 使 え る、 ズ 大 会 、 前 回 好 評 だ っ た 忙しいママのカ 数量限定１日 セットの ンタン﹁おもて チーズバッグ、お試しチ なし﹂レシピ︵一 ーズセット、カットチー 般 公 募︶ 、マ ル ズ な ど の 販 売 コ ー ナ ー、 シ ェ 料 理 人 が 教 道産の牛乳・乳製品を使 える、シェフの った社会福祉法人製品の ﹁お も て な し﹂ 販売ブースも初開設。今 月 日の﹁チーズの 料 理 実 演 な ど、 年も新たな発見、そして 日﹂を記念し、前日の 実に興味深い。 出会いを楽しめそうだ。 日に札幌プリンスホテル ま た、東 京・ 詳細は、北海道牛乳普 国際パミール館で平成 神田新八のおつ 及 協 会 ま で。℡０ １ １・ 年度の﹁道産ナチュラル まみおやつチー ２２２・０２３３ チ ー ズ セ ミ ナ ー﹂︵北 海 ズスフレ、京都・ （北海道穂別高等学校3年・佐藤 諒さん作） 写真右から ㈱大平畜産工業 代表取締役 川合昭夫さん 前田農産食品合資会社 代表取締役社長 前田芳雄さん 森浦農場・㈱アグリＤ・Ｓ森浦 代表取締役 森浦政明さん ㈲大和納華 代表取締役 中島 張さん 18 68 北海道知事賞受賞レシピ 耳より 情報！ 自分だけの好きな器を す。そこで今回、ご家族・ 開催時期などについて 真 剣 に 作 っ て み ま せ ん ご友人と一日のんびり過 は次の通り。 か？ ホ ク レ ン 北 の 食 と ごす余暇に最適なパック ●開催時期・日時／ 月 是非、会話 中旬∼３月末予定。 時 食 文 化 の 館 ふ う ど 館 は 、 を ご 用 意！ 観光スポットでおなじみ を楽しみながら粘土をい ∼ 時の間。 の小樽市堺町のメインス じり、美味しい寿司と小 ●受講料／一人 ３９８０ トリートにあり、お寿司 樽観光をされてみてはい 円︵税 込 ︶ 寿 ※司屋で 屋 さ ん に 囲 ま れ て い ま かがでしょうか★ の食事代込 ●食 事 場 所 ／ た け 寿 司 ︵ふうど館向い︶ ●開催場所／ホクレン北 の食と食文化の館 ふう ど館 小樽市堺町３・ ℡０１３４ １ ･ ･１１１ ０１３４ ･ ４ ･６２１ 詳細については﹁ふうど 館﹂までお問合せ下さい。 平成25年度・第34回 牛乳・乳製品利用料理コンクール 2014年1月1日 （2） 渡辺農事株式会社 安達 英人 紅心大根 紅くるり で栽培が多かったことか 甘さなど彩り豊かな品種 ら﹃壬生菜﹄と呼ばれる を作ってみるのも良いで ようになりました。水菜 しょう。 とともに﹁京菜﹂と呼ば 種子の入手は品種名と れ、関西では京野菜とし メーカー名を種苗店に伝 親しまれており、へら状 え 取 り 寄 せ が 可 能 で す。 の葉と淡緑色の軸が特徴 あるいは通販を利用する です。ミズナと同じよう とよいでしょう。 に、サラダ向けに小株で ︿寄稿﹀ の利用もできます。 ︻次 回 は 新 品 種 野 菜 の 紹 介です︼ 主な特性 根長20cm、草勢強い 根長20cm、草勢強い 根長20cm、草勢中、やや細い 根長20cm、草勢強い、生育早い 根長20cm、晩抽性 外、中とも紅色に着色する 内部中心部からしぼり状に着色する 肉質柔らかく、甘みあり 水分少なめ、貯蔵できる トマト パイオニア社トマト品種 みぶなとミズナ 青長大根 011・577・3231 http// www.watanabenoji.com E-mail: adachi@watanabenoji.com 渡辺農事北海道営業所 サラダ壬生菜 芯色 白 黄 オレンジ オレンジ オレンジ 紅 赤紫 紅 緑 さん 家庭菜園を楽しもう バイオレットハーモニー 根色 白 黄 オレンジ 紫 紫 紅 赤紫 白 白 ダイコン 【プロフィール】 北海道大学農学部農学科卒。昭 和60年雪印種苗㈱入社、北海道 研究農場（野菜担当）を経て平 成20年退職、同年から現職。北 海道らしい食づくり名人、北海 道フードマイスター、食の検定・ 食農3級。北広島市在住。 サラダ 種子元 丸種㈱ 丸種㈱ 丸種㈱ 丸種㈱ サカタのタネ㈱ 松永種苗㈱ トーホク㈱ 各社 各社 ニンジン 20 ニンジン4色 スティックサラザ 品種名 クリームハーモニー イエローハーモニー オレンジハーモニー バイオレットハーモニー パープルヘイズ 紅くるり 紅しぐれ 紅心大根 青長大根 作物名 6 連 載 25 ﹃マ ウ ロ の 地 中 海 ト マ ト﹄のラインアップが充 実しています。特に生食 形、 今回は一度は作ってみた 紫 色の品 種はアントシ と小型ですが外皮も内部 用のミニトマトは色、 い、食べてみたい野菜を紹 アニンが豊富ですが、煮る もきれいな紅色になりま 介します。 ﹃青 長 大 根﹄は 青 首 と色が抜けてしまうので、 す。 サ ラ ダ に お ス ス メ で す。 色が濃く、内部も緑色に 野菜作りの おせちに使われる金時ニ なります。おろしやサラ 基礎知識 ンジンはとう立ちしやす ダに利用します。 いので７月中 旬の播種 が ﹃紅 心 大 根﹄は 丸 型、 ニンジン 安 全で す。短 形 金 時 タ イ 青首ですが、内部は紅色 ︵タ キ になります。とう立ちが ク リ ー ム 色、黄 色、オ プ の﹃京 く れ な い﹄ レ ン ジ 色、紫 色、紅 色 な イ 種 苗︶は ６月 下 旬 か ら 早い品種が多いので、播 どのカラフルなニンジン 播 種 で き て、生 で も ク セ 種時期は７月下旬以降が が 人 気 で す。根 長 は ︱ が少なく甘みがあります。 安全です。 ㎝ と長めで根 径 ３︱４ ダイコン ミブナ ㎝ とスリム なニン ジンで す が、ス ティック や 煮 物 ニンジンと同じように 水菜の一種で、丸葉で に し て も 彩 り が 美 し く、 赤色、赤紫色、緑色など からしの香りのあるもの 食卓が賑やかになります。 の大根はサラダの彩りと が分化して、漬物用とし して使われています。﹃紅 て 栽 培 さ れ る よ う に な くるり﹄は５００ｇ 程度 り、京都市の壬生寺付近 （3） 2014年1月1日 2014年1月1日 （4） 北海道米・北の探究者たち 基本技術の徹底による良質米の生産 白い和のスープ 中尾農園︵留萌市︶代表の中尾克美さんは米を作 ながっています。 り続けて 年。高品質米の生産に取組んでおり、 ﹁第 ﹁収量より品質﹂に 回︵平 成 年 度 ︶ 北 海 道 優 良 米 生 産 出 荷 共 励 会 ﹂ 重きを置いた生産 ︶で 最 優 秀 賞 を 受 賞 さ れ ま し た。中 尾 さ ん に 米 ︵ ※ づ く り の 思 い や、留 萌 管 内 の 米 づ く り の 特 徴 な ど に 留 萌 市 の 水 田 は 沢 に 沿 ついてお聞きしました。 っ て 延 び て お り、稲 作 農 家の８割は何本もの沢沿 いに水田を作っていま す。山 間 地 帯 の 積 雪 量 は 例 年 ２ｍ と い う 豪 雪 地 帯。雪 解 け が 遅 い と い う ことは致命傷になりかね オリーブ油・・・・・・・・小さじ2 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・小さじ2／3 塩・ 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・400ml ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・50ml 生クリーム・ 小ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・適量 ・ ・ ・ ・小さじ2 ・ おろしわさび・ 作り方 ①鍋にネギを入れ、油を入れ弱火で炒め、やわらかくなったらAを入れ る。 ②豆腐は手でくずしながら①に入れ、中火で4∼5分煮て火を止める。 ⑤器に盛り、小ねぎを散らす。 ④温まったら、生クリーム・わさび・塩で調味し、火をとめる。 レシピ提供：㈳札幌消費者協会札幌ポトフの会 ません。そこで融雪対策 低タンパク米の出荷率に に力を入れ、生産者はも おいて、全 道の 中でも 毎 ちろん農協も一緒になっ 年１、２位を争っており、 て融雪剤の散布作業を行 道内屈指の良食味地帯と っているそうです。 して知られています。 ﹁留 萌 管 内 は 大 半 が そ 年 産 米 に お い て も、 うした沢沿いで米作りを 留 萌 管 内 における﹁なな しています。そういう所 つ ぼ し﹂の ホ ク レン入 庫 で 米 を 作 っ て い く の な 数量︵平成 年 月 日 ら、おいしいもの、いい 現 在︶の う ち、約 ６ 割 が もの、求められるものを 低 タン パ ク 米 と な り、全 作っていこうということ 道平均を大きく上回って で良食味米生 い ま す。 ﹁一 度 食 べ た こ 産 に 向 け た 取 と が あ る と い う 人 か ら、 り組みが始ま ま た 食 べ た い と い う 声 も り ま し た 。 具 い た だ い て い ま す。そ う 体的に管内と い う 方 た ち の 信 頼 を 裏 切 して取り組み ら な い た め に も 努 力 し て が始動したの い き た い と 思 っ て い ま は 平 成 ９ 年 す﹂ ︵中尾さん談︶ ︶﹁北 海 道 優 良 米 生 産 出 荷 頃。私 だ け で は な く 生 産 ︵ ※ 者の皆さんがそれぞれ努 共 励 会﹂︵主 催 ︹一 社︺北 海 道 米 麦 改 良 協 会︶は、高 い 生 力しているのです﹂ 留 萌 管 内 の 米 の 生 産 量 産 技 術 に よ り 良 質・良 食 味 米 の出荷実績を挙げている生産 は全道の生産量の約４％ 者 を 表 彰 し、そ の 取 り 組 み を の シェア。 ﹁な な つ ぼ し﹂ 関 係 者 に 広 く 周 知 し、北 海 道 ﹁ゆめぴりか﹂といった良 米 の 食 味・品 質 向 上 に よ り 商 食味品種を中心に作付し 品 性 を 高 め る と と も に、稲 作 ています。留 萌 管 内のお 経 営 の 安 定 に 資 す る 目 的 で 実 米は良食味の基準となる 施しています。 今 春 ス タ ー ト、 ﹁ 畑 ガ ー ル ﹂メ ン バー 予 約 登 録 受 け 付 け 中！ 留萌地区農業共済組合長理事。北 海道指導農業士。 水稲作付品種：ななつぼし （約14ha） 、 ゆめぴりか （約7ha） の2品種。 28 ﹃農 村 の 雰 囲 気 を 味 わ 格 的 な 収 穫 だ。即 席の田 に手伝ってもらいます。 ◆ ◆ いたい。大好きな野菜を 園レストランで収穫祭を 農場 札幌から 分圏内。 自分で作ってみたい。 楽 し める か な。そ ん な 畑 午 前 中 は 農 作 業 し て、 ガールの気取らない暮ら 活動期間５月∼ 月迄の お昼を食べて、お喋りし し方を想い描いています﹄ 第２日曜日で計６回。 集合方法 第 ２日曜日 て。午 後 は 散 策 タ イ ム。 都市と農村の共生、都 わくわく感、そんなひと 会人と農家の人たちとの 時迄に現地集合。 経費 年会費一人 ５千円 月 に 一 度 の 田 舎 暮 ら し 体 一 体 感、距 離 を 感 じ な い ︵借 地 代、野 菜 の 種 子・ 験をしたいな。 暮らし方がしたい。 。 盛夏にはトマトや葉物 畑は札幌近郊に。畑の 苗の購入費︶ 募集人員 名程度。 野 菜 が 早 く も 収 穫 で き 耕 し な ど の 重 労 働 や、野 ∼ 代の独身女性。 る。秋 に は 馬 鈴 薯 や キャ 菜の作付け指導は力持ち 問合せ 本紙・山田まで。 ベツなど待ちに待った本 で親切な地元の青年たち 10 中尾 克美 さん ③粗熱を取ってからミキサーにかける。鍋にもどして、牛乳を加えて弱 火で火を通す。 11 60 10 24 ・・・・・・・・・・・・・300g 豆腐（絹） 25 20 47 水・・・・・・・・・・・・・・300ml A ・1個 スープの素・・・・・・・・ 25 30 50 長葱・・・・・・・1／2本（150g） の田んぼの管理も重要 米作りは秋から始まる で、稲わらの腐熟促進や、 北海道優良米生産出荷 ミゾ切りなどの排水対策 共励会は良質米の生産者 を行っています﹂ に贈られる賞で、中尾さ ﹁米 づ く んはうるち米生産個人の り は 秋 か ら 部で最優秀賞を受賞され 始 ま る﹂と ました。 いうように ﹁米 づ く り で 特 別 な こ 収穫後の管 とはしていません。基本 理 は、作 業 を大事にして田んぼを回 性 を 改 善 さ り、最低一日一回は稲の せ、品 質 を 状態を見て適切な水管理 高 め 良 質 米 を 行 っ て い ま す。収 穫 後 の 生 産 に つ 材料（6人分） 「留萌管内産米」 は管内3JAの統一 ブランドとして、上記のマークやパッ ケージにより展開しています。 事務局／イーハトーヴ編集室 20 中尾農園 代表 中尾 克美 さん 一人分：130kcal 塩分：0.9g チーズのミルク茶碗蒸し 18 18 材料（2人分） ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1/4 たまねぎ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1/2パック しめじ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・2本 グリーンアスパラガス・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・2枚 ハム・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・2コ 卵・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・200ml 牛乳・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・100ml 水・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・小さじ2 顆粒スープの素（洋風） Ａ 黒こしょう（粗びき） ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・少々 カマンベールチーズ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・2切れ（約30g） サラダ油・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・小さじ1 作り方 15 只野真太郎さん 16 24 プロフィール ︻太陽ふぁーむ経営概要︼ 飼養頭数７３０頭 ︵うち経産牛６ ５０頭 ︶。年 間 出 荷 乳 量︵Ｈ 年 ︶ ４６００ｔ。 ︻只野真太郎さん︼ 歳。 ＪＡひがし宗谷青年部部長 29 30 ロータリーパーラー。一度に50頭の搾乳ができる。 ポッカレモン100でおいしく！ レモン レシピ おなじみのビタミンCやクエン酸などカラダにうれしい 成分が含まれているレモンを使ったレシピをご紹介します。 【春野菜と唐揚げのコロコロサラダ】 は彩りが春らしい！食卓の真 ん中にどーんと置いて家族みんなでワイワイ食べたい一品です。野菜 たっぷりのサラダで元気に過ごしましょう。 生のレモン果汁を使うのももちろんおいしいのですが、手軽に使え るポッカレモン100で調理してみました。 春野菜と唐揚げのコロコロサラダ 材料（4人分） 調理時間30分 エネルギー607kcal （1人分） 作 り 方 ①固ゆで卵を作り、白身はみじん切りに、 黄身はざるでこしてミモザにする。 じゃがいも ････････････････････中2個 ブロッコリー ････････････････････1房 春キャベツ ･･････････････････････3枚 鶏の唐揚げ ･･････････････････････8個 ミニトマト ･････････････････････10個 卵 ･･････････････････････････････1個 ポッカレモン100 ････････････････適量 マヨネーズ ･･････････････大さじ3 カレー粉 ･･････････････小さじ1/2 （A） 砂糖 ････････････････････大さじ1 塩 ････････････････････小さじ1/3 レシピで使用している商品 ②皮をむいたじゃがいも、 ブロッコリーを一 口大に切り、 レンジで加熱する。 キャベツ は千切り、 鶏の唐揚げは一口大に切る。 ③大きめのボウルで（Ａ）を混ぜ合わせ、 ②を入れてからめる。 ④③を大皿に盛り、①とミニトマトを飾り、 ポッカレモン100をたっぷり回しかけて できあがり。 ポッカレモン100 ポッカレモン100 （70㎖） （150㎖） レシピ提供【ポッカサッポロフード＆ビバレッジ㈱】 ポッカレモン100 （450㎖） 只野 真太郎 さん レシピ提供：J-milk【http://www.j-milk.jp/】 浜頓別町 ①たまねぎは薄切り。しめじは石づきを切り落とし てほぐす。グリーンアスパラガスは4cm長さに切 り、ハムは細切りにする。 ②フライパンにサラダ油を熱し、①を順に加えて炒 め、冷ましておく。 ③ボウルに卵を割り入れてほぐし、Aを混ぜる。 ④茶碗蒸しの器に②を分けて入れ、カマンベールチ ーズを1切れずつ入れて③を半量ずつ注ぐ。 ⑤鍋に水を入れて（器の高さの半分位が目安）火に かける。沸騰したら火を止めて④を入れる。少しず らして鍋にふたをし、弱火で8∼15分間蒸す。 未来につなげる酪農 ŽŹƔƚܿඕ 同じ目標をもつ仲間たちとともに 簡単 レシピ 今 回 は 、 宗 谷 管 内 浜 頓 別 町 の 只 野 真 太 郎 さ ん を 訪 ね ま 機 械、哺 育 な ど ８ した。只野さんは、平成 年に地域の酪農家４戸が設立 つの部門に細分化 し た ﹁ 太 陽 ふ ぁ ー む ㈲ ﹂ の 構 成 メ ン バ ー の 一 人 。 牧 場 の さ れ、分 業 体 制 で 概要と酪農への思 い に つ い て 紹 介 し ま す 。 作業が行われてい ま す。ち な み に 只 野さんの主とする 担 当 は 疾 病 対 策。 牛たちの健康管理 や治療にあたって います。 ﹁太 陽 ふ ぁ ー む は牧場を通して地 域 を 盛 り 上 げ、元 気がある地域を作ってい と経営スタイルが変わり き た い と 考 え て い ま す﹂ 今 年 で ８ 年 目。﹁最 初 は 法人と言われてもピンと ︵只野さん談︶ こ な か っ た︵笑︶ 。で も 疾病担当者として こうして同じ方向を見て 只野さんが就農したの 一緒に仕事をする仲間が は 平 成 年。牧場を継ご いるっていいですね。人 うと思ったのは高校生の の輪も広がり楽しいです 頃。高校卒業後、動物を よ﹂ 専門とする畜産系の大学 今後の目標についてう に 進 み、 ﹁卒 業 し た ら す かがうと﹁僕はこの牧場 ぐに使える技術を習得し では疾病担当で働いてい した牧場です。 たい﹂と治療の勉強に力 るから、そこを極めてい 元気がある地域を 構成員は役員４名︵構 を入れたといいます。 き た い と 思 っ て い ま す。 作っていきたい 成農家４戸︶ 、総勢 名。 そうした大学で培った 今年は 歳。どっしりと ﹁太陽ふぁーむ﹂︵代表 組織は、﹁乳牛部﹂﹁総務・ 知識・経験は現場で生か 腰を据えて今まで吸収し 生田目政吉さん︶は、只 経理部﹂﹁ＴＭＲ調製部﹂ され、役員たちからも厚 てきたものをどんどん出 ﹁乳牛部﹂ い信頼を得ています。 野牧場を始めとする酪農 の部署を設け、 していきたい。構成メン 家４戸が平成 年に設立 はさらに搾乳、疾病対策、 家族経営から法人経営 バーのひとりとして太陽 ふぁーむのさらなる発展 のために頑張っていきた いと思っています﹂と歯 切れよい言葉が返ってき ました。 （5） 2014年1月1日 ⑥炊けたら器に盛り、小口ねぎを散らす。 12 北海道の海の味覚で、一年を通じて味わえるも 海が育てる安全なホタテ どちらもエサなどを与 のといえば、何といってもホタテ。生のままで 地区によって違う生育方法 えることなく、北海道の も、煮ても焼いても揚げてもよし、栄養価にも優 北海道のホタテは全道 海で自然に育てられた安 れた万能選手です。 各 地 で 生 産 さ れ て お り、 心・安全な食材です。 わが国の生産量の８割以 低カロリーで豊富な栄養 上 を 誇 る、本 道 を 代 表 す 使い方は自由自在に る 漁 業で す。大 き く 分 け る と、オ ホ ーツ ク 海 や 根 栄養面では、高タンパ 室 海 峡 地 区 で 盛 ん な 地 ク低カロリーで、疲労回 ︵じ︶まき式のホタテが初 復に良いとされるタウリ 夏 から 秋、噴 火 湾 や日 本 ンをはじめ、ビタミンＢ 海地区で行われている垂 、鉄や亜鉛なども豊富 下︵す い か︶式 の ホ タ テ に含んでいます。あっさ が 冬 か ら 春 に か けて、盛 りとした上品な甘みを持 んに水揚げされています。 つため、子どもからお年 地 ま き 式 は、生 ま れ て 寄りまで幅広く好まれて １年育てた稚貝を海に放 います。 し、海 底 で ２∼４ 年 成 長 スーパーなどでよく見 させます。垂下式は、稚貝 かける貝柱やボイルホタ の耳に穴 を開けロー プで テ は、貝 殻 か ら 外 さ れて 吊るす、あるいはカゴに入 い る の で、そ の ま ま す ぐ れ て 海 中 に 吊 る し、１∼ 調 理 に 使 え ま す。貝 柱 は ２年かけて成長させます。 プリッとした食感が特長 で、生のままはもちろん、 火を通すと全く違った旨 み や 食 感 が 楽 し め ま す。 ボ イ ル ホ タ テ は 貝 ひ も、 卵、貝 柱 と、部 位 別 の 味 わい が 楽 し め、焼 き 調 理 や煮込み調理に最適です。 ま た、殻 付 ほ たての 場 合 は、殻 か ら 身 を 外 し、 ウ ロ︵中 腸 腺︶を 取 り 除 いて か ら、お 好 み の 調 理 法でお召し上がり下さい。 焼きほたてご飯 材料（４人分） ①米はといで30分ほど水につけて、ざるに上げる。 作り方 ②干しいたけは水で戻して細切りに、人参はいちょう切りに、小揚 げは油抜きしてから小さめに切っておく。 ③ほたては、フライパンで軽く焦げ目がつくくらいまで焼き、合わ せ調味料を加えてさっと煮たら、いったん取り出す。 ④③の残った煮汁にだし汁を加え、沸騰したら②を加えて煮る。 ⑤炊飯器に、①の米、③④の具と、残った煮汁に水を加えて定量に し、炊く。 全国ログハウス協会加盟 北海道知事許可 （般・22） 石狩13548号 準防火地域でログホームが建てやすくなりました。防火構造認定取得ログです。 〒005-0855 北海道札幌市南区常盤5条1丁目95番地12 検索 アウルログホームズ TEL. 011-591-0048 岩見沢市毛陽町１８３番地 スパ・イン メープルロッジ な ど、地 元・岩 見 沢 米 を 使ったメニュー が 充 実 し て い る。ラン チ だ け で な く、月 替 わ りの 本 格 ディ ナ ーコース も 楽 しみの一 つ。敷 地 内 で 収 穫 さ れ た 毛陽リンゴの ジュースや デザートも味わえる。 http://www.owl-loghomes.co.jp *info@owl-loghomes.co.jp ０１２６・４６・２２２２ 日帰り入浴／ 時∼ 時 ︵受付 時迄︶ 19 11 20 朝 目覚めてからも 夢をみさせてくれる家 自然豊かな毛陽地区に ある天然温泉つきログホ テ ル。カ ナ ダ 材 を 使 用 し た シッ ク な 造 り で、一般 客 室の ほ か、暖 炉 の あ る 本格的コテージ、大浴場、 レ ス ト ラ ン、特 産 品 ショ ップ、敷 地 内 に は オ ー ナ ー 制のリン ゴ園 や 体 育 館、屋 外 テニスコー ト な どを備える癒しのネイチ ャーゾーンとして名高い。 日帰り入浴もできる温 泉大浴場は、内湯に檜と 御 影 石 の ２ 種 類 の 浴 槽、 屋外にフィンランド式低 温 サ ウ ナ も 備 え て い る。 美肌効果の高いナトリウ ム 炭 - 酸水素塩泉の湯が 女性客に大人気だ。 レ ス ト ラ ン﹁ビッ グ ロ グ﹂では、一番人気の石焼 ビビンバ ︵写真︶ をはじめ、 オムライスやライスピザ 1 ●小揚げ ・・・・・・・・・・・・・・・1枚 ●小口ねぎ ・・・・・・・・・・・・適量 ●合わせ調味料 （醤油：大さじ3、酒：大さじ2、 みりん：大さじ2、砂糖：小さじ2） ●ボイルほたて ・・・・・・・・12個 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・2カップ ●米 ・ ●だし汁 ・・・・・・・・・・・・150cc ●干しいたけ ・・・・・・・・・・・2枚 ●人参・・・・・・・・・・・・・・・1/3本 スススススススススススススススススススススススパ ス パパパパパ・ ・・イイイイイイイイイイイイイ インンンンンンンンンンンンンンンンンンンンンンンンンンンンンンンンンンンンンンンンンン メ メメメメー メメ ーーーーープ ププル プププププ ルルルルルルルロ ロロロロロッッッッッッ ロロ ロロロ ッジジジ ジジ︵ ジジジジジジジ ジ ︵︵︵︵岩 岩岩見 岩岩岩 見見見見見見見見見見見見沢 沢沢市市市市市市市市市市市市市市市市市 市︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶ ログハウスのある風景 sseries3 北海道のホタテは万能選手！ 高い栄養価、調理法は様々 2014年1月1日 （6） （7） 2014年1月1日 50 いわみざわ農業協同組合 代表理事組合長 村木 秀雄 さん 80 10 気候風土に恵まれた ﹁フルー ツの里 よいち ﹂よ り 、高 品 質 て、地域の活性化を担っていく。 マの制作も決定。マチと一体になっ キ ーの 創 業 者 を 主 役 に し た ド ラ 協だ。今年の秋には、 ニッカウヰス とするＪＡよいちは、数 少ない単 る 。そ んな 中で 、余 市 町 をエリア より、ＪＡの広域合併が進んでい 道 内 で は 組 合 員の 減 少 な ど に 50 ＪＡい わ み ざ わ は、平 成 ５ 年 ２月 １ 日 に 隣 接 す る ５ 農 協︵岩 見沢市、岩見沢幌向、北海北村、 空 知 大 富、三 笠 市︶が 合 併 し て 誕 生 し た。そ の 後、隣 接 す るＪ な果物・野菜を全国へ届ける 10 Ａく り さ わ 町 と も 協 議 を 進 め、 新藤 修 さん 年 ２月 １ 日 に 合 併 し、新 余市町農業協同組合 代表理事組合長 平成 生ＪＡいわみざわが誕生した。 13 安 全・安 心 な 農 畜 産 物 を 北 15 海道の大地から食卓に届け、 大地と食卓の架け橋になる 13 明日への挑戦 J A よ い ち 米 が﹁情 熱 米﹂だ。 ﹁情 当ＪＡを運営していかな 一方、近年力を入れて ＪＡの米農家が果樹や野 熱米﹂は、米のおいしさ ければなりません。６農 いるのが健康機能食品と 菜栽培に転作したら、少 の目安となるタンパク含 協が合併し、それぞれの して注目を浴びているプ なからず影響はでる。そ 有量が低い米だけを使用 支所をかかえ、そのまま ルーンだ。本格的に栽培 れを見越した上でのさら し、除草剤散布は１回以 一緒になった経過があり を 始 め て 年 近 く に な なる余市ブランドの確立 内を目標とする。 る。道内だけの販売に留 が急がれる。 ます。９００戸になった また、良い条件の水田 時に、そういう施設はそ まらず、本州へも販路を ﹁加 工 品 の〝り ん ご の ほっぺ〟も誕生してから を選び栽培し、雪を早く 拡大している。 の ま ま 維 持 で き る の か と 年ほど経ちます。それ 解 か し て 圃 場 を 乾 燥 さ 考えると難しい。当 ＪＡ ﹁特 に プ ル ー ン は 数 年 せ、田植えを適した時期 もある程度、力のある内 後、生産金額ではりんご 以外にもう一つ柱がほし に、施設の集約や機構改 ３５０戸ぐらいに減って までに終了させる。 同ＪＡでは果樹、施設 を追い越します。もちろ い。トマトジュース、ぶど 試練を乗り越え 恵まれた地域環境を いる。そのため土地利用 収穫した米は、自然乾 革 を 行 う 必 要 が あ り ま 野菜が主力だ。余市産と ん生食だけではなく、加 う ジュー ス、プ ル ー ン ジ 経営基盤固まる 活かす 型の米、小麦、大豆の生 燥 に 近 づ け た 乾 燥 を 行 す。 年後、あの時実行 いうブランド力で大半が 工品にも力を入れていき ュースといろいろと試 行 ま す。ジ ュ ー ス の 他 に、 錯誤を繰り返しています。 同ＪＡのエリアは、石 産が盛んになったが、逆 い、粒のそろった米だけ しておけばよかったと反 同ＪＡは平成元年に不 本州へ送られている。 狩川沿いの東に位置する に玉ねぎや白菜以外の野 を 選 ん で 出 荷 し て い る。 省するのではなく、あの 良債権の整理という厳し りんごは、気候風土に 水分を抜いたドライプル ま たＪＡの 一つの 役 割 と 広大な平坦地にあり、石 菜の生産は伸び悩んでい 販売を始めて 年ほどに 時実行したからここまで い時期を乗り越え、現在 恵まれているため、高品 ー ン も 販 売 し て 好 評 で して地域の活性化にも関 なるが、根強い人気を誇 これたというものにした 経営は順調に推移してい 質のりんごを生み出して す。今後はさらに、健康 わらなければなりません。 狩 平 野 の 豊 穣 な 穀 倉 地 帯 る。 る。特 に リ タ イ ア し た 農 いる。しかし収穫が自然 機 能 性 を ア ピ ー ル し て、 そのためにも人との信頼 い﹂と語る。 の中心にある。道内有数 ﹁今 あ る 野 菜 に 関 わ る っている。 の米の産地だが、近年は 施設を有効に活用するた その他、管内で収穫し また、今年度、岩見沢 家の後に、新 規 就 農 者 が 条 件 に 左 右 さ れ や す く、 販売増に結び付けたいと 関 係 が 必 要で す。組 合 員 玉ねぎや白菜、きゅうり、 めにも、ある程度の生産 た﹁ななつぼし﹂や﹁お 市は 億円の予算を計上 つき、うまく世代交代が 近年価格が低迷している 考えています﹂と新藤組 に 対 して も、町 民 に 対 し メロン、長ねぎ、にんじ 量 が 必 要 で す。し か し、 ぼろづき﹂は、流通コス し、精米工場を建て、そ 進んでいる。北大の大学 こともあり、数量も減少 合長はプルーンの将来性 て も、事 務 的 な 話 ば か り に 終 始 す る の で は な く、 ん、かぼちゃ、花きなど 農家の減少や高齢化のた ト削減のため、同ＪＡ精 の 運 営 は 同ＪＡが 行 う。 院卒といった高学歴の人 傾向にある。なかなか新 を見越す。 世間話の一つもできなけ の農産物も多種にわたっ め、重量野菜は敬遠され 米施設で精米、袋詰めま 農業に立脚している市と が多く、今年も６軒の就 規就農者でりんご生産を 将来の展望 ればそのような関係は生 て生産されている。 る傾向があります。また、 で一貫して行い﹁地元の の連携強化は、今後ます 農が決まっているという。 するひとが少ないのが現 ２０１８年に減反政策 ま れ て き ま せ ん し、マ チ また、気候も温暖で農 にんじんのように気象の ＪＡ独自ブランド米﹂の ます必要になってくるだ ﹁新 規 就 農 者 に よ り、 状だ。 リタイヤした人を補充で 一番の生産量を誇るの が廃止される。同ＪＡで も活性化することはあり ろう。 業には恵まれた気象条件 影 響 を 受 け や す い 野 菜 販売にも力を注ぐ。 き る こ と は、ＪＡに と っ がぶどうだ。特にワイン は稲作の規模は ㌶ほど ま せ ん﹂とＪＡが マ チ の にあり、この恵まれた地 は、積極的に生産されま 将来の展望 ても、マチにとってもと 向けの醸造用専用ぶどう しかなく、直接の影響は 核にならなければ駄目だ 域環境を活かした食料供 せん。当初は耕作地が ても大きいことです。人 の栽培が盛んだ。昨年新 あまりない。しかし、他 と新藤組合長は話す。 給基地としての役割を担 ㌶ほどありましたが、今 今 現 在、ＴＰＰに 関 し がいないと地域は成り立 し い ワ イ ナ リ ー も 完 成 っている。 は ㌶を下回る規模にな ても重要５品目の取扱は たない。農業をしたい人 し、たくさんの来場者で っています﹂と村木秀雄 はっきりしていない。ま 農地の集約化とその弊害 には、積極的に来てもら 賑わっている。マチの方 組合長は耕作地の集約化 た、唐突に２０１８年度 って、地域の一員として でも﹁ワイン特区﹂の申 ここ数年で、農家が減 による功罪を心配する。 の減反政策の廃止も決定 がんばってほしい﹂と新 請をして、ワインの販売 り、農地の集約化が進み、 こだわりのブランド された。農業の将来はま 規就農者の積極的な受け がしやすいように後押し だはっきりと見据えるこ 耕作地の規模が大きくな 米で差別化を図る 入れを新藤修組合長は目 をしている。将来は町内 とができない状況だ。 っている。 指している。 農家戸数は、平成 年 米 に関 しては、昨 年 は ﹁ 年 後、農 家 戸 数 が に大小たくさんのワイナ にＪＡくりさわ町と合併 量 も 質 も 平 年 を 上 回 っ 約１３５０戸から９００ リーができ、周遊ができ りんご、ブドウ、 戸ぐらいになると予想し したころは、２２００戸 た。 るまでの観光スポット化 そしてプルーンを柱に ぐらいだったが、今は１ 同ＪＡの人気ブランド ています。そういう中で を目指している。 明日への挑戦 JAいわみざわ りんごのほっぺ 10 12 よいち小町 27 大金ハム ２６１‐９６２６ 「遺産相続サポートプラザ」 は、札幌を拠点として全国で活動する弁護士・司法書士・税理士・社会保険労 務士・行政書士など、志の高い専門家が１ヶ所に集合、遺産・相続に関するあなたの不安を解消するために 組織されたＬＬＰ （有限責任事業組合） です。 OHGANEHAM 27 札幌三越Ｂ１Ｆ・肉処「おおがね」 ２２２‐８３１２ エスタ大食品街Ｂ１Ｆ 大金畜産 ２１３‐２０４０ 中央市場札中センター売店 ６４３‐１８８０ 中央市場丸果センター売店 ６３１‐０９２４ 苫小牧支店 ０１４４‐７３‐２９８３ 本社・ギフトセンター ２３１‐１４０５ 札幌市中央区北４条西１１丁目 7 開設! 64 各種ギフトご注文・ 発送承り中。 質 問 相続に関わる税金について 答える人 佐藤等公認会計士事務所 税理士 永久保 智子さん 80 35 ∼相続税∼ ȖȚȃNJȚǮ༑ဳபైО ȖȚȃNJȚǮ༑ဳபైО 60 21 http://www.o-gane.co.jp ホームページアドレス 食の細道、広い道 連 載 ⑱ 和食文化バンザイ 相続に関わる税金は ２ 財産額が一定額︵最低 ５ の申告を﹁所得税準確定 つ、皆さんご存知の﹁相 ０００万円、改正後は３ 申告﹂といいます。 学校法人池上学園理事長 続税﹂ 、もうひとつは﹁所 ０００万円︶以下の場合 ﹁自分が亡くなったら﹂ 池上 公介 さん 得税﹂です。 には原則として申告・納 とは、どなたにとっても ﹁相続税﹂ 税 は 不 要 で す が 、 生 前 に 考 え た く な い 事 で す が、 ①土地・建物などの不 贈与した財産を加算する 相続が発生する前にご自 動 産 や 株 式 ・ 投 資 信 託 な 必 要 が あ る な ど 、 思 わ ぬ 身 の 財 産 の 内 容 を 整 理、 どの有価証券、現金、預 財産が相続財産となるこ 把握される事を私たちは て 来 て い ま ひなあられ、そして白酒、 夜 で 月 見 団 子 に 栗 ご は 貯金、一定の生命保険金 ともあり、慎重な検討が お勧めしています。 す。何とか取 ちらし寿司などです。 ん。 な ど を 資 産 と し、②本 来 必要です。 また、平成 年 に は 相 り戻して行き 四月︵卯月︶は花見。﹁花 十一月︵霜月︶は七五 は被相続人が支払うべき また、これらの計算は 続 税 の 改 正 が 行 わ れ ま よ り だ ん ご﹂な ど と 言 わ 三 で 千 歳 飴。子 供 の 成 長 ましょう。 もので相続人が代わりに 各種法令に詳細に規定さ す。これにより申告の対 月々の和食 れ、桜を見るより花見弁 を祝って、お赤飯、鯛の 支払った税金、公共料金 れている複雑なものであ 象者が増える事、予定し 当に重点を置く人々も多 尾頭付きやエビを出すよ を楽しみ、 や葬儀費用などを債務と り、申告を行う上で必要 ていた納税額が増える事 いですね。 うです。 食文化を守 し て、 ③ ︵① ︱②︶正 味 財 な資料も多岐にわたるた が予想されます。専門家 五月︵皐月︶は端午の 十二月︵師走︶は冬至 ろう 産 額 を 計 算 し ま す。 め、相続人ご自身がこれ へぜひ一度ご相談くださ 節 句 。 男 の 子 の 祝 い か ら の か ぼ ち ゃ 、 小 豆 粥 、 そ 相 続 税 で は、 ③の 正 味 らの計算・申告書の作成 い。 一月︵睦月︶は、何と 現 在 は 子 供 の 日 で す が、 し て 大 晦 日 の 年 越 し そ 和食がユネスコ 遺産相続サポートプラザ をされることは少ないの 言ってもおせちに代表さ ちまき、柏餅などがあり ば。 無形文化遺産へ 札 幌 市 中 央区大通西４丁 が 実 情 で す 。 れるお正月料理がありま ます。 こうして見ると四季 目１番地 道銀ビル７階 ﹁所得税﹂ ユネスコ無形文化遺産 すね。これも今では、自 六月︵水無月︶は農村 折々の何と豊かな美しい ０１２０・１３・４８１５ その年の１月１日から へ 和 食 が 登 録 さ れ ま し た 宅 で 作 る の で は な く 、 外 で は 御 田 植 神 事 の お 祭 り 日 本 の 食 文 化 で し ょ う。 亡くなった日︵相続開始 ︵イサン シンパイゴー︶ ね。も っ と 前 に 認 め ら れ 注 す る 家 庭 が 多 く な っ て が 行 わ れ て、旬 の 野 菜 を し っ か り 守 っ て 行 き た い ０１１・２６１・７３３３ 日といいます︶までの所 ものです。 るべきで、遅すぎる感が 来ています。その家なら いただくようです。 ０１１・２６１・４４２２ 得を申告しなければなら します。しかし、日本の ではのおせち料理はどこ 七 月︵文 月︶は 七 夕。 ない場合があります。こ 食文化を大切に守って行 に行ってしまったのでし 実はそうめんは七夕の行 http //www.isan-souzoku.info/ ︵いけがみこうすけ︶ 大金畜産㈱ 事食の一つなのです。そ 池上公介 こ う と す る 動 き が 、 こ こ ょう。 に来てとても活発になっ 正月中に食べる雑煮や して土用の丑の日のうな ドライエイジングのしゃぶしゃぶ登場！ １９４０年 札 幌 生まれ。英 て来ている事はとても喜 し る こ、あ べ か わ と か、 ぎですね。 おいしい餅を食べるのは 八月︵葉月︶は月遅れ 語の理想教育を目指し﹁ 池 大金畜産では、数年 ばしい事です。 世界中で、和食が広が 楽しいものです。そして のお盆。精進料理、白玉 上イングリッシュクラブ﹂を 前からドライエイジン 開 設 。全 国レベルの英 語 弁 グビーフの販売に力を って来ています。それな 七草粥。これもご存知の 団子、型菓子です。 のに、日本は西欧食に流 ように正月中の食事から 九月︵長月︶は重陽の 論大会で優勝者を輩出し、 入れています。ドライ されているのはどうした お腹を休める意味がある 節句。別名菊の節句と言 中・高 校の英 語のトップ層 エ イ ジ ン グ ビ ー フ は、 われ、菊酒、栗、柿、ブ を作り出す。 年に中学浪 牛 肉 を 温 度 １∼３ ℃、 事 で し ょ う 。 親 達 が 子 供 のですね。 達にきちんとした食育を 二 月︵如 月︶は 節 分。 ドウなど特別な献立があ 人 予 備 校﹁ 池 上 学 院 ﹂を開 湿度 ∼ ％の熟成庫 校 。２００４年 度に学 校 法 に ∼ 日間貯蔵し熟成 で食べるのとは違い、手 して来ていないからでし 豆まきと恵方巻きは関西 ったようです。 軽に食べることができま したビーフ。 ょう。是非それぞれの家 から全国的に広まってい 十月︵神無月︶は十三 人 池 上 学 院 高 等 学 校 、 年度から池上学院グローバ ﹁特 長 は 柔 ら か く、臭 す。従来の肉と違い灰汁 庭 で、き ち ん と 教 え て ほ ま す ね。節 分 料 理 は そ れ ルアカデミー専門学校を開 みがなく、熟成によりタ もでません﹂ ぞれの地方に独特なもの しいものです。 校 。学 年・学 力 が 異 な る ンパク質や脂肪が分解さ 札幌三越地下１階、エ が あ り ま す。例 え ば 関 東 本来の和食を取り戻せ 様々な生徒を全国から受け れているので、胃の負担 スタ大食品街地下１階で は け ん ち ん 汁 で す。そ う 入れる総 合 学 院として、教 が軽減され、高齢者には 好評販売中。またホーム 和 食 に は 日 常 の 日 々 の そ う、北 海 道 や 東 北 で は 育 界における重 責を担って うれしい食材です﹂と担 ページからも注文ができ 食事のほかに、季節の行 豆 ま き は 大 豆 で は な く、 いる。ラジオ・ＴＶ等での ﹁池 当の松田さん。 ます。 事 に と も な っ た 特 別 な 食 落 花 生︵皮 付︶を 撒 く と 上公介のワンポイント・イン 今 回 新 し く﹁しゃ ぶ し 大金畜産㈱ 事、料 理 が あ り ま す。そ 言 う と び っ く り さ れ ま グリッシュ﹂は全 道にファン ゃぶ﹂用のドライエイジン 札 幌 市 中 央 区 北 ４条 西 れ が こ の と こ ろ 、 年 が ら す。 が多 く 、講 演は北 海 道から 丁目 グ ビ ー フ が 登 場 し ま し た 。 年中いろいろなものをい 三月︵弥生︶はひなま 沖 縄 まで 大 き な 感 動 を 呼 ﹁し ゃ ぶ し ゃ ぶ で あ れ ０１１・２３１・１４０５ つ で も 食 べ た り す る の つ り。古 く か ら 伝 わ る は んでいる。 ば、これまでのステーキ で、メリハリがなくなっ まぐりの吸物、ひしもち、 http://www.o-gane.co.jp 2014年1月1日 （8） 85 09 1 11 永久保 智子さん 伝統と品質を誇る 高級食肉 ギフトセンター 卸・小売 （9） 2014年1月1日 11 55 【面積】118.54㎢ 【市木】 かえで 北広島市役所 〒061-1192 目2番地1 北海道北広島市中央4丁 開庁時間：平日8時45分 2013 12.21 1.19 北広島市長 上野正三さん 寒地稲作発祥の地の碑 北広島市中の沢171 1011-372-3232 2011-372-3027 80120-589-115 http://clark-jidousya.jp 株式会社クラーク自動車 〒061-1101 北海道北広島市中の沢 316-1 1011-373-3800 http://kitahiroshima.classe-hotel.com 営業時間 平日・土曜AM9：00∼PM6：00 定休日：日曜・祝日 期間中、毎日20：00∼打上げ花火 ウィンター ファンタジー開催 2014. アップル車検・ニコニコレンタカーのクラーク自動車 早い！安い！安心！の全国チェーン。 アップル 早 車検 「お得」な車検はいますぐ！ 「かんたん車検見積」を！ 12.21 3 2014 2.2 ニコニコ 「格安レンタカー」登場！ レンタカー レジャーに、お仕事にお気軽にお役たてください 2013. 1.18 ･19 屋台出店／抽選会 30 1（011）372-3311 「ツール・ ド・キタヒロ」の参加者 北広島クラッセホテルの森に完成したツリーハウス ∼17時15分 イルミネーションと打ち上げ花火の 2014. スノー フェスティバル 60 【市花】 つつじ 北広島市 55 今、自 転 車 の 観 光 に力を入れています。 昨年は市内に ㎞ぐ らいのコースを設け、 北広島市の魅力を体 感 す る﹁ツ ー ル・ド・ キタヒロ﹂を実施、 人もの参加者があり ま し た。札 幌∼北 広 島 区 間 に は﹁エ ル フ ィ ン ロ ー ド﹂と い う 自 転 車 道 が あ り ま す。今 年 は こ れ を 拠 点 に 本 格的な自転車のイベントを考えています。 ま た、マ ラ ソ ン﹁き た ひ ろ し ま ㎞ ロ ー ド レ ー ス﹂も 人 気 で す。北 広 島 市 総 合 体 育 館 か ら エ ル フ ィ ン ロ ー ド を ２週 す る コ ー ス で、フ ル マ ラ ソ ン を す る 前 の 練 習 と し て 参 加 す る 人 も 多 く、昨 年 は １ ０ ０ ０ 人 ほ ど が 心地よい汗を流していました。 春 休 み の 時 期、中 学 生 の 全 国 空 手 大 会 を 開 催 し て い ま す。中 学 生 で １ ０ ０ ０ 人 あ ま り、両 親 や 祖 父 母 の 応 援 も 入 れ ま す と、３ 日 間 で １万 人 あ ま り の 人 々 が 北 広 島 市 に 訪 れます。 【世帯】26,485 （同上） 例えば、 大人気のホクレンの﹁くるるの杜﹂ は、農 場 お よ び 調 理 加 工 の 体 験 施 設、道 産 の農畜産物を取り扱う直売所やレストラン な ど を 運 営 し、生 産 か ら 消 費 ま で の プ ロ セ スを一体的に体験できます。 ﹁エーデルワイスファーム﹂は、本場ドイ ツ で も 見 ら れ な く な っ た １ ９ ２ ０年 代 の 伝 統 的 な 古 い 製 法 と １ヵ 月 に も 及 ぶ 長 期 氷 温 熟 成 に よ っ て、ハ ム や ベ ー コ ン を 製 造 し、 大人気です。 ま た、北 海 道 ロ コ フ ァ ー ム ビ レ ッ ジ が 運 営 し て い る 三 井 ア ウ ト レ ッ ト パ ー ク １階 に あ る﹁農 産 物 直 売 所﹂で は 地 元 の 農 産 物 を 販売し毎日大勢の来場者で賑わっています。 一 方、イ チ ゴ 農 園 も 市 内 に は ８ヵ 所 も あ り、年 間 で ３ 万 人 の来 場 者 が訪れる人 気 ス ポ ッ ト で す し、 市民農園も市内に６ ヵ 所 あ り、１ ０ ０ ０ 区画ほどが道民に利 用されています。 （Ｈ25年11月末日） していただ き ま し た。 実はあの番 組には、市 としての予 算の計上は まったくあ り ま せ ん。 広告費に換 算するとど れほどの金 額になるの か。本当に 感謝してい ます。 【人口】59,925人 くるるの杜 北広島市の人口減の流れを少しでも防ぐ た め に、北 広 島 市 の 魅 力 を 市 外 に 発 信 す る ﹁シティセールス﹂という事業を３年ほど前 か ら 始 め て い ま す。そ の 一 環 と し て 昨 年 の 春 先 に、北 広 島 市 の 魅 力 をＰＲし、番 組 に し て い た だ け な い か と 各 テ レ ビ 局 を 回 り、 運 よ くＳＴＶさ ん の 人 気 番 組﹁１ × ８い こ う よ！﹂で 取 り 上 げ て い た だ く こ と に な っ た の で す。企 画 は 林 業 の 振 興 を 目 的 に 理 想 のツリーハウスを作ろうというものでした。 テ レ ビ で は、ツ リ ー ハ ウ ス が 出 来 上 が る ま で を ９回 に 分 け て 放 送 し て い た だ き ま し た。 １ 回 の 視 聴 率 は ％ 前 後。最 後 の 回 は ％ ほ ど も あ り ま し た。や は り テ レ ビ の 影 響 は 凄 い も の で す。放 送 の 翌 日 は 市 役 所 に 問 い 合 わ せ が 沢 山 来 ま し た し、 月 の 一 般 公 開 の 時 に は、多 い 日 に は 約 ２ ５ ０ 人 の 人 が 見 学 に 来 ら れ た。約 ７ 割 が 市 外 か ら で、 中には千葉県から来られた人もいました。 ＳＴＶさ ん は 昨 年 開 局 周 年 で し た。札 幌 に あ る 地 下 歩 行 空 間 で、大 々 的 に 周 年 を祝うイベントを行った時にも、 ﹁１ × ８い こ う よ！﹂の ブ ー ス に て 北 広 島 市 の 紹 介 を 10 質問に上野正三市長が答えます 北 海 道︵道 央 以 北︶の 寒 地 に お い て 稲 作 を 成 功、普 及 さ せ た 人 は 中 山 久 蔵 で あ り、 その地はこの北広島市です。 中山久蔵は明治３年︵１８７０年︶、北海 道 の 開 拓 を 志 し、最 初 に 勇 払︵現 苫 小 牧 市︶ に 入 り ま す が、土 地 が 農 業 に 適 さ な か っ た た め、翌 ４ 年 に 島 松 に や っ て き ま し た。同 ６年 に は 島 松 川 の 河 畔 に 本 格 的 な 住 居 を 建 て、以 後、生 涯 を 北 広 島 の 住 人 と し て 過 ご しました。 そ し て こ の 年、中 山 久 蔵 は 道 南 の 大 野 村 ︵現 北 斗 市︶か ら 赤 毛 種 と い う お 米 を 取 り 寄 せ、 坪ほどの水田を拓き試作、その秋に﹁２ 石３斗︵一反当たり３４５㎏ ︶﹂の収量を得 ま し た。そ の た め 北 広 島 市 は﹁寒 地 稲 作 発 祥 の 地﹂と 呼 ば れ て い ま す。ち な み に こ の 赤毛種が今大人気のゆめぴりかの祖先にあ たります。 中山久蔵はその後、この種もみや栽培技術 を農民たちに無償で分け与え、全道に米作り が 広 ま る きっ か け をつくりました。 昨 年、寒 地 稲 作 発 祥 １ ４ ０周 記 念 事業として﹁久蔵 祭﹂を 開 催。ご 子 孫も参加され、お おいに盛り上がり ました。 14 サイクリングやマラソンなどで観光客も増えています！ 北広島市概要 市内には親子で楽しめる食と農の体験施設がいっぱい！ STVの「１×８いこうよ！」では北広島市を取り上げてくれました！ わ が マ チ 自 慢 道内の寒地稲作の発祥地は北広島市なのですね！ 50 67 地 域 の 活 性 化 を め ざし て！ （明るく 親しまれる 開かれた商工会） 北広島商工会 〒061 1121 北広島市中央5丁目7番地2 1（011）373 3333 2（011）373 3212 Ｅ-mail：shokokai@kitahironavi.or.jp 12 浦 祥 文 代表取締役社長 松 商事 株式 会社 札幌市北区北7条西１丁目２番地 NSSニューステージ札幌ビル８F （011） 756_3211 6 （011） 709_5640 4 雪あかり 甘辛いタレで味付けし た豚肉をご飯にのせた豚 丼の誕生には諸説ある が、１９３０年代に考案 さ れ た と い わ れ て い る。 今では十勝管内 市町村 に広がる郷土料理として 認識されつつあり、特に 発祥の地とされる帯広市 内では、専門店から一般 食堂、ラーメン店に至る まで、大概の飲食店のメ ニューに載っているほど の大人気料理だ。 12 豊富 温泉 日没後ライトアップされ、泉源公園はロマンチッ クムード満点！間欠泉から立ち上る湯気も見ごたえ があります。期間は12月1日∼3月31日。 登別観光協会 ☎0143-84-3311 19 実現。２０１２年 月に は伊勢丹新宿店で販売し たところ、１個５万２５ ００円という破格の値段 で完売した。 同年春には、実験用ハ ウスの 倍以上の広さを 持つ新温室が完成。新た に約１５０本の苗木を植 え、本格栽培を開始した。 新温室は３層ビニール構 造で、自動遮光カーテン やかん水装置、バイオデ ィーゼル燃料の暖房を備 えている。 すでに昨年 月から歳 暮用の収穫は始まってお り、出来は上々。同社で は、２０１５年に温室を ２棟増設する計画で、将 来的には、規格外品を加 工品に活用することも視 野に入れ、増産による産 地化を目指す方針だ。 10 ﹁雪﹂が主人公となり、 幻想的な風景が広がる。 彩りと温かみある無数の光源が渾然一体となっ て、不思議な空間へと人々を誘います。期間は1月 25日∼3月2日。 音更町十勝川温泉観光協会 ☎0155-32-6633 冬に収穫する十勝産マンゴー 音更町で本格的栽培に成功 豊富温泉街を活性化させ ﹁ とかち豚丼振興局﹂誕生？ ようと、実行委員を中心に ゆるキャラぶたどんまん参上！ 町 民 有 志 が 合流 し て 作 り 上 げ た 豊 富 町 の 冬 の 風 物 詩。 十勝総合振興局は昨年 ともとは帯広青年会議所 今年は従来と異なり、住民 ６月から、名称を﹁とか が２０１２年開 催の﹁と を対象に参加者を募り事前 ち豚丼振興局﹂に改称す かちぶた祭り﹂で製作し ワークショップを開催。﹁見 る と い う 架 空 の 設 定 の た、い わ ゆ る〝ご 当 地 ゆ ︵？︶ だ。 十勝の﹁食﹂と﹁観光﹂ るキャラ〟の一人 る﹂だけではなく﹁作る楽 下、 しさ﹂も感じてもらうこと をＰＲするキャンペーン 設 定 上 は 豚 丼 の 精 霊 が で き る 要 素 を 取 り 入 れ を展開している。特別な で、係 長 の 役 職 を 持 つ。 て、より楽しく充実したイ 予算を使わず、知恵と工 身 長 約 ２メ ー ト ル、体 重 夫で政策課題の解決など 約 １２０ キロ、胴 回 り 約 ベントとなっています。 会 場 で は、ホ テ ル・旅 館 を図る赤レンガ・チャレ ４メートルとかなりの巨 体 で、車 に 乗 れ な かった での無料日帰り入浴券を配 ンジ事業の一環。 布する企画やポニーの馬そ 昨年４月に同局産業振 り通れない場 所 が りでの周遊︵有料︶ 、出店な 興部内に設置された﹁と あった り す るの だ どを用 意しています。豊 富 かち食推進室﹂では、キ と か。昨 年 ５ 月 に 温泉で夜の幻想的な風景が ャ ン ペ ー ン の 柱 と し て 係長任命式が行わ 広がるイベントをゆっくり ﹁豚 丼﹂に 着 目。十 勝 の れ て 以 来、十 勝 管 とご堪能ください︵企画は、 認知度をアップさせるた 内の各 市町 村イベ 変更することがあります︶ 。 め の シ ン ボ ル と 位 置 づ ント な どに 数 多 く 豊富温泉雪あかり実行委員会 け、イメージキャラクタ 参 加 し、広 く 愛 さ ー﹁ぶたどんまん﹂を宣 れる存 在 として認 伝活動の目玉とした。も 知されてきている。 ︵川島旅館内 松本︶ ☎０１６２ ８･２・１２４８ 期間／2014年2月1日（土） ・2日（日） 会場／豊富温泉 道道沿い太子堂広場及び集落センター 主催／豊富温泉雪あかり実行委員会 十勝川 登別 泉源公園 イルミネーション 白 鳥 ま つ り 「 彩 凛 華 」 温泉 温泉 幌の実験用ハウスに、宮 崎産マンゴーの成木 本 を移植し、試験栽培をス タートしたのは２０１０ 年 月。地下の温泉熱と 太陽光のほか灯油を補助 的に使用し、冬でも室温 を ℃以 上 に 保 っ た ほ か、冬に貯蔵した雪で７ 月夜の室温を ℃以 下、土の温度を ℃ 以下にして〝宮崎の 冬〟を再現。木に季 節を錯覚させること で、収穫時期を真冬 にずらすことに成功 した。 翌年の冬には、約 １００個の果実を収 穫し、宮崎の日南マ ンゴーと同じ糖度を 10 15 10 11 20 雪あかりとよとみ 白鳥まつりとかちがわ イルミネーション のぼりべつ 冬の夜の おススメ・ スポット ﹁光と音のファンタジックショー﹂ 登別温泉の憩いの場が 光と音で綴る幻想的な世界が出現。 美しくライトアップ。 音更町の㈱ノラワーク スジャパン︵中川裕之社 長︶は、自然のエネルギ ー を 活 用 し、 ﹁白 銀 の 太 陽﹂というブランド名で 十勝産のマンゴーを栽 培、昨年 月から本格的 に収穫を開始した。 十勝川温泉に近い下士 12 2014年1月1日 （10） 〒089-3321 中川郡本別町上本別10番地3 専務取締役 青木隆 ●有限会社ユタカ ●有限会社アイネット ●有限会社北海陸運 ●長尾建設株式会社 〒080 0262 河東郡音更町十勝川温泉北15 1 10155 46 2447 20155-46-2533 小川哲也 Ogawa Group 十勝川温泉旅館協同組合 代表取締役 その琥珀色の湯は 北海道遺産 モール温泉 太古からの贈り物 ☎（代）0156（22）2661 FAX 0156（22）4123 小川建設工業株式会社 ホームページ ： www.ogawagroup.com 小川信男 取締役会長 十勝川のモール温泉で育った健康な豚 地域限定・温泉街で味わう十勝の美味 みも日夜続けられてい る。昨年９月からは、音 更町の㈱山本忠信商店の 協力で、出荷の１ヶ月ほ ど 前 から安 全・安 心 な 十 勝産の良質な小麦をエサ 畜 産 王 国 ・ 北 海 道 に は 、 各 地 に 個 性 的 な ブ ラ ン ド 豚 が い る 。 そ こ に ま た 一 なっていった。加工品も、 に混 ぜて食べさせてみた つ、十勝から逸品が加わった。音更町・十勝川温泉の、北海道遺産にも認定さ レトルトの豚カレー、缶 ところ、より一層、味と肉 れているモール温泉水を飲ませて育てた、健康で高品質、何より食味がすばら 質 が 向 上 し た とい う。こ 詰 の ﹁ お つ ま み モ ー ル しいと大好評の﹁十勝川温泉モール豚﹂を紹介する。 う した旅館協同組合と小 豚 ﹂ 、 豚 丼 の タ レ 、 イ ベ ン 発 想 の 元 と な っ た の 豚たちは、以前にも増し トなどで提供される豚ま 川建設のたゆまぬ努力に 豚だって健康になる？ は、温泉のすぐれた効能 て健康そのものですくす んやソーセー ジなど、か よ り、当 初 は 週 に ２頭 程 斬新な発想が出発点 だった。もともとモール くと成長。柔らかくて肉 なり充実してきている。 度 だった 出 荷 頭 数 は、現 豚に温泉水を飲ませる 温泉は、肌にしっとりと 色が非常によく、味が濃 ま た、昨 年、大 丸 札 幌 在では７頭にまで増えた。 このユニークなアイデ なじむ美人の湯、天然の くて甘い、上質な豚肉が 店 や 地 元 ス ー パ ー・ハ ピ 道内の各地でさまざま ― アが十勝川温泉街の若手 化粧水などと称賛されて 出来上がった。 な創意工夫を凝らしたブ オで精肉を試験販売した 経営者による温泉活性化 いることで有名だが、飲 ところ、買 物 客 や 売 場 担 いう。 いわれるモール温泉水を ランド豚が飼育されてい 温泉街の新しい味覚と 委員会で生まれ、事業が 用すると慢性胃腸病や便 当者の評判も上々だった。 通 常の 温 泉 は、火 山 活 飲ませることで、腸内細 るが、基本は﹁いかに健 して定着したモール豚 スタートしたのは ２００ 秘などに効果が期待でき 動に由来して地表に湧出 菌が良好な状態に保たれ 康な豚を育てるか﹂とい 本別町でのびのび放牧 ６年のこと。ここでしか る、いわば整腸作用を持 モール豚の事業は、２ す る た め、家 畜 に 飲 ま せ ている上、広々とした敷 うことに行き着く。植物 モール温泉で健康飼育 食 べ る こ と が で き な い、 つという利点もある。こ ００９年に道経産局の補 るには 適 さない化 学 的 に 地 内 で 放 牧 さ れ て い る た 性 の モ ー ル 温 泉 と い う 得 まったく新しい名物を誕 れを豚の飼育に応用すれ 助金を受けて本格化。十 モール豚を実際に育て 高 濃 度 な ものも ある。し め、何のストレスもなく がたい資源を最大限に利 生させて観光の目玉と ば ― 。 勝川温泉旅館協同組合が ているのは、本別町で建 か し、モ ー ル 温 泉 は、泥 のびのびと駆け回ったり 用し、自然豊かな本別の し、集客のてこ入れを図 目論見は見事に当たっ 事業主体となり、同温泉 設事業や産廃処理などを 炭が変化して出来た亜炭 寝 そ べ っ た り し て い る。 養豚場でストレスを感じ りたいというのが目的だ た。本別町の養豚場でモ の﹁第一ホテル﹂﹁観月苑﹂ 手 が け る 小 川 建 設 工 業 という物質を含む地層か 屋内施設にも木材チップ させずに放牧して育てた っＪ たＡ 。ひがしかわ ール温泉水を与えられた ﹁大平原ホテル﹂﹁笹井ホ ︵小川哲也社長︶。同社で ら 湧 き 出 る 特 殊 な 温 泉 がたっぷりと敷き詰めら 豚が、まずかろうはずが テル﹂など５軒に、ヒレ、 は、専用の車を使って音 で、弱 ア ル カ リ 性 で 低 濃 れ、においも少ない清潔 ない。 ロース、バラなどが枝肉 更 と 本 別 を 毎 日 往 復 し、 度、しかも 植 物 性の 有 機 な環境で暮らしている。 そ し て そ の 背 景 に は、 十勝川温泉の人たちの 十勝川温泉のモール温泉 物をたっぷり含んでいる。 として出荷された。 肉質の一層の向上に ﹁ここならではの本当にお 各ホテルの料理人たち 水 を ５ ０ ０ℓ運 ん で い 畜肉にとって最も重要 日夜努力おこたらず いしいものをお客様方に か ら は、﹁肉 質 が し っ か る。豚たちは普通の水よ なのは健康であることだ りしていて歯ごたえがあ りも温泉水のほうが好み が、約７００頭飼育され 環境だけでなく、帯広 食 べて も ら い、喜 んで も る﹂、﹁脂がしっとりして らしく、１頭あたり１日 ている同社養豚場の豚た 畜産大学などの協力を得 らいたい﹂とい う 真 摯 な いて甘い﹂と、ホエー豚 に５ℓは飲んでしまうと ちは、整腸作用を持つと て、肉質向上のための試 もてなしの姿勢がある。 にも劣らない高い評価が 与えられ、料理を味わっ た宿泊客からも絶賛の声 が上がった。 十勝川温泉に来なけれ ば食べられないブランド 肉として、モール豚はた ちまち道内外にその名を 知 ら れ る よ う に な っ た。 人 気 が 定 着 す る に つ れ、 各 ホ テ ル の メ ニ ュ ー も、 陶板焼きやせいろ蒸しに 始まり、豚丼、ギョーザ、 角 煮、串 揚 げ、焼 き そ ば な ど、日 を 追って 多 彩 に （11） 2014年1月1日 大丸札幌店食品売場のショーケースに並んだモール豚商品。 先を争ってモール温泉水を飲む豚たち。1頭あたり1日5ℓ は飲む。 気になる食品会社 名寄市の道の駅「もち米の里☆なよろ」の店内の一画に あるソフト大福の販売コーナー 18 4 ㈱もち米の里 ふうれん特産館 稔りある大地とともに 今で では は有 有名 名な な﹁ ﹁ソ ソフ フト ト大 大福 福﹂ ﹂だ だが が 今 生 生産 産者 者が が必 必死 死の の決 決意 意で で臨 臨ん んだ だ事 事業 業だ だっ った た 札幌市中央区北４条西１丁目１番地 （北農ビル18F）4 代表 （０１１） ２２２-２４４４ !! 代表取締役社長 松 村 満 堀江 英一 社長 切りもち（上）とソフト大福（下） ㈱もち米の里 ふうれん特産館 ◆ ◆ いにありと思いますがど された養殖物のサーモン 経 済 成 長 が 著 し い 中 国 で す。北 海 道 の 秋 鮭 は 生 うでしょうか？ それにしてもブランド ですが、大気汚染、水質 寿司に不向きで、お店に を大事に育ててきた生産 汚染、土壌汚染などの公 並ぶことはありません。 者 は 蚊 帳 の 外。や り 場 の 害 対 策 は 遅 れ て い ま す。 秋鮭の一大産地・北海道 な い 怒 り、察 し がつき ま 農薬散布の基準も曖昧で で も こ の 有 様 な の で す。 す。産 地 間 競 争 が 激 しい す。筆者は﹁中国産でも 北海道の食文化とは何な 最 近 に な っ て よ う や く﹁農 業 の ６ 次 化﹂が 叫 ば れ て い る。 中、農 畜 産 物の 差 別 化 を い い か﹂と 問 わ れ れ ば、 のでしょうか？ 食材の この ６次化にいち早く取り組んだ生産者グループがある。名 図って き た 生 産 者。そ れ 即﹁ノ ー﹂と 応 え ま す。 宝庫・北海道の﹁おもて 寄市風連地区のもち米生産者グループがそれだ。現在では が商魂たくましい業界に 中国の農産物はやはり安 なし﹂とはいったいどう 種類のソフト大福ですっかり有名になったが、ここに至るま 踏みにじられた格好です。 心して食べることはでき することでしょうか？ でに幾多の試練をくぐり抜けてきた。今回は農業 ６次化の先 ません。 ◆ ◆ ◆ ◆ 駆者﹁もち米の里 ふうれん特産館﹂を紹介する。 ＪＡＳ法で生鮮類であ 価格が安いことは確か 食材の産地表示があれ ト 大 福﹂や﹁切 り も ち﹂ ﹁中国 産﹂は除 外 ば、混同も解決されるで る１次産品の産地表示は ですが、 の連続、しかしへこたれ た〟事業だった。 ５年間は無報酬 の商品が並んだ。 義 務 付 け ら れ て い ま す。 してもらいたいのですが しょう。北海道は食材の な か っ た。﹁事 業 を 立 ち 道の駅が転機 農業６次化のさきがけ ﹁道 の 駅・も ち 米 の 里 スーパーの生鮮売り場が 。 上げた生産者全員、５年 …し か し、使 わ れ た 食 宝庫なのですから、旅行 １日に１万個売れた ☆なよろ﹂は、道の駅の そうです。だから道産志 材の原産地表示があれば、 者にはしっかりとした北 も ち 米 の 産 地・名 寄 市 間 は 無 報 酬 。 利 益 が 出 た 向、国産志向を持ってい 消費者は自分の理念に沿 海道産を食べていってほ 風連地区は何の変哲もな ら 設 備 投 資 に 廻 す﹂、こ 最初に手がけたのは贈 中で人気ランキング上位 。西友、 の施設。ソフト大福は目 る消費者は意中の商品を い、 ﹁買 う﹂ 、 ﹁買 わ な い﹂ しいですね。 い純農村だった。収穫が れが産声を上げた会社の 答用の﹁切り餅﹂ 北 海 道 グ ル メ 会、三 友 フ 玉 商 品 と な り 、 飛 ぶ よ う 選択して買うことができ の選択ができるはずです。 ＴＰＰ反対 消費者 終 わ る と 、 冬 の 間 農 家 は 鉄則だ。 ます。しかし、加工食品 現行法では１次産品に にできることは﹁食べて 出 稼 ぎ に 出 た。〝近 く で ﹁作ったって売れない﹂ レッシュフーズなどへの に 売 れ る。﹁こ れ ま で の や 惣 菜、外 食 の 料 理 の は原産地表示はあります 応援する﹂ことです。支 出来る仕事があったらな と周囲が冷めた視線を送 販売が主力だった。しか １日の最高販売数は１万 品 々 に は 原 材 料 の 産 地 表 が、加 工 品、外 食 の 調 理 え 合 う 心 と 行 動 が な け れ あ〟。生産者が思うこと る中、全員必死の決意で し、需要期は冬の一時期、 個﹂というから凄い。高 示が義務付けられていま 品には食材の原産地の表 ば郷土は豊かにならない のスタートだった。今で それでは経営は厳しい。 額な冷凍機械の投資がよ は皆同じだった。 せ ん。﹁作 業 が 煩 雑 過 ぎ 示が義務付けられていま と思うのです。 そのとき思い立ったの は名が知れ渡った会社に そ こ で 通 年 で 売 れ る うやく生かされた。 せ ん。法 改 正 し て 食 材 の が﹁自 分たちが生産した 成 長 し た が、﹁も ち 米 の ﹁ソ フ ト 大 福﹂を 開 発。 実は、モスバーガーの 昨秋日本全国を揺るが る﹂がその理由。 、 ﹁しない﹂ ﹁原 産 地 表 示﹂を 義 務 化 ふうれん特産館﹂︵堀 長期保存できる冷凍機械 季節限定商品﹁玄米餅の した産地偽装やメニュー ﹁表示する﹂ も ち 米 を 使って、も ち を 里 作って売ること﹂ 。平成元 江 英 一 社 長︶が そ れ だ。 を導入したが、多額な設 おしるこ﹂はロングヒッ の不当表示事件。当事者 はメーカーや店側の裁量 してもらいたいと思いま 年︵１９８９年︶ 、７軒の 農業６次化の成功例とし 備投資でやはり多難な経 ト商品だが、使われてい らは﹁誤表示だった﹂と に委ねられています。筆 すが読者の皆さんはどう る餅も特産館の納入。東 弁明しますがこれは明ら 者がここで問題としたい お考えですか？ もち米生産者が立ち上が て 引 き 合 い に 出 さ れ る。 営は続いた。 ◆ ◆ っ た。 ＪＡ風 連 も 家 畜 診 しかし、当時は誰も思い 転機が訪れる。道の駅 京の大手コンビニチェー かに確信犯。こんなこと のは﹁中国産﹂です。 もよらない、生産者がし が名寄市風連地区にでき ンのおでん﹁餅巾着﹂の が罷り通る日本の食世界 中 央 市 場 で は 大 量 の 北海道では、北海道産 療所跡を貸してくれた。 〝全員が素人〟で失敗 でかした〝まさに大それ ることになり、特産館は 餅もここの納入で、卸売 で は、﹁日 本 食 の ユ ネ ス ﹁中 国 産﹂が 入 荷 し、競 の﹁秋 鮭﹂と 輸 入 サ ー モ そ の 指 定 管 理 者 に な っ りでは特産館の一番のウ コ文化遺産登録﹂も素直 りにかけられ、それらは ンが混在して提供されて た。道の駅といえば大勢 ェイトを占める。特産館 に喜べません。道内の有 スーパーには廻らずに仲 いま す。道 産 子 の 皆 さ ん の 人 が 利 用 す る と こ ろ、 の挑戦はまだまだ続く。 名ホテルや飲食店も偽装 買人を通して外食産業界 ならば見て判別できるの 大きなビジネスチャンス もち米の里ふうれん特産館 を﹁自 供﹂ 、非 常 に 残 念 に流れています。だから で す が、本 州 か らの 旅 行 だ。館内の販売エリアの 名寄市風連町西町３３４ ２- なことです。 意に反して、私たち消費 者には見分けがつきませ 一角に、特産館の﹁ソフ ０１６５５・３・２３３２ 偽装事件は、食材の産 者は食材として使われた ん。観 光 地にも 輸 入 サ ー 地ブランドを巧みに利用 中国産を食することもあ モンが振舞われています。 旅 行 者 は﹁これ が 北 海 道 した事件。当然、ブラン ります。 ド食材は商品の料金設定 家族の安全に気を配っ の 鮭﹂と 思い 込 んで 食 す にも反映されているわけ て道産︵国産︶を選択し るのだろうと思います。 で、ま さ に 不 当 利 益 を 得 て い る の に、レ ス ト ラ ン 先 人 の 知 恵 と 経 験 か ら 、 て い た こ と に な り ま す。 で分からずに外国産を食 生まれた、鮭の﹁新巻﹂ 今回の件では消費者は１ べてしまうことが多々あ ﹁山 漬 け﹂と 呼 ば れ る 食 ００％被害者ですが、私 ります。煩雑過ぎるでは 文化もあります。 たち消費者の﹁ブランド 片付けられないと思いま 寿司の﹁鮭﹂と思われ がちなものはすべて輸入 信仰﹂にも一考の余地大 すがどうでしょうか？ 2014年1月1日 （12） 編集長の ひとりごと 原材料の原産地表示を徹底してこそ フード王国・北海道が見えてくる!! 気になる食品会社 株式会社きのとや 今 や 札 幌 市 を 代 表 す る 洋 菓 子 店 き の と や。札 幌 市 モ ン ド セ レ ク シ ョ ン 最 高 内を中心に 店舗を展開し、さまざまな趣向を凝ら 金賞受賞の﹁札幌農学校﹂ した質の高いケーキや焼き菓子を提供し続けてい る。そ の 中 で も、ひ と き わ 耳 目 を 集 め て い る の が、 北海道産の素材を巧みに取り入れたスイーツだ。代 表 取 締 役 社 長・長 沼 昭 夫 さ ん に、同 社 の 商 品 の 魅 力 について訊いてみた。 きのとや大通公園店 お菓子の詰め合わせ５１ ３０個を用意した。 この日、同社社員が訪 れたのは札幌市西区の緑 ヶ丘療育園。おなじみの 真っ赤な服装に真っ白な ヒゲを生やしたサンタが 現れ﹁メリークリスマス﹂ と挨拶すると、一斉に歓 声が上がり拍手喝采、と びきりの笑顔でケーキや お菓子を受け取った。 セイコーマートのサンタクロースがやってきた！ 道内児童施設 ヵ所にクリスマスケーキ配布 89 27 道産素材を使うのは当然 株式会社セイコーマー 象に２００２年からスタ ト︵本 社・札 幌 市︶は、 ー ト し た も の。そ の 後、 昨年 月 日、全道 ヵ ２００８年には対象を北 所の児童福祉施設を対象 海道全域に広げ、道内各 に、同社オリジナルのク 地の事業所に駐在してい リスマスケーキなどをプ る営業社員がサンタクロ レゼントした。 ースに扮して各施設を訪 この取り組みは、同社 問し、クリスマスケーキ の 地 域 貢 献 の 一 環 と し を子どもたちに手渡しす て、札幌市内とその近郊 る形をとっている。 にある児童福祉施設を対 昨年のケーキは、直径 約 センチのサンタデコ レーション生７号。北海 道産の生乳から作られた 生クリームをたっぷり使 ったコクのあるホイップ クリームとピーチ、パイ ナップルをサンドしてい る。同社では、 ヶ所の 全施設の児童に行き渡る よ う、ケ ー キ ７ ０ ２ 個、 〒068-0022 北海道岩見沢市2条西1丁目1番地 1（0126）25-2211 2（0126）24-7357 http://www.ja-iwamizawa.or.jp/ 21 ホクレンがグルメランチフェア開催 道産牛肉でオリジナル料理の競演 代表理事組合長 村 木 秀 雄 19 道産牛肉のＰＲと消費 加し、各店のシェフが道 た。今年は昨年よりも２ 拡大を目的として、ホク 産牛肉を使ったオリジナ 店舗増え、ホテルレスト レン農業協同組合連合会 ル料理を開発、期間中は ラ ン や 銀 座 ラ イ オ ン 各 が毎年実施している﹁北 前半と後半２週間ずつメ 店、スープカレー店など 海道産牛肉グルメランチ ニューを入れ替え、多彩 から 店舗が参加する。 フェア﹂が、今年も２月 な牛肉料理を提供する。 食 材 と な る の は、道 内 １ 日∼ 日 の １ ヵ 月 間、 昨 年 の 参 加 は 店 舗 で肥育した乳用肥育牛で、 札幌市内で開催される。 で、シンプルな丼物やワ 赤身が多く低カロリーが 今年で３回目の開催と イン煮込みから﹁リンゴ 特 長。期 間 中、同 フ ェ ア なる同フェアは、札幌市 巻き熟成黒酢ソース﹂な で 食 事 し た 人 を 対 象 に、 内のホテルや飲食店が参 ど の 珍 し い レ シ ピ ま で、 道産牛肉すき焼き詰合せ 多 彩 な 牛 肉 料 理 が 揃 っ な ど、豪 華 な 賞 品 が 当 た る抽選会も行われる。 ２月５日から開催され る第 回さっぽろ雪まつ り期間中、本道を訪れる 観光客は２００万人以上 が見込まれ、同フェアに よって道産牛の知名度ア ップ、消費拡大が期待さ れている。 いわみざわ農業協同組合 89 89 2013年版のポスター 主力商品ほとんどに使用 えないですよ。それより も、農業は自然相手です から、原料が不作となる と量が確保できないだけ でなく、品質が落ちてし まうのが怖い。道産だか らといって、必ずしも品 質がいいとは限らないわ けです。農産物はその年 その年によって味も質も 違います。きのとやファ ームで作ったカボチャで さえ、食べてみて、その まま突っ返したことがあ るくらいですからね﹂ ﹁き の と や﹂で は、原 材 料を安定供給できなけれ ば、莫大な経費ロスが発 生する可能性もある。 そ れ で も 長 沼 社 長 は、 立ち止まることを潔しと し な い。 ﹁素 材 に こ だ わ ればこだわるほど商品作 りは難しい。でも、おい しい素材でなければおい しいお菓子は決してでき ません。スイーツはすご く付加価値が高い農産加 工品です。北海道をスイ ーツで活性化し、世界に 向けて発信するビジネス モデルを構築していきた い。これからもどんどん 北海道のいい素材を見つ けて、おいしいスイーツ を作り続けていきます よ﹂と、より高い目標を 力強く話してくれた。 株式会社きのとや 本社 工 ･ 場／札幌市東区 東苗穂５条３丁目 4 ０１１・７８６・６１６１㈹ http://www.kinotoya.com 29 65 いい素材はいいお菓子に 北海道スイーツで活性化 自ら農業を体験してき た長沼社長は、道産素材 を使う難しさを知り尽く している。原材料の産地 を限定すれば、付加価値 は 高 め や す い。し か し、 そ う な る と そ の 商 品 は、 その産地の作物の出来に 大きく左右されることに なる。 店舗を運営する 10 産の素材を使うのは当た り 前 で、バ ッ ク グ ラ ウ ン ドとしての地産地消は当 然だと思っています﹂と きっぱり話す。 スイーツ業界では、地 産地消が道内各地で進め ら れ て い る が、同 社 の 素 材選びと商品に対する姿 勢は非常に厳しい。新商 品 の 開 発 は、社 長 が 大 枠 を決めたあとパティシエ やスタッフに任される が、完 成 し た 試 作 品 は、 社長が試食して首を縦に 振 ら な い 限 り、商 品 と し てショーケースに並ぶこ と は な い。素 材 の 農 産 物 も、社 長 自 ら が 舌 で 確 認 することを怠らない。 ﹁道 産 品 の 値 段 が 高 い のは仕方がないし、そん なことを考えていたら使 長沼 昭夫 社長 10 同 社 で は、長 沼 町 に 農 業 生 産 法 人・㈱ き の と や フ ァ ー ム を 設 立 し、ベ リ ー類などの果物や野菜を 調 達 し て い る ほ か、小 麦 粉やバター、チーズなど、 主力商品のほとんどに道 産 素 材 を 使 っ て い る。ま た、東 日 本 大 震 災 の 津 波 被害を受けた宮城県亘理 町 の 農 家 の 人 た ち が、移 住先の伊達市で生産して い る 夏 秋 イ チ ゴ﹁す ず あ か ね﹂を 一 昨 年 夏 か ら 全 量 買 い し、﹁伊 達 い ち ご パ イ﹂な ど の 季 節 商 品 を 次々と発売している。 長 沼 社 長 は、﹁私 は 北 海道大好き人間で札幌大 好 き 人 間。だ か ら 北 海 道 株式会社きのとや 12 28 ﹁ス スイ イー ーツ ツは は高 高付 付加 加価 価値 値の の農 農産 産加 加工 工品 品﹂ ﹂ ﹁ 地 地産 産地 地消 消と と確 確か かな な品 品質 質で で不 不動 動の の人 人気 気店 店に に （13） 2014年1月1日 2014年1月1日 （14） こだわりの 内商工会の職員たち。こ 心・安全な国産の小麦で コラボ商品﹁さくらます ﹁第３回米 １グランプリ らんこし﹂ 道 産 小 麦 パ ン れからそれぞれのマチの パンを作りたいとの思い スモークとカッテージチ 道産米ゆめぴりかがグランプリに！ ー ズ の サ ン ド﹂ 、同 社 と を販売してい 商工業を支えていく若者 を強くしていました。 そのためには、まずは 別海町ジョイファーム島 去る 月 る シ ロ ク マ・ たち 名です。 日︵土︶ 、 北海食品︵株︶ シロクマ・北海食品は、 国産小麦を農家に栽培し 崎とのコラボ商品﹁別海 の荒川伸夫社 昭和 年、函館で創業し てもらわないといけませ 牛 の プ チ サ ン ド﹂、余 市 蘭 越 町 で ました。戦後パン用小麦 ん。そこで江別に〝江別 町との﹁余市りんごデニ ﹁第 ３ 回 米 長 が、去 る ︱１ グ ラ ン 月 日︵木︶、 といえば、アメリカやカ 麦の会〟という組織が立 ッシュ﹂などは、期間限 ら 札幌市白石区 ナダ産がほとんど。それ ち上がったのを契機に〝ハ 定の商品でしたが、販売 プ リ に あ る﹁本 郷 が平成になって、国産小 ルユタ カ〟を 栽 培 して も すればすぐ売り切れが出 んこし﹂が 開催されま 商店街振興組 麦のパンが食べたいとい らい、そ れで パン 作 り を る大人気商品でした。 り か﹂ 、蘭 越 町 の 清 水 覚 合 ﹂ で 、﹁ 道 う声が出てきました。荒 始 め ま し た。そ の 後、岩 ﹁地 元 に あ る 食 材 を 使 した。 。 産食材を使っ 川社長自身も残留農薬の 見沢では日本で初めての い、どのように差別化を 全国の米生産者から自 さんの﹁ゆめぴりか﹂ たご当地パン リスクがある輸入小麦に パン用 小 麦〝キ タノ カ オ 図 り、人 を 呼 び 込 む か。 慢のお米を出品してもら 道内勢が５名、道外勢 と 地 域 活 性 は疑問を持っていて、安 リ〟を、滝 川 で は〝初 冬 特に地方において商店街 い、上位 品を選抜。そ が１名で道内勢はすべて ま き は る ゆ た か〟、南 幌 の 衰 退 は 深 刻 な 問 題 で の生産者の方々に蘭越町 ﹁ゆ め ぴ り か﹂と い う 結 化﹂を では〝つるきち〟を栽培。 す。その対策の一助にで に集結してもらい、厳選 果に。 テーマ それぞれのマチでそれぞ もなればうれしい﹂と荒 な る 食 べ 比 べ 審 査 に よ この６品から、今年の に講演 れの道産小麦を使ったマ 川社長は講演を締めくく り、おいしいお米日本一 グ ラ ン プ リ に 輝 い た の をしま は、栗山町の南坂明憲さ を決定します。 チ おこし が 行 わ れ、地 域 りました。 した。 活性化に役立っています。 シロクマ・北海食品㈱ 最終選考６品に残った んの﹁ゆめぴりか﹂でし 聴衆 一方、地 元 の 食 材 を 使 札幌市白石区南郷通 丁 のは、栗 山町の鷲尾正臣 た。準グランプリは蘭越 のみな さんの﹁ゆめぴりか﹂ 、同 町の新井初男さんの﹁ゆ ったパン作りも盛んです。 目南８ ３ さんは、 ０１１・８６５・３５２１ じく栗山町の南坂明憲さ めぴりか﹂と栗山町の鷲 同社とえりも町商工会の 日高管 んの﹁ゆめぴりか﹂ 、山形 尾正臣さんの﹁ゆめぴり 県南陽市の青木功樹さん か﹂が受賞しました。 大雪旭岳原水５００㎖ トマトジュース太 ４位 ﹁北 海 道 ど さ ん こ プ ラ ２位 の﹁ミ ル キ ー ク ィ ー ン﹂ 、 グランプリを受賞した 平 成 の 名 水 百 選！大 雪 ザ札幌店﹂では、道内各 陽の水１６０㎖ 蘭越町の新井初男さんの 南坂さんは﹁最終選考に 地 か ら 特 産 品 ・ 加 工 品 お お 子 様 で も 飲 み や す く、 旭 岳 の 湧 水 を 自 然 の 風 、和 寒 町 の も残れないと思っていた よそ約２０００アイテム さらっとした喉ごしに加 味のまま︵非加熱殺菌︶ ﹁ゆ め ぴ り か﹂ 富樫教治さんの﹁ゆめぴ のに、まさかグランプリ が勢ぞろい。今回は 月 え野菜特有の青臭さが少 でお届けします。 を受賞する 卵かけご飯用う か ら 新 登 場 商 品 人 気 ラ ン な く、糖 度 も 高 い ト マ ト ５ 位 とは。これ キング５位までをご紹介 本来の甘さが強く感じら に醤塩 を契機にさ 雲丹魚醤と羅臼・根室・ し ま す。︵試 験 販 売 商 品 れる商品です。 らに米作り うちのスープカレ 日 高 で 採 れ た 昆 布 や 鰹 につき、３月までの取り ３位 に励みま 節を加えて作った醤油 ー 濃厚エビ味 扱いとなります︶。 す﹂と受賞 １位 北海道牛︻べこ︼ もち 具と一緒に煮込むだけの 調 味 料 で お 塩 を 味 付 け の喜びを話 北海道でおなじみのソウ 簡単調理でスープカレー ま し た。卵 か け ご 飯 だ してくれま ルフード︻べこもち︼を が簡単にできちゃう！北 け で な く、茶 碗 蒸 し、 した。 その名の由来の一つの牛 海道産トマトジュースを 焼 き そ ば な ど ど ん な 料 また会場 理にもお使い頂けます。 ︵べこ︶の形にしました。 使用。 では親子連 れでも楽し めるイベン トを多数開 催。当日は １０００人 以上の来場 者で賑わい ました。 BEST５ 人気商品ランキング 1 4位 5位 12 新 登 場 1位 道産食材を使い地域活性化を図れ VOL.9 発 シロクマ・北海食品㈱ 荒川 伸夫社長 講 演 Hokkaido Dosanko Plaza 12 2013年度第3四半期（10∼12月）11月売上 11 22 2位 10 荒川 伸夫氏 3位 20 16 30 最終選考に残った6名の方々 グランプリに輝いた 南坂明憲さん 11 in in 代表理事組合長 新 藤 修 おみやげ処お勝手屋 萌 こ の 商 品 は、 ﹁減 圧 平 などを有効活用して加工 衡発熱乾燥機﹂といって 品を作っています。 野菜や魚を乾燥させて加 そ の 一つ が、こ の﹁り 工品をつくる機械で作ら んごのきもち 。｣１袋︵ れています。機械庫内を ｇ ︶にりんご１個 が 使 わ 減圧し、低温で乾燥させ れていて、１袋食べるだ ることで素材の旨味を逃 けでりんごに含まれるビ さ ず 栄 養 価 も 損 な わ ず、 タミンＣや食物繊維など 素材の変色も抑えること が手軽に摂ることができ ができ、主に市場に出荷 ます。 できないような規格外品 原料は増毛町産のりん ごと食塩のみ。乾燥以外 はまごころを込めた手づ くりで作られています。 リンゴの美味しさがギ ュッと詰った味わい深い 逸品です。 一袋・価格２８０円。 おみやげ処お勝手屋 萌 ︵留萌観光案内所︶ 留萌市栄町３丁目２ ０１６４・４３・１１００ 〒046 0003 北海道余市郡余市町黒川町5丁目22番地 1（0135）23 3121 2（0135）23 4212 ストレート果汁 100％「りんごのほっぺ」 りんごの美味しさが詰った﹁減圧低温乾燥干りんご りんごのきもち﹂ ﹃減 圧 低 温 乾 燥 干 り ん ご りんごのきもち﹄は 留萌観光協会のオリジナ ル商品。写真のように輪 切りにスライスされてい て、しっとりとした食感 で一口食べるとリンゴの ほどよい甘酸っぱさが口 に広がり、しっかりとり んごの美味しさを堪能で きる逸品です。 十勝トテッポ工房 徹底した十勝産原料のチーズケーキ﹁３種のフロマージュ﹂ 受賞。併設のカフェでは、 好きなスイーツを選んで 味 わ う こ と も で き ま す。 ドリンクバー形式で飲み 物を選べるほか、各種ソ フトクリームやパフェな ども揃っています。 丁目 ３ １ - 十勝トテッポ工房 帯広市西６条南 余市町農業協同組合 ブーランジェリー ポーム ブーランジェリー ポーム ●本店／札幌市北区新川 ４条４丁目１ ０１１・７６４・３０３９ ●南３条店／札幌市中央 区南３条西７丁目 ０１１・２３１・００２４ ●丸 井 今 井 店 ／ 札 幌 市 中央区南１条西２丁目 丸井今井札幌本店 大通 館地下２階 ０１１・２０５・２０６７ http://www14.plala.or.jp/atelierNEKO/ 25 プロも納得、無添加・北海道産小麦１００％の本格パン のシェフなどプロからも 絶賛され、予約が絶えな いほどの人気ぶりです。 十勝産の小豆や果物な どをふんだんに使ったデ ニッシュやソフト系、フ ランスパン、食パンのほ か、取り扱いの難しい自 家製天然酵母を使ったハ ード系パンも充実してい て、一番人気となってい ます。 北海道産の特選の発酵 バターと道産の石臼全粒 粉で焼き上げたクロワッ サンは、サクッとした抜 群の食感、噛みしめるほ どに広がる道産小麦のう まみ、良質なバターの風 味がすばらしく、熱烈な ファンが多いのもうなず けます。 ∼かんたんタルトタタン∼ 「ベアおじさんのかんたんおやつ」のレシピはホームページで色々紹介しています。 1 1 1 砂糖・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・80g 13 ０１５５・２１・０１０１ 17 絵と文 山田白百合 1 1 ベ ア かお んじ たさ んん おの や つ Ɔ Ɠ ǂ ƽ ơ ू ࡴ ફ 11 ２０１０年夏、帯広市 最高の鮮度と品質の原材 街地にオープンした﹁十 料を惜しげもなく使った 勝 ト テ ッ ポ 工 房﹂。徹 底 スイーツは絶品です。 して十勝産の素材にこだ 主力となるのは、素材 わり抜き、十勝にある ９ のよさがそのままストレ 工房から届くナチュラル ートに味わえるチーズケ チ ー ズ を は じ め、牛 乳、 ーキで、３種類のチーズ バター、卵、小麦粉など、 をブレンドした﹁ナチュ ラルチーズケーキ ３種 のフロマージュ﹂は、新 しい帯広のスイーツとし て人気が高まる一方です ︵フ ロ マ ー ジ ュ は、フ ラ ンス語でチーズのこと︶。 全国発送もしているの で、詳細は問い合わせを。 落ち着いた佇まいの建 物は、平成 年 度 の 北 海 道赤レンガ建築奨励賞を 23 バター ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・60g ③ ふたをして10分煮、柔らかくなったらふたを取 って火を強め、茶色くなるまで約10分煮る。 ・ ・3∼5個 （大きさによって） りんご・ ② ホーロー鍋に砂糖、バターを入れて中火にかけ、 色づいたらりんごを入れる。 〈 材料 〉 ① りんごは皮をむき、6∼8等分にする（大きさに よって）。 65 市販パイシート ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・2枚 ④ 型に冷ました③をつめ、パイシートをかぶせて、 （2枚あわせて、直径18cmの円で まわりをぎゅっと押し込み、200℃のオーブン 抜いておく） で30分焼く。 Ä ṃ Ɨ Ƃ ƾ ḏ Ź ƾ ḏ ž Ź Ṅ ƞ ో ա ݖ ௬ ơ ါ ඦ Dž Ä ＊直径18cmの「丸型」使用 作りかた 道産小麦粉１００％の こだわりパンを各種そろ える本格派ブーランジェ リー。札幌市内に３店舗 ありますが、閉店時間を 迎える前に完売となるこ とも珍しくなく、パンの 味にうるさい札幌っ子だ けでなく、フランス料理 （15） 2014年1月1日 2014年1月1日 （16） 福山醸造から 24本入り1ケースを3名様 を5名様 3店舗共通「パン引換券500円分」 8個入りを5名様 を6名様 岩見沢 市 ・ 「トモエmisoピリカ」はイソフ ラボンを意識し、美容・健康にも おススメのお味噌です。原料は 雨竜町契約農家栽培の高イソフ ラボン大豆「ゆきぴりか」と、米 も同農家栽培の「ななつぼし」を 使用しており、北海道産原料に こだわった商品です。 福山醸造㈱ 1011・711・8181 「減圧低温乾燥干りんご りんごのきもち」 十勝トテッポ工房から というイメージでした が、今 は お い し い！安 心！と 感 じ て い ま す。各 地で厳しい基準を設け努 力し、こだわり、愛情込 めて育てた結果だと思い ます。農に携わる皆さん に感謝です。 ︵札幌市・柴沼敦子さん︶ ♥２ヵ 月 に １回、買 い 物 の帰りに手に取ってきま す。以 前 は 米 も やって い ま し た が、今 は 花 だ け や っ て い ま す。近 年、ご は んを食べなくなった子 ど もたちにぜひ食べてほし いで す。北 海 道 米 も 美 味 し く な り、世 間 に も 美 味 し い と 知 れ 渡 っ た の で、 それが凄くうれしいです。 ︵七飯町・小松久子さん︶ 編集室より 米、大豆あらずして日本 の食文化にあらず！ 月号 12 藤原五十鈴さん 沖口 広明さん 三田村浩二さん 名様、 ご当選おめでとうございます。 以上 雄武町 酒井 晴子さん 札幌市 笹森 映里さん 七飯町 澤口由紀子さん ３名様 ＡＳＫＡＰ羊羹﹂２本入りを はすかっぷサービスから﹁Ｈ 札幌市 谷江彩也子さん 岩見沢 市 江別市 小林 正廣さん １０００円分﹂を３名様 ﹁レストラン美夕のお食事券 道の 駅マオ イの 丘 公 園 か ら 札幌市 山本 美和さん 千歳市 山下明紀子さん 札幌市 小林 照光さん 岩見沢 市 由仁町 飯野 珠江さん 別海町 相場 寛さん り﹂２本入りを６名様 福山醸造﹁日高昆布だし 彩 読者プレゼント当選者発表 イーハトーヴ ット︶を３名様 推 奨 品 詰め合わせ﹂ ︵ 青 鬼セ 登 別 市 か ら﹁ 登 別 ブ ラン ド 旭川市 塚田 和子さん 札幌市 高橋 千恵さん 根室市 佐藤 京五さん 江別市 小林のぞみさん 札幌市 井口 史佳さん とジャムのセット﹂を５名様 ＪＡ新おたるから﹁ジュース 陸別町 松浦すゞ子さん 旭川市 平井 芽衣さん 札幌市 能代谷広子さん 類を１セットにして３名様 花 豆・青 えんど う 豆 ︶の３種 とぺんぺ甘 納 豆︵ く り 豆・白 本 別 く り 豆 本 舗 か ら﹁ ぽ ん 札幌市 小川悠紀弥さん 豊浦町 扇 ゆかりさん 豆﹂ ︵ ｇ ６ ×個入︶を３名様 札幌市 有川 幸宏さん 務 局 か ら﹁ キレイマメ黒 豆 納 十勝本別﹁キレイマメの会﹂事 11 七飯町 小松 久子さん 〒047 0027 小樽市堺町3番18号 TEL （0134）27−1111 お求めは 毎月15日発売！有名書店で 北海道の陶芸品と 観光土産品が一堂に揃います! 『月刊ＩＳＭ』は 北海道の農業を応援します 徹底して十勝産の食材 にこだわった「3種のフロ マージュ ナチュラルチー ズケーキ」は、3種類の新鮮 なナチュラルチーズをブレ ンドした逸品。小麦粉、卵、 バターなど、十勝の大地の 恵みが口いっぱいに広がります （11ページ参照）。 十勝トテッポ工房 ☎0155・21・0101 ブーランジェリー ポームのパ ンは、北海道産小麦100%の安 全・安心なものばかり。体に優 しいだけでなく、プロの料理人 も認める本格派の味と品質で す。ハード系、フランス系、食パ ン系と、品揃えも充実していま す （11ページ参照）。 ブーランジェリー ポーム本店 ☎011・764・3039 （500gカップ）1個を8名様 い ま す。こ れ か ら も 細 や んなにあるということを かなところにも光が当た 改めて認識させられまし 一日一杯の牛乳が 北海道の酪農を る読み物を待っています。 た。野菜の冬越しのさせ ♥今の食品が本当に安全 読みましたが、前のも読 ︵旭川市・菊地利恵子さん︶ 方も面白く、今度自分で 豊かにする！ なのか、とても不安です みたいですし、次号もと ♥﹁食 の 細 道、広 い 道﹂ もやってみたいと思いま ね 。 実 家 が 農 家 な の で 野 っても楽しみです。 は と て も 大 事 な 食 に つ い し た。次 に 北 海 道 に 行 っ 偽 装 が 多 く な り 、 消 費 者 菜をもらったりして食べ ︵札幌市・谷江彩也子さん︶ ての情報なので、毎回何 たときに求めたいものも のために頑張って働いて ていますが、１歳になる ♥Ａコープの見やすいと 度も読み返しています。 あり、とても楽しく読ん いる農家さんの足を引っ 娘 に は 気 を つ か い ま す。 ころにこの新聞がおいて ︵札幌市・佐藤珠美さん︶ でいます。 張る行為は悲しいです。 スーパーで食品の判断を あ る ので す が、少 し ずつ ♥蘭 越 町 の 米 １ グ ラ ン ︵石川県・太田ルキアさん︶ ︵弟子屈町・小野知子さん︶ するのは私なのですから 減っていくのを見てうれ プリの記事を興味深く読 ♥とても読み応えのある ♥今、６次産業化の講義 しっかりとした表示をお し く 思 い ま す。 ﹁地 域 ブ ませて頂きました。私の フリーペーパーです。消 を受けています。４年程 願いしたいです！ ランド米﹂ 、まだ食べたこ お ば も 蘭 越 で 米 農 家 で 費 者 に と っ て﹁へ ぇ∼。 関東に住んでいて、北海 ︵旭川市・平井芽衣さん︶ と な い の が あ り ま し た。 す。おいしいお米ですよ ふ ぅ∼ん。そ∼な の﹂と 道の発信力や創造力、開 ♥タイトルが﹁食品会社、 是非取り寄せたいです。 各地の名産、たいへん 思 う こ と が た く さ ん 書 か 拓精神の素晴らしさを改 外食産業に原材料の原産 ︵安平町・藤原サチ子さん︶ 力が入っていますね。楽 れてあり、道産子なのに めて知りました。美味し 道 内 を よ く 知 ら な い 私 に い食べものにあふれ、空 地 表 示 の 義 務 付 け を﹂、 ♥季 節にあった食に関す しく読みましたヨ 願 っ て い る こ と だ っ た の る 記 事 が 盛 り だ く さ ん ︵函館市・浅井孝子さん︶ は い い 情 報 に な っ た 。 地 気 、 自 然 の 美 し い 北 海 道 で持ち帰りました。食の で、とて も 楽 し く 読 んで ♥何度も北海道に行って 図を見て﹁ここが日本一 が大好きです。これから 安全を考えると賢い消費 いますがイーハトーヴは の 寒 さ を 記 録 し た マ チ な も生産者のあつい思いを 自給率４％の大豆から 伝えてください。 ん だ ∼ ﹂ な ど と 楽 し め ま 者になる必要を感じま 初 め て 読 ま せ て 頂 き ま し ︵札幌市・井口史佳さん︶ す。イ ー ハ ト ーヴも 食 へ た 。 最 近 食 品 偽 装 の 件 が した。 日本の農業、食文化を の関心が高まって創られ ︵札幌市・原崎磨弥子さん︶ ♥本州出身です。以前は あ り 、 興 味 深 く 読 み ま し 考 え る 大 豆 チ ェ ン へ た の で し ょ う か？初 め て ﹂ た。ＪＡ関 連 の 品 物 が こ ♥大手百貨店でも食品の ﹁北海道米はちょっと … サッポロビール㈱北海道本社から もち米の里ふうれん特産館から !! 昨年12月11日で13年連続の売上げ アップを達成した北海道限定ビール 「サッポロ クラシック」。麦芽100%の 飲み応えと飲みやすさを両立し、ファ インアロマホップを100%使用した上 品な香りが特長です。 サッポロビール㈱北海道本社 1011・292・8220 北海道の原材料をふんだん に使用した「ソフト大福」です。 独自製法でよりなめらかで柔 らかい大福に仕上がっていま す。お届けは冷凍便になりま す。 （12ページ参照） もち米の里ふうれん特産館 ☎01655・3・2332 !! E 「サッポロ クラシック」 （8個入り） D 「ソフト大福」 （25g）2袋×5名様 （720㎖）1本を3名様 おみやげ処お勝手屋 萌から 池田町ブドウ・ブドウ酒研究所から B 「十勝ワイン トカップ（赤）」 C 35 札幌市 横山 英里さん 26 『減圧低温乾燥干りんご りんごのきもち』はしっとりと した食感で一口食べるとリン ゴのほどよい甘酸っぱさが口 に広がり、 しっかりとりんごの 美味しさを楽しめます。 りんご は増毛町産です。 （11ページ参照） おみやげ処お勝手屋 萌 ☎0164・43・1100 十勝ワインを代表するポピュラーで ベーシックドライな赤ワイン。さわやか な酸味とバランスがほど良い中ボディ の味わいが特徴です。 池田町ブドウ・ブドウ酒研究所 ☎015・572・4090 G 「3種のフロマージュ ナチュラルチーズケーキ」 ブーランジェリー ポームから F A 「トモエmisoピリカ」 道内各地から、こだわりの逸品を抽選でプレゼント！ 応募方法は、①ご希望のプレゼント記号・商品名を明 記のうえ、②お名前（フリガナも）③年齢④性別⑤ご職業 ⑥郵便番号とご住所⑦電話番号⑧イーハトーヴを何処で 手に入れたか⑨本紙へのご意見、ご感想などをご記入 （読者の声として掲載・応募ネームも可）のうえ、本紙イー ハトーヴまで、ハガキにてご応募ください。応募締切は 2014年2月15日必着。 宛先は、〒060-0003 札幌市中央区北3条西7丁目緑 苑ビル913（株）情報企画 イーハトーヴ・プレゼント係 なお、当選者は、3月発行の本紙3・4月号にて発表いた します。 陶芸コーナー 〈イーハトーヴの個人情報保護の取組みについて〉読者の皆様からお預かりした個人情報は、当社が責任をもって管理します。当社へのアンケートやプレゼントのご応募の個人情報は謝礼や当選賞品の発送の 送付等のため使用します。ご本人の承諾のない限り、収集した個人情報を前述の目的以外に使用し、第三者に提供することはありません。
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