深谷市食生活改善推進員協議会洋風ランチで減塩食発酵なしの手捏ねパン【材料（４人分）】薄力粉・・・・・・・・３２０ｇベーキングパウダー・・・・大１砂糖・・・・・・・・・・大１弱水・・・・・・・・・・１６０㏄打ち粉用の薄力粉・・・・・適量【作り方】 ① 粉類をよく混ぜ、粉の中央から水を加えてよく混ぜる。 ② よく捏ねてひとつにまとめ、まな板に打ち粉をし、生地が手につかずになめらかにまとまるまで良く捏ねる。 ③ １人２つになるように切り分け、丸めて成形し、包丁で十字に深く切り込みをいれる。 ④ オーブンシートを敷いた鉄板に並べ、１８０℃に温めたオーブンで２０分ほど焼く。（１人分の栄養素）エネルギー：３０４kcal たんぱく質：６.４ｇカルシウム：７６ｍｇ鉄：０.５ｍｇ脂質：１.４ｇ塩分：０.４ｇ食物繊維：２.０ｇ鶏肉のハニーマスタード焼き【材料（４人分）】鶏もも肉・・・・・・・３２０ｇしょうゆ・・・・・・・・大１はちみつ・・・・・・・・小２ A 粒マスタード・・・・・・小１水・・・・・・・・・・・大４オリーブ油・・・・・・・大１/２黒こしょう・・・・・・・・少々【作り方】 ① A の調味料を混ぜ合わせておく。 ② フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉の皮目から中火できつね色でカリカリになるまで焼く。裏返してふたをして弱火で３分焼く。 ③ キッチンペーパーで余分な油をふき取り、A を加えて鶏肉を返しながら中火で煮絡める。 ④ 食べやすく切って皿に盛りつけ、ソースをかけて黒こしょうをふる。《付合わせ・キャロットサラダ》 ⑤ ⑥ 《付合わせ・キャロットサラダ》 ⑦ にんじん・・・・１本（２００g） ⑧ にんじんは皮を剥き、４cm 長さに細めのせん切りにする。パセリはよく水をきり、みじん切りにする。 B とにんじんを混ぜ合わせ、なじませておく。 ④の鶏肉に添えてできあがり。酢・・・・・・・・・・大２半 B オリーブ油・・・・・・・大１塩・こしょう・・・・・・少々パセリ・・・・・・・・１枝分（１人分の栄養素）エネルギー：２５４kcal たんぱく質：１４.０ｇ脂質：１７.５ｇ塩分：１.２ｇカルシウム：３５ｍｇ鉄：０.９ｍｇ食物繊維：１.６ｇ深谷市食生活改善推進員協議会レタスときのこの卵スープ【材料（４人分）】たまねぎ・・・・・・・・８０ｇにんじん・・・・・・・・４０ｇしめじ・・・・・・・・・４０ｇベーコン・・・・・・・・４０ｇレタス・・・・・・・・・８０ｇ【作り方】 ① たまねぎ、にんじんはせん切りにする。しめじは軸を切り落とし、手でほぐす。ベーコンは１㎝幅に切る。レタスは手で小さくちぎる。 ② 鍋に水を沸騰させ、レタス以外の材料を入れ、柔らかくなるまで煮込む。 ③ A を加えて味を調え、溶き卵を流し入れる。 ④ レタスを加えて火を止める。水・・・・・・・・・３カップコンソメ・・・・・・・・小１彩りなます A 塩・・・・・・・・・・小１/４こしょう・・・・・・・・少々卵・・・・・・・・・・・・１個（１人分の栄養素）エネルギー：７３kcal たんぱく質：３.３ｇカルシウム：１７ｍｇ鉄：０.４ｍｇ脂質：５.０ｇ塩分：０.９ｇ食物繊維：１.２ｇグレープフルーツと紅茶のゼリー【材料（４人分）】紅茶用お湯・・・・・２カップ【作り方】 ① グレープフルーツは小スプーンで果肉をとり冷蔵庫で冷やしておく。果汁は絞り耐熱の器に入れる。（種は除く）ティーバック・・・・・・２つ ② 果汁に分量の水、砂糖を加え、レンジで１分かける。熱いうちに粉粉寒天・・・・・小１と１/２(3g) ゼラチンを加え溶かす。果肉の入ったボールに移し粗熱をとる。砂糖・・・・・・・・大２（18g） ③ 小鍋に紅茶を煮出し、寒天を加え煮立て、沸騰したらそのまま１分３０秒加熱する。火を止めて、砂糖を加えてよく混ぜる。 ④ ③を器に流して粗熱をとり、冷蔵庫で冷やし固める。グレープフルーツ・・・１/２個 ⑤ ④が固まったら、②を１人分ずつのせて再び冷蔵庫で冷やす。 ⑥ 固まったら、ミントをのせて完成。水・・・・・・・・・・８０ml 砂糖・・・・・・・・・大２（18g）粉ゼラチン・・・・・小１強（4g）ミント・・・・・・・・・・適宜（１人分の栄養素）エネルギー：５８kcal たんぱく質：１.４ｇ脂質：０ｇ塩分：０ｇカルシウム：７ｍｇ鉄：０ｍｇ食物繊維：０.２ｇ（１食分の栄養素）エネルギー：６８９kcal たんぱく質：２５．１ｇ脂質：２３．９ｇ塩分：２．５ｇカルシウム：１３５㎎鉄：１．８㎎食物繊維：５．０ｇ