Istra Gourmet ENO-GASTRO VODIČ KROZ ISTRU GUIDA ENOGASTRONOMICA DELL’ISTRIA www.istra.hr Sadržaj SOMMARIO 04 UVOD 06 Istarska jela 12 TARTUF 20 Meso istarskog goveda 22 Vina 32 Maslinovo ulje 44 RESTORANI, KONOBE i agROTURIZMI Introduzione Piatti istriani IL tartufo La carne del bovino istriano VinI OLIO D’OLIVA Ristoranti, trattorie E AGRITURISMI IntRODUzIOne UVOD Istarska gastronomija vjeran je odraz povijesnih, zemljopisnih i klimatskih značajki Poluotoka te rezultat ispreplitanja raznih tradicija s pučkom kuhinjom baziranom na samoniklom bilju, aromatičnim začinima, sezonskom povrću, plodovima mora, maslinovom ulju… Pozivnica na istraživanje i kušanje vrijednosti ovog plavozelenog utočišta krije se u osmijehu istarskog domaćina, proizvodima njegovih vrijednih ruku i prirodi koja zavodi svojom ljepotom i živom prošlošću što izvire iz kamena i grude zemlje. jednom kada ste ovdje, vidici se šire, osjetila produbljuju, napetost popušta, bezbrižnost obuzima, a nova iskustva i prijateljstva postaju trajne dragocjenosti… Istria. Verde Mediterraneo. Assaporate il Mediterraneo nel vero senso della parola, un connubio di natura e fantasia l ’Istria, meravigliosa penisola mediterranea abbracciata da un mare limpido, con il litorale dedicato al turismo e il cuore magicamente verde, dalle cime abitate dei suoi colli regala agli occhi innumerevoli bellezze naturali e indimenticabili panorami e in sé nasconde un vero e proprio tesoro di sapori della tradizione. la gastronomia gastronomia riflette fedelmente le peculiarità storiche, geografiche e climatiche della penisola,in essa si intrecciano le tipicità di una cucina basata sulle piante spontanee, su quelle aromatiche, sulla verdura di stagione, sui frutti del mare, sull’olio d’oliva… l’invito a scoprire e ad assaggiare i pregi di questo rifugio verde-azzurro si cela nel sorriso della gente istriana, nei prodotti delle mani operose e nella natura che incanta con la sua bellezza, con il suo vivo passato, sempre vivo e presente nella pietra e nelle zolle della terra. Arrivati in Istria, gli orizzonti si aprono davanti a voi, i sensi si risvegliano, la tensione scompare lasciando il posto alla spensieratezza. Qui, ogni esperienza e ogni nuova amicizia diventeranno valori destinati a durare nel tempo…. Istra. Zeleni Mediteran. Okusite Mediteran u pravom smislu riječi, iznikao iz prirode i maštovitosti I stra - čudesni mediteranski poluotok kojeg okružuje bistro more; turistički razvijena obala i magična zelena unutrašnjost nude brojne kultur- no-povijesne i prirodne znamenitosti te nezaboravne panorame s brežuljkastih naselja; pored toga krije i pravo bogatstvo tradicije okusa. 4 ISTRA GOURMET 2009 www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 5 Istarska jela Piatti istriani 08 Jela Zelene Istre Piatti dell’Istria verde 10 Jela Plave Istre Piatti dell’Istria blu 12 Njegovo veličanstvo Tartuf od Istre Sua Maestà, il Tartufo d’Istria 20 Meso istarskog goveda La carne del bovino istriano PIAttI IStRIAnI IStARSkA jelA Piatti dell’Istria verde I doni della natura in un ambiente autentico… anche un semplice pranzo diventa qualcosa di più… l ’Istria interna vanta un’infinità di autentiche trattorie konobe - e di cantine vinicole, nelle quali un pasto si trasforma in qualcosa di più. Il modo in cui vengono preparati i cibi, l’ambiente e la piacevole compagnia del padrone di casa casa lo rendono un momento unico. I piatti sono a base di carne: vitello sotto la campana, lombata e salsicce di maiale con crauti (kapuz), oppure l’originale pasta detta fusi o gli gnocchi al sugo di selvaggina, di pollo casereccio o di tartufo. Un minestrone di verdura molto saporito oppure un po’ di formaggio pecorino, di prosciutto crudo e di pancetta fatti stagionare al vento di bora, come antipasto e per finire, i tipici dolci istriani: le fritole (frittelle), i crostoli (cenci) e i cukerančići (biscottini) o addirittura la famosa supa (zuppa) istriana di vino rosso condito con un goccio di olio d’oliva, un po’ di sale e pepe e una fetta di pane tostato. Il piacere di nuovi sapori che ristorano il corpo e rallegrano l’anima! Abecedarij jela Zelene Istre Glossario delle pietanze dell’Istria verde FUžI - cjevasto smotani tanki komadi tjestenine, veličine 3-5 cm. FUžI (Fusi) - sottili pezze di sfoglia di pasta arrotolate a forma di penna, lunghe dai 3 ai 5 cm. IStARSkA FRItAjA - omlet od domaćih jaja obogaćen sezonskim namirnicama poput šparoga, tartufa, pršuta, kobasica, gljiva… FRIttAtA IStRIAnA - omelette di uova caserecce, arricchita con prodotti di stagione: asparagi, tartufi, prosciutto, salsicce o funghi. IStARSkI PRšUt - tradicionalno spravljen i začinjen, na buri sušen svinjski but. PROScIUttO IStRIAnO - coscia di maiale preparata e condita tradizionalmente, fatta stagionare al vento di bora. MAneštRA - gusta juha od krumpira, graha, suhog mesa i sezonskog povrća. MIneStRA - minestrone di patate, fagioli, carne affumicata e verdura di stagione. OMbOlO (zARebnjAk) - dio svinjskog kotleta odvojen od kosti, začinjen solju, mrvljenim paprom i listićima lovora te sušen na vjetru. OMbOlO (lombata) - filetto di carne di maiale della lombata, liberato dall’osso, condito con sale, pepe macinato e foglie di alloro e lasciato stagionare al vento. PAncetA - svinjska potrbušina natrljana mješavinom soli, papra i mjevenog lovora te sušena u obliku ploča ili rola. Jela Zelene Istre PAncettA - parte della regione ventrale del maiale, strofinata con un miscuglio di sale, pepe e foglie di alloro spezzettate, fatta stagionare a pezzi rettangolari o arrotolata. Plodovi prirode u autentičnom ambijentu... i objed postaje više od objeda... U PljUkAncI - vretenasta tjestenina PljUkAncI - pasta affusolata POSUtIce - tijesto rezano u kvadratiće. POSUtIce - sfoglia di pasta tagliata a quadretti nutrašnjost Istre krije pregršt autentičnih divljači ili domaće kokoši, tartufi, ukusna maneštra konoba i vinskih podruma u kojima objed od povrća, ovčji sir, na buri sušen istarski pršut i postaje puno više. način pripreme jela, am- panceta za predjelo, a za kraj tradicionalne istarske bijent i ugodno društvo domaćina čine ga iznimnim slastice - fritule, kroštule i cukerančići ili pak čuvena gurmanskim doživljajem. Ponuđena jela temeljena su istarska supa od crnog vina, maslinova ulja, soli, papra na mesu i tjestenini - teletina ispod čripnje, ombolo i i bijelog prepečenog kruha. Užitak novih okusa, što kobasice s kiselim kapuzom, fuži ili njoki u šugu od krijepe tijelo i razgaljuju dušu! 8 ISTRA GOURMET 2009 www.istra.hr RAVIOlI - tijesto punjeno raznim nadjevima (npr. od sira, mesa, oraha…) RAVIOlI - pasta ripiena con vari ingredienti, come ad esempio formaggio, carne o noci. žgVAcet - istarski gulaš od komadića mesa (kokoši, goveda, divljači) u gustom umaku. žgVAcet - spezzatino istriano, denso, preparato con carne di pollo, di manzo o di selvaggina. www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 9 PIAttI IStRIAnI IStARSkA jelA Abecedarij jela Plave Istre Glossario delle pietanze dell’Istria blu bRODet - narodno jelo, svojevrsni pikantni umak od više vrsta riba i rakova. bRODettO - piatto tradizionale, ovvero una specie di sughetto piccante di pesce misto e granchi. Piatti dell’Istria blu La freschezza del mare in tavola: un invito agli esperti di gastronomia l a ricca offerta di freschi frutti di mare tipica dei ristoranti dell’Istria litoranea, è un autentico piacere del palato, ma fa sorgere l’eterno piacevole piacevole dilemma: cosa scegliere? Il pregiato pesce dalle carni bianche o le sardelle, non meno saporite nè meno pregiate; degli scampi di impressionanti dimensioni, o un sughetto ‘alla buzara’ di bivalvi, il cui profumo si spande lontano. Un brodo o un risotto di frutti di mare? calamari o seppie dell’Adriatico, forse qualche ostrica, un brodetto, dei granchi cotti oppure un’insalata di folpi o di ‘granseola’, qualche filetto di sardella o un po’ di baccalà…? Il mare è sempre stato il miglior amico dell’uomo e in Istria Jela Plave Istre quest’amicizia è ancor più salda, profonda ed ha lasciato la sua impronta anche nell’arte culinaria dei giorni nostri. Svježina mora na trpezi, izazov za gastronomske znalce O bilje ponuđene svježine iz mora, u brojnim lignje ili sipe, možda kamenice, brodet, pečene rakove restoranima priobalne Istre, nudi vrhunski ili pak salate od hobotnica ili rakovica, slane srdone užitak, ali i potiče vječitu slatku dilemu: ‘što ili bakalar…? odabrati?’ cijenjenu bijelu ribu ili sardele, što nimalo Oduvijek je more čovjekov najbolji prijatelj, a u Istri prija- ne zaostaju kvalitetom i okusom, škampe koji impre- teljuju intenzivnije no igdje drugdje, što je ostavilo traga sioniraju veličinom, buzare od školjki, čiji se mirisi šire i na istarskoj gastronomiji sve do današnjih dana. ISTRA GOURMET 2009 www.istra.hr jAkOVSkA kAPIcA - kraljevska školjka koja živi na pjeskovitim područjima. Mišić školjke odličan je pečen, gratiniran, sirov. cAPASAntA - regina dei molluschi bivalvi, vive su fondali sabbiosi. Il suo muscolo è squisito se arrosto o gratinato. Si può consumare anche crudo. kAMenIcA - školjka koju nazivaju i afrodizijakom, prava delikatesa kada se jede sirova, uz kap limuna i maslinova ulja. OStRIcA - bivalvo al quale vengono attribuite proprietà afrodisiache; autentica prelibatezza se mangiata cruda, con l’aggiunta di qualche goccia di limone e di olio d’oliva. RAkOVIcA - Rumena rakovica s morskog dna, posjeduje vrlo malu količinu mesa pa je cijenjena kao vrhunska delikatesa. gRAnchIO/gRAnSeOlA - granchio rossastro, con polpa squisita, che vive sui fondali marini. ha pochissima carne ed è apprezzatissimo. SRDelA (SARDInA PIlchARDUS) - Poznata zdrava plava riba jadrana. Pripravlja se svježa u ulju ili na žaru, usoljena, marinirana, konzervirana u ulju. SARDInA (SARDInA PIlchARDUS) - noto pesce azzurro dell’Adriatico. Va preparata appena pescata, fritta nell’olio o cotta alla piastra, in salamoia, marinata o conservata in olio. škAMPI - Rakovi iz obitelji hlapova, spremaju se na mnogo načina: buzara, roštilj, pohani repovi, s rižom i tjesteninom, pa čak i u sirovoj varijanti. ScAMPI - crostacei appartenenti alla famiglia degli astici. Sono squisiti e si servono in vari modi: alla buzara, alla piastra, impanando le code, con il riso o con la pasta e addirittura crudi. nadaleko, juhu ili rižot s plodovima mora, jadranske 10 bUzARA - posebna vrsta umaka pripravljena na temeljcu od bijelog luka, peršina, maslinova ulja i vina, najčešće od školjaka ili rakova. bUzARA - particolare tipo di sugo preparato con soffritto di aglio, prezzemolo, olio d’oliva e vino, al quale si aggiungono di solito molluschi bivalvi o granchi di mare. www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 11 PIAttI IStRIAnI IStARSkA jelA Sua Maestà, il Tartufo d’Istria Il massimo della gastronomia istriana, un tesoro nascosto dagli aromi inebrianti… l o chiamano ‘’afrodisiaco’’, ‘’oro istriano’’ e ‘’re della gastronomia istriana’’. È un tubero dal profumo intenso, caratteristico, dalla forma particolare e non proprio piacevole alla vista, ma assaggiandolo ci offre un’indescrivibile esperienza gastronomica. Apprezzato sin dall’epoca dei Romani, ha raggiunto in questi ultimi anni l’apice del suo successo in cucina, ispirando moltissime creazioni gastronomiche. Perfetto come antipasto, nelle insalate, si sposa ottimamente con i secondi piatti e addirittura con il dolce. non stupitevi perciò se vi viene servito un gelato o una torta al tartufo. Ogni tartufo che assaporerete è il risultato di una perfetta unione tra natura, uomo e il suo fedele amico: nascosto nel sottosuolo dei folti boschi della valle del fiume Quieto, viene scoperto dai tartufai grazie al fiuto perfetto di cani ben addestrati. È un’autentica festa di sapore, profumo e tradizione. ed è proprio dell’Istria il primato del tartufo bianco più Njegovo veličanstvo Tartuf od Istre grande del mondo: pesa 1,3 chilogrammi, ed è stato raccolto nei pressi di buie d’Istria! Vrhunac istarske gastronomije, skriveno blago zavodljivih aroma... n azivaju ga afrodizijakom, istarskim zla- ili torta od tartufa. tom i kraljem istarske gastronomije. taj Svaki tartuf koji kušate rezultat je savršenog spoja gomolj, snažna karakteristična mirisa i prirode, čovjeka i njegovog najboljeg prijatelja. naoko neugledan, predstavlja vrhunski gastronom- Skrivenog ispod zemlje u gustim šumama doline ski doživljaj. znali su u njemu uživati još u doba rijeke Mirne, pronalaze ga tartufari uz pomoć, za rimske vladavine, a proteklih godina cjenjeniji je to obučenih, pasa izvrsna njuha. Prava je to radost no ikad! Izvor je i inspiracija brojnih gurmanskih okusa, mirisa i tradicije. ostvarenja, savršeno se uklapa u predjela, salate, U Istri je pronađen i najveći bijeli tartuf na svijetu, glavna jela, pa čak i deserte. Stoga se nemojte iz- težak 1,3 kilograma, upisan potom u guinnessovu nenaditi bude li Vam ponuđen, primjerice, sladoled knjigu rekorda! 12 ISTRA GOURMET 2009 www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 13 PIAttI IStRIAnI IStARSkA jelA Tipi di tartufo l a determinazione delle diverse specie di tartufi è basata essenzialmente su caratteri morfologici come forma, dimensione, colore, ornamentazioni del peridio, aspetto della gleba, profumo e sapore. nel mondo le specie di funghi attualmente classificati come 1. tuber magnatum Pico tuber sono circa 63, in Italia ne sono presenti 25, ma solo 9 sono considerate commestibili e 4 quelle più comunemente commercializzate (*). 1. Tuber magnatum Pico - Tartufo Bianco pregiato Forma globosa, spesso anche appiattita e irregolare, con peridio giallo pallido o anche ocraceo con chiazze rosso-brune, mai grigio, liscio o lievemente papillato. la gleba, percorsa da Vrste tartufa P numerose venature bianche, molto ramificate, varia dal colore latte al rosa intenso. le spore sono alveolate. Raggiungie anche la dimensione di una grossa mela. È reperibile solo nella tarda estate, in autunno e all’inizio odjela tartufa na različite vrste temelji se po- ljetnom periodu. zbog specifičnog okusa i mirisa dell’inverno sotto querce, salici, pioppi, tigli, in terreni con najprije na morfološkim karakteristikama kao cijenjen je u cijelome svijetu i proglašen kulinarskim umidità abbastanza elevata anche nel periodo estivo. Il suo što su: oblik, veličina, boja, ornamentika, izgled kraljem. konzumira se sirov. sapore e profumo particolari lo hanno portato a essere il re della cucina e ad essere apprezzato in tutto il mondo. Viene plodišta i peridije, miris i okus. consumato crudo. trenutno u svijetu postoje 63 vrste gljiva klasificiranih kao 2. Tuber melanosporum Vittadini - Plemeniti crni tuber. Samo je devet od 25 vrsta koje rastu u Italiji i Istri tartuf jestivo, dok se u prodaji najčešće nalaze 4 vrste (*). kuglasta oblika, ponekad podijeljen na režnjeve, zaga- 2. Tuber melanosporum Vittadini - Tartufo Nero pregiato sito-crne boje, površina mu je prekrivena spljoštenim Forma globosa, alle volte lobato, con peridio bruno-nero a 1. Tuber magnatum Pico - Plemeniti bijeli tartuf bradavicama koje su na vrhu udubljene i uzdužno ka- verruche appressate incavate all’apice e canalicolate longitu- Ovaj je tartuf kuglasta, često spljoštena i nepravilna nalaste. grumen je zagasitosive ili crveno-crne boje, dinalmente. la gleba è di colore grigio-bruno o nero-rossastro, oblika, blijedo žute ili ponekad oker boje prekriven prekriven svijetlim, tankim i vrlo razgranatim šarama. solcata da venature chiare sottili e molto ramificate. le spore zagasito-crvenim mrljama, nikada siv, gladak ili lagano Spore su mu igličaste. Veličina dostiže, a može i prijeći sono spinulate. la dimensione raggiunge, e può superare, quella bradavičast. grumen je prekriven brojnim, vrlo razgra- onu jedne velike jabuke.Sakuplja se tijekom cijele zime, di una grossa mela. natim bijelim šarama te poprima nijanse u rasponu a posebno u prvim mjesecima u godini, u podnožju Viene raccolto durante tutto il periodo invernale ed in modo od boje mlijeka do intenzivne ružičaste boje. Spore stabala hrasta, lješnjaka i crnog graba. Radi specifičnog particolare nei primi mesi dell’anno, specialmente sotto querce, su mu alveolarne. Dostiže veličinu velike jabuke. okusa i aromatičnog mirisa vrlo je cijenjen u kulinarstvu, noccioli e carpini neri. Il suo specifico sapore e il suo aroma- Moguće ga je pronaći tek u kasno ljeto, jesen i po- a Francuzi ga smatraju najboljim i stoga najcjenjenijim tico profumo lo rendono molto apprezzato in cucina dove dai četkom zime u podnožju hrasta, vrbe, topole, lipe, među crnim tartufom. Preporučljivo ga je konzumirati francesi è considerato il migliore e quindi il pregiato fra i neri. na područjima sa značajnom razinom vlažnosti i u nakon kratkog kuhanja. Viene consumato preferibilmente dopo breve cottura. 14 2. tuber melanosporum Vittadini ISTRA GOURMET 2009 www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 15 IStARSkA jelA PIAttI IStRIAnI 3. Tuber aestivum Vittadini - Scorzone Forma solitamente globosa o poco globata, con peridio nero SezOne tARtUFA le StAgIOnI Del tARtUFO a verruche piramidali striate trasversalmente, ben evidenti. la gleba, sempre chiara, varia dal colore roseo ed è solcata da numerosissime venature bianche. le spore sono alveolate. gli esemplari più grandi possono raggiungere la dimensione di una mela. È uno dei tartufi più comuni; a parte una breve pausa primaverile, si può trovare tutto l’anno anche in notevoli quantità, sotto querce, noccioli, pioppi, faggi e pini. Il profumo è leggero, un po’ terroso, fungino, aromatico e gradevole. Data la sua abbondanza non raggiunge mai i Bijeli tartuf / Tartufo bianco prezzi del più pregiato tuber melanosporum. 15.09. - 31.01. tuber magnatum* 15.01. - 15.05. tuber borchii 4. Tuber brumale Vittadini - Invernale 15.01. - 15.04. tuber asa Forma solitamente globosa o poco lobata, con peridio nero e 01.09. - 31.12. tuber maculatum ferrugineo scuro, a verruche molto appressate, ben evidenti, incavate all’apice e solcate longitudinalmente. la gleba è di * najčešći tartufi u gastronomiji Istre I tartufi più frequenti nella gastronomia istriana colore bruno scuro o grigio-nerastro con ampie venature bianche. le spore sono spinulate. la sua dimensione può facilmente superare quella di un uovo di gallina. Crni tartuf / Tartufo nero 3. Tuber aestivum Vittadini - Ljetni tartuf È reperibile in autunno e all’inizio dell’inverno sotto querce 01.11. - 15.03. tuber melanosporum* Obično kuglasta ili lagano okrugla oblika, crne površine po- e noccioli. Il profumo e il sapore sono più o meno forti ma 01.10. - 15.03. tuber brumale* prečno prekrivene piramidastim, dobro vidljivim bradavicama. gradevoli (in modo particolare nella sua varietà moschatum 01.05. - 31.10. tuber aestivum* grumen koji je uvijek svijetlih nijansi crvene boje prekriven Ferry) per cui viene normalmente consumato pur essendo 01.09. - 30.04. tuber mesentericum je brojnim venama bijele boje. Spore su mu alveolarne. molto meno apprezzato del tuber melanosporum con il 01.08. - 31.12. tuber macrosporum najveći primjerci mogu dostići veličinu jabuke. Predstavlja quale a volte viene confuso. 01.09. - 31.03. tuber uncinatum jedan od najčešćih tartufa - osim kratke proljetne pauze, moguće ga je pronaći tokom cijele godine i to u velikim količinama u podnožju hrasta, lješnjaka, topola, bukvi i 3. tuber aestivum Vittadini borova. 4. Tuber brumale Vittadini - Zimski tartuf Obično kuglasta ili lagano okrugla oblika, crne i tamno željezite površine, prekriven vrlo spljoštenim i dobro vidljivim bradavicama koje su na vrhu udubljene i uzdužno kanalaste. grumen je zagasit ocrne ili sivo-crne boje sa širokim bijelim venama. Spore su igličaste. njegova veličina obično prelazi veličinu kokošjeg jaja. Može ga se pronaći u jesen i početkom zime u podnožju 4. tuber brumale Vittadini stabala hrasta i lješnjaka. Miris i okus su mu više-manje intenzivni, ali ugodni (posebno njegova vrsta Moschatum Ferry) tako da se normalno konzumira iako nije cijenjen kao što je to slučaj s tuber melanosporumom s kojim ponekad biva zamijenjen. 16 ISTRA GOURMET 2009 www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 17 IStARSkA jelA Klub kvalitetnih restorana i konoba ‘Izvorni tartuf - Tartufo vero’ k PIAttI IStRIAnI ReStORAnI I kOnObe ‘IzVORnI tARtuf - tARtufO VeRO’ RIStORAntI e tRAttORIe ‘IzVORnI tARtuf - tARtufO VeRO’ lub kvalitetnih restorana i konoba ‘Izvorni tartuf tartufo vero’ čine isključivo restorani iz začarane zone tartufa, restorani i konobe koji se umješno i iskreno ophode s tartufom i gostom. Izdvojili smo deset ugostiteljskih objekata, među mnogima koji nude 1. zIgAnte tartuf, poradi kvalitete u prezentaciji i serviranju tartufa, livade 7, lIVADe +385 (0)52 664 302 Veronelli , Gault Millau sljubljivanja jela na bazi tartufa s vinima, poznavanja svih vrsta bijelog i crnog tartufa te posebnih tartufarskih sezonskih menija. 2. SAn ROccO Srednja ulica 2, bRtOnIglA +385 (0)52 725 000 , Gault Millau Veronelli 3. MORgAn Club dei ristoranti e delle trattorie di qualità ‘Izvorni tartuf - Tartufo vero’ I l club dei ristoranti e delle trattorie di qualità ‘tartufo vero’ comprende i ristoranti e le konobe (trattorie) che trattano il tartufo e i loro ospiti con maestria e sincerità. tra numerosi ambienti enogastronomici che annoverano il tartufo nella loro offerta, abbiamo scelto per Voi dieci ristoranti e konobe che per cucina e regia ecellono nella presentazione e nella creatività, nell’abbinare vini prescelti a delizie gastronomiche a base di tartufo, altresì nella conoscenza di tutti i tipi del tartufo bianco e nero e dei rispettivi menù stagionali. bracanija 1, bRtOnIglA +385 (0)52 774 520 Gault Millau 4. bUščInA buščina 18, MARIjA nA kRASU +385 (0)52 732 088 5. MARInO kremenje 96/b, MOMjAn +385 (0)52 779 047 6. IgOR kaštel 120e, bUje +385 (0)52 777 131 7. POD VOltOM trg j. Ressela 6, MOtOVUn +385 (0)52 681 923 8. StARA OštARIjA Petra Flega 5, bUzet +385 (0)52 694 003 9. VRh Vrh 1, bUzet +385 (0)52 667 123 10. tOnčIć čabarnica 42, zRenj +385 (0)52 644 146 11. StARI PODRUM Most 52, MOMjAn +385 (0)52 779 152 +385 (0)98 292 152 18 ISTRA GOURMET 2009 Područje rasta tartufa Dove cresce il tartufo www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 19 Il bOVInO IStRIAnO - BOŠKARIN IStARSkO gOVeDO - bOškARIn La carne del bovino istriano… un valore ottenuto con la selezione naturale e con lo sforzo del contadino attraverso secoli, ed ora finalmente valorizzata in un modo gastronomico unico M entre nel passato il bue istriano serviva al contadino per il lavoro faticoso nei campi, per trascinare le pietre per la costruzione delle case e dei muri, veniva nutrito modestamente sui poveri pascoli, offriva quella Meso istarskog goveda... piccola quantità del latte per ogni famiglia, oggi dalla sua carne prepariamo delizie gastronomiche genuine ed autentiche tipiche del paese. vrijednost dobivena prirodnim odabirom i trudom seljaka kroz stoljeća, sada napokon valorizirana na jedinstven gastronomski način la tradizione dei sapori che oggi ritorna nelle cucine dei ristoranti rinomati e al centro dell’attenzione dei gastronomi eccellenti arricchisce l’offerta turistica dell’ambiente istriano reviviscendo le antiche usanze nella preparazione dei piatti accompagnata da odori meravigliosi che una volta si diffondevano dalle abi- I tazioni rurali dell’Istria. dok je istarsko govedo godinama seljaku služilo za Pripremljeno na lešo ili u padeli, pečeno pod čripnjom, teški rad u polju, vuklo kamenje za izgradnju kuća kuhano na šugo s fužima ili njokima, aromatizirano sa- i zidova, skromno se hranilo na siromašnoj ispaši, moniklim biljem ili marinirano u domaćem ulju..., samo nudilo ono malo mlijeka za svaku obitelj, danas od su neki od načina pripreme ove jedinstvene sirovine, njegovog mesa priređujemo izvorno prirodne gastro iznikli iz domaće kuhinje naših starih. Pojam ‘domaće’ - delicije svojstvene ovom kraju. riječ koja danas postaje čarobna, istinski opisuje meso nostri antenati. tradicija okusa koja se vraća u kuhinje renomiranih istarskog goveda, budi nostalgiju, pobuđuje osjetila i Il termine ‘fatto in casa’ - una parola che oggi è diventata ma- restorana i u centar pažnje vrsnih gastronoma oplemen- uveličava vaš boravak u Istri, poluotoku koji uvijek i gica, descrive pienamente la carne di bovini istriani, risveglia la juje turističku ponudu istarskog podneblja, revitalizirajući iznova iznenađuje! nostalgia, suscita i sensi e rende indimenticabile il Vostro sog- drevne običaje pripreme hrane uz divne mirise koji su Dobar tek... giorno in Istria, la penisola che sorprende sempre e di nuovo! ISTRA GOURMET 2009 di ferro čripnja, preparato al sugo con fusi o gnocchi, con l’aggiunta di erbe aromatiche spontanee oppure marinato nell’olio fatto in casa…, sono solo alcuni dei modi di preparare quest’ unica materia prima e che sono sorti dalla cucina locale dei buon appetito! se nekada širili iz ruralnih domova Istre. 20 Preparato a lesso oppure in padella, arrostito sotto la campana www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 21 Vina Vini 24 Vinske ceste 26 Popis vinara Lista dei produttori di vino Le strade del vino VInA VInI Le strade del vino Quando l’amore per la tradizione vinicola viene generosamente condiviso... bIRAnI IStARSkI VInARI PRODuttORI SceLtI fRAnc ARMAn narduči 5, VIžInADA +385 (0)52 446 226 MARIjAn ARMAn l narduči 3, VIžInADA ’Istriano ha fatto della vite un culto e il vino è per l’Istria una divinità, un’esigenza e un immenso amore: una vera e propria cultura di vita. la sua qualità viene nobilitata dalla tradizione vinicola e dalla peculiarità del suolo, della terra rossa che costeggia il mare e di quella bianca dell’entroterra. Il vino tipico più amato è la Malvasia istriana, che con il suo aroma delicato e il suo sapore fresco si sposa bene con i piatti a base di frutti di mare. kaldir 7, MOtOVun +385 (0)52 691 322 GIORGIO cLAI - bIjeLe zeMLje brajki 104, kRASIcA +385 (0)91 577 6364 MORenO cOROnIcA koreniki 86, uMAG I vini rossi, in particolare il terrano e il Refosco, sono +385 (0)52 730 196 antichi prodotti istriani. l’intenso colore rosso rubino, il MORenO DeGRASSI ricco profumo fruttato e il sapore robusto sono l’abbinamento ideale per i piatti di carne. Molti appassionati di vino istriano sottolineano le virtù del Moscato, il suo colore dorato, il profumo di garofani selvatici e il suo incredibile aroma. Secco o dolce è proprio lui che accompagna alla perfezione i nostri dolci. Avventuratevi lungo le strade del vino dell’Istria e sbirciate nelle cantine dei suoi produttori: sarà un’avventura indimenticabile. e poi, ebbri di vino e di natura, attraversando qualche vigneto, non dimenticatevi Vinske ceste +385 (0)52 446 229 VInA benVenutI di ringraziare Dioniso per la benevolenza dimostrata verso la magica penisola istriana. bašanija bb, SAVuDRIjA +385 (0)52 759 250, +385 (0)98 259 144 GIAnfRAncO kOzLOVIć Valle 78, MOMjAn +385 (0)52 779 177 MARInO MARkežIć - kAbOLA kremenje bb, MOMjAn +385 (0)52 779 047, +385 (0)52 779 208 IVIcA MAtOšeVIć krunčići, SVetI LOVReč +385 (0)98 367 339 MIROSLAV PLIšO - MeneGHettI St. Meneghetti bb, bALe +385 (0)52 528 815 kada se ljubav prema tradiciji vinarstva nesebično dijeli... ĐORDAnO PeRšuRIć Peršurići 5, VIšnjAn +385 (0)52 460 362, +385 (0)52 431 586 I stranin je vinovoj lozi kultno privržen, a Istri je intenzivnog okusa odlično pristaju uz jela od mesa. vino svetost, potreba i ljubav, kultura življenja. Mnogi poznavaoci istarskih vina izdvajaju muškat radi MLADen ROžAnIć - ROXAnIcH kosinožići 26, nOVA VAS +385 (0)52 421 367 njegovu kvalitetu upotpunjuju tradicija proizvodn- njegove zlatne boje, mirisa divljih karanfila i izuzetne je i posebnost tla, crvena zemlja uz more i bijela arome. Suho i slatko, upravo je to vino vrli pratilac zemlja u unutrašnjosti. najčuvenije i najprisutnije slastica. Odvažite se na istraživanje vinskih cesta Istre vino je malvazija istarska, profinjene aromatičnosti i i zavirite u podrume vinara, gdje ćete doživjeti neza- svježeg okusa koji upotpunjuje jela pripremljena od boravno iskustvo. A, dok se opijeni vinom i ljepotom plodova mora. prirode budete vraćali kroz vinograde, ne zaboravite crvena vina teran i refošk stara su i autohtona istar- zahvaliti Dionizu na blagonaklonosti spram magičnog Radovani 14, VIšnjAn ska vina. tamne rubinove boje, živih voćnih mirisa i istarskog poluotoka. +385 (0)52 462 166 24 ISTRA GOURMET 2009 www.istra.hr eLIĐO PILAtO Lašići 16, VIžInADA +385 (0)52 446 281 PeteR POLettI Markovac 14, VIšnjAn +385 (0)52 449 251 fRAnkO RADOVAn www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 25 VInA VInI UMAg-nOVIgRAD-bUje-SAVUDRIjA-bRtOnIglA UMAgO-cIttAnOVA-bUIe D’IStRIA-SAlVORe-VeRteneglIO 11. VInA cAttUnAR nova Vas 94, bRtOnIglA +385 (0)52 774 722 POReč, tAR-VAbRIgA, kAštelIR-lAbIncI PARenzO, tORRe-AbRegA, cAStellIeR - S.DOMenIcA info@vina-cattunar.hr www.vina-cattunar.hr 12. gIORgIO clAI - bIjele zeMlje 1. MORenO DegRASSI Popis vinara bašanija bb, SAVUDRIjA lIStA DeI PRODUttORI DI VInO www.degrassi.hr brajki 104, krasica +385 (0)91 577 63 64 +385 (0)52 759 844 vesna.clai@pu.t-com.hr +385 (0)98 259 144 moreno.degrassi@pu.t-com.hr 13. IbM - VInA +385 (0)52 432 111 +385 (0)98 976 8005 agrolaguna@agrolaguna.hr ibm.vinaivancic@gmail.com 14. VInARIjA nOVIgRAD / cAntInA cIttAnOVA Mandrač 18, nOVIgRAD +385 (0)52 444 553 +385 (0)52 732 121 +385 (0)52 726 061 ivan@damjanic-vina.hr +385 (0)98 219 277 15. leOnARDO PAlčIć Dajla 144, nOVIgRAD kremenje bb, MOMjAn +385 (0)52 779 047 +385 (0)52 779 177 analize). Pravo uporabe znaka IQ dodjeljuje se malvazijama www.kozlovic.hr di tecnologia produttiva, sia della tipicità e della bontà del vino (in base ad analisi organolettica). Il diritto ad utilizzare Fernetići 60, bRtOnIglA +385 (0)52 774 207 +385 (0)91 177 4207 19. IRIneO celegA +385 (0)52 779 003 garibaldi 43, bUje 7. lIbeRO SInkOVIć +385 (0)91 511 5157 San Mauro 157, MOMjAn 20. AnDReA bASSAneSe +385 (0)52 779 033 kaštel 125, bUje 8. VeRAlDA - lUcIAnO VISIntIn info@veralda.hr e risultate dalla ricerca, dall’innovazione e dall’ingegno www.veralda.hr Oskoruš 48, MOMjAn +385 (0)52 779 077 22. VInA cInIć - gAMbAlettO 9. IStRAVInO - PODRUM bRtOnIglA 26 ISTRA GOURMET 2009 29. elVIO kOkOlO Istarska 4, tAR +385 (0)91 506 62 38 30. ObItelj RADOš tadini 6, kAštelIR-lAbIncI +385 (0)52 455 246 nadia.rados@pu.t-com.hr www.tz-kastelirlabinci.hr VRSAR, FUntAnA, SV. lOVReč ORSeRA, FOntAne, S. lORenzO Del PASenAtIcO brajki 103, kRASIcA +385 (0)52 776 293 +385 (0)52 774 717 kvalitetno vino / Vino di qualità alfredo.cossetto@pu.t-com.hr 21. AnĐelO bRAjkO Ulica palih boraca 17, bRtOnIglA Visokokvalitetno vino / Vino d’alta qualità +385 (0)52 455 204 +385 (0)98 164 7665 kršin 3, bRtOnIglA elevata, prodotte in Istria, nate dalla tradizione istriana Roškići 10, kAštelIR-lAbIncI 18. bRUnO FeRnetIć Donja ulica 48a, MOMjAn +385 (0)52 774 111 valter.legovic2@pu.t-com.hr 28. VInA cOSSettO +385 (0)52 774 417 6. ARMAnDO & RInO PRelAc il marchio IQ viene assegnato alle malvasie di qualità dei vignaioli nostrani. Druškovićeva 8, bRtOnIglA Valle 78, MOMjAn kozlovic@pu.t-com.hr +385 (0)52 455 401 17. neRInO VISIntIn 5. ARMAnDO & FRAnkO kOzlOVIć tipičnosti te kakvoće samog vina (temeljem organoleptičke Mekiši 2, kAštelIR-lAbIncI +385 (0)52 735 269; +385 (0)52 735 285 www.konoba-marino-kremenje.hr pogledu tehnološke razine proizvodnje, tako i u pogledu +385 (0)52 735 354 Dajla bb, nOVIgRAD mmarkezi@inet.hr www.damjanic-vina.hr 27. VAlteR legOVIć - legOVInA +385 (0)98 421 901 16. DAVOR & bORIS škRlj +385 (0)52 779 208 Il marchio IQ indica la malvasia d’alta qualità, sia in termini Fuškulin 50, POReč +385 (0)52 726 060 4. kAbOlA - MARInO MARkežIć Qualità istriana www.agrolaguna.hr 26. VInA DAMjAnIć Farnežine 5, MARIjA nA kRASU danijel.kraljevic@pu.t-com.hr vačkog rada, inovacija i invencije naših vinara. M. Vlašića 34, POReč +385 (0)52 730 196 3. VInA kRAljeVIć - cUj nastalim kao rezultat istarske tradicije, razvojno-istraži- 25. AgROlAgUnA Domovinskih žrtava 20, nOVIgRAD atc@coronica.com natprosječne kvalitete, proizvedenim na području Istre, +385 (0)52 421 367 info@roxanich.hr koreniki 86, UMAg +385 (0)98 334 378 Oznaka IQ označava malvaziju visoke kvalitete, kako u kosinožići 26, nOVA VAS www.roxanich.com 2. MORenO cOROnIcA Istarska kvaliteta 24. MlADen ROžAnIć - ROXAnIch ecio.cinic@pu.t-com.hr 10. RAVAlIcO F.lli e Figli www.gambaletto.com nova Vas 101, bRtOnIglA +385 (0)52 774 152; +385 (0)52 774 150 23. AntOnIO ceccO nova Vas 22, bRtOnIglA +385 (0)98 421 678 gianni.ravalico@pu.t-com.hr +385 (0)52 774 132 www.istra.hr www.istra.hr 31. IVIcA MAtOšeVIć krunčići, SVetI lOVReč +385 (0)98 367 339 vina@matosevic.com www.matosevic.com ISTRA GOURMET 2009 27 VInI SReDIšnjA IStRA IStRIA centRAle 43. VInA MAtIć 57. VAlteR žIkOVIć baškoti 4, VIšnjAn bačva 2, VIšnjAn +385 (0)52 449 382 +385 (0)52 449 336 vina-matic@inet.hr 58. AnĐelO bRčIć 44. VInA benVenUtI 32. VInA zIgAnte kostanjica 66, gROžnjAn +385 (0)52 776 320 +385 (0)91 253 53 92 info@vina-zigante.hr www.vina-zigante.hr 33. MARkO DeškOVIć kostanjica 58, gROžnjAn +385 (0)52 776 315 34. elIĐO PIlAtO lašići 16, VIžInADA +385 (0)52 446 281 elidjo.pilato@pu.t-com.hr 35. MARIjAn ARMAn narduči 3, VIžInADA +385 (0)52 446 229 marijan.arman@pu.t-com.hr www.arman.hr 36. FRAnc ARMAn narduči 5, VIžInADA +385 (0)52 446 226 vinaarman@inet.hr www.franc-arman.com 37. VInA ROSSI bajkini 16, VIžInADA +385 (0)52 446 230 marino.rossi@pu.t-com.hr 38. O.P.g. geRžInIć - MARkO geRžInIć Ohnići 2, VIžInADA +385 (0)52 446 285 +385 (0)91 506 7503; mgerzinic@yahoo.com 39. VInA RADOVAn brčići 5, nOVA VAS kaldir 7, MOtOVUn +385 (0)52 421 104 +385 (0)98 421 189 59. VInA VIcInIM info@benvenutivina.com Deklevi 8, VIšnjAn www.benvenutivina.com +385 (0)52 651 883 45. VInARIjA MAtIjAšIć +385 (0)52 449 426 Pekasi, zAMASkI DOl +385 (0)52 682 126 mbernobic@net.hr 60. jOSIP tIDIć 46. RAnkO AnĐelInI katun 1, bADeRnA Velanov brijeg 42, PAzIn +385 (0)52 462 074 +385 (0)52 622 599 61. MIRO PetOhleb +385 (0)98 254 426 S. konzula 6, bUzet 47. VInA VISIntIn - elVIS VISIntIn 62. SeRgIO VIVODA +385 (0)52 621 146 +385 (0)91 621 1466 elvis.visintin@pu.t-com.hr Markovac 14, VIšnjAn +385 (0)52 449 251 vina-poletti@pu.t-com.hr www.vina-poletti.com 41. MARIO PeRšURIć ženodraga 3, VIšnjAn +385 (0)52 460 272 42. ĐORDAnO PeRšURIć Peršurići 5, VIšnjAn 28 74. ObItelj PAljUh kvešti 157, kAROjbA +385 (0)52 422 211 +385 (0)91 250 33 44 75. VInA tOMAz kanal 36, MOtOVUn +385 (0)52 681 997 76. VInA tIkel špinovci 88, kAROjbA +385 (0)52 683 404 +385 (0)91 764 3597 vina.tikel@gmail.com Veli Mlun 23, bUzet ROVInj, bAle, kAnFAnAR +385 (0)52 662 913 ROVIgnO, VAlle D’IStRIA, cAnFAnARO 63. IVAn jeRMAnIš 48. DIMItRI bRečeVIć - PIQUentUM kjeka 10, bUzet cesta Sv. Ivan bb, bUzet +385 (0)52 667 141 +385 (0)91 527 5976 64. DIegO nežIć 49. DORjAn jAkAc Veli Mlun 12, bUzet Maruškići 30, bUzet +385 (0)52 662 924 +385 (0)52 662 293 65. eDVIn PetOhleb 50. DAMIR SIROtIć nas. Verona 26, čela, bUzet Sovinjsko polje bb, bUzet +385 (0)91 507 9973 +385 (0)52 663 027 66. AntOn gRbAc 51. DARIO SIROtIć Vrh 5, bUzet +385 (0)52 667 130 Medveje 8, bUzet +385 (0)52 667 194 67. FRAnkO gRbAc 52. ADRIAnO čeRnekA Vrh 18, bUzet Medveje 4, bUzet +385 (0)91 532 5120 +385 (0)52 667 185 68. zDRAVkO čeRnekA Medveje 3, bUzet +385 (0)52 462 166 40. VInA POlettI kanal 30, MOtOVUn +385 (0)52 616 616 +385 (0)52 616 617 vinakranjcic@pu.t-com.hr +385 (0)52 662 750 zarečje 41, PAzIn Radovani 14, VIšnjAn vina.radovan@pu.t-com.hr 73. PODRUM MOtOVUn d.o.o. kRAnčIć +385 (0)98 577 295 53. eDO PIncIn 69. DenIS MARkežIć Montižel 59, zAVRšje 77. MIROSlAV PlIšO - St. MeneghettI St. Meneghetti bb, bAle +385 (0)91 4553 221 info@meneghetti.info www.meneghetti.info 78. DAVOR VIVODA cademia 5, ROVInj +385 (0)52 813 816 davor.vivoda@pu.t-com.hr 79. RInO šURAn calandra bb, ROVInj +385 (0)52 815 647 +385 (0)99 528 9960 kyara@kyara.hr 80. DAMIR DObRAVAc carmelo 8, ROVInj +385 (0)52 813 006 trkuši 25, žonti, bUzet +385 (0)52 669 158 +385 (0)52 776 212 54. RObeRtO PUlIn 70. ADRIAnO PUtInjA Dr. S. Fortune 3, VIšnjAn Dončišće 31, gRAčIšće +385 (0)52 687 023 +385 (0)52 449 156 55. gUIDO beRnObIć 71. jOSIP bAžOn Markovac 40a, VIšnjAn Stancija Mrak, gRAčIšće +385 (0)52 449 132 +385 (0)91 162 4354 56. AlDO beRnObIć 72. RenAtO kRUlčIć 81. IgOR žUžIć Valderiso, ROVInj +385 (0)52 848 502 +385 (0)98 275 901 82. željkO lAnčA cesta za Valaltu - lim 1, ROVInj +385 (0)52 460 362, +385 (0)52 431 586 Markovac 20, VIšnjAn lindar 126b, PAzIn +385 (0)52 821 009 djordano.persuric@iptpo.hr +385 (0)52 449 119 +385 (0)91 738 1458 amamo@istra-istria.hr ISTRA GOURMET 2009 www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 29 VInA VInI 83. MlADen MAtOšeVIć cesta za Valaltu - lim 14/A, ROVInj +385 (0)52 821 011 84. MIRkO POPOVIć 93. FRAnkO MAcAn Pian 2, VODnjAn +385 (0)52 511 60 94. SeRgIO bIle - bIlInI Montero 1, ROVInj bičići 5, bARbAn +385 (0)98 946 6508 +385 (0)52 503 313 85. gIAnSAnDRO RUDAn 1 bilini@net.hr +385 (0)52 815 719 +385 (0)91 885 6131 86. SIlVAnO tROšt 6 7 69 AlbOnA, PORtO AlbOnA, ARSIA, cheRSAnO 48 32 64 65 10 50 11 12 23 95. gORAn bAćAc 35 36 37 43 38 34 30 +385 (0)52 869 105 27 28 40 55 56 29 96. FlORIAn RADIčAnIn 54 Sv. Martin 32b, SV. neDeljA 58 24 +385 (0)52 865 688 57 73 75 76 67 45 66 68 52 51 44 74 59 41 39 47 42 25 97. VInA zAtkA 61 63 33 53 9 17 18 15 16 13 14 49 62 22 8 kukurini 16, PIćAn POlA, MeDOlInO, DIgnAnO, FASAnA, lISIgnAnO, MARzAnA, bARbAnA 5 21 2 lAbIn, RAbAc, RAšA, kRšAn +385 (0)98 255 786 PUlA, MeDUlIn, VODnjAn, FAžAnA, lIžnjAn, MARčAnA, bARbAn 4 19 šorići bb, ROVInj tro-simd@pu.t-com.hr 20 3 tina Ujevića 13, ROVInj 60 čepić 17, kRšAn 46 70 71 72 26 +385 (0)52 867 424 98. VInA RUžIć 87. DARIO MARčetA Pineta I ogr. 2, VAlbAnDOn +385 (0)98 219 308 88. gIAcOMettI - MOScARDA Istarska 34, VODnjAn +385 (0)52 511 237, +385 (0)52 511 975 moscardal@yahoo.it 89. DeMIAn - DejAn MIlIć Radeki polje 83, MARčAnA Most Pićan 2b, PIćAn 31 +385 (0)52 885 333 99. SInIšA SeRgO 82 Sv. katarina 59, PIćAn 83 +385 (0)52 850 653 78 79 100. DORIAnO lIcUl 81 80 brgod 40, RAšA +385 (0)52 875 063 101. ROMeO lIcUl +385 (0)98 903 43 40 Sv. nedelja 67, SV. neDeljA +385 (0)52 506 352 +385 (0)52 865 401 77 dejan.milic@inet.hr 90. jOSIP SIljAn šegotići 36, MARčAnA +385 (0)52 55 31 55 +385 (0)98 163 57 67 91. VInA tRAPAn Veruda 10, PUlA +385 (0)98 244 457 info@trapan.hr www.trapan.hr 92. PODRUM VODnjAn željeznička cesta 15, VODnjAn +385 (0)52 511 334 30 ISTRA GOURMET 2009 www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 31 Maslinovo ulje Olio d’oliva 34 Ceste maslinova ulja Le strade dell’olio d’oliva 36 Popis maslinara Lista dei produttori d’olio d’oliva MASlInOVO Ulje OlIO D’OlIVA Le strade dell’olio d’oliva Oro colato per la salute e il palato bIRAnI IStARSkI MASLInARI PRODuttORI SceLtI AGROfIn d.o.o zambratija, SAVuDRIjA +385 (0)52 759 281 ObIteLj AntOnAc Antonci 9, GROžnjAn +385 (0)52 664 287 l a tradizione olivicola ci riporta indietro nei secoli, fRAncO bASIAcO all’epoca in cui gli antichi Romani riconobbero A. Manzoni 15, buje +385 (0)52 772 189 nell’Istria una terra fertile, ideale per coltivarvi LORenzO I LIVIO beLcI il più pregiato elisir mediterraneo. ce lo raccontano i siti archeologici sparsi lungo tutta la costa, testimoni Mlinska 7, VODnjAn +385 (0)52 511 035 dell’ampia capacità produttiva che questa terra ha tRAnQuILInO beLetIć sempre posseduto. Da allora ad oggi l’olivicoltura si è sviluppata progressivamente, nella produzione come nella tutela delle varietà autoctone, nell’offerta e nella presentazione di prodotti più pregiati. Secondo i criteri di valutazione applicati a livello mondiale, l’olio d’oliva istriano è tra i migliori. Potete apprezzarlo se decidete di seguire la strada dell’olio d’oliva, con le cantine e gli oleifici dei migliori olivicoltori istriani, debitamente contrassegnati. condivideranno Strada contessa 22a, nOVIGRAD +385 (0)52 758 093 bRISt OLIVe Sjedište: Prilaz cerella 23, PuLA uljara/frantoio: ušićevi dvori bb, LIžnjAn +385 (0)52 535 112 +385 (0)98 219 380 SAnDI cHIAVALOn V. nazora 16, VODnjAn +385 (0)52 511 906 MARIjAn cOSSettO piacevolmente con voi tutti i segreti del mestiere e poi krasica 38, buje +385 (0)52 776 184 vi guideranno a degustare il loro olio, autentico oro eMAnueL GRubIć liquido, sinonimo di salute, giovinezza e bellezza! Domenico černeka 17, bALe +385 (0)52 824 284 kLAuDIO IPšA Ipši / Livade, OPRtALj +385 (0)52 664 010 Ceste maslinova ulja OLeA b.b. creska 34, RAbAc +385 (0)52 872 724 tekuće zlato za zdravlje i užitak AntOnIO PAStROVIccHIO Istarska 28, VODnjAn +385 (0)52 511 599 t radicija maslinarstva seže još u davna vre- i zaštiti autohtonih vrsta, tako i u ponudi i prezentaciji mena kada su stari Rimljani prepoznali Istru najfinijih proizvoda od maslina. Istarska ulja prema kao plodno tlo za uzgoj najčuvenijeg medite- svjetskim mjerilima spadaju među najkvalitetnija, a ranskog eliksira. Svjedoče o tome arheološka nalazišta isprobati ih možete krenete li put cesta maslina s smještena duž obale, koja pokazuju kako su u Istri obilježenim uljarama i konobama najboljih istarskih tada postojali proizvodni kapaciteti po veličini je- maslinara. Sve tajne svog zanata rado će podijeliti dinstveni na širem području… Od tada pa do danas s vama, a zatim slijedi degustacija ulja, tog tekućeg maslinarstvo se progresivno razvija, kako u proizvodnji zlata što zdravlje, mladost i ljepotu znači! 34 ISTRA GOURMET 2009 www.istra.hr MeneGHettI St. Meneghetti bb, bALe +385 (0)52 528 815 +385 (0)91 4553 221 GIAncARLO zIGAnte Livade bb, OPRtALj +385 (0)52 777 409 ObIteLj zubIn bušćina 18/b, uMAG +385 (0)52 732 158 www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 35 MASlInOVO Ulje OlIO D’OlIVA UMAg-nOVIgRAD-bUje-SAVUDRIjA-bRtOnIglA UMAgO-cIttAnOVA-bUIe D’IStRIA-SAlVORe-VeRteneglIO 1. AgROFIn Popis maslinara lIStA DeI PRODUttORI D’OlIO D’OlIVA zambratija, SAVUDRIjA +385 (0)52 759 281 +385 (0)91 2086 085 boris.vekic@agrofin.hr www.agrofin.hr Leccino, Pendolino, Frantoio 30,000 2. leOnI - kRAljeVIć, cUj 700 3. AlOjzIje PAVlOVIć crveni vrh, SAVUDRIjA +385 (0)52 737 097 +385 (0)98 176 65 03 Buža, Bjelica, Leccino, Pendolino 2,000 4. UljARA PIlAR - StellA MARIS 300 5. Al tORcIO Strada contessa 22a, nOVIgRAD +385 (0)52 758 093, +385 (0)52 757 174 +385 (0)52 758 093 1,200 6. UljARA bAbIć kvalitetno ulje / Olio di qualità Uljara / Frantoio Ukupan broj stabala / numero totale di alberi 300 crvena zemlja / terra rossa Smeđe-karbonatna zemlja terra marone-carbonica 36 ISTRA GOURMET 2009 300 8. AgRO MIllO - VAlteR SMIlOVIć baredine 16, bUje +385 (0)52 774 256 +385 (0)52 774 256 Leccino, Pendolino Pozioi 7, UMAg +385 (0)52 743 593 +385 (0)52 743 593 info@olivecharm.com www.olivecharm.com Bjelica, Rosinjola, Oblica, Leccino krasica 38, bUje +385 (0)52 776 184 marijan_cos@libero.it Leccino, Pendolino, Bjelica, Moraiolo, Frantoio 700 nova vas 94, bRtOnIglA +385 (0)52 774 370, +385 (0)52 774 644 info@vina-cattunar.hr www.vina-cattunar.hr Bjelica, Crnica nova vas 101, bRtOnIglA +385 (0)98 219 045 +385 (0)98 367 588 gianni.ravalico@pu.t-com.hr Bjelica, Leccino, Pendolino 850 700 950 šeget 18c, UMAg 800 www.istra.hr krasica 40, bUje +385 (0)52 776 164 +385 (0)91 529 55 21 nino.cinic@gmail.com Bjelica, Leccino, Pendolino brajki 103, krasica, bUje +385 (0)52 776 293 +385 (0)52 776 293 ecio.cinic@pu.t-com.hr Bjelica, Leccino, Pendolino 300 gardosi 58, krasica, bUje +385 (0)52 776 189 +385 (0)52 772 158 remiggio.benvegnu@pu.t-com.hr Leccino, Pendolino, Bjelica, Moraiolo, Crnica 1,700 700 26. ROMAnO RADešIć 1,500 Punta 80a, bUje +385 (0)52 776 275 Bjelica, Crnica, Leccino, Pendolino 500 27. bRUnO I MARIO RADešIć 750 krasica, bUje +385 (0)52 776181 +385 (0)52 776176 mate.tourguide@hotmail.com Bjelica, Crnica, Leccino, Pendolino 500 28. kAbOlA - MARInO MARkežIć 400 kremenje bb, MOMjAn +385 (0)52 779 047 +385 (0)52 779 208 mmarkezic@inet.hr www.konoba-marino-kremenje.hr Leccino, Pendolino, Bjelica 300 29. FRAnkO kOzlOVIć 1,000 Valle 78, MOMjAn +385 (0)52 779 177 info@kozlovic.hr www.kozlovic.hr Bjelica, Leccino, Pendolino 19. neRInO VISIntIn 30. IVAn PeROSSA Druškovićeva 8, bRtOnIglA +385 (0)52 774 417 Leccino, Pendolino, Bjelica Oskoruš 9, MOMjAn +385 (0)52 779 160 Bjelica, Leccino, Pendolino www.istra.hr 700 25. ReMIggIO benVegnU 17. SAn ROccO - ObItelj FeRnetIch kršin 4, bRtOnIglA +385 (0)52 774 111 info@veralda.hr www.veralda.hr Bjelica, Leccino, Pendolino 560 24. UljA cInIć - gAMbAlettO 16. RenAtO SPItz Ulica srednja 2, bRtOnIglA +385 (0)52 725 000 +385 (0)52 725 026 info@san-rocco.hr www.san-rocco.hr Bjelica, Crnica, Leccino 450 23. nInO čInIć 13. O.P.g. bURšIć nova vas 102, bRtOnIglA +385 (0)52 774 102 +385 (0)91 540 29 60 Bjelica, Crnica, Leccino 1,400 22. clAI - bIjele zeMlje brajki 104, bUje +385 (0)91 577 63 64 Bjelica, Leccino, Pendolino 12. bRAnkO čekO 18. VeRAlDA 9. FlAVIO kMet +385 (0)52 463 786 +385 (0)91 543 07 40 +385 (0)52 703 335 flavio.kmet@pu.t-com.hr Bjelica, Buža, Frantoio, Leccino, Pendolino 21. MARIjAn cOSSettO karigador 82, kARIgADOR +385 (0)52 735 192 igor.spitz@pu.t-com.hr Bjelica, Leccino, Pendolino 7. SV. ROkO d.o.o. Ronko bb, bRtOnIglA +385 (0)91 142 07 38 Bjelica, Buža, Crnica, Leccino, Pendolino 400 11. 0lIVe chARM 15. F&F RAVAlIcO djurdjica.beletic@pu.t-com.hr www.altorcio.hr Rosinjola, Bjelica, Frantoio, Moraiolo, Leccino, Pendolino Visokokvalitetno ulje / Olio d’alta qualità Manzini 15, bUje +385 (0)52 772 189 +385 (0)52 772 865 franco.basiaco@pu.t-com.hr Crnica, Bjelica, Buža, Leccino, Pendolino 14. VInA cAttUnAR Stella maris, UMAg +385 (0)52 751 395 +385 (0)91 520 37 55 Bjelica, Buža, Leccino, Pendolino Stancija Vinjeri bb, nOVIgRAD +385 (0)98 335 460 +385 (0)52 758 701 info@uljara-babic.hr www.uljara-babic.hr Bjelica, Buža, Crnica, Leccino, Pendolino 20. FRAncO bASIAcO buščina 18d, Marija na krasu, UMAg +385 (0)52 732 158 +385 (0)52 732101 enio.zubin@pu.t-com.hr Bjelica, Buža, Leccino labinske republike 10, UMAg +385 (0)52 751 801 branko-ceko@email.t-com.hr Leccino, Bjelica Farnežine, Marija na krasu, UMAg +385 (0)98 219 277 +385 (0)52 753 347 danijel.kraljevic@pu.t-com.hr Bjelica, Buža, Crnica, Leccino, Pendolino Vodič / guida ‘lextravergine 2009’ 10. enIO zUbIn 700 300 1,800 ISTRA GOURMET 2009 37 MASlInOVO Ulje OlIO D’OlIVA 31. AnĐelO bRAjkO 43. ORIAnO benVegnU Oskoruš 48, MOMjAn +385 (0)52 779 077 +385 (0)52 779 077 Bjelica, Leccino, Pendolino Vrh činić 20, krasica, bUje +385 (0)52 776 379 Leccino, Pendolino, Bjelica, Moraiolo, Crnica 500 450 44. RObeRtO gORAn gARDOš kostelac 76, jugovci, bUje +385 (0)91 533 8926, +385 (0)91 252 5117 Bjelica, Leccino, Pendolino 32. RObeRt VUkOVIć trgovačka 4d, UMAg +385 (0)91 520 40 03 Bjelica, Leccino, Pendolino 33. elVInO MIletIć Murine bb, UMAg +385 (0)52 751 402 Bjelica, Leccino, Pendolino 700 g. Martinuzzi 7/III, UMAg +385 (0)52 752 358 35. VeDRAn SInOžIć 1,500 490 480 350 40. tUlIO PAOletIć Marinčići 38, bRtOnIglA +385 (0)52 774 345 Leccino, Pendolino, Bjelica, Crnica 530 PARenzO, tORRe-AbRegA, cAStellIeR - S.DOMenIcA 64. DARIO MAlUSA Roškići 2, kAštelIR +385 (0)52 455 176 Leccino, Pendolino katun 1, bADeRnA +385 (0)52 462 341 +385 (0)98 254 296 www.farmpino.hr info@farmpino.hr Leccino, Pendolino, Bjelica Istarska 5, tAR +385 (0)52 443 141 +385 (0)98 254 038 Leccino, Pendolino, Bjelica 51. PAOlO MAhne labinci 104, kAštelIR-lAbIncI +385 (0)52 431 996 info@tz-kastelirlabinci.hr Leccino, Pendolino, Buža, Bjelica Monte baster 46, bUje +385 (0)52 773 643 Bjelica, Leccino, Pendolino 38 ISTRA GOURMET 2009 VRSAR, FUntAnA, SV. lOVReč 310 ORSeRA, FOntAne, S.lORenzO Del PASenAtIcO 56. MARIO VOšten Vošteni 23, SV. lOVReč +385 (0)52 448 403 +385 (0)91 720 2139 mario.vosten@pu.t-com.hr Bjelica, Buža 500 65,000 cesta za Valaltu - lim 14/A, ROVInj +385 (0)52 821 011 +385 (0)91 202 4939 Leccino, Pendolino, Buža, Rošinjola, Bjelica R. končara 14, VRSAR +385 (0)52 441 328 zoran.misetic@pu.t-com.hr 900 Rovinjsko selo, ROVInj +385 (0)52 848 447 +385 (0)98 912 4880 Leccino, Pendolino, Buža, Rošinjola, Bjelica ROVIgnO, VAlle D’IStRIA, cAnFAnARO 300 67. MIRkO POPOVIć Montero 1, ROVInj +385 (0)98 946 6508 Buža, Leccino, Pendolino 58. MeneghettI 500 500 St. Meneghetti bb, bAle +385 (0)52 528 815 +385 (0)52 528 116 +385 (0)91 4553 221 damir@meneghetti.info www.meneghetti.info Rosulja, Bjelica, Buža, Leccino, Pendolino 750 59. UljARA gRUbIć +385 (0)52 824 284 +385 (0)52 824 284 emanuel.grubic@pu.t-com.hr Buža, Rosinjola, Bjelica 700 Obala M. tita 21, POReč +385 (0)52 432 224 info@mih.hr www.mih.hr www.istra.hr www.istra.hr tina Ujevića 13, ROVInj +385 (0)52 815 719 +385 (0)91 885 6131 Leccino, Pendolino, Bjelica, Buža, Rošinjola 500 69. AntOn štURMAn Rovinjsko selo 29, ROVInj +385 (0)99 598 7503 1,200 60. VeDRAn lUPIć trg tomaso bembo 14, bAle +385 (0)98 369 917 bembo14@net.hr Buža, Buža Puntoža, Črnica, Rošinjola 600 68. gIAnSAnDRO RUDAn Aldo negri 13, bAle 52. MIh d.o.o. 260 300 66. klAUDIO POkRAjAc ROVInj, bAle, kAnFAnAR 5,500 43. Istarske divizije 15, ROVInj +385 (0)52 817 138 +385 (0)91 527 2734 Rošnjola, Buža 300 65. MlADen MAtOšeVIć 57. zORAn MIšetIć 50. ObItelj žUžIć gornje baredine 8, bUje +385 (0)52 774 465 +385 (0)98 254 144 americas_02@hotmail.com Buža, Bijelica, Leccino 42. bRUnO VARDAbASSO 900 POReč, tAR-VAbRIgA, kAštelIR-lAbIncI 41. ObItelj PRegARA 500 carmelo 8, ROVInj +385 (0)52 813 006 +385 (0)98 255 364 Buža, Moraiola, Leccino 63. željkO lAnčA 49. FARM PInO - Olives & oil 39. MAURIzIO ScRIgnAR Scrignari 15, bRtOnIglA +385 (0)52 774 284 Leccino, Pendolino, Bjelica brčići 5, nOVA VAS 48. ObRAD kOcIjAnčIć 38. FRAnkO FeRnetIć lukoni 30, bRtOnIglA +385 (0)52 730 224 Bjelica, Crnica, Leccino, Pendolino 300 cesta za Valaltu - lim 1, ROVInj +385 (0)52 821 009 +385 (0)91 524 7687 amamo@istra-istria.hr Buža, Rošinjola, Leccino, Pendolino M. Vlašića 34, POReč +385 (0)52 451 610 +385 (0)52 432 111 agrolaguna@agrolaguna.hr www.agrolaguna.hr Leccino, Pendolino, Picholine 250 62. DAMIR DObRAVAc +385 (0)52 421 104 47. AgROlAgUnA POReč 37. AntOnIO ceccO nova Vas 22, bRtOnIglA +385 (0)52 774 254 Leccino, Pendolino 360 700 36. AlDO zUbIn Stancija Vinjeri 26a, nOVIgRAD +385 (0)52 757 179 +385 (0)98 224 525 Bjelica, Leccino, Pendolino Monte baster 56, bUje +385 (0)52 772 316 Bjelica, Crnica, Leccino, Pendolino V.c. emina 10, POReč +385 (0)52 431 926 Leccino, Pendolino 55. AnĐelO bRčIć 46. ObItelj VAlentIć 34. ARMAnDO DegRASSI Ul. glagoljaša 3, nOVIgRAD +385 (0)91 754 41 61 Bjelica, Moraiolo, Frantoio, Itrana, Leccino, Pendolino krasica 127, bUje +385 (0)52 776 178 Bjelica, Leccino, Pendolino Valpereri 6, ROVInj +385 (0)52 816 308 +385 (0)98 441 001 uljara.novi.torac@pu.t-com.hr Leccino, Pendolino, Buža žbandaj bb, žbandaj, POReč +385 (0)52 460 020 +385 (0)91 539 890 54. StIPe OgReStA 440 45. SIlVInO RADešIć 800 61. UljARA nOVI tORAč 53.. UljARA tORAč 815 100 70. klAUDIO štURMAn Rovinjsko selo 10, ROVInj +385 (0)52 848 506 +385 (0)98 951 7064 gsturman@ingt.hr Buža, Bjelica, Rošinjola ISTRA GOURMET 2009 300 39 MASlInOVO Ulje OlIO D’OlIVA 71. RInO šURAn 300 PUlA, MeDUlIn, VODnjAn, FAžAnA, lIžnjAn, MARčAnA, bARbAn POlA, MeDOlInO, DIgnAnO, FASAnA, lISIgnAnO, MARzAnA, bARbAnA Forno grande 18, VODnjAn +385 (0)52 511 356 Buža, Crnica, Leccino, Pendolino trg javne vage 8, VODnjAn +385 (0)52 573 168 ecetina1@net.hr Buža, Crnica, Bjelica, Leccino 72. bRISt OlIVe - UljARA SAn lORenzO OPg SIlVAnO PUhAR, OPg ADRIAnA I SlObODAn cAR, OPg AntOn bRAjkOVIć i OPg DAnIlO gAMbAlettA Sjedište: Prilaz cerella 23, PUlA Uljara: Ušićevi dvori bb. lIžnjAn +385 (0)52 535 112 +385 (0)98 219 380 silvano@brist-olive.hr www.brist-olive.hr Buža, Rosulja, Crnica 3,250 73. AntOnIO PAStROVIcchIO - tOnIn 74. AgROPRODUkt, UljARA VODnjAn trgovačka 135, VODnjAn +385 (0)52 543 470, +385 (0)52 511 334 agroprodukt@pu.t-com.hr Leccino, Bjelica, Leccione, Pendolino 12,500 76. MAURIzIO bIASIOl g. A. della zonca 25/a, VODnjAn +385 (0)52 511 644 +385 (0)52 527 765 agroturist.vodnjan@gmail.com 500 77. SAnDI chIAVAlOn V. nazora 16, VODnjAn +385 (0)52 511 906 +385 (0)52 512 906 chiavalon.sandi@gmail.com www.chiavalon.com Buža, Crnica, Bjelica, Morasola, Leccino, Pendolino 40 ISTRA GOURMET 2009 750 650 81. gIAcOMettI - MOScARDA 600 400 92. Ante SUčIć Sv. cecilija 17, VODnjAn +385 (0)52 512 133 agroturist.vodnjan@gmail.com Leccino, Buža, Pendolino, Bjelica 300 82. gIAnFRAnkO MAcAn Pian 2, VODnjAn +385 (0)52 511 606 Buža, Crnica, Leccino, Pendolino 93. UljARA OleA D’ORO 600 83. lUcIO tOFFettI Mlinska 1, VODnjAn +385 (0)52 511 808 Buža, Crnica, Leccino, Pendolino krnjaloža, VODnjAn +385 (0)52 579 380 agroturist.vodnjan@gmail.com Buža, Crnica, Leccino, Rosinjola creska 34, RAbAc +385 (0)52 872 724 +385 (0)52 872 189 bosiljka.belic@oleabb.hr www.oleabb.hr Buža, Leccino, Pendolino 6,000 burle 36, MeDUlIn +385 (0)52 576 664 +385 (0)52 218 033 veljko.ostojic@riviera.hr www.valsabbion.com Buža, Crnica 350 1,100 Pineta I.ogr. 2, Valbandon, PUlA +385 (0)52 520 795 Buža, Leccino, Pendolino 300 400 980 500 105. MIlAn VIžIntIn 370 branka.antonac@pu.t-com.hr Bjelica, Buža, Leccino, Pendolino 400 106. MARIjA šeMe bARIčeVIć Antifašističkih boraca 29, VODnjAn +385 (0)98 206 203 livio.cossara@gmail.com Obzidina, gROžnjAn +385 (0)52 776 128 Buža, Crnica, Bjelica, Leccino, Pendolino 1000 600 107. klAUDIO IPšA Ipši/livade, OPRtAlj +385 (0)52 664 010 +385 (0)52 664 010 klaudio.ipsa@pu.t-com.hr Bjelica,Buža, Leccino, Pendolino, Moraiolo 1,300 108. cASA MARšIć nevija tomažić, OPg Ipša Marija Maršići 16, gradinje, OPRtAlj +385 (0)52 664 202 marija.ipsa@pu.t-com.hr Bjelica, Buža, Crnica, Leccino, Pendolino SReDIšnjA IStRA 600 300 89. OPg cRnObORI MARIO kaštanjež 2, banjole, PUlA +385 (0)98 900 44 46 Buža, Crnica, Leccino, Pendolino 1. Maja 2, gROžnjAn +385 (0)52 776 116 pucer.peter@hi.t-com.hr Bjelica, Buža, Crnica, Leccino, Pendolino Viæintini bb, gROžnjAn +385 (0)52 664 297 98. O.P.g. MAtIć - teRRA cAVIADA, VIRgUlAn 87. ObItelj bAlIjA galižanska 8, FAžAnA +385 (0)52 521 565 erik.balija@gmail.hr Buža, Leccino, Pendolino 250 97. lIVIO cOSSARA Stoja 4, PUlA +385 (0)52 300 200 hotel-milan@pu.t-com.hr www.milan1967.hr Karbonaca, Buža, Leccino, Pendolino 102. ObItelj PUceR kostanjica 58, gROžnjAn +385 (0)52 776 315 Bjelica, Buža, Crnica, Leccino, Pendolino 96. lIVIO MIljAVAc šalvela 6, VODnjAn +385 (0)52 511 403 Buža, Crnica, Bjelica, Leccino, Pendolino 400 104. ObItelj DeškOVIć 95 . ODInO FIORAntI 280 bujska 1, gROžnjAn +385 (0)52 776 122 +385 (0)52 721 930 +385 (0)98 217 566 info@vina-zigante.hr Bjelica, Buža, Crnica, Leccino, Pendolino Peroj 13b, gROžnjAn +385 (0)52 776 107 +385 (0)91 504 72 44 turizam@istra-istria.hr Leccino, Pendolino, Bjelica, Buža, Crnica, Frantoio galižanska 8a, gAlIžAnA +385 (0)52 512 473 Leccino, Pendolino, Buža, Rosinjola Pian 41, VODnjAn +385 (0)52 511 040 Buža, Crnica 600 103. VIVIAnO AntOlOVIć Partizanski put bb, PUlA +385 (0)52 534 646, +385 (0)52 521 938 Leccino, Bjelica, Leccione, Pendolino 94. bAIOccO - AnDRej ĐURIć 270 Antonci 9, gROžnjAn +385 (0)52 664 287 +385 (0)52 664 287 branka.antonac@pu.t-com.hr Bjelica, Buža, Crnica, Leccino, Pendolino 101. ObItelj ceRnAz IStRIA centRAle 88. DARIO MARčetA 78. SeRgIO DeltOn b. biasoletto 27, VODnjAn +385 (0)52 511 518 +385 (0)52 384 755 +385 (0)91 511 20 73 agroturist.vodnjan@gmail.com Buža, Crnica, Leccino galižana 217a, gAlIžAnA +385 (0)52 511 248 Buža, Crnica, Leccino 86. PeRIć - OStOjIć 1,500 Buža, Rosinjola, Crnica 91. MARIO šIMUnOVIć 85. OleA b.b. 75. lORenzO I lIVIO belcI Mlinska 7, VODnjAn +385 (0)52 511 035 +385 (0)52 381 968 matteo.belci@gmail.com Buža, Bjelica 500 84. željkO MIRkOVIć - FIORe 650 100. ĐInO AntOnAc Fojbon 3, PUlA +385 (0)52 505 882 80. AlDO cetInA Istarska 34, VODnjAn +385 (0)52 511 237, +385 (0)52 511 975 Buža, Crnica, Bjelica, Leccino, Pendolino Istarska 28, VODnjAn +385 (0)52 511 599 +385 (0)52 381 968 +385 (0)98 1776 237 agroturist.vodnjan@gmail.com Buža, Crnica, Moražola 90. MARIO PeRšIć 79. lIVIO bIASIOl calandra bb, ROVInj +385 (0)99 528 9960 kyara@kyara.hr Leccino, Pendolino, Bjelica, Ascolana, Buža 370 www.istra.hr 700 109. gIAncARlO zIgAnte 99. tORkOP - SeRgIO čeRnekA brnozi 51, bUzet +385 (0)52 663 058 cerneka.torkop@gmail.com Leccino, Pendolino, Bjelica, Crnica www.istra.hr 420 livade bb, OPRtAlj +385 (0)52 777 409 +385 (0)52 664 303 restaurantzigante@livadetartufi.com www.zigante.com Bjelica, Leccino, Pendolino 700 ISTRA GOURMET 2009 41 MASlInOVO Ulje OlIO D’OlIVA 110. O.P.g. geRžInIć Ohnići 2, VIžInADA +385 (0)52 446 285 121. VlADO jeRMAn Pigini 27/2, bUzet +385 (0)52 663 087 Leccino, Pendolino, Bjelica, Crnica +385 (0)91 506 75 03 mgerzinic@yahoo.com Bjelica, Leccino, Pendolino 500 122. SAnDRA Oklen 600 Vrbani 3, VIžInADA +385 (0)52 446 101 +385 (0)98 991 37 87 Bjelica, Leccino, Pendolino 111. ROSSI bajkini 10a, VIžInADA +385 (0)52 446 230 +385 (0)91 197 79 85 Bjelica, Frantoio, Leccino, Pendolino 600 123. MIRO PetOhleb 112. RObeRt FAtORIć Vižinada 6c, VIžInADA +385 (0)52 446 062 opcina.vizinada@pu.t-com.hr Leccino, Frantoio, Pendolino 340 Stjepana konzula 6, bUzet +385 (0)52 662 750 Leccino, Pendolino, Bjelica 33 316 600 38 36 48 50 54 52 55 47 53 49 300 56 115. SAnjIn SIROtIć 57 400 63 65 116. DAMIR SIROtIć Sovinjsko Polje 7, bUzet +385 (0)52 663 027 Leccino, Pendolino, Bjelica, Crnica, Frantoio 61 580 66 69 70 71 62 64 67 68 117. ADRIAnO čeRnekA Medveje 4, bUzet +385 (0)52 667 185 Leccino, Pendolino, Bjelica, Crnica 39 51 350 Markovac 14, VIšnjAn Sovinjsko Polje 9, bUzet +385 (0)52 663 030 ssirotic@net.hr Bjelica, Frantoio, Leccino 99 40 37 35 114. PeteR POlettI +385 (0)52 449 251 vina-poletti@pu.htnet.hr www.vina-poletti.com Leccino, Pendolino, Bjelica, Buæa 21 43 45 24 26 23 27 41 32 34 113. FRAnkO VRAnIć bajkini 23, VIžInADA +385 (0)52 446 422 francarman@gmail.com Leccino, Buža, Frantoio, Pendolino 46 42 30 20 22 28 31 29 25 44 59 60 58 84 420 96 Pašutići bb, bUzet +385 (0)52 665 057 74 97 75 76 77 95 78 83 79 91 94 88 93 119. lUcIO beRnObIch Markovac 7a, VIšnjAn +385 (0)52 449 160 Leccino, Pendolino, Crnica 80 81 85 87 118. MIljenkO PRODAn 82 92 73 90 98 72 89 1,000 86 120. DORjAn jAkAc Veli mlun 12, bUzet +385 (0)52 662 481 Leccino, Pendolino, Bjelica, Crnica 42 ISTRA GOURMET 2009 180 www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 43 Restorani, konobe i agroturizmi Ristoranti, trattorie e agriturismi 46 UVOD INTRODUZIONE Popis restorana, konoba i agroturizama Elenco dei ristoranti, trattorie e agriturismi 49 Umag/Novigrad 63 Poreč 70 Vrsar/Funtana 74 Rovinj 81 Pula/Medulin 91 Labin/Rabac 96 Središnja Istra Umago/Cittanova Parenzo Orsera/Fontane Rovigno Pola/Medolino Albona/Porto Albona Istria centrale ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI Uvod bIRAnI ReStORAnI 2009 RIStORAntI SceltI PeR Il 2009 VAlSAbbIOn Pješčana uvala IX/26, PuLA str./pg. 88 97 O vogodišnje, trinaesto po redu izdanje gastronomskog vodiča kroz Istru, sadrži stopedeset ukusnih adresa: u rasponu od luksuznih restorana MIlAn Stoja 4, PuLA str./pg. 86 SAn ROccO Srednja ulica 2, bRtOnIGLA str./pg. 60 zIgAnte Livade 7, LIVADe str./pg. 105 96 s ekskluzivnom ponudom, do tradicionalnih konoba, koje i danas većinu svojih jela pripravljaju na ognjištu. Sve te raznolike objekte, u vodiču smo podijelili u dvije 94 grupe. U prvu smo grupu uključili sve objekte s “restoranskim“ poslovanjem, a u drugu, agroturizme i tradicionalne konobe. kriteriji za ocjenjivanje restorana bili su: hrana, 93 piće, ambijent i usluga. U vodič su uvršteni restorani koji su ocijenjeni s osamdeset i više bodova, dok su oni ponajbolji - s osvojenih devedeset i jedan ili više bodova čOk Sv. Antona 2, nOVIGRAD str./pg. 51 PePeneRO Sv. Antona 4, nOVIGRAD str./pg. 57 90 - dobili oznaku TOP 2009. konobe i agroturizme vrednovali smo po istim kriterijima, dakle, ocjenjivala se hrana, piće, ambijent i usluga; samo 90 što smo, zbog jednostavnijeg načina poslovanja, kvalitetu jela, ponudu pića, uređenje ambijenta i razinu usluge Introduzione l ’attuale, tredicesima edizione della guida gastrono- servizio specifico, l’ambiente genuino ma soprattutto mica dell’Istria, contiene centocinquanta deliziosi con l’originale e specifica offerta dei piatti d’eccellente indirizzi: dai ristoranti lussuosi con offerta esclu- qualità - si sono distinte alcune tra di loro che hanno siva, alle taverne tradizionali, che tuttora preparano la altrettanto ricevuto il marchio TOP 2009. teniamo a dire maggior parte delle loro pietanze al focolare. che il nostro intervento di valutazione dei ristoranti e nella guida abbiamo suddiviso questi differenti locali in delle taverne istriane si è concluso il 30 aprile 2009. due gruppi. nel primo gruppo abbiamo inserito i locali Anche nella guida di quest’anno, seguendo la pratica gestiti come “ristoranti”, e nel secondo gli agriturismi ormai tradizionale - fondata già nella prima edizione e le taverne. I criteri di valutazione dei ristoranti sono del 1996, sono stati presi in considerazione soltanto i - da su, prilikom ocjenjivanja restorana i konoba, uzeti u stati: il cibo, le bevande, l’ambiente ed il servizio. nella ristoranti e le taverne che hanno lavorato perlomeno obzir samo oni objekti s cjelogodišnjim poslovanjem, kao guida abbiamo inserito anche i ristoranti valutati con un anno intero e la cui offerta non include le pizze ed i oni čija ponuda ne uključuje pizze ili ćevapčiće. Ovo, ne ottanta o più punti, mentre quelli migliori - che hanno i cevapcici. non perché abbiamo qualcosa contro la kamenarija 4, funtAnA str./pg. 71 zato što bi netko imao protiv pizza ili ćevapčića (naprotiv!), conquistato novantun o più punti - hanno ricevuto il pizza o i cevapcici (anzi!), ma perché riteniamo che le nego zato što smatramo da je dobrim pizzama mjesto u marchio TOP 2009. buone pizze appartengono alle pizzerie, i cevapcici alle bAtelInA pizzerijama, ćevapčićima u pečenjarama a da maštovitom le taverne e gli agriturismi sono stati valutati con criteri rosticcerie, e che un ristoratore ingegnoso debba invece čimulje 25, bAnjOLe str./pg. 82 ugostitelju lokalna gastro baština daje bezbroj mogućnosti uguali, quindi sono stati votati il cibo, le bevande, l’am- sostituire questi due piatti con le infinite possibilità che za nadomjestak ova dva jela. biente ed il servizio; ma per la gestione più semplice gli offre il patrimonio gastronomico locale. bUščInA Dobar tek i živjeli! del lavoro, la qualità dei piatti, l’offerta delle bevande, buon appetito! ocijenili s: loše, dobro ili odlično. Svojom specifičnom uslugom, izvornim ambijentom a nadasve originalnom i osebujnom ponudom jela kao i njihovom vrhunskom bIRAne kOnObe 2009 tRAttORIe Scelte PeR Il 2009 AllA beccAccIA Pineta 25, Valbandon, PuLA str./pg. 82 AStAReA Ronkova 6, bRtOnIGLA str./pg. 50 bARe buščina 18, Marija na krasu, uMAG str./pg. 51 46 ISTRA GOURMET 2009 kakvoćom - nametnulo se nekoliko konoba, koje smo, također, označili s TOP 2009. Posebno napominjemo kako je ovogodišnja akcija ocjenjivanja istarskih restorana i konoba zaključena 30. travnja 2009. I u ovogodišnjem vodiču, treba istaknuti već tradicionalnu praksu - ustanovljenu još kod prvog izdanja, 1996. godine Franko lukež, autor projekta l’arredo dell’ambiente e il livello dei servizi li abbiamo Franko lukež, l’autore del progetto franko.lukez@hi.t-com.hr valutati con: pessimo, buono oppure ottimo. con il loro franko.lukez@hi.t-com.hr www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 47 ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI legenDA / leggenDA Umag, Novigrad, Restoran Ristorante Fax konoba trattoria e-mail Agroturizam Agriturismo Web adresa Sito web Restorani i konobe godine Ristoranti e trattorie dell’anno Radno vrijeme Orario d’apertura Uz najavu A richiesta Meso istarskog boškarina carne del bovino istriano Parkiralište Parcheggio Vlasnik Il titolare kapacitet unutra capacità ricettiva interna Adresa Indirizzo kapacitet vani capacità ricettiva esterna telefon telefono Specijaliteti kuće Specialità della casa Mobilni telefon gSM 1 2 3 4 5 6 7 Buje, Savudrija, Brtonigla Dani u tjednu - zatvoreno (3,5) giorni della settimana - chiuso (3,5) I, II, III, IX Mjeseci - zatvoreno Mesi - chiuso kreditne kartice carte di credito OcjenjIVAnje ReStORAnA VAlUtAzIOne DeI RIStORAntI OcjenjIVAnje kOnObA I AgROtURIzAMA VAlUtAzIOne Delle tRAttORIe/AgRItURISMI bodovi / punti hrana cibo 0-40 loše Pessimo Piće bevande 0-20 Dobro buono Usluga Servizio 0-20 Odlično Ottimo Ambijent Ambiente 0-20 Izvrsno (samo hrana) eccellente (solo il cibo) Ukupno totale Mogući broj bodova: Punteggio massimo: 100 100 Vrhunsko (samo hrana) Superlativo (solo il cibo) uMAGO, cIttAnOVA, buIe D’IStRIA, SALVORe, VeRteneGLIO 1. Antonia, zambratija 2. Astarea, brtonigla 3. Bassanese, kaštel 4. Belveder, karigador 5. Buščina, Marija na krasu, umag 6. Čok, novigrad 7. Damir & Ornella, novigrad 8. David, kaštel 9. Furia, Smilovići, Momjan 10. Giovanni, novigrad 11. Igor, kaštel 12. La Parenzana, Volpija 13. La Quercia, brtonigla 14. Malo selo, fratrija 15. Marino, kremenje 16. Maruzza, Savudrija 17. Maruzzella, zambratija 18. Morgan, bracanija 19. Mulino, buje 20. Navigare, novigrad 21. Nono, Petrovija, umag 22. Pepenero, novigrad 23. Pergola, zambratija 24. Pino, katunari Pišine, brtonigla 25. Pjero, kremenje 26. Porto Salvore, Savudrija 27. Radešić, krasica 28. Rino, Momjan 29. San Martin, umag 30. San Mauro, Momjan 31. San Rocco, brtonigla 32. Sergio, novigrad 33. Sergio, buje 34. Sidro - All’ancora, novigrad 35. Silvano, brtonigla 36. Stari podrum, Momjan 37. Tabasco, novigrad 38. Toni, Savudrija 39. Villa Vilola, zambratija www.istra.hr 38 26 16 17 1 39 23 19 29 5 15 8 11 30 9 28 25 36 33 18 27 21 4 3 14 12 31 2 13 35 24 6 7 10 32 20 22 34 37 ISTRA GOURMET 2009 49 ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI Umag, buje, novigrad, Savudrija, brtonigla Belveder Antonia Roberto Prelogar 70 50 Viktor širol crvena uvala 11, zambratija +385 (0)52 759 565 +385 (0)91 175 9565 RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI Umago, buie d’Istria, cittanova, Salvore, Verteneglio 70 karigador 51, novigrad 12:00 - 16:00 18:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7 I, +385 (0)52 735 199 +385 (0)52 722 158 jakobove kapice - Rezanci sa škampima - švoja na žaru conchiglie di San giacomo (capesante) - tagliatelle agli scampi Sogliola alla brace 34 70 15 17 1 2 3 4 5 6 7 Sirova riba - Rezanci s jastogom - škampi na žaru Pesce crudo - tagliatelle all’astice - Scampi alla griglia 84 18 11:00 - 23:00 34 15 17 17 83 Buščina Astarea 50 50 40 11:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7 50 12:00 - 24:00 XI, janjetina pod pekom - Riba na žaru - crni rižoto 1 2 3 4 5 6 7 tjestenina s tartufima - janjetina pod pekom - Riba pod pekom Agnello sotto la campana - Pesce alla griglia - Risotto al nero di seppia Fabiana Mijanović Anton kernjus buščina 18, Marija na krasu, Umag Ronkova 6, brtonigla +385 (0)52 732 088 +385 (0)52 774 384 +385 (0)52 742 218 +385 (0)52 774 384 konoba-buscina@pu.t-com.hr Pasta con tartufi - Agnello sotto la campana - Pesce sotto la campana www.konoba-buscina.hr Čok Bassanese Adele bassanese 120 40 150 kaštel 125, kaštel, buje +385 (0)52 777 280 +385 (0)52 777 035 www.ristorante-bassanese.com 12:00 - 24:00 1 2 3 4 5 6 7 25 12:00 - 15:00 18:00 - 23:00 I, Specijaliteti na bazi tartufa 1 2 3 4 5 6 7 Riblji specijaliteti - Sirova riba Specialità a base di tartufi Fox trade d.o.o Specialità di pesce - Pesce crudo Sv. Antona 2, novigrad +385 (0)52 757 643 fox.trade.d.o.o@pu.t-com.hr sergio.jugovac@pu.t-com.hr 34 50 ISTRA GOURMET 2009 14 17 17 82 www.istra.hr 36 www.istra.hr 18 18 18 90 ISTRA GOURMET 2009 51 ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI Umag, buje, novigrad, Savudrija, brtonigla Giovanni Damir & Ornella cittanova d.o.o zidine 5, novigrad +385 (0)52 758 134 +385 (0)52 758 007 cittanova@net.hr 24 0 12:00 - 15:30 18:30 - 23:00 Valter cernogoraz St. Rosello 30a, novigrad Sirovi škampi - Sashimi - Riblji specijaliteti (većina se bazira na sirovom jelu) +385 (0)52 758 085 Rižoto s morskim plodovima - Rezanci s jastogom - Pita od jabuke Scampi crudi - Sashimi - Specialità di pesce (a base di alimenti crudi) sniper2712@net.hr 17 18 18,5 35 40 40 Igor klemše 1 2 3 4 5 6 7 +385 (0)52 777 131 tjestenina s tartufima - njoki s tartufima - Meso na žaru s tartufima 34 15 17 16,5 86 70 70 11:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7 Riblja juha u zdjelici od kruha, punjeni njoki s tartufima i škampima, špageti sa škampima na konjaku info@restaurant-igor.com zuppa di pesce in crosta di pane - gnocchi ripieni con tartufi e scampi - Spaghetti con scampi al cognac 35 17 140 30 17 17,5 86,5 La Parenzana 120 40 guidina d.o.o Smilovići 145, Momjan www.furia.hr 17,5 +385 (0)52 777 131 82,5 Furia kristijan.mojzes@pu.t-com.hr 17 kaštel 120 e, buje 11:00 - 23:00 www.restaurant-igor.com +385 (0)52 779 001 16,5 Igor Pasta ai tartufi - gnocchi ai tartufi - carne alla griglia con tartufi kristijan Mojzeš 1 2 3 4 5 6 7 Risotto ai frutti di mare - tagliatelle all’aragosta - crostata di mele 89,5 +385 (0)52 777 090 www.gostionadavid.hr 60 11:00 - 15:00 18:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7 David kaštel 120 c, buje 65 +385 (0)52 757 122 36 Damir lukež RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI Umago, buie d’Istria, cittanova, Salvore, Verteneglio 12:00 - 23:00 Volpija 3, buje (Volpija) 1 2 3 4 5 6 7 07:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7 +385 (0)52 777 460 Specijaliteti s tartufima - Divljač - Meso na žaru +385 (0)52 777 459 Pljukanci s gljivama - kokoš pod čripnjom - Fritule u umaku smokva info@parenzana.com.hr Pljukanci (pasta casereccia) ai funghi - Pollo sotto la campana ‘Fritole’ in salsa di fichi Specialità ai tartufi - Selvaggina - carne alla griglia www.parenzana.com.hr 34 52 ISTRA GOURMET 2009 14 17 17 82 www.istra.hr 34 www.istra.hr 15 17 17,5 83,5 ISTRA GOURMET 2009 53 ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI Umag, buje, novigrad, Savudrija, brtonigla Maruzza La Quercia Mauricio božić Fiorini 31, brtonigla 75 75 kanovele d.o.o. +385 (0)52 774 455 +385 (0)91 721 7804 Riblji specijaliteti 1 2 3 4 5 6 7 +385 (0)52 725 710 +385 (0)52 725 720 Specialità di pesce info@villarosetta.hr www.villarosetta.hr 35 15 17 16 83 Malo selo +385 (0)52 777 332 dean.cindric@gmail.com 70 32 +385 (0)52 759 147 Ravioli s tartufima - njoki s kokošom - biftek tagliata s rukolom i grana padano - Sve vrste maneštra Ravioli ai tartufi - gnocchi al sugo di gallina - bistecca tagliata con rucola e grana padano - Ogni tipo di minestra 15 17 16,5 mmarkezic@inet.hr 17 87 18 60 60 12:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7 I, info@maruzzella-istra.com Prodotti stagionali - cucina istriana - Specialità di pesce Dolci tipici www.maruzzella-istra.com 35 16 17 17 85 Morgan 100 50 Darinka Morgan bracanija 1, brtonigla 12:00 - 22:00 1 2 3 4 5 6 7 +385 (0)52 774 520 +385 (0)52 774 520 Specijaliteti s tartufima - biftek s tartufima - Divljač Specialità ai tartufi - bistecca ai tartufi - Selvaggina 35 ISTRA GOURMET 2009 17 Sezonski proizvodi - Istarska kuhinja - Riblji specijaliteti Domaći kolači ugostiteljski.obrt.morgan@pu.t-com.hr www.konoba-marino-kremenje.hr 54 tagliatelle all’aragosta - Pesce in foglia fatto in forno con frutti di mare Pasta fatta in casa al terrano, scampi e prosciutto - Filetti di pesce gnocchi alla sogliola di Savudria +385 (0)91 543 0753 80,5 kremenje 96 b, Momjan +385 (0)52 779 047 Rezanci s jastogom - Riba u foliji iz pećnice s morskim plodovima Domaća tjestenina s teranom, škampima i pršutom - Riblji file njoki sa Savudrijskim listom Ungarija 2, zambratija Marino +385 (0)52 779 047 1 2 3 4 5 6 7 12:00 - 22:00 35 Paulo Prodan 1 2 3 4 5 6 7 12:00 - 22:00 32 Marino Markežić 70 Maruzzella Fratrija bb, buje +385 (0)52 777 332 60 crvena uvala 31, Savudrija 12:00 - 15:00 18:00 - 23:00 nediljka Marušić RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI Umago, buie d’Istria, cittanova, Salvore, Verteneglio 19 17 18,5 89,5 www.istra.hr 45 12:00 - 15:00 18:00 - 22:00 1 2 3 4 5 6 7 Vepar s palentom - Pečeni pijetao - Meso pod pekom Aspic od boškarina cinghiale con polenta - gallo arrosto - carne sotto la campana Aspic di boscarin 36,5 www.istra.hr 65 17 18 17 88,5 ISTRA GOURMET 2009 55 ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI Umag, buje, novigrad, Savudrija, brtonigla Pepenero Mulino Urban cerar 120 80 30 škrile 75a, buje +385 (0)52 725 300 +385 (0)52 725 333 mulino@mulino.hr RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI Umago, buie d’Istria, cittanova, Salvore, Verteneglio 08:00 - 01:00 20 12:00 - 15:00 18:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7 Soufle od šparuga - Riblji carpaccio - tjestenina s jastogom Soufflé di asparagi selvatici - carpaccio di pesce - Pasta all’astice Ugostiteljski obrt cittar Sv. Antona 4, novigrad +385 (0)52 758 542 www.mulino.hr 1 2 3 4 5 6 7 hobotnica na palenti s emulzijom od bosiljka i sušenom rajčicom Sirovi škampi i druga riba - krema od pistacija i od badema Polpo con polenta ed emulsione al basilico e pomodori secchi Scampi crudi e altro pesce - crema al pistacchio e mandorle +385 (0)98 699 767 +385 (0)52 726 272 pepenero@cittar.hr 34,5 17,5 17,5 18,5 88 Navigare civitas nova d.d. +385 (0)52 600 490 info@nauticahotels.com www.nauticahotels.com 100 130 karmen Romić i Milan erceg 1 2 3 4 5 6 7 +385 (0)52 759 685 kuhana hobotnica na podlozi od rukole sa reduciranim ‘aceto balsamico’ i svježim tartufom - File od orade na podlozi od radića s umakom od pinjola i bosiljka - Semifreddo od badema s umakom od karamele. Polpo cotto su letto di rucola con aceto balsamico e tartufo fresco Filetto di orata su letto di radicchio con salsa di pinoli e basilico Semifreddo alle mandorle con salsa al caramello 17 17 18,5 konoba.nono@pu.t-com.hr 60 50 ISTRA GOURMET 2009 90 60 60 11:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7 Meso od kozica s vrganjima na žaru na podlozi od rukole Rižoto sa škampima i šparogama - Riba pečena u kruhu pergola@vip.hr Polpa di gamberetti con funghi porcini alla brace su letto di rucola Risotto con scampi e asparagi - Pesce cotto in pasta di pane 35 16 17 17 85 Obitelj Antonac 60 40 katunari Piscine 30, brtonigla 11:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7 +385 (0)52 774 311 +385 (0)52 774 311 Sezonski menu šparuga, gljiva, tartufa Menu stagionale a base di asparagi, funghi e tartufi 34 56 19 Pino Umaška 36, Petrovija, Umag +385 (0)52 740 209 17 +385 (0)52 759 685 85,5 Nono +385 (0)52 740 160 17,5 Sunčana 2, zambratija 07:00 - 23:00 33 edi Prodan 36,5 Pergola Sv. Anton 15, novigrad +385 (0)52 600 400 www.pepenero.cittar.hr 16 17 18 albino.antonac@inet.hr 85 www.istra.hr 11:00 - 23:00 Rezanci s tartufima - Ombolo i kobasice s kiselim kupusom Fiorentina - Domaća tjestenina tagliatelle ai tartufi - Ombolo con cavolo acido - Fiorentina Pasta fatta in casa 34 www.istra.hr 1 2 3 4 5 6 7 15 17 18 84 ISTRA GOURMET 2009 57 ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI Umag, buje, novigrad, Savudrija, brtonigla Rino Pjero Petar jelovac 40 60 Rino Prelac kremenje bb, Momjan +385 (0)52 779 200 +385 (0)52 779 200 RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI Umago, buie d’Istria, cittanova, Salvore, Verteneglio 90 100 Momjan 49, Momjan 12:00 - 22:00 1 2 3 4 5 6 7 +385 (0)52 779 170 +385 (0)52 779 170 Domaća tjestenina s tartufima - biftek s tartufima Pasta casereccia ai tartufi - bistecca ai tartufi tprelac@inet.hr 12:00 - 22:00 1 2 3 4 5 6 7 tjestenina s tartufima - njoki s divljači - Meso na žaru Pasta ai tartufi - gnocchi alla selvaggina - carne alla griglia info@prelac.hr www.momjan.com San Martin Porto Salvore livio janko Savudrija 5, Savudrija 30 50 Sabina komduur i zehra jakupović 30 15 zemljoradnička 11, Umag 08:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7 II, +385 (0)98 927 8337 +385 (0)52 759 213 09:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7 +385 (0)98 292 135 gratinirane jakobove kapice - Pljukanci sa sipom i šparugama Punjene lignje - Voćni kolač s jabukama +385 (0)52 722 050 Istarska kuhinja, sve na kamin - Ravioli s ombolom, skutom, radićem i gljivama ljanko@inet.hr conchiglie di San giacomo (capesante) gratinate - Pljukanci calamari ripieni - Dolce alle mele skomduur@hotmail.com cucina istriana, tutto al camino - Ravioli con ombolo (lombata di maiale), ricotta, radicchio e funghi www.porto-salvore.com 34 15 17 17 83 Radešić Romano Radešić +385 (0)52 776 001 manuel.radesic@pu.t-com.hr 58 ISTRA GOURMET 2009 15 17 17 82 San Mauro 25 25 libero Sinković krasica 80a, buje +385 (0)52 776 001 33 San Mauro 157, Momjan 1 2 3 4 5 6 7 50 50 12:00 - 22:00 1 2 3 4 5 6 7 +385 (0)52 779 033 Pršut iz vlastite proizvodnje - Ravioli i fuži iz vlastite proizvodnje Miješano meso ispod čripnje +385 (0)52 721 380 Domaći sir i pršut - knedla s preljevom i naribanim tartufom (tartufone) Palačinke s domaćom marmeladom - Istarski boškarin - gulaš s palentom Prosciutto casereccio - Ravioli e Fusi caserecci carne mista sotto la campana sinkovic@sinkovic.hr Prosciutto e formaggio casereccio - gnocco con salsa e tartufo grattugiato (tartufone) - Omelette con marmellata casereccia - boscarin istriano gulash con polenta www.sinkovic.hr www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 59 ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI Umag, buje, novigrad, Savudrija, brtonigla San Rocco Sidro - All’ancora 24 40 12:00 - 23:00 talia cittar špadijer Srednja ulica 2, brtonigla +385 (0)52 725 000 +385 (0)52 725 026 36 70 Mandrač 5, novigrad 1 2 3 4 5 6 7 +385 (0)52 757 601 Rita i tullio Fernetich RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI Umago, buie d’Istria, cittanova, Salvore, Verteneglio krema od krumpira sa sviježim tartufima na posteljici od sipica ‘al nero’ Svinjski flam u korici od pistacija - Palenta sa smrčcima i jakobskim kapama - Marinirani repovi od škampa sa pjenicom od maslinovog ulja - janjeći kotlet iz brtonigle ‘al rosmarino’ crema di patate con tartufi in camicia di seppie ‘al nero’ - Maiale flambè in buccia di pistacchio - Polenta con spugnoli e capesante - code di scampi marinate con spuma di olio d’oliva - bistecca d’agnello di Verteneglio ‘al rosmarino’ sidro@online.hr 11:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7 špageti s jastogom - špageti s plodovima mora - Miješana riba na žaru Sezonski proizvodi Spaghetti all’aragosta - Spaghetti ai frutti di mare - Pesce misto alla brace - Prodotti stagionali info@san-rocco.hr www.san-rocco.hr 37 18,5 19 94 19,5 40 60 josip Milić +385 (0)52 726 158 1 2 3 4 5 6 7 12:00 - 23:00 +385 (0)52 757 902 35 80 07:00 - 24-00 1 2 3 4 5 6 7 Specijalizirani za marende, maneštre, ombolo i kobasice Specializzati in merende, minestre, lombata di maiale e salsicce 16 17 85,5 18 Stari podrum 60 40 Mira zrnić 25 30 Most 52, Momjan Digitronska 21, buje 1 2 3 4 5 6 7 07:00 - 23:00 II, X +385 (0)52 779 152 12:00 - 22:00 1 2 3 4 5 6 7 +385 (0)52 720 650 Riblji menu sa sezonskim povrćem - Voćni ljetni kolač (baza voće i jogurt) +385 (0)98 292 152 biftek s tartufima - Rezanci s tartufima - gljive na žaru Fritaja sa šparugama sergio.urbac@pu.t-com.hr Menù di pesce con verdura stagionale - Dolce estivo alla frutta con base di yogurt e frutta ingrid.zrnic@pu.t-com.hr bistecca ai tartufi - tagliatelle ai tartufi - Funghi alla brace Frittata agli asparagi 34 60 84 brodetto e polenta - tagliatelle all’aragosta - carne al tartufo Sergio +385 (0)52 772 005 18 brodet i palenta - Rezanci s jastogom - Meso s tartufima 34,5 Sergij Urbac 17 Markoni 10, brtonigla šaini 2a, novigrad +385 (0)52 757 714 15 Silvano Sergio Sergio Makin 34 ISTRA GOURMET 2009 16 17 16,5 83,5 www.istra.hr 35 www.istra.hr 16 17,5 17,5 86 ISTRA GOURMET 2009 61 ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI Umag, buje, novigrad, Savudrija, brtonigla RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI Poreč, Tabasco kristijan beletić bolnička 8, novigrad +385 (0)52 757 220 +385 (0)98 420 314 65 Tar-Vabriga, Kaštelir-Labinci 0 12:00 - 15:00 18:00 - 22:00 1 2 3 4 5 6 7 PARenzO, tORRe-AbReGA, cASteLLIeR-S.DOMenIcA špageti s jastogom - špageti s plodovima mora - biftek ‘tabasco’ jela ispod peke Spaghetti all’aragosta - Spaghetti ai frutti di mare - bistecca ‘tabasco’ Pietanze sotto la campana 34 15 17 83,5 17,5 Toni Ivan Pauletić 90 50 Siparska 8, Savudrija +385 (0)52 759 570 +385 (0)52 759 570 toni@pu.t-com.hr 12:00 - 24:00 1 2 3 4 5 6 7 12 II, 2 Riblji specijaliteti - list s konjakom i tartufima - Domaći kolači 5 7 10 11 15 Specialità di pesce - Sogliola al cognac e tartufi - Dolci tipici 13 3 14 6 4 8 9 1 16 17 1. Arlen, Poreč 35 15 17 16,5 83,5 2. DG, Poreč 3. Dvi murve, Poreč 4. Filipini, Poreč Villa Vilola 5. Hrast, Poreč 6. Istarska konoba, buići Vili šaina 80 7. Istra, Poreč 80 8. Kaštel, žbandaj Umaška 2A, zambratija +385 (0)52 759 940 +385 (0)98 433 896 +385 (0)52 759 941 11:00 - 24:00 9. Kažeta, kadumi 1 2 3 4 5 6 7 10. Kvartin, Vranići 11. L’artigiano, Poreč Riblji specijaliteti - tiramisù 12. Marina, kukci, nova Vas Specialità di carne - tiramisù 13. Mezza brenta, nova Vas villa.vilola@hi.t-com.hr 14. Siesta, Poreč www.villa-vilola.hr 15. Sv. Nikola, Poreč 16. Ulixes, Poreč 34 62 ISTRA GOURMET 2009 16,5 17 18,5 86 17. Kompa, Poreč www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 63 ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI Poreč, tar-Vabriga, kaštelir-labinci Arlen Denis živolić Filipini 130 80 Veljko Uljančić +385 (0)91 219 4340 +385 (0)52 434 819 arlen@arlen.hr 50 50 Filipini 1b, Poreč Vukovarska 26, Poreč +385 (0)52 453 145 RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI Parenzo, torre-Abrega, castellier-S.Domenica 10:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7 +385 (0)52 463 200 jela od divljači - Punjeni odrezak s umakom - Domaće štrudle s jabukama Piatti alla selvaggina - bistecca ripiena con salsa - Strudel casereccio alle mele +385 (0)52 463 201 hotelfilipini@net.hr www.istra.com/filipini 12:00 - 24:00 1 2 3 4 5 6 7 Ravioli punjeni šparogama i pršutom - Fuži s rokulom i gljivama špaleta na maslinovom ulju i malvaziji s domaćom palentom. Ravioli ripieni con asparagi e prosciutto - Fusi (pasta casereccia) alla rucola e funghi - Spalla in olio d’oliva e malvasia con polenta casereccia www.arlen.hr 33,5 14 17 82 17,5 DG 15 17 17 82,5 Hrast Istra-rustica d.o.o. 48 80 Mirjana Sluga +385 (0)52 433 810 +385 (0)98 313 446 info@dg-restaurant.com www.dg-restaurant.com 12:00 - 24:00 1 2 3 4 5 6 7 XI, XII, I, II Rolada brancina u kremi od tartufa - Filet julien u baršunastom umaku od vrganja - Semifreddo badem-lješnjak Rolata di branzino con crema ai tartufi - Filetti julienne con salsa vellutata ai porcini - Semifreddo alle mandorle e nocciole 34 17,5 17 100 120 1 2 3 4 5 6 7 Riblji specijaliteti - kozice rukola i kozice u konjaku - čokoladna fantazija restoran.hrast@gmail.com Specialità di pesce - gamberetti alla rucola e gamberetti al cognac Fantasia al cioccolato 34 16 17 17,5 84,5 70 130 buići 30, Poreč 12:00 - 23:30 1 2 3 4 5 6 7 I, +385 (0)52 460 020 +385 (0)98 194 3422 carpaccio od brancina i grdobine - carpaccio od bifteka Divljač na domaći način - jela od boškarina dvimurve@pu.t-com.hr carpaccio di branzino e pesce rospo - carpaccio di bistecca Selvaggina a mo‘ di casa - Piatti di boscarin 34 ISTRA GOURMET 2009 11:00 - 23:00 +385 (0)98 944 6597 Donato d.o.o. +385 (0)52 434 184 www.dvimurve.hr 80 Istarska konoba grožnjanska 17, Poreč +385 (0)52 434 115 +385 (0)52 433 797 87,5 19 Dvi murve Sani barić i Izabela tintor 150 n. tesle 13, Poreč Obala M. tita 20 64 33,5 17,5 17 18 orijana.vladiskovic@pu.t-com.hr 12:00 - 24:00 1 2 3 4 5 6 7 Plata tartufi - Domaći kruh s maslinama Piatto ai tartufi - Pane fatto in casa alle olive 86,5 www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 65 ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI Poreč, tar-Vabriga, kaštelir-labinci Istra Angelo Petretti Kvartin 70 80 Sergio Rupenović b. Milanovića 30, Poreč +385 (0)52 434 636 +385 (0)91 252 9999 +385 (0)52 451 482 1 2 3 4 5 6 7 +385 (0)52 438 364 50 18:00 - 24:00 tagliatelle all’aragosta - Seppie alla buzara - Pesce sotto la campana bistecca con prosciutto, formaggio e tartufi Vitello sotto la campana - Pesce sotto la campana 15 17 83 17 Kaštel L’artigiano 80 80 nocturnus d.o.o. 80 60 Partizanska 5a, Poreč 12:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7 II, +385 (0)52 433 825 +385 (0)52 460 239 +385 (0)98 398 899 Istarski pršut - Istarski ovčji sir - jela pod pekom Prosciutto istriano - Formaggio pecorino - cibi sotto la campana marino.milokanovic@pu.t-com.hr 10:30 - 22:00 cucina mediterranea 35 65 Đanfranko Radešić 08:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7 I, +385 (0)52 456 147 Razne vrste mesa - biftek punjen sirom i pršutom - Domaća tjestenina +385 (0)52 456 073 Vari tipi di carne - bistecca ripiena al prosciutto e formaggio Pasta casereccia 100 81 17 60 11:00 - 23:00 www.istra.hr 1 2 3 4 5 6 7 I, Domaći njoki i fuži sa škampima - brancin ‘al cartoccio’ gnocchi e fusi caserecci agli scampi - branzino al cartoccio 35 ISTRA GOURMET 2009 17 lipa 1, kukci (nova Vas) kadumi 1, Poreč 66 14 Marina Kažeta +385 (0)52 460 615 1 2 3 4 5 6 7 Mediteranski specijaliteti 33 juliana brljafa 1 2 3 4 5 6 7 biftek s pršutom, sirom i tartufima - teletina pod pekom Riba pod pekom jastog s rezancima - Sipe na buzaru - Riba pod pekom 34 žbandaj 23, Poreč 50 humska 14, Poreč 10:00 - 24:00 apetretti@gmail.com Alen Sinožić RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI Parenzo, torre-Abrega, castellier-S.Domenica www.istra.hr 15 17,5 17,5 85 ISTRA GOURMET 2009 67 ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI Poreč, tar-Vabriga, kaštelir-labinci Mezza brenta Sandro hrast Ulixes 30 50 Stjepan Maleš Višnjanska 16, nova Vas +385 (0)95 803 3288 +385 (0)52 432 489 RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI Parenzo, torre-Abrega, castellier-S.Domenica 40 Decumanus 2, Poreč 18:00 - 24:00 1 2 3 4 5 6 7 +385 (0)52 451 132 +385 (0)91 576 2004 jela s roštilja - jela ispod peke Piatti alla griglia - Piatti sotto la campana stjepan.males@pu.t-com.hr www.restaurantulixes.com 12:00 - 24:00 Siesta Primorska 1, Poreč XII, I, II carpaccio di pesce - Pesce rospo in salsa ai frutti di mare e prosecco Pasta fatta in casa - Pesce al sale 17 17 18 86 i još... e poi... 100 Kompa 100 +385 (0)52 434 741 09:00 - 15:00 18:00 - 24:00 +385 (0)52 451 062 tatarski biftek - lasagne s tartufima - jastog na Američki matiani@pu.t-com.hr 1 2 3 4 5 6 7 Riblji carpaccio - grdobina u umaku od morskih plodova i prošeka Domaća tjestenina - Riba u soli 34 Đino Matošević 60 1 2 3 4 5 6 7 Ivan butković Marende - Mesni specijaliteti M. Vlašića 17, Poreč Merende - Specialità di carne +385 (0)99 428 8086 bistecca alla tartara - lasagne ai tartufi - Aragosta all’americana 33 14 17 16,5 80,5 Sv. Nikola nikola bijelić 50 30 Obala M. tita 23, Poreč +385 (0)52 423 018 11:00 - 01:00 +385 (0)52 757 369 carpaccio ‘Mare nostrum’ (škampi, grdobina i hobotnica) File od lista u umaku od kaneštrela info@svnikola.com carpaccio ‘Mare nostrum’ (scampi, pesce rospo e polipo) Filetti di sogliola in salsa di canestrelli www.svnikola.com 35 68 1 2 3 4 5 6 7 ISTRA GOURMET 2009 18 17 19 89 www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 69 ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI Orsera, Fontane, S. lorenzo del Pasenatico Vrsar, Funtana, Bare Sv. Lovreč 40 ORSeRA, fOntAne, S. LORenzO DeL PASenAtIcO 40 12:00 - 24:00 1 2 3 4 5 6 7 teleće koljenice - Riba pod pekom - list u tartufima Vesna barišić Stinco di vitello - Pesce sotto la campana - Sogliola al tartufo kamenarija 4, Funtana +385 (0)52 445 193 +385 (0)52 445 318 info@konoba-bare.hr www.konoba-bare.hr Fjord jadranka Sošić 120 150 limski kanal 1, Sv. lovreč +385 (0)52 448 222 +385 (0)52 448 452 5 1 3 4 2 fjord@mail.inet.hr 11:00 - 22:00 1 2 3 4 5 6 7 I, Razne ribe u foliji s povrćem - Riba u pećnici - lazanje s rakovicom Pesce vario al cartoccio - Pesce al forno - lasagne alla grancevola www.infoistra.com/fjord 7 6 33 16,5 17 16,5 83 Marina Franko cukola 120 120 Ribarska 7, Funtana +385 (0)52 445 400 1. Bare, funtana +385 (0)52 445 102 2. Fjord, Limski kanal 10:00 - 24:00 1 2 3 4 5 6 7 njoki s divljači - njoki i lazanje s tartufima - brancin u soli gnocchi con selvaggina - gnocchi e lasagne ai tartufi - branzino al sale 3. Marina, funtana 4. More, funtana 5 Tomažova konoba, Sv. Lovreč 6. Trošt, Vrsar 7. Viking, Limski kanal 70 ISTRA GOURMET 2009 33,5 www.istra.hr www.istra.hr 16 17 16,5 83 ISTRA GOURMET 2009 71 ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI Vrsar, Funtana, Sv. lovreč More Ivan Ipša Viking 70 40 gašparini 3, Funtana +385 (0)52 445 202 +385 (0)52 445 103 RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI Orsera, Fontane, S. lorenzo del Pasenatico 12:00 - 24:00 1 2 3 4 5 6 7 II, tagliatelle all’aragosta - Risotto - Pesce al forno 16,5 17 18,5 110 limski kanal bb, Sv. lovreč 11:00 - 16:30 18:30 - 23:00 +385 (0)52 448 119 Rezanci s jastogom - Rižoto - Riba u pećnici 35 Viking d.o.o. 120 1 2 3 4 5 6 7 +385 (0)52 448 223 Oštrige na ledu - Rezanci sa škampima i vrganjima Riba u pećnici s krumpirom viking@pu.t-com.hr Ostriche su ghiaccio - tagliatelle con scampi e funghi porcini Pesce al forno con patate 87 35 17,5 17 17,5 87 Tomažova konoba Miro Vošten 40 40 Vošteni 19, Sv. lovreč +385 (0)52 448 313 +385 (0)98 255 594 www.tomaso.hr 16:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7 tradicionalni istarski specijaliteti - Sezonski proizvodi Specialità istriane tradizionali - Prodotti stagionali Trošt Ivan trošt 150 200 Obala M.tita 1a, Vrsar +385 (0)52 445 197 +385 (0)52 441 107 trost84@net.hr www.restoran-trost.hr 10:00 - 24:00 Riba pod pekom - teletina pod pekom - tjestenina sa šparogama, tartufima i pršutom Pesce sotto la campana - Vitello sotto la campana - Pasta con asparagi, tartufi e prosciutto 35,5 72 ISTRA GOURMET 2009 1 2 3 4 5 6 7 17 17 18 87,5 www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 73 ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI Rovigno, Valle d’Istria, canfanaro Rovinj, Al gastaldo Bale, Kanfanar bastone d.o.o. Iza kasarne 14, Rovinj ROVIGnO, VALLe D’IStRIA, cAnfAnARO 60 60 +385 (0)52 814 109 11:00 - 15:00 18:00 - 01:00 +385 (0)52 814 109 tagliatelle s jastogom - Divljač - biftek s tartufima 1 2 3 4 5 6 7 tagliatelle all’aragosta - Selvaggina - bistecca ai tartufi 32 16,5 16 19 83,5 Blu lidia Fabris Val de lesso 9, Rovinj 50 24 10:00 - 01:00 1 2 3 4 5 6 7 XI, XII, I, II +385 (0)52 811 265 +385 (0)52 811 265 kvarnerski škampi - Umanito - Rižoto od lavande s jakobovim kapicama terra mare s boškarinom - bavarese od šumskih jagoda info@blu.hr Scampi quarnerini - ‘Umanito’ - Risotto alla lavanda e conchiglie di San giacomo (capesante) - terra mare al boscarin - bavarese alle fragole di bosco www.blu.hr 1. Al gastaldo, Rovinj 2. Blu, Rovinj 4 34,5 3. Dream, Rovinj 1 2 3 5 6 4. Dva baladura, Pilkovići 7 8 9 10 11 12 13 5. Giannino, Rovinj 16,5 17 18 86 Dream 14 15 16 6. Graciano, Rovinj Amir kadunić 7. La Perla, Rovinj 40 40 j. Rakovca 18, Rovinj 8. Miro, Rovinj +385 (0)52 830 613 9. Monte, Rovinj 10. Orca, Rovinj 11. Porton Biondi, Rovinj 12. Puntulina, Rovinj 1 2 3 4 5 6 7 +385 (0)91 579 92 39 Piletina sa cilliem - Paella - ledena torta od svježeg voća i sladoleda File od orade a’la Provencal - Sladoled od tartufa dream@dream.hr Pollo al chili - Paella - torta fredda alla frutta fresca e gelato Filetti di orata à la Provencale - gelato ai tartufi www.dream.hr 13. Santa Croce, Rovinj 12:00 - 22:00 14. Toni, Rovinj 15. Veli Jože, Rovinj 33 16. Maestral, Rovinj 74 ISTRA GOURMET 2009 www.istra.hr www.istra.hr 15,5 17 17,5 83 ISTRA GOURMET 2009 75 ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI Rovinj, bale, kanfanar La Perla Dva baladura Marijan bertetić 40 40 Vesna i Mario Ružić Pilkovići 26/27, kanfanar +385 (0)52 803 720 +385 (0)52 803 739 dva.baladura@pu.t-com.hr www.dvabaladura.hr 1 2 3 4 5 6 7 +385 (0)52 811 801 jela pod čripnjom po narudžbi - Domaća tjestenina s raznim umacima Ravioli s boškarinom Pietanze sotto la campana a richiesta - Pasta fatta in casa con vari sughi - Ravioli al boscarin 16 17 18 85 45 Rezanci s gljivama i škampima - Rigatoni s jastogom - list s tartufima 1 2 3 4 5 6 7 +385 (0)52 830 854 gracijano.svic@pu.t-com.hr 16 17 17 40 50 18 17 85,5 17:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7 Rižoto s pet vrsta povrća i sa šparogama Riblji carpaccio s narančom ili limunom 34 15 18 17 84 Monte 150 80 Danijel Đekić Montalbano 75, Rovinj 10:00 - 15:30 18:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7 bakalar na bijelo - tagliatelle sa škampima i gljivama - Riblji pladanj baccalà in bianco - tagliatelle con scampi e funghi - Plateau di pesce 0 45 +385 (0)52 830 203 12:00 - 14:30 18:30 - 23:30 +385 (0)52 830 203 Degustacijski menu - carte blanche restaurant@monte.hr 1 2 3 4 5 6 7 XI, XII, I, II Menù di degustazione - carte blanche www.monte.hr 33 ISTRA GOURMET 2009 16 84 www.graciano.hr 76 34,5 Risotto con cinque tipi di verdure e asparagi carpaccio di pesce con arancia o limone Graciano +385 (0)52 830 403 Medaglioni di vitello ai tartufi - branzino agli asparagi tagliatelle all’aragosta - Rombo con patate www.laperla.hr tagliatelle con funghi e scampi - Rigatoni all’aragosta - Sogliola al tartufo 34 +385 (0)52 811 515 info@laperla.hr Monpaderno bb, Rovinj +385 (0)52 815 975 Obala palih boraca 4, Rovinj 1 2 3 4 5 6 7 teleći medaljoni s tartufima - brancin sa šparogama Rezanci s jastogom - Rombo s krumpirima elena Supić +385 (0)52 813 402 graciano švić 11:00 - 22:00 Miro 11:00 - 15:00 18:00 - 23:00 www.rovigno.it 120 +385 (0)52 840 359 85 Giannino A. Ferri 38, Rovinj 70 e. bulešića 2, Rovinj 12:00 - 23:00 34 Rarus d.o.o. RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI Rovigno, Valle d’Istria, canfanaro 16 17 15 81 www.istra.hr 36 www.istra.hr 17,5 17 19 89,5 ISTRA GOURMET 2009 77 ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI Rovinj, bale, kanfanar Orca Davorka hrvatin Santa Croce 120 20 Dean cerin gripole 70, Rovinj +385 (0)52 816 851 +385 (0)52 840 145 orca@pu.t-com.hr www.orca-rovinj.com Sv. križ 1, Rovinj 11:00 - 24:00 1 2 3 4 5 6 7 +385 (0)52 842 240 17 17 84 48 80 legend@pu.t-com.hr Driovier 3, Rovinj 12:00 - 24:00 1 2 3 4 5 6 7 +385 (0)52 815 303 krem juha od kvarnerskih škampi - Domaći ravioli s mesom od šanpjera u šugu od rakovice - Repići grdobine u umaku od maslina - čokoladne torte - File ribe na pari 16 17 17,5 +385 (0)52 813 186 16 17 85 17,5 30 40 11:00 - 15:00 18:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7 I, II, 34,5 15 17 83 16,5 Veli Jože 25 50 Ivan šverko 50 50 Sv. križa 1, Rovinj 12:00 - 15:00 18:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7 XII, I, II +385 (0)52 816 337 11:00 - 01:00 1 2 3 4 5 6 7 I, II +385 (0)52 815 975 Morsko predjelo Puntulina - kozice s maslinovim uljem i češnjakom Riblji file Puntulina - Istarski kolači +385 (0)52 816 337 bakalar na bijelo - Rezanci s vrhnjem, škampima i šampinjonima janjac u pećnici s krumpirima mirjana.pelizzer@pu.t-com.hr Antipasto di mare Puntulina - gamberetti all’olio d’oliva e aglio Filetti di pesce Puntulina - Dolci istriani velijoze@pu.t-com.hr baccalà in bianco - tagliatelle con panna, scampi e champignon Agnello in forno con contorno di patate www.videooglasi.com/restoran/ puntulina 35 78 I, II, III tagliatelle all’aragosta - Medaglioni di pesce rospo ai tartufi Pasta e specialità di casa - Asparagi - Funghi 85 Puntulina Sv. križ 38, Rovinj 1 2 3 4 5 6 7 Rezanci s jastogom - Medaljoni od grdobine s tartufima Domaća tjestenina i specijaliteti - šparuge - gljive brodo cremoso ai scampi quarnerini - Ravioli fatti in casa al sanpiero con sugo di granchio - code di pesce rospo in salsa di olive - torte al cioccolato - Filetti di pesce a vapore 34,5 Rarus d.o.o. 34,5 Anton cetinski +385 (0)52 821 040 +385 (0)52 840 738 12:00 - 15:00 18:00 - 23:00 Toni Porton Biondi Porton biondi bb, Rovinj 40 Pljukanci (pasta casereccia affusolata) - Pesce in salsa alle verdure stagionali tagliatelle all’aragosta - Medaglioni di pesce rospo ai tartufi Pasta e specialità di casa - Asparagi - Funghi 16 30 Pljukanci s vrganjima i škampima - Riba u umakuod sezonskog povrća Rezanci s jastogom - Medaljoni od grdobine s tartufima Domaća tjestenina i specijaliteti - šparuge - gljive 34 Vinko Peršić RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI Rovigno, Valle d’Istria, canfanaro ISTRA GOURMET 2009 17 17 20 89 www.istra.hr 34 www.istra.hr 16 17 19 86 ISTRA GOURMET 2009 79 ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI Rovinj, bale, kanfanar Pula, Medulin, i još... e poi... Maestral Vinko Peršić Plava riba (tuna, srdela, inćuni...) V. nazora b.b., Rovinj Pesce azzurro (tonno, sardelle, acciughe...) Vodnjan, Fažana, Ližnjan, Marčana, Barban POLA, MeDOLInO, DIGnAnO, fASAnA, LISIGnAnO, MARzAnA, bARbAnA +385 (0)52 830 565 +385 (0)91 464 0109 1. Alla beccaccia, Valbandon 2. Batelina, banjole 3. Biska, Pula 4. Fantasia, Pula 5. Feral, fažana 6. Fra-kat, Premantura 7. Galiola, Ližnjan 8. Gina, Pula 9. Kantina, Pula 10. Kažun, Pula 11. Lanterna, Pješčana uvala 12. Mediterraneo, Pomer 13. Milan, Pula 14. Miramare, Pomer 15. Oaza, Pula 16. Ribarska koliba, Pula 17. Sia, Stancia Guran 18. Stare užance, Premantura 19. Stari grad 02, Pula 17 20. Valsabbion, Pješčana uvala 21. Vanga, Pula 5 24 25 22. Vela nera, Pješčana uvala 23. Villa Vulin, Pula 29 1 24. Vodnjanka, Vodnjan 3 26. Kod Pjera, Pula 27. More, Pula 4 8 9 10 13 15 16 19 21 23 26 27 28 30 25. Kod Milana, Vodnjan 7 11 20 22 12 14 2 28. Taj, Pula 29. Vesna, Loborika 6 18 30. Vodnjanka, Pula 80 ISTRA GOURMET 2009 www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 81 ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI Pula, Medulin, Vodnjan, Fažana, ližnjan, Marčana, barban Pola, Medolino, Dignano, Fasana, lisignano, Marzana, barbana RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI Fantasia Alla beccaccia 50 40 Fantasia d.o.o. 50 50 Palisina 29, Pula 13:00 - 24:00 1 2 3 4 5 6 7 +385 (0)52 384 262 šljuka - Divljač - Miješano meso pod pekom i domaća hrana Marko Radolović beccaccia - Selvaggina - carne mista sotto la campana e piatti caserecci Pineta 25, Valbandon +385 (0)52 506 363 fantasia@fantasia-pula.hr www.fantasia-pula.hr +385 (0)52 520 753 11:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7 Flambirani biftek u umaku od šparoga, gljiva i pršuta Riba u umaku od muškata bistecca flambé in salsa di asparagi, funghi e prosciutto Pesce in salsa di moscato +385 (0)52 393 430 markoradolovic@hotmail.com www.beccaccia.hr 35 Batelina 17,5 17,5 88,5 18,5 Feral 28 50 Oriano geršić 60 60 trg Stare škole 1, Fažana 17:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7 +385 (0)52 520 040 tagliatelle s kaneštrelama - brodet s palentom - Riba iz vlastitog ulova Danilo Skoko +385 (0)52 520 040 tagliatelle con canestrelli (molluschi) - brodetto e polenta Pesce di pesca propria 08:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7 Slani sardoni i srdele na savor - Riba na lešo Riba na žaru i u pećnici Alici in sale e acciughe ‘in savor’ (fritte e marinate) Pesce lesso - Pesce alla brace e al forno čimulje 25, banjole +385 (0)52 573 767 +385 (0)52 573 767 34 Biska U.O. Max 18 83 17 Fra-kat 80 60 endži Mezulić Monte Paradiso 40, Pula +385 (0)52 387 366 14 08:00 - 23:00 100 50 Premantura 42, Premantura 1 2 3 4 5 6 7 +385 (0)52 575 373 +385 (0)52 387 366 teleće pečenje - janjetina - njoki i fuži s gulašom info@bistrobiska.com Arrosto di vitello - Agnello - gnocchi e fusi (pasta casereccia) con gulash +385 (0)52 575 373 11:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7 I, Salata od rakovice - Pašta sa škampima - Pašta s jastogom Insalata di granchi - Pasta agli scampi - Pasta all’aragosta www.bistrobiska.com 33 82 ISTRA GOURMET 2009 14 17 17 34,5 81 www.istra.hr www.istra.hr 16 17,5 18 86 ISTRA GOURMET 2009 83 ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI Pula, Medulin, Vodnjan, Fažana, ližnjan, Marčana, barban 30 70 ševerino Mohorović 12:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7 +385 (0)52 223 184 +385 (0)52 544 121 kvarnerski škampi na buzaru - carpaccio od hobotnice - Panna cotta šumsko voće galiola@pu.t-com.hr Scampi quarnerini ‘alla busara’ - carpaccio di polipo - Panna cotta Frutti di bosco 33 14 17 +385 (0)52 387 943 info@gina-restaurant.com www.gina-restaurant.com 45 0 1 2 3 4 5 6 7 Ravioli od rakovice sa šugom od rakovice - Pljukanci s repićima od škampi - Semifreddo od lavande sa šugom od smokava Ravioli ripieni al granchio e sugo di granchio - Pljukanci con code di scampi - Semifreddo alla lavanda con salsa di fichi 16 17 +385 (0)52 397 072 snas@pu.t-com.hr 85 18 42 30 45 17 84,5 17,5 70 11:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7 I, Sirovi škampi - crni rižoto - linguine s jastogom - Riba na žaru - Riba ispod peke Scampi crudi - Risotto nero - calamari con aragosta - Pesce alla brace Pesce sotto la campana 34,5 David boljun 16,5 17 17 85 60 80 AcI Marina, Pomer 07:00 - 22:00 1 2 3 4 5 6 7 +385 (0)52 573 643 +385 (0)52 573 643 +385 (0)98 380 930 Ravioli punjeni pršutom i skutom u kremi od sira Pureća prsa punjena skutom i pršutom - biftek s tartufima kantina@pu.t-com.hr Ravioli ripieni con prosciutto e ricotta in crema di formaggio Petto di tacchino ripieno con ricotta e prosciutto - bistecca ai tartufi ISTRA GOURMET 2009 15,5 Mediterraneo 33,5 84 teleći medaljoni sa sirom i šparogama - Ravioli punjeni sirom i pršutom šugo s pršutom, kobasicama i šparogama 34,5 +385 (0)52 397 072 Flanatička 16, Pula www.kantina.hr 1 2 3 4 5 6 7 Medaglioni di vitello con formaggio e asparagi - Ravioli ripieni con formaggio e prosciutto - Sugo al prosciutto, salsicce e asparagi katica i Aldo Peruško Kantina +385 (0)52 214 054 09:30 - 23:00 Pješčana Uvala V/1, Pula 11:00 - 23:00 34 Obitelj Otočan 40 Lanterna Stoja 23, Pula +385 (0)52 387 943 +385 (0)52 210 262 81 17 Gina Ruža - gina bergić 40 Vitasovićeva 2, Pula ližnjan 578, ližnjan +385 (0)52 578 323 RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI Kažun Galiola Dubravko Savić Pola, Medolino, Dignano, Fasana, lisignano, Marzana, barbana 16 17 17 mediterraneo@optinet.hr 83,5 www.istra.hr 11:00 - 23:00 biftek u zelenom papru - hobotnica pod čripnjom bistecca al pepe verde - Polpo sotto la campana 33 www.istra.hr 1 2 3 4 5 6 7 15 17 17 82 ISTRA GOURMET 2009 85 ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI Pula, Medulin, Vodnjan, Fažana, ližnjan, Marčana, barban RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI Pola, Medolino, Dignano, Fasana, lisignano, Marzana, barbana Ribarska koliba Milan 80 50 korina Sergo 100 100 Verudela 3, Pula 11:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7 +385 (0)52 222 966 +385 (0)52 222 966 kapesante - Rižoto od škampa - grdobina Veljko Matić capesante - Risotto di scampi - Pesce rospo ribarska-koliba@pu.t-com.hr Stoja 4, Pula www.ribarska-koliba.hr +385 (0)52 300 200 +385 (0)52 210 500 11:00 - 24:00 1 2 3 4 5 6 7 lignje u gorgonzoli sa šparogama - ‘Ribarska koliba’ gusta riblja juha servirana u barki od kruha - Razne pašte i rižoti s plodovima mora calamari in gorgonzola con asparagi - zuppa Ribarska koliba (brodo denso di pesce servito in barchette di pane) - Vari tipi di pasta e risotti ai frutti di mare hotel-milan@pu.t-com.hr www.milan1967.hr 37 20 19 Miramare Mira Vodopija 16 17 18,5 86 Sia 80 80 OPg Stana cetina 50 50 Stancija guran 21, Vodnjan Pomer 59, Pomer +385 (0)52 573 165 34,5 96 20 11:00 - 24:00 1 2 3 4 5 6 7 XI, +385 (0)52 511 033 12:00 - 24:00 1 2 3 4 5 6 7 mira.vodopija@pu.t-com.hr lignje punjene škampima - kozlić u padeli - Ribe, rakovice, školjke +385 (0)98 170 1950 kunić dinstan u teči - Domaći ovčji sir i skuta - janjetina - jela ispod peke www.miramare-pomer.com calamari ripieni con scampi - capretto in padelle Pesce, crostacei, molluschi klaudijasia@net.hr coniglio rosolato in pentola - Formaggio pecorino casereccio e ricotta Agnello - Pietanze sotto la campana 34 14 18 16,5 82,5 Oaza Denis Runko Stare užance 70 80 Sandro Frančula Paduljski put 3, Pula +385 (0)52 534 043 +385 (0)52 535 551 20 40 Premantura 127a, Premantura 09:00 - 24:00 1 2 3 4 5 6 7 +385 (0)52 575 163 tagliatelle s jastogom - Pureći file u umaku od sira i češnjaka štrudla s jabukama i pinjolima sandro.sanja@gmail.com 17:00 - 24:00 1 2 3 4 5 6 7 Sezonski menu šparuga, gljiva, i morskih plodova Menu stagionale a base di asparagi, funghi e frutti di mare tagliatelle all’aragosta - Filetto di tacchino in salsa di formaggio e aglio Strudel di mele e pinoli 34 86 ISTRA GOURMET 2009 15,5 17 17 83,5 www.istra.hr 34 www.istra.hr 15 18 18 85 ISTRA GOURMET 2009 87 ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI Pula, Medulin, Vodnjan, Fažana, ližnjan, Marčana, barban Vela nera Stari grad 02 karlo i edo nežić 130 50 Dušan černjul +385 (0)52 215 369 80 120 Marina Veruda, Pula Sisplac 3, Pula +385 (0)52 386 808 RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI Pola, Medolino, Dignano, Fasana, lisignano, Marzana, barbana 10:00 - 24:00 1 2 3 4 5 6 7 +385 (0)52 219 209 Riba na lešo s krumpirom, maslinovim uljem, začinskim biljem i bijelim vinom - Ravioli sa škampima i bijelim tartufom - hobotnica pod čripnjom Pesce lesso con patate, olio d’oliva, erbe aromatiche e vino bianco Ravioli con scampi e tartufi bianchi - Polpo sotto la campana 34 15 17 +385 (0)52 215 951 dusan@velanera.hr www.velanera.hr 83 17 08:00 - 24:00 1 2 3 4 5 6 7 Salata od kirnije i melancana - crni ravioli u umaku od bijelog vina i kozica s tartufima - hobotnica pod pekom Insalata di cernia e melanzane - Ravioli neri in salsa di vino bianco e gamberetti con tartufi - Polpo sotto la campana 35,5 18 17,5 89 18 Vila Vulin Valsabbion 40 50 Rajka Vulin 50 30 tommaseova 10, Pula 12:00 - 24:00 Sonja Perić Pješčana Uvala IX/26, Pula 1 2 3 4 5 6 7 I, +385 (0)52 393 990 Ravioli s kozjim sirom i mladom koprivom - biftek na kamenu Morski škartoc - Sezonski degustacijski menu bis di pasta e riso servito in cestini di formaggio Filetto di pesce croccante in salsa mediterranea - black & white mousse +385 (0)52 393 991 Ravioli al formaggio di capra e ortica giovane - bistecca alla pietra Frutti di mare al cartoccio - Menù di degustazione stagionale 39 19 19 20 97 Vanga prstenac@pu.t-com.hr 50 50 ISTRA GOURMET 2009 16 17 86,5 19,5 Svjetlana celija 80 70 Istarska bb, Vodnjan 10:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7 +385 (0)52 511 435 Pašta s granciporima - list u umaku od kozica Pasta ai granchi - Sogliola in salsa di gamberetti 34 88 34 Vodnjanka burle 47, Medulin +385 (0)52 576 120 info@villavulin.com www.villavulin.com info@valsabbion.hr +385 (0)52 576 333 I, +385 (0)91 796 2010 +385 (0)52 218 033 Otavio Perhat 1 2 3 4 5 6 7 bis pašte i riže serviran u kolutu od sira krokantni riblji filet u mediteranskom umaku - black & white mousse +385 (0)52 218 033 www.valsabbion.hr 11:00 - 24:00 15,5 17 17,5 1 2 3 4 5 6 7 I, +385 (0)52 511 224 Domaća tjestenina s rokulom i pršutom - Domaća tjestenina s tartufima tagliata od bifteka s vrganjima i tartufima - Domaći sir i pršut ivana.celija@gmail.com Pasta fatta in casa con rucola e prosciutto - Pasta fatta in casa ai tartufi bistecca tagliata ai porcini e tartufi - Formaggio e prosciutto di casa 84 www.istra.hr 11:00 - 24:00 35 www.istra.hr 16 18 18 87 ISTRA GOURMET 2009 89 ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI Labin, Rabac, i još... e poi... Raša, Kršan Kod Milana Milan buršić trgovačka 6, Vodnjan Istarski pršut ALbOnA, PORtO ALbOnA, ARSIA, cHeRSAnO Prosciutto istriano +385 (0)52 511 502 +385 (0)98 255 197 Kod Pjera elvis grubišić Marende - Degustacija pršuta narodni trg 6, Pula Merende - Degustazione del prosciutto +385 (0)52 213 582 +385 (0)91 687 0377 More goran Frančula 1 2 3 4 5 6 7 08:00 - 23:00 Rizzieva 47, Pula +385 (0)52 211 549 Dnevno svježa riba Pesce fresco di giornata Taj 9 Marijan Modrušan jela s roštilja škokovica 23, Pula Specialità ai ferri 1 +385 (0)52 505 557 11 12 2 Vesna Vesna grubešić +385 (0)98 2535 891 1. Dorina, Plomin 1 2 3 4 5 6 7 08:00 - 22:00 Dinka Vitezića 4, Pula 90 5 3. Due fratelli, Labin Sir iz vlastite proizvodnje 4. Kaštel Pineta, nedešćina Formaggio casereccio 5. Martin pescador, trget 6. Nostromo, Rabac 7. Riva, Plomin 10:00 - 22:00 +385 (0)52 210 655 Marende i gotova jela +385 (0)98 255 691 Merende e piatti pronti ISTRA GOURMET 2009 6 2. Dubrova, Labin Vodnjanka Moris i Dino civitico 3 8 loborika 31b, loborika +385 (0)52 550 468 7 4 10 8. Rogočana, Labin 1 2 3 4 5 6 7 9. Stare staze, kršan 10. Tomažići, nedešćina 11. Velo kafe, Labin 12. Villa Calussovo, Ripenda, Labin www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 91 ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI labin, Rabac, Raša, kršan Dorina loris knapić +385 (0)52 863 141 loris.knapic@inet.hr www.dorina-plomin.com 50 80 Florian Radičanin 1 2 3 4 5 6 7 +385 (0)52 865 688 Riba u soli i bijelom vinu - biftek sa šparogama - biftek na žaru s domaćim pršutom, sirom i jajem na oko +385 (0)52 865 015 Pesce al sale in vino bianco - bistecca agli asparagi - bistecca ai ferri con prosciutto casereccio, formaggio e uovo all’occhio di bue info@kastelpineta.com 16,5 17 16 240 300 Patrik Vlačić 1 2 3 4 5 6 7 +385 (0)52 544 976 45 80 12:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7 Pasta e risotti ai frutti di mare - Pasta ai scampi, vongole e cozze 15 17 17 82 34,5 16 18 17,5 86 Nostromo 40 100 Valter karlović 40 80 Obala M. tita 7, Rabac 11:00 - 24:00 1 2 3 4 5 6 7 +385 (0)52 872 601 +385 (0)52 872 601 Riba iz vlastitog ulova - Riba u pečnici s krumpirom Riba pod čripnjom 34 ISTRA GOURMET 2009 coniglio sotto la campana - Fusi (pasta casereccia) ai funghi di bosco Ravioli ‘Pineta’ (ravioli d’Albona flambé alle noci) Fusi (pasta casereccia) e gnocchi con selvaggina o tartufi - Ravioli ripieni con prosciutto in salsa di funghi - bistecca ripiena con prosciutto e formaggio vaccino fresco nostromo@pu.t-com.hr Pesce di pesca privata - Pesce in forno con patate Pesce sotto la campana 92 kunić pod čripnjom - Fuži s miješanim šumskim gljivama krafi ‘Pineta’ (flambirani labinski krafi s orasima) tjestenina i rižoti s plodovima mora - tjestenina sa škampima, dondolama i mušulima Montozi 6, labin due-fratelli@pu.t-com.hr I, II, III Fuži i njoki s divljači ili s tartufima - Ravioli punjeni pršutom u umaku od gljiva - Odrezak punjen pršutom i svježim kravljim sirom Due fratelli +385 (0)52 853 577 1 2 3 4 5 6 7 trget 20, Raša 12:00 - 23:00 33 Valter Dragičević www.kastelpineta.com 17:00 - 22:00 Martin pescador Dubrova bb, labin +385 (0)52 885 056 50 83 Dubrova +385 (0)52 885 054 50 Sv. Martin 32b, nedešćina 11:00 - 23:00 33,5 Alen Martinčić RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI Kaštel Pineta Plomin 54, Plomin +385 (0)52 863 023 Albona, Porto Albona, Arsia, chersano 16 17 17 www.nostromo.hr 84 www.istra.hr 07:00 - 24:00 Fuži sa slanim sardelama i bakalarom - Veliki škampi na žaru Marinirane kozice na rukoli - grdobina u vinu s palentom Fusi (pasta casereccia) con sardelle salate e baccalà - Scampi grandi alla brace - gamberetti marinati in rucola - Pesce rospo al vino con polenta 35,5 www.istra.hr 1 2 3 4 5 6 7 16,5 17,5 17,5 87 ISTRA GOURMET 2009 93 ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI labin, Rabac, Raša, kršan 60 60 Sonja licul riva-plomin@inet.hr www.riva.hr 12:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7 +385 (0)52 865 535 njoki sa škampima - Filet od ribe s tartufima Filet od brancina u umaku od pjenušca gnocchi agli scampi - Filetto di pesce con tartufi Filetto di branzino in salsa di spumante 34,5 16 18 +385 (0)52 852 576 rogocana@pu.t-com.hr 12:00 - 23:00 jela ispod peke - Masni specijaliteti na gradele - Desert tomažići Domaći kruh s orasima, sirom, pršutom i ružmarinom valdi.licul1@pu.t-com.hr Pietanze sotto la campana - Specialità di carne alla griglia Dessert Tomažići - Pane fatto in casa alle noci, formaggio, prosciutto e rosmarino 34 16 30 50 leone Višković 17:00 - 24:00 50 II, +385 (0)52 852 745 ‘Plata Rogočana’ (domaće kobasice, zarebnjak, punjena pazinska puretina) tjestenina s podovima mora - ‘Odrezak Rogočana’ (pazinski puran punjen istarskim pršutom, sirom, rajčicom i bosiljkom) ‘Piatto Rogočana’ (salsicce caserecce, ombolo, tacchino di Pisino ripieno) Pasta ai frutti di mare - ‘Scaloppina Rogočana’ (tacchino di Pisino ripieno con prosciutto istriano, formaggio, pomodoro e basilico) +385 (0)52 852 263 alvona@pu.t-com.hr 60 260 elio Milevoj 12:00 - 24:00 Ripenda kras 18, labin 1 2 3 4 5 6 7 11:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7 njoki od koprive sa žgvacetom - jela pod čripnjom gnocchi all’ortica al guazzetto - Pietanze sotto la campana 15 17 17 83 40 60 07:00 - 22:00 1 2 3 4 5 6 7 +385 (0)52 851 188 +385 (0)52 863 259 lovački odrezak - biftek i lazanje s tartufima biftek u šugu od šumskih gljiva i tartufa +385 (0)52 851 189 info@konoba-hacienda-starestaze.hr bistecca alla cacciatora - bistecca e lasagne ai tartufi bistecca al sugo di funghi di bosco e tartufi calussovo@aol.com www.villa-calussovo.com Predjelo: domaći pršut, kobasice, zarebnjak, gljive i sir - Odrezak od telećeg mesa punjen pršutom i zarebnjakom s umakom od gljiva - labinski krafi Antipasto: prosciutto casereccio, salsicce, ombolo, funghi e formaggio bistecca di manzo ripiena con prosciutto e ombolo in salsa di funghi Ravioli albonesi 34,5 ISTRA GOURMET 2009 84,5 Villa Calussovo kršan 26, kršan 94 17,5 titov trg 12, labin 1 2 3 4 5 6 7 Stare staze +385 (0)52 863 259 17 65 34 ljubica bojanić 1 2 3 4 5 6 7 Velo kafe Rogočana 1, labin +385 (0)52 852 576 40 +385 (0)98 924 0155 85,5 17 Rogočana Ivan jurčević 80 tomažići 59A, nedešćina luka Plomin bb, Plomin +385 (0)52 863 404 RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI Tomažići Riva Armanda Peteani Albona, Porto Albona, Arsia, chersano www.istra.hr www.istra.hr 15 18 17,5 85 ISTRA GOURMET 2009 95 ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI Istria centrale Danijeli Središnja Istra Mirjana Fabris +385 (0)91 686 6588 25 +385 (0)52 686 658 Ravioli sa šparugama -hladni narezak od boškarina Pljukanci s boškarinom - kroštule, cukerančići zoran.fabris@pu.t-com.hr Ravioli agli asparagi - Affettato freddo di boscarin - Pljukanci al boscarin Krostule (frittelle), cukerancici (dolci tipici) Dešković 24 2. Dešković, kostanjica 3. Điđi, tinjan 5 7 4 13 15 19 20 1 2 3 4 5 6 7 9 26 12 2 1. Danijeli, kringa, tinjan 12:00 - 24:00 16 21 4. Ema, Vranja, Lupoglav Franco Dešković 45 20 kostanjica 58, grožnjan 11 18 22 +385 (0)52 776 315 27 6. Ferlin, Gržini, žminj 7. Humska konoba, Hum 8. Kod Kaštela, Svetvinčenat 70 Danijeli 76, tinjan IStRIA centRALe 5. Fatorić, ferenci, Vižinada 50 10 3 23 1 +385 (0)52 776 017 17 www.groznjan-grisignana/ agroturizam-deskovic 14 9. Kolinasi, kolinasi, Roč 13:00 - 22:00 1 2 3 4 5 6 7 Domaća tjestenina - Maneštra - teletina pod pekom Pasta fatta in casa - Minestrone - Vitello sotto la campana 10. Marino, Gračišće 11. Milena, bačva, Višnjan 6 12. Mlini, Mlini, buzet 13. Mondo, Motovun 14. Ograde, katun Lindarski, Pazin 8 Điđi 15. Pod voltom, Motovun 16. Stara oštarija, buzet 17. Stari kostanj, Gračišće Voltić d.o.o. 18. Štacjon, Višnjan 35 50 tinjan 17, tinjan 19. Štefanić, štefanići, Motovun 20. Tikel, špinovci, karojba +385 (0)91 626 1960 21. Tončić, zrenj www.konoba-didi.hr 22. Vela vrata, beram 16:00 - 24:00 1 2 3 4 5 6 7 njoki i fuži s divljači i tartufima - Pršut i sir gnocchi e fusi (pasta casereccia) con selvaggina Prosciutto e formaggio 23. Vinja, Stancija Pataj, Pazin 24. Vrh, Vrh, buzet 25. Zigante, Livade 26. Zlatni breg, buzet 27. Lori, Pazinski novaki 96 ISTRA GOURMET 2009 www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 97 ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI Središnja Istra Ema Suzana Ajkler Humska konoba 45 40 Aleksandar Merlak Vranja 29a, lupoglav, boljun +385 (0)52 685 372 +385 (0)52 685 370 1 2 3 4 5 6 7 +385 (0)52 660 005 Ravioli punjeni sa sirom i umak od pršuta i rajčice Maneštra od bobići - kobasice i ombolo - Palačinke ema 30 90 humska biska Don Vidau - Fritaja sa šparogama ili gljivama Fuži s tartufima hum@hum.hr grappa al vischio ‘Don Vidau’ (prodotta a hum) Frittata con asparagi e funghi - Fusi (pasta casereccia) al tartufo www.hum.hr +385 (0)52 560 012 +385 (0)52 380 488 Domaći pršut - Fuži i njoki - Domaći ombolo Prosciutto casereccio - Fusi (pasta casereccia) e gnocchi Ombolo casereccio. 70 70 10:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7 Ombolo - kobasice - Domaća tjestenina - Domaće štrudle s jabukama Sezonski proizvodi Ombolo - Salsicce - Pasta fatta in casa - Strudel alle mele fatto in casa Prodotti stagionali Kolinasi Ferlin 50 30 Valter glavić gržini 2, žminj kolinasi 13, Roč 1 2 3 4 5 6 7 50 50 12:00 - 22:00 1 2 3 4 5 6 7 +385 (0)52 666 655 +385 (0)98 639 561 Razne maneštre - Pljukanci sa skorupom - jela ispod čripnje Domaća tjestenina - janjetina u krušnoj peći Frigani kravlji sir - njoki i ravioli s domaćom kokoši Maneštra od bobići neven.ferlin@inet.hr Minestre varie - Pljukanci alla panna - Pietanze sotto la campana Pasta fatta in casa - Agnello in forno domestico per pane Formaggio vaccino fritto - gnocchi e ravioli con gallina casereccia Minestrone di mais dolce www.histrica.com 98 1 2 3 4 5 6 7 Svetvinčenat 53, Svetvinčenat 1 2 3 4 5 6 7 +385 (0)52 446 146 +385 (0)52 823 515 11:00 - 22:00 +385 (0)52 660 001 bašić Villi Ferenci 36a, Vižinada Dinko Ferlin 40 Kod kaštela Fatorić +385 (0)91 583 7954 40 hum 2, Roč 07:00 - 23:00 Ravioli riempiti al formaggio e salsa di prosciutto e pomodoro - Minestra al mais giovane - Salsicce e ombolo (lombata di maiale) - Omelette ema Oriela Fatorić RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI Istria centrale ISTRA GOURMET 2009 www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 99 ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI Središnja Istra Marino Marino buljan Mondo 40 20 klaudio Ivašić gračišće 75, gračišće +385 (0)52 687 081 marino.buljan@pu.t-com.ht www.konoba-marino-gracisce.hr RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI Istria centrale barbakan 1, Motovun 10:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7 +385 (0)52 681 791 Fuži sa srnetinom - kobasice, ombolo i kupus - Damaći kruh Maneštre Fusi con capriolo - Salsicce, ombolo (lombata di maiale) e cavolo Pane fatto in casa - Minestre 30 20 12:00 - 15:30 18:00 - 22:00 Milena Stefanov Domaći ravioli punjeni špinatom i celerom s tartufima - Domaća pašteta s tartufima - Semifreddo s umakom od karamela klaudio@sundance.hr Ravioli fatti in casa ripieni di spinaci e sedano con tartufi - Patè ai tartufi fatto in casa - Semifreddo con salsa al caramello 60 80 Davorka i Vjeran šaina 17 16,5 81 30 0 katun lindarski 60, Pazin 17:00 - 24:00 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 +385 (0)52 693 035 +385 (0)91 538 5399 bakalar - Domaći sir - Meso od boškarina - gušćja jetra Palačinke Milena +385 (0)52 693 035 +385 (0)52 427 696 baccalà - Formaggio tipico - carne di boscarin - Fegato d’oca Omelette Milena agroturizam-ograde@pu.t-com.hr milena@pu.t-com.hr 15 Ograde bačva 3, Višnjan +385 (0)52 449 353 I, +385 (0)91 252 9464 32,5 Milena 1 2 3 4 5 6 7 štruclji (tjestenina sa sirom, brašnom i jajima) u šugu od kokoši jela pod čripnjom ‘štruclji’ (pasta fatta con formaggio, farina e uova) in sugo di gallina Piatti sotto la campana www.milena.hr Mlini gracijela kolačević Pod voltom 20 50 benjamin Pahović Mlini 44, buzet +385 (0)52 669 057 +385 (0)52 669 057 atmlini@net.hr 40 trg j. Ressela 6, Motovun 1 2 3 4 5 6 7 I, II, III +385 (0)52 681 923 Maneštra od stupane trukinje - Dimljena pastrva - Pastrva s tartufima Ravioli s koprivom i tartufom Minestra al pesto di mais - trota affumicata - trota ai tartufi Ravioli all’ortica e tartufi 12:00 - 22:00 ISTRA GOURMET 2009 www.istra.hr 1 2 3 4 5 6 7 +385 (0)52 681 777 Divljač - Steak-carpaccio s tartufima - Fuži s tartufima pahovic@net.hr Selvaggina - carpaccio di carne con tartufi Fusi (pasta casereccia) ai tartufi www.pahovic.com 34 100 50 www.istra.hr 15,5 17 16,5 83 ISTRA GOURMET 2009 101 ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI Središnja Istra Stara oštarija Robert Marušić Štefanić 34 15 Ivan štefanić 12:00 - 22:00 1 2 3 4 5 6 7 Fuži s tartufima - Pastrva s tartufima - Domaće kroštule i fritule +385 (0)98 251 504 robert.marusic@ri.t-com.hr Fusi (pasta casereccia) ai tartufi - trota ai tartufi crostoli e fritole fatti in casa +385 (0)52 689 026 agroturizam.stefanic@net.hr 33 15 17 17,5 elvis.grubisic@pu.t-com.hr 50 35 Mario tikel 1 2 3 4 5 6 7 +385 (0)52 683 404 jela ispod peke - Istarski pršut - Domaći istarski kolači Pietanze sotto la campana - Prosciutto istriano - Dolci tipici istriani +385 (0)91 536 8416 40 80 ISTRA GOURMET 2009 30 13:00 - 24:00 1 2 3 4 5 6 7 +385 (0)52 683 404 njoki i fuži s tartufima - Domaći pršut - jela ispod čripnje mario.tikel1@pu.t-com.hr gnocchi e fusi (pasta casereccia) ai tartufi - Prosciutto casereccio Piatti sotto la campana Izak tončić 54 50 čabarnica 42, zrenj 09:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 +385 (0)52 644 146 tartar biftek - Istarska maneštra - kruška u merlotu s orasima Domaći kruh bistecca alla tartara - Minestra istriana - Pera al merlot con noci Pane fatto in casa 102 50 Tončić Farini 1, Višnjan +385 (0)52 449 442 Polenta con prosciutto e pancetta - tacchino alle mele acide - Mais in padella (mais rosolato) - carne di boscarin špinovci 88, karojba 12:00 - 23:00 Štacjon Roberto koraca Palenta s pršutom i pancetom - Purica u kiselim jabukama trukinja na padelu (dinstani kukuruz) - Meso od boškarina Tikel gržići 134, gračišće +385 (0)98 960 9227 1 2 3 4 5 6 7 82,5 Stari kostanj +385 (0)52 687 037 0 +385 (0)52 689 026 +385 (0)52 694 003 elvis grubišić 50 štefanići 55, Motovun Petra Flega 5, buzet +385 (0)52 694 003 RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI Istria centrale www.istra.hr +385 (0)52 644 146 agroturizam-toncic@hotmail.com šparuge, gljive i tartufi Asparagi, funghi e tartufi www.oprtalj.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 103 ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI Središnja Istra Vela vrata Sandro jurčić RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI Istria centrale Zigante 25 40 74 60 beram 41, Pazin +385 (0)52 622 801 12:00 - 24:00 12:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7 +385 (0)52 622 801 Ručno rezani pršut - Domaća tjestenina sa šparugama ili gljivama biftek u umaku od tartufa sa fužima dejurcic@net.hr Prosciutto tagliato a mano - Pasta casereccia con asparagi o funghi bistecca in salsa di tartufi con fusi (pasta casereccia) livadetartufi d.o.o. livade 7, livade 1 2 3 4 5 6 7 Ovčji sir s tartufima - Domaća tjestenina sa svježim tartufom Sladoled s tartufima Formaggio pecorino con tartufi - Pasta fatta in casa al tartufo fresco gelato ai tartufi +385 (0)52 664 302 +385 (0)52 664 303 restaurantzigante@livadetartufi.com 33 14 17 17 81 St Pataj 73a, Pazin 36 20 Davor črnac banko.mikela@pu.t-com.hr 1 2 3 4 5 6 7 +385 (0)52 665 180 tjestenina iz vlastite proizvodnje sa šparogama, tartufima i pinjolima Puretina punjena s pršutom i grožđem - Profiteroli sa sladoledom preliveni toplom čokoladom Pasta fatta in casa con asparagi, tartufi e pinoli - tacchino ripieno con prosciutto e uva - Profiteroles al gelato ricoperti di cioccolato caldo 34,5 16,5 17,5 18 17,5 20 93 54 25 +385 (0)98 1811 5877 jasminka.crnac@gmail.com 11:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7 Autohtona istarska jela - Razne torte, kolači i mousevi Piatti istriani autoctoni - Varie torte, dolci e mousse 86,5 i još... e poi... Vrh Ondina Petohleb 40 Lori 40 Rinaldo šestan Vrh 1, 52420 buzet +385 (0)52 667 123 +385 (0)52 616 708 restaurant@vrh.hr 13:00 - 22:00 ISTRA GOURMET 2009 1 2 3 4 5 6 7 Pazinski novaki 4, cerovlje Pršut - ovčji, kravlji i kozji sir Prosciutto - formaggio pecorino, vaccino e caprino +385 (0)98 596 143 Domaći fuži punjeni sirom i pršutom - jela s tartufima Pršut s puževima u umaku od terana Fusi (pasta casereccia) ripieni al formaggio e prosciutto Piatti a base di tartufo - Prosciutto e lumache in salsa di terano 35 104 18,5 Prodani 33, buzet 12:00 - 23:00 +385 (0)52 623 006 +385 (0)52 616 484 37 Zlatni breg Vinja Mikela banko - lukšić www.zigantetartufi.com 16 17 16 84 www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 105 Kontakt centar Istre Istria Contact Centre Contact Center dell’Istria Kontaktzentrum Istrien Centre de contact d’Istrie Tel. +385 (0)52 88 00 88 Fax. +385 (0)52 85 84 00 E-mail: info@istra.hr info@istra.com Web: www.istra.hr www.istra.com Impressum Nakladnik / Editore Turistička zajednica Istarske županije Ente per il turismo dell’Istria Upravni odjel za turizam Istarske županije Assessorato amministrativo al turismo della Regione istriana Pionirska 1, HR-52440 Poreč Za nakladnika / Per l’editoriale Tomislav Popović, Denis Ivošević Autor projekta Najbolji restorani Istre/ Autore del progetto I migliori ristoranti dell’Istria Franko Lukež; Petko, Pula Koncept i oblikovanje / Idea e allestimento grafico Studio Sonda, Poreč Naslovnica / Copertina Digitel, Zagreb Fotografije / Fotografie Igor Zirojević, Renco Kosinožić, Dean Duboković, Teddy-Lee Akelić, Zoran Vodopija Arhiv Maistra, Valsabbion, TZIŽ / Archivio Maistra, Valsabbion, ETI Tisak / Stampa Kerschoffset, Zagreb, 2009 Iznajmljivanje brodova, jahti i katamarana u Hrvatskoj Croatia Charters - http://www.croatiacharters.net Turistička zajednica Istarske županije Istria Tourist Board Tourismusverband Istrien Ente per il turismo dell’Istria Pionirska 1, HR-52440 Poreč, Croatia T. +385 (0)52 452 797 F. +385 (0)52 452 796 info@istra.hr | www.istra.hr www.istria-gourmet.com
© Copyright 2024 Paperzz