03 | 2013 Obavijesti iz Marché® svijeta svježine o t s e j m o n j a d o r P Marchéu u i c it p a n li p to : napitci« ® »Topli učinite to sami Svježe, svježije – da čajeva ® Marchéova ponu marche-restaurants.com Slatko iskušenje iljeni veličanst veni om ijeta kolači iz cijelog sv Apsolutno bio i p ošteno Najfinija kava u govornošću kombinaciji s od Z ni j a po e t i! Dragi gosti! Bez nje mnogi često ne mogu započeti novi dan: omiljena šalica kave. Uz vodu kava u mnogim zemljama spada među najčešće konzumirane napitke. Dovoljan razlog da se posvetimo tom sredstvu za razbuđivanje i zavirimo malo iza kulisa: Marché® spaja užitak u kavi s odgovornošću jer u mnogim zemljama koristimo bio/fairtrade kavu. A kada već govorimo o kvaliteti – nije niti svaki čaj isti. Tu se u potpunosti pouzdajemo u specijalizirane dobavljače kao što su Vreni Federici: od te stručnjakinje za čaj iz Davosa nabavljamo svježi čaj u listu koji gosti na našem pultu s čajevima mogu obogatiti domaćim sirupom ili sušenim voćem koje također sami pripremamo. Kako to funkcionira saznat ćete na sljedećim stranicama. A što ne smije nedostajati uz kavu ili čaj? Kolač, dakako! Istražili smo koji su kolači posebno omiljeni u pojedinim Marché® zemljama – pogledajte sami. Marché Mövenpick Zürich Vrijeme za stopostotnu svježinu U tom se konceptu spajaju prednosti dviju marki, »Marchéa« i »Mövenpicka«: svježina i kuhanje pred gostima s ukusnim Mövenpick konceptom. » Srce restorana u kojem se goste poslužuje je otvorena kuhinja s velikim plinskim roštiljem.« Švicarski specijaliteti s roštilja ovdje se pripremaju izravno pred očima Marché Mövenpick Zürich, koji je svoja vrata otvorio u listopadu 2013., predvodnik je novog koncepta »Marché Mövenpick«. Bilo bar ili restoran, ukusno meso, hrskave salate, svježi sokovi ili klasičan tartar umak Mövenpick – gurmanski užici i udobnost u restoranu Marché Mövenpick Zürich na prvom su mjestu. Oliver Altherr CEO Marché International s timom 2 PRODAJNO MJESTO 03 | 2013 Na putu rasta i razvoja u Singapuru Širenje u Singapuru krenulo je u petu rundu: u studenom 2013. svoja vrata otvorio je Marché Mövenpick Asia Square. Svoj prvi restoran u Singapuru – Marché VivoCity – Marché® je otvorio u 2007. Zahvaljujući kontinuiranom širenju Marché® u ovoj metropoli koja odiše europskim ozračjem gotovo šest godina kasnije ima pet restorana na različitim lokacijama. j a č a z a j n i k a j Stručn vo rila je u i svoju strast pr et ric de Fe i en Vr Prije 18 go dina vima »Vreni’s u trgovinu s čaje oj sv a ril vo ot su posao i u Davo ezinim posebnim Teekanne«. U nj mogu i švicar ski čajevima uživati arché®. gosti restorana M gostiju. Dio restorana podsjeća na tiho i skrovito dvorište, na vinskom baru goste očekuje dobra kapljica, a elegantan poslovni dio idealan je za poslovne ručkove i večere. Marché Mövenpick Zürich može primiti ukupno 300 gostiju. Marché Mövenpick Asia Square U tom smislu želimo vam puno toplih i »slatkih« trenutaka u Marchéu®! Vreni Federici Pomoć u Indiji: Vreni Federici (lijevo na slici) često pomaže u branju čaja na plantažama čaja. VRENINO ODUŠUVLJENJE ČAJEM Vreni Federici, osoba vedre naravi, s oduševljenjem živi svoju strast za čajem: »Kultura pijenja čaja i njegovo djelovanje na raspoloženje i zdravlje oduševljavaju me. Ljubiteljima čaja želim ponuditi najfinije čajeve u listu.« A takvo poimanje kvalitete uklapa se u filozofiju restorana Marché®: »Marché® svoje svježe proizvode priprema s puno ljubavi za svoje goste – naši svježi čajevi u listu savršeno se uklapaju u to.« TAJNA ČAJA U LISTU Švicarski restorani Marché® nabavljaju od Vreni Federici crne i zelene čajeve, rooibos čaj te mješavine biljnih i voćnih čajeva. Ovu poznavateljicu čajeva otkrio je bivši direktor Marché Heidiland. A u čemu se krije tajna tog čaja? »Prodajemo samo čaj u listu, dakle čaj od cijelog ili lomljenog lista – ne prodajemo fino usitnjene čajeve koji se koriste za čaj u vrećicama. Tko jednom okusi profinjeni čaj u listu, nikada više neće poželjeti piti druge čajeve.« » Moje omiljene vrste čaja: zeleni darjeeling čaj te moje vlastite mješavine za koje koristim prirodne dodatke kao što su cvijet, začini, začinsko bilje, voće ili vanilija.« Vreni Federici, www.vrenisteekanne.ch Vreni Fed eri ci oso bn o uru čuje svo ju isp oruku čaj a zap osl enicim a Ma rché Glarnerland a. OSOBNO NA LICU MJESTA Čajevi potječu uglavnom s privatnih plantaža u Indiji, Šri Lanki ili Kini, gdje Vreni Federici i njezina kći Carmen često i same pripomognu. Na taj način na licu mjesta provjeravaju kvalitetu, uvjete u vezi s okolišem, ali i korektno postupanje s beračicama čaja i tvorničkim osobljem. Kad god je moguće, ova školovana drogeristica kupuje samo bio čajeve i čajeve s Demeter certifikatom koji se odmah zrakoplovom prebacuju u Švicarsku: na taj je način zajamčena svježina s kojom se povoljnije isporuke morskim ili kopnenim putem ne mogu uspoređivati. PRODAJNO MJESTO 03 | 2013 3 Učinite to sami – e j i ž e j v S , e Svjež nuda ča jeva Za ugodan osjećaj topline: Od 15. siječnja do 12. veljače 2014. u Marchéu® se sve vrti oko teme »Topli napitci«. ® M archéova po sirupa, nekoliko ce, kap meda ili vi et m e en pr pa Grančica svježe arak je gotov! – i ukusan čajni uv da vo a uć vr i, nč j korište sušenih nara pripremiti svoj ča i iti ož sl u og m i ® i sam U Marchéu gost aka. njem finih sastoj chai Latte & mješavina chai začina Sastojci za Chai Latte (za 1 šalicu čaja): 50 ml cejlonskog ili assamskog čaja 220 ml mlijeka 1 – 2 žličice mješavine chai začina Priprema Chai Latte: Unaprijed zagrijte šalicu za čaj i napunite je do 1/5 pripremljenim čajem. Zapjenite mlijeko i pjenu od mlijeka ulijte u šalicu za čaj. Mješavinom chai začina obilato posipajte pjenu od mlijeka i sve dobro promiješajte. Sastojci za mješavinu začina (za 250 g): Savjet Stručnjaka S kipućom vodom ne prelijeva se svaki čaj: »Za crni čaj prikladna je kipuća voda, no za pripremu bijelog i zelenog čaja vodu bi trebalo ohladiti na 80° C. Samo na taj 75 g 50 g 25 g 25 g 25 g 50 g mljevenog cimeta mljevenog korijandra mljevenog đumbira mljevenih klinčića mljevenog kardamoma palminog šećera način list čaja može razviti svoju punu aromu«, otkriva Vreni Federici, stručnjakinja za čaj (vidi str. 3). POMIRIŠI, POMIJEŠAJ, ISKUŠAJ Velike šalice su pripremljene, pored njih stoje različite vrste čajeva – pomno odabrane i bez konzervansa i bojila: raznovrsni crni i zeleni čajevi, cvijet kamilice, šipak ili rooibos koje su zaposlenici vlastitim rukama punili u male vrećice. Tijekom sezone začinskog bilja tom se izboru pridružuje i svježe začinsko bilje kao što su paprena metvica, matičnjak ili timijan. Pult s čajem u svakom slučaju nudi pravi užitak i doživljaj, jer geslo glasi: pomiriši, pomiješaj, iskušaj! 4 PRODAJNO MJESTO 03 | 2013 POSEBNA NOTA Umjesto normalnog šećera, sladora ili kristalnog šećera često postoji mogućnost da se vlastite čajne kreacije zaslade domaćim šećerom s okusom naranče ili limuna, s malo sirupa od metvice ili vanilije. Gotovo? Nešto još nedostaje. Sa svježe sušenim komadićima limuna ili naranče te prikladnim sezonskim sušenim voćem kao što su jabuke, jagode, ananas, kivi ili naranče individualni čaj dobiva svoju savršenu notu. Sada ga samo treba preliti vrućom vodom, i čajni užitak pretvara se u pravo savršenstvo! Priprema mješavine začina: Pomiješajte mljevene začine i s palminim šećerom ih usitnite u mužaru za začine. Potom mješavinu začina stavite u posudu koju treba dobro zatvoriti. Ostale recepte koji će vas ugrijati otkrit ćete u novoj knjižici sezonskih recepata »Topli napitci« koja se od 15. siječnja 2014. može besplatno dobiti u svim Marché® restoranima koji sudjeluju u akciji! CII AP PIITTC NA PLII N TO TOPL e razdoblj o razdoblje za zimsko napitcii za zimsk Topli Topli napitc ts.com marche-restaurants.com marche-restauran e& esit e jt & Pon vate ži si Poune ajte uživ PRODAJNO MJESTO 03 | 2013 5 Kada vas uhvati glad između obro ka ... iz i č a L o k i n e j L i oM a t e j i v S g o ci j e L Za osjećaj gladi između obroka norveški gosti Marchéa® vole vafle, u Kanadi se jede kolač od sira poznat kao »Cheesecake«, Švicarci se najradije odlučuju za voćne kolače poznate pod nazivom Fruchtwähen, a u Mađarskoj se poslužuju noklice poznate kao Somloi galuska. Koliko su omiljene različite vrste kolača, torti i slatkih jela u pojedinim zemljama govore sljedeće brojke: oMiLjeni koLači iz Svih Marché® zeMaLja: Zimski gurmanski užitak: Kanada: kolač od sira Muffini s medenjacima Norveška: vafle Švicarska: voćni kolač Njemačka: kolač od svježeg sira Austrija: savijača od jabuka dućnost, čera još daleka bu ve a n, lje av ob pr a Marché® će Kada je ručak već ponudom slastic om oj sv Sa č! la vrijeme je za ko o su omiljeni m potrebama: ov ši va im sv i jit ol odmah udov ijeta. kolači iz cijelog sv Mađarska: Somloi galuska (nokle) Slovenija: kremšnite Hrvatska: savijača s višnjama Singapur: slatke palačinke Malaysia: »Chocolate fudge cake« Indonezija: kolač od mrkve Sastojci (za 10 do 12 muffina): 450 g 150 g prstohvat 1 1 100 g 100 g Savijača od jabuka Slatke palačinke 250 g 150 g 125 g 1 pšeničnog brašna šećera soli poravnata čajna žličica začina za medenjake paketić praška za pecivo oraha grubo sjeckane čokolade (ostaci čokoladnog Sv. Nikole ili čokoladnih ukrasa za božićno drvce) mlaćenice suncokretovog uncokretovog ulja meda jaje Priprema (20 minuta): Marché® Slovenija godišnje proda gotovo 144 000 kremšnita, što dnevno iznosi 395 komada! U Singapuru se godišnje proda oko 25 000 slatkih palačinki (»Sweet Crepes«), a u Austriji oko Kremšnita Voćni kolač Marché® savjetuje: kako bi muffini bili lagani i rahli, smjesu ne smijete prejako miješati, a za miješanje radije koristite metlicu nego mikser. 10 790 savijača od jabuke. a: Marc hé® muff ini od pira Omiljeni među mladima i starim ili čoko ladom . a jacim sa sezonskim voćem , lješn 6 PRODAJNO MJESTO 03 | 2013 Nikakvo čudo: svježe i domaće slastice koje se nude u Marchéu® predstavljaju bogat izbor sezonskih slastica prilagođenih ukusima koji prevladavaju u pojedinim zemljama pa su stoga i tako omiljene. Kolači se 24 sata na dan pripremaju ispred samih gostiju i uvijek su svježi. A tko uživajući u slasticama ne želi u potpunosti zanemariti svoje zdravlje ima mogućnost savršenog izbora – muffini od pira. Pšenično brašno, šećer, sol, začin za mede medenjake i prašak za pecivo pomiješajte u zdjeli. U suhe sastojke dodajte orahe i grubo sjeckanu čokoladu. U drugoj zdjeli pomiješajte mlaćenicu, suncokretovo ulje, med i jaje te umiješajte suhe sastojke. Kolač od svježeg sira »Cho colate fudge cake« Papir za pečenje narežite na male kvadrate (ca. 13 x 13 cm). Stavite ih u udubljenja lima za pečenje muffina i pomoću žlice punite malim porcijama tijesta. U prethodno zagrijanoj pećnici pecite oko 25 do 30 minuta na temperaturi od 175 °C (vrući zrak). PRODAJNO MJESTO 03 | 2013 7 SAMEDAN: na tragu veLikih MiSLiLaca Užitak na snijegu na drukčiji način o k S M i z o n č a ro b e j n e r a n i pL a n Tijekom dvosatnog zimskog planinarenja nisu uposlene samo noge: stazu filozofa prati niz ploča s mudrostima mislilaca kao što su Sokrat, Sartre i Nietzsche. Ovdje se neposredno može razmišljati o čudesnom životu - pogled je, naime, jedinstven: Engadinska jezera od St. Moritza do Maloje doslovno se prostiru pod nogama. Stoga se staza filozofa smatra jednom od najljepših švicarskih staza za zimsko planinarenje. Polazište kružne staze nalazi se na planinskoj postaji žičare koja vozi od Samedana/ Punta Muragla do Muottas Muragla. st olici, stakleno či ako! Snježni kraj ik N ti? lje o m ju sa Planinarenje kom pret vara i pod svakim kora rip šk ji ko g ije sn i zrak, tišina bne vr ste. je u doživljaj pose zimsko planinaren GRINDELwALD: S pogLedoM na eigernordWand S područja iznad Grindelwalda pruža se prekrasan pogled na Wetterhorn, Schreckhorn i Eigernordwand. Trosatno zimsko pješačenje prati pogled na taj dojmljiv trojac. Od planinske postaje put najprije vodi blagom uzbrdicom do kolibe Gummihütte. Pravi usputni raj za oči je zamrznuto jezero Bachalpsee. Tu se put razdvaja: desno prema Faulhornu – koji se savjetuje iskusnim zimskim planinarima – ili lijevo u dolinu preko Bachlägera do Waldspitza. Kroz bajkovitu, snijegom obavijenu šumu dolazi se ravnim putem do Borta, odnosno do srednje postaje žičare s gondolama. LES DIABLERETS: čarobna MoĆ teuFeLSberga Više informacija o švicarskom svijetu jezera i brojnim drugim doživljajima pronaći ćete na: www.MySwitzerland.com 8 PRODAJNO MJESTO 03 | 2013 U svojoj monumentalnoj veličini izdiže se planinski masiv »Les Diablerets« iznad istoimenog sela. Kada se 1714. odlomio dio masiva i razorio planinski pašnjak Derborence u Wallisu, stanovništvo je bilo uvjereno da u njemu stanuje sam vrag – le diable. Do polazišta visinske pješačke staze na kojoj pješačenje traje gotovo sat i pola dolazi se poštanskim autobusom koji polazi iz Gstaada ili Les Diableretsa: ruta vodi od prijevoja Coll du Pillon preko snježnih pašnjaka, kroz planinsku šumu do planinskog jezera Lac Retaud – ovdje se može uživati u dojmljivom pogledu na planinski lanac – i nastavlja dalje prema Isenauu u kojem vas žičara s gondolama vraća u Les Diablerets. PRODAJNO MJESTO 03 | 2013 9 Odgovorno uživa nje u kavi a p S o Lutn o b i o i p o št e n o »Jesi li znao da ... Pickyjev zimski punč ... Amerikanci temperaturu ne mjere u stupnjevima celzija?« Prava voćna vitaminska bomba za zagrijavanje – odlična za svaki zimski dječji party s igluom i snježnim barom! U SAD-u se temperatura mjeri skalom ® icaru Marchéu u Šv ve ka i lic ša oj en U omilj ivati striji može se už Au i j ko ač m je N , skoj e s kavom za sve sp ecijalitet – ti es vj sa e irn m e kava. pick Bio/Fair trad koristi se M öven Daniela Gabriela Fahrenheita. 0 Priprema: stupnjeva celzija odgovara 32 stupnja U velikom loncu zakuhaj s dvije čajne fahrenheita. Fahrenheitova skala vrećice pola litre voćnog čaja. Prutić koristila se i u Europi sve dok nije vanilije prereži po dužini, ostruži zamijenjena danas poznatom skalom srž i umiješaj je u voćni čaj. Ostruga- u celzijima. ni prutić vanilije zajedno s prutićima cimeta i klinčićima uroni pomoću ... punč zapravo potječe iz Indije?« cjedila u čaj i ostavi da se sat vreme- Izvorno je punč vrući napitak koji na kuha na laganoj vatri. potječe iz Indije. Engleski moreplovci donijeli su ga u 17. stoljeću u Europu. U međuvremenu Za 8 porcija potrebno ti je: jabuke, V l svježe cijeđenog soka od jer smanjuje siromaštvo. Seljaci mogu ulagati u svoju vlastitu budućnost i u budućnost svoje djece.« Sandra Frieden, zaklada Max Havelaar Švicarska POŠTENA TRGOVINA ZA MALE SELJAKE Oznaka za poštenu trgovinu koju u Švicarskoj zastupa Max Havelaar jamči udrugama malih seljaka stabilne minimalne cijene i premiju za pošteno trgovanje koja se koristi za zajedničke projekte. Seljaci koji se bave biološkim uzgojem cijeđeni sok od naranče i mandarina. naranče, V l svježe cijeđenog soka od Jabuke i naranče nareži na tanke varijante, među mandarine, 2 prutića cimeta, 1 štapić komadiće i dodaj u čaj; sve kratko kojima i Pickyjev vanilije, 2 klinčića, 2 žlice meda zagrij i čaj je gotov! zimski punč! od uljane repice, 1 jabuka, 2 naranče Pronađi 5 pogrešaka! » Poštena trgovina (fairtrade) za seljaka se isplati repice, sok od jabuka te svježe postoje brojne j em Zamrseno s Kava u cijelom svijetu spada među najveća izvozna dobra – 25 milijuna ljudi u Latinskoj Americi, Africi i Aziji živi od sadnje tog dragocjenog zrna. Uzgoj biljke kave te žetva i obrada njezinih plodova zahtjevan su ručni posao, no utržak često ne pokriva čak niti troškove koji nastaju njezinom sadnjom i proizvodnjom. To seljacima koji uzgajaju kavu otežava preživljavanje. Izvadi cjedilo i dodaj med od uljane V l voćnog čaja, 1 l svježeg soka od i na taj način štite okoliš, dobivaju dodatnu financijsku potporu. Standardi poštene trgovine zabranjuju svaki oblik dječjeg rada i jamče dugoročne trgovačke odnose. Višak zarade od poštene trgovine udruge ulažu u socijalne projekte kao što su na primjer izgradnja škola ili medicinska skrb. »Bok, djeco! Evo dva zadatka za vas! Od jednostavnog (b) prema težem (b b).« Ig ra 1 : MARCHÉ ® PREUZIMA ODGOVORNOST U restoranima Marchéa® u Švicarskoj, Njemačkoj i Austriji koristi se isključivo Mövenpick Bio/Fairtrade kava, što znači da se kava proizvodi u skladu s međunarodnim socijalnim standardima i da se njome pošteno trguje. Potječe od Fairtrade udruga iz Tanzanije, Nikaragve, Meksika i Perua. »Drago nam je da se Marché® sa svojom ponudom kave zalaže za poštenu trgovinu i na taj način preuzima odgovornost«, objašnjava Sandra Frieden. Koliko zrna treba premjestiti da bi jednadžba odgovarala? Ig ra 2 : Kockice šećera s krajnje desne strane u svakom se redu računski dobivaju na jednaki način. Koliko kockica šećera treba stajati na mjestu ? … … … … … … = = = Rješenja se nalaze na poleđini. 10 PRODAJNO MJESTO 03 | 2013 PRODAJNO MJESTO 03 | 2013 11 03 | 2013 Obavijesti iz Marché® svijeta svježine Ukusansvježčaj: AndreaPanajotowa, zaposlenauMarchéu® kaomenadžericaza marketing,volisvježičaj. FM 25 x 30 € /40 CH ch é® po sveć Kojoj se te mi M ar bundeva e dit e j Pobama! sn arché® kuponi uj e u razd ob lju od 15.01. do 12 .02. Topli napitci 2014 .? riba m poštom na: ljete elektroničko ša po e nj še rje da Molimo vas che-int.com. marktstand@mar NJA 2014. gOvORA: 7. TR Av rché® restoranu. ROK zA Sl ANJE Od Kuponi se mogu zamijeniti u svako m Ma r. alje toč an odgovo godina koja poš ak je isključen. ba s nav rše nih 18 itku. Sudski pos tup ovih obitelji. može svaka oso i dob o vat n/a jelo šte sud i: rad no j igr nim putem obavije onal i članovi njih Inf orm aci je o nag nic a bit će pisme Marché Internati . Dobitnik /dobit midžbene svrhe. aposlenice tvr tke Odlučuje ždrijeb vanja tržišta i u pro vati zap oslenici/z aži jelo istr sud za ti iju isti sm kor ne mogu ese adr ne U nagradnoj igri ede lasni su da se nav Svi sudionici sug AvAč: nd, IMpRESSuM | Izd edništvo Marktsta nts Schweiz AG, Ur Marché Restaura al, tth 2, CH-8310 Kemp Alte Poststrasse e-restaurants.com he-int.com, march marktstand@marc RJ EŠEN JA STRA NI Igra 1: Igra 2: CE 11:
© Copyright 2024 Paperzz
