VORTRAGSREIHE FRÜHJAHR SSEMESTER 2014 Termin 5 Montag | 07.04.2014 | Bruneck Was heißt hier frisch? Gesundheitsschädigende Zusatzstoffe in Nahrungsmitteln Dr. Gerd Locher Dr.in Maria Niederbacher Ernährungswissenschaftler, TIS Innovation Park, Cluster Alimentaris mit Schwerpunkt Produktentwicklung und Verpackung von Lebensmitteln Ernährungstherapeutin und Diplompädagogin, Dienst für Diät und Ernährung, Gesundheitsbezirk Bruneck Abstract Dr. Locher Während die Lebensmittelindustrie immer darauf bedacht ist, negative Zusammenhänge mit Zusatzstoffen klein zu reden, fühlen sich viele Konsument/Innen verunsichert. Auf der einen Seite steht der Vorwurf, dass der Lebensmittelsektor ständig schummelt. Von der Gegenseite vernimmt man vielfach, dass wir Kunden selbst Schuld seien. Verschwörungstheorien sind aber genauso wenig zielführend, wie Verschleierungstaktiken oder Persilscheine für den ganzen Sektor. Wie immer gilt es, sich die „richtigen“ Informationen einzuholen, um sich ein (so gut als möglich) wahrheitsgetreues, die Realität beschreibendes Bild machen zu können. Nur so können bewusste Entscheidungen getroffen werden. Um welche Informationen es geht und woher diese eingeholt werden können, ist Inhalt des Vortrages. Der Beitrag startet mit der Überlegung, weshalb Zusatzstoffe in der Lebensmittelindustrie überhaupt eingesetzt werden? Welche Motivation dahinter steckt? Vieles erklärt sich aus dem gesellschaftlichen Wandel und in der Folge aus dem aktuellen Abbild des Lebensmittelhandels. So ergibt sich ein Überblick zu den verwendeten Zusatzstoffen in den einzelnen Produktkategorien. Aber es reiht sich sogleich die Frage ein, ob die Fahnenstange erreicht ist oder ob die Entwicklungen noch lange nicht abgeschlossen sind? Anlaufstellen: Gesundheitsbezirk Bozen Dienst für Diät u. Klinische Ernährung im KH Bozen Tel. 0471 908 545 E-Mail diet@asbz.it Web www.sabes.it/de/ krankenhaeuser/bozen/diaetetikklinische-ernaehrung-bz.asp Gesundheitsbezirk Meran Diät- und Ernährungsdienst im KH Meran Tel. 0473 251 250 E-Mail: diet@asbmeran-o.it Web www.sabes.it/de/ krankenhaeuser/meran/dienst-diaeternaehrung-me.asp Gesundheitsbezirk Brixen Dienst für Diät u. Klinische Ernährung Tel. 0472 813 250 Email: diaetdienst@sb-brixen.it Gesundheitsbezirk Bruneck Dienst für Diät u. Klinische Ernährung Tel. 0474 581 136 Email: diaet-bruneck@sb-bruneck.it Web www.sabes.it/de/ krankenhaeuser/bruneck/diaeternaehrung-br.asp VES-ADAA Verband der Ernährungstherapeuten Südtirol Tel. 0472 334445 E-Mail info@ves-adaa.it Web www.ves-adaa.it/ernaehrungstherapeuten.html TIS - Innovation Park – Cluster Alimentaris Tel. 0471 068000 E-Mail info@tis.bz.it Web www.tis.bz.it Verbraucherzentrale Südtirol Tel. 0471-975597 E-Mail info@verbraucherzentrale.it Web www.verbraucherzentrale.it CICLO DI CONFERENZE SESSIONE PRIMA VERILE 2014 5° incontro Lunedì | 07.04.2014 | Brunico Fresco: in che senso? Additivi alimentari nocivi alla salute Dott. Gerd Locher Dott.ssa Maria Niederbacher Esperto in scienze dell’alimentazione, TIS Innovation Park, Cluster Alimentaris Dietista e pedagogista, Servizio dietetico e nutrizionale, Comprensorio sanitario di Brunico Abstract Dr. Locher Mentre l’industria alimentare è sempre pronta a minimizzare i collegamenti tra additivi alimentari ed effetti negativi, molti consumatori si sentono incerti. Da un lato esiste un forte rimprovero al settore alimentare perchè sospettato di barare in continuazione, dall’altro si sente spesso attribuire ogni colpa ai consumatori stessi. Ma le teorie del complotto sono inutili tanto quanto le tattiche di nascondimento o le operazioni per ribadire la liceità e correttezza dell’intero settore. Come sempre è necessario raccogliere le informazioni „giuste“ per potersi fare un quadro della realtà che sia il più veritiero possibile. È solo in questo modo che si possono agire scelte consapevoli. Quali siano queste informazioni e dove si possano trovare sarà il tema dell’incontro di questa sera. La relazione inizia con la domanda sul perché l’industria alimentare ricorre agli additvi alimentari e quali sono le motivazioni a monte. Molti motivi per questa scelta si possono far risalire ai mutamenti della nostra società che si riflettono sull’attuale quadro del commercio di prodotti alimentari. Passiamo quindi a illustrare gli additivi utilizzati nelle singole categorie di prodotti. E subito sorge una nuova domanda, ovvero se siamo già al capolinea o se gli sviluppi in questo campo siano ancora ben lontani dall’essere conclusi. Centri di riferimento: Comprensorio sanitario di Bolzano: Servizio dietetico e nutrizione clinica, osp. Bolzano Tel. 0471 908 545 Mail: diet@asbz.it Web www.asdaa.it/it/ospe dali/bolzano/2378.asp Comprensorio sanitario di Merano: Servizio dietetico e nutrizione clinica, osp. Merano Tel. 0473 251 250 Mail: diet@asbmeran-o.it Web www.asdaa.it/it/ospe dali/merano/889.asp Comprensorio sanitario di Bressanone: Servizio dietetico e nutrizione clinica Tel. 0472 813 250 Mail: diaetdienst@sb-brixen.it Comprensorio sanitario di Brunico: Servizio dietetico e nutrizione clinica, osp. Brunico Tel. 0474 581 136 Mail: diaet-bruneck@sb-bruneck.it Web www.asdaa.it/it/ospe dali/brunico/Serviziodieteticoenutri zionale-Br.asp VES-ADAA Associazione Diestisti Alto Adige Tel. 0472 334 445 E-Mail info@ves-adaa.it Web www.ves-adaa.it/it/wir-ueberuns.html TIS - Innovation Park – Cluster Alimentaris Tel. 0471 068 000 E-Mail info@tis.bz.it Web www.tis.bz.it Centro Tutela Consumatori Utenti Tel. 0471-975 597 E-Mail info@consumer.bz.it Web www.centroconsumatori.it
© Copyright 2024 Paperzz
